Kiev kotletlari pishloqli qiyma tovuqdan tayyorlangan. Kiev kotletlari. Fotosuratlar bilan klassik retsept. Tovuqni qanday qovurish kerak Kiev - qovurilgan idishdagi yarim tayyor mahsulotlar

Gilos pomidorlari o'zlarining yirik hamkasblaridan nafaqat rezavorlarining kichik o'lchamlari bilan farq qiladi. Ko'p gilos navlari o'ziga xos shirin ta'mi bilan ajralib turadi, bu klassik pomidor ta'midan juda farq qiladi. Bunday gilos pomidorini hech qachon ko'zlarini yumib tatib ko'rmagan har bir kishi, ular qandaydir g'ayrioddiy ekzotik mevalarni tatib ko'rayotganiga qaror qilishi mumkin. Ushbu maqolada men g'ayrioddiy ranglar bilan eng shirin mevalarga ega bo'lgan besh xil gilos pomidorlari haqida gapiraman.

Achchiq tovuq, qo'ziqorin, pishloq va uzum bilan salat - aromatik va qoniqarli. Agar siz sovuq kechki ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu taom asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Pishloq, yong'oq, mayonez yuqori kaloriyali ovqatlardir, achchiq qovurilgan tovuq va qo'ziqorinlar bilan birgalikda siz shirin va nordon uzum bilan yangilanadigan juda to'yimli gazak olasiz. Ushbu retsept bo'yicha tovuq go'shti maydalangan doljin, zerdeçal va chili kukunining achchiq aralashmasida marinadlanadi. Agar siz olovli ovqatni yaxshi ko'rsangiz, issiq chilidan foydalaning.

Barcha yozgi aholi erta bahorda sog'lom ko'chatlarni qanday etishtirish haqida savol tug'diradi. Bu erda hech qanday sir yo'qdek tuyuladi - tez va kuchli ko'chatlar uchun asosiy narsa ularni issiqlik, namlik va yorug'lik bilan ta'minlashdir. Ammo amalda, shahar kvartirasida yoki xususiy uyda buni qilish unchalik oson emas. Albatta, har bir tajribali bog'bon ko'chat etishtirishning o'zining tasdiqlangan usuliga ega. Ammo bugun biz bu masalada nisbatan yangi yordamchi - targ'ibotchi haqida gaplashamiz.

Uydagi yopiq o'simliklarning vazifasi uyni tashqi ko'rinishi bilan bezash va maxsus qulaylik muhitini yaratishdir. Shu sababli, biz ularga muntazam g'amxo'rlik qilishga tayyormiz. G'amxo'rlik nafaqat o'z vaqtida sug'orish bilan bog'liq, garchi bu muhim bo'lsa. Bundan tashqari, boshqa shart-sharoitlarni yaratish kerak: mos yorug'lik, namlik va havo harorati, to'g'ri va o'z vaqtida transplantatsiya qilish. Tajribali gul paxtakorlari uchun bu haqda g'ayritabiiy narsa yo'q. Ammo yangi boshlanuvchilar ko'pincha muayyan qiyinchiliklarga duch kelishadi.

Champignons bilan yumshoq tovuq ko'krak kotletlarini bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ushbu retseptdan foydalanib tayyorlash oson. Tovuq ko'kragidan suvli va mayin kotletlarni tayyorlash qiyin degan fikr bor, ammo bu unday emas! Tovuq go'shti deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u biroz quruq. Ammo, agar siz tovuq filetosiga qaymoq, oq non va piyozli qo'ziqorin qo'shsangiz, siz bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan ajoyib mazali kotletlarga ega bo'lasiz. Qo'ziqorin mavsumida qiyma go'shtga yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shib ko'ring.

Ko'p yillik o'simliklarsiz butun mavsum davomida gullaydigan go'zal bog'ni tasavvur qilishning iloji yo'q. Bu gullar yillik o'simliklar kabi ko'p e'tibor talab qilmaydi, ular sovuqqa chidamli va faqat ba'zan qish uchun bir oz boshpana kerak. Ko'p yillik o'simliklarning har xil turlari bir vaqtning o'zida gullamaydi va ularning gullash muddati bir haftadan 1,5-2 oygacha o'zgarishi mumkin. Ushbu maqolada biz eng chiroyli va oddiy ko'p yillik gullarni eslashni taklif qilamiz.

