Har bir uy bekasi krep tayyorlashni biladi, lekin ba'zida shunday bo'ladiki, krep biz xohlagandek mayin bo'lib chiqmaydi. Ular tekis va kauchuk bo'lib chiqadi. Sizning kreplaringiz doimo yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun siz retseptni eslab qolishingiz kerak.
Yumshoq krep tayyorlash sirlari
Pancakes xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin, ammo kefir bilan xamirni tayyorlash osonroq va tezroq.
Mazali taom tayyorlashning nuanslari:
- Pancakes uchun xamirni yoğurmak uchun sizga yuqori sifatli bug'doy uni kerak bo'ladi. Unga makkajo'xori, grechka yoki javdar unini kichik nisbatda qo'shish mumkin. Xamirni yorishni boshlashdan oldin unni elakdan o'tkazishni unutmang.
- Xamirning mustahkamligi ingichka va juda zich bo'lmasligi kerak, taxminan qalin smetana kabi. Birinchi krep sinov bo'ladi - siz bir oz xamirni qoshiqqa solib, uni yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga tashlashingiz kerak. Agar xamir yoyilmasa, bu faqat ideal mustahkamlik.
- Barcha mahsulotlarning haroratiga kelsak, siz mahsulotlardan xona haroratida pishirishingiz kerak, keyin barcha komponentlar bir-biri bilan faol ta'sir o'tkazadi.
- Xamir yoğurgandan so'ng, bir oz dam oling. Taxminan 15 daqiqa, siz hatto xamirni yarim soatga qoldirishingiz mumkin, faqat qoshiqni yoki xamirni yoğurmak uchun ishlatiladigan boshqa dasturxonni olib tashlang. Xamir qotib qolgandan so'ng, u endi aralashmaydi, lekin darhol qovurish boshlanadi.
- Xamirga ozgina vanillin qo'shsangiz, xushbo'y krep olishingiz mumkin va shakarsiz krep uchun tug'ralgan yangi arpabodiyon mos keladi.
- Qanday idishlar kerak: xamirni yoğurish uchun oddiy piyola, qoshiq yoki kepçe. Qovurish uchun - quyma temir qovurilgan idish, qulay spatula.
- Xamirga qo'shimchalar qo'shishingiz mumkin: mayiz, tug'ralgan quritilgan o'rik, olma, banan. Ko'p qo'shimchalarni qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki bu tayyor mahsulotning yumshoqligiga ta'sir qiladi.
- Qanday qilib kreplarni to'g'ri qovurish kerak: avval siz qavrilgan idishni o'rtacha olovga qo'yishingiz kerak, uni 40 soniya qizdiring, so'ngra yog'ni quying, bir necha daqiqa kuting. Xamirni bir osh qoshiq bilan yoyib chiqing. Va yopiq qopqoq bilan kreplarni qovurishingiz kerak! Pishirilgan mahsulotlarning pastki qismi qizarib ketganini va tepada havo pufakchalari paydo bo'lganini ko'rganingizdan so'ng, pancakesni aylantirish vaqti keldi. Ularni spatula bilan aylantiring.
Yumshoq kreplarni qanday qovurish kerak. Universal retsept
Mahsulotlar:
- tuxum - 1 yoki 2 dona;
- kefir - 500 ml;
- soda - 1 osh qoshiq. (slayd yo'q!);
- shakar - 2 osh qoshiq mumkin yoki 1 osh qoshiq;
- un - 2,5 stakan;
- vanil shakar - bir chimdik;
- tuz - bir chimdik (siz qo'shishingiz shart emas);
- o'simlik yog'i - 3 tl.
Xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak:
- Tuxumni idishga uring, shakar, vanil shakar, tuz qo'shing, aralashtiring.
- Elenmiş un qo'shing, lekin aralashtirmang.
- Unga to'g'ridan-to'g'ri soda quyishingiz kerak (uni sirka bilan o'chirmang), keyin kefirga quyishingiz kerak. Endi siz pancake xamirini shunday aralashtirishingiz mumkin: idishning o'rtasidan - aylana bo'ylab qirralarga.
