Champignons - ajoyib mazali va foydali mahsulot, vitaminlarning haqiqiy ombori. Asosiysi, yangi namunalarni to'g'ri tanlash, shuningdek ularni to'g'ri qayta ishlash va tayyorlash.
Pishirishdan oldin shampignonlarni yuvishim kerakmi?
Champignonlarni yuvish munozarali masala, ba'zilari bu protsedurani keraksiz deb hisoblaydilar va bundan tashqari, u buziladi. tashqi ko'rinish mahsulot. Boshqalar, qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin yuvish kerak deb hisoblashadi majburiy bosqich, buni o'tkazib yubormaslik kerak.
Biroq, ushbu texnologiyaga rioya qilish muhimdir:
- hatto birinchi qarashda toza ko'rinadigan namunalar ham ostida yuvilishi kerak oqayotgan suv, faqat uzoq vaqt emas, keyin ular qorayishga vaqtlari bo'lmaydi;
- ularni joylashtiring qog'oz peçete va ortiqcha suvning so'rilishini kuting;
- Shundan so'ng siz qo'ziqorinlarni tozalashingiz mumkin.
Champignonlarni tozalash kerakmi?
Champignonlarning yuqori terisini tozalash zarurati ham bir nechta fikrlarga ega:
Qo'ziqorinlarni pishirish uchun tayyorlashning quyidagi usuli maqbul deb hisoblanadi:
Turli xil pishirish usullari uchun qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak
Champignonlarni qayta ishlash ularni oziq-ovqatga tayyorlashdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak, shuning uchun ular yomonlashishga vaqtlari bo'lmaydi va vitaminlar va mikroelementlarni maksimal darajada saqlaydi.
Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalash texnikasi ularning hajmiga bog'liq:
- O'rta kattalikdagi champignons, yangi, qalin teri bilan:
- cho'tkasi;
- oyog'idan pulpaning bir qismini kesib tashlang;
- musluk ostida yuving;
- sochiq ustiga quriting.
- Katta yangi qo'ziqorinlar:
- pichoq yordamida shikastlangan joylarni majburiy olib tashlash bilan cho'tka bilan tozalang;
- oqayotgan suv ostida yuving;
- peçete ustiga quriting.
- Muzlatgichda bir muncha vaqt saqlangan katta qo'ziqorinlar:
Yutishning juda kam holatlari yangi shampignonlar, ko'pincha ular qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi yoki tuzlanadi. Har bir pishirish jarayoni uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash xususiyatlarini ta'kidlash muhimdir:
- O'zgarmagan holda foydalaning:
- cho'tka bilan tozalang;
- musluk ostida yuving;
- oyoqni olib tashlang;
- quruq;
- idishga yoki salatga kesib oling.
- Tovada qovurish:
- Kastryulkada pishirish:
Champignons pishirish uchun kichik fokuslar
Qo'ziqorinlarni keyingi pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin (qovurish, qaynatish, quritish, muzlatish)
| Qo'ziqorinlarni qayta ishlash turi | Tayyorlash texnologiyasi |
| Qovurish |
|
| Ovqat pishirish |
|
| Xom ovqat |
|
| Quritish |
|
| Muzlash |
|
Shuni ta'kidlash joizki turli yo'llar bilan qo'ziqorinlarni pishirishni o'z ichiga oladi turli xil turlari ushbu mahsulotning kesilgan qismlari:
- kublar: poyalarni ajratib oling va teng kvadratlarga bo'ling. Eng yaxshi variant kartoshka, ikra yoki oddiy qovurish bilan pishirish uchun;
- somonlar: shu tarzda siz salatlar tayyorlashdan oldin shampignonlarni kesishingiz mumkin;
- tilim: ajoyib yo'l, qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni tezda choping.
Sovutgichda shampignonlarni (yangi va konservalangan) qanday va qancha vaqt saqlashingiz mumkin
Umuman olganda, shampignonlarning saqlash muddatini kuzatib borishingiz kerak, shunda pishirishdan keyin ular saqlanib qoladi yoqimli ta'm va aroma. Bunday qo'ziqorinlardan zaharlanish deyarli mumkin emas, ular eng xavfsizlardan biri sifatida tan olingan.
Biroq, ularni saqlashning ba'zi xususiyatlarini hisobga olish kerak:
Muhim nuqta: qo'ziqorinlarni faqat muzlatgichning pastki qismida saqlash mumkin.
Champignons o'zining go'zal qiyofasini o'zgartirishi mumkin, agar ular juda ko'p ortiqcha namlik to'plagan bo'lsa yoki uzoq vaqt davomida o'tirgan bo'lsa. uzoq vaqt muzlatgichdan tashqarida.
- Ushbu mahsulotni faqat uyda saqlash juda muhimdir sovutish kamerasi, va agar siz ularni keyingi yoki ikki kun ichida pishirishni rejalashtirmasangiz, qo'ziqorinlarni yuvib, tozalamasligingiz kerak. Ushbu manipulyatsiyalar ma'lum bir taomni tayyorlashdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Agar qo'ziqorinlar juda iflos bo'lsa, siz ularni yumshoq flanel bilan artishingiz yoki yumshoq cho'tka bilan novdalar va tuproqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.
