Mol go'shti jigari juda to'yimli. Uni pishirish mumkin turli yo'llar bilan. Ushbu qo'shimcha mahsulot odamlar uchun juda foydali deb hisoblanadi: u organizmning ko'plab jarayonlarida faol ishtirok etadigan vitaminlar, oqsillar va minerallarni o'z ichiga oladi. Jigarni mazali qilish uchun uni to'g'ri qovurish kerak.
Taomning kaloriya tarkibi
Mol go'shti jigarida A, B6 va B12 kabi juda ko'p miqdorda vitaminlar mavjud. 100 gramm mahsulotda boshqa oddiy taomlarga qaraganda 4 barobar ko'p A vitamini va deyarli 8 baravar ko'p B12 vitamini mavjud.
Foydali kompozitsiya yurak, miya, mushaklar, ko'zlarga yordam beradi. Mol go'shti jigari foliy kislotasining ajoyib manbaidir. U unga tana uchun zarur bo'lgan hajmning 2/3 qismini berishi mumkin. Mahsulot bu ajoyib manba bez.
Unda bor etarli miqdor tiklash qobiliyati bilan mashhur niatsin, riboflavin, fosfor, selen va pantotenik kislota. immunitet tizimi. Uning tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda sink mavjud. Ushbu mikroelementning etishmasligi turli xil virusli va bakterial kasalliklarga nisbatan zaif qarshilikka olib kelishi mumkin.
Mol go'shti jigari ham proteinga juda boy va 20% ni o'z ichiga oladi. Bu barcha afzalliklar bilan solishtirib bo'lmaydi hamyonbop narx. 100 g ichida xom mahsulot 185 kaloriya bor.
Tayyorgarlik qancha vaqt oladi?
Agar sutga oldindan namlangan bo'lsa, jigar yumshoq va mazali bo'ladi va mol go'shtining hidini qora rang bilan olib tashlash mumkin. maydalangan qalampir. Mahsulot tayyor bo'lgandan keyingina tuzlanadi, chunki tuz namlikni yutadi. Jigarni oldindan qovurish orqali achchiqlikni olib tashlashingiz mumkin, shundan keyingina uni qovurish mumkin. Pishirish jarayonida qo'shilgan qaymoq yoki smetana ta'mga yumshoqlik va yumshoqlik qo'shadi.
Issiq qovurilgan idishni ishlatganda, jigarni tayyorlash uchun 7 daqiqa vaqt ketadi va mahsulot bir xil vaqt davomida pishiriladi. Ba'zan past haroratda bu o'n daqiqagacha davom etadi, lekin ko'proq emas, chunki haroratga uzoq vaqt ta'sir qilish yomonlashishiga olib keladi. ta'm sifatlari va kerakli yumshoqlikni yo'qotish.
Ovqat pishirish retseptlari
Qovurilgan mol go'shti jigari ko'plab mamlakatlarda mashhur. Qovurilgan idishda katta bo'laklarda mazali pishirilishi mumkin va uni yumshoq qilish uchun ozgina krem qo'shing. Piyoz yoki xamir bilan to'g'ri tayyorlangan mahsulot eng yaxshi kartoshka pyuresi yoki donli garnitür bilan xizmat qiladi.
Siz jigarni uyda bo'laklar bilan marinadlashingiz mumkin, shunda keyinchalik shish kebab tayyorlashingiz mumkin, u suvli va juda sog'lom bo'ladi (taomga tuz qo'shmaslik kerak). Cho'chqa yog'i to'ridan foydalanish kifoya, uning ichida siz jigarni kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan joylashtirishingiz mumkin. Har qanday uy bekasi bunday oddiy shish kebabni tayyorlashi mumkin, chunki yo'q dastlabki tayyorgarlik, marinadlashdan tashqari, talab qilinmaydi.
Jigar qovurilgan idishda yaxshi qovuriladi. Agar siz mehmonlaringizga o'zgacha tarzda xizmat qilishni istasangiz, unda siz uni sous bilan pishirishingiz kerak. Uni un bilan qovurish mumkin, ammo mayonez, qo'ziqorin va boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan bo'lsa, u g'ayrioddiy mazali bo'ladi. mazali gazak. Ko'pincha pirog pishirishda asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi, ammo buning uchun jigarni go'sht maydalagichda maydalash kerak bo'ladi.
