Bugun qanday ovqat pishirish haqida siz bilan nima haqida gaplashmoqchi ekanligimni bilasiz mol go'shti jigari yumshoq va suvli bo'lishi uchun. Ko'pgina uy bekalari bu taomdan qo'rqishadi, faqat bunga adolatsiz ishonishadi professional oshpazlar, va ular jigarni, asosan, suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun pishirish oson emas deb o'ylashadi.
Yoki u hali ham kislotami?
Aytgancha, nordon jigar uchun ushbu retsept doimiy o'sib borayotgan retseptlar to'plamida eng ko'p o'qiladigan retseptlardan biridir. Nordon jigarni tayyorlash: Piyozni halqalarga kesib oling, sarimsoqni yarmiga bo'ling va ularni issiq yog' kabi quying. Unni tekis plastinka ustiga qo'ying. Ayni paytda, jigarni tor chiziqlar bilan kesib tashlang. - Qovurishdan oldin jigarni hech qachon qizdirmang, aks holda u qattiq bo'ladi! - Jigarni osongina unga aylantiring, piyoz qo'shing va qisqa vaqt davomida qovuring. Yumshoqlik va marjoram qo'shing.
Sirka bug'langanda, qo'shing go'shtli bulon yoki dana go'shti bulyon. Yana besh daqiqa juda past haroratda pishiring. Maydanozni mayda to'g'rang, jigarga tuz va murch seping, idishdan olib tashlang va muzqaymoqqa sariyog 'qo'shing. Nordon jigarni yana panga joylashtiring va mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.
Men sizni ishontirib aytamanki, buning teskarisi: smetanadagi yumshoq mol go'shti jigari tez va engil taom bu juda, juda mazali bo'lib chiqadi. Albatta, har qanday retseptda bo'lgani kabi, mol go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha nuanslar va sirlar mavjud, ammo menga ishoning, hatto eng tajribasiz va yangi uy bekasi ham ularga amal qilishi mumkin.
Qovurilgan tovuq jigari retsepti
Yashil salat va kartoshka pyuresi. Tabiiyki, bu har doim ham buzoq jigari bo'lishi shart emasligi ham o'z-o'zidan ma'lum. Ushbu postning oxirida boshqa ichki retsept bo'yicha takliflar mavjud. Nordon Swabian jigari uchun ushbu retseptga qo'shimcha ravishda, ichki organlar paydo bo'ladigan boshqa idishlar ham mavjud.
Bu aslida salamli jigar gulasi. Uning ta'mi yanada achchiqroq va undan ham yaxshiroq, lekin ko'pchilik jigarni yoqtirmaydi, ba'zan esa ko'proq tez gullash cho'chqalar bilan, ular zarar etkaza olmaydi. Buni variant sifatida sinab ko'rishingiz kerak! 4 kishi uchun. Kesishdan oldin hamma narsa yaxshi.
Onam menga mol go'shti jigarini yumshoq bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgatdi - u menga aytdi yaxshi retsept smetana ichida mol go'shti jigarini tayyorlash.
O'sha paytda men birinchi oshpazlik qadamlarini qo'ygan edim, men jigar pishirishda deyarli tajribam yo'q edi. Lekin men bu retseptni birinchi marta qaymoq bilan qovurilgan idishda mol go'shti jigarini qanday mazali pishirishni oldim va u juda mazali va ishtahani ochdi.
Piyozni shishasimon va jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qizdiring. Idishning pastki qismidagi qobig'ini 2-3 marta qaynatib oling. Oxirgi turdan oldin sarimsoq qo'shing. Piyoz va sarimsoqni olib tashlang. 
Go'shtni aniq qovuring, lekin haqiqatan ham yuqori daraja. 2-3 marta o'chiring va tuproqdan kuyishni eritib yuboring. Qovurish - eng muhim narsa! Agar yo'q bo'lsa, uni xuddi shunday qoldirishingiz mumkin!
Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni oling, keyin qovuring va olib tashlang. 
Hamma narsani qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar eng past darajada pishiring. Sosga suv quying. Ammo shuni yodda tutingki, oxirida bir piyola smetana ham bor - shuning uchun uni suvga solmang. Ziravorlardan so'ng, samezhdan olingan sous chiqadi. Go'sht yumshoq bo'lgach, bir stakan smetana qo'shing.
O'shandan beri men bu taomni tez-tez tayyorladim va men har doim natijadan mamnunman. Mol go'shti jigarini qaymoq bilan tez va holda pishirish qanchalik mazali ekanligini siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'laman maxsus muammolar. Oshxonaga boramizmi?
Tarkibi:
- 0,5 kg mol go'shti jigari;
- 1 ta kichik sabzi;
- 1 katta piyoz;
- 5-6 osh qoshiq yuqori yog'li smetana;
- Qovurish uchun 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz, qora maydalangan qalampir ta'mi.
