Qancha gramm oq xamir? Suvli oqlarni tayyorlash sirlari. "Bozordagi kabi" go'shtli uy qurilishi belyashi

Belyashi - tatar oshxonasining samimiy va ayni paytda oddiy taomidir. Dumaloq (cheesecake shaklidagi) yoki teshikli uchburchak, suvli aromatik go'sht bilan to'ldirilgan nozik xamirdan tayyorlangan piroglar, yog'da qizarguncha qovuriladi. Kattalar va bolalar ularni yaxshi ko'radilar. Do'konlarda belyashi sotib olish har doim ham sog'lig'ingiz uchun xavfsiz emas, shuning uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri uyda tayyorlashni taklif qilamiz. Bu butunlay oson va juda mazali. Bizning maqolamizni o'qib, buni tasdiqlashingiz mumkin!

Manba: vkusnaykuxny.ru

Sir 1

Oqlarni tayyorlash jarayonini iloji boricha soddalashtirish uchun siz xamirni sotib olishingiz mumkin. Bu oddiy pirog xamirturush xamiri bo'lishi mumkin.

Sir 2

Oqlar suvli bo'lishi uchun ular ikki turdagi qiyma go'shtni olishadi: mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq. Ammo yog'siz mol go'shti bilan to'ldirish bilan ham siz suvli belyash olishingiz mumkin. Buning uchun oqlarni haykalga solishdan oldin, qiyma go'shtga maydalangan muz qo'shishingiz kerak. Asosiysi, hamma narsani juda tez qilishdir, shunda to'ldirishdagi muz faqat qovurish jarayonida eriy boshlaydi. Buning siri shundaki, muz erishi bilan u qiyma go'shtning barcha ziravorlarini o'ziga singdiradi va oq go'shtli to'ldirishni suvli va xushbo'y qiladi.

Sir 3

Qovurish jarayonida, agar qovurilgan idishga 1 osh qoshiq spirt quyib qo'ysangiz, oqlar ko'p yog'ni o'zlashtirmaydi.

Manba: liveinternet.ru

Sir 4

Oqlarni qovurish har tomondan taxminan 5 daqiqa davom etishi kerak. Qovurish uchun etarli miqdorda yog 'qo'shishingiz kerak, shunda u oq go'shtning yarmini qoplaydi. Oqlarni bir-biriga tegmasliklari uchun joylashtirish juda muhimdir.

Sir 5

Qovurish jarayonida belyashni birinchi navbatda teshik joylashgan tomonga yotqizish kerak. Shunday qilib, u yaxshi pishiriladi va ichidagi barcha sharbatlarni saqlaydi.

Manba: youtube.com

Sir 6

Ikki tomondan qaynoq yog'da qovurilganidan so'ng, barcha ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun belyashi qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Sir 7

Oqlarni pishirgandan keyin yumshoq qilish uchun siz ularni 15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'yishingiz mumkin, keyin ularni panga solib, qopqoq yoki sochiq bilan yopishingiz mumkin.

Sinov uchun: bug'doy uni 3,5 stakan, suv 1 stakan, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz 1/2 choy qoshiq, 1 paket quruq frantsuz xamirturush.

Qiyma uchun: Mol go'shti va cho'chqa go'shti 250 gramm, 2 ta o'rta piyoz, 1/4 stakan suv, ta'mga tuz va qalampir.

Qovurish uchun: O'simlik moyi.

Xamirturushni aralashtiring oq xamir belgilangan ingredientlardan. Yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 40 daqiqa turamiz, keyin yana aralashtiramiz va kolbasa shaklida aylantiramiz. Uni bo'laklarga bo'ling. Ularni kichik keklarga aylantiring. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga ko'ra maydalangan go'shtga qalampir va tuz qo'shing. Tayyorlangan qiyma go'shtni tekis nonga qo'ying. Nonning chetlarini qiyma ustiga cheesecake shaklida o'rab olamiz. Belyashi qizdirilgan yog'da chuqur qovurilgan skovorodkada, avval ochiq tomonida (qiyma ko'rinadigan joyda) qovuring, so'ngra ag'daring. Fry oqlar 10 daqiqa.

Oqlar uchun oddiy retsept

Sinov uchun: yuqori sifatli bug'doy uni 2,5 stakan, 3/4 stakan suv yoki sut, 2 choy qoshiq quruq xamirturush, shakar 1 choy qoshiq.

Qiyma uchun: 450 g mol go'shti, 1 ta o'rta piyoz, 0,3 stakan suv, 50 gramm cho'chqa go'shti, ta'mga tuz va qalampir.

Qovurish uchun: O'simlik moyi.

Oqlar uchun xamirni birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz. Tayyor oq xamir yassi nonlarga bo'linadi (1 belyash uchun 2 dona), ustiga qiyma go'shtni yoying. Xamirning chetlarini chimchilab, oqlarga tekis shakl bering va qizdirilgan yog'da qovuring. Qiyma uchun siz go'shtni cho'chqa yog'i va piyoz bilan birga maydalashingiz kerak, keyin tuz, qalampir, suv qo'shing va aralashtiring.

Uyda belyashi retsepti

Sinov uchun: un 3,5 stakan, 1 stakan iliq sut, 1,5 paket quruq xamirturush, tuz 1/2 choy qoshiq, sariyog '50 gramm.