Klassik
Siz mahsulotni juda oddiy tayyorlashingiz mumkin:
- jigar bo'laklarga bo'linadi va sovuq suvda yuviladi;
- uni kastryulga soling, 2 choy qoshiq sarimsoq qo'shing, bu uning xarakterli ta'mini neytrallashtiradi;
- barcha namlik bug'lanib ketguncha kuting va shundan keyingina moy qo'shing;
- Jigarni ozgina qovurgandan so'ng, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha kuting;
- keyin tozalangan va tug'ralgan pomidor qo'shing, mumkin tomat pastasi- bu erda kimga ko'proq yoqsa;
- bir oz qaynoq suv qo'shing, qoshiq qo'ying jigarrang shakar, ziravorlar.
Quyidagi ziravorlar mol go'shti jigari taomini uyg'un ravishda to'ldirishi mumkin:
- kori;
- paprika;
- Chili.
Qo'ziqorinlar bilan
Ushbu retseptni qo'ziqorin bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan tug'ralgan qo'ziqorin;
- 1/2 chashka tug'ralgan piyoz;
- 1/2 chashka tug'ralgan selderey;
- 1 stakan tovuq suvi;
- 1/4 chashka un
- 1/2 choy qoshiq tuz;
- 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qalampir;
- jigar, chiziqlar bilan kesilgan;
- 3 osh qoshiq kokos moyi.
Alohida idishda un, tuz va qalampirni birlashtiring. Jigarni qo'shing va yaxshilab yoping, har tomondan qoplang. Ikki osh qoshiq kokos moyini katta skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Sakatatni joylashtiring va yaxshilab qovuring. Qo'ziqorin, piyoz, selderey qo'shing va yana bir osh qoshiq kokos moyi qo'shing.
Tez-tez aralashtirib, besh daqiqa davomida yoki sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bulyon qo'shing va taxminan besh daqiqa pishirishni davom eting. Issiq xizmat qiling, o'tlar bilan mo'l-ko'l sepiladi.
Yog 'ustida
Siz taomni oddiyroq qilishingiz mumkin - faqat yog'da sakatatni qovuring. Sizga kerak bo'ladigan ziravorlar - qalampir va maydalangan qora, va faqat piyoz kerak bo'lgan sabzavotlar.
Avvalo, piyozni qizarguncha qovurilgan idishda past olovda qovuring. Bir piyola ichiga un, paprika va qora qalampirni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Jigarni idishga soling, yaxshilab yog'lang, alohida panada qovuring, piyozga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishirish vaqti 5-7 minut, oxirida tuz qo'shing.
Soya sousi bilan
Jigar o'ziga xos ta'mi tufayli eng sevimli ovqatlardan biri emasligiga qaramay, uni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlasangiz mazali bo'lishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- kichik chiziqlar bilan kesilgan jigar;
- 1 ta katta piyoz, yarim halqalarga kesilgan;
- 1/4 chashka soya sousi;
- 1/2 stakan suv;
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- maydalangan qora qalampir;
- sarimsoq tuzi;
- 1/4 chashka un;
- 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i.
Jigarni mayda bo'laklarga kesib oling va un bilan yaxshilab siljiting. Piyozni oltinga qadar qovuring, qolgan ingredientlarni qo'shing. Qopqoq bilan yoping va sakatat pushti rangga aylanguncha past olovda pishiring. Pishirish vaqti - 20 daqiqa. Guruch bilan xizmat qiling.
Sut bilan
Siz mol go'shti jigarini boshqa yo'l bilan qilishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:
- 1/4 chashka un;
- tuz va qalampir;
- 1/3 chashka sut;
- 2 osh qoshiq. l. maydanoz;
- qaynatilgan guruch.
Jigarni unga botirib, jigarrang bo'lguncha qovurilgan idishda qovuring. Tuz va qalampir, sut qo'shing. Qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Petrushka qo'shing, olovni o'chiring va uni pishirishga qoldiring. Issiq bilan xizmat qiladi qaynatilgan guruch va qovurilgan sabzavotlar.
Bekon bilan
Bekon bilan jigarni tayyorlashingiz mumkin. Ajabo, bu ikki mahsulot bir-biriga juda mos keladi parhez taom siz uni nomlay olmaysiz. Sizga kerak bo'ladi:
- jigar, juda yupqa to'g'ralgan;
- 2 stakan soya sousi;
- maydanoz;
- tuz qalampiri;
- 1 ta katta piyoz, ingichka yarim halqalarga kesilgan;
- 8 qismli pastırma, qizarib pishgangacha qovurilgan;
- 1/2 chashka un;
- 2 osh qoshiq. l. yog'lar
Bosqichma-bosqich jarayon Tayyorgarlik juda oddiy:
- yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va piyozni qovuring;
- jigar bo'laklarini unga soling, har tomondan jigarrang bo'lguncha qovuring;
- sousni to'kib tashlang, ta'mga maydanoz, tuz va qalampir qo'shing;
- 2 daqiqa qaynatib oling, tepasida pastırma bilan plastinkada xizmat qiling.