Barcha bog'bonlar o'z bog'laridan yangi, ekologik toza va xushbo'y sabzavotlarni olishga intilishadi. Qarindoshlar o'zlarining kartoshkalari, pomidorlari va salatlaridan uyda tayyorlangan taomlarni mamnuniyat bilan qabul qilishadi. Ammo oshpazlik mahoratingizni yanada samaraliroq ko'rsatishning bir usuli bor. Buning uchun siz idishlaringizga yangi ta'm va aromalar qo'shadigan bir nechta aromatik o'simliklarni etishtirishga harakat qilishingiz kerak. Bog'dagi qanday ko'katlarni oshxona nuqtai nazaridan eng yaxshi deb hisoblash mumkin?

Men Xitoy turpidan tayyorlagan tuxum va mayonezli turp salatasi. Bizning do'konlarda bu turp ko'pincha Loba turp deb ataladi. Sabzavotning tashqi tomoni och yashil qobig'i bilan qoplangan va ochilganda ekzotik ko'rinadigan pushti go'sht bor. Tayyorlanayotganda sabzavotning hidi va ta'miga e'tibor qaratish va an'anaviy salat tayyorlashga qaror qilindi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi, biz "yong'oqli" eslatmalarni aniqlamadik, lekin qishda engil bahor salatini iste'mol qilish yoqimli edi.

Eucharisning baland poyalari va ulkan yaltiroq quyuq barglarida porlab turgan oq gullarning nafis mukammalligi unga klassik yulduz ko'rinishini beradi. Yopiq madaniyatda bu eng mashhur bulbous o'simliklardan biridir. Bir nechta o'simliklar juda ko'p tortishuvlarga sabab bo'ladi. Ba'zi eucharis mutlaqo hech qanday kuch sarflamasdan gullaydi va zavqlanadi, boshqalari esa ko'p yillar davomida ikki bargdan ko'proq hosil qilmaydi va bo'yli ko'rinadi. Amazon nilufarini oddiy o'simlik sifatida tasniflash juda qiyin.

Kefirli pitssa kreplari - qo'ziqorin, zaytun va mortadella bilan mazali kreplar, ularni yarim soatdan kamroq vaqt ichida tayyorlash oson. Xamirturushli xamirni tayyorlash va pechni yoqish uchun har doim ham vaqtingiz yo'q, lekin ba'zida siz uydan chiqmasdan bir bo'lak pizza iste'mol qilishni xohlaysiz. Eng yaqin pitseriyaga bormaslik uchun dono uy bekalari ushbu retseptni o'ylab topishdi. Pitsa kabi pancakes - tez kechki ovqat yoki nonushta uchun ajoyib g'oya. To'ldirish sifatida kolbasa, pishloq, zaytun, pomidor va qo'ziqorinlardan foydalanamiz.

Uyda sabzavot etishtirish juda mumkin bo'lgan vazifadir. Asosiysi, xohish va ozgina sabr. Ko'pincha ko'katlar va sabzavotlar shahar balkonida yoki oshxona derazalarida muvaffaqiyatli o'stirilishi mumkin. Bu erda ochiq erga etishtirish bilan solishtirganda afzalliklar mavjud: bunday sharoitda sizning o'simliklaringiz past haroratlardan, ko'plab kasalliklardan va zararkunandalardan himoyalangan. Va agar sizning lodjiyangiz yoki balkoningiz sirlangan va izolyatsiya qilingan bo'lsa, unda siz deyarli butun yil davomida sabzavot etishtirishingiz mumkin.

Ko‘chatlar yordamida ko‘plab sabzavot va gul ekinlarini yetishtiramiz, bu esa ertaroq hosil olish imkonini beradi. Ammo ideal sharoitlarni yaratish juda qiyin: o'simliklar uchun quyosh nuri etishmasligi, quruq havo, qoralama, o'z vaqtida sug'orish, tuproq va urug'lar dastlab patogen mikroorganizmlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu va boshqa sabablar ko'pincha yosh ko'chatlarning kamayib ketishiga va ba'zan o'limiga olib keladi, chunki ular salbiy omillarga eng sezgir.

