Sirop retseptida konservalangan qulupnay. Siropdagi qulupnay. Pishirishning umumiy qoidalari

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Bugun biz siz bilan juda mazali va qiziqarli retseptni baham ko'ramiz - qish uchun siropdagi qulupnay, sterilizatsiya qilinmasdan yopilishi mumkin. Qabul qiling, qo'shimcha sterilizatsiyasiz saqlash juda yaxshi, jarayon osonroq, tezroq va qiziqarli bo'ladi. Xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi. Biz qulupnayni siropda tayyorlaymiz, qulupnayning o'zini pishirish jarayoni yo'q, lekin biz sirop bilan "bir oz sehr qilishimiz" kerak. Sirop uch yoki to'rt marta qaynatiladi - xohlaganingizcha. Bundan tashqari, siropning o'zi qo'shimcha ravishda xushbo'ylashtirilishi mumkin - yalpiz yoki limonning ozgina ta'mi, vanilning uzoq hidi - barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

- qulupnay - 1,5 kg;
shakar - 1 kg;
- suv - 0,5 stakan.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Birinchidan, siz barcha qulupnaylarni yuvishingiz kerak - katta idish olib, ichiga barcha qulupnaylarni quying, sovuq suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin rezavorlarni elakka o'tkazing va ozgina salqin suv oqimi ostida yuving.




Barcha rezavorlarni poyadan tozalang va buzilgan yoki chirigan rezavorlar bo'lmasligi uchun ularni bir vaqtning o'zida ko'rib chiqing. Tozalangan qulupnayni qulay idishga joylashtiring - kostryulka yoki piyola.




Donador shakar va suvdan sirop tayyorlang - ingredientlarni idish yoki idishga soling, o'rtacha olovda ikki daqiqa qaynatib oling.




Olingan siropni qulupnayga to'kib tashlang, so'ngra ozgina aralashtiring. Qulupnay sharbatini chiqarishi uchun taxminan bir soat tursin.






Sharbatni sirop bilan birga bir xil idishga quying va siropni yana qaynatib oling.




Yana rezavorlar ustiga sirop quyib, bir soatga qoldiring. Jarayonni jami to'rt marta takrorlang. Bu vaqt ichida rezavorlar biroz yumshoqroq bo'ladi, qulupnay sharbati tufayli sirop hajmi ortadi. Sirop qancha ko'p qaynatilsa, shunchalik qalinroq bo'ladi.




Quruq steril bankalarni rezavorlar bilan to'ldiring, ularni toza qoshiq bilan idishga o'tkazing.




Siropni quyishdan oldin qaynatib oling. Agar so'ralsa, siropni yalpiz, limon qobig'i yoki vanil bilan tatib ko'ring.






Qulupnay ustiga sirop tushiring.




Idishlarni suvda qaynatilgan qopqoqlar bilan mahkam yoping. Har bir kavanoz qopqog'ini pastga tushirgan holda joylashtirilishi kerak va iliq adyolga o'ralganligiga ishonch hosil qiling. Stakan soviganida, noziklikni qabrlarga yoki podvaldagi javonga olib tashlang.




Yoqimli ishtaha!
Oddiy retseptni ham ko'ring

Yozgi qulupnay haqiqiy oshpazlik mo''jizasidir.

Qulupnaydan murabbo, murabbo, pyure, jele, kompotlar tayyorlash va muzlatish uchun ishlatiladi. Lekin mazali rezavor mevalarni saqlashning eng mashhur variantlaridan biri qish uchun siropdagi qulupnaydir.

Qalin shakar siropi qulupnay shaklini, ularning ajoyib aromati va yoqimli rangini saqlab qolish imkonini beradi. Idishning tarkibini xuddi shunday iste'mol qilish mumkin yoki shirin piroglar tayyorlash, pirojnoe, qaymoqli shirinliklar va muzqaymoqlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Sirop asal uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi: krep va krep bilan xizmat qilish, bo'tqa qo'shish, tetiklantiruvchi mevali ichimlik tayyorlash yoki pishirilgan mahsulotlarni namlash juda mazali.

Qish uchun siropdagi qulupnay - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Retsept ikkita asosiy ingredientdan foydalanadi: qulupnay va shakar siropi. Mevalarni saralash va buzilganlarini chetga surib qo'yish kerak. Sovuq suv bilan idishdagi kichik qismlarda yuvib tashlang va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun filtrga soling. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - poyalarini olib tashlash - va qulupnay siropga botirishga tayyor.

Shakar siropini tayyorlashning ikki yo'li mavjud: suv bilan va suvsiz. Birinchisi tezroq, chunki siz qulupnay sharbatini chiqarishni kutishingiz shart emas. Mevalarni tayyorlash usullari ham farq qiladi: qulupnay to'g'ridan-to'g'ri siropda konservalanishi yoki yangi rezavorlar ustiga quyilishi mumkin.

Qish uchun siropdagi qulupnayni tayyorlash uchun kichik idishlardan foydalanish yaxshidir - 700 ml dan oshmasligi kerak. Ularni saqlash qulayroq va tarkibi darhol yoki bir necha kun ichida ishlatilishi mumkin. Idishlarni issiq suvda sterilizatsiya qilish kerak, qopqoqlar esa qaynoq suvda qaynatiladi.

Tayyor mahsulot metall yoki neylon qopqoqlar bilan yopishtirilishi mumkin. Birinchi holda, idishlarni qopqoqlarni pastga aylantirib, ularni eski adyolga o'rash orqali sovutish kerak. Ular salqin joyda saqlanishi kerak. Ikkinchi holda, mahsulot odatdagi tarzda, uni aylantirmasdan sovutiladi va muzlatgichda saqlanadi.