Mol go'shti jigarining ta'mini yaxshilash uchun bir nechta fokuslar mavjud:
- uni bir necha tomchi suvga solib qo'yish kerak limon sharbati yoki lazzat qo'shish uchun pishirishdan oldin sirka;
- mahsulotni haddan tashqari pishirish mumkin emas, aks holda u qattiq, donli va teriga aylanadi;
- kokos yoki foydalanishingiz kerak zaytun moyi taomga o'ziga xos hid berish;
Piyoz, tuz va sarimsoq mo''jizalar yaratadi, shuning uchun ular mol go'shti jigarini tayyorlashda majburiydir.
Jigar bizning stolimizda eng ko'p uchraydigan mahsulotlardan biridir. Har bir uy bekasi uni tez yoki uzoq vaqt pishirishni o'zi hal qiladi, ammo oshpazlik mutaxassislari, agar u haddan tashqari pishirilmagan bo'lsa, mazali bo'lishi mumkinligiga rozi bo'lishadi.
Agar siz muzlatilgan emas, balki ozgina sovutilgan jigarni ishlatsangiz, mahsulotni suvli qilishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar pishirishni boshlashdan oldin plyonkani olib tashlashni tavsiya qiladi, shunda sakatat yaxshiroq qovuriladi. Tomirlar va boshqa keraksiz elementlar ham olib tashlanadi.
Siz uni yangi tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Deyarli har qanday yon idishdan foydalanish mumkin.
Mazali jigar Siz uni quyida keltirilgan retsept bo'yicha ham tayyorlashingiz mumkin.
Mol go'shti jigari ajoyib manba hisoblanadi katta miqdor uchun foydali inson tanasi moddalar: vitaminlar, mikroelementlar, yog 'kislotalari. Shuning uchun ushbu mahsulot kundalik ratsioningizga kiritilishi kerak.
Buni qilish qiyin bo'lmaydi, chunki mol go'shti jigarini tayyorlash sizni ko'p vaqt talab qilmaydi va natijada mazali, qoniqarli va, eng muhimi, sog'lom taom bo'ladi.
Qovurilgan mol go'shti jigari. Tarkibi:
1 kg. mol go'shti jigari
Ta'mga tuz
Mayonez
O'simlik moyi
Shunday qilib, jigar nafaqat mazali, balki mazali narsa ishlab chiqaradi sog'lom taom, u yangi bo'lishi kerak. Jigarning rangi bir tekis, boy jigarrang-qizil, yuzasi silliq, elastik va hidi biroz shirin bo'lishi kerak.
Jigarni tayyorlashdan oldin uni kinodan tozalash, tomirlarni olib tashlash, suv ostida yuvish va kichik qismlarga kesish kerak.
Jigarni suvli va yumshoq qilish uchun qovurishdan oldin uni sovuq suv yoki sutda namlash va issiq sho'r suvda muvozanatlash kerak. Bundan tashqari, jigar bo'laklarini mayonez bilan qoplashingiz mumkin va uni taxminan bir soat davomida pishiring. Ular faqat qovurishdan oldin tuzlangan bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishda qizdiring o'simlik moyi va jigarni ikki tomondan 3-5 daqiqa davomida qovura boshlang.
Qovurilgan mol go'shti jigari to'g'ri tayyorgarlik Bu juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar siz dietangizni ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlar bilan diversifikatsiya qilishni istasangiz, ko'plab retseptlar mavjud tovuq jigarini qanday pishirish kerak, bu mol go'shti yoki g'oz bilan almashtirilishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Sigir jigarini sutda pishirish
Qovurilgan mol go'shti jigari juda oddiy taom bo'lib, uni har kim, hatto yangi boshlovchi ham tayyorlashi mumkin. Ko'rinib turibdiki, bu erda nima qiyin? Men jigarni kesib oldim, uni qovurilgan idishga solib, qovurdim va u tugadi. Biroq, hamma narsa juda oddiy emas. Jigarni shirali va yumshoqroq qilish uchun uni sutga botirish kerak. Sutga namlangan jigar suvli va juda mazali bo'ladi.
Ingredientlar
Mol go'shti jigari 500 gr.
Sut 100 ml.
Kungaboqar yog'i
Qovurilgan mol go'shti jigari. Tayyorgarlik
Yangi mol go'shti jigarini oling. Biz uni yaxshilab yuvamiz sovuq suv. Jigarni ustiga qo'ying kesish taxtasi va kesib tashlang kichik bo'laklarda.