Biz jigarni yuvamiz sovuq suv, filmlarni, idishlarni, yog 'bo'laklarini (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang.
Oxirida yana marjoramning munosib qismi bor. Bu juda yaxshi narsa bo'lishi kerak, lekin Gusteauga ko'ra, albatta. Bu kostyumga kartoshka, guruch va katta qismi oddiy tilim bilan qishloq noni! Gulashga bir qoshiq smetana qo'shing va hamma narsa mukammal bo'ladi!
Rossiyaning noodle kompaniyasi bilan go'shtni to'ldirish. Bu taom Sibirdan kelib chiqqan bo'lib, katta yo'l bo'ylab uzoq safarda yurgan yo'lovchilarning sevimli taomidir. sovuq mamlakat. Ular uyda tayyorlangan va muzlatilgan. Shunday qilib, ular omborda edi yoki ular bilan sayohat qilishlari mumkin edi. Yo'lda siz faqat olov yoqishingiz, choynak suv osib qo'yishingiz yoki qorni eritishingiz va unda pishirishingiz kerak edi. Qahraton qishda bu issiq, to‘yimli taom baraka edi.
Jigarni 7-10 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Parcha o'lchamlari shundayki, har bir porsiyada taxminan 2-3 dona bo'ladi. Shakl qismlarga bo'lingan qismlar jigar kesilgan qismning shakliga bog'liq, shuning uchun ular bir oz tartibsiz shaklga ega bo'ladi va bir-biridan biroz farq qilishi mumkin.
Eritilgan sariyog 'bilan sug'orib, maydanoz seping. Sovutilgan köfte juda yoqimli emasligi sababli darhol xizmat qiling. Dereotu maydanozni ishlatish o'rniga.
- Qiyma cho'chqa go'shti o'rniga aralashtirilgan qiyma go'sht yoki qiyma mol go'shti filetosi.
- To'ldirish uchun tug'ralgan ho'kiz jigarini oling.
- Bu holda, smetana quying va loydan idishdagi pechda pishiring.
- Tuxum oqi o'rniga suvdan foydalaning.
- Eritilgan sariyog 'o'rniga smetana yoki ozgina sirka bilan xizmat qiling.
Jigarning tug'ralgan bo'laklarini keng idishga joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying (barcha bo'laklar suv bilan qoplangan bo'lishi uchun). Taxminan 5 daqiqa tursin, bu protsedura jigarning yumshoq va suvli bo'lishiga yordam beradi.
Tug'ralgan piyoz 8 dona to'liq pomidor tuz, murch Xamir masalliqlarini yoğurun va yopiq holda qoldiring. Kechqurun pirojnoe pishirmoqchi bo'lsangiz, ertalab xamirturush xamirini ham tayyorlashingiz mumkin. Undan tayyorlangan shirinliklarga bo'lgan ishtaha keskin o'sib bormoqda. Svabiya oshxonasi bunga juda boy - bu har doim ham bukletlar yoki bug'da pishirilgan noodle bo'lishi shart emas, yo'q! Olma jeli Tuxumni oq shakar ko'pik bilan uring, asta-sekin sariyog' bilan aralashtiring. 4 kishiga 500 gr yasmiq 2 ta katta piyoz sarimsoq tatib ko'rishga ko'ra kishi boshiga 2 ta sabzi 1 juft simli kolbasa 1 dona dudlangan yog' timyan qovurish uchun tuz, murch, sirka 150 gr ikki qo'lda Bug'doy un 3 ta tuxum tuzi Linzalarni yuving va yuving.
Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Mol go'shti jigari yumshoq bo'lishi uchun qancha vaqt pishirish kerak:
Qovurilgan idishni yarmi o'simlik moyi bilan qizdiring. Jigarni joylashtiring va ikkala tomondan yuqori olovda qovuring oltin jigarrang qobiq. Keyin qopqoq ostida sekin olovda 3-5 daqiqa qaynatiladi. Oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Qaysi jigarni pishirish yaxshiroq?
Berglinsenga faqat qisqa kaltak kerak, Alb-Leisa kechasi uchun eng yaxshisidir. Piyozni, sarimsoqni tozalang va kub shaklida kesing. Mening uyda pantera bor. Balsamik 250 ml 100 g qaymoqli un sousi marjoram, tuz, murch Kartoshkani tozalang, bir xil ingichka bo'laklarga bo'ling va ozgina yog'da qovuring. Kichik olovda pishiring.