Siropdagi muzlatilgan qulupnay muzlatgichga yuboriladi.

Qish uchun siropdagi qulupnay "Asal-shakar"

Ushbu retsept yordamida ajoyib noziklikni tayyorlash mumkin. Xushbo'y rezavorlar og'izda tom ma'noda eriydi. Proportionlar taxminiy. Siz shakar va suv miqdorini konservalash uchun qancha qulupnay tayyorlanganiga va ular bankalarga qanday qadoqlanganiga qarab o'zgartirishingiz mumkin: mahkam yoki yumshoq. Siropni tayyorlashda odatda quyidagi nisbatlar qo'llaniladi: bir litr suv uchun bir yarim kilogramm donador shakar.

Tarkibi:

3 kg qulupnay;

2,5 litr suv;

3,7 kg shakar;

2 osh qoshiq. limon kislotasi.

Tayyorlash usuli:

Qulupnaylarni sterillangan bankalarga mahkam soling. Barcha bo'shliqlarni kichik rezavorlar bilan to'ldirishga harakat qiling.

Shakar siropini pishiring: shakarni yirtqichlardan quying, suv qo'shing va yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Uzluksiz pufakchalar paydo bo'lganda, olovni kamaytiring va shakarni kamida besh daqiqa davomida qaynatib oling.

Siropni pishirish tugashidan bir daqiqa oldin limon kislotasi qo'shing va aralashtiring.

Agar siropda ko'pik paydo bo'lsa, uni yog'sizlantirish kerak.

Issiq siropni bankalarda qulupnay ustiga juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.

Keng idishning pastki qismini eski sochiq bilan to'kib tashlang, bankalarni joylashtiring, ilgichlargacha iliq suv quying va idishdagi suv qaynagan vaqtdan boshlab, shisha idishning o'lchamiga qarab 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qopqoqlarni burab, sovutib oling.

Qish uchun siropdagi qulupnay "Mening shirinim"

Siropdagi qishki qulupnay uchun oddiy retsept. Uning o'ziga xos xususiyati pishirish vaqtining uzoqligidir. Jarayonni yakunlash uchun taxminan bir kun kerak bo'ladi, garchi siz faqat tayyorgarlikning boshida va oxirida ishlashingiz kerak bo'ladi. Mevalar buzilmagan va juda chiroyli bo'lib qoladi. Suv ishlatilmaydi. Shakar miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin.

Tarkibi:

ikki kilogramm qulupnay;

bir yoki bir yarim kilogramm shakar (siz xohlaganingizcha).

Tayyorlash usuli:

Katta, keng pishirish idishida qulupnayni qatlamlarga joylashtiring, har bir qatlamni shakar bilan seping.

Yuqori qatlam juda saxovatli tarzda sepilishi kerak, shunda rezavorlar shakar sepilishi ostida deyarli ko'rinmas bo'ladi.

Qulupnaylarni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bo'shatilgan sharbatga rezavorlarni botirish uchun vaqti-vaqti bilan idishni silkitib qo'yishingiz mumkin yoki buni qilolmaysiz.

Etarlicha sharbat chiqarilgach, ishning asosiy qismini boshlang.

Idishlarni sterilizatsiya qiling va rezavorlar bilan to'ldiring.

Siropga quying.

Birinchi retseptda ko'rsatilganidek, bankalarni sterilizatsiya qiling.

Yoping, salqin va saqlang.

Qish uchun siropdagi qulupnay "Malika"

Qish uchun siropdagi qulupnay uchun bu retsept lahzali jelatindan foydalanishni o'z ichiga oladi. Sirop qattiqlashgandan so'ng, uning mustahkamligi engil jelega o'xshaydi.

Tarkibi:

Bir kilogramm qulupnay;

Sakkiz yuz gramm shakar;

Yarim stakan suv;

Ikki osh qoshiq tezkor jelatin kukuni.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan rezavorlarni keng idishga joylashtiring.

Alohida-alohida, bir yirtqichlardan shakarga iliq suv qo'shing va donlar tarqalguncha tez-tez aralashtirib, o'rta olovda isitiladi.

Siropni besh daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.

Issiq shaffof siropni rezavorlar ustiga to'kib tashlang va ikki soatga qoldiring. Bu vaqt davomida issiq erigan shakar ta'sirida sharbat chiqariladi va asta-sekin barcha qulupnay suyuq siropga aylanadi.

To'liq sovushini kuting, so'ngra rezavorlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Siropni qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling, rezavorlarni panga qaytaring va hamma narsani sovutib oling.

Ikki soatdan keyin protsedurani takrorlang.

Sirop soviganida, rezavorlarni olib tashlang va hajmning uchdan ikki qismini to'ldirish uchun sterillangan bankalarga joylashtiring.

Jelatin ustiga issiq suv quyib, kukun butunlay eriguncha isitiladi.

Jelatin eritmasini siropga to'kib tashlang va qaynab ketmaslik uchun o'rta olovda isitiladi.

Birinchi qaynoq pufakchalar paydo bo'lganda, siropni rezavorlar ustiga to'kib tashlang va darhol muhrlang.

Agar idishlarni xona haroratida saqlasangiz, jelatin qalinlashmaydi.

Qor malikasi siropida muzlatilgan qulupnay

Mevalarni tayyorlashning ajoyib usuli ularni siropda muzlatishdir. Muzlatgichda saqlash oson bo'lgan ishonchli plastik idishlar kerak.