- Un bo'laklari bo'lmasligi uchun xamir yaxshilab yoğurulmalıdır. Olma, banan yoki mayiz qo'shishingiz mumkin.
- Xamir o'tirsin va qovurishdan oldin aralashtirmang.
- O'simlik yog'ida (afzal hidsiz) yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda kreplarni qovurishingiz kerak. Yopiq qopqoqli va qopqoqsiz pancakesni qovurib ko'rishingiz mumkin. Shunday qilib, qaysi variant sizga ko'proq yoqqanini tushunasiz.
Tayyor pancakes murabbo, murabbo, asal va smetana bilan xizmat qilishi mumkin. Agar xamir shirin bo'lmasa, unda siz sarimsoq sousini tayyorlashingiz mumkin: smetana (4 osh qoshiq) ichiga bir necha chinnigullar sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, aralashtiring, tuz, maydalangan qora qalampir, tug'ralgan yangi o'tlar (petrushka, arpabodiyon) qo'shing.
Ko'pincha dam olish kunlarida siz oilangiz uchun mazali va tez ovqat pishirishni xohlaysiz. Pancakes samimiy va tez nonushta qilish uchun juda yaxshi. Eng muhimi, ularni iste'mol qilmaydigan juda kam odam bor va bu mahsulotning umumiy narxi anchagina byudjetdir. Va har doim uyda barcha ingredientlar bor. Ular turli asoslarda tayyorlanadi.
Va bugun men sizga kefir bilan xamirni qanday tayyorlashni aytaman, shunda siz buvingiz kabi kreplarni olasiz - yumshoq va yumshoq. Qizig'i shundaki, bu taom butun dunyoda tayyorlanadi, boshqacha nomlanadi, albatta.
Pancake retseptlari juda ko'p, lekin ular har doim ham yumshoq bo'lib chiqmaydi. Avval sizlarga har safar havodor va yumshoq kreplarni olishga yordam beradigan nuanslar haqida gapirib beraman.
Shunday qilib, mos retseptni tanlashdan oldin, bunday mazali va oddiy taomni buzmaslik uchun kuzatilishi kerak bo'lgan nuanslar bilan tanishib chiqing. Va to'la kreplarni emas, balki yumshoq, g'ovakli va yumshoq kreplarni oling.
- Xamirni qalinroq qiling. Ideal holda, suyuq komponent (qatiq) va unning teng qismi olinadi.
- Biz kerakli xamir mustahkamligiga ega bo'lishimiz bilan gurmelerni qovuramiz.
- Bir oz shakar qo'shing. Agar shakar ko'p bo'lsa, ulug'vorlik juda tez yo'qoladi.
- Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring. Xamirni to'g'ridan-to'g'ri isitilmaydigan yog'ga qo'ysangiz, u osonlikcha ajralmaydi, lekin panning sirtini pishiradi.
- Tuxum va kefir xona haroratida bo'lishi kerak, ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlashga e'tibor bering.
- Qog'oz ortiqcha yog'ni shimib olishi uchun krujkalarni pergament qog'oziga, peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
- Yangi kefir emas, yaxshiroq, u ko'proq kislotaga ega va pishirish kukuni va soda bilan osonroq reaksiyaga kirishadi.
- Unni kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Odatda ikki yoki uch marta etarli.
Har bir uy bekasi bunday nonushtani bir necha marta tayyorladi va ko'pchilik o'z nisbati va mahsulot nisbatlarini ishlab chiqdi. Ammo ko'p hollarda kreplarni muvaffaqiyatli qiladigan retseptlar mavjud. Asosan ular an'anaviy yoki klassik deb ataladi.
