Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Barbekyu qovurg'alari: pishirish sirlari
Barbekyu qovurg'alari, pushti, qarsillab, ishtahani ochuvchi qobiq bilan ochiq havoda, uyda panjara yoki pechda pishiriladi va sabzavot va kartoshka bilan asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Qovurg'alar mushak, yog 'va qovurg'a qatlamiga ega bo'lgan ko'krak bo'lagidir - bu go'sht eng yumshoq, suvli va mazali hisoblanadi, ayniqsa to'g'ri pishirilgan bo'lsa. Cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq qovurg'alari, o'tin va olov hidi, - mukammal gazak pivoga va imzo taomi har qanday piknik. Sizning oilangiz, albatta, xushbo'y, achchiq va achchiqni qadrlaydi suvli qovurg'alar, bu pishirishdan haqiqiy zavq!
Barbekyu qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin: go'shtni tayyorlash
Ushbu taom uchun sovutilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki oling qo'zichoq qovurg'alari Bilan katta miqdor go'sht va yupqa yog 'qatlami. Yosh hayvonning qovurg'alarini olish tavsiya etiladi - ular go'shtning engil soyasi va oq yog'ning nozik bir qatlami bilan ajralib turishi mumkin. Cho'chqa go'shtini barbekyu qilish yaxshiroq deb hisoblansa-da, u tezroq pishiriladi, qo'zichoq va mol go'shti ham juda mazali bo'ladi va mol go'shti yoki dana go'shtining qattiqligi uzoq vaqt marinadlash orqali yo'q qilinadi. Biroq, agar siz go'shtni to'g'ri pishirsangiz, u mukammal pishirilgan, yumshoq, suvli va juda aromatik bo'ladi. Eng asosiy qovurg'a umurtqaning o'zida qovurg'alar juda kichik bo'lgan qovurg'a qismidan olinadi.
Shunday qilib, go'sht yaxshi yuviladi, plyonka qovurg'aning orqa qismidan olib tashlanadi, uni o'tkir pichoq bilan ko'taradi. Ochilmagan plyonka qovurg'alarning qattiqlashishiga olib kelishi mumkin - ular "kauchuk" ko'rinadi. Keyinchalik, qovurg'alar har birida taxminan 2-5 suyakka ega bo'lishi uchun bir necha qismlarga bo'linadi. Ba'zi oshpazlar buni da'vo qilishadi kattaroq bo'lak, go'sht shunchalik mazali bo'ladi. Muzlatilgan qovurg'alar pishirilgan bo'lsa, ular muzlatgichda 5 ° C da eritilishi kerak, bu erda ular bir kechada qoldirilishi kerak.
Barbekyu uchun qovurg'alarni qanday mazali marinadlash kerak
Go'sht tuz, qalampir, o'simlik moyi bilan surtiladi va bir necha soat davomida salqin joyda qoldiriladi - bu marinadlashning eng oson yo'li. Shu bilan birga, 1 kg go'sht uchun taxminan 20 g tuz olinishi kerak. Chili qalampiri, dudlangan paprika, quritilgan sarimsoq, qamish shakar va tug'ralgan quruq o'tlar. Agar siz go'shtni qoplasangiz yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga qo'ying, idish yanada mazali va achchiq bo'ladi.
Ba'zi uy bekalari qovurg'alarni pishirish uchun maxsus tayyorlangan barbekyu sosida yoki retsepti va shaxsiy xohishiga qarab boshqa sousda marinadlaydilar. Odatda qovurg'alar kamida yarim soat davomida marinadlanadi, lekin ko'proq yaxshi bo'ladi, shuning uchun ular yanada mazali va shirali bo'ladi. Barbekyu uchun qovurg'alarni qanday namlash kerak, shunda ular ziravorlar aromati bilan maksimal darajada to'yingan bo'ladi? Buning uchun ularni bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir.
Barbekyu qovurg'alari uchun marinadga turli xil ingredientlar qo'shiladi - soya sousi, asalim, pomidor sousi, oq quruq sharob, limon yoki apelsin sharbati, sarimsoq, piyoz, xantal, shakar, zanjabil, sirka, xushbo'y o'tlar va ziravorlar. Eng biri yaxshi marinadlar - olma sharbati va sirka, agar marinadlashdan oldin quruq timyan, dudlangan qalampir, arpabodiyon urug'lari, sarimsoq va jigarrang shakar, qovurg'alar nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Juda ko'p .. lar bor turli xil retseptlar sous, bundan tashqari, har bir uy bekasi o'zi bilan kelishi mumkin maxsus sous, asosiy narsa go'shtni uzoqroq marinadlashdir va bu suvli qovurg'alarning asosiy siri.
Pechdagi barbekyu qovurg'alari retsepti
Qovurg'alarni 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, to'g'ridan-to'g'ri tel panjara yoki pishirish varag'iga qo'ying, sousni to'kib tashlang, folga bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va yana 20 daqiqa pishiring. Bu go'shtni avval yaxshilab pishirib, keyin qizarib ketishi uchun amalga oshiriladi. Har bir narsa aksincha bo'lsa, ichidagi qovurg'alar xom bo'lib qoladi. Agar pechda panjara rejimi bo'lsa yaxshi bo'ladi, keyin eng oxirida siz go'shtni panjara ostida 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Xuddi shu printsipdan foydalanib, idish panjara ustida tayyorlanadi. Pishirishning yana bir usuli bor - qovurg'alar qizdirilgan yog'da qovuriladi quyma temir qovurilgan idish oltin jigarrang bo'lgunga qadar, keyin ularga piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shing, sharob, suv quying va bir soat qaynatib oling. Tayyor qovurg'alarni quritishga ruxsat beriladi, barbekyu sousi bilan surtiladi va mazali karamel rangli qobiq hosil bo'lguncha pechda 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Bu usul biroz o'xshaydi eski retseptlar, qovurg'alar avval qaynatilgan va keyin olovda qovurilgan joyda, bu tarzda tayyorlangan go'sht yanada yumshoqroq bo'lganiga ishonishgan. Ko'pgina zamonaviy oshpazlar qovurg'alarning ta'mini buzayotganini da'vo qilib, bu usulni qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblashadi. Qizig'i shundaki, inglizlar qovurg'alarni 6-8 soat davomida 80-90 ° S haroratda pishiradi, shunda ular og'izda eriydi.
Grilda qovurg'a pishirish
Qovurg'alarni panjara, panjara yoki shish kabob kabi pishirish mumkin. Ular 20-40 daqiqa davomida pishiriladi, shu bilan birga ular shirali bo'lishi uchun sous bilan quyiladi va vaqti-vaqti bilan qovurish uchun aylantirilishi kerak. Qo'zi va mol go'shtini pishirish uchun issiqlik pastroq bo'lishi kerak, aks holda go'sht tezda qizarib ketadi, lekin ichki qismi xom bo'lib qoladi. Go'shtning tayyorligini tekshirish oson: siz uni teshib, sharbatni kuzatishingiz kerak - shaffof suyuqlik qovurg'a tayyorligini ko'rsatadi.