Tarkibi:

Qulupnay;

litr suv;

To'rt yuz gramm shakar;

Yarim choy qoshiq limon kislotasi (yoki bir osh qoshiq yangi limon sharbati).

Tayyorlash usuli:

Suv, shakar va limon kislotasidan siropni qaynatib oling, salqin.

Tayyorlangan idishlarga rezavorlarni joylashtiring.

Sovutilgan siropni quying.

Muzlatgichga qo'ying.

Limon kislotasisiz Vitaminka siropidagi muzlatilgan qulupnay

Limon kislotasisiz pishirilgan siropdagi muzlatilgan qulupnay uchun yana bir retsept. Berry ta'mi va uning barcha vitaminlari mukammal saqlanadi. Bu qulupnaylardan turli shirin taomlar tayyorlashda foydalanish mumkin.

Tarkibi:

Yarim kilogramm qulupnay;

150 ml suv;

Uch yuz gramm shakar.

Tayyorlash usuli:

Quritilgan qulupnayni tilimga kesib oling.

Rezavorlarni tayyorlangan plastik idishga joylashtiring.

Suv va shakar siropini qaynatib oling va salqin.

Qulupnay bo'laklari ustiga sirop tushiring.

Idishni, iloji bo'lsa, germetik tarzda mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun siropdagi qulupnay "Yozgi ertak"

Qish uchun siropda qulupnay tayyorlashning oddiy usuli. Siz mahsulotni uchta partiyada tayyorlashingiz kerak bo'ladi, ammo sirop qalin, mazali bo'ladi va qandolatchilik uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

Ikki kilogramm qulupnay;

Ikki kilogramm shakar.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan, tayyorlangan rezavorlarni shakar bilan seping, ularni qatlamlarga qo'ying.

3-4 soat davomida iliq joyda qoldiring, shunda qulupnay sharbat chiqaradi.

Idishlarni va qopqoqlarni issiq bug'da yoki pechda sterilizatsiya qiling.

Qulupnay sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang va rezavorlarni toza bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

Besh daqiqa davomida siropni qaynatib oling, salqin.

Siropni yana uch marta pishirishni takrorlang. Har safar u qalinroq va chiroyli bo'ladi.

Oxirgi pishirishdan keyin sovutilgan rezavorlar ichiga siropni quying, idishlarni yoping va shisha idishning hajmiga (yarim litr yoki litr) qarab 3-5 daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qiling.

Qish uchun siropdagi qulupnay - fokuslar va foydali maslahatlar

Har qanday miqdordagi qulupnay uchun sirop tayyorlash uchun suv va shakar miqdorini hisoblashning juda oddiy usuli mavjud. Bu usul birinchi retsept bilan juda mos keladi. Shunday qilib, siz mavjud shisha idishni mahkam, eng yuqori qismiga, qulupnay bilan to'ldirishingiz kerak. Idishlarga o'rtasidan biroz yuqoriroq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang va hajmni o'lchang (odatda buni litr bilan qilishingiz mumkin). Bir litr suv uchun - bir yarim kilogramm shakar va yarim choy qoshiq limon kislotasi.

Sterilizatsiyadan so'ng, qulupnay hajmi kichikroq bo'ladi, shuning uchun idishlarni iloji boricha mahkamroq yangi rezavorlar bilan to'ldirish kerak.

Idishlarni suvda vaqtga qarab sterilizatsiya qilishingiz kerak: yarim litr va etti yuz - o'n daqiqa, litr va bir yarim litr - o'n besh daqiqa.

Sterilizatsiya qilishda panning pastki qismiga mato yoki yog'och taglik qo'yish kerak. Aks holda, qaynatish paytida idishlar devorlarga urilib, portlashi mumkin.

Muzlatilgan rezavorlar juda yumshoq bo'lib chiqadi, ularning tuzilishini noto'g'ri muzdan tushirish orqali osongina yo'q qilish mumkin. Buni rezavorlar bilan idishni muzlatgichga qo'yish orqali ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. To'g'ri eritilgan qulupnay o'z shakli va vitaminlarini saqlab qoladi va ta'mi yangilardan farq qilmaydi. Siz uni xuddi shunday yeyishingiz va sirop asosida turli xil ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.

Qish uchun tayyorlangan siropdagi qulupnay tvorog musslari, uy yogurtlari, turli shirinliklar, kekler va boshqa pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi mumkin.

Siroplar pishirishda juda keng qo'llaniladi. Ulardan muzqaymoq, shimgichli kek qatlamlarini lazzatlash, ulardan uy qurilishi marmelad tayyorlash, shuningdek, tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Albatta, siz meva siropini deyarli har qanday do'konda topishingiz mumkin, lekin uning tarkibida sun'iy lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar va bo'yoqlar bo'lishi mumkin. Qish uchun o'zingizning uy qurilishi siropini tayyorlashni taklif qilamiz, uning asosiy tarkibiy qismi qulupnay bo'ladi.

Siropni tayyorlash uchun siz faqat eng yaxshi qulupnayni tanlashingiz kerak. Ular kuchli bo'lishi kerak, chuvalchang teshigi, chirigan yoki chuqurchalarsiz.

Avvalo, asl mahsulot yuviladi. Nozik rezavorlarni ezib tashlamaslik uchun qulupnayni sovuq suv bilan katta idishga (masalan, kostryulka yoki lavabo) joylashtiring va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtirib, chang va qum tozalanmaguncha kuting. Keyin mevalar filtrga o'tkaziladi va yana oqadigan suv bilan yuviladi.

