Uyda tayyorlangan suvli go'sht. Diyetli kurka go'shti. Pivoda marinadlangan pishirilgan cho'chqa go'shti

Xo'sh, pechda juda mazali qovurilgan pishirilishi mumkin. Albatta, bu maqsadlar uchun qozondan, tercihen quyma temirdan foydalanish yaxshiroqdir. Ammo ko'plab uy bekalari skovorodkada uy sharoitida ajoyib qovurilgan qovurish tayyorlaydilar. Bunday holda, qalin devorli pandan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Qovurilgan go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi! Faqat barmoqlaringizni yalang!

Tarkibi:

• 800 g;
• 1 kg;
• 1 o'rta sabzi;
• 2 ta kichik piyoz;
• 70 g tomat pastasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yarim dasta maydanoz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq. un (ixtiyoriy);
• qovurish uchun ozgina yog';
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• 3-4 stakan issiq qaynatilgan suv.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti va kartoshka qovurilgan retsepti

1. Cho'chqa go'shti pulpasini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Taxminan 2 sm tomoni bilan kichik kubiklarga kesib oling.

2. Qozon yoki yirtqichlardan 1-2 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i va yaxshilab isitiladi. Ehtiyotkorlik bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini qozonga o'tkazing. Agar go'sht suvga botirilsa sovuq pan yog 'bilan, u kuyishi mumkin, keyin esa butun qovurilgan yonib ketadi. Shuning uchun, pan yoki qozon oldindan yaxshi isitilishi kerak. Cho'chqa go'shtini o'rta olovda 3-4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, kuyishdan qoching.

3. Piyoz va sabzi tozalang va ularni chorak halqalarga (halqani 4 bo'lakka) kesib oling.

4. Cho'chqa go'shti bilan qozonga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.

5. Har bir narsani tuz va qalampir, 2 dafna yaprog'i qo'shing va tomat pastasi.

6. Tayyorlangan issiq qaynatilgan suvni aralashtiring va quying, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi. Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

7. Ayni paytda kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

8. Kartoshkani qovurilgan idishga botirib, kartoshkani yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatish uchun qoldiring (qovurilgan go'sht harom bo'lmasligi uchun qopqog'ini yopishingiz shart emas).

9. Petrushkani yuving va maydalang. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing.

10. Qozonga qo'shing. Mukammal qovurilgan kartoshka yumshoq, ammo shilimshiq emas. Va qovurilgan go'sht va sabzavotlardan sous va sharbat bilan birga keladi. Bu sharbatni biroz qalinlashtirish uchun 1 osh qoshiq qo'shing. un. Siz qalinroq qovurishingiz mumkin; ko'p narsa kartoshkaning turiga va suvning qanchalik tez bug'lanishiga bog'liq. Bunday holda, un qo'shishning hojati yo'q. Har bir narsani aralashtiring, keyin qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. 15 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Mana, ketasan eng mazali uy qurilishi qovurilgan! Yoqimli ishtaha!

1. Kartoshkani yuving va tozalang. Kichik kublarga kesib oling. Sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. U erga sabzavotlarni yuboring. Qilguncha yuqori olovda qovuring mazali qobiq. Oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

2. Go'shtni yuving va quriting. bilan qovurilgan idishga joylashtiring Yo'q katta miqdor o'simlik yog'i va ozgina qovuring. Etarlicha piyozni tozalang va maydalang katta qismlar. Go'shtga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

3. Klassik retsept Uyda tayyorlangan go'sht qo'ziqorin bilan har xil bo'lishi mumkin. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Qovurilgan o'simlik yog'i bir oz tuz va qalampir bilan tayyor bo'lgunga qadar.

4. Go'sht, sabzavot va qo'ziqorinlarning yarmi bilan chuqur issiqlikka chidamli shaklni to'ldiring va keyin barcha qatlamlarni takrorlang. Bir oz suv qo'shing yoki sabzavotli bulon va yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

5. Uy uslubidagi go'sht uchun oddiy retsepti pomidor sousi bilan to'ldirish kerak. Buning uchun siz pomidorlarni yuvishingiz, ularni tozalashingiz va mayda maydalashingiz kerak. Qovurilgan idishda ozgina tuz, qalampir va qaynatib oling giyohlar. Siz uni tayyor holda olishingiz mumkin pomidor sousi va uni skovorodkada qizdiring.

Mavjud katta soni mazali retseptlar go'shtli idishlar. Ko'pincha uy bekalari cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka va tovuq go'shtidan foydalanadilar. Quyida nashr etilgan 30 dan ortiq eng yaxshi variantlar, oson va tushunarli, ta'minlashga qodir maksimal foyda tanasi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar: uy qurilishi retseptlari

Cho'chqa go'shti arzon va mazali go'shtdir. Bu oddiy va tez tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti retseptlari uchun asosiy narsa ziravorlar va sabzavotlarni tejamaslikdir. Agar xohlasangiz, uyda bunday go'shtdan ham pishirishingiz mumkin haqiqiy kabob. Yoki oilangizni turli xil soslarda pishirilgan cho'chqa go'shtining eng yumshoq bo'laklari bilan xursand qiling.

Tandirda cho'chqa go'shti kabobi

Tarkibi: kilogramm cho'chqa bo'yni, 2 ta katta piyoz, kichik limon sharbati (1,5 osh qoshiq sirka mohiyati bilan almashtirilishi mumkin), 4 - 5 osh qoshiq. l. to'liq yog'li mayonez, bir chimdik quritilgan reyhan, tuz.

1. Yuvilgan go'sht an'anaviy shish kebap bo'laklariga bo'linadi. U katta idishda piyoz halqalari bilan to'ldiriladi. Sabzavotni juda katta maydalash mumkin.
2. Fesleğen va boshqa har qanday quritilgan o'tlar lazzat uchun qo'shiladi.
3. Go'sht tuzlangan.
4. Mayonez darhol qo'shiladi, shuningdek tsitrus sharbati (yoki sirka mohiyati). Ingredientlar qo'lda kuchli aralashtiriladi.
5. Kelajakdagi kebab kamida bir soat davomida marinadlanadi. Lekin ideal holda, uni bir kechada yoki hatto bir necha kunga qoldiring. Cho'chqa go'shti marinadda qancha ko'p vaqt sarflasa, oxir-oqibat shunchalik yumshoq va suvli bo'ladi.
6. Tayyorlangan go'sht yog'och shishlarga joylashtiriladi va pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida pishiriladi. Siz oddiy shishlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, ular shishadan yasalgan uzun to'rtburchaklar shaklidagi qovurg'alarga o'rnatiladi. Bu qulay, chunki chiqarilgan yog 'idish ichiga tomiziladi va pechni bo'yab qo'ymaydi.

Asosiysi, jarayon davomida ish qismlarini aylantirishni unutmaslikdir. Pishirish 200 daraja haroratda taxminan yarim soat davom etadi.

Pivoda marinadlangan pishirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi: bir kilogramm baliq, bir stakan engil sifatli pivo, katta piyoz, 2 - 4 bosh sarimsoq, tuz, qalampir aralashmasi.

1. Yuvilgan go'sht yaxshilab quritiladi. Kesmalar akkordeon printsipiga muvofiq bo'lakda amalga oshiriladi.
2. Cho'chqa go'shti tuz, qalampir va maydalangan sarimsoq aralashmasi bilan surtiladi.
3. Yog 'bilan yog'langan issiqlikka bardoshli idishning pastki qismiga piyoz halqalarini quying.
4. Ularga tayyor go'sht qo'yiladi.
5. Butun struktura pivo bilan to'ldirilgan va folga bilan qoplangan. Uning porloq qismi ovqat tomon burilishi kerak.

folga ostida yuqori harorat idish 110 - 140 daqiqa davomida pishiriladi. O'chirilgan pechda yana yarim soat pishirish uchun qoldiriladi. Bu vaqt ichida barcha chiqarilgan sharbatlar go'shtga singib ketadi.

