Tarvuz murabbosi nafaqat mazali, balki eslab qolish imkoniyatidir yoz kunlari. Pishirish oddiy va hech qanday maxsus fokuslarsiz. Keling, noodatiy murabbo uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.
Ovqatlanayotganimizda yangi tarvuz, keyin qobiq axlat qutisiga tushadi. Endi shunday qoldiring qimmatli mahsulot. Birinchi retsept aynan shunday bo'ladi: tarvuz terisi murabbo. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:- katta, pishgan tarvuz quyuq yashil qobiq bilan (minimal sariq dog'lar!):
- limon - 1-2 dona;
- shakar - 1-1,2 kg;
- vanil shakar - 1 paket;
- limon kislotasi - 2 gramm;
- pishirish soda - 3 osh qoshiq.
Biz ikkitasini baham ko'rdik mazali retseptlar. Tarvuzga apelsin, uzum, qovun qo'shing va zavqlaning g'ayrioddiy kombinatsiya mevalar va rezavorlar. Va shakarlangan tarvuzni tayyorlash uchun murabbo terisidan bo'laklarni baliq qilib, shakarga soling va pechda quriting. Yoqimli ishtaha!
Tarvuzni nafaqat yozda iste'mol qilish mumkin! Ajoyib berry kelajakda foydalanish uchun yig'ib olinishi mumkin. Tuzli va tuzlangan tarvuzlar juda mazali. Agar shirin narsa xohlasangiz, murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Hech qanday befarq shirinlik bo'lmaydi!
Qish uchun tarvuz murabbo - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Murabbo toza tarvuz pulpasidan yoki qobig'idan tayyorlanishi mumkin. Ikkala variant ham juda mazali va qiziqarli bo'lib, agar suyuq bo'lmagan qismlar ishlatilsa, u ham juda arzon bo'lib chiqadi. Standart sxema bo'yicha shakar 1: 1 nisbatda qo'shiladi, ammo tarvuzlar shirin bo'lgani uchun, ba'zida qum miqdori kamayadi.
Pishirish usullari:
Bir marta. Mahsulot shakar bilan qoplanadi, sharbat chiqarish uchun quyiladi, so'ngra kerakli mustahkamlikka qaynatiladi.
Uchlik. Tarvuzlar siropda bir necha daqiqa qaynatiladi, keyin bir necha marta to'liq sovutiladi.
Qaynayotgan sirop bilan. Bu usul asalga o'xshash qalin murabbo olish imkonini beradi.
Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda murabbo qo'shilishi mumkin limon sharbati yoki kislota. Ular muolajaning shakarli bo'lishini oldini oladi va shuningdek, lazzat beradi. Ko'pincha zest, chinnigullar va doljin qo'shiladi, ba'zan esa tarvuz boshqa mevalar yoki rezavorlar bilan birlashtiriladi.
Tayyor murabbo Siz uni oddiygina quruq bankalarga solib, mahkam qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Agar tayyorgarlik qish uchun qilingan bo'lsa, unda steril idishlar va muhrlangan qopqoqlardan foydalanish yaxshiroqdir, shuning uchun noziklik nafaqat keyingi mavsumga qadar ishonchli tarzda turadi, agar, albatta, undan biror narsa qolsa.
Tarvuz pulpasidan tayyorlangan oddiy murabbo
Retsept oddiy, lekin juda mazali va mazali xushbo'y murabbo tarvuz pulpasidan. Shakar va asosiy tarkibiy qismdan tashqari, limon sharbati ham kerak bo'ladi. Buning o'rniga siz 0,3 choy qoshiqni suyultirishingiz mumkin. kislotalar.
Ingredientlar
1 kg tarvuz pulpasi;
900 g shakar;
0,3 limon.
Tayyorgarlik
1. Murabbo uchun ortiqcha pishgan tarvuzlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Biz elastik pulpani tanlaymiz, uni kubiklarga kesib tashlaymiz, panga yoki havzaga tashlaymiz, murabbo bo'lgan ular ichida pishirdilar.
2. Donador shakar bilan yoping. Tarvuzlar juda suvli, shuning uchun qopqog'ini yoping va faqat ikki soatga qoldiring. Ammo agar xohlasangiz, uni bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.
3. Sharbat chiqdimi? Qolgan shakarni sekin aralashtirib, panani pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, aniq o'n daqiqaga qo'ying va o'chiring. Pishirish jarayonida paydo bo'ladigan har qanday ko'pikni darhol olib tashlash kerak.
4. Murabbo to'liq sovishi bilanoq pechkani yana yoqing va tarvuzlarni yana 10 daqiqa pishiring. qadar sovutib oling xona harorati.
5. Oxirgi pishirishdan oldin limon sharbati qo'shing. Siz suyultirilgan kislotani quyishingiz mumkin, lekin uni quruq shaklda to'kib tashlay olmaysiz. Ajralish issiq suv, shuning uchun u oz miqdorda suyuqlikda eriydi.
6. Endi siz yana 10-15 daqiqa davomida noziklikni qaynatishingiz kerak, keyin uni steril bankalarga quying va uni aylantiring.