Tarkibi:
- 300 ml kefir
- 2 osh qoshiq. Sahara
- 1 osh qoshiq soda
- 250 g un
- Bir oz tuz
- Qovurish uchun o'simlik yog'i
Idishga kefir quying va soda qo'shing (so'nmagan) va aralashtiring. Kefirdagi kislota soda bilan uchrashganda reaktsiya beradi. Ushbu aralashmani besh daqiqaga qoldiring.
Tayyorlangan un miqdorini to'kib tashlashdan oldin uni bir necha marta elakdan o'tkazing. U bo'shashgan tuzilishga ega va kislorod bilan osongina to'yingan, bu esa kreplarga qo'shimcha yumshoqlik qo'shadi. Faqat elakdan o'tkazish etarli bo'lmasligi mumkin.
Xamirni urishning hojati yo'q, faqat barcha bo'laklarni parchalash uchun aralashtiriladi.
Qalinligi yopishqoq bo'lishi va qoshiqdan oqmasligi kerak.
Biz xamirni ko'tarmasdan, darhol pishirishni boshlaymiz.
Qovurilgan idishni qizdiring, bir-ikki osh qoshiq yog' quying va darhol olovni o'rtacha darajaga tushiring.
Bir osh qoshiq xamirni issiq yog'ga soling. Biz uning bir-biriga ulanmaganligiga ishonch hosil qilamiz, shunda siz tekis, alohida dumaloq bo'laklarga ega bo'lasiz.
Siz smetana yoki murabbo bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Ular ichkariga shunday qarashadi.
Agar siz ko'p shakar qo'shsangiz, donutlar tezda tushib ketadi.
Qanday qilib paxmoq kabi krep tayyorlash mumkin (maxfiy hiyla)
Yodingizda bo'lsin, maktab oshxonasida ular og'zingizda eriydigan bunday kreplarga xizmat qilishdi. To'g'ri, ular har doim sovuqdan ko'ra issiqroq ta'mga ega.
Bir nechta xususiyatlar mavjud, ulardan keyin siz shunchaki havodor kreplarni olishingiz mumkin.
Oshpazlik tajribalari natijasida ma'lum bo'ldiki, sovuq kefir xamirning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi va siz mayin bo'lmaysiz. Shunday qilib, bu retseptda biz uni nafaqat xona haroratiga keltiramiz, balki uni qayta isitamiz.
Tarkibi:
- kefir - 250 ml
- suv - 40 ml
- 1 tuxum
- Un - 240 gr
- Shakar - 3 osh qoshiq.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq.
- Soda - 0,5 osh qoshiq.
- O'simlik moyi
Kefirni suv bilan birlashtirib, pechka ustiga qizdiring. Bu shart.
Tuxum va shakarni alohida aralashtirib, kefirga quying va engil ko'pik paydo bo'lguncha yoğurun.
Yakuniy bosqich unni bir necha bosqichda elakdan o'tkazishdir. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
Biz xamirning mustahkamligida egiluvchanlikka erishamiz.
Va faqat qovurishdan oldin, massaga soda qo'shing va aralashtiring.
Ikkala tomonni ham qovurish kerak. Bu har tomondan ikki, uch daqiqa. Issiqlikni o'z vaqtida kamaytirish muhim, aks holda keklar pishirilmasligi mumkin.
Pancakesni qovurish paytida biz xamirni aralashtirmaymiz, shunchaki qoshiq bilan olib tashlaymiz. Aks holda, gurmeler unchalik yam-yashil bo'lmaydi.
Ular ko'ndalang kesimda shunday ko'rinadi: elastik va gözenekli.
Soda testi retsepti
Pishirish soda xamirni ko'tarishga imkon beradi. Odatda, kefir tarkibidagi kislota u bilan reaksiyaga kirishish uchun etarli. Shuning uchun biz bu erda sirka ishlatmaymiz.
Aytgancha, ular pishirish soda va pishirish kukunini birgalikda ishlatish kerakligini va ulardan biriga ustunlik bermasliklarini aytishadi. Lekin biz buni uyda qilmaymiz, faqat bitta narsani olamiz.