Qiyma uchun: Cho'chqa yoki mol go'shti 0,5 kg, 3 o'rta piyoz, 1 tuxum, tuz va qalampir, 0,25 stakan suv.

Qovurish uchun: O'simlik moyi.

Xamirturushni yoğurun oq xamir. Yaxshi yoğurun, kolbasa ichiga aylantiring, 20 ta teng qismga bo'ling. To'plarga aylantiring va 5 daqiqaga qoldiring. Tekshiruvdan so'ng, yoyib chiqing xamir yassi nonlarga.

Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuxum, suv, qalampir va tuz qo'shing. Oqlar uchun qiyma go'shtni aralashtiring. Tayyorlangan qiymani yassi nonlarning o'rtasiga qo'ying, xamirning chetlarini qiyma ustiga qo'ying, cheesecake shaklida. Oqlarni qovurishdan oldin 25 daqiqa tursin. Belyashi qovuring qizdirilgan yog'da chuqur qovurilgan idishda, avval ochiq tomondan, keyin aylantiring. Vaqt qovurilgan oq 10 daqiqa.

Go'sht retsepti bilan Belyashi

Sinov uchun: 3,5 stakan un, 1 stakan suv yoki sut, 50 gramm sariyog ', 20 gramm xamirturush (jonli, quruq emas), 1/2 choy qoshiq tuz.

Qiyma uchun: 1/2 kg. mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti, 3 o'rta piyoz, 1 tuxum, 1/4 stakan suv, maydalangan qora qalampir va tuz.

Qovurish uchun: O'simlik moyi.

Xamirturushni iliq suvda yoki sutda eritib yuboring. Xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. To'g'ri xamirturush xamirini yoğurun. Uni yoğurun va ko'tarilishi uchun qoldiring. Yana yoğurun va arqonga aylantiring. Uni bir xil o'lchamdagi 20 bo'lakka kesib oling. Ularni to'plarga aylantiring va 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, yassi nonlarni yoyib chiqing.

Yuvilgan go'sht va tozalangan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuxum, suv, maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing. Endi biz olingan qiyma go'shtni tekis keklarga yoyib chiqdik. Xamirning chetlarini to'ldirish ustiga bukish kerak. Biz uni to'liq qistirmaymiz, lekin qiyma go'shtni biroz ochiq qoldiring (qarang oqlarni qanday haykaltaroshlik qilish kerak). Biz ketamiz oqlar masofa yana 20 daqiqa. Va shundan so'ng ularni quyma temir qovurilgan idishda issiq o'simlik yog'ida qovuring. Balyashini qovuring Ochiq tomondan boshlashingiz kerak, keyin uni aylantiring. Tayyor oqlar 8-10 daqiqa qovurilgandan keyin bo'ladi.

Zinaida Obraztsova | 30.07.2015 | 1385

Zinaida Obraztsova 30.07.2015 1385

Uyda tayyorlangan belyashi har kimning sevimli kolbasa sendvichlariga munosib raqobatni ta'minlashi mumkin. Mazali, ishtahani ochuvchi va juda to'yimli taom!

Albatta, siz cervelatni rejalashtirishdan ko'ra uy qurilishi oqini tayyorlashga ko'proq vaqt sarflashingiz kerak. Biroq, sarflangan kuch va vaqt natijasi barcha kutganlardan oshib ketadi.

Siz nafaqat o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan belyashi, balki kechki ovqat stolida xizmat qilishingiz mumkin, balki uni gazak sifatida ishlash uchun va hatto piknikda ham olib ketishingiz mumkin.

Suvli oqlar

Tarkibi:
sinov uchun

0,5 l suv,
1 osh qoshiq. quruq xamirturush,
bir chimdik tuz,
bir chimdik shakar
100 g margarin,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i + qovurilgan yog',
un (qancha xamir oladi),

qiyma go'sht uchun

500 g har qanday qiyma go'sht,
5 ta o'rta piyoz,
tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Suvli belyashi qanday tayyorlanadi:

Xamirturushni iliq suvda eritib, tuz, shakar, eritilgan margarin, o'simlik moyi qo'shing.

Xamir pirog kabi yumshoq bo'lguncha asta-sekin un qo'shishni boshlang. Xamir 2-3 marta ko'tariladi va bu vaqtda to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Tuz, murch, go'sht maydalagichda maydalangan piyoz va mayda tug'ralgan o'tlarni qiyma go'shtga qo'shing.

Tayyor qiyma go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazing, shunda oq to'lg'azish og'zingizda eriydi.

Chuqur qovurilgan idishga etarli miqdorda o'simlik yog'ini quying, xuddi chuqur qovurilgan kabi va olovga qo'ying.

Xamirni moylangan stol ustiga qo'ying. Uni yong'oq kattaligidagi to'plarga aylantiring. "Yong'oq" dan birini oling, uni tekislang va ustiga taxminan 2 osh qoshiq qo'ying. to'ldiring va ustiga boshqa tekislangan "yong'oq" bilan yoping. Oqlashning chekkalarini himoya qiling.

Belyashini oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'rta olovda qovuring.

Avval tayyor oqlarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying, shunda ortiqcha yog 'qog'ozga so'riladi.

