1. Ombalodan barglarni olib tashlang va choping, bir chetga qo'ying va arpabodiyon va korianderning poyalari bilan birga poyasini va sho'rni panning pastki qismiga qo'ying.
2. Tkemali mevalarini o'tlarning shoxlari ustiga to'kib tashlang, taxminan bir stakan suv quying, qopqog'ini yoping va panning tarkibini qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va mevalar yumshoq bo'lguncha va urug'larni osongina ajratish mumkin bo'lguncha qaynatib oling. Suv ko'p emas, deb tashvishlanmang, u qaynashi bilan meva sharbati ham chiqa boshlaydi va ko'katlar novdalari tkemalining pastki qismiga yopishib qolishiga va yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
4. Panani olovdan olib tashlang, tarkibini filtr yoki elakda to'kib tashlang (bulyonni to'kib tashlamang), tkemali mevalarini sovutib oling va keyin ularni yog'och qoshiq bilan artib oling (men buni qo'llarim bilan qilaman). Oxirida siz filtrdagi tkemali suyaklari va terilariga ega bo'lasiz.
5. Olxo'ri pyuresini bulon bilan aralashtiring, tuz, shakarni ta'mga soling, maydalangan quruq qizil qalampir yoki tug'ralgan yangi qalampir qo'shing. O'rtacha olovda tkemali sousi bilan panani joylashtiring. Agar tkemali suyuq bo'lib chiqsa, uni past olovda pishiring, agar u qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Sosning mustahkamligi nozik smetana o'xshash bo'lishi kerak.
6. Korianderni, arpabodiyonni mayda to'g'rang, sarimsoqni maydalang va pishirishning eng oxirida tkemali sousiga tug'ralgan ombalo barglarini qo'shing, yarim daqiqa qaynatib oling, tatib ko'ring, kerak bo'lsa tuz, shakar yoki murch qo'shing.
Tayyor tkemali sosini shishalarga quying. Uni oddiy plastik qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin.
Tkemali sousini uzoq vaqt saqlash mumkin, ammo pishmagan, yashil olxo'ridan tayyorlangani muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi.
Go'shtga turli xil soslar qo'shilsa, menga juda yoqadi. Tkemali sousi mening sevimli soslarimdan biri bo'lib, u har qanday go'shtli taom bilan yaxshi ketadi. Tkemali sousining retsepti bizga Gruziyadan keldi. Uning nordon, oroliy ta'mi juda g'ayrioddiy va taomga achchiqlikni qo'shadi. Ilgari, restoranlarda men har doim barbekyu uchun bu mazali sousga buyurtma berganman. Ammo keyin men qaror qildim, men sevimli sousimning retseptini yig'ishim kerak emasmi?
Gruziya Tkemali sousi qish uchun tayyorlanishi va keyin sevimli go'shtli taomlar bilan xizmat qilishi mumkin. Siz uni ochiq havoda o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin. Men olovni tasavvur qilaman, Tkemali bilan shish kebab, pomidor, bodring. Eh, men dachaga bormoqchi edim! Ammo keling, chalg'itmaylik va sousni tayyorlashga o'tamiz.
Birinchidan, Tkemali sosini tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerakligini tushunishingiz kerak
Shunday qilib, bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Sosning asosiy komponenti gilos olxo'ridir. Aynan mana shu olxo'ri navi Tkemali sosini shunday yoqimli ta'm bilan ta'minlaydi. Men 1 kg olxo'ri asosida retseptni tasvirlab beraman. Har bir uy bekasi ushbu mazali sousga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lsa, nisbatlarni hisoblashi mumkin.
- Boshqa barcha ingredientlar ziravorlardir, xususan:
- Issiq qizil qalampir, 1 dona etarli bo'ladi.
- Sarimsoq lampochkasi
- O't arpabodiyon va kashnich har biri 1 dona
- Bir choy qoshiq maydalangan koriander
- Granüle qilingan shakar uch choy qoshiq
- Ikki choy qoshiq tuz
Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlab, biz Tkemali sosini tayyorlash jarayoniga o'tamiz.
Tkemali sousi retsepti
Biz olcha olxo'rini urug'idan tozalaymiz, uni arralangan suv bilan yirtqichlardan joylashtiramiz va taxminan 5 daqiqa davomida pishiramiz.Shunday qilib, olcha olxo'ri qaynab ketmaydi, balki undan terini olib tashlash mumkin.