Jigar bo'laklarini idishga joylashtiring. Bir stakanga quying yangi sut va muzlatgichda 15 daqiqaga qoldiring.
Bir plastinka ichiga unni to'kib tashlang. Sutni to'kib tashlang. Jigarning har bir bo'lagini unga soling. Jigarni qovurilgan idishga joylashtiring va uni pishiring kungaboqar yog'i, har tomondan 5 daqiqa qovuring, agar siz uzoqroq qovursangiz, jigar qattiq bo'ladi.
mol go'shti jigarini pishirish
Shunday qilib, jigarni sut bilan tayyorlash uchun bizga taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.
Tayyor taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Jigar juda yumshoq, tuyadi va suvli bo'ladi. Bundan tashqari, u saqlaydi qimmatli moddalar va mikroelementlar.
Yoqimli ishtaha!
Mol go'shti jigari ajoyib sog'lom taom bo'lib, unda inson uchun muhim vitaminlar (A, B, D, E va K), shuningdek mikro va makroelementlar (natriy, selen, kaliy, temir va boshqalar) mavjud. Boshqalar ham bor foydali material: fermentlar, foliy kislotasi, ekstraktiv moddalar.
100 g mol go'shti jigarida 20 g oqsil, 3,1 g yog' va 4 g uglevodlar mavjud. Past kaloriya miqdori (faqat 125 kkal) tufayli, bu taomni parhez davomida iste'mol qilish mumkin.
Shuni unutmasligimiz kerakki, u ko'plab kasalliklarga samarali yordam beradi: masalan, anemiya, ateroskleroz, diabet. Sportchilar va etakchi odamlar faol tasvir hayot, siz, albatta, sizning dietangizga mol go'shti jigarini kiritishingiz kerak.
Tanlash: uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak
Sut mahsulotlarining sifati, birinchi navbatda, allaqachon ta'mga ta'sir qiladi tayyor taom. Sotib olayotganda, jigarning yangiligiga e'tibor berish kerak, chunki u uzoq vaqt saqlanmaydi: faqat uch kun. Rang ham juda muhim: soya jigarrangdan qizil-jigarranggacha bo'lishi mumkin va bir tekis bo'lishi kerak. Juda ko'p ochiq rang allaqachon eskirgan mahsulot uzoq vaqt davomida suvda saqlanganligini anglatadi va uni olishdan foyda yo'q.
Yangi jigardan oqadigan qon qizil bo'lishi kerak. Aks holda, bu mahsulotni sotib olishga arzimaydi.
Yangi jigar shirin hidga ega, shuning uchun hech qachon nordon hidli mahsulotni olmang.
Ishlab chiqarilgan sana va paketdagi muz miqdoriga qarashni unutmang. Kamroq muzli paketni tanlang, chunki agar u juda ko'p bo'lsa, bu faqat bitta narsani anglatadi: mahsulot suv bilan yaxshi to'yingan va siz buning uchun pul to'lashingiz kerak bo'ladi.
Jigarning o'rtasini emas, balki eng tashqi qismlarini olishga harakat qiling, chunki katta markazlarda ko'plab tomirlar va plyonkalar mavjud, ularni olib tashlash ba'zan juda qiyin bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, jigarning qirralari yumshoq va yumshoq, ammo o'rta qismi barcha keraksiz qismlarini olib tashlaganidan keyin yirtiq va yoqimsiz bo'ladi.
Birinchi qadamlar
Avval siz mol go'shti jigarining barcha keraksiz qismlarini olib tashlashingiz kerak: tomirlar, tomirlar, plyonkalar va boshqalar. Buni osonlashtirish uchun siz jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng uni ichiga qo'ying sovuq suv. Endi siz mahsulotni yaxshilab quritishingiz kerak.
Jigarni kesishdan oldin uni qaysi o'lchamdagi bo'laklarda pishirishni hal qiling. Endi mahsulotni katta bo'laklarga yoki kichik kublarga kesib oling va keyin o'zingiz yoqtirgan retsept bo'yicha pishiring.
Mol go'shti jigarini qancha vaqt qovurish kerak
Jigarni mayda bo'laklarga bo'lish sharti bilan, u tayyor bo'lgunga qadar faqat 10 daqiqa qovuriladi. Hech qanday holatda mahsulotni panada pishirmang, aks holda mol go'shti jigari juda qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.
Idishning qanchalik tayyorligini tushunish uchun bir bo'lakni kesib, uning mustahkamligi va rangiga qarang: agar jigarning ichki qismi bir hil bo'lsa va bir tekis, bir xil rangga ega bo'lsa, uni pechdan olib tashlashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.