Qish uchun tarvuz murabbo (po'stlog'idan)
Juda ham bor qiziqarli retsept juda chiqindilardan tayyorlangan qish uchun tarvuz murabbo tom ma'noda bu so'z. Pulpa va yashil qobiq o'rtasida joylashgan oq qobiqlardan foydalaniladi. Ko'rsatilgan vazn toza mahsulot, ya'ni sunnat qilingan. Agar uning ustida qizil pulpa qatlami bo'lsa, unda bu yaxshi.
Ingredientlar
2 kg tarvuz po'stlog'i;
6 osh qoshiq. suv;
2 kg granüllangan shakar;
Tayyorgarlik
1. Tozalangan oq qobiqlarni kesish kerak. Ular siropda yaxshi namlangan bo'lishini ta'minlash uchun katta bo'laklarni tayyorlashning hojati yo'q. Kublar, barlar, uchburchaklar yoki boshqa yo'l bilan kesilishi mumkin.
2. Qobiqlarni yirtqichlardan joylashtiring, 6 stakan sovuq suv qo'shing, qaynatib oling va o'n daqiqa davomida pishiring.
3. Suvni to'kib tashlang va uni qo'shing shakar siropi, uni yana pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
4. Qobiqlarni panga qaytaring, o'n daqiqa davomida qaynatib oling va salqin.
5. Limonning qobig'ini maydalab, sharbatini siqib oling.
6. Murabbo to'liq sovishi bilanoq, sharbatni to'kib tashlang, qobig'ini qo'shing va qaynatilgandan keyin o'n daqiqa davomida yana pishiring.
7. Yana sovutib oling.
8. Tarvuz bilan tayyorlangan taomni yana pechka ustiga qo'ying, past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring, bankalarga quying va saqlash uchun qo'ying.
Tarvuz pulpasidan tayyorlangan qalin murabbo
Qish uchun tarvuz pulpasidan murabbo tayyorlash usuli, bu juda qalin bo'lib chiqadi va hatto bir oz asalni eslatadi. Pishirish usuli bir martalik, ammo infuzionni o'z ichiga olgan holda taxminan to'rt soat davom etadi.
Ingredientlar
2 kg tarvuz pulpasi;
1,6 kg donador shakar;
0,3 osh qoshiq. limon kislotasi.
Tayyorgarlik
1. Tarvuz pulpasini bo'laklarga bo'ling, lekin uni maydalamang, bu usul uchun siz 2-3 santimetrgacha bo'lgan juda katta kublarni yasashingiz mumkin.
2. Idishning pastki qismiga ozroq donador shakar tushiring, tarvuzli tayyorlovlarni yoyib, ustiga shakar seping.
3. Sharbatni chiqarish uchun yoping va bir necha soatga qoldiring.
4. Pechka ustiga qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiring va tarvuz bo'laklarini taxminan o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Ko'pik paydo bo'lganda, ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
5. Yivli qoshiqni oling va siropdan tarvuz bo'laklarini olib tashlang. Yoki uni shunchaki filtrga to'kib tashlang. Tasodifiy axlat yoki changning ichiga kirmasligi uchun qismlar biror narsa bilan qoplanishi kerak.
6. Siropni pechkaga qaytaring va uni pishirishga qoldiring.
7. Shakarlanishni oldini olish uchun. Limon kislotasini bir osh qoshiq suvda eritib, panga qo'shing.
8. Siropni qalinroq bo'lguncha pishiring. Lekin esda tutingki, sovutgandan keyin u yanada qalinlashadi. Odatda u uchdan bir qismga qaynatiladi.
9. Tarvuz bo'laklarini siropga qaytaring, har bir narsani yana taxminan o'n daqiqa davomida qaynatib oling va ish tugadi! Sovutib, murabboni muzlatgichga qo'ying. Yoki issiq massani steril bankalarga quying va ularni saqlash uchun qo'ying.
Qish uchun sodali tarvuz murabbo (po'stlog'idan)
Qish uchun tarvuz qobig'idan murabbo tayyorlashning yana bir usuli. U qo'llanilishi bilan ajralib turadi Pishiriq sodasi. Mahsulot tolalarni yumshatadi, qobiqlar yumshoqroq bo'ladi va pishirgandan keyin ular bir oz ananas bo'laklarini eslatadi.
Ingredientlar
1 kg tozalangan tarvuz qobig'i;
1 choy qoshiq. oddiy soda;
1,2 kg shakar;
1 stakan qaynoq suv;
1 g vanil.
Tayyorgarlik
1. Tozalangan oq qobiqlarni mayda kubiklar yoki tilimlarga kesib tashlang. Pulpadan farqli o'laroq, ularni mayda maydalash yaxshidir. Kastryulkaga quying.
2. Bir stakan qaynoq suvga bir choy qoshiq soda tushiring, aralashtiring, yana besh stakan sovuq suv qo'shing. Bularning barchasini tarvuz qobig'i ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.
3. Ish qismini besh soatga qoldiring.
4. Suv va sodani to'kib tashlang, bo'laklarni yuving, toza quying sovuq suv 30 daqiqa davomida. Keyin uni ham to'kib tashlaymiz.
5. Shakarning yarmini to'kib tashlang, u 600 g bo'lib chiqadi, unga uch stakan suv qo'shing, pechka ustiga qo'ying va siropni tayyorlang, shunchaki qaynatib oling.