- Agar siz qo'ziqorinlarni plastik to'rva ichida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, namlik paydo bo'lishining oldini olish va natijada shampignonlarning qorayishini oldini olish uchun uni bog'lamaslik kerak. Bundan tashqari, ular bir kundan keyin yoki undan oldin qorayishni boshlashlari mumkin. Muhim: saqlash muddati yangi qo'ziqorinlar 3 kundan bir haftagacha o'zgarishi mumkin, barchasi muzlatgichdagi haroratga bog'liq. Optimal daraja 2 dan 4 darajagacha hisoblanadi. Xona harorati qo'ziqorinlarni yangi saqlashga yordam bermaydi.
Champignons - sog'lom va mazali mahsulot, bu sizga kundalik taomlarni diversifikatsiya qilish va bezash imkonini beradi bayram dasturxoni. Pishirishdan oldin ularni to'g'ri ishlatish muhimdir: yuving, tozalang va qoidalarga muvofiq saqlang. Asosiy shart: agar siz champignonsni pishirishdan oldin darhol tozalasangiz, mazali xushbo'y hidga erishishingiz mumkin va qo'ziqorin ta'mi har bir taomni kim qiladi haqiqiy ta'kidlash stol.
Bu masala bo'yicha anchadan beri radikal bo'linish bor, futbol muxlislaridan ko'ra toza. Ba'zi himoyachi to'liq tozalash. Boshqalar, birinchi navbatda hech narsa qilish kerak emas deb hisoblashadi. Bu masalada o'rta yo'l bormi? Va hamma tozalashga muhtojmi? Qanday qilib o'zingizga zarar bermaslik kerak?
JSST ma'lumotlariga ko'ra, so'nggi o'ttiz yil ichida yo'g'on ichakning malign neoplazmalari bilan kasallanish ko'paygan va hozirda uchinchi o'rinda turadi. Va umumiy o'sish onkologik kasalliklar turli mahalliylashtirishlar hatto aholi o'sishidan ham oshib ketdi. Bularning barchasi kanserogenlar tufayli. Va faqat bitta yo'l bor - tanani tozalash! Shifokorlar unchalik qat'iy emas. Axir, bizning tanamiz o'zini tozalashga qodir. Aynan shu maqsadlar uchun bizda mavjud limfa tizimi, jigar, buyraklar, ichaklar va teriga zarar etkazishi mumkin bo'lgan barcha narsalarni tashlaydi. Savol shundaki, tana tabiiy "ifloslantiruvchi moddalar" bilan bardosh bera oladimi yoki qo'shimcha tozalash kerakmi? Savol juda nozik!
Oynaga qarang
Bu haqiqatmi yoki yo'qligini sizning his-tuyg'ularingiz bilan aniqlash mumkin. Tananing ifloslanishining belgilari - doimiy bosh og'rig'i, sarg'ish rang, ovqat hazm qilish muammolari, yo'q joydan paydo bo'lgan allergiya va boshqa muammolar. Tanani toksinlardan tozalashning qizg'in tarafdorlari, surunkali kasalliklarga chalingan va tez-tez kasal bo'lgan odamlar uchun muntazam ravishda "tanani tozalash" shunchaki zarur ekanligini ta'kidlaydilar. To'g'ri, barcha mashhur "telehealerlar" va ularga o'xshaganlar kamtarlik bilan tozalovchi aqidaparastlar ko'pincha kasalxona yotog'iga tushib qolishlari haqida sukut saqlashadi. Buning sababi shundaki, ular bunday hodisalarning asosiy shartiga - ehtiyotkorlik va aniqlikka rioya qilishga moyil emaslar.
Tanani toksinlardan tozalash usullari oqimida to'g'ri va xavfsizlarni qanday tanlash mumkin?
Qayerdan boshlash kerak?
Aslida, siz shifokorni ko'rishdan boshlashingiz kerak. Agar sizda biron bir "surunkalilik" bo'lsa, hech qanday holatda mutaxassis bilan maslahatlashmasdan tozalash jarayonlarini boshlamang. Agar sizda diabet, artrit, artroz, gastrit, homiladorlik yoki hatto yangi boshlangan protseduralar bo'lsa, qila olmaysiz. Barcha kasalliklar bir zumda yomonlashadi. Va agar siz sabrsiz bo'lsangiz, unda engil dietadan boshlang. Qayta ishlangan ovqatlar, tez ovqatlar, sho'r va qizarib pishgan ovqatlardan saqlaning. Spirtli ichimliklar, kofein va nikotindan saqlaning. Sizning dietangizning 60% bo'lishiga ishonch hosil qiling yangi sabzavotlar. Har qanday miqdorda iste'mol qilinishi mumkin sutli mahsulotlar, lekin ayni paytda iste'molni minimallashtirish to'liq sut Va sariyog'. Bunday parhezdan besh kun o'tgach, tiklash funktsiyalari ishga tushiriladi va agar siz ushbu dietada 10 kun davomida qolsangiz, qon oqimining to'liq tozalanishi va yangilanishi sodir bo'ladi.