Tez oqlar

Tarkibi:

sinov uchun

2 osh qoshiq. kefir,
0,5 osh qoshiq tuz,
0,5 osh qoshiq Pishiriq sodasi,
0,5 osh qoshiq Sahara,
un (xamir qancha olsa, u krep kabi qalin bo'lishi kerak).

To'ldirish uchun

500 g har qanday qiyma go'sht,
10 ta o'rta kattalikdagi piyoz
2-3 chinnigullar sarimsoq,
maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz.

Tez oqni qanday qilish kerak:

Iliq sutga soda qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring. Keyin tuz, shakar qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5-10 daqiqadan so'ng unni aralashtirishni boshlang. Xamir qalin smetana mustahkamligiga o'xshamaguncha un qo'shilishi kerak.

To'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun qiyma go'shtga tuz va qalampir seping, maxsus pressda maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab yoğurun.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan isitib oling, ichiga 1 osh qoshiq xamir qo'ying, ustiga to'ldirishni qo'ying va ikkinchi qoshiq xamirni quying.

Qopqoq ostida o'rta olovda belyashi qovuring.

Ochiq belyashi (klassik retsept)

Tarkibi:

sinov uchun

1 kg un,
500 ml sut,
1 tuxum,
10-11 g quruq xamirturush,
2-3 osh qoshiq. Sahara,
3 osh qoshiq. suv,
1 osh qoshiq tuz,

qiyma go'sht uchun

1 kg har qanday qiyma go'sht,
4 piyoz,
qalampir, ta'mga tuz.

Klassik belyashi qanday tayyorlanadi:

Xamirturushni shakar bilan birlashtirgandan so'ng, aralashmani iliq suv bilan suyultiring va sirtda ko'pik paydo bo'lguncha 5-7 daqiqaga qoldiring.

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, o'rtasiga quduq qiling, ichiga iliq sut quying, tuxumni uring, xamirturush aralashmasi, tuz qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun.

"To'g'ri" xamir qo'llaringizga ozgina yopishishi va qattiq bo'lmasligi kerak.

Tayyor xamirni oshxona sochiq bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Bu vaqtda qiymaga tuz, murch, tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni xona haroratida bir soatga qoldiring.

Ish joyini un bilan seping. Xamirdan kichik to'plar hosil qiling (har biri taxminan 4 sm diametrli), so'ngra ularni diametri taxminan 20 santimetr va qalinligi 1-2 mm bo'lgan tekis keklarga aylantiring.

Har bir doira o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'shtni to'kib tashlang, xamirning chetlarini o'rtasiga ko'taring va o'rtada teshiklar bo'lishi uchun ularni chimchilang.

O'simlik yog'ini chuqur, qalin devorli qovurilgan idishga quying (yog 'qatlami kamida 2 santimetr bo'lishi kerak) va uni olovga qo'ying.

Belyashini qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring, teshik tomoni pastga tushing, o'rta olovda ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tayyor oqlarni uzoqroq issiq tutish uchun ularni bir-birining ustiga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, peçete yoki qog'oz sochiq bilan oldindan quriting.

Yoqimli ishtaha!

izohlar HyperComments tomonidan quvvatlanadi

Bugun o'qish

1936

Salomatlik + Parhez
Tungi ochlikni qanday uxlashga yotqizish kerak?

Hammamiz bir oz ochko'zmiz. Menga hech bo'lmaganda mazali taom eyishni yoki shunchaki zavqlanishni yoqtirmaydigan bitta odamni ko'rsating...

Belyashidagi mazali va yumshoq xamir, albatta, ortiqcha bo'lmaydi. Ammo suvli plombasiz, bu taom o'zining barcha o'ziga xosligini va natijada muxlislarning ta'sirchan ulushini yo'qotadi. Shuning uchun, har bir retseptda oqlash uchun qiyma go'shtni yanada suvli va mazali qilish bo'yicha tavsiyalar mavjud, shuningdek, bu oddiy ko'rinadigan, ammo juda sevimli taomni iste'mol qilishdan haqiqiy zavq olish uchun pishirish jarayonining oxirigacha bu shiralilikni saqlash tavsiya etiladi. ko'pchilik tomonidan gazak.

Biz oqlar uchun qiyma go'shtning shiraliligini oshirish bo'yicha eng samarali maslahatlar tanlovini taklif qilamiz, biz keyingi retseptda muhokama qilamiz.

Oq go'sht uchun suvli qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

qiyma go'sht - 650 g;
piyoz - 320 g;
maydalangan muz yoki muzli sut - 100 g;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Oq tanlilar uchun tayyor qiyma go'sht sotib olmaslik yaxshiroqdir, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz, teng miqdorda yog'li cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalaning. Yuvilgan go'shtni quriting va go'sht maydalagichda mayda panjara bilan maydalang. Agar so'ralsa, yanada nozik plomba tuzilishini olish zarurati tug'ilsa, go'shtni ikki marta aylantiring. Piyoz qo'shganda, qiyma go'shtda juda ko'p, go'shtning yarmiga teng bo'lishi kerakligini hisobga oling. Biz uni tozalaymiz va iloji boricha mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, lekin sabzavotni go'sht bilan birga go'sht maydalagichda burama, bu suvlilik foydasiga ishlamaydi, aksincha.

