Cho'chqa go'shti palov retsepti. Mazali cho'chqa palovi uchun tasdiqlangan retsept. Jonli olovda qozonda tez va mazali cho'chqa go'shti palovi

Cho'chqa go'shti bilan palov - ajoyib darajada mazali va samimiy taom. Ko'pgina uy bekalari palovni tayyorlashni qiyin deb bilishadi va uni umuman pishirmaslikni afzal ko'rishadi. Ammo bu unday emas! Palov tez va oddiy taomdir. Bugun sayt " Tezkor retseptlar"Kazanda, sekin pishirgichda va tovada pishirilgan cho'chqa go'shti bilan palov retseptlarini taklif qiladi.

Palov - bu juda keng tarqalgan taom Markaziy Osiyo. Uni tayyorlash uchun asosiy ingredientlar, birinchi navbatda, guruch, qo'zichoq va zirvak deb ataladigan narsa - qizib ketgan yog'da qovurilgan go'sht, piyoz va sabzi.

Biroq, qarab ta'mga bo'lgan afzalliklar komponentlarning tarkibi o'zgarishi mumkin. Misol uchun, qo'zichoqni cho'chqa go'shti bilan almashtiring. Ma'lumki, bu tur Go'sht nozik tuzilishga va ta'mga ega va shuning uchun cho'chqa palovi juda boy, xushbo'y va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Palovga qo'shilishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil ingredientlarga qaramay (sabzavotlar, ta'm va oltin rangni yaxshilash uchun turli ziravorlar), uni tayyorlash texnologiyasi taxminan bir xil va odatda uch bosqichni o'z ichiga oladi:

  • haddan tashqari qizib ketgan yog' yoki yog'lar aralashmasi
  • zirvak tayyorlash
  • guruch qo'shish, idishni tayyor holga keltirish.

Ovqatni qizib ketgan yog'ga qat'iy ketma-ketlikda joylashtirish kerak: birinchi navbatda go'sht, keyin piyoz va zirvakni tayyorlashning oxirgi bosqichi - sabzi. Keyin ziravorlar qo'shing, guruchni qovurish bilan aralashtirmasdan, tekis qatlamga qo'ying va 125-130 g miqdorida suv bilan to'ldiring. 500 gr uchun suv. guruch. Guruch taxminan 1,5 sm bilan qoplangan bo'lishi kerak, agar u juda quruq bo'lsa, siz bir oz ko'proq suv qo'sha olasiz.

Palov qaynayotganda uni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi. Ammo namlik deyarli bug'langandan so'ng, guruch dam olishi uchun uni bir necha joylarda teshib qo'ygandan so'ng, idish mahkam yopilishi kerak. Keyin guruchni pastki qatlam bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Cho'chqa go'shti bilan palov - klassik retsept

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 1 kg (bo'yin)
  • Guruch - 1 kg
  • Piyoz - 1 kg
  • Sabzi - 1 kg
  • O'simlik yog'i - 1 stakan
  • Sarimsoq - 1 bosh
  • Palov uchun ziravorlar - ta'mga
  • Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Go'shtni kesib oling. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Chekishga qadar o'simlik yog'ini qizdiring. Qopqoqni chap qo'lingizda ushlab, ehtiyotkorlik bilan go'shtni qismlarga qo'shing, har safar chayqalishdan himoya qiling. Qopqoq bilan yoping va yog 'tiniq bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, sabzavotlarni qo'shing. Sabzavotlar biroz qaynashi bilanoq, ziravorlar qo'shing. Guruchni bir necha suvda yuving. Sabzavot va go'shtga aralashtirmasdan qo'shing. Guruchdan 1,5 barmoq yuqorida qaynoq suv qo'shing. Va eng katta olovni yoqing. Barcha suv qaynab ketishi va guruch quruq bo'lishi bilanoq uni ichiga soling butun sarimsoq, tozalangan. Olovni eng past darajaga qo'ying, ba'zan uni yog'och tayoq bilan teshib, palov yonib ketmasligi uchun pastki qismiga ozgina suv qo'shing. Guruch tayyor bo'lgunga qadar 30 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishda palovni qanday pishirish kerak


Tarkibi:

  • 550 ml suv;
  • 450 cho'chqa go'shti;
  • 4 dona sarimsoq;
  • 1 piyoz;
  • 8 zirk;
  • 280 g guruch;
  • 2 sabzi;
  • 90 ml yog '.
  • Vaqt - 1 soat 35 daqiqa.

Tayyorlanishi:

Go'shtni yuving, tozalang, so'ngra barlarga kesib oling. Cho'yan idishni chiqarib oling, so'ngra go'shtni ichiga qo'ying va gazga soling. Kichkina olovni yoqing va suyuqlik mahsulotdan yog'siz bug'lanadi. Suv ketganda, ozgina yog' qo'shing, so'ngra cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, suv qo'shing, lekin go'sht to'liq qoplanmasligi uchun. Qaynatishga keltiring, vaqti-vaqti bilan tekshirib, yarim soat davomida qopqog'ini yoping. Bu vaqt ichida sabzi tozalang va yuving. Keyin uni chiziqlar bilan kesib oling va bir chetga qo'ying. Guruchni yuving toza suv. Piyozni mayda to'g'rang, yuving va tozalang. Go'shtdagi barcha suv qaynab ketgach, qolgan yog'ni quying, sabzi va piyoz qo'shing.

Aralashtirib, besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Ziravorlar, guruch qo'shing, yarim litrdan bir oz ko'proq suv quying. Kelajakdagi taomni tuzlang va yarim soat davomida yoping. Sarimsoqni tozalang va palov ustiga qo'ying. Zirk bilan ham xuddi shunday qiling. Yana o'n daqiqa davomida pishiring, so'ngra idishni xizmat qilishdan oldin o'tiring.

Qozonda mazali palov pishirish

Tarkibi:

  • Cho'chqa go'shti (pulpa) - 500 g
  • Guruch (dumaloq) - 400 g
  • Sabzi (katta) - 3 dona.
  • Piyoz (katta) - 2 dona.
  • Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
  • O'simlik yog'i - 5-10 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Qora qalampir, maydalangan

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini yuving va kichik bo'laklarga bo'ling. Guruchni yuving va suv qo'shing. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing. Qozonda o'simlik moyini qizdiring va piyozni qovuring. Piyoz erkin qovurishi uchun etarli miqdorda yog 'bo'lishi kerak. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganda, go'shtni qo'shing va har tomondan yuqori olovda qovuring. Sabzi qo'shing. Yana 10 daqiqa qovuring. Tuz, qalampir, yuqoridan yopish uchun qaynoq suv quying, qopqoq ostida sekin olovda 20 daqiqa qaynatiladi. Sarimsoq chinnigullarini go'shtga teng ravishda joylashtiring. Guruchdan suvni to'kib tashlang va go'shtning ustiga quying. Aralashtirmang. Guruchni qoplash uchun etarli miqdorda qaynoq suv qo'shing. Guruch tayyor bo'lgunga qadar (taxminan bir soat) yopiq holda past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz.