Agar qovurg'alarni pishirish uchun ko'mir panjara ishlatilsa, go'sht ko'mir yonib keta boshlaganidan keyin yarim soat o'tgach qo'yiladi va u to'g'ridan-to'g'ri olovda emas, balki ko'mir yotadigan joyga qarama-qarshi yo'nalishda pishiriladi. 1,5-2 soat davomida qovurg'ani shu tarzda pishiring. Xuddi shu qoidalar gazli panjara uchun qo'llaniladi, pishirish vaqti taxminan 40 minut. Buni boshqacha qilishingiz mumkin - go'shtni folga soling va yarim soat davomida to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiring.
Qovurg'a pishirish sirlari va nozikliklari
Ko'p miqdorda yog' ko'pincha qovurg'a ustidagi go'shtni yaxshi qovurishdan saqlaydi, shuning uchun ortiqcha narsalarni olib tashlash yaxshiroqdir.
Agar siz go'shtning qiziqarli va yorqin ta'mga ega bo'lishini istasangiz, panjara yoki pishirish varag'iga qovurg'alar bilan birga har qanday rezavorlar va mevalarni joylashtiring. nordon ta'mi- lingonberries, kızılcık, smorodina, nordon olma. Go'shtni yumshoq va ayni paytda tiniq qilish uchun avval past olovda qovuring va oxirida oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun yuqori olovda qovuring. Go'shtni yumshoq qilishning yana bir usuli - uni eng qattiq go'sht tolalarini yumshatuvchi bromelin fermentini o'z ichiga olgan ananas sharbatida marinadlash. Biroq, qovurg'alar bilan tropik ta'm- hamma uchun taom, u hammaga yoqmasligi mumkin.
Go'sht pishirilganda, uni qisqich bilan olovdan olib tashlang va pishirishni tugatish uchun 10 daqiqa davomida folga o'rang - bu hiyla idishning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradi. Qovurg'alarni sevimli sous bilan issiq qilib xizmat qiling.
Sharbatli marinadlangan barbekyu qovurg'alari retsepti
2,5 kg yuving va quriting cho'chqa qovurg'alari, ularni 5 qovurg'adan katta bo'lmagan kichik bo'laklarga kesib oling va marinadlang. Marinad uchun bir stakan ketchup yoki boshqa pomidor sousini yarim stakan olcha yoki anor sharbati, 4 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. l. suyuq asal va 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi, ezilgan sarimsoq 3 chinnigullar, qalampir va ta'mga tuz. Go'shtni bu aromatik va baharatlı suyuqlikda taxminan 6 soat davomida namlang va panjara ustiga 20 daqiqa davomida sousni to'kib tashlang.
Pivo sirlangan cho'chqa qovurg'alari
Tug'ralgan 2 kg qalampir, tuz, koriander aralashmasi bilan yoping, maydalangan paprika va tug'ralgan sarimsoq, o'simlik moyi bilan oldindan aralashtiriladi. Marinadlangan qovurg'alarni panjara ustiga qo'ying va har tomondan 15 daqiqa davomida panjara qiling. Go'sht pishirilayotganda, 1 stakan barbekyu sousi, 5 tomchi Tabasko sousi va 150 ml quyuq pivo bilan sir hosil qiling. Keyin qovurilgan qovurg'a ustiga sirni surting, buni har 5 daqiqada yana 2 marta bajaring, so'ngra qovurg'alarni aylantiring va protsedurani takrorlang.
Salantro bilan yumshoq qo'zichoq qovurg'alari
1 kg yuving va tozalang, har biri 3 ta qovurg'a bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni tuz va qora murch bilan ishqalang va quritilgan paprikani ko'z bilan aralashtirib, tuzlangan aralashmani tayyorlang, quritilgan pomidor Va maydalangan donalar silantro, qovurg'alarni bu ziravorlar bilan silang va ularni marinadlash uchun idishga soling. U erda 2 ta tug'ralgan piyoz, tug'ralgan shilantro va boshqa ko'katlarni qo'ying, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Qovurg'alarni panjara ustiga taxminan bir soat davomida qovuring va ko'mirdan olov juda kuchli bo'lmasligi kerak.
Cho'chqa qovurg'alari uchun barbekyu sousini qanday tayyorlash mumkin
Agar qovurg'a ustiga barbekyu sousini quysangiz, go'sht porloq va sirlangan ko'rinadi - bu nafaqat chiroyli, balki mazali ham. Eng oddiy sous ½ chashka ketchup, 1 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. olma sirkasi, 2 osh qoshiq. soya sousi, ½ stakan qamish shakar va 2 osh qoshiq. Sirka, shakar va baliqdan tayyorlangan Worcestershire sousi.
Ba'zida sousga piyoz, oregano qo'shiladi, sariyog `, limon sharbati, Tabasko sousi, sarimsoq, qizil sharob va ziravorlar. Jigarrang shakar, shirin xantal, asal va balsamik sirka Sosga yoqimli shirin va nordon ta'm bering.
Cho'chqa qovurg'alari juda yog'li mahsulotdir. Marinadda ko'mir ustida pishirilganda, mahsulot eriydi ortiqcha yog ', va go'shtning o'zi yumshoq va ajoyib darajada suvli bo'lib qoladi.
Biror narsa pishirishdan oldin cho'chqa qovurg'alari- oxirida qanday taom olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak, chunki pishirish uchun siz qilishingiz kerak bo'ladi mazali marinad panjara ustidagi cho'chqa qovurg'alari uchun. Va soslarning xilma-xilligi tayyorlanishi mumkin bo'lgan narsalarning umumiy ko'rinishini sezilarli darajada kengaytiradi. Grilda pishirilgan va panjara qilingan idishlar uchun sizga yaxshi yog 'va go'sht qatlami bo'lgan mahsulot kerak bo'ladi. Agar ko'proq bo'lsa go'sht qatlamlari va ozgina yog' bor - qo'shish oqilona bo'lardi oz miqdorda o'simlik yog'i va yog'li qovurg'alar uchun xantal marinadini tayyorlang. U ortiqcha yog'ni quritadi va uni o'zlashtiradi va achchiqlik uning etishmasligini qoplaydi.
Agar suyakda juda nozik go'sht qatlami bo'lsa, unda bunday qovurg'alarni sho'rva tayyorlash uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Cho'chqa qovurg'alarini pishirish mumkin turli xil marinadlar, lekin har bir holatda sos idishni tayyorlash turiga to'liq mos kelishi kerak. Misol uchun, agar qovurg'alar pechda folga yoki pishirish sumkasi yordamida pishirilsa, unda ko'p miqdorda aromatik va qo'shimchalar qo'shish oqilona bo'ladi. achchiq o'tlar va sarimsoq. Ammo grilda yoki barbekyuda sousdagi ko'katlar va sarimsoq qovurish jarayonida shunchaki yonib ketadi va tashqi tomondan jozibali ko'rinish tayyor taom, va xarakterli achchiqlik paydo bo'ladi. Bunday holda, qovurg'alarning ta'mini yaxshilashga yordam beradigan va go'shtni kuyishdan va haddan tashqari quritishdan himoya qilishda rol o'ynaydigan tuzlamoq kerak bo'ladi.
Siz hali sinab ko'rmagan retsept bo'yicha grilda cho'chqa qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin? Bu haqda quyida batafsil aytib beramiz.