Keyingi - shiralilik uchun yana bir maslahat. Qiyma go'shtga ozgina sovutilgan sut qo'shishingiz kerak, tercihen muz kristallari yoki faqat muzlatilgan suv bilan aralashtiriladi. Ammo bu holda, mahsulotlar ikkinchi barrelga o'girilgandan so'ng, biz ularni qopqoq ostida o'rtacha olovda pishirishni davom ettiramiz, shunda plomba qovurishga vaqt topadi, chunki muz hali ham jarayonni sekinlashtiradi.

Qiymani maydalangan qalampir va, agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring va uni biroz vaqtga qoldiring. Biz mahsulotlarni shakllantirishdan oldin darhol massani tuzlaymiz, bu ham to'ldirishni yanada suvli qiladi.

Ko'p odamlar maksimal shiralilikni saqlab qolish uchun oq baliqni haykaltaroshlik qilishda teshik qoldirmaslikni maslahat berishadi. Ammo klassik taomning haqiqiy versiyasi vaziyatdan boshqa yo'lni taklif qiladi. Mahsulotlarni qovurishni boshlaganda, ularni yaxshilab qizdirilgan yog'ga va har doim teshikni pastga qaratib botirishni unutmang. Shu tarzda plomba yopiladi va barcha sharbatlar ichkarida qoladi. Shu bilan birga, biz yagona shartni kuzatamiz: belyashi faqat bir marta aylantirilishi va teshigi yuqoriga qaragan holda oxirigacha qovurilishi mumkin, shuning uchun yog 'harorati hozirda juda yuqori bo'lmasligi kerak, shunda to'ldirish vaqti bo'ladi. qovuring va xamir yonmaydi. Bunday holda, ag'darilgandan so'ng, siz to'ldirishning teshigiga bir qoshiq qaynoq yog' quyishingiz mumkin, bu qovurish jarayonini biroz tezlashtiradi va qo'shimcha ravishda shiralilikni qo'shadi.

womanadvice.ru

belyashi retsepti uchun qiyma go'sht suvli va mazali

Belyashi qanchalik mazali bo'lishi nafaqat xamirga, balki qiyma go'shtga ham bog'liq. Oqlar uchun qiyma, albatta, suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Buning yordamida tayyor taom suvli bo'ladi.

- 300 gramm yog'li cho'chqa go'shti,

- oz miqdorda sut,

- 70 gramm piyoz,

- maydalangan qora qalampir.

1. Yog'li cho'chqa go'shtini suv bilan musluk ostida yaxshilab va muloyimlik bilan yuvib tashlang.

2. Yuvilgan go'shtni paxta sochiq yoki toza salfetkalar bilan quriting.

3. O'tkir pichoq yordamida cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling.

4. Piyozni tozalang va ularni tilimga kesib oling.

5. Go'sht maydalagich orqali ham cho'chqa go'shti, ham piyozni maydalang.

6. Olingan qiyma go'shtni tuzlang va unga maydalangan qora qalampir qo'shing. Qoshiq yordamida qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun.

7. Tayyor qiymaga oz miqdorda toza qaynatilgan suv yoki sut qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Sut yoki suv qiyma go'shtni yanada suyuq qiladi va unga shirali bo'ladi.

Oq go'shtni tayyorlash uchun mo'ljallangan tayyor qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi. Unda piyoz borligi sababli bir necha soat ichida qoraya boshlaydi. Qiyma go'sht tayyorlanganidan keyin birinchi soatlarda ishlatilishi kerak.

elena-cook.ru

Suvli oqlarni tayyorlash sirlari

Oqlarni tayyorlash jarayonini iloji boricha soddalashtirish uchun siz xamirni sotib olishingiz mumkin. Bu oddiy pirog xamirturush xamiri bo'lishi mumkin.

Qovurish jarayonida, agar qovurilgan idishga 1 osh qoshiq spirt quyib qo'ysangiz, oqlar ko'p yog'ni o'zlashtirmaydi.

Manba: liveinternet.ru

Qovurish jarayonida belyashni birinchi navbatda teshik joylashgan tomonga yotqizish kerak. Shunday qilib, u yaxshi pishiriladi va ichidagi barcha sharbatlarni saqlaydi.

Manba: youtube.com

Ikki tomondan qaynoq yog'da qovurilganidan so'ng, barcha ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun belyashi qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Oqlarni pishirgandan keyin yumshoq qilish uchun siz ularni 15 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'yishingiz mumkin, keyin ularni panga solib, qopqoq yoki sochiq bilan yopishingiz mumkin.

Uy qurilishi oqlari

Manba: vkusno-em.net

Sut, 250 ml
Tuxum, 1 dona.
Tuz, ta'mga
Shakar, 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i, 2 osh qoshiq.
Xamirturush, 30 gr.
Mayonez, 1 osh qoshiq.
Un, 500 gr.
Qiyma, 500 gr.
Piyoz, 1 dona.
Tuz, qalampir, ta'mga ko'ra
Qovurish uchun o'simlik yog'i

Xamirturushni iliq sutda eritib, shakar va tuz qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring.
Tuxumni mayonez bilan urib, un qo'shing va xamirni yoğurun. Yoğurma oxirida o'simlik yog'ini qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.
Xamirni peçete bilan yoping va uning hajmini oshirish uchun issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, uni mayda to'plarga bo'linib, har birini yupqa qilib tekis tortga aylantirish kerak bo'ladi.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Tug'ralgan go'shtni piyoz, tuz va qalampir bilan ta'mga soling va yaxshilab yoğurun.
Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying va kaftingiz bilan pastga bosing. Xamirning chetini aylana shaklida o'rtasiga to'plang, diqqat bilan chimchilab, o'rtada teshik qoldiring.