Tarkibi:
- 3 stakan un
- 2 stakan kefir 2,5% yog '
- 3 tuxum
- 0,5 stakan shakar
- 0,5 osh qoshiq soda
- 0,5 osh qoshiq tuz
Unga pishirish soda tushiring va aralashtiring. Tayyorlangan kefirni bu aralashmaga to'kib tashlang.
Alohida-alohida, tuxumni tuz va shakar bilan maydalang. Va biz bu aralashmani kefir va un aralashmasi bilan birlashtiramiz.
Biz qovurish jarayonini, har doimgidek, qizdirilgan o'simlik yog'ida boshlaymiz.
Soda eng semiz pancakes qiladi, shuning uchun siz yog' miqdorini kuzatishingiz kerak.
Ushbu retseptda biz xamirga zichlik qo'shadigan tuxumdan ham foydalanamiz va u yog'ni unchalik o'zlashtirmaydi.
Tuxumsiz momiq kefirli pancakes
Lekin siz tuxumsiz qila olasiz. Bundan tashqari, retseptlar mavjud, ular hatto taqdim etilmaydi. Biz klassik bazani olamiz, lekin mahsulotlarning nisbatlarini o'zgartiramiz.
Tarkibi:
- 200 ml kefir
- 160 g un
- 1 osh qoshiq shakar kukuni yoki jigarrang shakar
- 0,5 osh qoshiq soda
- Pichoqning uchida tuz
- O'simlik yog'ida qovuring
Kefirni muzlatgichdan bir necha soat oldin olib tashlang va uni isishi uchun qoldiring. Unga kukun va elenmiş un bilan tuz tushiring.
Soda butun massa allaqachon aralashtirilganda, eng oxirgi qatorga o'tadi.
Xamirni kerakli qalin mustahkamlik bilan yoğurgandan so'ng, biz unga tegmaymiz, biz uni yolg'iz qoldiramiz.
Issiq skovorodkaga ozgina yog' quying, ular ichida suzishini xohlamaysiz.
Va xamirni aralashtirmasdan qoshiq bilan idishdan oling! Bu muhim.
Issiq kreplarni yeyishga vaqtlari bo'lishi uchun ozgina xamir tayyorlagan ma'qul, sovuq esa unchalik mazali emas.
Xamirturushli qalin va yumshoq pancakes
Xamirturush - pishirish soda yoki pishirish kukuni uchun ajoyib o'rinbosar. Va agar siz katta partiyani tayyorlagan bo'lsangiz va bir vaqtning o'zida hamma narsani eyishga vaqtingiz bo'lmasa, donuts kechqurungacha tushmaydi. Pishirish jarayoni xamirturushsiz xamirdan bir oz ko'proq, ammo natijada juda nozik mustahkamlik olinadi.
Retseptda biz jonli presslangan xamirturushdan foydalanamiz, lekin siz quruq xamirturushdan foydalanishingiz mumkin, faqat oldindan iliq shirin suv bilan to'ldirilgan.
Tarkibi:
- 20 gramm siqilgan xamirturush
- 1 tuxum
- 400 ml kefir
- 2 stakan un
- 2 osh qoshiq shakar
- Bir chimdik tuz
400 ml kefirni isitish kerak. Zardob ajrala boshlamasligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz tvorog bilan yakunlanasiz.
Unga xamirturush, shakar va tuz qo'shing.
Keyin un qo'shing va tuxumni uring. Xamirni sochiq bilan yoping va iliq joyda bir soatga qoldiring.
Xamir qotib qolganini ko'rganingizdan so'ng, qovurishni boshlang.
Xamir tayyor bo'lganda qanday bilasiz? Bir oz qoshiqni qoshiqqa soling va yana idishga tushsin. U tarqalmasligi kerak.
Yog 'emilmasligi uchun kam yog'li pancakes uchun xamir
Men o'zimni oshpazlik mo''jizasi bilan davolash imkoniyatiga ega bo'ldim, buning natijasida kreplarning yog'i qo'llarimga tushdi, shuning uchun men quruq kreplarni sevuvchilar borligini juda yaxshi tushunaman.