Cho'chqa qovurg'alari uchun marinadga quyidagilar kiradi: aromatik ko'katlar, ziravorlar va ziravorlar, suyuq ingredientlar:
- Yangi ko'katlar - silantro, maydanoz, bibariya va;
- Quruq o'tlar - arpabodiyondan tashqari hamma mos keladi;
- Quruq tayyor ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi;
- Ziravorlar - turli xil turlari qalampir yoki ularning aralashmasi, zira va chinnigullar, marjoram va timyan, timyan, zira va zira, koriander va boshqalar.
- Suyuq mahsulotlar - sharob va mevali sharbat, sut kislotasi mahsulotlari, adjika, xantal, har xil issiq soslar, o'simlik moylari.
- Sabzavotlar va mevalar - asosan piyoz, qalampir va sarimsoq, pomidor ishlatiladi. Lekin cho'chqa go'shti bilan ham yaxshi ketadi. nordon olxo'ri, achchiq o'rik, Antonovka olma, suvli sabzi.
Cho'chqa qovurg'alarini marinadlashning ikki yo'li mavjud - quruq va ho'l. Birinchi holda, go'sht quruq ziravorlar va ziravorlar bilan surtiladi, ikkinchisida, suyuq ingredientlar. Go'sht uzoq vaqt marinadlangan bo'lsa, u ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi va yakuniy mahsulotning ta'mi yaxshiroq bo'ladi.
Agar biron sababga ko'ra siz ko'p ziravorlardan foydalanishni xohlamasangiz, unda siz go'shtni ozgina qalampir qilishingiz va cho'chqa qovurg'alarini panjara ustiga qovurishingiz mumkin, bunday taomning retsepti eng oddiy va eng oddiy. Go'shtni pishirgandan keyin tuzlash yaxshidir.
Tajribali mutaxassislar, pishirishdan oldin mahsulotni tuzlashning hojati yo'q deb hisoblashadi - bu mahsulotdan namlik va sharbatlarni tortib oladi va go'sht quriydi. Shuning uchun, gurmeler qovurilganidan keyin go'shtni tuzlashni afzal ko'radilar va buning uchun, albatta, qo'pol tuzdan foydalanadilar.
Ammo agar siz cho'chqa qovurg'alarini panjara qilish uchun marinadlashga qaror qilsangiz, biz sizga bir nechta oddiy, ammo taklif qilamiz original retseptlar go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun. Sevimli marinadlash retseptini tanlang va pishirishni boshlang.
Xantal va asal bilan marinad:
Tender cho'chqa qovurg'alarini olish uchun oddiy aralash o'tkir ta'm va oltin yaltiroq qobiq. Grilda cho'chqa qovurg'alarini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Tarkibi:
- 900 gr. cho'chqa qovurg'alari;
- 75 ml. suyuq asal;
- 3 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- Qalampir aralashmasi.
Tayyorlanishi:
- Biz cho'chqa qovurg'alarini yuvamiz oqayotgan suv va maxsus oshxona sochiqlari bilan yaxshilab quriting.
- Go'shtni tuz va yangi maydalangan qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping yoki turli xil qalampir aralashmasidan foydalaning.
- Chuqur idishda suyuq asal va xantalni aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
- Qovurg'alarni kamida uch soat davomida marinadlang, lekin ularni bir kechada muzlatgichda oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan idishda qoldirish tavsiya etiladi.
- Qovurilganda go'sht yonib ketmasligi uchun tuzlamoqni qog'oz sochiq bilan quriting va pishirish oxirida mazali marinaddan foydalaning va go'shtga porloq qoplama bering.
Xantalni don bilan ishlating - u juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi ko'proq ta'm va xushbo'y hid va qovurilgan donalar go'shtni iste'mol qilganda yoqimli portlaydi.
Asal va soya sousi bilan baharatlı baharatlı marinad
Soya sousida pishirilgan go'sht g'ayrioddiy shirinlikka ega - achchiq-sho'r ta'mi, va yog'li cho'chqa qovurg'alari uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
- 1 kg. yog 'qovurg'alari;
- 4 osh qoshiq. suyuq asal qoshiqlari;
- 75 ml. soya sousi;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- Kichik chili podasi;
- Zanjabil ildizi;
- Bir oz yangi maydalangan qalampir.
Tayyorlanishi:
- Yuvilgan cho'chqa qovurg'alarini quritib, chuqur idishga soling.
- Alohida idishda asal va soya sousini aralashtiring.
- Sarimsoq chinnigullari va zanjabil ildizini tozalagandan keyin pichoq bilan maydalang yoki oshxona matbuotidan o'tkazing. Marinadga qo'shing.
- Chili qalampirini halqalarga kesib oling, barcha issiq va issiq urug'larni olib tashlang va pulpani sousga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
- Yangi mavsum maydalangan qalampir go'sht, cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamoq bilan yoping. Idishni plyonka bilan yoping va bir necha soat davomida salqin joyga qo'ying.
- Go'shtni uzoq vaqt davomida marinadlash kerak emas, bir necha soat etarli bo'ladi.
- Pishirishdan biroz oldin, tayyor qovurg'alarni achchiqroq qilish uchun sous bilan surtishingiz mumkin.
Salantro va sarimsoq bilan kefir tuzlamoq
Eng biri oddiy marinadlar yoshlar uchun va yog'siz go'sht. Yumshoq marinad go'shtni yanada yumshoqroq qiladi, sarimsoq va shilantro esa o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi.
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari- 850 gr.;
- Piyoz - 2 dona;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- Kichkina bir guruh silantro;
- Yangi maydalangan qora qalampir;
- Bir oz tuz;
- 100 ml. kefir
Tayyorlanishi:
- Qovurg'alarni tayyorlang - go'shtni yuving va quriting, agar kerak bo'lsa, ortiqcha yog'ni kesib tashlang.
- Kefirni katta idishga quying, tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan shilantro qo'shing.
- Qovurg'alarni tuz va yangi maydalangan qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Buning uchun qalampir no'xatlarini ohakda qo'pol maydalang yoki stakan tubi bilan maydalang.
- Piyozni tozalang va qalin halqalarga kesib oling. Kefir marinadiga qo'shing.
- Go'shtni idishga soling, uni yaxshilab yoping va idishni kino bilan yoping, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying, lekin 3-4 soat etarli bo'ladi.
- Go'shtni qovurishdan oldin, ziravorlar yonib ketmasligi uchun o'tlar va sarimsoq bo'laklarini olib tashlash kerak.
- Qovurg'alarni kuchli bosim bilan oqadigan suvda juda yaxshilab yuvish kerak. Suyaklarni maydalashda suyakning mayda bo'laklari go'sht yuzasiga yopishib qolishi mumkin.
- Qovurg'alarning ichki qismidagi plyonkani har 2-3 sm oralig'ida kesishingiz mumkin, keyin go'sht tezroq marinadlanadi va qovuriladi va sharbat oqmaydi.
- Go'shtni marinadlashda, ayniqsa quruq usul qo'llanilsa, qovurg'ali idishni muntazam ravishda silkitib turish kerak.
- Faqat go'sht mahsulotlarini sotib oling yaxshi sifat ixtisoslashtirilgan do'konda.
Pechda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari sevimli taom. Ular bayramona stol uchun ham, uni bezatish uchun ham, kundalik kechki ovqat uchun ham tayyorlanishi mumkin. Har doim issiq bo'lib chiqadi, hech qanday noto'g'ri yong'in bo'lishi mumkin emas. Ularni tayyorlashda sizning tasavvuringiz uchun joy bor. Ular har qanday yonma-ovqatlar bilan tayyorlanadi, kartoshka, albatta, bir xil bo'lib qoladi. Bu sabzavot shimgich kabi o'tlarning ta'mi va xushbo'yligini so'radi. Bu boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va siz ulardan istalganini ishlatishingiz mumkin.