Selektsionerlarning sa'y-harakatlari tufayli, ignabargli ko'p yillik o'simliklar assortimenti yaqinda sariq ignalar bilan bir qator noodatiy navlar bilan to'ldirildi. Peyzaj dizaynerlari shu paytgacha hayotga tatbiq eta olmagan eng o'ziga xos g'oyalar qanotlarda kutib turganga o'xshaydi. Va bu xilma-xil sariq ignabargli o'simliklardan siz har doim sayt uchun eng mos bo'lgan tur va navlarni tanlashingiz mumkin. Ulardan eng qiziqarlilari haqida maqolada gaplashamiz.

Shokoladli viski truffles - uy qurilishi qora shokoladli truffles. Menimcha, bu kattalar uchun eng oddiy va eng mazali uy qurilishi shirinliklaridan biri, afsuski, yosh avlod faqat lablarini bir chetda yalashi mumkin, bu konfetlar bolalar uchun emas. Truffles turli xil plomba bilan tayyorlanadi, yong'oq, shakarlangan mevalar yoki quritilgan mevalar bilan to'ldiriladi. Pechene, kalta non yoki yong'oq bo'laklarini aylantiring. Ushbu retsept bo'yicha siz butun bir quti uy qurilishi shokoladlarini tayyorlashingiz mumkin!

Klassik Kiev kotletlari juda mazali va qoniqarli taom bo'lib, unda yashil yog'li yupqa maydalangan tovuq filesi tayyorlanadi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, u holda kesilganda eritilgan xushbo'y sariyog' issiq Kiev kotletidan oqib chiqadi, bu go'shtni ayniqsa mazali va suvli qiladi. Albatta, uyda Kiev kotletlari uchun ushbu retseptni tayyorlash go'sht bilan ishlashda ba'zi tajribalarni talab qiladi, ammo siz muvaffaqiyat qozonishingizga aminman.

Ayniqsa, siz uchun, men qadam-baqadam fotosuratlar va tovuq Kievni qanday tayyorlashning batafsil tavsifi bilan butun ekskursiya tayyorladim. Siz shunchaki bosqichma-bosqich retseptga amal qilishingiz kerak va oxirida siz oltin jigarrang qobiq va suvli to'ldirish bilan juda mazali va ishtahani ochuvchi klassik Kiev kotletlarini olasiz. Shunday qilib, tanishing: tovuq Kiev - veb-saytingizda sizning xizmatingizda asta-sekin fotosuratlar bilan retsept!

Tarkibi:

1 tovuq ko'kragi
100 g sariyog '
1 dona yangi arpabodiyon
2 tuxum
200 g non bo'laklari
100 g bug'doy uni
Qovurish uchun 300 ml kungaboqar yog'i
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir

Kiev tovuqini qanday tayyorlash mumkin:

Birinchidan, kotletlar uchun yashil yog'ni tayyorlang. Chuqur idishda yumshoq sariyog ', bir chimdik tuz va mayda tug'ralgan arpabodiyon aralashtiriladi.

Aralashtirilgan aralashmani yopishqoq plyonka ustiga qo'ying, kolbasa hosil qiling. Uni mahkam o'rang va muzlatgichda sovutib oling.

Tovuq ko'kragini yuving va quriting. Terini olib tashlang va filetoni ajratish uchun ko'krakni kesib oling. Agar mavjud bo'lsa, filetadan har qanday yog'ni kesib oling.

Keling, har bir filetaning ichki ko'zga ko'ringan qismini - ko'krakni kesib tashlaymiz. Shunday qilib, biz har birida ikkita fileta oldik - katta (asosiy) va kichik. Asosiy filetada, uyda Kiev kotletlari uchun retsept bo'yicha filetani kitob kabi ochish uchun qalinlashgan chetidan boshlab pichoq bilan kesib oling.

Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va go'shtni iloji boricha nozikroq bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan uring, lekin yirtilmaydi.

Tuz va tovuqni maydalangan qora qalampir bilan ta'mga soling.

Muzlatilgan sariyog 'va o'tlarni yarmiga bo'ling. Kaltaklangan fileto ichiga bir bo'lak qo'ying.

Uni ko'krak nishoni bilan yoping va qo'lingiz bilan tekislang, shunda butun havo chiqariladi, aks holda qovurish paytida kotlet deformatsiyalanishi mumkin.