Tandirda cho'chqa go'shti bilan palov


Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
  • bug'langan guruch - 500 gramm;
  • suv - 750 ml;
  • sabzi - 2 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • ta'mga tuz;
  • zerdeçal - 4 gramm;
  • maydalangan qalampir - 2 gramm;
  • zira - 3 gramm.

Tayyorlanishi:

Guruchni yuving. Cho'chqa go'shtini 2-3 sm kub shaklida kesib oling, sabzi va piyozni mayda to'g'rang. Go'shtni qadar qovuring oltin jigarrang qobiq. Sabzavotlarni go'shtga qo'shing va 7-8 daqiqa davomida qovuring. Tuz, zerdeçal, zira va chili qo'shing. Aralashtiring. Go'sht va sabzavotlarni pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga joylashtiring. Donni tepaga to'kib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Pishirish varag'ining yuqori qismini folga bilan yoping (yoki o'rdak qovurilganidan foydalansangiz qopqoq). Pechga qo'ying (190 daraja; 55 daqiqa).

Sekin pishirgichda cho'chqa palovini qanday tayyorlash mumkin

Olov boyligi uchun seviladi boy ta'mi va ajoyib hid. Go'sht bilan birlashtirilgan yumshoq guruch va sabzavotlar har qanday stolning diqqatga sazovor joyi bo'ladi.


Variant №1

Tarkibi:

  • 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
  • 400-500 g cho'chqa go'shti;
  • 2 o'rta sabzi;
  • 2 o'rta piyoz;
  • 2 o'lchov stakan guruch;
  • 4 o'lchov stakan suv;
  • tuz, ta'mga ziravorlar.

Mahsulotlarni tayyorlash:

Go'shtni yuving va kub shaklida kesib oling, sabzavotlarni yuving va tozalang. Sabzi va piyozni mayda to'g'rang. Guruchni yuving toza suv.

Tayyorlash usuli:

Ingredientlarni idishga quyidagi tartibda joylashtiring: o'simlik yog'i, cho'chqa go'shti, sabzi, piyoz, guruch, tuz, ziravorlar. Suv bilan to'ldirish uchun. ~palov~ rejimida pishiring.

Variant № 2

Biz pishirishni taklif qilamiz achchiq versiya Bu taom ayniqsa erkaklar tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

  • 350 ml suv
  • 300 g cho'chqa go'shti (bo'yin)
  • 150 g piyoz
  • 150 g sabzi
  • 150 g basmati guruch
  • 50 ml o'simlik yog'i
  • 1 chili qalampir
  • 1 bosh sarimsoq
  • 3 g anis
  • tuz - ta'mga

Taqdim etish uchun:

  • maydanoz (ukrop) - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va keyin tilimga kesib oling. Sabzini tozalang, keyin kubiklarga bo'ling. Chili qalampirini ozgina uring teskari tomon pichoq Sarimsoq boshining pastki qismini kesib tashlang. Cho'chqa go'shtini bir piyola yog'da 1-2 daqiqa davomida qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing va 1-2 daqiqa qovuring. Tuz qo'shing. Anis, qalampir qo'shing. Guruch qo'shing. Suvni to'kib tashlang, ustiga sarimsoq boshini qo'ying, so'ngra 30 kPa bosim ostida yoki "Donalar" yoki "Guruch" rejimida 9 daqiqa davomida pishiring. Plovni plastinka ustiga qo'ying, ko'katlar bilan bezang va xizmat qiling.

Variant № 3

Tarkibi:

  • Cho'chqa go'shti (jambon, elka, bo'yin) 500 g
  • Piyoz 250 gr
  • Sabzi 250 gr
  • Palov uchun ziravorlar 2 g
  • O'simlik yog'i 200 g
  • sarimsoq 100 g
  • Bug'langan guruch 300 g
  • Suv 500 ml
  • Dag'al tuz 20 g

Tayyorlash usuli:

Ko'p pishirgichli idishga yog' quying, cho'chqa go'shti va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Qopqoqni yoping va "Frying" dasturini 15 daqiqa davomida ishga tushiring. Dastur oxirida qopqog'ini oching, guruchni tekis qatlamda to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing, so'ngra hamma narsani suv bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping va "Pilaf" dasturini ishga tushiring. Dastur oxirida hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Variant № 4

Tarkibi:

  • 500 g cho'chqa go'shti;
  • 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
  • 3 o'lchov stakan guruch;
  • ta'mga ko'ra ziravorlar, tuz, tomat pastasi;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 6 o'lchov stakan suv;
  • 3 ta o'rta sabzi;
  • 2 ta kichik piyoz.

Mahsulotlarni tayyorlash:

Go'shtni yuving va kub shaklida kesib oling, guruchni yuving va ziravorlar va tuz bilan suvga soling. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rang.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'langan ko'p pishirgichli idishga soling. 40 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Keyin go'shtga piyoz va sabzi qo'shing. Oxirida sarimsoq va qoshiq qo'shing tomat pastasi. Tayyorlangan guruchni ustiga qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va "Plov" rejimini yoqing.

Cho'chqa go'shti bilan palov mustaqil va qoniqarli taom bo'lib, u deyarli hech qanday qo'shimchani talab qilmaydi. Siz salat bilan palovga xizmat qilishingiz mumkin yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring va pomidor. Bizning retseptlarimiz bo'yicha cho'chqa go'shti palovini pishirishga harakat qildingizmi? Izohlarda baham ko'ring!

Yoqimli ishtaha!

Har bir uy bekasi biladi, agar biz uyda cho'chqa go'shti palovini tayyorlasak, bizni ko'p qiyinchiliklar kutmoqda. Birinchidan, siz tanlashingiz kerak sifatli mahsulotlar. Guruchni yumshoq va maydalangan bo'lishi uchun pishiring, lekin ortiqcha pishirilmaydi. Va tanlov bilan mos ziravorlar Mutaxassisning yordamisiz buni aniqlash deyarli mumkin emas.