Cho'chqa qovurg'alari arzon va juda mazali taomdir. Ulardan juda ko'p turli xil taomlar mavjud. Ular qovurilgan idishda pishiriladi, panjara qilinadi, sabzavot bilan pishiriladi, dudlanadi va, albatta, pechda pishiriladi. Bulyonlar uchun siz yupqa go'sht qatlami bilan qovurg'a olishingiz mumkin. Ikkinchi kurslar uchun cho'chqa yog'ining yupqa qatlami juda muhimdir.
Go'shtning ta'mi va suvliligini saqlab qolish uchun qovurg'alarni asta-sekin muzdan tushirish kerak.
Tandirda asal bilan pishirilgan cho'chqa qovurg'alari uchun oddiy retsept
Pechdagi cho'chqa qovurg'alari - suyakda juda mazali, suvli go'sht. Marinad turli xil bo'lishi mumkin, unda go'sht qancha uzoq bo'lsa, shunchalik uzoqroq bo'ladi yorqinroq ta'mi. Barbekyuni yaxshi ko'radiganlar uchun bu taom juda mos keladi, ta'mi xantal, asal va soya sousi bilan bezatilgan. Biz idishni pechda, uyda tayyorlaymiz
Bizga kerak bo'ladi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 400 g
- Asal - 50 g
- Tomat pastasi - 30 g
- tozalangan suv - 200 ml
- Xantal - 20 g
- Sirka - 10 g
- soya sousi - 50 g
- Tuz - 2 chimdik
- Maydalangan qora qalampir - 1 chimdik
- Sarimsoq (ixtiyoriy) - 5 chinnigullar
- Ayçiçek yog'i (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorgarlik
Agar go'sht oldindan sotib olingan bo'lsa, uni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushiring. Keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Endi tuzlamoq tayyorlaymiz, buning uchun biz tomat pastasini suvda suyultiramiz. Sirka, soya sousini va, ehtimol, eng muhim tarkibiy qism - asalni to'kib tashlang. Suyuqlikni ishlatish yaxshiroqdir, u boshqa ingredientlarda tezroq eriydi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir seping. Nihoyat, xantal qo'shing, aralashtiring, hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak, massa bir hil bo'lishi kerak.
Qovurg'alarni tuzlamoqqa qo'ying, barcha go'sht marinad bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Vaqti-vaqti bilan qismlarni aylantiring. Spicierni yoqtiradiganlar uchun siz matbuotdan o'tkazilgan ozgina sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Marinadlangan go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring. Avval varaqning pastki qismini moy bilan yog'lashingiz mumkin. Go'shtni folga bilan qoplangan, 30 daqiqa davomida 210 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlang va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Ishtahani ochuvchi va juda mazali qovurg'alar tayyor. Biz ularga xizmat ko'rsatamiz porsiya plitalari, o'tlar bilan bezang, ularni issiq, sevimli sos bilan iste'mol qiling. Yoqimli ishtaha!
Yengida kartoshka bilan cho'chqa qovurg'alari uchun retsept
Uy bekalari pishiriladigan yeng kabi muhim va kerakli narsani unutmasliklari kerak. Uning yordamida tayyorlangan barcha taomlar suvli va juda mazali bo'lib chiqadi. Unda hech qachon hech narsa yonmaydi, lekin hozircha biz boshqalarga o'tishimiz mumkin foydali narsalar. Bugun biz qovurg'alarni sabzavot bilan birga pishiramiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
- Kartoshka - 3 dona;
- Shirin qalampir - 1 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Pomidorlar - 1 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Sevimli ziravorlar - ta'mga;
- Tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorgarlik
Qovurg'alarni tayyorlang, ularni kesib oling qismlarga bo'lingan qismlar, yuving va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
Kartoshka, Bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, pırasa, pomidorlarni o'zingizning xohishingiz bilan tozalang va choping.
Tayyorlangan sabzavotlarni pishiriladigan yengga solamiz, go'shtni ziravorlar va bir guruh o'tlarni ustiga qo'yamiz.
To'ldirilgan yengni pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan bir soatdan keyin go'sht va sabzavotlar tayyor bo'ladi. Yassi idishga o'tkazing va kechki ovqat tayyor. Oilangizga qo'ng'iroq qiling va stolga o'tiring. Yoqimli ishtaha
Pechdagi qovurg'alarni lingonberry sousi va sarimsoq bilan pishirish
Biz hammamiz cho'chqa qovurg'alarini yaxshi ko'ramiz va har kim o'z marinadidan foydalanadi. Bugun men lingonberry sousi bilan retseptni taklif qilaman, bu esa ozgina nordon qo'shadi
Bizga kerak bo'ladi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 500 gr.
- Sos " Yovvoyi lingonberry"- 200 gr.
- Piyoz - 1 bosh
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Maydalangan qalampir - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
Qovurg'alarni yuving va qismlarga bo'ling.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, blenderda maydalang, qo'shing lingonberry sousi. Biz hamma narsani bog'laymiz.
Olingan sousni qovurg'alar ustiga to'kib tashlang va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pishirish idishiga yoki pishirish tepsisiga joylashtiring. Taxminan 30 daqiqa davomida 500 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Vaqti-vaqti bilan sous bilan yoping. Xizmat qiling va zavqlaning mazali go'sht. Yoqimli ishtaha!
Pechdagi simli tokchada barbekyu sosli cho'chqa qovurg'alari
Mazali va suvli taom hatto eng tanlagan iste'molchini ham hayratda qoldiradi.
Bizga kerak bo'ladi:
- Jigarrang shakar - 6 osh qoshiq
- Paprika - 6 osh qoshiq / qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq
- Sarimsoq kukuni - 3 osh qoshiq
- Tuz - ½ choy qoshiq
- Qovurg'alar - 3-4 cho'chqa go'shti
- Dijon xantal - 9 osh qoshiq
- Suyuq tutun - 2 choy qoshiq
- Folga
- Barbekyu sousi - Sizning sevimli taomingiz
Tayyorlanishi:
Kichik idishda shakar, qizil va qora qalampir, sarimsoq va tuzni birlashtiring.
Xantal bilan aralashtiring suyuq tutun boshqa idishda. Biz qovurg'alarning har bir varag'ini ikkala tomondan cho'tka bilan qoplaymiz.
Va keyin qalampir aralashmasi bilan, shuningdek, har ikki tomonga seping.
Pechning pastki qismini katta folga bilan yoping yoki yog'ni to'kib tashlash uchun pishirish varag'ini qo'ying. Qovurg'alarni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying va 1,5-2 soat davomida 250 daraja haroratda tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pishirishning yarmida go'shtni bir tekis pishishini ta'minlash uchun aylantiring.
Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling va sevimli barbekyu sousi bilan ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!
Pechdagi folga ichida mazali cho'chqa qovurg'alarini qanday pishirish mumkin
Bunday taomni tayyorlash juda oddiy. Go'sht pechda bo'lgan vaqtni kutish ancha qiyin, chunki hidi ajoyib. Yon piyola uchun, masalan, sabzavotli guruch pishirishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg.