6. Tayyorlangan tarvuz qobig'ini siropga soling, qolgan shakarni qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va asta-sekin qaynatib oling. Biz barcha qum eriydi, deb vaqt ajratamiz.
7. 15 daqiqa qaynatib oling, o'chiring. Qobiqlarni 10-12 soat davomida namlash uchun qoldiring.
8. Tarvuz murabbosini yana pechka ustiga qo'ying. Unga vanil qo'shing, lekin shart emas.
9. Chorak soat davomida qaynatib oling, idishlarga quying va saqlash uchun tarvuz mo''jizasini qo'ying.
Tarvuz pulpasidan tayyorlangan achchiq murabbo
Agar siz ziravorlarning ba'zi turlarini yoqtirmasangiz, ularni xavfsiz tarzda chiqarib tashlashingiz yoki o'zingizdan biror narsa qo'shishingiz mumkin. Bu erda doljin va vanil po'stlog'i ishlatiladi, lekin agar xohlasangiz, shunchaki tarvuz massasiga qoplardan kukun qo'shishingiz mumkin.
Ingredientlar
2 kg tarvuz pulpasi;
2 kg donador shakar;
1 doljin tayoqchasi;
1 vanil podasi;
3 chinnigullar;
0,5 limon;
1 dona zanjabil 3-5 g.
Tayyorgarlik
1. Yangisini kesib oling tarvuz pulpasi, granüllangan shakar bilan seping, bir necha soat davomida sharbatlarni bo'shatish uchun qoldiring.
2. Pechka ustiga qo'ying, yaxshilab aralashtiring.
3. Bir parcha doka yoki keng bandajni yirtib tashlang va ustiga barcha ziravorlarni qo'ying. Zanjabilni tilimga kesib tashlash yaxshidir, shunda ildiz barcha lazzatni chiqaradi. Uni tugunga bog'lang.
4. bilan qaynatilganda tarvuz murabbo ko'pikni olib tashlang va shundan keyingina ziravorlar to'plamini qo'shing. Agar siz uni oldinroq tashlasangiz, ko'pik matoga to'planadi.
5. 10-15 daqiqa davomida murabbo qaynatiladi. Sovutib turing. Pishirishni yana bir marta takrorlang va yana sovuting.
6. Uchinchi pishirishdan oldin limon sharbatini siqib oling. Pechka ustiga qo'ying, 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qopini ikki qoshiq bilan siqib oling.
7. Yana bir daqiqa qaynatib oling, achchiq tarvuz murabbosini bankalarga quying.
Qish uchun tarvuz murabbosi "Tsitrus aromati"
Qish uchun ajoyib va g'ayrioddiy aromatik tarvuz murabbo varianti. Bu erda biz limon va apelsindan foydalanamiz. Ammo agar xohlasangiz, siz bitta sitrusni olishingiz yoki boshqa sitrusni qo'shishingiz mumkin, masalan, mandarin, ohak.
Ingredientlar
1,5 kg tarvuz;
1 apelsin;
1,5 kg shakar.
Tayyorgarlik
1. Limon va apelsinlarni yaxshilab yuvib, choping kichik kublar qobig'i bilan birga. Kastryulkaga quying. Kesish paytida urug'larni va oq plyonkalarni olib tashlash tavsiya etiladi.
2. To'g'ralgan tarvuz va retsept bo'yicha shakar qo'shing. Uni uch soatga qoldiring.
3. 15 daqiqa qaynatiladi, 10 soatga qoldiring. Yana chorak soat qaynatib oling va qadar qoldiring to'liq sovutish.
4. Yana murabbo qaynatib oling. Vaziyatni baholash apelsin qobig'i. Agar ular to'satdan juda qattiq bo'lib qolsa, murabbo yana siropga singib ketsin.
5. Agar qobiq yumshoq va namlangan bo'lsa, unda tarvuz aralashmasini bankalarga quying va o'rang.
Agar tarvuz murabbosi juda suyuq bo'lib chiqsa, siz maxsus quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz mumkin, u ziravorlar bo'limida sumkalarda sotiladi.
Siqilishdagi ko'pik nafaqat yoqimsiz, balki tayyorlash uchun ham xavflidir. U tasodifan ichiga tushgan dog'larni to'playdi. Tarvuz nozikligini saqlash muddatini uzaytirish uchun siz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
Ochilgan tarvuz murabbosi mog'orlanmaydi va ustiga sepib qo'ysangiz, bir necha oy davomida yaxshi saqlanadi shakar kukuni.
Tarvuzlar an'anaviy ravishda kattalar va bolalar orasida mashhur bo'lib, ular sevimli mevalaridan bahramand bo'lish uchun mavsumni bir necha oy kutishga tayyor. Va agar siz tarvuzdan murabbo tayyorlashni bilsangiz, yoqimli ta'm rozi bo'ladi butun yil davomida. Qishki tayyorgarlik foydalanishga asoslanganligini kam odam biladi suvli rezavorlar, shuningdek, cheksiz foydalidir.