Keling, xamirning o'zi yog'li emasligi bilan boshlaylik. O'simlik yog'i cheklangan va faqat panning sirtini yog'laydi.
Tarkibi:
- Bir stakan kefir
- 1 tuxum
- Bir chimdik tuz
- Bir choy qoshiq soda
- 0,5 stakan un
- 0,5 osh qoshiq o'simlik yog'i
Kefirga tuxum, tuz va soda qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin asta-sekin un qo'shing va aralashtirishda davom eting. Aralashga yarim qoshiq o'simlik yog'i qo'shing.
Xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, bir osh qoshiq un qo'shing.
Un har xil sifatga ega bo'lishi mumkin (navbat kleykovina miqdoriga bog'liq), shuning uchun bitta retsept bitta uy bekasi turli natijalar berishi mumkin.
Yong'in rejimini o'rtacha yoki o'rtachadan bir oz kamroq o'rnating.
Qovurilgan idishni moy bilan yog'lash kifoya.
Birinchi tomoni qizarishi bilan panani qopqoq bilan yoping.
Agar sizda yaxshi teflon qoplamasi bo'lsa, siz umuman yog'siz qilishingiz mumkin. Albatta, ular tuyadi unchalik ko'rinmaydi, lekin siz sog'lom va kamroq kaloriyali nonushta olasiz.
Ular yog'li bo'lib chiqadi, chunki biz xamirga soda qo'yamiz, u shimgich kabi yog' so'rilib ketadigan yumshoqroq tuzilma hosil qiladi.
Bundan tashqari, suyuq xamir bilan aralashtirilgan krep qalin xamirga qaraganda yog'liroq bo'ladi.
Xo'sh, qovurmasdan qila olmaydigan, lekin juda yog'li bo'lmagan mahsulotni olishni xohlaydiganlar uchun bir nechta maslahat: uni qovurilgan idishdan qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Aytgancha, ular skovorodkadan osongina chiqib ketishi uchun uni qovurilgan idishga quygandan ko'ra, xamirning o'ziga yog' qo'shgan ma'qul.
Kefir kreplarini olma bilan qanday pishirish kerak
Ko'pincha ular nonushta uchun murabbo, meva yoki murabbo bilan xizmat qilishadi. Xamirda banan, doljin yoki olma ishlatilishi mumkin. Va olma va doljinning juda kombinatsiyasi har doim xushbo'y va tuyadi, yangi meva salatida yoki pishirilgan mahsulotlarda.
Tarkibi:
- 1,5 stakan un
- 3 ta olma
- 250 ml kefir - 1 stakan
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Vanillin
- dolchin
- 0,5 osh qoshiq soda yoki pishirish kukuni
Muzlatgichdan kefir va olmalarni oldindan olib chiqamiz.
Kefirga shakar, ziravorlar va un qo'shing.
Keyin pishirish soda yoki pishirish kukunini quying.
Olma tayyorlash. Yadroni olib tashlang va mevalarni tilimga kesib oling.
Keyin qovurilgan idishni yog' bilan qizdiring va xamirni qovura boshlang.
Biz shunday qilamiz: olma tilimini oling, uni xamirga botirib, yog'ga soling.
Xamirning olma qochib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz to'g'ri mustahkamlikka erishishingiz kerak. Biz uni suyuqlik qilmaymiz. Aksincha, qalinligi uchun ko'proq un qo'shing.
Natijada g'ayrioddiy boy ta'm paydo bo'ladi.
Olma mevalari boshqa yo'llar bilan qo'shilishi mumkin. Misol uchun, ularni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Xamir aralashmasi bilan aralashtirib, o'zingiz o'rgangan an'anaviy usulda pishiring.