- Tayyor xantal - ta'mga
- Tuz va sevimli ziravorlar, masalan, maydalangan qizil qalampir, barbekyu ziravorlar aralashmasi
- Pishirish folga
Tayyorlanishi:
Qovurg'alarni yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Ikki qovurg'ani bo'laklarga bo'ling.
Tuz va ziravorlar bilan ishqalang, har ikki tomondan xantal bilan yoping. Agar vaqtingiz bo'lsa, uni muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Go'shtni folga solib, uni bir necha qatlamlarga mahkam o'rab qo'yamiz.
Taxminan bir yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring. Vaqtlarga qarab farq qilishi mumkin oshxona jihozlari, yoki qovurg'alarning kattaligi. Idish deyarli tayyor bo'lganda, uni folga olib tashlang va jigarrang bo'lsin. Sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
To'g'ridan-to'g'ri bog'dan sabzavotlar bilan birlashtirilgan go'sht nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Qovurg'a pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi, lekin sabr qiling, bunga arziydi.
Bizga kerak bo'ladi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg.
- Kartoshka - 6-7 dona.
- Qovoq - 0,5 dona.
- Piyoz - 1 ta gol.
- Pomidorlar - 100-200 gr.
- Bolgar qalampiri - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 tish.
- Ziravorlar - ta'mga
- Sabzi - 1 dona.
- Un - 3 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Qovurg'alarni uzunasiga bo'laklarga bo'ling, agar kerak bo'lsa, uzunlamasına kesib oling. Biz ziravorlarni yuboramiz, men maydalangan qizil va qora qalampir, reyhan, koriander va qalampir aralashmasidan foydalanaman, dafna yaprog'i, marjoram, zira, xantal urug'i aralashmasi.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va qovurg'alarga yuboring. Keyin 3 bo'lak sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va 3 soat davomida ziravorlarga qo'ying.
Ayni paytda, qovoqdan terini yuving va tozalang, choping kichik bo'laklarda.
Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling. Sabzini tozalang va kub shaklida choping.
Sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtiring, un va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring kungaboqar yog'i. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni sabzavotlarning ustiga qo'ying. Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz, bo'laklarga bo'linib, pomidor bilan birga jo'natamiz.
Tepada sabzavotli yostiq qovurg'alarni tartibga soling. Butun pechni moy bilan sepmaslik uchun folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 1-1,5 soatdan keyin to'yimli va juda suvli noziklik tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Bu nafaqat juda mazali, balki juda mazali sog'lom taom. Ular o'z ichiga oladi etarli miqdor oqsil, B, E va PP vitaminlari, shuningdek, organizm uchun muhim ahamiyatga ega minerallar. Qovurg'alar qovurilgan idishda qovuriladi, pechda yoki panjara ustida pishiriladi. Muhim qadam Go'shtni pishirish jarayoniga tayyorlash marinadlashdir. Ziravorlar va o'tlarga uzoq vaqt ta'sir qilish tufayli mahsulot yumshoq, suvli bo'ladi va hosil bo'ladi. maxsus ta'mi va aroma. Bizning maqolamizda cho'chqa qovurg'alari uchun marinadni qanday tayyorlashni aytamiz. Biz tanlash uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz: turli ingredientlar.
Achchiq shirin ta'mga ega suvli va yumshoq go'shtni unga ko'ra tayyorlash orqali olish mumkin keyingi retsept. Qovurg'alar yengda pishiriladi, bu ularni yumshoq qiladi, og'izda eriydi. Va cho'chqa go'shtida oltin jigarrang va ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun pechdan olishdan oldin sumkani kesish tavsiya etiladi. Pishirishdan oldin darhol go'shtni 3-4 soat davomida yaxshilab marinadlash kerak.
Cho'chqa qovurg'alari uchun asal va zaytun moyi (har biri 2 osh qoshiq), soya sousi (4 osh qoshiq), xantal (1 osh qoshiq), 6% sirka (1 osh qoshiq) va matbuot orqali siqilgan sarimsoq (3 tilim) bilan tuzlamoq tayyorlang. Birinchidan, har bir go'sht bo'lagi (500 g) qo'lda qora murch bilan surtiladi. Keyin qovurg'alar tuzlamoq bilan aralashtiriladi, shundan so'ng konteyner oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va muzlatgichga yuboriladi. 4 soatdan keyin go'sht pishirish sleevesiga o'tkaziladi va 40 daqiqa davomida 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Qo'ng'irlash uchun sumkani kesib oling va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting.
Asal-sharob marinadida qovurilgan qovurg'alar
Ushbu retsept bo'yicha go'shtni pechda pishirish yoki qovurilgan idishda pishirish mumkin. Tanlangan variantdan qat'i nazar, qovurg'alar bir xil darajada yumshoq bo'lib chiqadi. Ammo idishning muvaffaqiyati tayyorlash usulida emas, balki tuzlamoqda. To'g'ri tanlangan ziravorlar tufayli go'sht o'ziga xos ta'm, xushbo'y hid va ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi.
Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan cho'chqa qovurg'alari quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:
- Chuqur idishda quruq sharob (75 ml), asal va limon sharbati (har biri 1 osh qoshiq) aralashtiriladi. zaytun moyi(3 osh qoshiq), tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar), quritilgan reyhan, qora qalampir, tuz va dafna yaprog'i.
- Cho'chqa qovurg'alari (700-800 g) tayyorlangan tuzlamoqqa botiriladi. Idish kino bilan qoplangan va muzlatgichga yuboriladi.
- Qovurg'alarni qovurish uchun ularni qo'yish kerak issiq qovurilgan idish marinadlarning bir qismi bilan birga. Go'shtni 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin qolgan tuzlamoq qovurg'alar ustiga quyiladi. Endi ular suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha va qobiq chiroyli rangga ega bo'lgunga qadar qovuriladi.
Ushbu taomni pechda pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, qovurg'alar maxsus yeng va folga ichida emas, balki oddiy pishirish varag'ida pishiriladi. Ta'm sifatlari Cho'chqa qovurg'alari uchun tuzlangan marinad idishga lazzat qo'shadi. Pechda bu go'sht nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi.
Marinadni o'zi tayyorlash 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Buning uchun siz soya sousini (6-7 osh qoshiq) va bir chimdik tuzni aralashtirishingiz kerak. Uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki soya sousi juda boy va o'ziga xos ta'mga ega. Qovurg'alar 2 soat davomida tayyorlangan tuzlamoqqa joylashtiriladi, bu vaqt davomida ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Marinadlangan go'sht pishirish varag'iga o'tkaziladi va 40 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.
Balsamik sirka bilan baharatlı asal-soya marinadlari
Keyingi taom sevuvchilarga ayniqsa yoqadi sharq oshxonasi. Cho'chqa qovurg'alari uchun marinad soya sousi, asal va asosida tayyorlanadi baharatlı ziravorlar. Ushbu retsept uchun qovurg'ani qovurilgan idishda pishirish tavsiya etiladi. Biroq, agar so'ralsa, ular pechda yoki panjara ustida pishirilishi mumkin.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni quyidagicha:
- Qovurg'alar (600 g) yuviladi toza suv va sochiq bilan quriting.