Past olovda 5 daqiqa davomida ikki tomondan qaynab turgan yog'da belyashi qovuring. Xizmat qilishdan oldin siz o'tlar va sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin.

www.koolinar.ru

Oq baliqni fotosuratlar bilan qovurilgan idishda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Uyda oq rang berish qiyin emas. Siz faqat xamirturush xamirini va yaxshi qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Keyin shirali qobiqqa ega suvli oqlarni olasiz. Barcha erkaklar bu taomni qadrlashadi. Ushbu pishiriqning nomi tatarcha "belish" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, katta pishirilgan pirog degan ma'noni anglatadi.

Oshxona jihozlari: belyashi qovuriladigan idish, xamirni yoyish uchun pin va pichoq.

Ingredientlar

Xamirturush (yangi) - 50 g.
Un - 2,5 stakan.
Sut - 200 ml.
Shakar - 1 osh qoshiq.

Tuz - ta'mga.
Piyoz - 1 dona.
qiyma go'sht - 300 g.

To'g'ri qiyma go'shtni qanday tanlash mumkin

Agar sizda bunday imkoniyat bo'lsa, unda yaxshi go'sht (afzal cho'chqa go'shti) sotib oling va qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlang. Agar siz hali ham qiyma go'sht sotib olsangiz, uni tanlash bo'yicha mening maslahatlarimga e'tibor bering:

Qiyma muzlatilgan yoki sovutilgan bo'lishi mumkin. Sovuqni tanlash yaxshidir, uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Ammo muzlatilgan qiyma go'sht, aksincha, muddatsiz saqlanishi mumkin. Va peshtaxtada qancha vaqt yotganini tekshirish juda qiyin. Bundan tashqari, supermarketlar ko'pincha yaroqlilik muddatini keyingi sanaga qo'yishni mashq qilishadi.
Shuningdek, qiymaning sifati muzdan tushirilganda ajralib chiqadigan sharbat bilan ham aniqlanishi mumkin. Agar sharbat umuman bo'lmasa, unda bu mahsulot namlikni saqlaydigan qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Yangi qiyma go'shtda pushti sharbat bo'lishi kerak. Agar sharbat qorong'i, bulutli bo'lsa, shuningdek, yoqimsiz hid bo'lsa, unda mahsulot eskirgan.
Har doim qiyma go'shtning etiketkasiga e'tibor bering. U erda mahsulotning batafsil tarkibi ko'rsatilishi kerak. Uning energiya qiymati, saqlash muddati. Agar qiyma go'sht oddiy filmga o'ralgan bo'lsa, bu haqda hech qanday ma'lumot bo'lmasa, unda bunday mahsulotni sotib olmaslik kerak.
Qiymada begona hid bo'lmasligi kerak. To'q rangli qo'shimchalarsiz bir xil yorqin rangga ega yuqori sifatli mahsulot.

Bosqichma-bosqich retsept

Birinchi qadam

Sutni ozgina isitib oling, shunda u iliq, lekin issiq emas.

Xamirturush, tuz, shakar va elenmiş un qo'shing. Xamirni aralashtiring.

Odatdagidek, xamirga qo'yiladigan asosiy talablar - bu sizning qo'llaringizga yopishmaydi, lekin u juda qattiq emas.

Xamir ko'tarilsin.

Ikkinchi qadam

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va maydalangan go'shtga qo'shing. Ko'p piyoz qo'yishdan qo'rqmang. Go'shtli oqlar uchun qiyma go'shtni suvli qilish uchun siz go'sht kabi deyarli ko'p piyoz olishingiz kerak.

Uchinchi qadam

Xamirni 8 qismga bo'ling.

Har bir bo'lakni tekis non shaklida yoyib chiqing.

To'ldirishni har bir tortilla ustiga qo'ying va tepada teshik bo'lishi uchun chimchilang.

To'rtinchi qadam

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, shunda piroglarning yarmidan ko'pi yashirinadi. Bu ular yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun kerak.
Avval teshikni pastga qarab qovurishingiz kerak.

Keyin oq pirogni aylantirib, qovurishni tugatishingiz kerak, pirog ichidagi qovurilgan idishdan issiq o'simlik moyi qo'shing. Shunday qilib, to'ldirish ho'l bo'lmaydi.

Qovurilgan idishdagi oqlar uchun video retsepti

Men sizni ushbu videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Ushbu vizual retsept sizga mazali oqlarni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.

Ba'zan belyashi go'sht va kartoshka bilan, ba'zan esa tariq yoki guruch bilan pishiriladi. Bu an'anaviy retseptlar. Agar siz to'ldirish va shaklni o'zgartirsangiz, siz oddiy pirogni olasiz. Belyashni belyashga aylantiradigan narsa - go'shtni to'ldirish va uning o'ziga xos shakli. Belyashi mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Bu juda to'yimli va juda yog'li pishiriq.