Ularning iste'moli ovqat hazm qilish organlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yurak va qon tomirlarining ishi bilan bog'liq kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Xo'sh, agar siz mahsulotni barcha qoidalarga muvofiq pishirsangiz, o'zingizga ko'ra terapevtik xususiyatlar bilan solishtiradi ari asal. Rivojlanishning oldini olish uchun foydalanish mumkin nafas olish kasalliklari va vitamin etishmasligi, immunitetni mustahkamlash va mavsumiy depressiya belgilarini yo'q qilish.
Yaratilishga noto'g'ri yondashuv tarvuz preparatlari qish uchun nafaqat mahsulotning buzilishi va eng ko'p olinmasligi bilan to'la mazali natija, balki sog'liq uchun ham xavf tug'diradi. Afsuski, bugungi kunda nitratlar, stimulyatorlar va bo'yoqlarga boy mevalar tobora ko'proq sotilmoqda. Kesilganda juda qizil va yorqin ko'rinadigan reza mevalarni sotib olmaslik kerak. Komponentning shirinligi va retseptlarda shakarning tez-tez ishlatilishini hisobga olsak, hatto unchalik shirin bo'lmagan tarvuz ham mazali desertni tayyorlashi mumkin.
Keyin mos meva tanlangan, siz preparatlarni qaynatishni boshlashingiz mumkin. Bunday holda, siz bir qator muhim nuanslarni eslab qolishingiz kerak:
- Tarvuz murabbo tez va kuchli yonadi. Buning oldini olish uchun qishga tayyorgarlik yog'och yoki silikon spatula yordamida muntazam va yaxshilab yoğurulmalıdır.
- Bunday shirinliklarni rezavorlarning kech navlarini ishlatib, kuzga yaqinroq tayyorlash yaxshidir. Ular odatda ko'p narsani o'z ichiga olmaydi zararli komponentlar, lekin ular tarkibida juda ko'p shakar va glyukoza mavjud bo'lib, bu yakuniy mahsulotni qalinroq va mazali qiladi.
- Tarvuz pulpasidan tayyorlangan massa faol ko'piklanadi, shuning uchun preparatlarni yaratish uchun ommaviy idishlardan foydalanish kerak.
Maslahat: Qish uchun berry pulpasini saqlashdan oldin, uning bir qismini quyish tavsiya etiladi ichimlik suvi. Agar suyuqlik rangga aylansa, bu mahsulotni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Va nafaqat murabbo uchun asosiy komponent sifatida, balki umuman oziq-ovqat mahsuloti sifatida.
- Noziklikni ham tayyorlash mumkin tarvuz po'stlog'i, lekin pulpadan foydalanganda u ko'proq to'yingan bo'lib chiqadi va unda mevaning ta'mi ancha aniq ko'rinadi.
Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun uni ishlatish shart emas qamish shakar, ba'zi retseptlarda ko'rsatilganidek. Ko'plab sinovlar va taqqoslashlar shuni ko'rsatdiki, odatdagi, arzonroq bo'lsa ham, oq mahsulot aynan bir xil natija beradi.
Tarvuz pulpasidan shakarli va shakarsiz an'anaviy murabbo
Klassik tarvuzdan murabbo tayyorlashning ko'p variantlari mavjud emas. Turli xillik uchun siz shakarni ishlatish yoki yo'q qilishni o'z ichiga olgan yondashuvlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.
- Shakar bilan tarvuz murabbo. 1 kg urug'li berry pulpasi uchun, agar siz qalin kompozitsiyani istasangiz, bir chimdim vanillin, 1 kg donador shakar, limon va bir paket pektin oling. Tarvuz pulpasini kub shaklida kesib oling, shakar seping va sharbat chiqarish uchun bir necha soatga qoldiring. Aralashmani qaynatib oling, uni yarim soat davomida olovda saqlang, 2 soatga qoldiring va yana qaynatib oling. Shunga qaramay, mahsulotni 2 soat davomida quying, elakdan o'tkazing, vanil va limon sharbati qo'shing. Xuddi shu bosqichda pektin qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va yarim soatdan keyin biz uni bankalarga solib, qish uchun yopamiz.
- Tarvuzdan shakarsiz murabbo. Shunga o'xshash mahsulot tarvuzli asal deb ham ataladi va u eng ko'plaridan biri hisoblanadi foydali variantlar qishki tayyorgarlik. Urug'siz tarvuz pulpasini bo'laklarga kesib oling va pishirish uchun idishga soling. Massani qaynatib oling va uning hajmi 2-3 barobar kamayguncha past olovda qaynatib oling. Mahsulotni pechkadan olib tashlang, sovushini kuting va elakdan o'tkazing. Olingan kompozitsiyani yana olovga qo'yamiz va quyuq kehribar rangli qalin moddaga qaynatamiz. Biz uni issiq holatda bankalarga solamiz va ularni o'rab olamiz.
Mahsulotning so'nggi versiyasi, garchi tarkibida konservant sifatida ishlaydigan shakar bo'lmasa ham, butun qish davomida saqlanishi mumkin. To'g'ri, agar siz uni salqin sharoitda, masalan, muzlatgichda saqlasangiz.