Alohida organlarni tozalashni boshlashdan oldin, esda tuting: turli xil protseduralar orasidagi interval kamida bir hafta bo'lishi kerak
Birinchi marta eng yumshoq retseptlarni tanlang.
Agar proktologga murojaat qilmasangiz, o'zingizni ho'qna bilan charchatmang. Klizmalarning uzoq muddatli "qabullari" bilan tana suvni yo'qotadi. Va bu yaxshi emas, siz kuchingiz sizni tark etgandek his qilasiz ...
Jigarni tozalash
Jigarni tozalashga eng nozik tarzda yondashish kerak. Ayniqsa, safro diskinezi, jigarda toshlar yoki kabi muammolar mavjud bo'lsa o't pufagi. Ayçiçek (zaytun) moyi bilan aralashtirilgan hozirgi mashhur ichimlik limon sharbati Va xom tuxum Haqiqatan ham, u tanamizdagi eng katta bezdan ortiqcha xolesterinni olib tashlashi mumkin. Ammo kamdan-kam odam bu protseduraga chidaydi - siz 24 soat davomida azob chekishingiz kerak. Ammo Gippokratning aytishicha, davolanish kasallikning o'zidan ko'ra og'riqli va og'riqli bo'lmasligi kerak. Ikkinchidan, agar o't yo'llarida siz bilmagan toshlar bo'lsa, unda bunday manipulyatsiyalar falokat bilan yakunlanishi mumkin. Bundan tashqari, siz oshqozon osti bezini buzishingiz mumkin - ba'zida u nekroz bilan tugaydi.
Shuning uchun tozalashning yanada yumshoq usulini tanlash yaxshidir. Masalan, bu. 50 g grechka va 200 g suvdan bo'tqa tayyorlang (tuz va yog'siz 20 daqiqa davomida past olovda pishiring). Tayyor bo'tqa bir o'tirishda issiq ovqatlaning, so'ngra o'ng tomoningizda yotib, uning ostiga issiq isitish yostig'ini qo'ying. Ushbu protseduradan keyingi kun najas shilimshiq va quyuq rangga ega bo'lishi kerak, bu protseduraning samaradorligini ko'rsatadi. Bu tozalash uyda oyiga bir marta, tercihen to'lin oyda amalga oshiriladi.
Grigorieva Aleksandra
Windows ro'yxatga olish kitobini tozalashim kerakmi?Tizimning ishlashida har xil turdagi xatolarning paydo bo'lishi, shuningdek, ish tezligining sezilarli darajada pasayishi ko'pincha tizim registridagi xatolar bilan bog'liq. Va tizimni barqaror ishlashga qaytarish uchun bu xatolarni bartaraf etish kerak.
Buni qo'lda qilish juda ko'p vaqt talab qiladi va xavfli, chunki siz "ishlaydigan" havolani o'chirib tashlashingiz mumkin. Va ro'yxatga olish kitobini tez va xavfsiz tozalash uchun maxsus yordamchi dasturlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Bugun biz Wise Registry Cleaner yordam dasturi yordamida Windows 7 da ro'yxatga olish kitobidagi xatolarni qanday tuzatishni ko'rib chiqamiz.
Wise Registry Cleaner - xatolarni tuzatish va ro'yxatga olish kitobi fayllarini optimallashtirish uchun keng funktsiyalarni taklif etadi. Bu erda biz faqat xatolarni tuzatish bilan bog'liq funksiyaning bir qismini ko'rib chiqamiz.
Wise Registry Cleaner dasturini o'rnatish
Shunday qilib, birinchi navbatda, yordamchi dasturni o'rnatamiz. Buning uchun o'rnatish faylini kompyuteringizga yuklab oling va uni ishga tushiring.
O'rnatish boshlanishidan oldin dastur salomlash oynasini ko'rsatadi, unda siz dasturning to'liq nomini va uning versiyasini ko'rishingiz mumkin.
Keyingi qadam litsenziya bilan tanishishdir.
O'rnatishni davom ettirish uchun "Men shartnomani qabul qilaman" qatorini bosish orqali litsenziya shartnomasini qabul qilishingiz kerak.
Endi biz dastur fayllari uchun katalogni tanlashimiz mumkin. Ushbu bosqichda siz standart sozlamalarni qoldirib, keyingi oynaga o'tishingiz mumkin. Agar siz katalogni o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, "Browse" tugmasini bosing va kerakli jildni tanlang.
Keyingi bosqichda dastur josuslik dasturlarini topish va zararsizlantirish imkonini beruvchi qo'shimcha yordam dasturini o'rnatishni taklif qiladi. Agar siz ushbu yordam dasturini olishni istasangiz, "Qabul qilaman" tugmasini bosing, agar bo'lmasa, "Rad etish" ni bosing.
Endi biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa - barcha sozlamalarni tasdiqlash va to'g'ridan-to'g'ri dasturni o'rnatishga o'tish.