Suv protseduralaridan so'ng rezavorlar ko'katlardan tozalanadi. Qulupnaylarni sepallardan tozalash uchun maxsus vositadan foydalanish juda qulay.

Yangi qulupnay siropi - butun yil davomida yozning ta'mi

Tabiiy qulupnay siropi

• pishgan qulupnay - 1 kilogramm;
• oq shakar - 1,5 kilogramm.

Tozalash va saralash jarayonidan o'tgan rezavorlar bir necha qismlarga bo'linadi va mos o'lchamdagi kostryulkalarga joylashtiriladi. Ularga ommaviy komponent qo'shiladi va hamma narsa ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Tayyorgarlik rezavorlar sharbat chiqarish uchun vaqt beriladi. Buning uchun idishni salqin joyda, masalan, muzlatgichda qoldiring. EHM vaqti - 10 - 12 soat. Agar shakarlangan qulupnay bir kechada muzlatgichda o'tirsa, bu katta muammo bo'lmaydi.

Parchalar o'z sharbatiga to'liq botirilgandan so'ng, qulupnay siropdan chiqariladi. Buni qoshiq yoki dumpling tirqishli qoshiq yordamida qilish mumkin. Rezavorlar kompot, jele yoki murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qolgan suyuqlikni past olovga qo'ying va qaynatib oling. Kastryulni pechkada taxminan 20 daqiqa ushlab turishingiz kerak issiq sirop toza, quruq idishlarga quyiladi va mantar yoki metall qopqoq bilan mahkam yopiladi.

Klavdiya Korneva sizning e'tiboringizga qulupnay siropini tayyorlash video retseptini taqdim etadi

Limon kislotasi bilan sirop

• yangi qulupnay - 1 kilogramm;
• granüllangan shakar - 700 gramm;
• suv - 1 stakan;
• limon kislotasi ½ choy qoshiq.

Oldindan ishlov berishdan o'tgan yangi rezavorlar yarmiga bo'linadi va shakar bilan qoplanadi. Sharbatni chiqarishni kuchaytirish uchun berry massasini vilkalar yoki maydalagich bilan maydalash mumkin.

Siropni tayyorlash muzlatgichda taxminan bir kun qoldiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, massa bir necha qatlamli doka yoki juda nozik plastik elakdan o'tadi.

Shirin qulupnay sharbatiga bir stakan suv qo'shing va ovqat idishini olovga qo'ying. Sirop qalinlashguncha, taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.Sovuq suv bilan shaffof krujkaga tushirish orqali tayyorligini aniqlashingiz mumkin. Bu jarayonni diqqat bilan kuzatib borish kerak. Agar tomchi shaklini yo'qotmasdan idishning pastki qismiga tushib qolsa, unda siropni issiqdan olib tashlash vaqti keldi. Agar u suvda eriydigan bo'lsa, unda siropni hali ham qaynatish kerak.

Limon kislotasi kukuni pishirishning eng oxirida, olovni o'chirishdan bir daqiqa oldin qo'shiladi. Tayyor shirinlik idishi kichik idishlarga quyiladi va toza, steril qopqoqlar bilan vidalanadi.

Limon qobig'i bilan

• qulupnay - 1,5 kilogramm;
• oq shakar - 500 gramm;
• suv - 500 mililitr;
• limon kislotasi - ½ choy qoshiq;
• yarim limonning qobig'i.

Avvalo, shakar siropini pishiring. Buning uchun suvni shakar bilan aralashtiring va aralashmani 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin siropga maydalangan qulupnay va limon qobig'i qo'shiladi. Aralash qaynatishga keltirilishi va o'chirilishi kerak. Keyin siropni mahkam yopiq qopqoq bilan yarim soat davomida sovutishga ruxsat beriladi. 30 daqiqadan so'ng protsedura takrorlanadi. Hammasi bo'lib, rezavorlarni siropda 3 marta qaynatishingiz kerak, agar kerak bo'lsa, ko'pikni olib tashlang. Oxirgi isitishdan keyin suyuqlik 40 daqiqa davomida qopqoq ostida turishi kerak. Tayyor sirop ehtiyotkorlik bilan filtrlanadi. Bu doka bilan qoplangan nozik elak yordamida amalga oshiriladi.

Mevasiz shirin massa yana olovga qo'yiladi. Uni past olovda 30 daqiqa qaynatish kerak. Pishirish oxirida kislota qo'shing. Tayyor sirop idishlarga issiq quyiladi.

"Do'stlar" telekanalidagi video sizni sirop tayyorlashning oddiy retsepti bilan tanishtiradi

Muzlatilgan sirop kublari

Kavanozga kiritilmagan qolgan sirop muzlatilishi mumkin. Shirin qismlarga bo'lingan kublar kokteyllar tayyorlashda, shuningdek, muzqaymoqni bezash uchun foydali bo'ladi.

Uyda tayyorlangan siropning yaroqlilik muddati

Yaxshi pishirilgan qalin qulupnay siropi kesson yoki podvalda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Xona haroratida idishlar 6 oygacha davom etishi mumkin. Mahsulotdagi shakar qancha ko'p bo'lsa va sirop qanchalik yaxshi qaynatilsa, uy qurilishi mahsulotini uzoqroq saqlash mumkin.

Qulupnay shirinliklari kollektsiyasini diversifikatsiya qilish uchun siropda qulupnay tayyorlashni taklif qilaman. Menga o'xshab berry terish mavsumi boshlanishini kutyapsizmi? Qishki o'rashlarni katta hajmda qilishni boshlash uchun. Menimcha, siz boshqa tayyorgarlik ko'rsangiz, unda sehrli narsa bordek tuyuladi. Va qish oqshomida, choy ichayotganda, boshqa kavanozdan xushbo'y lazzatlanishdan bahramand bo'lish qanchalik ajoyib.