Limon yoki yalpiz bilan tarvuzdan murabbo tayyorlash variantlari
An'anaviy bo'lmagan narsalarni pishirish uchun siz quyidagi retseptlardan foydalanishingiz mumkin:
- Limonli tarvuzli desert. 400 g tarvuz pulpasi uchun bitta limon, 1,5 stakan suv va 400 g donador shakarni oling. Urug'siz tarvuz pulpasini bo'laklarga bo'ling, chorak stakan suv qo'shing va massa yumshatilguncha o'rtacha olovda pishiring. O'rtacha bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Bu vaqt ichida qolgan suvdan, bir stakan shakar, limon sharbati va tsitrus mevalari qobig'i sirop tayyorlash. Qolgan shakarni tarvuz aralashmasiga to'kib tashlang va kristallar eriguncha aralashtiring. Keyin mahsulotga sirop qo'shing va yaxshilab qalinlashguncha pishiring, taxminan 40-50 daqiqa. Qish uchun tayyor murabbo hali issiq holda yopamiz.
- Tarvuzni yalpiz bilan davolash. 4 stakan maydalangan urug'siz tarvuz pulpasi uchun bitta limonning qobig'i, bir necha osh qoshiq limon sharbati, bir stakan quruq oq sharobning uchdan bir qismi, bir dasta tug'ralgan yangi yalpiz (taxminan yarim stakan), 1,5 chashka oling. shakar va bir osh qoshiq maydalangan zanjabil. Gurmeler qo'shimcha ravishda yarim choy qoshiq qora qalampir olishlari mumkin. Yalpiz, qobiq va shakarni blenderda yaxshilab uring. Keyin tarvuz pulpasini uring (agar qalampir ishlatilsa, uni ham qo'shing). Qayta ishlangan mahsulotlarni aralashtiring va hajmning yarmigacha qaynatib oling. Keyin boshqa barcha ingredientlarni aralashmaga qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 6-8 daqiqa davomida pishiring. Mahsulotni o'chirib qo'ygandan keyin uni uzoqroq saqlashning hojati yo'q, u o'z-o'zidan juda qalinlashadi. Biz shunchaki murabbo bankalarga solamiz va uni o'rab olamiz.
Albatta, siz o'zingiz tarvuz bilan tajriba qilishingiz mumkin, ammo esda tutishingiz kerakki, bu komponent juda injiq va ko'pchilik meva va rezavorlar bilan yaxshi mos kelmaydi. Oddiy va mazali ingredientlarni birlashtirganda ham natija eng muvaffaqiyatli bo'lmasligi mumkin.
Tarvuz pulpasidan tayyorlangan murabbo tarvuz qobig'idan tayyorlangan murabboga qaraganda kamroq mashhur. Achinarlisi: o'z ichidagi noziklik katta rezavorlar o'zi bilan bir xil, nozik sirop beradi tender bo'laklari konservalangan pulpa. Tarvuz murabbosi o'zining ajoyib shirin ta'mi bilan kutilmaganda jo'shqin va saxovatli bo'lib chiqdi.
Pektinli qish uchun tarvuz pulpasi murabbo
Qish uchun tarvuzdan murabbo tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi: chiziqli rezavorlar va shakar. Xushbo'y hid uchun vanillin qo'shiladi, garchi hech kim sizga boshqa ziravorlar, masalan, doljin, chinnigullar yoki limon qobig'i bilan ta'mni yaxshilashni taqiqlamaydi. Murabbo o'zi juda suyuq, chunki tarvuz pulpasi deyarli butunlay suvdan iborat. Pishirgandan so'ng, tarvuz bo'laklari tom ma'noda shirin siropda suzadi. Shuning uchun siz pektin asosidagi qalinlashtiruvchisiz qilolmaysiz. "Jam" yoki "Quittin" kabi mavjud bo'lgan har qanday pektin o'z ichiga olgan qo'shimchalar yordam beradi. Bu siropni biroz qalinroq qiladi va yoqimli limon nordonligi bilan shirinning ta'mini oshiradi.
Ingredientlar
- tarvuz pulpasi - 500 g
- shakar - 500 g
- vanillin - 1 chip.
- pektin asosidagi murabbo quyuqlashtiruvchi - 20 g
Diqqat! Siqilish uchun qalinlashtiruvchi odatda limon kislotasini o'z ichiga oladi. Agar u ingredientlar ro'yxatida bo'lmasa, pishirish vaqtida 1/3 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi yoki mevaning to'rtdan biridan yangi siqilgan limon sharbati. Mahsulot yaxshi turishi va juda shirin ta'mga ega bo'lmasligi uchun konservant kerak.
Pishirishning umumiy vaqti: 3 soat 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Hosildorlik: 500 ml
Tarvuzdan murabbo qanday tayyorlanadi
Pishgan tarvuz (lekin haddan tashqari pishgan emas, lekin zich) tozalangan va chuqurchadan tozalangan bo'lishi kerak. Men pulpani kesib tashladim katta qismlar- o'lchami 3-4 sm.
Shakar bilan mo'l-ko'l seping va sharbat chiqarish uchun 1-2 soatga qoldiring.
Tarvuz suvli berrydir, o'z ichiga oladi etarli miqdor suyuqlik, shuning uchun shakar ta'sirida sharbat sekretsiyasi etishmasligi bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, men shakar bilan tarvuzni pechka ustiga qo'ydim. Past olovda qaynatib oling va keyin 5-7 pishiring. 1 soat davomida to'liq salqinlash uchun qoldiring. Siz murabboni faqat yog'och spatula bilan aralashtirishingiz mumkin!