To'ldirish rulonga o'xshash ichkarida qolishi uchun filetoni o'rang. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz Kiev kotletlarini uyda tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin.

Endi nonni tayyorlaylik. Alohida idishda ikkita tuxumni vilkalar bilan bir chimdik tuz bilan uring. Chuqur plitalarga bug'doy unini va non bo'laklarini quying.

Unda Kiev filetosi kotletlarini torting.

Keyin kaltaklangan tuxumga botiring.

Non bo'laklarida pishirilgan.

Qovurish paytida kotletdan yog' chiqib ketmasligi uchun uni ikki marta non qilamiz. Ish qismini yana tuxumga botirib, keyin ikkinchi marta non bo'laklariga aylantiring. Ikkinchi kotletni ham xuddi shunday tayyorlaymiz.

Kiev uslubidagi kotletlar qanday qovuriladi:

Fritözdan foydalanish yoki yog'ni kepakka yoki chuqur qovurilgan idishga quyish idealdir. Yog' kotletlarni to'liq yoki yarmini qoplashi mumkin. Ikkinchi holda, kotletlar bir tekis qovurilishi uchun pishirish vaqtida ehtiyotkorlik bilan aylantirilishi kerak.

Kotletlarni qizdirilgan yog'da har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

To'g'ri shakllangan kesma shunday bo'lishi kerak - yupqa tiniq non, suvli tovuq ko'kragi va ichidan aromatik sariyog 'oqadigan bo'shliq - juda mazali! Bu suvli kotlet ko'pchilikka tanish, afsuski, bugungi kunda u oddiy tez tayyorlanadigan taomga aylangan va o'zining nafisligi va unutilmas ta'mini yo'qotgan. Oziq-ovqat sanoati bizga muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ko'rinishida taklif qiladigan narsalarni pishirilgan kotlet bilan taqqoslab bo'lmaydi. uy oshxonasida o'z qo'llaringiz bilan. Tovuq Kiev tayyorlash jarayoni oddiy emas va ba'zi tayyorgarlikni talab qiladi, lekin natija bunga arziydi.

Sizga kerak bo'ladi:

maydalangan qora qalampir
sariyog '100 gr
tuxum 2 dona
un 2 osh qoshiq.
non bo'laklari 1 stakan

Klassik Kiev kotleti maydalangan tovuq ko'kragidan tayyorlanadi, unda sariyog 'o'raladi. Fileto qanot suyagiga joylashtiriladi, shuning uchun bu kotletning ko'rinishi tovuq oyog'iga juda o'xshaydi. Birinchi marta Kiev restavratori bu g'oyani o'ylab topdi, shuning uchun uning nomi ajoyib Kiev shahrini o'z ichiga oladi. Ajam oshpaz uchun birinchi marta yuqori sifatli natijaga erishish deyarli mumkin emas - qovurayotganda undan sariyog 'oqib ketmasligi uchun kotlet hosil qilish qiyin, va undan ham ko'proq tuzilishga ega. suyak. Lekin umidsizlikka tushmang, siz kichik hiyla-nayranglarga murojaat qilishingiz mumkin va muvaffaqiyatga erishasiz.

Birinchidan, suyak umuman kerak emas- bu taskin beruvchi yangilik. Ikkinchidan, siz kotletlarni to'ldirishga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak - sariyog', ehtimol bir necha kundan keyin ham. Men sizga tabiiy sariyog '80-82,5% sotib olishingizni maslahat beraman - bu ko'rinmas ko'rinadigan ingredient pishirishda muhim rol o'ynaydi. Faqatgina haqiqiy sariyog' Kiev kotletiga unutilmas ta'm, shiralilik va xushbo'ylikni beradi.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Sariyog'ni kesib oling 4 dona, ularni bir-biriga yopishmasligi uchun plastinka ustiga joylashtiring va ularni muzlatgichga qo'ying, shunda ular yaxshi muzlatilgan- bu asosiy hiyla - muzlatilgan yog' qovurayotganda sekinroq eriydi, kotlet ichida qaynay boshlamaydi va tashqariga chiqib ketishga moyil bo'ladi. Agar so'ralsa, sariyog 'bo'laklari tayyorlanishi mumkin yanada yumaloq, agar vaqtingiz bo'lsa, tinker qiling. foydalandim o'simlik yog'i, lekin bu ixtiyoriy. Ushbu moyni qanday tayyorlash mumkin, qarang →