Bu vaqtda ko'katlarni yuving va sarimsoqni tozalang.
Keyin sarimsoq, silantro va arpabodiyonni blenderga soling va silliq bo'lguncha uring.
Olxo'rini filtrga soling, ortiqcha namlik ketishini kuting, so'ngra olxo'ridan terini olib tashlang va uni elakdan o'tkazing.
Endi hamma narsani aralashtiring - pyuresi o'rik va ko'pirtirilgan ziravorlar, tuz, koriander va shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Keyin hosil bo'lgan aralashmani yonib ketmaslik uchun aralashtirib, past olovda yana 7 daqiqa pishirish kerak.
Bizning Tkemali sousimiz tayyor. Endi, butun qish davomida uning ta'midan bahramand bo'lish uchun, hosil bo'lgan aralashmani sterillangan bankalarga solib, o'rashingiz kerak. U sovib ketguncha kutib turing va salqin joyda saqlang.
Men, albatta, umid qilaman Tkemali sousi retsepti siz uchun foydali bo'ladi. Yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling va o'zingizning noyob retseptlaringizni bizga yuboring.
Gruziyada turli xil soslar tkemali deb ataladi. Bu har qanday go'sht va baliq, qovurilgan kartoshka, karabuğday pyuresi, makaron, kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadigan issiq va nordon sous bo'lib, xarcho va pizza uchun ishlatiladi. Siz uni barcha mumkin bo'lgan rangdagi (qizil, yashil, ko'k, sariq) nordon olxo'ridan, shuningdek, ularning o'riklari, giloslari, qizil smorodina, dogwoods, uzum va boshqalardan pishirishingiz mumkin. Sos meva, rezavorlar va sabzavotlarni (qalampir, baqlajon, pomidor) mukammal birlashtiradi. Tarkibi, albatta, aromatik o'tlar va turli xil ziravorlarni o'z ichiga oladi. Qish uchun gruzin olxo'ri tkemali uchun bu mazali retsept aromatik va juda achchiqdir.
Tkemali o'z nomini xuddi shu nomdagi olxo'ri navidan oldi, ular faqat Kavkazda o'sadi. Asl retseptlarda ombalo pennyroyal mavjud. Koriander, sarimsoq, cilantro va boshqa o'tlardan ham foydalaniladi. Siz bozorda ziravorlar sotuvchilaridan asl ziravorlarni qidirib topishingiz mumkin, ular orasida Gruziya aholisi ham bor. Va, albatta, siz ombaloni boshqa turdagi o'tlar bilan almashtirishingiz mumkin - limon balzam, kekik.
Yashil olxo'ri sousi
Men sizga yashil olxo'ridan tayyorlangan tkemali uchun quyidagi retseptni taklif qilaman:
- Olxo'ri (nordon yashil olxo'ri) - 5 kg;
- Cilantro - 4 ta yangi o'tlar (taxminan) va sizga quruq silantro kerak, ehtimol urug'lar bilan;
- Yalpiz - 1 dona;
- Kekik (bir oz);
- Arpabodiyon - 1 dona;
- Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
- Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
- Dereotu - 2 dona, siz quruq qo'shishingiz mumkin;
- Sarimsoq - 4-5 bosh;
- Suv - stakan;
- Quruq yoki yangi achchiq qalampir (keyin 2 dona).
Biz olxo'ri bilan boshlaymiz. Ularni yuvish, panga solib, suv qo'shish va pishirish kerak. Pishirish jarayonida olxo'ri yumshaydi va chuqur chiqib ketadi. O'chiring va olxo'ri sovishini kuting. Ularni elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Bu sous uchun asosdir. Keyin urug'lar bilan tortdan kompot tayyorlashingiz mumkin.
Ko'katlarni mayda to'g'ralgan yoki blender bilan pyuresi bo'lishi kerak (keyin siz suv qo'shishingiz va ko'katlarni kattaroq maydalashingiz kerak). Sarimsoqni suvga botirib, qobig'ini tozalang yoki blenderda maydalang.