To'liq sovutgandan so'ng, men yirtqichlardan issiqqa qaytardim. Men tarvuz pishirilganda paydo bo'ladigan qovunning o'ziga xos hidini yo'qotish uchun ozgina vanillin qo'shdim. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Va ikkinchi marta men uni to'liq sovib ketguncha, yana 1 soatga qoldirdim.
Men sovutilgan massaga pektin asosidagi kukunli quyuqlashtiruvchi vositani qo'shdim - 20 gramm (1 kg rezavorlar + 1 kg shakar uchun hisoblangan, lekin men to'liq paketni qo'shdim, chunki tarvuz murabbosi juda suvli). Qalinlashtiruvchi to'liq tarqalguncha yaxshilab aralashtiriladi. Yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiq murabboni sterillangan quruq bankalarga quydim va ularni muhrlab qo'ydim. Uni teskari aylantirib, to'liq sovushini qoldiring. Ish qismini qorong'i va salqin joyda, 6-7 oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlash yaxshidir.
Tarvuz murabbosi shirin, vanil bo'lib, ozgina nordon bo'lib chiqadi (qalinlashtiruvchi tarkibidagi limon kislotasi tufayli). Sirop suyuq va bir oz cho'ziluvchan, bo'laklar meva xamiri qaynatiladi va butun holda qoladi. Albatta, u yangi tarvuz kabi ta'mga ega bo'lmaydi, lekin o'xshashlik hali ham sezilarli. Choyingizdan rohatlaning!
Muharrirlardan retseptlar tanlovi
Tarvuz murabbo, eng oddiy retsept
Eng oddiy retsept - sekin pishirgichda tarvuz murabbosi uchun retsept. Qalinlashtiruvchisiz u juda suyuq bo'lib chiqadi, ko'proq siropga o'xshaydi murabbo emas, pulpa bilan. 2-3 oy turadi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- tarvuz pulpasi 500 g
- shakar 500 gr
- limon kislotasi chimchilash
Qanday pishirish kerak:
Kichik kubiklarga kesilgan pulpani shakar bilan yoping va tarvuz sharbatini chiqarishi uchun 2 soatga qoldiring.
Sekin pishirgichga o'tkazing va "stew" rejimida 1 soat davomida pishiring. Pishirish oxirida 5-10 daqiqa davomida limon kislotasini qo'shing.
Xamirni sterillangan bankalarga joylashtiring va sovib ketguncha teskari aylantiring.
Sitrus mevalari bilan tarvuz pulpasidan tayyorlangan murabbo
Preparat tsitrus mevalariga xos bo'lgan xushbo'y tort aksenti bilan olinadi. Har qanday tsitrus mevalaridan foydalaning - limon, ohak, apelsin, mandarin, greyfurt. Men ohak va apelsin qo'shdim. Siz o'zingizni limon bilan cheklashingiz mumkin.Tarkibi:
- tarvuz pulpasi 2 kg
- granüllangan shakar 2 kg
- katta apelsin 1 dona.
- ohak 1 dona.
Qanday pishirish kerak:
- Ohak va apelsinni cho'tka bilan yuving, bir necha qismga bo'ling va oq membranalarni va urug'larni olib tashlang (ikkalasi ham achchiqlikni beradi). Po'sti bilan birga kichik bo'laklarga bo'ling. Asosan, biz shakarlangan tsitrus mevalarini yumshoq maydalangan pulpaga tayyorlashimiz haqida gapiramiz.
- Apelsin va ohak bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring, tarvuz pulpasini qo'shing, shuningdek, kichik bo'laklarga bo'linib, shakar qo'shing va 2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida meva sharbat chiqaradi.
- Keyinchalik, biz sxema bo'yicha davom etamiz: 15 daqiqa davomida pishiring (qaynatilgan paytdan boshlab), 12 soatga qoldiring, yana 15 daqiqa pishiring va yana siropga pulpa va tsitrus mevalarini namlang. Apelsin va ohak qobig'ining tayyorligiga e'tibor qaratib, takrorlang. Ular yumshoq bo'lishi kerak, agar bo'lmasa, pishirish va infuzion protsedurani takrorlang.
- Tayyor murabboni bankalarga aylantiring.
Ziravorlar bilan tarvuz pulpasidan tayyorlangan qalin murabbo
O'zlashtirgan asosiy tamoyillar Tarvuz murabbosini tayyorlashda siz lazzatlar bilan tajriba qilishni boshlashingiz mumkin. Bu erda pazandachilik bilimi va ozgina tajriba yordamga keladi. Murabboga qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin? Meva va sabzavotlarga qarab turli xil aralashmalar va miqdorda pishirish uchun bir xil.
Xo'sh, tarvuz bilan nima ketadi? Mening tajribamga ko'ra, vanil, doljin, chinnigullar, zanjabil, kardamon va yulduz anis yaxshi. Engil rom yoki likyor, masalan, apelsin ham juda mos keladi.