O'rnatish tugallangandan so'ng, dastur yordam dasturini darhol ishga tushirishni taklif qiladi, biz buni Finish tugmasini bosish orqali qilamiz.
Wise Registry Cleaner dasturining birinchi ishga tushirilishi
Uni birinchi marta ishga tushirganingizda, Wise Registry Cleaner sizga ro'yxatga olish kitobining zaxira nusxasini yaratishni taklif qiladi. Bu registrni asl holatiga qaytarish uchun zarur. Bunday operatsiya, agar xatolarni tuzatgandan so'ng, biron bir nosozlik yuzaga kelsa va tizim barqaror ishlamasa foydali bo'ladi.
Zaxira nusxasini yaratish uchun "Ha" tugmasini bosing.
Wise Registry Cleaner endi nusxani qanday yaratishni tanlashni taklif qiladi. Bu erda siz nafaqat registrni, balki butun tizimni asl holatiga qaytaradigan tiklash nuqtasini yaratishingiz mumkin. Bundan tashqari, ro'yxatga olish kitobi fayllarining to'liq nusxasini yaratishingiz mumkin.
Agar biz faqat ro'yxatga olish kitobini nusxalashimiz kerak bo'lsa, "Ro'yxatga olish kitobining to'liq nusxasini yaratish" tugmasini bosing.
Shundan so'ng, faqat fayllar nusxa olinmaguncha kutish qoladi.
Wise Registry Cleaner yordamida registrni tuzatish
Shunday qilib, dastur o'rnatildi, fayllarning nusxalari tayyorlandi, endi siz ro'yxatga olish kitobini tozalashni boshlashingiz mumkin.
Xatolarni topish va olib tashlash uchun Wise Registry Cleaner uchta vositani taklif qiladi: Tez skanerlash, chuqur skanerlash va hudud.
Birinchi ikkitasi barcha bo'limlarda xatolarni avtomatik ravishda qidirish uchun mo'ljallangan. Yagona farq shundaki, tezkor skanerlash bilan qidiruv faqat xavfsiz toifalarda amalga oshiriladi. Va chuqur bilan, dastur barcha ro'yxatga olish bo'limlarida noto'g'ri yozuvlarni qidiradi.
To'liq skanerlashni tanlasangiz, ehtiyot bo'ling va ularni o'chirishdan oldin topilgan barcha xatolarni ko'rib chiqing.
Ishonchingiz komil bo'lmasa, tezkor skanerdan o'tkazing. Ba'zi hollarda, bu ro'yxatga olish kitobida tartibni tiklash uchun etarli.
Tekshirish tugallangandan so'ng, Wise Registry Cleaner qayerda va qancha xatolar topilganligi haqida ma'lumotga ega bo'limlar ro'yxatini ko'rsatadi.
Odatiy bo'lib, dastur xatolar topilganmi yoki yo'qligidan qat'i nazar, barcha bo'limlarni belgilaydi. Shuning uchun, siz hech qanday xato bo'lmagan bo'limlarni olib tashlashingiz va keyin "Tuzatish" tugmasini bosishingiz mumkin.
Tuzatishdan so'ng siz "Qaytish" havolasini bosish orqali asosiy dastur oynasiga qaytishingiz mumkin.
Xatolarni topish va yo'q qilishning yana bir vositasi tanlangan hududlarda ro'yxatga olish kitobini tekshirishdir.
Ushbu vosita ko'proq tajribali foydalanuvchilar uchun mo'ljallangan. Bu erda siz faqat tahlilni talab qiladigan bo'limlarni belgilashingiz mumkin.
Ko'pchilik orasida pazandachilik usullari ovqatni pishirishdan oldin qayta ishlash, eng bahsli mavzu shampignonlarni oldindan davolashdir. Har bir uy bekasi kamida bir marta hayron bo'ldi: ularni yuvish kerakmi va ularni saqlash yoki pishirish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak? turli xil taomlar. ga javoblar dolzarb masalalar O to'g'ri ishlov berish qo'ziqorinlar taqdim etilgan materialda topiladi.
Champignonsni oldindan davolash
Champignons - qo'ziqorinlarning bir turi sanoat miqyosi katta iqtisodiy ahamiyatga ega. O'ziga xos mazali ta'mga ega bo'lgan bu qo'ziqorinlar mamlakatimizda eng keng tarqalgan va oson kirish mumkin.
Champignons sotib olgandan keyin zarur va almashtirib bo'lmaydigan qadam bu ularning Dastlabki ishlov berish, afsuski, hamma ham bu haqda o'ylamaydi. Qo'ziqorinlarni yuvish va tozalash - muhim bosqich, kelajakdagi idishning ta'mi va sifati bog'liq bo'lgan keyingi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin.
Men namlashim kerakmi?
Champignons juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi, ammo bunga qo'shimcha ravishda ular uning to'planishiga ham moyil. Bu sifat, bu turdagi qo'ziqorinni uzoq vaqt davomida yuvish va namlashning hojati yo'qligini anglatadi. Qo'ziqorin tanasida ortiqcha namlik hamma narsani buzadi ta'm sifatlari va saqlash muddatini qisqartiradi.