Sosni past olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'katlar, qalampir, sarimsoq, tuz, shakar qo'shing. Aralashtirish shart! Pishirish juda past olovda amalga oshirilishi kerak. Sos qalin bo'lib chiqadi va kuchli qaynatilganda chayqalishlar hosil bo'ladi, bu bizning oshxonamizning holatiga yaxshi ta'sir qilmaydi. Kislota va achchiqlikni sozlash. Agar siz uni nordon bilan oshirib yuborgan bo'lsangiz, ozgina shakar qo'shib vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin. Sosni 20 daqiqadan bir soatgacha pishirishingiz mumkin. Agar tkemali qish uchun tayyorlansa, uni uzoqroq pishirish kerak. Tkemalining qalinligi issiq qaynatilgan suv qo'shilishi bilan sozlanishi mumkin.
Tayyor tkemali sousini sterillangan quruq bankalarga quyib, steril qopqoqlar bilan germetik tarzda yopish kerak. To'liq sovishini kuting va idishlarni qorong'i va salqin joyda yashiring.
Qizil olcha olxo'ri tkemali
Bizga nima kerak:
- Qizil olxo'ri (2 kg);
- Ko'katlar: hops-suneli (2 osh qoshiq);
- Cilantro (dasta);
- Maydalangan achchiq qizil qalampir (ta'mga);
- Sarimsoq (1 bosh);
- Tuz (1,5-2 osh qoshiq);
- Shakar (ta'mga qarab).
Gilos olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang. Urug'larni olib tashlang. Uni yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing. Gilos olxo'ri sharbatini chiqarguncha kuting.
Endi olxo'rini past olovga qo'ying. Pishiring, yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, olxo'ri massasini pyurega aylantiring. Uni yana olovga qo'ying, endi qozonda yoki qalin taglikli yirtqichlardan. Tkemali qaynayotganda, ziravorlar va o'tlarga o'taylik. Sarimsoqni tozalang, yuving va maydalagich yoki maydalagich bilan maydalang. Ko'katlarni mayda to'g'rang yoki blenderda pyuresi (suv qo'shib). Barcha ingredientlarni birlashtiring, qalampir, tuz, shakarni unutmang. Ta'mni sozlang. Bir qoshiq sousni plastinka ustiga qo'yish yaxshidir, uni sovutib, sovuq holda sinab ko'ring. Issiq va sovuq ovqatning ta'mi boshqacha. Tkemali esa sovuq holda beriladi. Sosni 20-25 daqiqa davomida kerakli qalinlikka qadar pishirishda davom eting. Faqat tkemali issiq, quruq idishga quyish qoladi. Yoping va sovib ketguncha qoldiring.
Sariq olxo'ridan olingan Tkemali, "Verochkadan" qish uchun ajoyib retsept
Sariq tkemali sosini sinab ko'rdingizmi? U pishgan sariq olxo'ridan tayyorlanadi va juda boy ta'mga ega. Men qish uchun ushbu retseptdan foydalanib, sariq o'rikdan tkemali tayyorlashni taklif qilaman.
Keling, 3 kg olxo'rini olaylik. Uni yuving va idishga soling, 500 ml suv qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Salqin va mevani elakdan o'tkazing. Bulyonni saqlang.
Pyuresga 2 dona achchiq qalampir qo'shing.
Va shuningdek, 1 osh qoshiq. qoshiq tuz.
Va "soyabon" bilan bir guruh arpabodiyon. Yana 30 daqiqa pishiring.
Blenderda 4-5 chinnigullar sarimsoqni maydalang.
Biz ham xuddi shunday qilamiz cilantro (250 g) va yalpiz (300 g). Endi siz arpabodiyonni olib tashlashingiz mumkin, sousga o'tlar va sarimsoq qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
2 osh qoshiqgacha qo'shib kislotani sozlang. qoshiq shakar. Agar ziravorlar juda qalin bo'lsa, uni olxo'ri bulon bilan suyultirishingiz mumkin. Tayyor taomni tayyorlangan bankalarga to'kib tashlang, tepaga kungaboqar yog'ini qo'shing va burang.
Olxo'ridan tkemali sousi: "Hammasi mazali bo'ladi" retsepti
Taniqli oshpazlik mutaxassisi "Hamma narsa mazali bo'ladi" ko'rsatuvi retsepti bo'yicha olxo'ridan tkemali sousini tayyorlashni taklif qiladi. Bolaligidan ota-onasi ishda bo'lganligi sababli, Tatyana o'zini pishirishni o'rgandi. Va u oshpazlik bo'yicha haqiqiy mutaxassisga aylandi!