Siropdagi qulupnay alohida delikates bo'lib, ular yogurt va muzqaymoqlarga qo'shilishi mumkin, krep, cheesecakes va bo'tqa bilan ta'mlanadi, tvorog va boshqa shirinliklar va turli xil pishiriqlarga qo'shilishi mumkin. Sirop kekni ho'llash uchun juda mos keladi va rezavorlar bezak uchun ishlatiladi.

Qish uchun siropda mazali qulupnay tayyorlash sirlari

Shirinning hiylasi shundaki, u faqat ikkita komponentni o'z ichiga oladi - shakar siropi va rezavorlar. Shu tarzda qalin shirin siropda saqlangan rezavorlar butunligicha qolgan holda shaklini saqlab qoladi.

Boshlang'ich uy bekalari o'zlarini ishonchli his qilishlari uchun bir nechta narsalarni bilishlari kerak.

Shakar siropini tayyorlash uchun ikkita retsept mavjud: suv qo'shmasdan va qo'shmasdan. Birinchisi osonroq va tezroq, chunki qulupnay sharbat berishni kutishning hojati yo'q. Saqlash usulida ham farqlar mavjud: tayyorlash rezavorlar ustiga sirop quyib, to'g'ridan-to'g'ri shakar eritmasining o'zida tayyorlanadi.

• Juda katta bo'lmagan rezavorlarni tanlang, katta namunalarni yarmiga bo'ling.
• Toza rezavorlarni yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlashni unutmang - bu siropda keraksiz bo'ladi.
• Mevalarni bankalarga juda mahkam joylashtiring.
• Ish qismini muzlatgichda va podvalda saqlash tavsiya etiladi.

Maslahat: qulupnayni kichik bankalarda saqlang, 700 ml gacha, ularni saqlash osonroq, tarkibini darhol yoki bir necha kun oldin ishlatishingiz mumkin.

Qancha shakar qo'yish kerak

Qulupnay bankasi uchun qancha shakar kerakligini hisoblash oson. Uni tepaga rezavorlar bilan to'ldiring, o'rtasiga suv quying va to'kib tashlang. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p quti yasasangiz, suvni birgalikda o'lchang. Eng tepaga suv quyishning ma'nosi yo'q - ko'p shakar eritmasi qoladi. Endi suyuqlik miqdorini o'lchang va uning har bir litri uchun 1,5 kilogramm shakar va ½ choy qoshiq limon kislotasini oling.

Idishlarni qancha vaqt davomida pasterizatsiya qilish kerak

• 0,5 va 0,7 litr - 10 daqiqa.
• Litr - 15 daqiqa.

Idishlar qaynayotganda taqillatmasligi yoki yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga mato qo'yganingizga ishonch hosil qiling va maxsus yog'och tayanch qo'ying.

Pishirishsiz siropdagi qulupnay uchun klassik retsept

Qulupnayni siropda tayyorlashning eng oson yo'li.

Qabul qiling:

• Rezavorlar - qanchalar kiradi.
• Shakar siropi uchun har bir litr suv uchun 1,5 kilogramm shakar va yarim choy qoshiq limon kislotasi kerak bo'ladi.

Qanday qilish kerak:

1. Qulupnaylarni idishlarga mahkam joylashtiring, ularni to'liq tepaga to'ldiring.
2. Siropni tayyorlang: suvga shakar qo'shing va qaynatib oling. Shakar to'liq eriguncha kuting va o'choqdan olib tashlang. Yuqoridagi bankalarda qancha suv va shakarni ishlatish kerakligini, qand miqdorini hisoblashni o'rgatganim haqida alohida aytib o'tdim. Pishirish oxirida limon kislotasini qo'shishni unutmang.
3. Keyin, rezavorlar ustiga issiq shakar eritmasini quying, idishlarni qopqoq bilan yoping va yirtqichlardan pasterizatsiya qiling. 15 daqiqa. - litr, 10 min. - 0,7 va 0,5 litr.
4. Ish qismini eski usulda sterilizatsiya qilishingiz mumkin - uni qaynoq suv idishiga solib. Ammo ko'pchilik endi uni pechda tayyorlashga moslashdi - ular sovuqqa qo'yishdi, keyin uni 150-160 o C ga qizdirishdi va idishlarni 10-15 daqiqa ushlab turishadi.
5. Tayyor konservalarni metall qopqoqlar bilan o'rab oling (neylon qopqoqlar bilan mahkamlang).

Suvsiz siropdagi qulupnay

Bu rezavorlar soni 700 ml dan 2 ta banka hosil qiladi.

Qabul qiling:

• rezavorlar - 1 kg.
• Shakar - 500 gr.

Qanday pishirish kerak:

1. Rezavorlarni shakar bilan yoping (yaxshisi qatlamlarda, chunki qulupnayni aralashtirish tavsiya etilmaydi, ular juda eziladi) va rezavorlar sharbatini chiqarishi uchun bir necha soatga qoldiring.
2. Agar shakar to'liq erimasa, muloyimlik bilan aralashtirib, yana bir muddat qoldiring.
3. Rezavorlarni bankalarga joylashtiring va sharbatni quying, yaxshisi, qopqoq va sirop o'rtasida havo bo'shlig'i bo'lmasdan, idishlarni eng yuqori qismiga to'ldiradi.
4. Idishlarni har qanday qulayroq usulda pasterizatsiya qiling, ularni o'rang va soviganidan keyin sovuqqa qo'ying. Kavanoz yaxshi yopilganligini tekshirishni unutmang.