Bu erda bir nechta jigar retseptlari mavjud.
Qovurilgan idishdagi smetana ichidagi jigar
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 500 g;
- smetana - 1,5 stakan;
- piyoz - 2-3 dona;
- un - 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- tomat pastasi yoki sous - 1 osh qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir;
- ko'katlar - ta'mga.
Jigarni kub shaklida kesib oling - 4 sm dan 1 sm gacha, keyin uni issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling. Idishni qovuring. Pechni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Unni quruq qovurilgan idishda qaymoqqa qadar qovuring. Piyozni tozalang, mayda maydalang va alohida idishda qovuring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, idishni un bilan seping, piyoz, smetana va tomat pastasi / sous qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Keyin jigarni sekin olovda taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling, xizmat qilishdan oldin o'tlarni qo'shing.
IN bu retsept Smetana o'rniga siz sut yoki konyakdan ham foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan idishda piyoz bilan qovurilgan jigar
Sizga kerak bo'ladi:
- mol go'shti jigari - 500 g;
- katta piyoz - 1 dona;
- bug'doy uni - 2-3 osh qoshiq;
- sabzavot va sariyog'- har biri 2 osh qoshiq;
- xantal - 2,5 osh qoshiq;
- maydalangan qora qalampir;
- tuz - ta'mga.
Birinchi qadam, qalampirni unga qo'shish va aralashtirishdir. Olingan aralashmada mayda kubiklarga bo'lingan jigarni pishirish kerak. Piyozni tozalang va kublar yoki halqalarga kesib oling: bu muhim emas.
Endi yog'larni ishlatamiz: ularni qovurilgan idishda qizdiring va piyozni qovuring (ularni bu yog'da 120 ° C haroratda qovuring). Keyin jigarni qizarguncha yuqori olovda qovuring. Xantal qo'shing va hamma narsani aralashtiring, shunda ziravorlar idish bo'ylab teng taqsimlanadi. O'rtacha olovda tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Pechni o'chirishdan besh daqiqa oldin idishni tuzlang.
Bu taom ham tushlik, ham kechki ovqat uchun ideal. Unda bor nozik ta'mi va yorqin hid.
Yana bir nechta foydali fokuslar
Siz allaqachon sezganingizdek, retseptlar pechni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin jigarni tuzlash va ziravor qilish kerakligini aytadi. Har doim ushbu qoidaga rioya qiling, chunki tuz qo'shilganda sharbatlar ajralib chiqadi, bu esa idishning qurib ketishiga va skovorodkada yonishiga olib keladi. Xuddi shu narsa turli xil ziravorlar tufayli sodir bo'ladi.
Achchiq ta'midan qutulish uchun va yoqimsiz hid, mol go'shti jigari uchun xos bo'lgan, sutda sakatatni oldindan namlang. Bu 30 dan 90 daqiqagacha davom etadi. Taxminan bir yarim soat davomida jigarni sutda qoldirish yaxshidir.
Jigar juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi: pishirishdan oldin jigar bo'laklarini o'rash kerak. yopishtiruvchi plyonka va uni pichoqning to'mtoq tomoni bilan bir oz urib tashlang. Buning uchun oshxona bolg'asini ishlatmang, chunki u mahsulotni ezib tashlashi mumkin.
Pishirishdan oldin allaqachon tug'ralgan jigar bo'laklarini unga solib qo'ysangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Non qilish jigarning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi. Bu oddiygina amalga oshiriladi: plastinka ichiga quying oz miqdorda bug'doy un va unga bir vaqtning o'zida bir nechta yog'och bo'laklari yog'och oshxona spatulasi bilan o'raladi. Shunday qilib, siz qimmatbaho vaqtingizni tejashingiz mumkin: bir vaqtning o'zida bitta bo'lakni aylantirishning hojati yo'q, bundan tashqari, qo'llaringiz ifloslanmaydi.
Bu usul nafaqat un yordamida, balki boshqa ingredientlar bilan ham mumkin: masalan, maydalangan kraker yoki maydalangan yeryong'oqlardan foydalanishingiz mumkin. Bemalol sinab ko'ring turli xil variantlar non pishirish, chunki turli xil taomlarni tayyorlash uchun yangi va yangi retseptlar shunday paydo bo'ladi.
Agar siz ziravorlar bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, qo'shing muskat yong'og'i, kori, chinnigullar yoki zanjabil: bu ovqatlar mol go'shti jigari bilan yaxshi ketadi.