6 litr tkemali uchun biz olamiz:
- olxo'ri - 2 kg;
- Issiq qalampir - 1 dona;
- Ko'katlar: arpabodiyon - 1 dona;
- Cilantro - 1 dona;
- Tuz - 1 osh qoshiq;
- Shakar - 2 osh qoshiq.
- Sirka - har bir litr sous uchun yarim choy qoshiq.
- Sarimsoq - 7 chinnigullar;
- Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
Olxo'rini suv bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (15-20 daqiqa), doimo aralashtiramiz. Keyin mevani olovdan olib tashlang va o'zingizni yoqmaslik uchun sovutib oling. Biz urug'larni olib, pulpani elakdan o'tkazamiz. Sosni qaynatib, darhol o'chirish kerak. Ko'katlarni, qalampirni, sarimsoqni mayda maydalab, tkemali qo'shing. Koriander, tuz, shakar, sirka qo'shing. Endi qaynatish, bankalarga quyish va saqlash uchun qoladi.
Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz bilan siz qish uchun juda mazali gruzin olxo'ri tkemali olasiz. Ushbu achchiq ziravorlar do'konda sotib olingan soslar uchun ajoyib o'rinbosar bo'lib, stolga rang-baranglik qo'shadi.
Tkemali - shirin va nordon ta'mga va achchiq achchiqlikka ega bo'lgan an'anaviy gruzin sousi. Go'shtli taomlar bilan juda yaxshi ketadi. Bu sous odatda nordon olxo'ridan tayyorlanadi. Biroq, tkemali uchun boshqa retseptlar mavjud bo'lib, ular Bektoshi uzumni, sloe, olma, smorodina va boshqa mahsulotlarga asoslangan. Biroq, klassik versiya olxo'ridan tayyorlanadi.
Ovqat pishirish sirlari
Tkemali retseptlarini ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, uni tayyorlashning bir nechta sirlarini aytib o'tishga arziydi. Ularga rioya qilish orqali siz go'shtli taomlar uchun ajoyib sousni yaratishingiz mumkin. Aytgancha, har qanday uy bekasi uyda tkemali pishirishi mumkin. Axir, bu maxsus ko'nikmalar yoki maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Retseptga rioya qilish va ba'zi qoidalarga rioya qilish kifoya. Shunday qilib, tkemali tayyorlash sirlari:
- Bu sousga yog 'yoki sirka qo'shilmaydi. Ish qismi issiqlik bilan ishlov berish, shuningdek, uning bir qismi bo'lgan va ayniqsa baharatlı ziravorlar tufayli uzoq vaqt saqlanadi. Xona haroratida ham mahsulot buzilmaydi. Eng muhimi, to'g'ri tayyorlangan idishlar. Ular yaxshilab yuvilishi, sterilizatsiya qilinishi va germetik yopilishi kerak.
- Tkemali olxo'ridan, tercihen nordon navlardan tayyorlash yaxshidir. Ba'zi mutaxassislar buning uchun ozgina pishmagan mevalardan foydalanishni tavsiya qiladilar.
- Issiqlik bilan ishlov berish paytida olxo'ri kuyishini oldini olish uchun ularni muntazam ravishda aralashtirish kerak. Buning uchun yog'och spatuladan foydalanish tavsiya etiladi. Metall idishlarga kelsak, ular ishlatilmasligi kerak. Istisno zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlar bo'lsa-da.
- Sosni tayyorlash uchun siz faqat emal yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanishingiz kerak. Alyuminiy kostryulkalar mahsulotni buzishi mumkin. Bundan tashqari, bu metall kislotalar bilan aloqa qilganda, inson salomatligi uchun zararli moddalarni chiqaradi.
- Tkemali retseptini o'rganayotganda, ziravorlarga alohida e'tibor bering. Ular sousga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni berishga imkon beradi. Tkemali original qilish uchun unga yalpiz qo'shiladi, u ko'pincha qalampir bilan almashtiriladi. Faqat gruzin oshxonasining haqiqiy biluvchisi farqni sezishi mumkin.