- Chuqur idishda tayyorlangan go'sht soya sousi (3 osh qoshiq), balsamik sirka, asal va zaytun moyi (har biri 1 osh qoshiq) bilan quyiladi.
- Keyin qovurg'alarga ziravorlar (bir chimdim quritilgan koriander, reyhan va marjoram), tuz (1 choy qoshiq), qizil va qora qalampir (har biri ¼ choy qoshiq) va limon sharbati (1 osh qoshiq) qo'shiladi.
- Go'sht 2 soat davomida marinadda qoldiriladi.
- Qovurg'alarni qovurish uchun ularni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va qopqog'ini yoping. Go'sht bir tomondan qizarib ketishi bilanoq, uni ag'daring, tuzlamoqni to'kib tashlang va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha va qobiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Qovurg'alar uchun pomidor-soya marinadlash uchun retsept
Ushbu taomni to'g'ridan-to'g'ri pechda pishirish idishida tayyorlashingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda qovurg'alarni soya va pomidor sousida (ketchup), ziravorlar va o'tlarda marinadlash tavsiya etiladi. Ushbu pishirish usuli tufayli go'sht chiroyli va mazali bo'ladi.
Cho'chqa qovurg'alari uchun marinad (1200 g) soya sousidan (50 ml), ketchupdan (4 osh qoshiq), bibariya novdalaridan (3 dona), matbuot orqali siqilgan sarimsoqdan (3 dona) va qora qalampirdan tayyorlanadi. Tuz istalgancha qo'shiladi (bir chimdimdan ko'p emas). Ushbu marinadda go'sht kamida 1 soat davomida "dam olish" kerak. Pishirishdan oldin darhol o'simlik moyi (3 osh qoshiq) bilan aralashtiriladi va qolipga solinadi. 200 ° da cho'chqa go'shti 60 daqiqa davomida pishiriladi.
Tandirda xantal marinadidagi mazali qovurg'alar
Qiziqarli ta'mi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taomga ega. Pishirish uchun cho'chqa qovurg'alari bo'linishi yoki butun plastinka sifatida pishirilishi mumkin va ovqatdan oldin ularni kesib tashlang. Bu taomga o'z ta'mini beradigan marinaddir. Bu sizga erishishga ham imkon beradi chiroyli qobiq pishirganda tepada.
Marinadni tayyorlash uchun siz aralashtirishingiz kerak:
- xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik moyi- 5 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- quritilgan maydanoz;
- khmeli-suneli;
- tuz;
- qora qalampir.
Har bir qovurg'a bu tuzlamoq bilan surtiladi va muzlatgichda kamida 1 soat 30 daqiqaga joylashtiriladi. Shundan keyingina siz uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Cho'chqa qovurg'alari xantal marinadlari 200° ga qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomga yon piyola guruch bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Apelsin sharbati bilan panjara ustidagi qovurg'alar uchun marinad
Shirali kabob nafaqat cho'chqa bo'ynidan tayyorlanishi mumkin. Menga emas mazali taom cho'chqa qovurg'asidan tayyorlangan. Uning uchun marinadni tayyorlash juda oddiy. Retsept 1,5-1,7 kg yosh cho'chqa qovurg'alari uchun. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik quyidagicha:
- Qovurg'alar yuviladi, quritiladi va bo'laklarga bo'linadi. Go'sht ichiga o'raladi katta idish.
- Piyozni (2 dona) mayda to'g'rang va qovurg'a ustiga quying. Bundan tashqari, uni blenderda maydalashingiz mumkin va olingan pulpani tuzlamoq uchun ishlatishingiz mumkin.
- Qovurg'alar ustiga apelsin sharbati (100 ml) quyiladi, soya va pomidor sousi (har biri 60 ml), shuningdek asal (1,5 osh qoshiq) qo'shiladi. Ushbu tarkibiy qism shakllanishiga yordam beradi mazali qobiq.
- Qalampir va aralashmasidan foydalanish tavsiya etiladi shirin paprika.
- Yoqimli hid idishga qo'shing ziravorlar(reyhan, shilantro, maydanoz). Yangi o'tlarni maydalash va qovurg'alar bilan panga qo'shish tavsiya etiladi.
- Barcha ingredientlarni qo'lda yaxshilab aralashtirish kerak va go'sht yaxshi marinadlanishi uchun bir kechada muzlatgichda saqlanishi kerak.
- Qovurg'alarni 20 daqiqa davomida yondirilgan ko'mir ustida panjara ustiga qovuring.
Qovurg'alar uchun sarimsoq marinad
Grilda pishirilgan bunday idish bo'ladi achchiq ta'mi va aroma. Uchun sarimsoq tuzlamoq Sizga kerak bo'ladigan asosiy ingredientdan tashqari butun bosh, kam yog'li smetana (300 ml) yoki kefirdan foydalaning. Aynan sutli mahsulotlar go'shtni yumshoq va juda mazali qiladi.
Marinad uchun siz siqilgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz, smetana yoki kefir, tuz, arpabodiyon, maydanoz va silantroni aralashtirishingiz kerak. Qovurg'alar tuzlamoq bilan aralashtiriladi va muzlatgichga kamida 3 soat qo'yiladi. Shundan keyingina go'shtni panjara ustiga qovurish mumkin.
Piyoz va sirka bilan qovurg'alar uchun marinad
Agar siz yaqin kelajakda go'shtni panjara ustiga qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda cho'chqa go'shti bilan panani muzlatgichda marinadga qo'yish tavsiya etilmaydi. Shunday qilib, qovurg'alar tezroq marinadlanadi. Faqat 2-3 soat kifoya qiladi.
Marinadni tayyorlash uchun siz ikkita piyoz, tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar), qora qalampir va bir chimdik achchiq qalampir, tuz va sirka 9% (50 ml) halqalarini aralashtirishingiz kerak. Olingan marinad qovurg'alar ustiga quyiladi, qismlarga bo'linadi va panga solinadi. Go'sht aralashtiriladi, shundan so'ng pan qopqoq bilan qoplanadi. Ertasi kuni qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, panani muzlatgichga qo'yish kerak. Pishirish paytida qovurg'alarni tuzlamoq bilan pishirish tavsiya etiladi. Shunda ularning ta'mi yorqinroq bo'ladi.
Juicy, aromatik qovurg'alar (odatda cho'chqa go'shti) boy ta'mi va go'shtning nozik tuzilishi uchun ko'pchilik tomonidan seviladi. Agar siz maxsus sirlarni bilsangiz, ularni tayyorlash oson: keyin go'shtli taom bayram uchun bezak bo'ladi yoki kundalik stol, kotlet va pirzoladan allaqachon charchagan barchani xursand qiladi.
Pechda cho'chqa qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin
Pechda cho'chqa qovurg'alarini pishirishni osonlashtirish uchun siz mahsulotning o'zini tanlashga e'tibor berishingiz kerak. Yangi qovurg'a plitalari ishlov berishdan keyin qattiq bo'lmasligi kerak: borlarini tanlang pushti rang, yupqa plyonka bilan qoplangan, qoralangan holda. Yangi go'shtda shilimshiq yo'q. Bozorda qovurg'alarni tanlash yaxshidir, u erda siz darhol baholashingiz mumkin tashqi ko'rinish mahsulot, uning hidi va tuzilishi.