Men belyashini pechda pishirishni tavsiya qilaman, ular qovurilgan idishdagidan kam emas. Yoki kefir bilan belyashi, ular juda mazali va yumshoq xamirga ega. Men sizning e'tiboringizga yana ikkita retseptni taqdim etmoqchiman. Bu go'shtli pirog va baliqli pirog.

www.svoimirykami.club

Go'shtli Belyashi - mazali, uy qurilishi retsepti, suvli va yumshoq. Ushbu retsept tufayli oqlar juda yumshoq bo'lib chiqadi. Va go'shtni to'ldirish umuman maqtovga loyiq emas - suvli va xushbo'y.

sigir suti - 125 mililitr;
suv - 125 mililitr;
quruq xamirturush - 5 gramm;
bug'doy uni - 400 gramm;
tuz - bir choy qoshiq;
shakar - 1,5 osh qoshiq.

qiyma mol go'shti - 400 gramm;
qiyma cho'chqa go'shti - 400 gramm;
piyoz - 2 dona;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
qiyma go'sht uchun suv - 15 mililitr.

Go'sht bilan Belyashi. Bosqichma-bosqich retsept

Uyda tayyorlangan oq go'shtni go'sht bilan tayyorlash uchun unni elakdan o'tkazish kerak (agar siz unni ketma-ket ikki marta elakdan o'tkazsangiz ideal bo'ladi).
Chuqur idishda sut va suvni birlashtiring (siz 250 mililitr suyuqlik olasiz). Agar so'ralsa, siz 250 mililitr suv yoki 250 mililitr sutdan foydalanishingiz mumkin. Ammo agar siz oxirgi variantni tanlasangiz, qovurish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring: chunki sutdagi oqlar yonib ketadi.
Bir oz isitilgan sut aralashmasida 5 gramm quruq xamirturushni eritib yuboring.
Xamirturush fermentatsiyasi jarayonini faollashtirish uchun barcha shakarni to'kib tashlang va 3 - 4 osh qoshiq un qo'shing. Xamirni iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring.
Bu orada to'ldirishimizni tayyorlaylik.
Eng mazali, mening fikrimcha, belyashi 50% mol go'shti va 50% cho'chqa go'shtidan iborat qiyma go'sht bilan tayyorlanadi. Ushbu retseptda men aynan shu nisbatni taklif qilaman.
Albatta, qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz bir turdagi go'shtdan foydalanishingiz mumkin: masalan, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti. Agar siz faqat mol go'shtidan foydalansangiz, unda bu qiyma go'sht kamroq yog'li va quruq bo'ladi. Shuning uchun, har xil turdagi qiyma go'sht bilan belyashi tayyorlashga harakat qiling: siz uchun eng mazali bo'lganini tanlang.
O'rta kattalikdagi piyozni tozalang va pichoq bilan juda nozik choping. Siz uni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin.
Yaxshi tug'ralgan piyozni maydalangan go'sht bilan idishga quying, tuz qo'shing va ta'mga qarab maydalangan qora murch qo'shing. Men yangi maydalangan qalampirdan foydalanishni afzal ko'raman: u juda kuchli hid va o'tkir ta'mga ega.
Pishirish jarayonida qiyma go'shtimiz suvli bo'lib qolishi uchun siz unga oz miqdorda suv qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
Endi xamirga tuz qo'shing, unning yarmidan bir oz ko'proq qismini qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Keyin qolgan unni ish yuzasiga to'kib tashlang va xamirni ustiga qo'ying.
Unni qo'llaringiz bilan xamirga aralashtiring. Mazali oq xamirning siri shundaki, u yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishadi.
Xamirni to'pga aylantiring, uni chuqur idishga soling (avval pastki qismini un bilan seping), idishni qopqoq yoki sochiq bilan yoping va uni isbotlash uchun vaqt bering. Xamir ko'tarilishi kerak (hajmni 1,5 - 2 baravar oshirish).
Xamir ko'payganda, uni joylashtirish kerak. O'simlik yog'ida kaftlaringizni ozgina namlang va xamirni sekin bosing. Bular. yana aralashtirish kerak.
Endi tayyor xamir qismlarga bo'linishi kerak. Oqlar chiroyli va bir xil o'lchamda bo'lib chiqishi uchun sizga bir xil xamir bo'laklarini o'lchash uchun oshxona tarozidan foydalanishni maslahat beraman. Qovurilgan idishdagi go'shtli oq go'sht uchun ushbu retseptda men 40 gramm xamirni o'lchayman.
Xamir yopishib qolmasligi va u bilan ishlash yoqimli bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang.
Shunday qilib, biz barcha xamirni bo'laklarga ajratamiz (men ularga to'plar shaklini beraman) va ularni qulaylik uchun taxta yoki plastinka ustiga qo'yamiz. Xamir yorilib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz mumkin.
Xuddi shunday tartibni qiyma go'sht bilan qilish kerak. Har bir belyashda taxminan 40-45 gramm qiyma go'sht bo'lishi kerak. Oshxona tarozisidan foydalanib, qiyma go'shtni bo'laklarga bo'linib, keng idishga soling.
Uyda go'sht bilan belyashi tayyorlashni boshlaylik.
Xamir to'pini oling, uni taxminan 1 sm qalinlikda, kichik doira ichiga aylantiring.
Doira o'rtasiga bir to'p qiyma qo'ying va o'rtada kichik bir teshik bo'lishi uchun qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.
Endi oqlarni bir necha daqiqaga qoldiring, ustiga ozgina bosing va ularni qovurish uchun yuboring.
Ko'p miqdorda o'simlik moyini chuqur qovurilgan idishga quying. Qovurish jarayonida oqlar uning ichida bir oz suzishi kerak va pastki qismida yotmasligi kerak.
Belyashini yaxshi isitiladigan kungaboqar yog'i bilan chuqur qovurilgan idishga joylashtiring, teshik qiling.
Qulaylik uchun panga to'rttadan ortiq oq qo'ymayman. Shunday qilib, ular yaxshi pishiriladi va bir-biriga yopishmaydi.
Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
Tayyor uy qurilishi belyashini ilgari qog'oz oshxona sochiqlari bilan qoplangan idishga olib chiqamiz. Ushbu sochiqlar qovurilganidan keyin ortiqcha yog' va namlikni o'zlashtiradi.
Qovurilganidan bir necha daqiqa o'tgach, belyashi juda yumshoq va suvli bo'lib, go'yo sizni tezda ajoyib ta'mini tatib ko'rishga taklif qiladi.