Ko'pgina uy bekalari noxush salbiy tajriba tufayli mol go'shti jigarini pishirishdan bosh tortadilar, ular yumshoq va yumshoq o'rniga. suvli bo'laklar sodir bo'ldi qattiq quriting yoqimsiz achchiq bilan taom. Qovurilgan idishda yumshoq bo'lishi uchun mol go'shti jigarini qanday qovurish kerak? U oddiy go'shtdan ko'ra quruqroq, qo'pol plyonka, qattiq tomirlar va tomirlarga ega, ammo to'g'ri pishirilgan jigarning ta'mi eng zo'rdir. Avval siz tanlashingiz kerak to'g'ri bo'lak jigar. Quruq joylarsiz, silliq porloq yuzaga ega bo'lishi kerak. Elastik, yoqimli shirin hidli, to'q qizil rangli va maydalangan safro joylari bo'lmagan jigarni tanlang.
Jigarni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:
- jigar - 400 g;
- un - 2 osh qoshiq;
- sut - 100 ml;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- tuz qalampir.
Mol go'shti jigarini pishirish
Tomirlar va tomirlarni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Buni qilish kerak, olib tashlanmaydigan idishlar jigarni qattiq va achchiq qiladi.
Filmni pichoq bilan yirtib tashlang va uni jigar yuzasidan tortib oling.
Kichkina qalinlikda (1,5 sm) sakatatlarni kesib oling.
Bo'laklarni idishga joylashtiring va sut qo'shing. 40 daqiqaga qoldiring.
Cho'kish uchun unni tayyorlang. Uni tekis taxta ustiga qo'ying, tuz va murch qo'shing va aralashtiring.
Jigarni sutdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va un bilan o'rang.
Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ga quying. Jigarni issiq yog'ga soling va bir tomondan 2 - 3 daqiqa qovuring.
Bo'laklarni aylantiring va qovurishda davom eting. Jigarni vilkalar bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiring. Qonsiz bulutli sharbat chiqarilishi kerak. Post tayyor jigar salat barglarida.
Agar siz mehmonlaringizni va xonadon a'zolaringizni mazali pishiriq bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz oddiy taom, keyin bu retseptlar to'plami sizga bu bilan yordam beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, faqat bir nechta uy bekalari jigarni piyoz bilan qanday qovurishni bilishadi, shunda u yumshoq, xushbo'y va achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.
Jigarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak
Oddiy taomni asarga aylantirish uchun oshpaz bo‘lish shart emas. Buning uchun jigar va piyozni qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini tushunishingiz kerak. Tayyorgarlik ushbu mahsulotdan hisobga olinishi kerak bo'lgan o'ziga xos nuanslarga ega:
- Pishirishdan oldin jigarning bir bo'lagi barcha turdagi tomirlardan tozalanishi va filmni olib tashlash kerak.
- Mahsulotni qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan qismlarga kesib olish tavsiya etiladi.
- Jigar va piyozni qovurishdan oldin uni soda bilan yoping va bir soatga qoldiring, keyin yuving va quriting.
- Tuz va murchni tatib ko'rishdan oldin, qaynab turgan yog'da qovurib, un bilan qovurish yaxshiroqdir.
Qancha vaqt qovurish kerak
Bu qanchalik uzoq ekanligini bilish muhimdir issiqlik bilan ishlov berish, jigar qanchalik ko'p sharbatini yo'qotsa, quruq va qattiq bo'ladi. Jigarni qovurish vaqti 8 daqiqadan oshmaydi va idishlarni oldindan qizdirish kerak. maksimal harorat. Bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni issiq qovurilgan idishga qo'yishdan oldin ularni marinadlash tavsiya etiladi va qovurishdan oldin darhol xamirga botiriladi yoki unga solinadi (bu mahsulot shirali bo'ladi). Mahsulot oltin rangga aylanganda, olib tashlang va darhol xizmat qiling.
Piyoz bilan qovurilgan jigar - fotosurat bilan retsept
Hatto pishirish usullari oddiy idishlar U kundan-kunga kattalashib bormoqda. Agar siz tajriba qilishni xohlamasangiz, quyida bosqichma-bosqich tasvirlanganlardan qovurilgan jigarni tayyorlash uchun kamida bitta retseptni tezda sinab ko'ring. Ko'p variantlar orasida siz ta'mi sizni hayratda qoldiradigan taomni topishingizga ishonchingiz komil. Aromatik va yumshoq cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki boshqa jigarni qanday tayyorlash mumkin?
Smetana ichida
Bu nozik taom Siz va sizning farzandlaringiz uni sous bilan yaxshi ko'radilar, siz hatto mehmonlarga xizmat qilishingiz mumkin. Tovuq jigari piyoz bilan smetana ichida - ajoyib variant to'yimli qilish uchun lekin engil kechki ovqat. Sut mahsuloti tufayli barcha achchiqliklar jigardan ketadi, u shirin, yumshoq bo'ladi va og'izda eriydi. Garnitura sifatida foydalanishingiz mumkin qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi.