Sterilizatsiyasiz, siropda qulupnay uchun retsept

Shakar eritmasida suzuvchi rezavorlar bilan bankalar nihoyatda chiroyli ko'rinadi. Konsistensiya jele kabi bir oz qalin bo'ladi. Ko'pgina uy bekalariga yoqadigan narsa shundaki, bu erda siz ish qismini sterilizatsiya qilishingiz shart emas, ammo siz hali ham ko'p ishlashingiz kerak - jarayon uzoq davom etadi.

Qabul qiling:

• rezavorlar - 1 kg.
• shakar - 800 gr.
• Suv - ½ stakan.
• Jelatin - 2 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchidan, siropni tayyorlang: shakarni iliq suvga soling va u to'liq eriguncha qaynaguncha isitiladi.
2. Qulupnay ustiga issiq siropni quying (hali bankalarda emas, balki kostryulkalarda) va ikki soat davomida chetga surib qo'ying. Berry qo'shimcha sharbat chiqaradi.
3. Ish qismi soviganida, rezavorlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va shakar eritmasini yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Rezavorlarni issiq siropga qaytaring, sovib turing va ikki soat davomida pishiring.
5. Men shakar siropini qaynatish va uchinchi marta quyish jarayonini takrorlashni maslahat beraman.
6. Jelatin ustiga suv quyib, shishib ketguncha biroz turing. Qulupnaylarni bankalarga qo'yishdan oldin, yaxshilab eriguncha isitiladi.
7. Mevalarni 2/3 to'liq bankalarga joylashtiring.
8. Jelatinni shakar eritmasiga quying va ularni bir oz qizdiring, lekin qaynatmang.
9. Qaynatishning birinchi belgilari paydo bo'lganda, idishlarni suyuqlik bilan to'ldiring va darhol yoping.

Qulupnaylarni siropda muzlatish

Qish uchun rezavor mevalarni tayyorlashning ajoyib varianti "qor malikasi" qilishdir. Turli usullar haqida boshqa maqolada havola orqali bilib olishingiz mumkin.

Qabul qiling:

• Mevalar, suv - litr, 400 gr. shakar va ½ choy qoshiq limon.

Qanday qilish kerak:

1. Dastlab, siropni suvdan, limondan va shakardan pishiring va salqin.
2. Rezavorlarni idishlarga joylashtiring va sovuq shakar eritmasi bilan to'ldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying.

Video: qulupnayni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Har doimgidek, qishga muvaffaqiyatli tayyorgarlik ko'rishingizni tilayman, ular orasida siropdagi qulupnay eng kam joyni egallamaydi. Sog 'bo'ling! Sevgi bilan... Galina Nekrasova.

Qulupnay murabbosi kattalar va bolalarga yoqadi. An'anaviy retseptga ko'ra, asosiy komponentlar rezavorlar va granüllangan shakardir. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish natijasida shakar qaynatiladi, keyinchalik u siropga aylanadi. Shirin kompozitsion qulupnayga kirib, ularni kasal shirin qiladi. Tajribali uy bekalari sinov va xato orqali o'zlarining retseptlarini ishlab chiqdilar, keling, ularni tartibda ko'rib chiqaylik.

Qulupnay murabbo tayyorlash xususiyatlari

1. Noziklikni tayyorlash uchun faqat pishgan mevalar ishlatiladi. Pishmagan rezavorlar deyarli hidga ega emas va mazasiz hisoblanadi. Bunday holda, haddan tashqari pishgan namunalar shunchalik qaynatiladiki, ular parchalanadi. Shu sababli, qulupnay o'rtacha pishgan va aromatik bo'lishi kerak.
2. Katta va kichik qulupnaylarni tayyorlash vaqti juda farq qiladi, shuning uchun bir xil mevalarni tanlashga harakat qiling. Agar siz qulupnay asl shaklida qoladigan murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kichik rezavorlardan tayyorlangan idish tayyorlang. Katta mevalar uzoq vaqt susayadi va bu jarayonda juda ko'p qaynatiladi.
3. Murabbo tayyorlashdan oldin rezavorlar tayyorlanishi kerak. Mevalar begona qoldiqlarni istisno qilish uchun saralanadi. Keyinchalik, qulupnay sovuq suvli idishda yuviladi. Mevalarni yumshoq matoga qo'yib quritganingizga ishonch hosil qiling. Aks holda, murabbo suyuqlikka aylanadi. Quritgandan so'ng, idish va barglarni olib tashlang.
4. Qulupnay murabbo tayyorlashning muhim jihati ko'p miqdorda shakar qo'shiladi. Ko'p hollarda 0,5 kg ga. Taxminan 650-750 gramm rezavorlar mavjud. qum. Siz shakarni tejay olmaysiz, kamroq miqdorda murabbo bakteriyalar rivojlanishi tufayli mog'orlanadi yoki fermentlanadi.
5. Qulupnay murabbosi nafaqat ta'mi, balki foydali xususiyatlari uchun ham ko'pchilik tomonidan seviladi. Ularni to'liq saqlab qolish uchun issiqlik bilan ishlov berish muddatini kechiktirmang. Mevalarni granüllangan shakar bilan oldindan aralashtirish sharbatni kamaytirishga yordam beradi. 2 soatdan so'ng, qulupnay sharbat chiqaradi, bu sizga vazifani osonlashtiradi.
6. Siz rezavorlarning asl tuzilishini saqlab qolishingiz va ularni bosqichma-bosqich pishirish yordamida etarli miqdorda siropga solib qo'yishingiz mumkin. Shakar qulupnayning bo'shlig'iga asta-sekin kirib borishi kerak, shuning uchun murabbo oldingi va keyingi qaynatish o'rtasida ma'lum vaqt oralig'ida tayyorlanadi.
7. Mahsulot sifati bir vaqtning o'zida qancha rezavorlar qaynatganingizga bog'liq. Issiqlik bilan ishlov berish uchun 2,5 kg dan ortiq yuborish tavsiya etilmaydi. mevalar Aks holda, qulupnay "oqsoqlana" boshlaydi va parchalanadi. Oxirida siz konservalar emas, murabbo bilan qolasiz. Bundan tashqari, juda uzoq vaqt qaynatish barcha vitaminlar va foydali fermentlarni o'ldiradi.
8. Agar siz bankalarda murabbo yopishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval qopqoqlarni va idishning o'zini sterilizatsiya qiling. Buning uchun idishlarni pechda isitish yoki pechkada qaynatish mumkin, keyin yaxshilab quritilishi mumkin.
9. Tayyor mahsulotni bankalarga qadoqlaganingizdan so'ng, kompozitsiyani to'liq yoki qisman sovishini kuting, uni mahkam yopish uchun shoshilmang. Maxsus kalit bilan o'ralgan qopqoqning ichki qismida kondensatsiya to'planishiga yo'l qo'ymang. Faqat bug 'chiqgandan keyin burang.