Belyashi mazali, suvli, ishtahani ochadi, faqat bu so'zni baland ovozda aytish bilan ularni xohlamaslik mumkin emas! Va ularni tayyorlash nokni otish kabi oson va hatto pishirishda yangi boshlovchi ham bu vazifani osongina engishi mumkin. Oqlarni tayyorlash uchun xususiyatlar, nuanslar va retseptlar haqida ushbu maqolada o'qing.

Belyashi mamlakatimizda juda mashhur va har bir shaharda siz bir nechta savdo nuqtalarini ko'rishingiz mumkin. Bu taom boshqirdlar va tatarlardandir, lekin uzoq vaqtdan beri bizning oshxonamizning bir qismi bo'lib kelgan va Rossiyada eng keng tarqalgan taomlardan biridir.

Belyashi - qiyma go'sht yoki qiyma bilan to'ldirilgan xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan qovurilgan pirog. Majburiy nuqta shundaki, belyashining tepasida go'shtni to'ldirish ko'rinadigan teshik bo'lishi kerak, ammo amalda belyashi ko'pincha bu teshiksiz tayyorlanadi. Bunday holda, bunday yopiq oqlarni peremyach deb atash to'g'riroq bo'ladi, ammo bizning mamlakatimizda ularni odatdagi nom bilan chaqirish odatiy holdir.

"Belyash" nomi boshqird va tatar tillaridan kelib chiqqan - bu oshxonalarda "belish" so'zi turli xil to'ldirishlar bilan tayyorlangan katta pishirilgan piroglarni tasvirlash uchun ishlatiladi. Belyashi retsepti bo'yicha juda yaqin bo'lgan yopiq piroglar tatar va boshqird oshxonalarida peremyachi deb ataladi.

Belyashi qanday pishiriladi

Foto: forum.nice-gorod.com

Oqlarni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Sizga kerak bo'lgan narsa, ularni qanday xamirdan va to'ldirishni xohlayotganingizni hal qiling. Siz do'konda sotib olingan tayyor pirog xamiridan ham, uy qurilishi xamiridan ham foydalanishingiz mumkin, ikkinchisi, albatta, ta'mi yaxshiroq. Bu xamirturushsiz, xamirturush asosida, kefir yoki pivo bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin - ko'p variantlar mavjud. Belyashi uchun to'ldirishga kelsak, eng keng tarqalgan to'ldirish mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidir, shuningdek, tovuq va qo'zichoq bilan belyashi tayyorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, belyashi pishirishga qaror qilganingizda, etarli miqdorda piyoz borligiga ishonch hosil qiling. Busiz, oqlar suvli va mazali bo'lmaydi. Tajribali oshpazlar bir kilogramm qiyma go'shtga 250 grammdan 1 kilogrammgacha piyoz qo'shishni tavsiya qiladi - ya'ni chorakdan birga bir nisbatda.

Ko'pincha ezilgan sarimsoq va juda mayda tug'ralgan o'tlar oq uchun qiyma go'shtga qo'shiladi - ular ta'mni yaxshilaydi. Har xil ziravorlar ham ruxsat etiladi, ammo bu ta'mga bog'liq. Klassik - piyoz, qalampir va tuzlangan go'shtdan tayyorlangan qiyma go'sht. Suv mazali, suvli oqlar uchun ham muhimdir - qiyma go'shtga muzli suv qo'shish tavsiya etiladi. Birinchidan, u bog'laydi va qiyma go'shtni yanada bir xil va moslashuvchan qiladi. Ikkinchidan, bunday oqlar yanada yumshoq va suvli bo'ladi. Oqlar uchun qiyma go'shtga butun tuxumni qo'shish tavsiya etilmaydi - tuxum oqi uni qattiqlashtiradi va uning shiraliligini olib tashlaydi, shuning uchun faqat sarig'ini qo'shgan ma'qul, lekin amalda oshpazlar ko'pincha unsiz qiladilar. . Yaxshi qiyma go'sht uchun etarli miqdorda suv bor.