Bilasizmi? Qog'oz sochiq bilan ishlov berish va quruq sochiqda qo'shimcha 15 daqiqa quritish "suv protseduralari" dan keyin ortiqcha namlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.
Ammo shuni hisobga olish kerakki, yosh qo'ziqorinlar juda zich tuzilishga ega va namlik to'planishiga eng moyil emas, shuning uchun siz kichik va yosh qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvishdan qo'rqishingiz shart emas - bu ularning ta'mini buzmaydi va ularning rafini qisqartirmaydi. hayot.
Sanoat miqyosida o'stirilgan va do'konlarda sotib olingan qo'ziqorinlar zaharli emas, ammo boshqa qo'ziqorinlar singari ular "og'ir" oziq-ovqat hisoblanadi. inson tanasi. Ba'zi nazoratsiz foydalanish holatlarida ular buzilishlarga olib kelishi mumkin ovqat hazm qilish tizimi yoki kuchayishi surunkali kasalliklar oshqozon-ichak trakti.
Alohida-alohida, o'z qo'llaringiz bilan to'plangan o'rmon shampignonlari xavf tug'dirishi mumkin yoshligida ularni toadstool bilan osongina aralashtirish mumkin. Qo'ziqorinlarni ham eslatib o'tish kerak konservalangan- botulizm bilan zaharlanish xavfi kam bo'lsa ham. 
Uni tozalash kerakmi?
Champignonlarni umuman tozalash kerakmi degan savolga javob beradigan bo'lsak, aniq javob ijobiy "ha" dir.
Bilasizmi? Rahmat yuqori tarkib sincap kimyoviy tarkibi champignons "ikkinchi go'sht" deb ataladi va ular ajralmas mahsulotdir xom oziq-ovqat dietasiga.
Qo'ziqorinlarni tozalash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga olishi mumkin:
- kirni tozalash uchun suv ostida yuvish;
- nam mato bilan ishlov berish;
- qopqoqdagi terining yuqori qatlamini kesish;
- oyoqdagi kesmani yangilash;
- yoqani kesish;
- qopqoq ostidagi quyuq jigarrang plitalarni olib tashlash;
- qoraygan va shikastlangan joylarni kesish.
Qo'ziqorinlarning xususiyatlari va to'g'ri tozalanishi
Qo'ziqorinlar qanday yig'ilganiga qarab, tozalash usullari farq qilishi mumkin.
O'rmonda qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak
Qo'ziqorinlarni yig'ishda ajralmas qadam shampignonlarni o't, barglar, qarag'ay ignalari, mayda shoxlar va tuproqdan dastlabki tozalashdir. Shu bilan birga, qo'ziqorinlarni kattaligi bo'yicha saralash foydali bo'ladi, bu esa uyda keyingi tozalash jarayonini soddalashtiradi.
Muhim! Yangi uzilganlarning yaroqlilik muddati o'rmon shampignonlari 5 kundan oshmasligi kerak va do'konda sotib olinganlar sotib olinganidan keyin dastlabki 24 soat ichida issiqlik bilan ishlov berishlari kerak.
Bundan tashqari, iloji bo'lsa, champignons qo'shilishi bilan sovuq suvda 15 daqiqa davomida namlanadi katta miqdor tuz - bu harakat ajoyib tarzda kiruvchi hasharotlar va zararkunandalardan xalos bo'ladi va qopqoqlar yuzasidan to'plangan qum, chang va axloqsizlikni olib tashlashga yordam beradi. 
Uyda shampignonlarni qanday tozalash kerak
Uyda tozalash jarayoni mehnat talab qilmaydi, lekin ba'zi xususiyatlarni bilish bu jarayonni sezilarli darajada soddalashtiradi va tezlashtiradi. Qoida tariqasida, do'konlarda sotiladigan shampignonlar dastlabki tozalash va saralashdan o'tgan va hech qanday maxsus xususiyatlarga ega emas.
O'z qo'llari bilan to'plangan o'rmon shampignonlari bunday sifat bilan maqtana olmaydi va ko'proq e'tibor talab qiladi. Ba'zi hollarda, oldindan davolash shampignonning yaxlitligini buzishi mumkin. Siz tozalashni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak, ammo quyidagi maslahatlar mo'rt holatni yaxshilashga yordam beradi.
Qo'ziqorinlarning zichligi va "sharbatliligini" oshirish uchun ularni pastga tushirish kerak iliq suv 15-20 daqiqa davomida, keyin olib tashlang. Bunday harakatlardan so'ng, barcha sirtlarni nam mato bilan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak va kesilgan joylarni yangilash kerak.
Video: shampignonlarni qanday tozalash kerak
Ushbu manipulyatsiyalar iliq suvga oxirgi qisqa cho'milish bilan yakunlanishi kerak, shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Bunday harakatlardan keyin mo'rt qo'ziqorinlarning namligi va zichligi sezilarli darajada oshadi.