Sekin pishirgichda o'rik bilan qovurilgan go'sht

Tarkibi: bir kilogramm go'sht xamiri, urug'siz yarim kilogramm quritilgan meva, 2 piyoz, 70 ml ta'msiz konyak, sabzi, 2 ta kichik. qoshiqlar shirin xantal, 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. limon sharbati, tuz, ziravorlar.

1. Olxo'ri yaxshilab yuviladi va yarmiga bo'linadi.
2. Go'sht qutuladi ortiqcha yog ' va chiziqlar bilan kesib oling.
3. Cho'chqa go'shti bo'laklari tuz bilan maydalanadi.
4. Kiyinish uchun yog', xantal, nordon sharbat, ziravorlar, konyak.
5. Bu sous go'shtga quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi.
6. Tayyorlangan cho'chqa go'shti "aqlli pan" ning kosasiga joylashtiriladi.
7. Yuqoridan odamlar oqib kelishmoqda piyoz halqalari, olxo'ri va maydalangan sabzi.
8. Mahsulotlar qolgan tuzlamoq bilan to'ldiriladi.

"Go'sht" dasturida idish taxminan bir soat davomida pishiriladi. dan so'rov bo'yicha spirtli ichimlik Siz retseptdan bosh tortishingiz mumkin. Lekin u tayyor taomning ta'miga o'ziga xoslik qo'shadi.

Suvli pishirilgan bel

Mahsulot tarkibi: ½ kg cho'chqa go'shti, 3 chimdim qo'pol tuz, har bir chimdim kekik (quruq) va bibariya (quruq), 4 chinnigullar sarimsoq, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, aralash maydalangan qalampir.

1. Belga qalampir va tosh tuzi aralashmasi bilan ishlov beriladi. Siz uni har tomondan surtishingiz kerak.
2. Go'sht bir bo'lakda qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga o'tkaziladi va har tomondan 2 daqiqa davomida juda yuqori olovda qovuriladi.
3. Siz belni nafaqat eng katta tomondan, balki yon tomondan ham pishirishingiz kerak. Bu barcha qimmatli sharbatlarni ichkariga yopish imkonini beradi.
4. Go'sht qolipga o'tkaziladi va ustiga sarimsoq va o'tlar bo'laklari qo'yiladi.
5. Belning yuqori qismi folga bilan qoplangan.

Idish yuqori haroratda yarim soat davomida pishiriladi, undan keyin pechdan chiqariladi, lekin qoplamadan ozod qilinmaydi. Yana 20 daqiqa sovutish uchun uni folga bilan yoping. Bu chiqarilgan sharbatlar go'shtga qaytishi uchun kerak.

Qaynatilgan go'shtli qishloq salatasi

Tarkibi: yarim kilogramm qaynatilgan cho'chqa go'shti, 2 bosh oq piyoz, 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan maydanoz, 60 ml sovutilgan qaynatilgan suv, 3 osh qoshiq. l. to'plangan shakar, 1,5 osh qoshiq. tuz, 9 osh qoshiq. l. sharob sirkasi, bir chimdik qora qalampir, 5 osh qoshiq. l. zaytun moylari.

1. Sovutilgan go'sht katta chiziqlar bilan kesiladi.
2. Piyoz ingichka yarim halqalarga bo'linadi. Petrushka juda mayda tug'ralgan.
3. Qolgan ingredientlar juda yaxshi aralashtiriladi. Ular birlashadilar aromatik marinad. Siz ozgina chili kukuni qo'shishingiz mumkin.
4. Petrushka bilan go'sht va piyoz bir idishda qatlamlarga yotqizilgan. Ular oldingi bosqichdagi marinad bilan to'ldiriladi.
5. Aperatif muzlatgichda kamida 8 soat davomida saqlanadi. U erda qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali bo'ladi.

Salat stolga qo'shimcha soussiz xizmat qiladi. Taom yangi Borodino noni bilan yaxshi ketadi.

Soya sousida pishirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi: yarim kilogramm cho'chqa go'shti, piyoz, 85 ml klassik soya sousi, bir chimdik tuz va paprika.

1. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Bu 12-15 daqiqa davom etadi. Jarayon davomida uni doimiy ravishda aylantirish kerak.
2. Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
3. Go'shtga klassik soya sousi quyiladi. U qattiq qopqoq ostida yana 8 daqiqa qaynatiladi.
4. Keyin, sabzavot bo'laklarini qovurilgan idishga soling va qo'shing tosh tuzi va paprika.
5. O'chirish 5-7 daqiqa davom etadi.

Tayyor taom turli xil donli yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bu, ayniqsa, barcha turdagi guruchlar bilan birga mazali bo'ladi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Tarkibi: 4 ta cho'chqa go'shti, tuz, yarim stakan kefir, qalampir, xamir va non uchun un, 4 osh qoshiq. l. drenaj sariyog ', 2 osh qoshiq. sut, 180 g champignons.

1. Tug'ralgan go'sht bo'laklari tuz va qalampir bilan surtiladi.
2. Kefir bir idishga quyiladi, boshqasiga ozgina un quyiladi.
3. Cho'tkalar birinchi bo'lib suvga botiriladi fermentlangan sut mahsuloti, keyin ichiga yiqilib tushing bug'doy un har tomondan.
4. Har bir tilim 6 - 7 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuriladi. Bir marta u aylanadi.
5. Tovada qolgan yog'ga qo'shing sariyog `. Unga qovuriladi (taxminan 3 osh qoshiq). Bu erda sut quyiladi va ta'mga tuz qo'shiladi.
6. Qaynatgandan so'ng, sous qalinlashguncha pishiriladi. Unga qo'ziqorinlarning ingichka bo'laklarini qo'shgandan so'ng, pishirish 4 - 6 daqiqa davom etadi.

Pirzolalarni sousga soling va unda bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti palovi

Tarkibi: 1 ko'p stakan quruq guruch, sabzi, tuz, 330 g cho'chqa go'shti, palov ziravorlar aralashmasi, 2 osh qoshiq. l. rast. yog ', piyoz, 1 osh qoshiq. tomat pastasi.

1. Sabzavotlar tasodifiy o'rta bo'laklarga bo'linadi. Ularni chiziqlar bilan kesish yaxshidir. Sabzi uchun maxsus "Koreys" qirg'ichdan foydalanish juda qulay.
2. Sabzavotlar oltin jigarrang tayyorlanadi va yog'da qovuriladi. Ular nafaqat yumshatibgina qolmay, balki biroz oltin rangga aylanishi kerak. Piyoz va sabzi yonib ketmasligi juda muhimdir. Aks holda palov achchiq bo'ladi.
3. Keyin ularga go'sht va tomat pastasi bo'laklari ko'chiriladi. Birgalikda komponentlar yana bir necha daqiqa qovuriladi.
4. Yuqoridan yuvilgan guruch va ziravorlar taqsimlanadi. Palovni tayyorlash uchun maxsus yuqori sifatli don sotib olishga arziydi.
5. Choynakdan 2 stakan sho'r suv quying.

Qopqoq ostida, "Pilaf" rejimida taom 50 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Klassik go'sht asoslari

Tarkibi: 310 g cho'chqa go'shti, 2 piyoz, 6 kartoshka, 2 barrel bodring, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, ziravorlar, yangi sarimsoq, tuz.