Biz tayyorlaydigan achchiq tarvuz murabbo retseptining yana bir xususiyati uning qalinlashtiruvchisiz munosib qalinligidir. Sharbatni kerakli konsistensiyaga qaynatish tarvuzning ishlab chiqarish qobiliyatini yo'q qiladi suyuq sharbat va pektinsiz qilish imkonini beradi.
Tarkibi:
- 1 kg tarvuz pulpasi
- 1 kg shakar
- limon sharbati 1/2 limon
- vanil chimdim
- chinnigullar 2 rang
- zanjabil bo'lagi kichik barmoqning phalanx kattaligi
- Cointreau likyori - 1-2 osh qoshiq. l. (ta'm)
Qanday pishirish kerak:
- Tarvuz pulpasini kesib oling, shakar qo'shing, sharbat chiqarish uchun 1 soatga qoldiring.
- Idishni pechka ustiga qo'ying va 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
- Tarvuz bo'laklarini siropdan olib tashlang. Biz ularni bir chetga qo'yamiz, siropga qaytamiz va kerakli mustahkamlikka, odatda asl nusxaning uchdan biriga qadar qalinlashguncha pishiramiz. Qaynatgandan keyin taxminan 20 daqiqa o'tgach, yarim limon sharbatini siqib oling, murabbo aralashtiriladi, so'ngra yana 10 daqiqadan so'ng, tülbentga o'ralgan va ip bilan mahkamlangan ziravorlarni sirop solingan idishga solib, ta'mga soling. kichik bo'laklarga zanjabil!) - guldasta garni kabi. Maslahat: pishirish oxirida sumkani olib tashlash va tashlab yuborish uchun uni pandan tashqarida qoldirib, ipni uzun qilib qo'ying.
- Qaynatilgan siropga zaxiralangan tarvuz bo'laklarini qo'shing, likyorni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa davomida pishiring, tayyorlangan murabbo siqib oling va ziravorlar qopini chiqarib oling va qaynab turgan qalin aralashma bilan issiq, sterillangan idishlarni to'ldiring.
Tarvuz va qovun pulpasidan olma bilan turli xil murabbo
Zo'r murabbo, quyuqlashtiruvchi vositaga muhtoj emas, chunki tabiiy pektin ishlatiladi shirin va nordon olma. "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Navlar" Oq to'ldirish", va hokazo. Qattiq go'shtli qovunni tanlang. Limon yoki ohak qo'shganingizga ishonch hosil qiling - shunda murabbo shakarsiz bo'lmaydi va uzoqroq davom etadi. Tarvuz, qovun va yashil olma xamiri assortimenti oxirgi yig'im-terim mavsumidagi yoqimli kashfiyotimdan biridir.Tarkibi:
- tarvuz pulpasi 700 g
- qovun xamiri 700 g
- olma 700 gr
- shakar 1,8 kg
- limon sharbati yarim katta yoki 1 kichik
Qanday pishirish kerak:
- Tarvuz va qovun pulpasini tayyorlang: qobiqlarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
- Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling. Qobig'ini tashlamang, balki uni dokaga o'rang va uzun ip bilan mahkamlang - biz murabboni tabiiy olma quyuqlashtiruvchisi - pektin bilan tayyorlaymiz.
- Olma, qovun va tarvuzni shakar bilan yoping va meva sharbatini chiqarishi uchun 2 soatga qoldiring. Keyin sirop bilan aralashmaga limon sharbatini siqib, pishirishga ruxsat bering. Olma qobig'i va urug'lari bilan "sumka" haqida unutmang, u bilan pishiring va oxirida uni tashlang. Siz maqolada keltirilgan ko'rsatmalarga muvofiq pishirishingiz mumkin asta-sekin retsept sxema ("besh daqiqa") yoki 10-12 soatlik "uzoq" oraliqda. Yoki siz past olovda qaynatilgandan keyin bir soat davomida qaynatishingiz mumkin va ko'pikni olib tashlashni unutmang, so'ngra salqin, taxminan 15 daqiqa davomida yana pishiring va hammasi tugadi. Ikkinchi holda, murabbo 3-4 oy davom etadi. Agar siz uni bir necha soat oralig'ida bir necha bosqichda pishirsangiz, u eng uzoq davom etadi.
Kichik fokuslar:
— tarvuz murabbosi yaxshi va uzoq vaqt qolipsiz qolishi uchun unga shakar kukuni sepib ko‘ring;
- ko'pikni olib tashlashni unutmang;
- uni qalinroq qilishni xohlaydiganlar uchun ushbu sahifadagi deyarli barcha retseptlar murabbo qalinlashishiga e'tibor beradi: pektin o'z ichiga olgan kukunlarni qo'shish yoki tabiiy pektin olmadan (olma bilan retsept), yoki kerakli mustahkamlikka qaynatiladi.
Tarvuz murabbosiga yana nima qo'shiladi?
Agar siz ham men kabi tajriba qilishni yoqtirsangiz, undan murabbo tayyorlang mazali qo'shimchalar. Biz tsitrus qobig'i, ziravorlar va likyorlarni saralab oldik. Yana nima mos keladi?
- yong'oqlar, urug'lar, kungaboqar urug'lari;
- engil rom va mevali likyorlar;
- ziravorlar (takrorlayman: vanil, doljin, chinnigullar, zanjabil, yulduzcha qizilmiya, kardamon).