Maslahat: Tovuq ko'krak filetosini pishirganimda, men o'q deb ataladigan narsani kesib tashladim - kichik bir qism - bu har doim yo'lda bo'ladi. Aytgancha, klassik Kiev kotletlarida ishlatiladigan bu kichik qism - ular suyakni o'rashadi va bu "konstruktsiya" katta fileta ichiga o'raladi. Ammo, biz jarayonni osonlashtirishga qaror qilganimiz sababli, biz uni jasorat bilan kesib tashladik. To'rtdan beshtagacha bo'lgan bunday o'qlar og'irlikda bitta to'liq filetaga to'g'ri keladi.

Siz ular bilan ovqat pishirishingiz va butun oilani bitta ko'krak bilan boqishingiz mumkin.

Ko'krak uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling butun yo'lni kesmasdan.

Kengaytirish har ikki yo'nalishda - siz katta, ingichka bo'lak olasiz.

Barcha yo'nalishlarda chayqalishlar uchib ketishining oldini olish uchun filetoni sumkaga joylashtiring va orqaga urish. Buni barcha ko'kraklar bilan bajaring.

Tug'ralgan filetoni tuz va murch bilan seping, ichiga muzlatilgan sariyog'ni o'rang va kotletlar hosil qiladi.

Nonni tayyorlang: engil urish tuxum, turli xil idishlarga quying un Va non bo'laklari.

Kotlet unga soling, tuxumga soling Va non bo'laklariga aylantiring. Nonni kuchliroq qilish uchun butun jarayonni yana takrorlang: un, tuxum, non bo'laklari.

Shakllangan kotletlarni olib tashlang muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Fry Kiev tovuq go'shti kerak ko'p miqdorda o'simlik yog'i chuqur qovurilgan idishda yoki chuqur qovurilgan idishda. Siz uni odatdagidek qovurishingiz mumkin, lekin bu ko'proq vaqt talab etadi va uzoqroq isitish yog'ning oqishi bilan tahdid qiladi, bu bizning noodatiy kotletlarimizni oddiylarga aylantiradi va biz buni umuman xohlamaymiz. Shunchalik shov-shuv va shov-shuv! Shuning uchun, yog'ni tejamang va uni yaxshilab qizdiring. Etarlicha issiq yog'da kotletlar faqat 5-7 daqiqa qovuriladi. Kotletni qovurayotganda ag'daring, shunda u har tomondan qizarib ketadi.

Xo'sh, natija mana! Mukammal: yupqa tiniq non, yumshoq suvli go'sht va xushbo'y eritilgan sariyog '!

Kotlet to'g'ri pishirilgan bo'lsa, undan yog' faqat kesilganda oqib chiqishi kerak. Eritilgan sariyog ' kotlet ichida taomning diqqatga sazovor joyi. Tovuq go'shti sharbati bilan birlashtirilib, mazali sous hosil qiladi. Men shunchaki uning har bir luqmasini botirmoqchiman!

Yoqimli ishtaha!

Kiev kotletlari. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

tovuq filesi 800 g (4 ko'krak)
maydalangan qora qalampir
sariyog '100 gr
tuxum 2 dona
un 2 osh qoshiq.
non bo'laklari 1 stakan
qovurish uchun o'simlik yog'i 0,5 l

Tovuq ko'kragini oxirigacha kesmasdan, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
Filetoni oching va uni maydalang.
Tuz, qalampir va muzlatilgan sariyog'ning bir qismini (25 g) o'rang.
Olingan kotletni unga soling, ko'pirtirilgan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling.
Nonni kuchliroq qilish uchun jarayonni takrorlang: un, tuxum, kraker.
Kotletlarni ko'p miqdorda issiq o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Qovurish paytida kotlet har tomondan qizarib ketishi uchun aylantiring.

Bilan aloqada

Mazali kotletlarni qanday tayyorlash mumkin

Bunday tanish taom hatto eng mashhur gurmelerni ham o'zining ta'mi bilan ajablantirishi mumkin. Siz faqat retseptni bilishingiz kerak, Kiev kotletlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

1 soat 40 daqiqa

290 kkal

5/5 (2)

Bu qanday taom: "Kiev kotleti"?