1. Go'sht mayda chiziqlar bilan kesiladi va har qanday yog'da yirtqichlardan qovuriladi.
2. Kartoshkaning yupqa bo'laklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda pishiriladi.
3. Kartoshka pishirilayotganda, cho'chqa go'shtiga piyoz va somonlarning yarim halqalarini qo'shing nordon bodring. Birinchidan, ularning barchasi bir-ikki daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra qopqoq bilan yopiladi va 14-17 daqiqa davomida kichik olovda qaynatiladi.
4. Tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, shakar, tuz va tomat pastasini yirtqichlardan joylashtiring. Ovqatga isitiladigan suv quyiladi. Bir stakan etarli bo'ladi. Söndürme bir xil vaqt davomida davom etadi.

Qalinlashgan sousga qo'shing qovurilgan kartoshka. Muolaja yana 5-6 daqiqa davomida isitiladi, o'tlar bilan bezatilgan va xizmat qiladi.

Retsept frantsuz tilida

Tarkibi: kilogramm cho'chqa go'shti, piyoz, 70 ml klassik soya sousi, 80 g pishloq, 40 g mayonez, qalampir, tuz.

1. Cho'chqa go'shti taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.So'ngra ular kaltaklanadi, tuzlanadi, qalampirlanadi va sous bilan quyiladi.
2. Ushbu shaklda go'sht taxminan 20 daqiqa davomida marinadlanadi, jarayon davomida uni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.
3. Marinadlangan bo'laklar qaynab turgan yog 'bilan qovurilgan idishda engil qobiqqa qadar har ikki tomondan qovuriladi.
4. Keyin ular issiqlikka bardoshli shaklda yotqiziladi va mayonez bilan yog'lanadi.
5. Keyinchalik qatlam ketadi yupqa piyoz halqalari.
6. Preparatlar maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l sepiladi.

Idish pechda 45 daqiqa davomida pishiriladi. 190 daraja harorat etarli bo'ladi.

Mol go'shtidan tayyorlangan idishlar: eng yaxshi retseptlar

Go'shtning asosiy taomlari ko'pincha cho'chqa go'shtidan emas, balki mol go'shtidan ham tayyorlanadi. Da to'g'ri ishlov berish ular yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Klassik mol go'shti stroganofi

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht pulpasi, piyoz, 2/3 osh qoshiq. smetana, 1 osh qoshiq. l. birinchi navli un, 1 osh qoshiq. tomat pastasi, 170 ml tozalangan suv, tuz, qalampir.

1. Mol go'shti kino bilan qoplangan va butun bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'sht don bo'ylab nozik tarzda kesiladi. Keyin u chiziqlar bilan maydalanadi.
3. Birinchidan, mol go'shti qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuriladi. Keyin ingichka chorak piyoz halqalari bilan pishiriladi.
4. Qovurilgan sabzavot un bilan sepiladi. Massa bir daqiqa davomida qovuriladi.
5. Smetana va tomat pastasi qo'shiladi. Aralash tuzlangan va qalampirlangan.
6. Birgalikda mahsulotlar suv bilan to'ldiriladi va 8 - 9 daqiqa davomida qaynatiladi.

Tayyorlangan sous har qanday quruq garnitura bilan birga mazali bo'ladi.

Mol go'shti va tovuq jele go'shti

Kerakli masalliqlar: Suyakda 3 kilogramm mol go'shti, piyoz, yarim tovuq tana go'shti, 2 ta sabzi, tuz, bir hovuch qalampir, sarimsoq.

1. Suyakdagi mol go'shti bo'laklari birinchi navbatda namlanadi sovuq suv 5 - 6 soat, keyin yuviladi va yarmi bilan birga pishirishga yuboriladi tovuq tana go'shti.
2. Qovoqqa qalampir, tozalangan sabzi va tozalangan piyoz ham qo'shiladi.
3. Mahsulotlar qopqoq ostida 9 - 10 soat davomida pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan ko'pik massasini suyuqlik yuzasidan olib tashlash kerak.
4. Barcha asoslar plastinka ustiga tashlanadi va bulon filtrlanadi.
5. Kichkina piyolalarga suyagi kesilgan va tug'ralgan go'sht, sarimsoq bo'laklari va qaynatilgan sabzi bo'laklarini joylashtiring. Ular tuzlangan bulon bilan to'ldiriladi.

Jellyed go'sht qattiqlashguncha sovuqqa qo'yiladi.

Qaynatilgan mol go'shti bilan kungaboqar salatasi

Tarkibi: 320 g qaynatilgan go'sht, 1 qaynatilgan sabzi, tuzlangan bodring, 3 qaynatilgan kartoshka, mayonez, 3 dona. qaynatilgan tuxum, tuz, chiplar va zaytun.

1. Qachon hammasi qaynatilgan ingredientlar Sovutgandan so'ng, siz ularni tozalashingiz, maydalashingiz va qatlamlarga qo'yishingiz mumkin.
2. Birinchisi, mayonez bilan maydalangan kartoshka ildizlari.
3. Keyinchalik, bodring kublari tarqaladi.
4. Keyin tuzlangan sousli maydalangan qaynatilgan go'sht, mayonez bilan maydalangan sabzi, maydalangan qatlam keladi. tovuq oqsillari va maydalangan sarig'i.

Aperatif chips va zaytun yordamida kungaboqar shaklida bo'ladi.

Maslahat. Qaynatilgan go'shtni suvli qilish uchun uni qaynoq suvga soling va past olovda pishiring.

Sekin pishirgichda kartoshka bilan qovurilgan go'sht

Tarkibi: bir kilogramm kartoshka, 430 g mol go'shti, 2 dona. pomidor va sabzi, piyoz, tuz, ziravorlar, 1 litr suv, o'tlar.

1. Birinchidan, bir soat davomida sovuq suvda namlangan o'rta kubik kartoshka multivarkning moylangan idishiga solinadi.
2. Yuqoridan kelgan kichik bo'laklar sabzi va piyoz.
3. Keyin pomidor bo'laklari teri va mol go'shti bo'laklari bilan birga taqsimlanadi.
4. Aralash tuz va qalampir bilan sepiladi va issiq suv bilan to'ldiriladi.
5. "Pishirish" dasturida taom 80-90 daqiqa qaynatiladi.

Kartoshkani go'sht va ko'plab yangi tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling. Borodino nonining bo'laklari alohida xizmat qiladi klassik sous pesto.

Klassik qovurilgan mol go'shti

Tarkibi: mol go'shtining qalin qirrasi kilogrammi, 30 g dengiz tuzi, maydalangan qora qalampir, 20 ml zaytun moyi.

1. Go'sht xona haroratida 80 - 90 daqiqa davomida saqlanadi. Keyinchalik, u plyonkalardan va keraksiz narsalardan tozalanadi, tuz, qalampir bilan ishqalanadi va moy bilan sepiladi.
2. Parcha yarim soat davomida nam sochiq ostida qoldiriladi.
3. Har qanday qizdirilgan yog'da mol go'shti har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
4. Go'sht pishirish varag'iga o'tkaziladi. Birinchidan, u 210 daraja 25 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yana yarim soat davomida 170 daraja pishiriladi.

Tayyor qovurilgan mol go'shti taxminan 20 daqiqa turishi kerak, undan keyin uni qismlarga bo'lib, xizmat qilish mumkin.

Qovurilgan idishdagi mol go'shti biftek

Tarkibi: kilogramm mol go'shti, 4 - 5 osh qoshiq. l. zaytun moyi va yarim standart paket sariyog ', tuz, maydalangan qora qalampir.