Smetana bilan mol go'shti jigar stroganoff - retsept
Pishirish vaqtining yarmidan keyin qo'shing kichik piyoz va past olovda qoldiring. 2-3 kishi uchun 200 g un 2 ta tuxum 1 tuxum sarig'i 1 yaxshi choy. Xamir qattiq yorilishdan keyin tushishi kerak, ammo qoshiqdan yaxshi bug'lanadi. Sut 2 ta katta tuxum 100 gr yumshoq sariyog ' 1 chimdik tuz 100 ml sut 1 chimdim Burbonvil tuprog'i 100 g mayiz 1 tuxum sarig'i sut Unni idishga soling, kaputning o'rtasini bosing. 4 kishi uchun 350 g jigar. 350 g un 3-4 tuxum 1-2 osh qoshiq. marjoram tuzi, qalampir, muskat yong'og'i 2 dona katta piyoz 4 dona tuxum Petrushka Jigarni kesib oling yoki to‘g‘rang kichik bo'laklar va tayoq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Shu bilan birga, boshqa qovurilgan idishda o'simlik yog'i vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-8 daqiqa davomida piyoz va sabzi qovuring.
Kichkina idishda smetana 2-3 osh qoshiq qaynoq suv bilan aralashtiriladi.
Shakar 100 g Sultonlar Xamirturush boshini yupqa bo'laklarga kesib oling va yarim sut bilan yuving. Olmalarni tozalang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Qolgan sutni qaymoq, shakar va tuxum bilan uring. Makaron 400 g un 4 tuxum 2 osh qoshiq. Bekon kublari 200 g ismaloq Makaron xamiri uchun Unni idishga soling, o'rtasiga qolip hosil qiling va 2 ta butun tuxum va 2 tuxum sarig'ini maydalang.
Murabbo bilan pancake
Yarim limondan abraziv bilan kraxmal. Birinchidan, barcha masalliqlarni bir-biriga maydalang, so'ng ularni unli yuzaga yoyib, yaxshilab yog'langan idishga soling. Chunki bugungi kunda u mutlaqo, juda tez ketishi kerak, rasm yo'q. Piyozni to'g'rang va ozgina yog'ni qovuring. Jigar qo'shing va har tomondan qovuring.
Va bu smetana sote qilingan sabzavotlarni quying. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Qovurilgan idishni qaymoq va sabzavotli sous bilan olovga qo'ying, qaynatib oling va jigarni qo'shing. Jigarni sousga aylantiring, shunda bo'laklar to'liq qoplanadi.
To'g'ralgan jambon 2 tuxum 2 tilim tushdi 2 osh qoshiq. Sut 2 piyoz sarimsoqni tatib ko'rish uchun 500 g tuz pastasi, qalampir piyoz va sarimsoq, mayda chopib, qovuring. Eritilgan ismaloqni bosing. Yana ikkita sevimli taomim mol go‘shti jigaridan tayyorlanadi. Bir tomondan, sutga namlangan jigar, piyoz va cho'chqa go'shtini ho'llash uchun Swabian köfte go'sht maydalagich bilan aylantiriladi va keyin tuxum va ziravorlar bilan xamirga ishlov beriladi. Bu xamir o'lchamdagi köfte hosil qilish uchun ishlatiladi, keyin bulonga tortiladi.
Biz juda qorong'i, bir oz pishirilgan nozik kesilgan dana yoki cho'chqa sabzi bo'lgan kislotali buyraklar haqida unutmasligimiz kerak. nordon sous. Fri bo'lishi juda muhim. Mening ona shahrim Shvabish Gmundda cho'chqaning yarim buyragi va jigaridan foydalanishdan oldin sud o'zgartirildi, bu menga qattiqroq buyrak va buyrak o'rtasidagi farq tufayli yanada ko'proq yoqdi. yumshoq jigar. Yakshanba kunlari tez-tez uchraydigan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti qovurilganidan tashqari, meni hayajonlantirmaydigan, faqat tuxum eritilgan sous kabi ta'mga ega bo'lgan dana go'shti ayniqsa hayratda qoldirdi.
Eng kichik olovga qo'ying va mol go'shti jigarini smetana bilan yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Smetana bilan pishirilgan bu mol go'shti jigari o'z-o'zidan va qandaydir yonma-ovqatlar (bo'tqa, kartoshka) bilan birga yaxshi. sabzavotli salat.