- Ushbu sousni tayyorlash uchun olxo'ri maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun klassik tkemali retsepti bo'yicha ular qaynatiladi va oddiy elakdan o'tadi. Buning yordamida sous yanada nozik va nozik tuzilishga ega bo'ladi. Agar bu muhim bo'lmasa, unda siz komponentlarni blender yordamida maydalashingiz yoki hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin. Bu jarayonni sezilarli darajada soddalashtiradi va, albatta, tezlashtiradi.
- Komponentlar sonini hisoblashda qalin mahsulotni olish uchun uni deyarli 4 marta qaynatish kerakligini hisobga olish kerak.
Sos retsepti
Keling, tkemali tayyorlashning klassik retseptini ko'rib chiqaylik. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 kg chuqurchaga aylangan nordon olxo'ri;
- 2 bosh sarimsoq;
- 200 g shilantro (yangi);
- ½ stakan shakar;
- 4 osh qoshiq. l. oddiy tuz;
- 10 g pennyroyal yoki yalpiz;
- bir nechta achchiq qalampir.
Pishirish bosqichlari
Xo'sh, tkemali qanday pishiriladi? Avval siz asosiy komponentni tayyorlashingiz kerak - olxo'ri. Ularni tozalang, shakar qo'shing (taxminan 3 osh qoshiq) va bir muddat salqin joyda joylashtiring. Olxo'ri turishi va sharbatini chiqarishi kerak. Ularni pechka ustiga qo'ying va olovni yoqing. Agar sharbat etarli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing (afzal qaynatilgan). Tarkibni qaynatib oling va biroz vaqt qaynatib oling (5-10 daqiqa). Nihoyat, o'riklarni oddiy elakdan o'tkazing.
Olxo'ri pyuresini pechka ustiga qo'ying va olovni yoqing. Uning hajmi 3-4 marta kamayguncha massani pishiring. Bu sodir bo'lganda, sousga maydalangan sarimsoq, maydalangan achchiq qalampir, qolgan shakar, tug'ralgan ko'katlar, tuz va suneli hops qo'shing. Aralashmani yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor tkemali sosini tayyorlangan idishlarga joylashtiring (yuvilgan va sterillangan). Idishlarni oldindan qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni sovutgandan so'ng, idishlarni salqinroq joyga, masalan, oshxonaga olib boring.
Soddalashtirilgan versiya
Ko'pchilik gilos olxo'ridan tkemali tayyorlaydi, ammo sousni tayyorlash uchun olxo'ri ishlatish yaxshidir. Keling, soddalashtirilgan retseptni ko'rib chiqaylik:
- 1,5 kg nordon olxo'ri;
- 20 g oddiy tuz;
- 50 g shakar;
- 20 g ziravorlar (xmeli-suneli);
- taxminan 2 bosh sarimsoq;
- ikki dona achchiq qalampirdan ko'p bo'lmagan.
Keling, pishirishni boshlaylik
Birinchidan, olxo'rini tozalang va keyin ularni blender yordamida maydalang. Olingan massaga shakar va, albatta, tuz qo'shing. Idishni olxo'ri bilan olovga qo'ying. Asl hajmi 2-3 barobar kamayguncha massani pishiring.
Sarimsoqni tozalang va blender yordamida oldindan urug'lardan tozalangan achchiq qalampir bilan birga choping. Aralashmani, shuningdek, quruq ziravorlarni olxo'ri bilan konteynerga qo'shing. Tkemali sosini yana 6-7 daqiqa pishiring. Tayyor mahsulotni issiqdan olib tashlang, sterillangan bankalarga quying va mahkam yoping.
Farqi bormi?
Soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlangan sous klassikdan farq qiladimi? Siz uni hatto xona haroratida saqlashingiz mumkin. Asosiysi, idishlar germetik tarzda yopilgan. Ta'mga kelsak, farqlar mavjud. Soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlangan Tkemali kamroq sho'r va baharatlı bo'lib chiqadi.
Sariq olxo'ri sousi
Ushbu retsept bo'yicha tkemali tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg tozalangan sariq olxo'ri;
- 20 dan 40 g gacha shakar;
- 30 g tuz;
- sarimsoq boshi;
- 1 ta issiq qalampir;
- 50 g shilantro (yangi);
- 50 g yangi arpabodiyon;
- 10 g maydalangan koriander.
Shakar miqdori olxo'ri qanchalik shirinligiga bog'liq. Agar kerak bo'lsa, ushbu komponentning miqdori oshirilishi mumkin.