1. Go'sht isitiladi xona harorati, shundan so'ng u qatlamlarga kesiladi. Ularning har birining optimal qalinligi taxminan 2,5 sm.
2. Parchalar zaytun moyi bilan surtiladi, qalampir va tuz bilan sepiladi.
3. Barcha bifteklarni panjara panasiga birma-bir qo'ying va ikkala tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Tayyor bo'laklar folga ustiga birma-bir joylashtiriladi, ularning orasiga sariyog 'bo'laklari kiritiladi. Qopqoq o'ralgan. Ushbu shaklda bifteklar taxminan 10 daqiqa turishi kerak.

Shirali mol go'shti pirzola

Tarkibi: yarim kilogramm mol go'shti, 80 g irmik, 1 osh qoshiq. l. quritilgan maydanoz, 2 katta tovuq tuxumlari, tuz, qora murch.

1. Go'sht 4 qismga bo'linadi. Ularning har biri qarshi kurashadi.
2. Semolina o'tlar, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi.
3. Tuxum uriladi.
4. Cho'tkalar birinchi navbatda ikkinchi bosqichdan boshlab non bilan qoplangan. Keyin ular tuxum massasiga botiriladi. Nihoyat, ular yana pishiriladi.

Pirzola ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Folga bir parcha pishirilgan mol go'shti

Tarkibi: 800 g go'sht, 90 ml soya sousi, ½ osh qoshiq. l. shirin paprika va kori, sarimsoq, 3 osh qoshiq. l. zaytun moylari.

1. Sarimsoq paprika, kori bilan maydalanadi va sousga quyiladi.
2. Marinad, yog 'bilan birga, butun go'sht bo'lagiga o'tadi. Suyuqlik qo'llaringiz bilan mol go'shtiga faol surtiladi. Go'sht 3-4 soat davomida marinadlanadi.
3. Bir parcha mol go'shti folga bilan o'ralgan. Qoplama juda zich bo'lishi kerak.

Mol go'shti pechda 80 daqiqa davomida yuqori haroratda, sharbat shaffof bo'lguncha pishiriladi.

Turkiya go'shtli taomlari: mazali retseptlar

Agar siz past kaloriya tayyorlashingiz kerak bo'lsa parhez taomlar go'shtdan tayyorlangan, keyin ular uchun turkiyani tanlashingiz kerak. Bu qush kattalar uchun ham, oilaning eng yosh a'zolari uchun ham sog'lom.

Qaymoqli sousdagi kurka filesi

Tarkibi: bir kilogramm parranda go'shti filetosi, to'liq stakan og'ir krem, tuz, 3 osh qoshiq. l. rast. yog'lar, ziravorlar.

1. Eritilgan go'sht cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi. U tuz va ziravorlar bilan surtiladi. Ikkinchisidan koriander, kori va fenugreek kurka bilan yaxshi ketadi. Qush bu shaklda 15-17 daqiqa davomida marinadlanadi.
2. Keyin go'sht pishguncha yog'da qovuriladi.
3. Panga qaymoq quyiladi.

Taxminan yarim soat davomida idish qopqoq ostida pishiriladi. Siz ta'mga sousni maydalangan pishloq bilan qalinlashingiz mumkin.

Tandirda butun qovurilgan kurka

Tarkibi: parranda go'shti (taxminan 3 kg), tuz, rozmarinning 3 novdasi, 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi va klassik soya sousi, bir bosh sarimsoq, butun limon, ziravorlar.

1. Kurka ichaksiz bo'lishi kerak. Qushlarning tana go'shti yuviladi va ichkarida va tashqarisida salfetkalar bilan quritiladi.
2. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar sousga quyiladi. Tanlangan ziravorlar va tuz qo'shiladi.
3. Olingan massa har tomondan qush tana go'shtiga surtiladi.
4. Limon qaynoq suv bilan to'ldiriladi va kurkaning qorniga solinadi. Yangi bibariya novdalari tepaga yotqizilgan.
5. Qush pishirish paketiga o'ralgan.
6. Birinchidan, u bir soat davomida muzlatgichga kiradi va keyin 1,5 soat davomida pechga kiradi.

Idish 190 - 200 daraja haroratda pishiriladi.

Sekin pishirgichda go'sht kotletlari

Tarkibi: 720 g parranda go'shti, sabzi, piyoz, yarim dasta yangi maydanoz, ta'mga sarimsoq, tuz, ziravorlar, tilim oq non, yarim stakan sut, tuxum.

1. Qobiqsiz non qizdirilgan sut bilan quyiladi.
2. Piyoz va sabzi bo'laklari bo'lgan fileto blenderda eziladi.
3. Olingan qiyma go'shtga tuxum, tuz, ziravorlar va tug'ralgan maydanoz qo'shiladi. Unga qo'shiladigan oxirgi narsa - siqilgan non.
4. Massadan kichik kotletlar hosil bo'ladi.

Ular "Steam" dasturida teshiklari bo'lgan maxsus stendda tayyorlanadi. Kotletlar taxminan 50 daqiqada to'liq pishiriladi.

Nonlangan kurka filetosi

Tarkibi: 720 g parranda go'shti, bir stakan non bo'laklari, bir xil miqdorda birinchi navli un, 2 ta katta tuxum, tuz, tovuq uchun ziravorlar, sabzavot. moy.

1. Turkiya o'rta bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri yaxshi uriladi. Dilimlar ziravorlar va tuz bilan ishqalanadi, oz miqdorda yog 'bilan quyiladi.
2. Qush sovuqda 17-20 daqiqa davomida marinadlanadi.
3. Uchta alohida plastinkada un, kraker va kaltaklangan tuxum bor.
4. Turkiya bo'laklari bir vaqtning o'zida har biriga botiriladi. Avval unda, keyin tuxumda va oxirida non bo'laklarida.

Pirzola tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan issiq yog'da qovuriladi.

Qovurilgan go'sht va kartoshka

Tarkibi: 620 g kurka filesi, sabzi, 3 dona kartoshka ildizi, shirin bolgar qalampiri, 2 osh qoshiq. l. to'liq yog'li smetana va shirin xantal, tuz, qalampir, limon, yangi o'tlar, bir chimdik maydalangan zanjabil.

1. Marinad uchun limon sharbati, smetana, tug'ralgan zanjabil va xantal aralashtiriladi. Qalampir va tuz qo'shiladi.
2. Barcha sabzavotlar kesiladi kichik bo'laklarda va qozonlarga joylashtiriladi. Sabzini katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib maydalashingiz mumkin.
3. Turkiya o'rta bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyinchalik, qush ham qozonlarga taqsimlanadi.
4. Qolgan tuzlamoq va oz miqdorda tuzlangan suv tepaga quyiladi.
5. Tug'ralgan ko'katlar parchalanadi.

Juda issiq pechda idish kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar yarim soatdan kamroq vaqt davomida pishiriladi.

Turkiya qaynatilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi: 1 kg kurka filesi, dengiz tuzi 2 shivirlash, 1 kichik. shirin qalampir qoshiq, maydalangan qalampir aralashmasi, 3 tish. sarimsoq, bir chimdik tuz va qora murch, 3 osh qoshiq. l. rast. yog'lar

1. Tuz sovuq suvda eriydi. 1 osh qoshiq uchun 1 katta qoshiq miqdorida. suv. Parranda go'shti filetosining butun qismi suyuqlikka bir kechada botiriladi. Go'sht ustiga og'irlik bilan bosiladi.
2. Ertalab parcha o'chiriladi ortiqcha suyuqlik va ip bilan bog'langan. Bu sendvichlarni kesish uchun qulay shaklini saqlab turishi uchun kerak.
3. Go'sht yuzasi bo'ylab kesmalar amalga oshiriladi. Ularga sarimsoq bo'laklari kiritiladi.
4. Ziravorlar va yog 'alohida birlashtiriladi. Siz juda oz tuz qo'shishingiz kerak. Axir, qush butun tunni sho'r eritmada o'tkazdi. Olingan aralash fileto ustiga surtiladi.
5. Turkiya quruq pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi va 240 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi. Go'sht yarim soat davomida pishiriladi. Pechning eshigini ochmang.
6. Keyin isitish o'chiriladi. Go'sht to'liq sovib ketguncha pechda bir xil shaklda qoldiriladi.