Kiev kotleti butun dunyoda juda mashhur taomdir. Va bu nom Ukraina oshxonasiga tegishli ekanligini ko'rsatishiga qaramay, uning kelib chiqishi haqida juda ko'p hikoyalar mavjud.

Misol uchun, mualliflik Nikolas Appertga tegishli bo'lgan frantsuz versiyasi. Uning Sankt-Peterburg Novomikhailovskiy klubida birinchi marta paydo bo'lishi haqida versiya mavjud. Biroq, u Kiev restoraniga sariyog 'qo'shilishidan qarzdor, deb ishoniladi. Bu uning fikri edi kotletni suyak ustida qoldiring, shu bilan tovuq oyog'ini taqlid qilish.

Klassik versiyada idish quyidagilardan iborat ichida sariyog 'bilan maydalangan tovuq filesi. Avvaliga sariyog' filetaga bolg'a bilan urilgan, keyinroq u oddiygina kotletlarga o'rala boshlagan.

Kiev tovuqni qanday pishirish kerak

Ingredientlar

Avval siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.

Sizning taomingiz birinchi marta to'g'ri chiqishiga qanday ishonch hosil qilish kerak

Birinchidan, tavsiya etilgan ingredientlar miqdoriga qat'iy rioya qiling.

Ikkinchidan, kino va xaftaga holda pishirish uchun yuqori sifatli fileto foydalaning.

Kotletni suyakda pishirmaslik uchun, asl retsept bo'yicha (go'sht suyakda qolishi uchun fileto kesilishi kerak), suyakni qovurishdan oldin tayyor kotletga qo'shib qo'yish mumkin. Suyak bilan kotlet tovuq oyog'iga o'xshash bo'lishi kerak.

Ta'mni o'zgartirish uchun siz kotletga qo'shishingiz mumkin sarig'i yoki pishloq.

Kotletlarni muvaffaqiyatli pishirishni ta'minlash uchun o'zingizga tovuq filesi zaxirasini tayyorlang. Agar kotletlar parchalanib ketsa, ularni pishirishni takrorlashingiz mumkin.

Kiev kotleti bilan nima xizmat qilish kerak

Garnitura sifatida juda mos keladi qaynatilgan guruch sabzavot qo'shilgan yoki shunchaki sabzavotli salat, siz konservalangan no'xat yoki makkajo'xori bilan ham olishingiz mumkin. Ba'zilar afzal ko'radi kartoshka fri, bu ham chuqur qovurilgan.

Kiev uslubidagi kotletlar, bu ibora bilan tanish bo'lmagan har bir kishi, hatto sinab ko'rmagan bo'lsa ham, buni eshitgan bo'lishi mumkin.

Uyushma tantanali ziyofat va bayramona kayfiyat haqida paydo bo'ladi. So'nggi paytlarda bu taom restoran va kafelarning deyarli barcha menyularida edi. Ammo bu retseptlarni o'qib bo'lgach, ularni uyda tayyorlashingiz mumkin.

Bayram stolida o'zingizni ajoyib taom bilan davolash va ularni hafta ichi yoki dam olish kunlarida tayyorlash qiyin bo'lmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ushbu taomning kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud, hatto amerikaliklar ham uni o'zlariga bog'lashadi, u butun dunyoda juda mashhur bo'ldi.

Boshlovchi Mixail Kojuxov "Sarguzashtlarni izlashda" teleko'rsatuvlaridan birida uzoq mamlakatlarning qaysi birida mashhur mahalliy restoran oshpazi bilan Kiev uslubidagi kotletlarni pishirganini aniq eslay olmayman va eng qizig'i nima. ularning menyusidagi asosiy taomlardan biri bo'lganligi.