Agar siz muzlatilgan oziq-ovqat sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda yoki idishda qoldiring sovuq suv: aks holda go'sht rezina va qattiq bo'lib qolishi mumkin. Shundan so'ng, qovurg'a plitalarini har qanday tuzlamoq bilan marinadlash, bir soatdan bir kungacha qoldiring va pishirish varag'i, yeng, kostryulkalar yoki folga yordamida pishiring.
Pechdagi cho'chqa qovurg'alarini qancha vaqt pishirish kerak
Ajam oshpazlarda cho'chqa qovurg'alarini pechda qancha vaqt pishirish kerakligi haqida savol tug'ilishi mumkin, shunda ular bir tekis pishiriladi va sharbatni saqlab qoladi. Vaqt pishirish usuliga bog'liq: Pishirish varag'ida go'sht taxminan yarim soat davomida 180 daraja haroratda, folga yoki yengda - 200 daraja haroratda 35 daqiqa, sabzavot yoki kartoshka bilan yonma-yon pishiriladi. bir idish - taxminan bir soat.
Tandirda cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash uchun retsept
topishga yordam bering mos retseptlar cho'chqa qovurg'alari bilan styuardessa Internetdan foydalanish imkoniyatiga ega bo'ladi turli xil variantlar Bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, foto va video darslar. Ulardan foydalanib, go'shtni kartoshka, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan birlashtirib pishirishni o'rganish oson. Marinadlarni tanlashda tasavvur qilish uchun joy bor - pivo, xantalli asal yoki pomidor bilan limon sharbati mos keladi. Ta'mi, shuningdek, yeng, folga yoki oddiy pishirish idishidan foydalanganingizga bog'liq bo'ladi.
Kartoshka bilan
Har bir oshpaz cho'chqa qovurg'alarini pechda kartoshka bilan qanday pishirish haqida ma'lumotga muhtoj bo'ladi, chunki bu an'anaviy samimiy taom Uchun bayram dasturxoni. Birgalikda pishirganda, kartoshka va go'sht ziravorlar aromati bilan to'yingan va aromatik bo'ladi. Ularga issiq xizmat qilish yoqimli, shunda siz ta'midan bahramand bo'lishingiz va bir tomchi sharbatni o'tkazib yubormasligingiz kerak (fotosuratdagi kabi).
Tarkibi:
- qovurg'alar - 1,3 kg;
- marjoram - 40 g;
- bibariya - 20 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- suv - 2/3 stakan;
- kartoshka - 1 kg;
- xantal - 40 g;
- quritilgan sarimsoq, arpabodiyon, paprika, reyhan, chili, kekik aralashmasi, muskat yong'og'i- bir chimdim.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni, tuzni va qalampirni yuving, marjoram, bibariya seping, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang. Film bilan yoping va bir soat davomida marinadlang.
- Kartoshkani halqalarga kesib oling, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan aralashtiring.
- Pishirish idishining pastki qismiga kartoshkani, keyin go'shtni joylashtiring.
- Xantal va yarim stakan suv qo'shing.
- Folga bilan yoping va 190 daraja 80 daqiqa davomida pishiring. Keyin idishning qizarishi uchun yana o'n daqiqa davomida folgasiz qoldiring.
Yengingizni ko'taring
Yengdagi pechda cho'chqa qovurg'alari retsepti, agar siz to'g'ri tanlasangiz, ayniqsa suvli bo'ladi. qo'shimcha komponentlar. Yengni ishlatish go'sht ichidagi barcha sharbatlar va lazzatlarni saqlab qoladi, uni beradi maxsus shiralilik. Taom fotosuratda va haqiqiy hayotda mazali ko'rinadi, u juda yumshoq bo'lib chiqadi. Hatto keksa odamlar ham uni chaynashlari mumkin.
Tarkibi:
- qovurg'alar - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 6 chinnigullar;
- zanjabil ildizi - 10 g;
- soya sousi - 120 ml;
- ketchup - 40 ml;
- limon - ½ dona;
- asal - 40 ml;
- Provans o'simliklari - bir chimdik;
- chinnigullar - 3 dona.
Tayyorlash usuli:
- Marinadni tayyorlang: sarimsoqni maydalang, zanjabilni maydalang, ziravorlar, soya sousi, asal, ketchup bilan aralashtiring.
- Qovurg'alarni yoping, qo'shing piyoz halqalari, limon sharbati.
- 2-3 soat davomida muzlatgich javonida plyonka ostida marinadlang.
- Pishirish paketiga soling, bog'lang, bug 'chiqishi uchun 2-3 teshik qiling.
- 200 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring. Xaltani oching va qizarguncha yana 15 daqiqa pishiring.
B-B-Q
Ko'pincha, oziq-ovqat iste'molchilari barbekyu uchun cho'chqa qovurg'alarini qanday marinadlash haqida o'ylashadi. Bu klassik sous cho'chqa go'shtiga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi olijanob ta'mi, go'shtning achchiqligi va nozikligini ta'kidlang. Barbekyu panjara yoki panjara qilinganida eng yaxshi ishlaydigan ko'plab komponentlarni o'z ichiga oladi. pech.
Tarkibi:
- piyoz - 0,3 kg;
- sarimsoq - bosh;
- dudlangan paprika - 100 g;
- zira - 60 g;
- achchiq qalampir- 50 g;
- asal - 80 ml;
- shakar - 60 g;
- tuz - 80 g;
- tomat pastasi- chashka;
- Worcestershire sousi - 40 ml;
- balsamik sirka - 20 ml;
- Tabasko sousi - 20 ml;
- Dijon xantal - 100 g;
- qovurg'alar - 1,5 kg.
Tayyorlash usuli:
- Paprika, zira, achchiq qalampir, tuz, shakarni aralashtiring. Sarimsoqni maydalang, piyozni maydalang. Qovurg'alarni ziravorlar bilan ishqalang, xantal bilan surting, piyoz va sarimsoqning yarmini qo'shing. 2 soat davomida marinadlang.
- Piyoz-sarimsoq aralashmasining qolgan yarmini qovuring, qolgan ziravorlar, asal, pasta, soslar, sirka qo'shing. Barbekyu past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
- 179 daraja haroratda 3 soat davomida folga bilan o'ralgan qovurg'alarni pishiring.
- Keyin konvertni oching. Sharbatlarni barbekyuga to'kib tashlang. Sosni qaynatishga keltiring. Go'shtni yoping.
- 250 daraja qizdirilgan pechda 15 daqiqa karamelize qiling.
Tandirda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari
Cho'chqa go'shtini qanday pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Ushbu retsept foydalanishni nazarda tutadi original marinad, ananas sharbati, zaytun moyi, soya sousidan iborat. Sarimsoq, zanjabil ildizi va qo'shilgan yashil piyoz. Bu taom durdona asarlarni eslatadi Osiyo oshxonasi.
Tarkibi:
- qovurg'alar - 1 kg;
- Ananas sharbati- 250 ml;
- zaytun moyi - 15 ml;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- soya sousi - 20 ml;
- maydalangan zanjabil- 5 g;
- 9% sirka - 10 ml;
- shakar - 30 g;
- yashil piyoz - 2 ta pat.
Tayyorlash usuli:
- Sharbat, zanjabil kukuni, maydalangan sarimsoq, moy, sirka, sousni aralashtiring.
- Sovutgichning rafida 3 soat davomida qovurg'alarni marinadlang, pishirish varag'iga qo'ying.