Sovutgichda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pergamentga o'ralgan holda saqlang. U 4-5 kun davomida yolg'on gapirishi mumkin.

Xantal marinadida pishiring

Tarkibi: kurka tamburi va qanoti, 2 choy qoshiq. issiq xantal, 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi, tuz, maydalangan qora qalampir.

1. Turkiya qismlari siz ularni pishirishni rejalashtirgan shaklda joylashtirilgan.
2. Qolgan ingredientlar alohida idishda aralashtiriladi. Siz tatib ko'rish uchun maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
3. Kurka to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada tuzlamoq bilan ishqalanadi.
4. Ovqatning yuqori qismi folga bilan qoplangan. Shakl siljiydi issiq pech yarim soat davomida.

Diyetli kurka go'shti

Tarkibi: yarim kilogramm parranda go'shti filetosi, 2 dona. pomidor, piyoz, sabzi, kichik qovoq, tuz, sarimsoq, ziravorlar.

1. Parranda go'shti filetosining bo'laklari darhol yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiriladi.
2. Sabzini chiziqlar bilan, qovoqni kub shaklida, pomidorni tilimga kesib oling. Agar qovoq yosh bo'lsa, terini kesishning hojati yo'q.
3. Barcha tug'ralgan sabzavotlar ularning ustiga taqsimlanadi. Sarimsoq mayda kubiklarga bo'linadi.
4. Mahsulotlar yarim stakan sho'r suv bilan quyiladi va ziravorlar bilan sepiladi.

Taom bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiriladi. Optimal harorat- 170-180 daraja.

Tovuqli idishlar: mashhur retseptlar

Tovuq go'shti past kaloriyali go'sht bo'lib, ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Har qanday sabzavot, qo'ziqorin, pishloq va boshqa qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi.

Champignons bilan tovuq filesi güveç

Tarkibi: yarim kilogramm tovuq filesi, 330 g shampignon, 210 g smetana, 160 g qattiq pishloq, 2 ta pomidor, tuz, o'simlik moddasi. yog ', xushbo'y o'tlar.

1. Tovuq chiziqlar yoki kichik bo'laklarga bo'linadi, yog'li panga solinadi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Agar so'ralsa, siz qushni engil urishingiz mumkin.
2. Keyinchalik, ingichka pomidor bo'laklari va qo'ziqorin bo'laklari taqsimlanadi. Mahsulotlar yana tuz bilan sepiladi.
3. Pishloq qo'pol maydalangan va smetana va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Massa kelajakdagi kostryulka ustiga qo'yiladi.

Idish 40-45 daqiqa davomida pishiriladi. Bunday holda, harorat 190 darajaga o'rnatiladi.

Tovuq chakhokhbili - klassik retsept

Tarkibi: butun tovuq tana go'shti, bir kilogramm pishgan pomidor, 3 ta katta piyoz, tuz, yangi o'tlar, maydalangan qora qalampir.

1. Tovuq tana go'shti o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'linadi. Ular juda kichik bo'lmasligi kerak.
2. Piyoz tozalanadi va o'rta bo'laklarga bo'linadi.
3. Pomidorlardan foydalanish qaynoq suv va terini olib tashlash uchun o'tkir pichoq. Keyin ular tilimga kesiladi.
4. Tovuq bo'laklari har qanday yog 'bilan o'rdak qozonida 10 - 12 daqiqa davomida qovuriladi. Ular vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
5. Keyin pomidor va piyoz qo'shiladi. Ommaviy qaynatilgandan so'ng, uning ostidagi olov minimal darajaga tushiriladi va ostida yopiq qopqoq Tovuq yumshoq bo'lgunga qadar idish pishiriladi. Bu odatda 40 daqiqa davom etadi.
6. Yangi o'tlar tug'ralgan va qalampir va tuz bilan birga tovuqga qo'shiladi. Bir daqiqadan so'ng siz chakhokhbili o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Ovqat stolga beriladi yangi non yoki pita noni.

Sezar salatasi"

Tarkibi: bir guruh romain salatasi, 2 ta tovuq ko'kragi, 2 choy qoshiq. shirin xantal, 1 osh qoshiq. soya sousi, tuxum, tuz, 1 osh qoshiq. l. yangi limon sharbati, 120 ml zaytun moyi, piyola bug'doy krakerlari, 60 g parmesan, sarimsoq, bir hovuch olcha pomidor.

1. Ikkala ko'krak ham tuzlanadi va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Qobiq bilan sovutilgan bo'laklar kichik bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, go'shtni pechda pishirishingiz yoki qaynatishingiz mumkin. Bu taomning kaloriya miqdorini kamaytiradi.
2. Sos uchun tsitrus sharbati, xantal, soya sousi, maydalangan sarimsoq va tuxumni uring. Keyin xantal qo'shiladi. Qolgan zaytun moyini quying (taxminan 90 ml). Sos tuz qo'shiladi.





1. Eritilgan sariyog'ni har tomondan toza tovuq ko'kragiga surting. Buni qo'llaringiz bilan va juda intensiv bajarish kerak.
2. Go'sht ham tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ikkinchisini tanlashingiz mumkin. Tayyor mahsulotni sotib olish osonroq aromatik aralashma, uchun maxsus ishlab chiqilgan tovuq go'shti.
3. Ko'krak 1 - 2 qatlamli folga bilan mahkam o'ralgan. Qimmatbaho go'sht sharbati oqmasligi uchun qoplamada teshiklar qolmasligi kerak.
4. Go'sht oldindan isitiladigan pechga yuboriladi (180 darajaga qadar).
5. Idish 65-75 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor fileta tilimga kesiladi va tushlik uchun xizmat qiladi issiq sous. Sendvichlarni tayyorlashda kolbasa o'rniga foydalanishingiz mumkin. Sezar salatiga juda mos keladi.

Soya-asal marinadidagi qanotlar

Tarkibi: 630 g tovuq qanotlari, 2,5 osh qoshiq. l. klassik soya sousi va suyuq asal, qo'pol tuz ta'mga, tovuq uchun quruq o'tlar va ziravorlar to'plami.



1. Tovuq tana go'shtining muzlatilgan qismlarini emas, balki sovutilganini tanlash yaxshidir. Oxir-oqibat ular har doim yanada mazali va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Har bir qanot vizual ravishda uch qismga bo'linadi. Eng tashqi o'tkir qismi kesiladi. Unda go'sht yo'q, shuning uchun uni bir chetga surib qo'yishingiz mumkin. Uy bekalari odatda bu qismlarni bulonlarni tayyorlash uchun ishlatishadi.
2. Tayyorlangan go'sht tuz va parranda go'shti uchun maxsus ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi. Koriander, kori va bibariya u bilan yaxshi ketadi.
3. Qolgan quruq o'tlar va asal tovuqga qo'shiladi.
4. Klassik soya sousi quyiladi. Marinad qanotlari bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Ushbu shaklda ular yarim soat sovuqda qoldiriladi.
5. Qanotlar sos bilan birga qovurilgan idishga o'tkaziladi. Avval ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
6. Keyin qovurilgan idishga bir stakan suv quyiladi va suyuqlik bug'lanib ketguncha pechkada minimal issiqlik bilan pishiriladi.