Kiev kotletlari klassik retsepti

Tovuq filesi - 300 gr.
Sariyog '- 200 gr.
arpabodiyon - 30 gr.
Tuxum - 4 dona.
Tuz qalampiri
Limon sharbati
O'simlik yog'i
Non tayyorlash - non bo'laklari, un, tuxum

Tayyorlanishi:

Biz filetoni yuvamiz va yaxshilab quritamiz, filetodan nozik bir kichik qatlamni kesib tashlaymiz

2. Ko'katlarni mayda to'g'rang

3. Bir oz yumshatilgan sariyog'ga arpabodiyon qo'shing, yarim limon sharbatini siqib oling.

4. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring

5. To'ldirishni yig'ilgan qoshiq yordamida oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying va uni o'rang

6. Kichik kolbasalarni yoyib, muzlatgichga qo'ying

7. Fileto to'liq bo'ylab emas, balki tomondan kesib oling.

8. Filetoni kesilgan tomoni tepaga, kesilgan qismini oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying va bir tomonini muloyimlik bilan uring.

9. Filetoni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

10. Tuxumni alohida idishga sindirib, ozgina tuz qo'shing va uring

11. Muzlatilgan plombani filetaning kichik qismiga o'rang.

12. Asosiy fileto ustiga qo'ying, kotlet bilan mahkam o'rang

13. O‘ralgan kotletning ko‘rinishi

14. Non pishirish uchun avval unga soling, so'ngra har tomondan tuxumga botiring.

15. Har tomondan non bo'laklarini aylantiring

16. Biz er-xotin nonni qilamiz, shuning uchun yana tuxumda, keyin yana non bo'laklarida va ularni bir muddat muzlatgichga qo'yamiz.

17. Bir piyola ichiga yog' quyib, o'rtacha olovda yaxshilab isitiladi.

18. Issiqlikni biroz pasaytiring va qovurish uchun kotletlarni yoying

19. Kotletlarni ikki tomondan 3-4 daqiqa qizarguncha qovuring

20. Qovurilgan kotletlarni pergament qog'oz solingan pishirish varag'iga qo'ying

21. 10 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.

Cho'chqa go'shti (mol go'shti) Kiev kotletlari

Cho'chqa go'shti karbonati
Ayçiçek yog'i
Mayonez
Sabzi

Marinad uchun:

Sarimsoq
Ziravorlar
Ayçiçek yog'i

To'ldirish uchun:

olxo'ri
Qovurilgan qo'ziqorinlar
Sarimsoq
Mayonez
Sabzi

Tayyorlanishi:

Go'shtni bo'laklarga bo'ling
Biz, ayniqsa, qirralarning atrofida yaxshi urdik
Marinad uchun yog', ziravorlar va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring.
Go'shtni 1 soat davomida marinadlang
Qo'ziqorinlarni pishloq bo'laklari bilan bir bo'lakka joylashtiring va plomba oqmasligi uchun uni o'rang.
Boshqa bo'laklarda biz o'rik qo'yamiz, shuningdek, pishloq bo'laklari bilan ularni o'rang
Tuxumga ozgina mayonez va ta'mga tuz qo'shing va uring
Kotletlarni unga, keyin tuxumga soling
Ikki tomondan qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishda qovuring
Siz kotletlarga mayda maydalangan sabzi, pishloq va mayonezli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kiev pishloqli tovuq go'shti

Bizga kerak bo'ladi:

1 tovuq ko'kragidan fileto
Qalapmir

To'ldirish uchun:

40 gr. yumshatilgan sariyog '
Yangi maydanoz
1/4 choy qoshiq maydalangan qizil paprika
Qalapmir
1 chinnigullar sarimsoq
20 gr. har qanday qattiq pishloq

Non pishirish uchun:

200 gr. un
2 tuxum
300 gr. non bo'laklari
300 gr. o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Fileto uzunligi bo'ylab kesib oling
Har bir yarmini yaxshilab uring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing
Tug'ralgan maydanozni sariyog'ga ta'mga soling
Paprika, tuz, ta'mga qalampir, siqilgan sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring
Pishloqni mayda bo'laklarga bo'ling
Tovuq qatlamiga bir qoshiq to'ldirish va pishloq blokini joylashtiring.
Biz uni rulonga o'rab olamiz, plomba tashqariga chiqmasligi uchun qirralarni ichkariga yopishtiramiz.
Tuxumni qoplash uchun ularni vilkalar bilan urib, ta'mga tuz qo'shing.
Kotletni avval unga solib, keyin tuxumga botirib, non bo'laklariga, keyin yana tuxum va non bo'laklariga o'rang.
Qovurilgan idishga yog' quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring
Kotletlarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.