Yovvoyi qo'ziqorinlarni tozalash xususiyatlari
O'rmon shampignonlari insonning quyidagi majburiy harakatlarini talab qiladi:
Muhim! O'rmon shampignonlarining qopqog'idan terini kesish tavsiya etiladi majburiy. Bu qo'ziqorinlarning radionuklidlar va og'ir metal tuzlarini tananing yuqori qatlamlarida to'plash qobiliyati bilan izohlanadi.
Do'konda sotib olingan qo'ziqorinlarni tozalash xususiyatlari
Do'konda sotib olingan qo'ziqorinlar sotishdan oldin oldindan ishlangan va ko'p kuch talab etmaydi, uy bekasining barcha harakatlari minimal darajaga tushiriladi:
- Qo'ziqorinlarni ozgina yuving. Ushbu harakatni qo'ziqorin tanasini nam mato bilan davolash orqali almashtirish mumkin;
- kesish yuqori qatlam qo'ziqorin eski yoki katta bo'lsa teri;
- qo'ziqorin tanasidagi barcha kamchiliklarni olib tashlang;
- qoraygan kesmani yangilang.
Pishirish yoki saqlashdan oldin har doim qo'ziqorinlarni yuvish kerakmi?
Dastlabki tozalash va tayyorlashdan o'tib, turli xil tayyorlash usullari "oshpaz" tomonidan har xil turdagi harakatlarni talab qiladi. Har bir usul o'ziga xos xususiyatlarga ega, siz ularni biroz tushunishingiz kerak.
Quritishdan oldin
Quritishdan oldin qo'ziqorinlarni cho'tka va nam mato bilan tozalash kerak. Shuningdek, bo'limlarni yangilash va qo'ziqorin tanasidagi barcha kamchiliklarni olib tashlash muhimdir.
Muhim! Champignonlarni quritishdan oldin yuvmaslik kerak, aks holda ular qorayadi va quritish jarayonini sekinlashtiradi.
Qovurishdan oldin
Qovurishdan oldin shampignonlarni tayyorlash faqat yuzalarni cho'tka va nam latta bilan tozalash, barcha kamchiliklarni kesib tashlash va kesiklarni yangilashdan iborat. Qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni yuvishning hojati yo'q, bu holda pishirish jarayonida ular olinadi. chiroyli qobiq va ular tiniq bo'lib chiqadi. 
Pishirishdan oldin
Keyinchalik bo'lishiga qaramay issiqlik bilan ishlov berish qaynoq suvda, champignons hali ham oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, shuning uchun ortiqcha chang va axloqsizlikdan tozalanadi va ildiz ustidagi kesma yangilanishi kerak. Barcha kamchiliklar qoldirilishi mumkin, ular pishirilganda sezilmaydi.
Pishirishdan oldin
Pishirishdan oldin qo'ziqorinlar uchun qisqa "suv protsedurasi" ga ruxsat beriladi. Buning uchun bir idishdagi suvga 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. un - bu o'ziga xos "abraziv" vazifasini bajaradi va qo'ziqorinlarning yuzalarini mexanik tozalashga yordam beradi. Qoida tariqasida, pishirish uchun faqat katta namunalarning qo'ziqorin qopqoqlari ishlatiladi.
Qopqoqlarning katta o'lchami oldindan davolash sifatida terining yuqori qatlamini majburiy ravishda kesishni talab qiladi, aks holda ular pishirgandan keyin qattiq chiqadi. Pishirishdan oldin, shuningdek, qo'ziqorinlardan jigarrang plitalari bo'lgan qopqoqlarni va ichki qismini butunlay olib tashlash tavsiya etiladi.
Video: shampignonlarni qanday qilib to'g'ri yuvish kerak
Muzlatishdan oldin
Saqlash uchun muzlatgich Hech qanday nuqson va nuqsonlarsiz faqat yangi qo'ziqorinlar mos keladi. Saqlash uchun tayyorgarlik cho'tka bilan quruq tozalash va nam mato bilan artishni o'z ichiga oladi.
Muhim! Pishirishdan oldin shampignonlarni to'liq muzdan tushirish tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirish jarayonida ular qorayishi va tashqi ko'rinishini yo'qotishi mumkin.
Ushbu usul ba'zi hollarda oldindan kesishni ham o'z ichiga oladi. Muzlatishdan oldin, tayyorlangan qo'ziqorinlarni limon sharbati bilan seping va oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam yoping.
Xom iste'mol qilishdan oldin
Champignonsni xom iste'mol qilish uchun qayta ishlash, salatlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida, qo'ziqorinni yaxshilab yuvish, keyin uni quritish va barcha kamchiliklarni kesishni o'z ichiga oladi. 
Bundan tashqari, qo'shimcha dezinfeksiya sifatida, xom iste'mol qilishdan oldin, tayyorlangan qo'ziqorinlarni bir necha soniya davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yish mumkin. Champignons eng qulay, mashhur va xavfsiz qo'ziqorinlardir.