Tarkibi:
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- piyoz - 300 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- smetana - 350 g;
- yog '- 30 ml;
- tovuq jigari- 600 g.
Tayyorlash usuli:
- Tozalangan piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
- Issiq qovurilgan idishga qo'shing tozalangan yog ', piyozni qizarguncha qovuring.
- Slayd piyoz halqalari Idishning chetiga yaqinroq, o'rtada yuvilgan jigar qismlarini joylashtiring.
- Tuzlangan qalampir aralashmasi va tuz bilan issiq mavsum.
- Aralashmani qovurishda davom eting, lekin yarmigacha aralashtirmang ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketmaydi.
- Ichkariga quying kerakli miqdor smetana (agar xohlasangiz, qaymoqni ishlatishingiz mumkin), dafna barglari qo'shing.
- Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling, gazni o'chiring, xizmat qiling, fotosuratda bo'lgani kabi, arpabodiyon novdasi bilan bezatilgan.
Sabzi bilan
Ushbu retsept uzoq vaqt davomida ko'plab uy bekalari tomonidan muvaffaqiyatli qo'llanilgan. Piyoz va sabzi bilan qovurilgan jigar oddiy taomdir, lekin uni pishirishdan oldin siz ba'zi tavsiyalarni bilishingiz kerak. Fotosuratdagi kabi mazali go'zal jigarni olish uchun ushbu usulni o'zingizga saqlang oshxona kitobi Axir, retseptlar qovurilgan jigar Har qanday qizil go'sht yoki parranda go'shtini osongina almashtirishi mumkin.
Tarkibi:
- qalampir, tuz - ta'mga;
- piyoz - 2 dona;
- jigar - 550 g;
- sabzi - 2 dona;
- yog '- 3-4 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Asosiy mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang, tomirlarni va mavjud filmlarni olib tashlang.
- Porsiyalangan bo'laklarni issiq qovurilgan idishga joylashtiring, yog'ni quyishni unutmang. Agar siz ovqatlanadigan idishlarning kaloriya tarkibini kuzatmasangiz, deyarli 1 sm chuqurlikdagi yog 'qatlamini quyish tavsiya etiladi.
- Fry go'sht mahsuloti shakllanmaguncha har tomondan oltin qobiq.
- Maydalangan sabzi va piyoz halqalarini yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
- Barcha ingredientlarni birlashtiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Idish sovib ketguncha stolga xizmat qiling.
Qovurilgan mol go'shti jigari
Gurmeler, albatta, mazali baharatlı issiq taomni qadrlashadi, retsepti siz quyida ko'rasiz. Mol go'shti jigarini qanday qovurishni bilib oling, shunda u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Shuni ta'kidlash joizki original ta'mi mahsulot tayyorlash paytida ishlatiladigan maxsus fokuslar tufayli emas, balki sutga namlash yoki sousda marinadlash tufayli olinadi.
Tarkibi:
- sariyog '(drenaj) - 50 g;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- sharob (oq yarim quruq) - 1 stakan;
- qalampir (chili) - 1 dona;
- sarimsoq - 5 tish;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- buzoq jigari- 0,5 kg.
Tayyorlash usuli:
- Yuvilgan jigarni kesib oling, shunda siz 1 sm dan oshmaydigan ingichka bo'laklarga ega bo'lasiz.
- Tug'ralgan bo'laklarni idishga joylashtiring, mayda tug'ralgan (yoki maydalangan) sarimsoq qo'shing, kerakli miqdorda sharob qo'shing, qo'ying. lavr yaproqlari, tuz va qalampir.
- Idishning tarkibini aralashtiring va marinadlash uchun qoldiring (afzal kechada).
- Issiq qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, bir tomonni qovurish uchun bir yarim daqiqa kerakligini hisoblab, har ikki tomonning tilimlarini qovuring.
- Marinadlash paytida chiqarilgan sharbatni qalinlashguncha qaynatib oling.
- Uni allaqachon siljiting tayyor jigar deyarli ichida tayyor sous, har bir narsani bir-ikki daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang.
- Ovqat pishgan kartoshkani o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan yon piyola bilan xizmat qiling.
Smetanadagi cho'chqa go'shti
Jigarni nima juda nozik va og'zingizda eriydi bilasizmi? Pishirishdan oldin uni namlash kerak sut mahsuloti. Ushbu harakat, shuningdek, mumkin bo'lgan begona hidlarni olib tashlashga yordam beradi. Piyoz va smetana bilan qovurilgan cho'chqa go'shti jigari grechka pyuresi uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, uni tayyorlash oson va tezdir.