Biroq, siz qo'rqmasligingiz va o'zingizni va yaqinlaringizni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilishdan bosh tortishingiz kerak. Oddiy o'rganish kifoya, lekin foydali sirlar cho'chqa palovi, va hamma narsa darhol joyiga tushadi. Bu taomni professional oshpazlardan ko'ra yomonroq pishirishni qanday o'rganishingizni ham sezmaysiz.

Palov eng qadimiy asarlardan biridir pazandachilik san'ati. Shuning uchun, birinchi marta qaerda va qachon payvandlanganligini aniqlash ham mumkin emas. Xuddi shunday, uni tayyorlashning faqat o‘zbek yoki eron usuli haqiqatan ham to‘g‘ri ekanligiga ishontirib bo‘lmaydi.

Uyda cho'chqa go'shti palovini tayyorlash juda qiziqarli va hayajonli jarayondir. Ba'zi qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkinligiga qaramay, siz natijadan mamnun bo'lasiz. Agar siz maslahatga amal qilsangiz, buni juda qiyinchiliksiz qilishingiz mumkin. haqiqiy palov oddiy dan va mavjud mahsulotlar o'z qo'llarim bilan.

Cho'chqa go'shti palovini tayyorlash sirlari

Palov nafaqat hayratlanarli, degan qadimiy sharq afsonasi bor ta'm sifatlari, Lekin shifobaxsh xususiyatlari. Avitsenna bu taomni tavsiya qilgan dori barcha bemorlaringizga. Uning yordami bilan Avitsenna charchoq va kasalliklarni davoladi ovqat hazm qilish tizimi va boshqa kasalliklar. Sharqda ular bu taomning nomi ham tasodifan paydo bo'lmaganiga ishonishadi va unda asosiy sir - ingredientlarning asosiy tarkibi mavjud.

Mahsulotlar

Taniqli va sevimli palov yashiringan ko'plab nomlar mavjud. Ozarbayjonda palov, Turkiyada palov, mashhur oʻzbek taomi esa Palov Osh deb ataladi. Bu ismning o'zbekcha talqini bu taom muxlislariga keng ma'lum.

P - piyoz so'zining birinchi harfi piyoz deb tarjima qilingan. Pishirish usuliga qarab, siz nafaqat piyoz, balki boshqa turdagi va navlardan ham foydalanishingiz mumkin. Piyoz, piyoz, qizil va ko'k navlari mos keladi, ular shirali va yoqimli shirinlikni qo'shadilar.

A - aez - sabzi. Bu ildiz sabzavot tayyor taom nafaqat yumshoq beradi shirin ta'mi, balki rang. Shuning uchun, sabzi suvli, shirin navlarini olish maqsadga muvofiqdir.

L - lahm - go'sht. Cho'chqa go'shti yangi, yog 'bo'laklari bilan, ammo tomirlarsiz bo'lishi kerak.

O – loo – semiz. Palov cho'chqa go'shtidan tayyorlanganligi sababli, qo'shimcha yog 'olishning hojati yo'q. Sabzavotlarni qovurish uchun hidsiz har qanday o'simlik moyi mos keladi.

B - zarbalar - tuz. Boshqa idishlarni tayyorlashga kelsak, eng mos keladi dengiz tuzi yodsiz.

O - haqida - suv. Ovqat pishiriladigan suyuqlik nafaqat toza va xavfsiz, balki mazali bo'lishi kerak. Shuning uchun ideal holda siz olishingiz kerak buloq suvi, lekin gazsiz ichimlik suvi ham mos keladi.

Sh - ro'mol - guruch. Uyda cho'chqa go'shti palovini tayyorlash uchun ko'pincha qovurilgan idish, kostryulka, sekin pishirgich yoki qozon ishlatiladi. Pishirish usuliga qarab, siz donning uzun donli va yumaloq navlarini olishingiz mumkin. Eng moslari hisobga olinadi qattiq navlar past kraxmal tarkibi. Biroq, taqdim etilgan to'g'ri tayyorgarlik, deyarli har qanday guruchni pishirishingiz mumkin.

Shunday qilib, uyda cho'chqa go'shti palovini tayyorlash ettita asosiy komponentning mavjudligini talab qiladi. Biroq, haqiqiy palov nafaqat ta'mi, balki xushbo'yligi bilan ham ajralib turishini unutmasligimiz kerak. Shuning uchun Maxsus e'tibor Ziravorlar va ziravorlar tanlashga e'tibor berishingiz kerak.

Cho'chqa go'shti bilan palov uchun ziravorlar

Ma’lumki, palov yetarli yog'li taom. Agar hisoblasangiz ozuqaviy qiymati barcha tarkibiy qismlardan 100 gramm uchun cho'chqa go'shti bilan palovning kaloriya miqdori o'rtacha 203,5 kkal. Shunga qaramay, undan keyin hech qanday og'irlik yoki noqulaylik qolmaydi. Asosiy sir bu mazali va mazali palov deyarli har qanday miqdorda eyish mumkin, ziravorlarning noyob aralashmasida yotadi.

Ko'pgina zamonaviy dietologlar buni da'vo qilishadi issiq ziravorlar metabolizmni tezlashtirish va yoqilgan kaloriyalar sonini oshirish uchun noyob qobiliyatga ega. Shuning uchun, cho'chqa go'shti bilan palov uchun ziravorlar nafaqat xushbo'y, balki achchiq bo'lishi kerak.

An'anaviy aralashmaning tarkibiga quyidagilar kiradi: zira, zirk va achchiq qalampir.

Zira kuchli va bor yoqimli hid. Aynan u o'ziga xos yengillik beradi yong'oq ta'mi Va sharqona hid. Biroq, u yana bir muhim qobiliyatga ega. Zira urug'lari yog'li ovqatlarning organizm tomonidan yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi, shuning uchun cho'chqa go'shti bilan palovda oddiygina kerak.

Zirk- mazali shirin va nordon rezavorlar nozik bilan mevali xushbo'y. rezavorlar ko'p miqdorda vitamin C. Bundan tashqari, ular olma, limon va boy tartarik kislota. Barberry juda ko'p foydali xususiyatlar: organizmni toksinlardan tozalaydi, yengillashtiradi yallig'lanish jarayonlari, va Tibetda u abadiy yoshlik manbai hisoblanadi.

Qalapmir yuqori bakteritsid ta'sirga ega va eng ko'p biri hisoblanadi samarali vositalar ishtahani rag'batlantirish uchun.

Rang qo'shish uchun siz ozgina za'faron, zerdeçal yoki qo'shishingiz mumkin tayyor aralashma kori. Sizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin, lekin asosiy uchta ziravorlar doimo mavjud bo'lishi kerak.