Xo'sh, mazali va suvli oqlarni qanday tayyorlash mumkin? Bu haqida ko'proq retseptlarda.

Klassik belyashi uchun retsept (ochiq)

Sizga kerak bo'ladi: xamir uchun - 1 kg un, 500 ml sut, 1 tuxum, 30 g tirik yoki 10-11 g quruq xamirturush, 2-3 osh qoshiq. shakar, 3 osh qoshiq. suv, 1 osh qoshiq. tuz, qiyma go'sht - 1 kg qiyma qo'zichoq yoki mol go'shti va cho'chqa go'shti, 4 piyoz, qalampir, tuz.

Klassik belyashi qanday tayyorlanadi. Xamirturushni shakar bilan aralashtirib, iliq suv yoki sut bilan suyultiring, ko'pik hosil bo'lguncha 5-7 daqiqaga qoldiring. Unni katta idishga elakdan o'tkazing, o'rtasini teshik qiling, ichiga ozgina iliq sut quying, tuxumni ko'pirtiring, xamirturush aralashmasini, tuzni qo'shing, xamirni 10-15 daqiqaga qo'ying - bu qattiq bo'lmasligi kerak, u qo'llaringizga yopishishi kerak. Xamirni yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Piyozni mayda to'g'rang va maydalangan go'sht bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, ziravorlar qo'shing va xona haroratida bir soat davomida qoldiring. Yopishqoqlik uchun siz qiyma go'shtga bir necha osh qoshiq muzli suv qo'shishingiz mumkin. Ish joyini un bilan seping, xamirning teng bo'laklarini chimchilab oling, to'plarga aylantiring (diametri taxminan 4 sm), so'ngra qalinligi taxminan 1-1,5 mm va diametri taxminan 18-20 sm bo'lgan tekis keklarga aylantiring. Har bir yassi nonning o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'sht bilan qiyma, yassi nonning chetlarini markazga ko'taring, o'rtada teshik bo'lishi uchun chimchilang. Olingan oq go'shtni kaftingiz bilan engil tekislang, uni qizdirilgan yog' solingan skovorodkaga qo'ying (qovurilgan idishni balandligidan 2 sm gacha yog' bilan to'ldirishingiz kerak), teshigini pastga tushiring, o'rtacha olovda qizarib ketguncha qovuring, ag'daring. va boshqa tomondan qovurilgan panani qopqoq bilan yoping.

Tayyor belyashini tepalikda bir-birining ustiga qo'yish yaxshidir - bu bilan ular issiqlikni uzoqroq ushlab turadilar. Bundan tashqari, birinchi navbatda, ularni pandan olib tashlaganingizdan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq bilan artib olishingiz mumkin.

Ma'lum bo'lishicha, oqlarning tepasida teshiksiz versiyasi biz bilan ildiz otgan. Ularni qanday tayyorlash kerak, xamirning boshqa versiyasi bilan quyidagi retseptda.

Yopiq oqlarni tayyorlash uchun retsept

Foto: pirogki-legko.ru

Sizga kerak bo'ladi: xamir uchun - 1 kg un, 100 g margarin, 30 g tirik yoki 1 paket quruq xamirturush, 2 tuxum, 1 stakan sut, 2 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, qiyma uchun - 1 kg qiyma, 2-3 piyoz, ½ stakan qaymoq, sut yoki qaynatilgan suv, qora murch, tuz.

Yopiq belyashi qanday tayyorlanadi. Xamirturushni maydalab, iliq sut bilan suyultiring, shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring. Tuxumni ozgina urib, xamirturush aralashmasiga quying, elakdan o'tgan unni qo'shing, xamirni yoğurun, issiq erimagan margarinni quying, tuz qo'shing, xamirni yoğurun va 2 soatga qoldiring, yopib qo'ying. Un qo'shib xamir yoğurun, agar xamir juda yopishqoq bo'lsa, yana 1-2 soatga qoldiring. Piyozni maydalab, maydalangan go'sht bilan aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing, qaymoq yoki boshqa suyuqlik quying va yana aralashtiring. Xamirni teng to'plarga bo'linib, un bilan to'ldirilgan yuzaga qo'ying, 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra har birini aylana shaklida aylantiring, markazga 1-2 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'sht, qirralarini yuqoriga ko'taring va chimchilang, har bir oqni kaftingiz bilan muloyimlik bilan tekislang. Belyashi yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling, tikuv tomoni pastga qo'ying, ikkala tomoni qizarguncha qovuring, boshqa tomonga o'girgandan so'ng, qopqoq bilan yoping, o'rtacha olovda.

Siz bu belyashilarni qovura olmaysiz, lekin ularni pishganicha pechda pishiring - bu taomni kamroq to'yimli qiladi. Xamirning bu versiyasi pechda pishirish uchun javob beradi.

Belyashi - pishirish uchun vaqtingiz bo'lganda "hafta oxiri taomlari" uchun ajoyib variant. Xo'sh, ish kunlarida siz ularni do'kon xamiridan tayyorlashingiz mumkin. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan bunday mazali taomni sinab ko'ring va bahramand bo'ling va yaqinlaringizdan iltifot oling!