To'g'ri oldindan ishlov berish ularning barcha ta'mini va saqlash muddatini saqlab qolishga yordam beradi. O'rim-yig'im usuliga qarab, qo'ziqorinlarni tayyorlash biroz farq qilishi mumkin, ammo bunday sharoitlardan qat'i nazar, shampignonlarning yangiligi va hajmi ham qayta ishlashga ta'sir qiladi. Har holda, jarayonning o'zi murakkab yoki uzoq emas.
Mazali va sog'lom champignons orasida mashhur professional oshpazlar, va uy bekalaridan. Toza va toza qo'ziqorinlar hatto xom holda ham iste'mol qilinadi. Ammo pishirishdan oldin shampignonlarni tozalash va qayta ishlash kerak. Va buni to'g'ri bajarish juda muhimdir.
Champignonlarni pishirishdan oldin tozalash kerakmi?
Yangi sotib olingan qo'ziqorinlarni darhol pishirish xavfsiz emas. Ularning mevali tanalarini hech bo'lmaganda nam mato bilan artib olish kerak.
Tozalash kerak va men siz ham yuvishingiz kerakligiga ishonaman ... Do'konda sotib olingan qo'ziqorinlar nafaqat erga, balki yaxshi urug'langan substratda o'stiriladi va menga ishoning, u erda nitratlar etarli.
Shramko Tatyana
http://www.povarenok.ru/advice/show/607
Qo'ziqorinlar o'stirilsin sun'iy sharoitlar, lekin substrat steril emas. Shuning uchun qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvish ham xavfsizroqdir. Yosh kichik namunalar boshqa davolanishga muhtoj emas.
Yovvoyi qo'ziqorinlarni toza deb atash mumkin emas. BILAN mevali jismlar qolgan tuproqni cho'tka bilan olib tashlang, yuving va oyoqlarning pastki qismini kesib oling. Yosh qo'ziqorinlarning terisi yumshoq va nozik bo'lgani uchun uni olib tashlash mantiqiy emas.
"Tutishni" qayta ishlash uchun o'tkir pichoq, filtr, toza shimgichni va tayyorlang kesish taxtasi, idish, un.
Qo'ziqorinlarni tozalash uchun nima kerak
O'tkir pichoq kerak. Professionallar nozik, uzun pichoqli asbob tanlashni maslahat berishadi. Qopqoqlarni ichkaridan tozalash ular uchun qulaydir.
Oshxona shimgichni yumshoq mato bilan almashtirishingiz mumkin.
Champignonlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak
Ular saralashdan boshlanadi. Buzilgan qo'ziqorinlar tashlanadi.
Agar chirigan bo'lsa, kesish yo'q, shunchaki tashlang!
Champignons bilan har qanday idish tayyorlash uchun ular qoldiqlardan tozalanadi. Professionallar birinchi navbatda mevali tanalarni qum va tuproq zarralarini qo'llaringiz bilan tozalashni maslahat berishadi.
Mevali tanalarda rivojlanayotgan zararli organizmlarni yo'q qilish uchun shampignonlar bir yarim daqiqa davomida 80C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.
Champignons tekshiriladi, ob-havo, qurigan joylarni olib tashlaydi va kirni shimgich bilan tozalaydi.
Oyoqning pastki qismini pichoq bilan kesib oling, kesilgan joyni yangilang. Qanaqasiga uzunroq qo'ziqorinlar Muzlatgichda bo'lsa, meva tanasini kesish tavsiya etiladi.
Agar so'ralsa, yubka va terini qopqoqdan olib tashlashingiz mumkin, ammo bu kerak emas.
Yupqa kesikula qopqoqning chetidan olinadi va yuqoriga tortiladi. Lekin bu kerak emas.
Qo'ziqorinlarni 5 soniyadan ko'p bo'lmagan tez yuving, sovuq suv, namlikni silkitib tashlang.
Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun tayyorlangan shampignonlarni qog'oz sochiqlarga qo'ying. Qo'ziqorinlar suvda qancha kam bo'lsa, ularning ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi.
Yirtilgan filmni olib tashlash yaxshiroqdir.
Siz butun filmni qoldirishingiz mumkin, taomning ta'mi va ko'rinishi buzilmaydi.
Sochiq yosh namunalardan ham olib tashlanmaydi. Bunday shampignonlarni faqat nam yumshoq shimgichni tozalash mumkin.
Champignons odatda tozalanmaydi. Va ularni mutlaqo yuvmang, ular suvni o'zlashtiradi va nima bo'ladi. Mahsulotni buzing. Agar siz termal pishirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki quruq mato bilan artib oling. Agar siz ularni xom ashyoni iste'mol qilsangiz va do'konda polga tushishidan qo'rqsangiz, dezinfeksiya qilish uchun ularni bir daqiqaga issiq pechga qo'ying.
Mehmon
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/
Kattaroq qo'ziqorinlarning terisi qo'polroq. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalash va tezda yuvishdan keyin chiqariladi.
Siz yosh qo'ziqorinlarni bir-biriga surtishingiz mumkin. Qobiq o'z-o'zidan chiqib ketadi.
Video: qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak
Un muammoli qo'ziqorinlarni tezda tozalashga yordam beradi. Tarkibdagi kleykovina tufayli kichik axloqsizlik zarralarini o'zlashtiradigan ko'rinadi.