Cho'chqa go'shtining qaysi qismi palov uchun eng yaxshisidir?

Qilish haqida mazali palov, juda tez-tez go'shtni tanlash haqida savol tug'iladi. Cho'chqa go'shti odatda 10 ta go'sht qismiga bo'linadi, ularning har biri ma'lum bir pishirish usuliga mos keladi. Cho'chqa go'shtining qaysi qismi palov uchun eng yaxshi ekanligini aniqlash qiyin emas: go'sht yangi bo'lishi va kichik yog'li chiziqlar bo'lishi kerak. Yog 'qatlami tufayli go'sht juda suvli bo'lib chiqadi.

Ko'krak - palov tayyorlash uchun ideal bo'lgan tana go'shtining bir qismi. Yog 'qatlamlari biroz kengroq yoki yupqaroq bo'lishi mumkin, shuning uchun sabzavotlarni qovurish uchun kerak bo'lganda ularni kesish va eritish mumkin.

Qovurg'alar, elka va bo'yin ajoyib ta'mga ega.

Qaysi cho'chqa go'shti palov uchun eng yaxshi ekanligini aniqlashda, birinchi navbatda, go'shtning rangi va hidiga e'tibor berish kerak. Go'sht qismi yoqimli bo'lishi kerak pushti rang, va yog'ning rangi sarg'ishliksiz engil bo'lishi kerak.

Qo'lingiz bilan pulpa ustiga bosing va tezda qo'yib yuboring. Agar go'shtning tuzilishi zich, elastik bo'lsa va tezda shaklini qaytarsa, cho'chqa go'shti yangi. Agar bosgandan keyin teshik qolsa, go'sht sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Cho'chqa go'shti yopishqoq bo'lmasligi yoki yoqimsiz nordon hidga ega bo'lmasligi kerak.

Cho'chqa go'shti palovi uchun idishlar

Qozon yoki qalin devorli pan eng yaxshisidir. Biroq uchun uy qurilishi Siz har qanday idishlarni, shu jumladan, baland tomonlari (kamida 5 santimetr) va hatto havo fritözidan iborat qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin.

Endi cho'chqa go'shti palovining barcha sirlari oshkor bo'ldi, uni pishirish vaqti keldi.

Retsept

Pishirish vaqti: 60 daqiqa

Porsiya soni: 8

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 500 g
  • Guruch - 2 stakan
  • Sabzi - 3 dona.
  • Piyoz - 3 dona.
  • O'simlik yog'i - 100 ml
  • Zira - 1/2 choy qoshiq.
  • zirk - 1 choy qoshiq.
  • Issiq qalampir - 1 dona.
  • Tuz - ta'mga
  • Karri aralashmasi - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Go'sht, guruch, sabzavot va ziravorlarni tayyorlang. Cho'chqa go'shti bo'lagini yuving va peçete bilan quriting. Sabzi, qalampir va piyozni tozalang va yuving sovuq suv.

Go'shtni juda katta bo'lmagan, lekin juda kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, sabzi chiziqlar bilan kesing. Sabzini maydalash tavsiya etilmaydi, aks holda ular sharbat chiqaradi va sabzavotlar qovurilmaydi, balki qovuriladi. Bu guruchni yumshatadi va uni yopishqoq va bo'tqaga o'xshash qiladi.

Bir dona issiq qalampirni yuving va quriting. Agar so'ralsa, u ingichka bo'laklarga kesilishi mumkin, lekin butun qalampirni ishlatish yaxshidir.

Guruchni saralang, suv qo'shing va yaxshilab chaying. Agar siz bug'langan guruchdan foydalansangiz, yuvilgan donalarni filtrga soling va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Agar olsangiz oddiy don, barcha ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun uni bir necha marta yuvib tashlang va sovuq suvda namlang. Donni 20-30 daqiqaga chetga surib qo'ying. Shunday qilib, u suvni o'zlashtiradi.

Qovurilgan idishga, qozonga yoki kostryulkalarga ozgina yog' quying va yaxshilab isitiladi. Zira urug'ini qo'shing va 2-3 daqiqa qovuring.

Go'sht bo'laklarini qo'shing va qovuring. Cho'chqa yog'i bo'laklari eriguncha pishiring va pulpa chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi.

Cho'chqa go'shti juda suvli go'sht bo'lgani uchun uni sabzavot bilan qovurish tavsiya etilmaydi. Go'sht bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying yoki zirvak tayyorlanadigan boshqa idishga o'tkazing: qozon, kostryulka yoki ko'p pishirgichli idish.

Qolgan yog'ni skovorodkaga quying va piyoz va sabzi birma-bir qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni go'shtga qo'shing.

Barberries, qalampir va tuz qo'shing. Ko'proq lazzatlanish uchun siz ozgina kori yoki zerdeçal qo'shishingiz mumkin.

Suvni qaynatib oling va go'sht va sabzavotlarni to'liq qoplaydigan qilib quying.

Zirvakni pechka ustiga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida kuchli olovda pishiring. Bu vaqt ichida go'sht yaxshi oziqlangan bo'lishi kerak. achchiq hid, va sabzavotlar yumshoq bo'ladi.

Uni zirvakka soling guruchli don(mahsulotlarni aralashtirmang) va tekis qatlamga yoying.

Palovni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, qalampir qo'shing va qopqog'ini yoping. Endi siz olovni kamaytirishingiz va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatish uchun qoldirishingiz kerak.

Qopqoqni ochmasdan, palov tayyor bo'lgunga qadar pechda yana 10 daqiqaga qoldiring yoki uni issiq pechga qo'ying.

Tender bilan tayyor palov cho'chqa go'shti engil xizmat qiling sabzavotli salat yoki boshqa gazak. Yoqimli ishtaha!

Men tez-tez uyda pishiraman go'shtli palov va go'shtsiz va men oddiy retseptni bilaman deb o'ylayman, uyda palovni qanday pishirish kerak, va juda mazali. Men odatda pishiraman cho'chqa palovi, garchi u qo'zichoq, mol go'shti, tovuq go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Go'shtli palov- Bu Markaziy Osiyo oshxonasining an'anaviy taomidir. Mazali palovni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va u an'anaviy ravishda olovda katta qozonda tayyorlanadi. Maqsadga ko'ra palov oddiy, bayramona, to'y, yoz, qish bo'lishi mumkin va mahsulotlarning tarkibi o'zgarishi mumkin. Men oddiy pishiraman cho'chqa go'shti bilan palov, sabzi, piyoz va guruch pechka ustidagi skovorodkada. Cho'chqa go'shti tez pishadi, palov esa mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Men allaqachon pishirish retseptini ko'rsatdim. Ushbu maqolada men sizga aytaman, uyda mazali taomlarni qanday tayyorlash mumkingo'sht bilan ikkinchi taom, aynan, cho'chqa palovi. Va boshqalarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar mazali birinchilar va go'shtli va go'shtsiz ikkinchi taomlarni "Sarlavhalar" va "" bo'limlarida ko'rishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtidan mazali palov, retsept

Cho'chqa go'shti bilan mazali palov - go'sht va guruchning mazali va qoniqarli taomidir. Uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va retsepti oddiy.