Demak, boshlaylik…
Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tkemali tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Birinchidan, olxo'ridagi chuqurlarni olib tashlang va keyin ularni maydalang. Buning uchun siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi variant afzalroqdir, chunki mahsulotlarni metall bilan aloqa qilishdan qochish tavsiya etiladi.
Sarimsoqni tozalang va keyin uni maydalang. Achchiq qalampirni ham tayyorlang. U urug'lardan tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Sariq olxo'ri pyuresiga qo'shing, aralashmani ikki baravar kamayguncha pishiring. Salqin va koriander, sarimsoq, qalampir va o'tlarni qo'shing. Sosni qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida pishiring.
Tayyor tkemali sterillangan bankalarga quying va mahkam yoping. Ish qismini har qanday sharoitda saqlashingiz mumkin: oshxonada, qabrlarga, muzlatgichda. Sos notinch emas va xona haroratiga yaxshi toqat qiladi.
Pomidor va olxo'ri tayyorlash
Qizil tkemali tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- taxminan 1 kg olxo'ri;
- 1,5 kg qizil pomidor;
- 750 g shirin qalampir;
- 500 g piyoz;
- 500 g olma, tercihen nordon navlari;
- 1 ta issiq qalampir;
- tuz, yangi o'tlar, shakar.
Tayyorlash usuli
Birinchidan, pomidor ustiga qaynoq suv quying. Bu sizga terini ulardan olib tashlash imkonini beradi. Pomidor pulpasini blenderda maydalang. Olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping, 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, so'ngra ularni olovdan olib tashlang va oddiy elakdan o'tkazing.
Olmalarni maydalagich yordamida tozalang va maydalang. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Uni maydalash uchun blenderdan foydalanish mumkin. Boshqa ingredientlarni ham xuddi shunday tayyorlang: issiq va shirin qalampir.
Idishdagi barcha ingredientlarni aralashtiring va olovga qo'ying. Istalgan mustahkamlikka erishguncha sousni pishiring. Tayyorlangan olxo'ri va pomidor tkemali sterillangan idishlarga soling va mahkam yoping. Albatta, bunday preparatning ta'mi klassik retsept bo'yicha tayyorlanganidan sezilarli darajada farq qiladi.
Ovqat pishirmaslik mumkinmi?
Olxo'ri tkemali retsepti mavjud, unda komponentlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik. Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- taxminan 1,2 kg allaqachon chuqurlashtirilgan olxo'ri;
- 2 dan 4 gacha achchiq qalampir;
- sarimsoq boshi;
- 50 g dan ko'p bo'lmagan reyhan;
- 50 g shilantro;
- taxminan 25 g yalpiz;
- 20 g qo'shimchalarsiz oddiy tuz;
- 20 g oq shakar.
Pishirish jarayoni
Bu sousni tayyorlash uchun olxo'ri, tozalangan sarimsoq va urug'langan qalampirni blender yordamida maydalang. Xuddi shu tarzda ko'katlarni maydalang. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring. Olingan massaga tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtirish uchun blender yoki mikserdan foydalaning.
Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan sousni idishlarga joylashtiring va mahkam yoping. Ushbu mahsulot salqin joyda saqlanishi kerak. Xona haroratida sous buziladi va qish oxirigacha davom etmaydi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, bu tayyorlash usuli tayyor tkemali tarkibidagi barcha foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi.
Anor sharbati bilan retsept
G'ayrioddiy sousni tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:
- 2 kg olxo'ri;
- 60 dan 80 g gacha shakar;
- ta'mga tuz;
- koriander;
- khmeli-suneli;
- 1 bosh sarimsoq;
- 100 ml tabiiy anor sharbati.
Olxo'rini maydalang, avval chuqurlarni olib tashlang. Olingan pyurega tuz, quruq ziravorlar va shakar qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying, qaynatib oling va sous qalinlashguncha pishiring.
Sarimsoqni tozalang, uni matbuotdan o'tkazing va tkemali qo'shing. Anor sharbatini to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sousni sterillangan shisha idishlarga to'kib tashlang va mahkam yoping. Ish qismini xona haroratida saqlash mumkin. Bu sous go'shtli taomlar uchun juda mos keladi. Va bu oson va tez tayyorlanadi. Endi siz tkemali qanday pishirishni bilasiz.