Qulupnay murabbo: janrning klassikasi

• shakar - 1,8 kg.
• qulupnay (yangi) - 2,7-2,8 kg.

1. Havzani yoki tiqilib qolgan lavaboni sovuq suv bilan to'ldiring va rezavorlarni quying. Ularni 5-10 daqiqa davomida suzish uchun qoldiring, keyin yaxshilab yuvib tashlang.
2. Bir nechta paxta sochiqlarini qo'ying va ularning ustiga rezavorlarni quriting. Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak, shundan keyingina sepals olib tashlanadi.
3. Kichik rezavorlar murabbo tayyorlash uchun javob beradi, kattaroq namunalar 2-3 qismga bo'linadi. Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qozon yoki issiqqa chidamli idish tayyorlang va ichiga rezavor mevalarni joylashtiring.
4. Ularga 800 gr seping. granüllangan shakar, 7 soat kuting. Qulupnay maksimal miqdorda sharbat chiqaradigan effektga erishing. Qulaylik uchun ertalab uyg'onganingizdan so'ng darhol manipulyatsiyani bajaring, kechqurun siz rezavorlarni birinchi pishirish uchun yuborasiz.
5. Qulupnay sharbatini ("quruq") bo'shatganda, idishni rezavorlar bilan olovga qo'ying va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha pishiring. Hech qanday holatda panning tarkibini aralashtirmang, rezavorlar bir tekis taqsimlanishi uchun idishni ozgina silkiting. Olingan shirin ko'pikni tirqishli qoshiq yoki kepak bilan to'plang.
6. Tarkibi qaynatilganda, 380 g qo'shing. granüllangan shakar, aralashmani past quvvatda 10 daqiqa qaynatib oling. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, idishni qalin mato bilan yoping, 7 soat davomida salqinlash uchun rezavorlar bilan idishlarni qoldiring.
7. Belgilangan vaqt o'tgach, murabbo yana pishirishga yuboring. Yana 350 gr qo'shing. shakar, mahsulotni chorak soat davomida pishiring. Keyin pechni o'chiring, idishlarni adyol bilan yoping va 8 soat kuting.
8. Shundan so'ng, murabbo yana qaynatiladi, qolgan granüllangan shakar qo'shing. Bu holda issiqlik bilan ishlov berish kamida 5 daqiqa davom etadi. Agar xohlasangiz, pichoqning uchida limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.
9. Pechni o'chiring va qisman sovish uchun murabbo soatning uchdan biriga qoldiring. Shu nuqtada, idishni (pech yoki suv hammomi) sterilizatsiya qilishni boshlang. Idishni quriting, idishning chetidan chiqmasdan tayyor mahsulotni to'kib tashlang.
10. Qopqoqlarni maxsus kalit bilan o'rang va hech qanday oqish yo'qligiga ishonch hosil qiling. Kompozitsiyani teskari aylantiring va uni issiq adyolga o'rang. 20 soat kuting, murabbo uzoq muddatli saqlash uchun xonaga o'tkazing.

• granüllangan shakar - 1,8 kg.
• limon - ½-1 dona.
• qulupnay (yangi, o'rtacha pishgan) - 2,6 kg.