Uyda palov tayyorlash uchun menga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 300 gramm;

bug'langan guruch - 1 stakan;

Sabzi - 1 dona;

Piyoz - 3 dona (o'rtacha);

kungaboqar yog'i - 150 gramm;

Palov uchun ziravorlar;

Maydalangan qora qalampir;

Cho'chqa palovini qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Oddiy va mazali cho'chqa go'shti palovini tayyorlash uchun siz sabzi va piyozni tozalashingiz, go'sht, piyoz, sabzi kesib, hamma narsani qovurishingiz kerak. Qovurilgan zirvakka guruch qo'shing, suv quying va hamma narsani qaynatib oling.

Va hozir asta-sekin retsept tayyorgarliklar oddiy palov fotosurat bilan cho'chqa go'shti bilan.

Avval piyoz va sabzi tozalayman. Men har doim palov uchun bug'da pishirilgan guruchni olaman, chunki u deyarli bir-biriga yopishmaydi. Palovni tayyorlashdan oldin uni tuz bilan yaxshilab yuvaman. Va keyin men uni yana yuvaman sovuq suv. Guruchni yuvgandan so'ng, suv shaffof bo'lib qolishi va ovqatdan xoli bo'lishi kerak.

Keling, go'shtdan boshlaylik:

Menda suyaksiz cho'chqa go'shti bor, men uni mayda kubiklarga kesib tashladim.

Men pechka ustiga chuqur qovurilgan idish qo'yaman va uni yaxshilab isitib qo'yaman. Qovurilgan idish issiq bo'lganda, unga 150 gramm quying kungaboqar yog'i. Yog'ni past olovda taxminan 5 daqiqa qizdiring, cho'chqa go'shtining tug'ralgan bo'laklarini issiq yog'ga soling.

Cho'chqa bo'laklarini sekin olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Go'sht qovurilgan bo'lsa, men sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman va piyozni kub shaklida kesib tashlayman. Men allaqachon qovurilgan go'shtga sabzi va piyoz qo'shaman.

Tuz seping, qora maydalangan qalampir, palov uchun ziravorlar va hamma narsani aralashtiring.

Men go'shtni sabzi va piyoz bilan yana 10 daqiqa qovuraman, shuningdek, doimo aralashtirib turaman, shunda hamma narsa bir tekisda pishiriladi va yonmaydi. Men qovurilgan go'shtni zirvak deb ataladigan sabzi, piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan idish bo'ylab bir tekis zich qatlamda tarqataman.

Men yuvilgan guruchni zirvakning tekis qatlamiga (sabzi, piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan go'sht) yoyib chiqdim.

Men guruchni zirvakning yuzasiga teng ravishda tekislayman va uni biroz siqaman.

Palov uchun sabzi juda katta bo'laklarga, aniqrog'i kublarga kesilishi kerak. Garchi siz uni qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin, ammo natijada sabzi juda bug'lanadi, yumshoq bo'ladi va palov guruch pyuresi kabi yopishqoqroq bo'ladi.

Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling.


Palovni tayyorlash uchun cho'chqa go'shtini yog 'bilan olib, go'shtni o'rta bo'laklarga bo'lish yaxshidir;


Endi barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz palovni asosiy tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni ichida pishirish yaxshidir qalin devorli yirtqichlardan yoki qozon (mening holimda bu qozon).

Ba'zi odamlar dastlab o'simlik moyini qozonga quyib, go'shtni ichiga tushiradilar. Ammo, men buni biroz boshqacha qilaman. Men go'shtni qozonga qo'yaman, uni kuchli olovga qo'yaman va go'shtni qovuraman, undan mavjud yog'ni hosil qilaman va shundan keyingina o'simlik moyini quyaman. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak.


Qovurilgan go'shtga tug'ralgan piyozning yarim halqalarini qo'shing. 3 daqiqa davomida qovurishda davom eting.


Keyin tug'ralgan sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.


Barcha ziravorlar vaqti keldi, ularni qozonga qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring.


Endi biz sarimsoqning butun boshini o'rtasiga joylashtiramiz, oxirgisidan tashqari barcha qobiq qatlamlaridan tozalangan. Chetlarga bir necha tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying va dafna yaprog'i qo'shing.


Qozonga issiq suv quying - 600 ml (men barcha nisbatlarini o'lchaganman) va 20 daqiqa davomida past olovda (tarkibida bir oz ko'pikli) qaynatib oling. Palov uchun haqiqiy zirvak pishirishimiz kerak.


20 daqiqadan so'ng, sarimsoqning butun boshini qozondan olib tashlang va bug'langan guruchni qo'ying, avval uni bir necha suvda yaxshilab chayish kerak. Sarimsoqni yana guruchning o'rtasiga qo'ying.


Qozonga bir oz ko'proq quying issiq suv, shunda u tarkibini 3 sm ga qoplaydi, shunda huni hosil bo'lmaydi va palovning pastki qatlamlari (go'sht, sabzavot) yuzaga suzib ketmaydi. Buni amalga oshirish uchun qozon ustidagi tirqishli qoshiqni ushlab turing va dispersiya sodir bo'lishi uchun ustiga suv quying.

Issiqlikni oshiring, shunda suv biroz qaynay boshlaydi. Keyin pastdan yog 'va yog', qaynoq suv ta'sirida, yuqoriga shoshilib, guruchning barcha donalarini o'rab oladi. Sirtda deyarli suyuqlik qolmaganda, idishni qopqoq bilan yoping va taxminan 40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.


Qirralardagi guruch o'rtasiga qaraganda ancha tez pishiriladi, shuning uchun taxminan 30 daqiqadan so'ng guruchni chetidan o'rtasiga ehtiyotkorlik bilan yig'ib, tepalik hosil qiling. Shakllangan slaydda biz pastgacha bo'lgan depressiya qilamiz, u orqali u chiqib ketadi. issiq havo va barcha pishmagan guruch pishiriladi. Hali 10 daqiqa bor, palov tayyor bo'ladi. Darhaqiqat, guruchning tayyorligiga qarang, biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.