- 210 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan shirali bo'lishi uchun tuzlamoq bilan pishiring.
Asal va xantal bilan
Pechdagi xantalli cho'chqa qovurg'alari hayratlanarli darajada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, buning uchun siz oddiy, ammo aromatik marinad. Tuzni soya sousi bilan almashtirish orqali nozik bir taomni yaratish orqali o'zgarishi mumkin sharqona xushbo'y. Hatto tajribasiz oshpaz ham retsept bo'yicha og'ishlarsiz amal qilsa, bardosh bera oladi.
Tarkibi:
- qovurg'alar - 1 kg;
- xantal - 40 g;
- asal - 20 ml.
Tayyorlash usuli:
- Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling, xantal, asal va tuz aralashmasi bilan surting. Qalampir sepib, muzlatgich javonida 3 soat davomida marinadlang.
- Pishirish idishining pastki qismiga qo'ying, folga bilan yoping, 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Oching, 200 daraja haroratda yana 20 daqiqa pishiring.
Asal bilan
Tajribali oshpazlar Ular pechda asalni qanday ishlatishni bilishadi. Shirinliklardan foydalanish asal marinadlari go'shtga ishtahani ochuvchi çıtır qobiq beradi (ta'sir ostida yuqori harorat asal karamellanadi) va g'ayrioddiy achchiq ta'mga ega. Agar shirin sousda go'shtga qarshi bo'lmasangiz, ushbu retseptni sinab ko'ring: u mazali bo'ladi!
Tarkibi:
- qovurg'alar - 0,6 kg;
- asal - 50 ml;
- limon - mevaning to'rtdan biri;
- soya sousi - 50 ml.
Tayyorlash usuli:
- Asalni suv hammomida eritib oling suyuqlik holati, soya sousi, limon sharbati, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
- Go'shtni 20 daqiqa davomida marinadlang, simli panjara ustiga qo'ying.
- Yarim soat davomida 200 daraja qovuring. Qovurilgan bilan xizmat qiling.
Sabzavotlar bilan
Ajoyib ikkinchi taom sabzavotli pechda pishirilgan qovurg'alar bo'ladi. Rahmat birga pishirish yeng yoki folga ichida go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va sabzavotlar suvli va xushbo'y. Maxsus e'tibor marinadga beriladi, bu retsept bo'yicha anor asosidagi narsharab sousi ishlatiladi (siz shunchaki almashtirishingiz mumkin) anor sharbati yoki hatto pomidor va limon aralashmasi).
Tarkibi:
- qovurg'alar - yarim kilogramm;
- kartoshka - 1 kg;
- baqlajonlar - 250 g;
- pomidor - 250 g;
- piyoz - 150 g;
- narsharab sousi - 50 ml;
- Provans o'simliklari - 20 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - yarim stakan.
Tayyorlash usuli:
- Sosni go'shtga to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing va 15 daqiqaga qoldiring.
- Kartoshkani kub shaklida kesib oling, seping Provans o'simliklari.
- Piyozni yarim halqalarga, pomidorni tilimga, baqlajonni kublarga kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali bosing.
- Sabzavot va go'shtni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying, ustiga yog' quying, sarimsoq seping.
- 1,5 soat davomida 180 daraja pishiring.
Folga ichida
Yana bir bor suvli taom folga ichida cho'chqa qovurg'asiga aylanadi. Havo o'tkazmaydigan konvertda pishirilgan, ular shiraliligi va yumshoqligini saqlab qoladi va ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi. Mukammal kombinatsiya cho'chqa go'shti uchun siz dafna yaprog'i, qalampir va bibariya aralashmasidan foydalanasiz. Go'shtning achchiq achchiqligi yangi sabzavotlar, o'tlar yoki donlar (masalan, grechka yoki arpa) bilan ideal tarzda birlashtiriladi.
Tarkibi:
- qovurg'alar - 0,6 kg;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- qalampir aralashmasi - 17 no'xat;
- bibariya - 2 g.
Tayyorlash usuli:
- Qovurg'a plitalarini ziravorlar, yog ', tuz va panjara bilan aralashtiring.
- Folga o'rang va 210 daraja 25 daqiqa davomida pishiring.
- Haroratni 160 darajaga kamaytiring, yana bir soat pishiring.
- Folga kesib oling, 185 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Soya sousida
Oddiy retsept soya sousidagi cho'chqa qovurg'alari bo'lib, ularning ta'mi oq sharob sirkasi, zanjabil, sarimsoq va yulduz qizilmiya qo'shilishi tufayli yoqimli achchiq va achchiqdir. Samimiy tushlik bir yarim soat ichida tayyor bo'ladi va shirinlik va notalar bilan yumshoq go'sht oltin jigarrang qobiq barcha oila a'zolarini xursand qiladi.
Tarkibi:
- qovurg'alar - 2 kg;
- soya sousi - bir stakan;
- oq sharob sirkasi - 40 ml;
- yangi zanjabil- 30 g;
- sarimsoq - 5 chinnigullar;
- yulduzli qizilmiya - 2 yulduz.
Tayyorlash usuli:
- Sos, sirka va suvni to'liq qoplanmaguncha qovurg'alar ustiga to'kib tashlang.
- Sarimsoqni pichoq bilan maydalab, qobig'i bilan birga go'shtga qo'shing. Zanjabil bo'laklari va yulduz qizilmiyasini qo'shing.
- Qaynatib oling, past olovda 1,5 soat davomida pishiring.
- Sochiq bilan quriting, panjara ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 7 daqiqa davomida qovuring.
Pivoda
Yaxshi ovqatlaning Kimga ko'pikli ichimlik Pivo qovurg'alari pechda bo'ladi. Bu ajoyib taom, boshqacha boy ta'mi va nozik yumshoq mustahkamlik ko'plab mehmonlarga, ayniqsa erkaklarga yoqadi. Ular issiq yoki sovutilgan holda, yon piyola bilan xizmat qilishlari mumkin yangi sabzavotlar yoki yakkaxon. Bundan oldin ajoyib gazak qarshilik ko'rsatish mumkin emas!
Tarkibi:
- qovurg'alar - 1 kg;
- quyuq pivo - stakan;
- piyoz - 2 dona.
Tayyorlash usuli:
- Go'sht bo'laklarini tomirlar va plyonkalardan tozalang, tuz va maydalangan qora qalampir bilan ishqalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
- Piyoz plitalarini marinadlash idishida qatlamlarga qo'ying, pivoga quying. Sovutgich javonida bir kun (yoki kamida 5 soat) marinadlang.
- 20 daqiqa davomida 180 daraja tel tokchada pishiring. Yana 40 daqiqa aylantiring va pishiring.
Marinad
Tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan pechda cho'chqa qovurg'alari uchun marinadni qanday tayyorlashga bog'liq. Bu erda bir nechta tasdiqlangan variantlar mavjud:
- asal, zerdeçal, apelsin sharbati, soya sousi, o'rik;
- piyoz, mayonez, dafna yaprog'i, khmeli-suneli;
- kefir, piyoz, cilantro, sarimsoq;
- oq sharob, soya sousi, zanjabil, limon sharbati, granüllangan shakar;
- tomat pastasi, zaytun moyi, xantal, zira, paprika, soya sousi, sarimsoq.
Video