1. Birinchidan, keraksiz narsalarni yo'q qilib, oldindan tayyorgarlik ko'ring. Rezavorlar bo'ylab tartiblang, buzilgan va ko'karganlarni olib tashlang. Bir piyola ichiga sovuq suv quying va ichiga rezavorlarni joylashtiring. Qulupnayni elakka soling va namlik to'kib ketguncha qoldiring. Qulupnaylarni yaxshiroq quritishga yordam berish uchun qurilmani vaqti-vaqti bilan silkitib turing.
2. Mevalarni paxta sochiqlariga o'tkazing va rezavorlarni quriting. Barglarni va stakanlarni olib tashlang, qulupnayni qalin va tekis taglik bilan chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani granüllangan shakar bilan seping va salqin joyda 6 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida mevalar "quriydi", ya'ni o'z sharbatini chiqaradi.
3. Belgilangan muddat tugagach, idishlarni pechka ustiga qo'ying va issiqlikni minimal darajaga qo'ying. Mevalarni aralashtirish uchun panani silkiting. Yog'och spatuladan foydalanib, shakarni idishning yon tomonlaridan tozalang va kristallar to'liq eriguncha kuting.
4. Kelajakdagi murabbo qaynay boshlaganda, uni yana 10 daqiqa davomida pishiring. Kompozitsiya yuzasidan ko'pikni olib tashlang (majburiy!). Qulupnaylarni yirtiq qoshiq bilan olib tashlang, siropni panada qoldiring. Kichik bir teshik qoldirib, qopqoq ostida suyuqlikni qaynatib oling.
5. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi 50-60 minut. Siropni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Bu vaqtda limonni yuving, uni juda kichik kubiklarga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Mevadan "ko'tlarni" kesib oling va qulupnay siropiga qo'shing.
6. Tarkibni o'rta va past haroratda yana 45-50 daqiqa qaynatib oling. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ilgari tutilgan qulupnayni olib, limon bilan suyuqlikka soling. Murabbo aralashtiramiz, aralashmani past quvvatda 1 soat qaynatib oling.
7. Bu vaqtda qopqoqlarni va vidalanadigan idishlarni sterilizatsiya qilishni boshlang. Idishlarni quriting va ularga issiq murabbo quying. Qoplamang, sovishini kuting, so'ngra qovoqlarni o'rang. Murabboni albom varaqlariga yoki qorong'i sumkaga o'rang va sovuqda saqlang.

30 daqiqada qulupnay murabbo

• granüllangan shakar (afzal qamish) - 2,8 kg.
• qulupnay (yangi, pishgan) - 2,5 kg.
• limon kislotasi - 4 gr.

1. Murabbo tayyorlash rezavorlarni qayta ishlash bilan boshlanadi. Siz mevalarni saralashingiz va pishmagan, buzilgan va ko'karganlarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, idishga sovuq suv quying, qulupnayni namlang va yaxshilab yuving.
2. Sepallarni yirtib tashlang va qulupnayni sochiqlarda quriting. Keng, qalin taglikli pan tayyorlang, navbatma-navbat rezavorlar va donador shakar qo'shing. Idishlarni 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying, keyin pishirishni boshlang.
3. Yog'och qoshiqdan foydalanib, panning tarkibini aralashtiring va granüllangan shakar kristallari eriguncha past olovda qaynatib oling. Granulalar eriganidan so'ng, burner quvvatini o'rtacha darajaga oshiring.
4. Qulupnay aralashmasini yana uchdan bir soat davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang. Ta'mni yaxshilash va murabbo yanada aromatik qilish uchun limon kislotasini qo'shing. Aralashmani eritmaguncha pishiring.
5. Shisha idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, tayyor mahsulotni sovutib oling. Murabbo bankalarga soling va pergament qog'oz bilan o'rang. Sovuqda saqlang.

• tozalangan suv (ichimlik) - 120 ml.
• granüllangan shakar - 840 gr.
• yangi qulupnay - 1,4 kg.

1. Mevalarni saralab oling, ularni sovuq suvli idishga soling va 10 daqiqaga qoldiring. Endi qulupnayni yaxshilab yuvib tashlang, yaroqsiz namunalarni (chirigan, yashil, buzilgan va hokazo) yo'q qiling.
2. Qulupnaylarni qalin paxta matosiga qo'ying va namlik tushguncha kuting. Mevalar quruq bo'lganda, sepalsni olib tashlang.
3. Ko'p pishirgichli idishni yuving, ichimlik suvini qaynatib oling va idishga quying. Bu erda granüllangan shakar qo'shing, "Sho'rva", "Bulon", "Staw", "Plov" yoki "Porridge" funksiyasini o'rnating. Ba'zi ko'p pishirgichlar "Jam" dasturi bilan jihozlangan.
4. Taymerni 5-10 daqiqaga qo'ying, shu vaqt ichida shakar va suv siropga aylanadi. Belgilangan vaqt o'tgach, ko'p pishirgich qopqog'ini oching va aralashmani aralashtiring. Aralashmani yana yarim soat qaynatib oling.
5. Endi oldindan yuvilgan va quritilgan rezavorlar qo'shing, agar xohlasangiz, ularni blender bilan maydalashingiz mumkin (oxirida siz murabbo olasiz).
6. Qurilma taymerini 15 daqiqa davomida yoqing, aralashmani qopqoq ostida pishiring. Aralashmani yonib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtirishni unutmang. Manipulyatsiya oxirida kompozitsiyani sterillangan idishlarga joylashtiring.
7. Siqilishning burishishi to'liq soviganidan keyin sodir bo'ladi. Aks holda, kondensatsiya to'planib, mahsulotni mog'orga olib keladi. Murabbo muzlatgichda saqlang.

Agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilsangiz, qulupnaydan murabbo tayyorlash oson. Kompozitsiyaning mustahkamligi sizga davolanish qachon tayyor bo'lishini aytib beradi. Yaxshi tayyorlangan tomchi tekis idishga tarqalmaydi va syra karamel emas, balki engil rangga ega bo'ladi. Hidga e'tibor bering, qulupnay murabbosi kuygan shakar emas, balki rezavorlar kabi hidlanadi. Nozik rezavorlar siropga to'liq namlangan bo'lishi kerak, "xom" joylarning mavjudligi murabbo tez buzilishiga olib keladi.

Video: 10 daqiqada qulupnay murabbosi