Hammasi shu, cho'chqa go'shti bilan mazali bug'langan guruch palovi tayyor. Biz uni biriga joylashtirdik katta idish, seping tug'ralgan o'tlar, yangi sabzavotlarni qo'shing va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Palov kabi taomning vatani Osiyo hisoblanadi. Va barchamiz yaxshi tushunganimizdek, bu qismlarda ular cho'chqa go'shtini biz kabi yaxshi ko'rmaydilar. Albatta qarshi hech narsam yo'q original tayyorlash Osiyo palovi, chunki men uni yaxshi ko'raman, lekin biz cho'chqa go'shtini yaxshi ko'ramiz va ayni paytda sajda qilsak, nima qilishimiz kerak Cho'chqa go'shti palovi. Faqat bitta yo'l bor - cho'chqa go'shti bilan palov tayyorlash retseptini o'ylab topish. Aslida, biz endi hech narsa o'ylab topishimiz shart emas, ular buni biz uchun allaqachon qilishgan tajribali oshpazlar, va biz qila oladigan narsa, bizning fikrimizcha, u erda zarur bo'lgan ba'zi ingredientlarni qo'shishdir.

Bugun biz cho'chqa go'shti palovini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Va yana bir bor eslatmoqchiman, azizlarim, siz o'zingiz tajriba qilishdan qo'rqmasligingiz kerak. Quyidagi retseptlarga rioya qiling va pishirish jarayoniga o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shing. Tabiiyki, guruch va go'shtsiz palov palov emas, shuning uchun ularning turini almashtirishdan tashqari, bu ikki ingredientni chiqarib tashlamaslik kerak.

Cho'chqa go'shti palovi

Tarkibi:

  • Guruch - 1 stakan
  • cho'chqa go'shti - 300 gr.
  • piyoz - 2 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • sarimsoq - 3 tish.
  • tuz, maydalangan qora qalampir
  • paprika
  • quyoshda quritilgan pomidor
  • zerdeçal
  • zira.

Tayyorlash usuli:

  1. Avval palov uchun ziravorlar tayyorlaymiz. Bizga quritilgan zira, zirk, paprika, zerdeçal va kerak quritilgan pomidor. Hammasini aralashtirib, idishga soling.
  2. Keling, qopqoqni burab qo'yamiz, chunki bizga bir necha marta kerak bo'ladi. Shunday qilib, ziravorlar doimo qo'limizda bo'ladi. Biz esa palov tayyorlashni boshlaymiz. Guruchni olib, bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Yuvilgan guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
  3. Cho'chqa go'shtini yuving va uni palov bilan bir xil o'lchamdagi kub shaklida kesib oling.
  4. O'simlik yog'ini qozonga quying va pechka ustiga qo'ying. Esingizda bo'lsin, cho'chqa go'shti qanchalik yog'li bo'lsa, sizga shunchalik kam yog' kerak bo'ladi.
  5. Biz xazinadagi yog'ni isitamiz va unga go'sht bo'laklarini yuboramiz. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va o'rtacha olovda qovurish uchun qoldiring. Va bu vaqtda biz piyozni tozalaymiz va mayda maydalaymiz. Go'shtni pechkada qovurayotganingizni unutmang - yonib ketmasligi uchun uni aralashtiring! Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing. Go'sht hali tayyormi? Keyin biz unga sabzavotlarni yuboramiz va piyoz qizarib ketguncha qovurishda davom etamiz.
  6. Tayyorlangan palov ziravoridan 1 choy qoshiq aralashtiramiz va qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va go'sht darajasidan bir barmog'i bilan suv quying. Tuz qo'shing va qozonni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring. O'zingizni tayyorlang. Cho'chqa go'shti 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi. Endi guruch vaqti keldi.
  7. Biz uni filtrga solib, go'shtimizga jo'natamiz. Guruch yuzasini muloyimlik bilan tekislang va suv qo'shing - endi u guruchni 2 barmoq balandroq qoplashi kerak. Kastryulni yana qopqoq bilan yoping va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
  8. 25 daqiqadan so'ng, qopqog'ini ochib, qozonning chetidan guruchni yig'ib, ularni tepalikda markazga qarab harakatlantirishingiz kerak.
  9. 40 daqiqadan so'ng, qozondagi barcha suv bug'langan bo'lishi kerak. Agar u hali ham qolsa, unda siz guruchni pichoq bilan bir necha joylarda qozonning pastki qismiga teshib qo'yishingiz kerak - bu tezroq bug'lanadi. Lekin, hech qanday holatda guruchni aralashtirmang! Hammasi bo'ldi, palov allaqachon pishirilgan, endi siz uni aralashtirib, xizmat ko'rsatish idishiga qo'yishingiz mumkin.
  10. Uni tug'ralgan ko'katlar bilan bezang va... sog'lom ovqatlaning!!!

Cho'chqa go'shti palovi

Tarkibi:

  • Cho'chqa bo'yni - 300 gr.
  • guruch - 250 gr.
  • piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • sarimsoq - 2-3 tish.
  • qizil va qora maydalangan qalampir
  • maydalangan koriander - 1 choy qoshiq.
  • quritilgan reyhan - bir chimdik
  • tuz va o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

  1. Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang. Piyoz va sabzi tozalang va kub shaklida kesing. Bo'yin go'shtini oddiy palov hajmida kub shaklida kesib oling.
  2. Birinchidan, biz idishni pechkada pishiradigan idishning o'zini isitamiz, keyin unga o'simlik moyini quyamiz.
  3. Unga go'sht kublarini joylashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Endi qovurilgan go'shtga piyoz qo'shishimiz kerak va 3 daqiqadan so'ng sabzi, koriander, sarimsoq, qizil va qora qalampir.
  4. Har bir narsani aralashtiring va yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
  5. Endi siz yuvilgan guruchni yuborishingiz mumkin, suv qo'shing, qaynatib oling va qopqoq bilan yoping. Biz idishimizni past olovda taxminan 25-30 daqiqa qaynatishda davom etamiz.
  6. 20 daqiqadan so'ng guruchga dafna yaprog'i qo'shing va qopqog'ini yana yoping.
  7. Barcha suv bug'langandan so'ng, guruchni vilkalar bilan sinab ko'ring, u tayyormi yoki yo'qmi. Agar u sizga hali ham nam bo'lib tuyulsa, bir oz ko'proq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va qaynatishda davom eting. Hech qanday holatda aralashtirmang - siz bo'tqa bilan yakunlashingiz mumkin!
  8. Tayyor taomni aralashtiring, plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.