Tarkibi:
- smetana - 150 g;
- piyoz - 2 dona;
- jigar - 0,5 kg;
- un - 0,5 stakan;
- yog '- 4 osh qoshiq. l.;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- suv - 0,5 stakan.
Tayyorlash usuli:
- Yangi jigarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing.
- Qovurish paytida barcha sharbatlar oqib ketmasligi uchun har bir tilimni unga botirib oling.
- Tayyor bo'laklarni bir qatlamda issiq qovurilgan idishga joylashtiring, qobiq hosil qilish uchun har tomondan taxminan bir daqiqa davomida qovuring.
- Piyozning yarim halqalarini faqat jigarni qovurgan bir xil qovurilgan idishga joylashtiring, ular jigarrang bo'lguncha kuting.
- Ulanmoq qovurilgan ovqatlar birga.
- Bir stakan ichida smetana bilan suvni aralashtiring, aralashmani qovurilgan idishga quying va tuz qo'shing.
- Ingredientlarni qaynatib oling smetana sousi 5-7 daqiqa, aralashtirishni unutmang.
- Karabuğday pyuresi yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Kartoshka va piyoz bilan
Qo'lda bo'lish bosqichma-bosqich tavsiyalar, hatto yangi boshlovchi pazandachilik biznesi mazali pishirish mumkin va samimiy tushlik yoki kechki ovqat. Agar siz jigarni piyoz va kartoshka bilan qovurish uchun tasdiqlangan retseptni qidirayotgan bo'lsangiz, tashvishlanmang - siz uni topdingiz. Piyoz bilan qovurilgan jigarni pishirishning o'ziga xos sirlari bor, asosiysi uni suvli bo'lishi va pishmaslik uchun namlash, aks holda siz kauchukga o'xshash ta'mga ega bo'lgan mahsulot olasiz.
Tarkibi:
- yog '- 2 osh qoshiq. l.;
- qalampir, tuz - ta'mga;
- piyoz - 1-2 dona;
- jigar - 300 g;
- kartoshka - 4-5 dona.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni kub shaklida kesib oling, barcha idishlarni va mavjud filmlarni olib tashlang. Yumshoqroq qilish uchun uni sut mahsulotiga solib qo'yishingiz mumkin.
- Kartoshkani frantsuz kartoshkasi kabi kesib oling.
- Avval jigarni skovorodkaga qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng, u qotib qolganda, tug'ralgan kartoshka qo'shing.
- Ovqatda qobiq paydo bo'lguncha qovuring, keyin siz olovni kamaytirasiz va idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
- Agar so'ralsa, pishirish jarayonining o'rtasida siz yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.
- Tayyor qovurilgan jigar kartoshkaga tuz, qalampir va quritilgan o'tlarni qo'shing. Xizmat qilayotganda plastinka ustiga mayonez quyishingiz mumkin.
Unda qovurilgan jigar
Faqat oz sonli uy bekalari jigarni qanday mazali qovurishni bilishadi, chunki bu jarayon jiddiy e'tibor talab qiladi. Agar siz bir daqiqaga ham chalg'itsangiz, siz kauchuk olasiz va qattiq idish. Unda qovurilgan jigar ham ushbu talablarni hisobga olgan holda tayyorlanishi kerak. Oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz tushlik yoki kechki ovqat olasiz, uning ta'mi sizni chin dildan quvontiradi.
Tarkibi:
- un - 2 osh qoshiq. l.;
- piyoz - 2 dona;
- jigar - 500 g;
- yog '- 4 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Asosiy mahsulotni qolgan safrodan tozalang, somonni olib tashlang va namlang. Bir soatdan keyin suyuqlikni to'liq to'kib tashlang. Qilish uchun uzunlamasına kesib oling katta qismlar.
- Piyoz juda qalin bo'lmagan halqalarga kesib oling.
- Elenmiş unni sayoz plastinka ustiga taqsimlang.
- Jigarning har bir bo'lagini tayyorlangan unga botirib, bir qatlamda yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar sizda tovuq jigari bo'lsa, oxirgi qismini qovurish uchun qo'yganingizdan so'ng darhol birinchi bo'lakni aylantirishni boshlang.
- Qovurilgan bo'laklarning ustiga piyoz halqalarini qo'ying va hamma narsani tuzlang.
- Bir necha daqiqa davomida idishni doimo aralashtirib, keyin qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring.
- 4 daqiqadan so'ng tayyor taomga xizmat qiling.
Video