Tuxum va yashil piyozli pancakes juda mazali, o'ziga xos "dangasa pirog". Pishirish jarayoni olma bilan bir xil. Xamir yoğrulur va tuxum oldindan qaynatiladi. Va to'ldirish alohida tayyorlanadi: tuxumni kesib, tuz va piyoz bilan aralashtirib, umumiy idishga soling. Issiq qovurilgan idishda pishiring.
Krujkaning ichki qismi ham pishishi uchun doimo past olovni yoqing. Agar siz past haroratda pishirsangiz, xamirni qarsillab bo'lgunga qadar qovura olmaysiz va yassi nonlarning o'zi kauchukga o'xshaydi. Chunki bu qovurish rejimi bilan ko'proq suv bug'lanadi.
Bu nonushta uchun mazali kreplarni qanday pishirish haqidagi butun ilmdir. Savollaringizni izohlarda yozing.
Pancakes, pancakes bilan birga, eng sevimli va terilgan taomlardan biridir. Nonushta uchun yam-yashil, xushbo'y, nihoyatda mazali qovurilgan kreplardan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Ularning hidi beqiyos. Ertalab oshxonada ularni pishirganingizda, u butun uyga tarqaladi va istisnosiz hammani uyg'otadi. Va hamma, ko'zlarini ochishi bilanoq, bugungi nonushta ajoyib bo'lishini tushunadi! U uyg'onishga shoshiladi, yuzini yuvadi va "Xo'sh, siz hozir ovqatlanasiz" degan so'zlar bilan u ikkala yonoqdagi bu kichik, pushti lazzatlarni eyishni boshlaydi.
Yaqinda men bir qator maqolalarni tugatdim va eng qizig'i shundaki, men ular va bugungi taom o'rtasida ikkita sezilarli farqni ko'rdim. Agar hamma o‘z dasturxonida teshiklari bo‘lgan yupqa kreplarni ko‘rishni istasa, qanday tayyorlanishidan qat’iy nazar, hamma mayin va do‘mboq kreplarni, o‘rtasi yumshoq va teshik pishirmoqchi bo‘ladi.
Ular xohlagan narsalarini xohlashadi, lekin hamma ham muvaffaqiyat qozonmaydi. Aftidan, avval tayyorlangan xamirni skovorodkaga solib qo‘ysangiz, mahsulot ko‘tarilib, bo‘lishi kerak bo‘lgandek puflab ketadi. Siz bundan xursand bo'lasiz, "nihoyat, hammasi yaxshi bo'ldi!" deb o'ylaysiz. Lekin yo'q, ba'zan siz ularni boshqa tarafga aylantirasiz yoki ularni qovurilgan idishdan olib tashlasangiz, bizning kreplarimiz tushib, yupqaroq bo'lib, kreplardan bir oz qalinroq bo'ladi. Bunday holatga duch kelganmisiz?
Ehtimol, har bir kishi bir nuqtada uchrashgan. Ular juda qadrli retseptga ega bo'lgunga qadar, buning natijasida maqsadga erishish va natijani oldindan aytish mumkin bo'ldi.
Men bu retseptni eng yaxshi deb ataganim bejiz emas, chunki u har doim ularni eng yumshoq qiladi. Bundan tashqari, u boshqa hech kimga o'xshamaydi va pishirish juda ko'p bo'sh vaqtni olmaydi. Va asosiysi shundaki, natija har doim oldindan taxmin qilinadi.
Bizga kerak bo'ladi (10-12 dona uchun):
- kefir 1% - 250 ml (1 stakan)
- un - 230 g (taxminan 1,5 stakan)
- tuxum - 1 dona (katta)
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq (to'plangan)
- soda - 1 choy qoshiq
- tuz - bir chimdik
Tayyorlanishi:
1. Avval unni elakdan o'tkazing. Ushbu harakat davomida u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va xamir yumshoq va havodor bo'ladi. Retseptdan ko'rinib turibdiki, bizga taxminan 1,5 stakan un kerak bo'ladi. Bir stakanda 160 gramm bor, ya'ni 1,5 stakan 240 gramm. Va bizga 230 gr kerak. Shuning uchun, bu haqiqatni hisobga oling.