Cho'chqa go'shti palovi

Tarkibi:

  • Guruch - 1 stakan
  • cho'chqa go'shti - 300 gr.
  • piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 2 dona
  • sarimsoq - 5 chinnigullar
  • bolgar qalampiri - 1 dona.
  • o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq.
  • pomidor (tercihen quyoshda quritilgan) 5-6 chinnigullar.
  • palov uchun ziravorlar
  • tuz, qalampir va dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz bu taomni pechda pishiramiz. Shunday qilib, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
  2. U qizib ketayotganda, keling, ingredientlarga o'tamiz.
  3. Yuvilgan go'shtni kub shaklida kesib oling. Tozalangan sabzi tilimga kesib oling, sarimsoq va piyozni mayda maydalang. Endi issiq qovurilgan idishga yog' quying va unda go'sht bo'laklarini qovuring.
  4. 15 daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyoz qo'shing va qizarib ketganda, sabzi va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va pomidor bo'laklarini qo'shing.
  5. Yana 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Palovimiz pishiriladigan qozonning pastki qismini moylash, ichiga tayyorlangan go'sht va sabzavotlarni soling, guruch bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing va ustiga qaynoq suv quying.
  6. Pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Kastryulni qopqoq bilan yopmang. Pishirish vaqti tugagach, palovli qozonni pechdan oling, qo'shing sariyog ` va yaxshilab aralashtiramiz. Palovni pechga yana 20 daqiqa qo'ying.
  7. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan palovimiz tayyor bo'ldi, barchangizga ishtaha tilayman!!!

Cho'chqa go'shti palovi

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 500 gr.
  • guruch - 500 gr.
  • Piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • sarimsoq - 5-6 tish
  • palov uchun ziravorlar - 3 osh qoshiq.
  • tuz va qalampir
  • tozalangan yog '.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - guruchni yuvish va sovuq suvda namlash. Guruch namlanayotganda, bizning go'sht bo'lagini 15 ga bo'ling katta qismlar. Qalin devorlari bo'lgan panani oling va undagi yog'ni qizdiring.
  2. Yog'ga go'sht bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va ularni yuqori olovda qadar qovuring oltin qobiq. Bir oz suv qo'shing va olovni kamaytiring va yana bir oz qaynatib oling. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling.
  3. Idishdagi barcha suv bug'langanda, avval go'shtga piyoz, 2 daqiqadan so'ng sabzi qo'shing.
  4. Tuz qo'shing va 2 daqiqa qovuring. Biz palov uchun ziravorlar yuboramiz. va guruchni tepaga quying, avvalroq filtrda quritilgan. Issiqlikni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va idishni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
  5. Vaqt tugashi bilan qopqoqni ochishning hojati yo'q. Buning uchun faqat pechni o'chiring va panani issiq sochiq bilan yoping. Palovni bir chetga qo'ying va yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Endi siz asaringizni plastinkada xizmat qilishingiz mumkin,
  6. Palovni aralashtirib, birinchi navbatda likopchaga guruchni, ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying. Unga bering sabzavotli salat, sizga eng yoqadigan va woo-a-la - siz vazifani to'liq bajardingiz.

Cho'chqa go'shti palovi

Tarkibi:

  • yog'siz cho'chqa go'shti taxminan 700 g
  • 2 stakan guruch
  • 250 - 300 g sabzi
  • 2-3 katta piyoz
  • taxminan 100 ml o'simlik yog'i
  • 3 bosh sarimsoq
  • aromatik ziravorlar (zira, zerdeçal, zirk)
  • ta'mga tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

  1. Avvalo, biz guruchni yuvamiz, suyuqlikni 5-6 marta to'kib tashlaymiz, keyin uni sovuq suv bilan to'ldiramiz va vaqti kelguncha uni chetga surib qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va chuqur qovurilgan idishda (agar u qozonga o'xshasa yaxshiroq) o'simlik yog'ida, kuchli olovda, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar, vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring.
  2. Keyin go'shtga mayda tug'ralgan sabzi qo'shing (men ishlatganman Koreya qirg'ichdan) va piyoz ingichka yarim halqalarga kesilgan. Sabzavotlar oltin bo'lguncha hamma narsani qovuring, bir vaqtning o'zida aralashtiring, odatda bu 15 dan 20 minutgacha davom etadi.
  3. Go'shtga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Guruchdan ortiqcha suvni to'kib tashlang va
  4. Cho'chqa go'shti ustiga tekis qatlam qo'ying. Biz sarimsoqning pastki qismini kesib tashlaymiz va faqat yuqori qobig'ini olib tashlaymiz va teri bilan birgalikda butun boshlarni guruchli donning yarmiga ehtiyotkorlik bilan botiramiz.
  5. Kelajakdagi palov ustiga qaynoq qaynoq suv quying, shunda u uni 2 santimetrga qoplaydi.
  6. Qopqoq bilan yoping va idishni past olovda pishiring, pishirish vaqti ko'p jihatdan cho'chqa palovi tayyorlanadigan idishga bog'liq (odatda men uchun 30 - 35 daqiqa etarli). Suyuqlik deyarli bug'lanishi kerak va guruch maydalangan bo'lishi kerak. Sarimsoqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va palovni silliq bo'lguncha aralashtiring, issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

Cho'chqa go'shti bilan palov uchun retsept

Agar siz maydalangan achchiq palovni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering. Tayyor taom sarg'ish rangga ega, emas katta miqdor o'simlik yog'i va ziravorlardan - zerdeçal.