Agar siz qanotlaringizda tiniq qobiq olishni istasangiz, unda oxirgi bosqichda ularni 12 daqiqa davomida issiq pechga qo'yishingiz mumkin.

Tug'ralgan tovuq kotletlari

Masalliqlar: 430 - 460 g tovuq filesi, 90 g pishloq, yarim piyoz, yarim dasta arpabodiyon va maydanoz, 3 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal va mayonez, tuz, bir chimdik maydalangan qora qalampir.







1. Birinchi narsa qilish kerak tovuq filesi. O'tkir pichoq bilan iloji boricha nozik kesiladi. Bo'laklar juda kichik bo'lishi kerak. Hajmi qanchalik kichik bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi. tayyor taom.
2. U ham kesiladi piyoz. Agar uyda hech kim bu sabzavotni yoqtirmasa, uni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin.
3. Ingredientlar aralashtiriladi, ularga qo'pol maydalangan pishloq qo'shiladi. Yashillar ixtiyoriy tarkibiy qismdir. U kelajakdagi kotletlarga ta'mga qo'shiladi. Yangi o'tlar oldindan nozik kesilgan.
4. Aralashmaga mayonez, tuz, qalampir va kraxmal qo'shiladi.
5. To'liq aralashtirilgandan so'ng, "qiyma go'sht" bir necha soat davomida sovuqqa yuboriladi. Masalan, butun tun uchun. Bo'sh vaqtingiz bo'lmasa, bu kotletlarni darhol qovurishingiz mumkin.

Olingan massadan ular shakllanadi kichik yassi nonlar. Ular har tomondan issiq yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Bu vaqt ichida kotletlar ichidagi pishloq erib ketishi kerak.

Sekin pishirgichda kartoshka va tovuq bilan güveç

Tarkibi: 230 g qaynatilgan tovuq go'shti, yarim kilogramm kartoshka, piyoz, Yashil qalampir, 3 tish sarimsoq, pomidor, 3 ta katta tuxum, 5 osh qoshiq. l. smetana, tuz, ziravorlar.



1. Qurilma 70 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini faollashtiradi. Birinchidan, bu dasturda piyoz kublari oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin ular tolaga yirtilgan qaynatilgan tovuq bilan bir necha daqiqa davomida pishiriladi.
2. Bo'laklar go'sht va piyoz bilan yotqiziladi xom kartoshka va qalampir tayoqchalari. Barcha ingredientlar tuzlangan va tanlangan ziravorlar bilan sepiladi. Ularga maydalangan sarimsoq qo'shiladi.







1. Piyoz choraklarga bo'linadi va keyin yaxshi isitiladigan yog'da qovuriladi. U ishtahani ochuvchi pushti rangga ega bo'lishi kerak, lekin yonmaydi.
2. Tovuq tolalarga bo'linadi va sabzavotga yuboriladi. Komponentlar birgalikda 3-4 daqiqa davomida pishiriladi. Agar vaqt bo'lmasa oldindan pishirish parranda go'shti, siz shunchaki tilimlarni qovurishingiz mumkin xom mahsulot piyoz bilan birga.
3. Pishloq va tuz qo'shing. To'ldirishga tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
4. Tayyor xamir to'rtburchak shaklida o'raladi va 2 qismga bo'linadi. To'ldirish har bir bo'lakning o'rtasiga qo'yiladi. Qirralari qiyshiq chiziqlar bilan kesiladi. Keyinchalik, ularni birma-bir o'rtaga qarab katlash kerak. "To'quv" pigtail printsipiga muvofiq amalga oshiriladi.
5. Go'zallik uchun siz kelajakda pishirilgan mahsulotlarni engil kunjut urug'lari bilan sepishingiz va / yoki kaltaklangan tuxum sarig'i bilan qoplashingiz mumkin.

Pechdagi Kiev tovuqi

Tarkibi: katta tovuq ko'krak, 60 g olxo'ri. yog ', katta xom tuxum, krakerlardan bir hovuch maydalangan, tuz, 40 g pishloq, quruq sarimsoq, qalampir.



1. Suyakdan chiqarilgan fileta 4 ta tekis plastinkaga kesiladi. Ular juda nozik bo'lib chiqmasligi kerak. Har bir plastinka bolg'a bilan uriladi. Bu oshxona asbobining to'mtoq tomoni bilan sumka yoki plyonka orqali amalga oshirilishi kerak. Aks holda, siz shunchaki yumshoq go'shtni yirtib tashlashingiz mumkin.
2. Tovuq tuz, qalampir va quruq sarimsoq bilan surtiladi. Ikkinchisining o'rniga siz yangisini ham ishlatishingiz mumkin. Ammo bu holda u birinchi navbatda ishqalanadi mayda maydalagich. Ta'mi yangi sarimsoq aniqroq bo'ladi.
3. Pishloq qo'pol maydalangan va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiriladi. To'ldirishga mazali qo'shiladi va juda mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon. Massa ta'mga qo'shiladi.
4. To'ldirish kolbasa ichiga o'raladi, sumkaga o'raladi va muzlatgichga yuboriladi. Keyinchalik, ish qismi 4 qismga bo'linadi.
5. To'ldirishning har bir qismi tayyorlangan filetaga o'raladi.
6. Kelajakdagi kotletlar kaltaklangan tuzlangan tuxumga botiriladi, so'ngra non bo'laklariga o'raladi va pishganicha qizdirilgan yog'da qovuriladi.

Kim sevmaydi klassik kombinatsiya go'sht va kartoshka? Uyda go'sht pishiring va bolalik va ona taomlarining shirin xotiralarini jonlantiring.

• Cho'chqa go'shti 600 gramm
• Kartoshka 1 kilogramm
• Piyoz 1 dona
• Sabzi 1 dona
• Qo'ziqorinlar 250 gramm
• Pomidorlar 500 gramm

pomidor sousi bilan almashtirilishi mumkin

1. Kartoshkani yuving va tozalang. Kichik kublarga kesib oling. Sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. U erga sabzavotlarni yuboring. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

2. Go'shtni yuving va quriting. Qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'i soling va ozgina qovuring. Piyozni tozalang va juda katta bo'laklarga bo'ling. Go'shtga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

3. Uy uslubidagi go'sht uchun klassik retsepti qo'ziqorin bilan o'zgarishi mumkin. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. O'simlik yog'ida ozgina tuz va murch qo'shguncha qovuring.

4. Go'sht, sabzavot va qo'ziqorinlarning yarmi bilan chuqur issiqlikka chidamli shaklni to'ldiring va keyin barcha qatlamlarni takrorlang. Bir oz suv yoki sabzavotli bulon qo'shing va yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

5. Uy uslubidagi go'sht uchun oddiy retsepti pomidor sousi bilan to'ldirish kerak. Buning uchun siz pomidorlarni yuvishingiz, ularni tozalashingiz va mayda maydalashingiz kerak. Qovurilgan idishda ozgina tuz, qalampir va o'tlar bilan qaynatib oling. Siz tayyor pomidor sosini olishingiz va uni qovurilgan idishda qizdirishingiz mumkin.

6. Tayyor bo'lishidan 5-10 daqiqa oldin go'sht va kartoshka ustiga sousni quyib, yana duxovkaga qo'ying. Issiq xizmat qiling, qalampir yoki o'tlar bilan sepiladi.