2. Kefirni alohida idishga quying. Pishirish uchun kam yog'li kefir, yoki butunlay kam yog'li yoki 1% dan foydalanish yaxshidir. Pancakes juda ko'p miqdordagi yog'da qovurilganligi sababli, ularda allaqachon etarli miqdorda yog' bo'ladi. Shuning uchun yog'li kefirni olishning hojati yo'q.
Bundan tashqari, yog'li kefir, yog'larning mavjudligi sababli, kam yog'li kefirga qaraganda biroz "og'irroq" va bu xamirning ko'tarilishini qiyinlashtiradi.
3. Kefirga bir choy qoshiq soda qo'shing. Uning miqdori retseptga to'liq mos kelishi kerak, siz ko'proq yoki kamroq qo'shmasligingiz kerak.
Katta va kichik qoshiqlarning tarkibini teng ravishda o'lchashning oson usuli mavjud. Birinchidan, biz unga slayd bilan har qanday bo'shashgan moddani yig'amiz, keyin pichoqning orqa tomoni bilan ortiqcha qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Hammasi bo'ldi, bizga kerak bo'lgan narsadan aniq bir qoshiq oldik.
4. Sodani kefir bilan aralashtirib, 2 - 3 daqiqaga qoldiring, shunda soda nordon kefir bilan reaksiyaga kirishadi. Bundan tashqari, kefir qanchalik kislotali bo'lsa, reaktsiya shunchalik yaxshi bo'ladi. Shuning uchun men uni 3-4 kunlik krep uchun ishlatishni afzal ko'raman.
5. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, shakar va tuz qo'shing, keyin tuxumni urib, aralashtiramiz.
6. Unni taxminan 3 - 4 qismga bo'ling. Biz uni qismlarga qo'shamiz. Qulaylik uchun biz bir osh qoshiqdan foydalanamiz. Ikkita katta qoshiqni to'kib tashlang. Xamirni aralashtirish kerak. Bundan tashqari, uni silliq bo'lguncha yoğurmaslik kerak. Agar bo'laklar qolsa, yaxshi.
7. Yana 2 osh qoshiq un qo'shing va yana aralashtiring. Bundan tashqari, bir xillik nuqtasiga emas.
8. Bizda hali ham bir oz un bor, taxminan uchta to'liq qoshiq qolishi kerak. Avval ikkita qoshiq qo'shing va xamir qanday mustahkamlikka ega ekanligini ko'ring. Katta ehtimol bilan, u hali ham bir oz suyuq. Yana bir qoshiq qo'shing va aralashtiring.
Umuman olganda, unni ko'z bilan sepish har doim yaxshi. Agar xamir qanday mustahkamlik bo'lishi kerakligini bilsangiz, unda buni qilish uni ko'zoynak yoki qoshiq bilan o'lchashdan ko'ra osonroqdir.
Va xamir qalin smetana kabi juda qalin bo'lib chiqishi kerak, agar siz uni qoshiqqa solib, keyin pastga tushirsangiz, undan to'kilmaydi. Va siz uni boshqa qoshiq bilan u erdan olib tashlashga yordam berishingiz kerak bo'ladi.
Ko'pchilikning kreplari yumshoq bo'lib chiqmaydi, chunki xamir juda nozik. Va ular shunchaki turish uchun kuchga ega emaslar! Yoki dastlab ular ko'tarilgan bo'lsa ham, lekin keyin ular hali ham tushib, mazali bo'lsa ham, kichik, bir oz qalin krep kabi bo'ladi.
9. Shunday qilib, bizning xamirimiz tayyor, hatto bir oz bo'lak ham. Lekin bu yaxshi, siz uni 10-15 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Odatda bo'laklarning tarqalishi uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Endi xamirni yana aralashtirish kerak. Va pishirishingiz mumkin.