Yagona go'shtli taom otam har kuni ishlab chiqaradigan Svabiya edi qovurilgan kartoshka, uzoq vaqt davomida pishirilgan, juda quruq, lekin ayni paytda juda zerikarli va nihoyatda mazali. Yoki ziyofatga o'xshab, to'ldirilgan buzoqning ko'kragi, unda buzoqning ko'kragining ko'p qismi to'lg'azish bilan to'ldirilgan. oq non, pastırma, piyoz, jun va ziravorlar, so'ngra qattiq qobiq paydo bo'lguncha pechda pishiriladi. Shuningdek, har bir amaki har yili beqiyos sifat festivali bilan nishonlanadigan archa qaymog'idagi bug'u ruleti yoki smetanadagi yovvoyi cho'chqa kabi Svabiya kiyik go'shtidan taomlar tavsiya etiladi. Xuddi shu amaki tatuirovkani shunchalik yaxshi tayyorlay oldiki, u endi boshlang'ich mahsulot haqida o'ylamadi, ya'ni bu sayohat qoramolning qornining yaxshi qismidir. Shvabenda siz qassobdan tayyorlangan kubokni sotib olishingiz mumkin, shunda siz tozalash va sirkadan sho'r suvda pishirish soatlarini tejashingiz mumkin. Uyda, uchburchakni chiziqlar yoki ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni sousda ozgina pishiring yoki chuqur qovuring. O't pufagi jarrohligi yoki xoletsistektomiyadan so'ng tanani davolash uchun vaqt kerak.
Do'stlar, endi siz mol go'shti jigarini yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday pishirishni bilasiz. Umid qilamanki, mening retseptim bosqichma-bosqich fotosuratlar oshxonada sizga ishonch bag'ishlaydi va siz albatta yaqinlaringiz uchun smetanada mol go'shti jigarini pishirishga harakat qilasiz. Yoki o'zing bordir qiziqarli yo'l Mol go'shti jigarini sous bilan qanday mazali pishirish mumkin? Retseptga sharhlarda yoki Lozhek.ru 8 guruhida yozing ijtimoiy tarmoq bilan aloqada.
Kasalxonadan chiqqaningizdan so'ng, shifokoringiz ovqat hazm qilish va hazmsizlikni kamaytirishga yordam beradigan birinchi oyda kam yog'li dietaga rioya qilishni tavsiya qilishi mumkin. Shundan so'ng, normal ta'minot odatda hech qanday cheklovlarsiz tiklanadi. Jarrohlikdan keyin bir necha kun davomida ich qotishi odatiy holdir. Agar shunday bo'lsa, olxo'ri sharbatini ichish yoki boshqa engil laksatiflarni qabul qilish muntazamlikni oshirishga yordam beradi Tibbiyot markazi Merilend universiteti.
Jarrohlikdan keyin yog'larni hazm qilish
Sizning safrongiz jigar ostida joylashgan bo'lib, ovqat hazm qilish uchun ichaklarga chiqariladigan o't tuzlarining konsentrlangan manbai bo'lib xizmat qiladi. parhez yog'i. O't pufagidagi operatsiyadan so'ng darhol hazm qilish qiyin bo'lishi mumkin katta miqdorda ovqatdagi yog'. Agar shunday bo'lsa, kunlik yog'ni iste'mol qilishni qisqartirish yaxshilanishingizga yordam beradi. Agar shifokor rejani belgilasa kam yog'li dieta Jarrohlikdan so'ng qovurilgan, yog'li va achchiq ovqatlardan voz kechish tavsiya qilinishi mumkin, chunki ular ovqat hazm qilish tizimini bezovta qilishi mumkin.
Agar ko'proq olishni istasangiz qalin sous Qovurishdan oldin siz jigar bo'laklarini unga solib qo'yishingiz mumkin. Yoki qaynoq suv bilan suyultirishdan oldin qaymoqqa 1 choy qoshiq un qo'shing. Asosiysi, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtirish.
1. Jigarni salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra uni bir piyola qaynoq suvga o'tkazing, tom ma'noda bir daqiqa. Keyin uni sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Filmni tozalang va 0,7 - 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesing. 
3. Qovurilgan idishga quying kungaboqar yog'i, kiyib olish o'rtacha issiqlik Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan jigarni qo'shing. 
4. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha panning tarkibini bir necha daqiqa davomida doimo aralashtirib turing. 
5. Dereotni pichoq bilan maydalab, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Jigarga qo'shing. 
6. Ziravorlar qo'shing: muskat yong'og'i, paprika, maydalangan koriander.
7. Sigir jigarini piyoz bilan 5-7 daqiqa qovuring. 1⁄2 stakan qo'shing qaynatilgan suv, qaynaguncha kuting. Keyin qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. 10-15 daqiqa qaynatib oling. 
8. Smetana tuz va qora murch bilan aralashtiriladi, qovurilgan idishga solinadi, yaxshilab aralashtiriladi. 
9. Qolgan suvni unga to'kib tashlang, hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring. Stakan tarkibini qaymoq va piyoz bilan jigarga quying. Aralashtiring. Sos qalinlashguncha qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, idishni 10-15 daqiqaga qoldiring. 
Smetana va piyozdagi mol go'shti jigari tayyor. 
10. Har qanday yon piyola, yangi sabzavotli salat yoki shunchaki tuzlangan bodring va pomidor bilan xizmat qiling.