- Champignons bilan konteynerga qo'shing sovuq suv shunday qilib, suyuqlik qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydi.
- Keyin 2 litr suyuqlik uchun 1 katta qoshiq miqdorida un qo'shing.
- Tarkibni qo'lda bir necha marta tezda aralashtirgandan so'ng, suv drenajlanadi.
Mevali tanalarni suvsiz tozalashning bir usuli bor.
Video: "quruq usul" bilan ishlov berish
Qo'ziqorinlarning deyarli barcha navlari qo'shimcha protseduralarni talab qilmaydi. Biroq qirollik shampignonlari terini qopqoqdan olib tashlang va ostidagi plitalarni tozalashni unutmang.
Qo'ziqorinlarni keyingi pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin (qovurish, qaynatish, quritish, muzlatish)
Qo'ziqorinlarni qayta ishlash ularni qanday qayta ishlashga bog'liq keyingi tayyorgarlik. Pishirish va qovurishdan oldin, qo'ziqorinlarni tozalang va ildizlarning pastki qismini kesib oling.
Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin darhol tozalash muhimdir. Da uzoq muddatli saqlash champignons o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Yuvish yoki yuvmaslik kerakmi?
Yetkazib beruvchi ma'lum bo'lsa, shampignonlarni yuvish shart emas. Agar siz qo'ziqorinlarning tozaligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni yuvish yaxshiroqdir.
Qo'ziqorinlar muzlatish va quritishdan oldin yuvilmaydi. Faqat quruq ishlov berish, qoldiqlarni olib tashlash amalga oshiriladi.
Biz do'konlarda sotib oladigan shampignonlar allaqachon toza. Men ularni yaxshilab yuvaman, asosan bosh kiyimlarni yuvish kerak. Men shlyapa ostidagi barcha filmlarni olib tashlayman. Ya'ni, minimal tozalash, axloqsizlik va plyonkalarni olib tashlash. Shlyapalarni yuvish qiyin bo'lsa, men toza (ishlatilmagan) shimgichni ishlataman, u idishlarni yuvish uchun ishlatiladi.
jarptika
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-shampinony.html
Qovurish uchun mo'ljallangan namunalarni yuvish tavsiya etilmaydi. Namlikni singdirib, ular qovurilgan idishga yoyiladi. Bunday champignons çıtır bo'lmaydi. Qo'ziqorinlarni artib oling, oyoqlarning pastki qismini kesib oling, agar kerak bo'lsa, qorayadi.
Ikra va to'ldirish uchun yangi qo'ziqorinlar faqat terini tozalamasdan yuviladi.
Pishirish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlar juda sovuq suv ostida tezda yuviladi va sho'rva qorayib ketmasligi uchun quyuq pulpa qopqoq ostidan tozalanadi. Qopqoqdan terini olib tashlash tavsiya etiladi.
Champignonlarni qanday tozalash kerak
To'ldirishdan oldin terini olib tashlang va qopqoqning ichki qismini tozalang. Bunday qayta ishlashsiz oziq-ovqat qattiq bo'lib chiqadi. Oyoqlarni kesishga ishonch hosil qiling.
Tajribali oshpazlardan tozalash sirlari
Agar yuvish paytida terini barmoq uchi bilan osongina olib tashlasangiz, teri butunlay olib tashlanadi.
Qo'ziqorinlarni qanday tezda tozalash kerak - video
Katta qo'ziqorinlarning kesikulasini olib tashlash uchun pichoq bilan bir bo'lakni tortib, qopqoqning chetini sindirib, terini yuqoriga torting. Qadamlar butun qopqoq bo'ylab takrorlanadi.
- Qopqoq kuygan bo'lsa, kesikulani olib tashlash osonroq bo'ladi.
- Sovutgichda saqlanadigan qo'ziqorinlarning poyalari barcha muammoli joylarni olib tashlash uchun balandroq kesiladi.
- Champignonlarni yuvgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol quritiladi. Siz shampignonlarni uzoq vaqt davomida suyuqlikda qoldira olmaysiz.
Men uni tez-tez yuvmayman. Men shlyapaning yuqori plyonkasini pichoq bilan tozalayman va agar oyoqlari katta bo'lsa, men ularni ham tozalayman. Men oyoqlarni bulyonlar uchun ishlataman, men ularni pishirmayman. Men qo'ziqorin bo'laklarini qoshiq bilan chiqaraman va ular bilan pishirmayman. Agar siz uni xom ashyoni gazakka qo'ymoqchi bo'lsangiz, tashqi tirnash xususiyati beruvchi moddalarni tozalash uchun uni bir necha daqiqaga oqartiring va muzga soling.
HELEN C.G.
https://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3343990
Champignons eng ko'p tan olingan xavfsiz qo'ziqorinlar. Biroq, oziq-ovqat xavfsizligiga to'liq ishonch hosil qilish uchun ularni tayyorlang keyingi ishlov berish uni to'g'ri qabul qilish muhim.