Qovurilgan go'shtning kaloriya miqdori nisbatan yuqori bo'lishiga qaramay, hatto dietologlar metabolizmni tezlashtirish uchun bu taomni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Qovurilgan go'shtli taom Uni tayyorlash oson, lekin u juda xushbo'y, mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Qovurilgan go'shtni qanday pishirish kerak

Klassik retsept kartoshka va go'shtni pishirish uchun issiqqa chidamli qozonlardan foydalanishni nazarda tutadi, ammo hamma ham ularga ega emas. zamonaviy uy bekalari Buning uchun oddiy qovurilgan idishdan foydalaning, quyma temir qozon yoki hatto sekin pishirgich. Bunday holda, uy sharoitida qovurilgan pishirish yanada osonroq bo'ladi va kartoshka va go'shtli taomning o'zi qalin, og'izda eriydigan, boy bo'lib chiqadi.

Tandirda

Shunga o'xshash taom vengriya gulasi, har qanday turdagi go'shtdan tayyorlangan - cho'chqa go'shti, qo'zichoq, quyon, parranda go'shti. Pechdagi klassik uy uslubidagi qovurilgan pishirilgan butun bo'lak fileto. Zamonaviy retseptlar qo'ziqorinlar, sabzavotlar, ko'proq erishishga yordam beradigan turli ziravorlar kiradi yorqin ta'mi go'sht bilan kartoshka. Mazali taom uchun mos qozonda bayram dasturxoni, va oila bilan tushlik/kechki ovqat uchun.

Sekin pishirgichda

Yordamida oshxona jihozi Siz deyarli har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan qovurdoq, bu pishirish usuli bilan ayniqsa mazali chiqadi. Qovurish qaynatilmasligi yoki pishirilmasligi kerak, lekin qaynab turganligi sababli, qurilmadan foydalanish ideal yechim. Rahmat bu usul kartoshka bilan go'shtli taom tayyorlash, sekin pishirgichda qovurish mazali, xushbo'y va sog'lom bo'lib chiqadi.

Qovurilgan idishda

Ushbu go'shtli taomning nomi "issiqlik" so'zidan kelib chiqqan. Ilgari, qovurilgan pechda yoki pechda pishirilgan ochiq olov, ammo zamonaviy uy bekalari vaqtni tejash uchun ko'pincha qovurilgan idishdan foydalanadilar. Go'sht qopqoq ostida qovuriladi va unga kartoshka, boshqa sabzavotlar, qo'ziqorinlar va ziravorlar qo'shiladi. Qovurilgan idishdagi qovurish yuqoridagi barcha ingredientlar bilan birlashtirilgan qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuqdan tayyorlanishi mumkin.

Uy qurilishi qovurilgan - retsept

Go'shtli idishlarni tayyorlashda ko'plab o'zgarishlar mavjud bo'lib, ular foydalanishni o'z ichiga oladi turli mahsulotlar va usullari issiqlik bilan ishlov berish. Har bir uy qurilishi qovurilgan retsepti noyob va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Eng mashhur go'sht hamrohlari qovoq, pomidor, piyoz, sarimsoq, Shirin qalampir, sabzi, kartoshka. Qo'shilishi bilan uyda idish tayyorlash texnologiyasi turli ingredientlar va mukammal issiqlik bilan ishlov berish usullaridan foydalanish.

Kartoshka bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Kaloriya tarkibi: 150 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: past.

Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa go'shti qovurishdan oldin sabzavotlarni oldindan qovurishni o'z ichiga oladi. Tajribali oshpazlar Yog'li, yumshoq taom tayyorlash tavsiya etiladi, suvli go'sht bo'yin turi, keyin pishirish paytida u quruq bo'lmaydi. Siz har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda sabzi va piyoz qo'shiladi.

Tarkibi:

• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• cho'chqa go'shti - 0,8 kg;
• ko'katlar;
• o'rtacha sabzi;
• suv - 3,5 osh qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar- 3 dona;
• dafna yaprog'i;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 1 kg;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• ziravorlar, boshqa ziravorlar;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan cho'chqa go'shtini quriting, tozalangan kartoshka kabi kichik kubiklarga bo'ling.
2. Sabzi va piyoz chorak halqalarga kesilishi kerak.
3. Keyinchalik, go'sht bo'laklarini o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak, avval uni qozonda / qovurilgan idishda qizdiring. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
4. Sabzi va piyoz qo'shing va ikkinchisi shaffof bo'lguncha sabzavotlarni qovuring.
5. Idishga oz miqdorda suv quying (go'sht qoplanishi uchun), ziravorlar qo'shing va pan / qozonni qopqoq bilan yoping. Issiqlikni minimal darajaga tushirib, ovqatni 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Suyuqlik darajasi kartoshka yuzasidan 1 sm past bo'lguncha kartoshka kubiklari va ko'proq suv qo'shing. Mahsulot yumshoq bo'lganda, idishga suv bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shing, tuz va shakar qo'shing.
7. Olovni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin, idish tug'ralgan o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Qovurilgan juda suyuq bo'lsa, bulonga bir qoshiq un qo'shing.

Idishlarda

• Vaqt: 2,5 soat.
• Porsiya soni: 2 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 184 kkal/100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: past.

Uyda pishirilgan qovurilgan retsepti foydalanishni o'z ichiga oladi turli xil ziravorlar, ammo cho'chqa go'shtini reyhan, adaçayı, zira bilan birlashtirish yaxshidir. muskat yong'og'i. Ba'zi ehtiyotkor uy bekalari oldindan tayyorgarlik ko'rishadi, barcha ingredientlarni kostryulkalarga solib, muzlatgichga qo'yishadi va mehmonlar kelishidan bir soat oldin ular idishlarni pechga jo'natadilar.

Tarkibi:

• Dafna yaprog'i;
• cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• o'rik - 100 g;
• sabzi;
• lampochka;
• kartoshka - 0,5 kg;
• ziravorlar;
• maydanoz ildizi.

Tayyorlash usuli:

1. Asosiy maqsad qovurilgan sharbatni saqlab qolish bo'lgani uchun, siz go'shtdan yog'ni kesmasligingiz kerak. Fileto suv bilan yuvib tashlang, peçete bilan quriting, qismlarga bo'ling.
2. Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan tatib ko'ring, har tomondan yog'da qovuring, yuqori olovni yoqing. Qachon paydo bo'ladi oltin qobiq, panani issiqdan olib tashlang.
3. Go'shtni idishdan olib tashlang, shundan so'ng siz kartoshka bo'laklarini bir xil yog'da qovurishingiz kerak (kublar o'rta darajada bo'lishi kerak). Qovurish paytida kartoshkani tuzlash kerak. Muqobil variant– sabzavotni pishiring, lekin pishirish vaqtida uning parchalanishi ehtimoli katta.
4. Qolgan ingredientlarni yuving, kerak bo'lganda tozalang va maydalang.
5. Har bir idishning pastki qismida dafna yaprog'i va tayyorlangan ingredientlar aralashmasini joylashtiring.
6. Har bir idishga ozgina tuzlangan suv quying, shunda u barmog'ingizdagi kostryulkalar tarkibini qoplaydi.
7. Go'shtli idish uyda taxminan yarim soat davomida 220 darajaga qadar isitiladigan pechda tayyorlanishi kerak.
8. Tayyor taomni kostryulkalardan olib tashlamasdan xizmat qiling, yangi o'tlar bilan sepiladi.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 110 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: past.

O'rmon qo'ziqorinlari har qanday taomga lazzat qo'shadi ajoyib hid, va uyda pishirilgan qovurilgan juda mazali va tuyadi chiqadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar qolgan ingredientlar va sousga chiroyli oltin rang beradi. Agar xohlasangiz, uni sifatida ishlatishingiz mumkin yangi mahsulot, muzlatilgan yoki quruq mavjud.