Sizga mazali tajribalar!
Tarvuz ko'pchilik uchun sevimli lazzatdir. Ko'pchilik berry sevuvchilar ta'midan zavqlanish uchun mavsumni intiqlik bilan kutishadi. Yangi va suvli pulpa tarvuzni hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydi. Siz butun yil davomida rezavorlardan bahramand bo'lishingiz mumkin - shunchaki murabbo tayyorlang. Tarvuzdan murabbo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. U pulpadan yoki qobiqdan tayyorlanishi mumkin.
Aralashmani olovga qo'ying va yarim soat qaynatilgandan keyin qaynatib oling, bir-ikki soat tursin va yana qaynatib oling. Siz 3 ta o'tishni amalga oshirishingiz kerak. Tarvuzni oxirgi marta pishirishdan oldin uni elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang, limon sharbati va vanillin qo'shing. Murabbo qalinroq qilish uchun siz bir paket pektin qo'shishingiz mumkin.
Tarvuzdan shakarsiz murabbo tayyorlash retsepti
Bu noziklik "dedi. tarvuz asal" Bu pishirilgan mahsulotlar va sutli bo'tqalarni to'ldiradi.
Sizga kerak bo'lgan narsa - katta, pishgan tarvuz. Uni yarmiga bo'ling, pulpani olib tashlang va ikkiga bo'ling kichik bo'laklar. Ularni joylashtiring mos idishlar va past olovga qo'ying. Aralashtirganda, massa yarmi yoki uch marta kamayguncha kuting. Pechkadan olib tashlang va tarvuz shlamini sovushini kuting.
Tarvuz pulpasini elakdan o'tkazing, shunda faqat urug'lar qoladi. Suyuq moddani idishga joylashtiring, uni olovga qo'ying va aralashtirib, bir necha marta qaynatib oling. Siz chiqib ketishingiz kerak qalin massa quyuq kehribar rang.
Issiq murabboni bankalarga tarqating va qopqog'ini yoping. Salqin joyda saqlang.
Limonli tarvuzli murabbo
- limon;
- tarvuz pulpasi - 400 gr.;
- 1,25 stakan suv;
- shakar - 400 gr.
Tarvuzni kub shaklida olib tashlang va kesib oling, urug'larni olib tashlang. Tegishli idishga joylashtiring, 0,25 osh qoshiq qo'shing. suv va yarim soat davomida yumshatilguncha qaynatiladi.
Limonning qobig'ini tozalang va sharbatini siqib oling. Limon sharbatidan 250 gr. shakar va qolgan suv, sirop tayyorlang.
Qolgan shakarni tarvuz eriganida to'kib tashlang, qobig'i va siropi qo'shing. Aralashmani muntazam ravishda aralashtirishni unutmang, qalinlashguncha pishiring - taxminan 40 daqiqa.
Tayyor murabboni bankalarga soling.
Yalpizli tarvuzli murabbo
Agar sizga g'ayrioddiy yoqsa baharatlı tatlar, siz quyidagi retseptdan foydalanib, qish uchun tarvuzdan murabbo tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
- 4 stakan tug'ralgan tarvuz pulpasi;
- Har biri 2 osh qoshiq limon sharbati va qobig'i;
- 1/3 stakan sharob;
- 1/2 chashka tug'ralgan yangi yalpiz;
- 1 osh qoshiq. zanjabil qoshiq;
- 0,5 osh qoshiq qora qalampir;
- 1,5 stakan shakar.
Yalpizni blender idishiga soling limon qobig'i, shakar va hamma narsani urib oling. Blenderdan foydalanib, qalampir va tarvuz pulpasini birlashtiring. Ezilgan ingredientlarni idishga joylashtiring va massani yarmiga kamayguncha pishiring: jarayonni tezlashtirish uchun, maydalangandan so'ng, tarvuz massasidan sharbatni to'kib tashlang. Sharob, zanjabil va limon sharbati qo'shing. Qaynatgandan so'ng, aralashmani quyuqroq va qalinroq bo'lguncha 6-8 daqiqa qaynatib oling. Tayyor murabbo bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.
Tarvuz qobig'i retseptlari
Ko'pchilik tarvuz po'stlog'ini, qadrini ko'rmay, tashlab yuborishadi. Ammo bu foydasiz mahsulotdan ajoyib noziklik qilishingiz mumkin.
Tarvuz qobig'i murabbo
- limon, sizda apelsin ham bo'lishi mumkin;
- 1,2 kg. granüllangan shakar;
- 1 kg tarvuz qobig'i;
- vanillin;
- 3 osh qoshiq. suv.
Tarvuzdan oq qobiqni olib tashlang. Siz zich qobiqdan va pushti pulpadan qutulishingiz kerak. Jingalak yoki oddiy pichoqni ishlatib, qobig'ini kichik, uzun bo'laklarga kesib tashlang. Har bir bo'lakni vilkalar bilan teshib, kamida 4 soat dam oling. soda eritmasi- 1 l uchun. suv 1 osh qoshiq. soda Bu pishirgandan keyin tilim shaklini yo'qotmasligi uchun kerak. Peelni yuving, suv bilan yoping, 30 daqiqaga qoldiring, yana yuving, yoping va yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.