10. Qovurilgan idishga yog' quying. Har kim uni har xil ishlatadi. Kimdir uni to'kib tashlaydi, shunda kreplar unda "cho'miladi". Bunday holda, ular har tomondan juda qizg'ish, chiroyli bo'lib chiqadi, lekin mening fikrimcha, ular ham biroz yog'li bo'lib chiqadi.
Shuning uchun, men qovurilgan idishning pastki qismini qoplash uchun etarli miqdorda yog' quyaman, taxminan 1 sm qatlam bilan.. Lekin men shunday pishiraman, siz ko'proq yog' quyishingiz mumkin.
Yog'ni isitish kerak. Xamirni issiq qovurilgan idishga va issiq yog'ga qo'ying.
11. Bir osh qoshiq va choy qoshig'i bilan qurollangan holda, qavrilgan idishga taxminan bir osh qoshiq qo'ying. Xamir qalin bo'lgani uchun u o'z-o'zidan qoshiqdan sirg'alib ketmaydi va siz unga kichik qoshiq bilan yordam berishingiz kerak.
Katta hajmdagi mahsulotlarni tayyorlamaslik yaxshiroqdir. Ularning pishirishi qiyinroq bo'ladi va xamir ko'tarilishi qiyinroq bo'ladi. Shuning uchun, blankalarni juda katta qilmang.
12. Ularni o'rtacha olovda qovurish kerak, shunda ular pastki qismida juda ko'p qizarib ketmaydi va ichkarida pishirishga vaqt topadi.
Agar olov katta bo'lsa, siz osongina aldanishingiz mumkin. Pastki qismida qizarib ketganini ko'rib, biz ularni ag'darib, boshqa tomondan qovuramiz. Va bu holda ular ichkarida xom bo'lib qoladilar. Katta ehtimol bilan siz bunga duch kelgansiz. Bundan tashqari, ichidagi xamir ko'tarilmaydi va kreplar yumshoq bo'lmaydi.
13. Pastki tomonning tayyorligi yuqoridagi xamirning mat bo'lib ketishi va uning ustida kichik teshiklar paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Bu shuni anglatadiki, ichidagi xamir to'liq pishiriladi va mahsulotlar aylantirilishi mumkin.
14. Ular aylantirilgandan so'ng, qovurilgan idish qopqoq bilan yopilishi kerak. Shunday qilib, krep pastdan yonmaydi va ichkarida pishiriladi. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Pastki qismi yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
15. Tayyor mahsulotlarni uchta o'ralgan qog'oz peçetelere joylashtiring, shunda ularda qolgan barcha yog'lar qog'ozga singib ketadi. Bu, ayniqsa, katta miqdordagi yog'da qovurilgan bo'lsa kerak.
Xamir tugamaguncha barcha mahsulotlarni shu tarzda qovuring.
Har bir yangi to'plamdan oldin qovurilgan idishga yog' qo'shing va uni qayta qizdiring. Qovurilgan idish allaqachon etarlicha iliq bo'lganligi sababli, yog '15 - 20 soniya ichida qiziydi.
16. Tayyor mahsulotlarni smetana, asal yoki sevimli murabbo bilan xizmat qiling. Ovqatlanishdan zavqlaning!
Ular mayin, xushbo'y va umuman yog'li emas edi. Agar siz ularni ikkiga bo'lsangiz, ular ichida mukammal pishirilganligini ko'rishingiz mumkin. U erdagi xamir havo bilan to'ldirilgan ko'plab teshiklari va bo'shliqlari bilan "g'ubka" bo'ladi. Ular xamirning tushishiga yo'l qo'ymaydilar. Ta'mi ajoyib!
Ko'rib turganingizdek, retsept ta'riflanganidek ajoyib bo'ldi. Darhaqiqat, undan foydalanib pishirish tezroq bo'ladi. Men barcha nuanslarga batafsil to'xtalib o'tmoqchi edim, shunda hamma narsa siz uchun ishlaydi.
Следующие рецепты будут значительно