Tarkibi:

• zaytun yog'i;
• piyoz - 2 dona;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• qo'ziqorinlar - 0,4 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• ziravorlar (changli zanjabil, koriander, qalampir aralashmasi va boshqalar);
• og'ir krem ​​- 5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Pan/qozonni moy bilan yog'lang va isitish uchun pechka ustiga qo'ying.
2. Mol go'shti o'rta kubiklarga, piyoz yarim yoki chorak halqalarga kesilishi kerak.
3. Go'shtni piyoz bilan qovuring, ikkinchisi shaffof bo'lgandan so'ng, mahsulotlarga shirin qalampir chiziqlar qo'shing.
4. Ovqatni 10 daqiqa qaynatib oling, qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing (o'rmon qo'ziqorinlari eng yaxshi oldindan pishiriladi, shampignonlarni xom holda ishlatish mumkin).
5. 20 daqiqa davomida uyda go'sht va qo'ziqorinlarni qaynatishda davom eting, so'ngra kartoshka bo'laklarini qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring.

Sabzavotlar bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 125 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: past.

Sabzavot va go'sht bilan qovurilgan go'shtni uyda tayyorlash mumkin loydan yasalgan idishlar, og'ir dipli qovurilgan idish yoki Gollandiyalik pech. Bu holda turli xil plomba moddalari ishlatiladi: kartoshka va go'sht karam, piyoz, sabzi, patlıcan, shirin qalampir, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti bo'lmasa, siz qiyma go'sht bilan ham qovurdoq qilishingiz mumkin. Tayyor taomni yangi o'tlar bilan bezang va siz uni to'ldirishingiz mumkin engil salat yoki tuzlangan bodring.

Tarkibi:

• kichik pomidor - 3 dona;
• ko'katlar;
• mol go'shti / cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
• sabzi - 3 dona;
• shirin qizil qalampir - 1 dona;
• zaytun moyi- 3 osh qoshiq. l.;
• qalampir no'xati - 20 dona;
• tuz, ziravorlar;
• suv.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni mayda kubiklarga, piyozni iloji boricha nozik yarim halqalarga kesish kerak. Ikkinchisini shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
2. Tozalangan sabzi maydalangan bo'lishi kerak, pomidor va qalampir kichik kub shaklida kesilishi kerak. Tug'ralgan sabzavotlarni piyozga qo'shing, tuzlang va tuz qo'shing.
3. Tayyorlangan mahsulotlarni kostryulkalar orasida taqsimlang: birinchi navbatda go'sht, keyin qovurilgan sabzavotlar va yana go'sht.
4. Ovqatni ziravorlar bilan seping, har bir idishga 70 ml issiq qaynoq suv quying, idishlarni yoping va pechda pishirish varag'iga qo'ying, uni 220 darajaga qizdiring.
5. Bir soatdan keyin uy tarzi go'shtli taomga xizmat qilish mumkin.

Bir yirtqichlardan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 89 kkal/100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: past.

Quyida tavsiflangan retsept qovurilgan quyon go'shtini - parhez deb hisoblanadigan go'shtni tayyorlashni taklif qiladi va shuning uchun past kaloriya tarkibi. Ko'pgina sabzavotlar va ziravorlar quyon filesi bilan birlashtirilishi mumkin, shuning uchun agar xohlasangiz, mahsulotlar ro'yxatiga yangi ingredientlarni qo'shib, tajriba qilishingiz mumkin. Tovada go'shtli uy uslubidagi kartoshka oddiy va tez tayyorlanadi va tayyor taom shunchalik yumshoqki, u og'izda eriydi.

Tarkibi:

• kartoshka - 0,7 kg;
• suv - 1 l;
• quyon go'shti - 0,7 kg;
• bibariya, boshqa ziravorlar;
• smetana - 100 ml;
• sabzi - 2 dona;
• katta piyoz;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Quyon go'shtini kesib oling qismlarga bo'lingan qismlar, to'ldirish sovuq suv.
2. Sabzavotlarni tozalang, nisbatan mayda choping, tuz qo'shing va aralashtiring.
3. Quyondan suvni to'kib tashlang, go'shtni quriting, chuqur plastinaga joylashtiring, ziravorlar bilan seping.
4. Qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, quyon go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra mahsulotni tuzlang va qalin devorlari bo'lgan idishga soling.
5. Yog'ni o'zgartirmasdan, piyoz shaffof bo'lguncha sabzavotlarni qovurilgan idishda qovuring. Ularni fileto ustiga qo'ying.
6. Tomat pastasini smetana bilan birlashtiring, sousni sabzavotlarga to'kib tashlang, ovqatga qaynoq suv qo'shing, shunda u ularni to'liq qoplaydi.
7. Idishni qopqoq bilan yoping va uyda bir soat davomida kartoshka va quyonni pishiring.

kurka

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 118 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: past.

Turkiya go'shti dunyoning ko'plab mamlakatlarida ozuqaviy qiymati, foydalari va xususiyatlari uchun qadrlanadi parhez tarkibi. Kurka go'shti sigir yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda osonroq hazm qilinadi, ammo ular jihatidan ulardan kam emas ta'm sifatlari. Turkiya va kartoshka bilan uy uslubidagi qovurilgan pishirish uchun parranda ko'kragidan foydalanish yaxshidir - go'sht maksimal suvli, yumshoq va yumshoq bo'lgan qism. Bu taom bo'ladi ajoyib variant diversifikatsiya qilish oilaviy kechki ovqat. Uyda kurka bilan kartoshkani qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• qaynoq suv - 1,5 l;
• kartoshka - 1,5 kg;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Turkiya filetosini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang.
3. Sabzavotlar yog'da yirtqichlardan / qozonda qovurilgan bo'lishi kerak o'rtacha issiqlik.
4. Bunga kurka qo'shing, 15 daqiqadan so'ng, qaynatilgan suvni (1 litr) ovqatga quying, idishni tuzlang va go'shtni uyda yarim soat davomida qopqoq ostida va past olovda pishiring.
5. Qovurilgan idishga kartoshka kubiklari va yarim litr qaynoq suv qo'shing (agar xohlasangiz, idishga ozgina soya sousini qo'shishingiz mumkin) va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar masalliqlarni qaynatib oling.

Uyda tayyorlangan go'shtni yumshoq, suvli va mazali qilish uchun siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak. Ular nafaqat asosiy ingredientni tanlashga, balki idishlar va ziravorlarga ham tegishli. Qovurilgan go'shtni uyda pishirish quyidagilarni talab qiladi quyidagi qoidalar:

• qovurilgan go'sht uchun hayvon harakatlanayotganda (bo'yin, ko'krak va boshqalar) eng kam siqilgan tana go'shti qismlaridan filetalarni tanlash yaxshidir;
• Uyda cho'chqa go'shti/mol go'shti pishirish uchun idishlar issiqlikni yaxshi ushlab turishi kerak ( mukammal variant– loy/sopol kostryulkalar, o'rdak qozonlari, mangallar, qalin devorli qovurilgan kostryulkalar);
• qovurilgan cho'chqa go'shti uchun siz zira, reyhan, adaçayı kabi ziravorlardan foydalanishingiz kerak, mol go'shti, tarragon, lovage va bibariya uchun ko'proq mos keladi;
• Kimga go'shtli taom Ko'pgina sabzavotlar uyda pishirish uchun mos keladi, ayniqsa kartoshka, qovoq, sabzi va piyoz.

Video