Tarkibi:

  • 550 gr. cho'chqa go'shti bonfila;
  • 400 gr. bug'da pishirilgan uzun donli guruch;
  • 3 ta o'rta piyoz;
  • 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
  • 6 chinnigullar sarimsoq;
  • 65 ml kungaboqar yog'i;
  • maydalangan zerdeçal;
  • ziravorlar "Utsxo-suneli";
  • dafna yaprog'i;
  • tuz.
  1. Birinchidan, cho'chqa go'shtini kesib oling kichik bo'laklar. Biz piyozni tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Bu jarayonda halqalar juda nozik bo'lib qolmasligidan xavotirlanmang; issiqlik bilan ishlov berish piyoz yumshoq va deyarli shaffof bo'ladi. Sabzini yupqa kublar bilan kesib oling. IN quyma temir qozon siz taxminan 1 sm o'simlik moyini quyishingiz kerak, so'ngra uni yuqori olovga qo'ying.
  2. Go'sht bo'laklarini issiq kungaboqar yog'iga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa go'shtini maksimal olovda qovurish kerak. Go'sht yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi unga piyoz yarim halqalarini qo'shish kerakligini ko'rsatadi. Piyoz yumshoq bo'lgandan so'ng, tayyorlangan sabzi qozonga qo'shing.
  3. Biz zirvakni olamiz, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Sabzini qizartirgandan so'ng, siz issiqlikni minimal darajaga qo'yishingiz va zirvakni osh qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan tekislashingiz kerak. Guruchni teng ravishda taqsimlang va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Keyin guruch ustiga suv quying, suyuqlik uni taxminan 2 sm qoplashi kerak, qozonga 2-3 gramm dafna yaprog'i qo'shing. ziravorlar "Utsxo-suneli" va bir xil miqdordagi maydalangan zerdeçal, ta'mga tuz. Keyin biz olov kuchini oshiramiz.
  4. Biz donning yuzasidan suv bug'lanishini va o'ziga xos "vulqonlar" paydo bo'lishini kutmoqdamiz. Issiqlikni yana past darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. 20 daqiqadan so'ng, palovli idishni olovdan olib tashlang va qopqog'ini olib tashlang. Palovni yog'och qoshiq bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Agar kerak bo'lsa, idishni tatib ko'rishingiz va ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin. Hozir mazali taom tayyor, siz oilangizni u bilan davolashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti bilan o'zbek palovi uchun retsept

Ko'p uy bekalari pishirishni o'rganishni xohlashadi O'zbek palovi, sizda shunday imkoniyat bor. Ushbu oddiy retsept sizga idish yaratishga yordam beradi O'zbek oshxonasi tez va ko'p qiyinchiliksiz.

Tarkibi:

  • 900 gr. cho'chqa go'shti;
  • 900 gr. uzun donli guruch;
  • 450 gr. sabzi;
  • 400 gr. Luqo;
  • sarimsoq boshi;
  • 200 ml kungaboqar yog'i;
  • 5 gr. palov uchun ziravorlar;
  • tuz va maydalangan qalampir.

Cho'chqa go'shti bilan o'zbek palovini tayyorlash:

  1. Cho'chqa go'shti o'rta kubiklarga kesilgan va oldindan chorak halqalarga kesilgan piyoz bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Agar sizda qozon bo'lsa, unda pishirishingiz kerak. Ovqat pishirish jarayonida yog'ni tejamaslik kerak, chunki idishning oxirgi ta'mi unga bog'liq. Go'shtni qizartirgandan so'ng, go'shtga maydalagich yordamida tug'ralgan sabzi qo'shing.
  2. Sotib olishdan oldin hamma narsa qovurilgan bo'lishi kerak. sabzi o'pkasi oltin rang. Endi siz qo'shishingiz mumkin zarur ziravorlar. Keyin yaxshi yuvilgan guruchni qozonga quying, hamma narsani suv bilan to'ldiring, u guruchni qoplashi kerak.
  3. Keyinchalik, sarimsoqni qozonga soling. Issiqlikni maksimal darajaga oshiring va suyuqlikni qozonda qaynatishni kuting. Guruch suvning bir qismini o'zlashtirganda, idishni qopqoq bilan yoping.
  4. Yong'inni minimal darajaga tushiring va 20 daqiqa davomida qozonda cho'chqa go'shti bilan palovni pishiring. Bu vaqtdan keyin biz qozondan eshitiladigan tovushlarni, qopqog'ini ochmasdan tinglaymiz.
  5. Agar siz suvning shivirlaganini eshitmasangiz, idishlarni pechdan olib tashlashingiz va palovni yana 15 daqiqa turishingiz kerak. Agar siz suvning shitirlashini eshitsangiz, idishni pishirishni davom ettirishingiz kerak. Keling, palovni tatib ko'rishni boshlaylik, uning xushbo'yligi shunchaki aql bovar qilmaydi.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti bilan palov

Sekin pishirgichda palov pishirish juda yoqimli. Buning uchun tegishli mahsulotlarni tayyorlash kifoya, qolganini esa uy yordamchisi bajaradi. Ushbu retseptdan foydalaning, taomning ta'mi sizga albatta yoqadi.

Tarkibi:

  • 500 gr. bug'langan guruch va cho'chqa go'shti xamiri;
  • 2 o'rta sabzi;
  • 3 piyoz;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 75 ml kungaboqar yog'i;
  • dafna yaprog'i;
  • palov uchun ziravorlar;
  • tuz;
  • 3 gr. kori.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Biz go'shtni kub shaklida kesib tashladik. Ko'p pishirgich idishiga quying kerakli miqdor kungaboqar yog'i, tuz va ziravorlar qo'shing.
  2. Go'shtni 30 daqiqa davomida qovuring, "Fry" funksiyasini o'rnating. Qovurish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
  3. Sabzi yordamida maydalang qo'pol qirg'ich. Qovurilgan go'shtning ustiga avval piyoz, keyin sabzi qo'ying.
  4. Biz guruchni yuvamiz, uni ko'p pishirgichli idishga joylashtiramiz, ta'mga tuz, kerakli ziravorlar, dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigullar qo'shamiz.
  5. Har bir narsani suv bilan to'ldiring va "Guruch" yoki "Pilaf" funksiyasini o'rnating, retsept bo'yicha ko'p pishirgichda palovni 1 soat davomida pishiring. Pishirish rejimini tugatgandan so'ng, qopqog'ini oching va palovni spatula yordamida aralashtiring. Ko'proq o'qish:

Cho'chqa va mol go'shti qovurg'alari bilan mazali palov

Ta'mi tayyor taom guruchga ham bog'liq bo'lib, palovni tayyorlash uchun "Basmati" navidan foydalanish yaxshidir, u haddan tashqari pishmaydi va maydalanadi. Palovga ozgina quruq zirk qo'shing, bu taomga yorqin hid beradi.

Tarkibi:

  • 520 gr. cho'chqa go'shti;
  • 3 ta mol go'shti qovurg'asi;
  • 500 gr. guruch;
  • 500 gr. sabzi;
  • 2 o'rta piyoz;
  • sarimsoq boshi;
  • achchiq qalampir podasi;
  • 2 gr. zira;
  • zirk;
  • tuz.

Cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Qozonni olovga qo'ying va uni yaxshilab isitib oling. Pastki qismga 150-180 ml kungaboqar yog'ini quying. Siz palovni pastki qismi qalinlashgan tovada pishirishingiz mumkin, ammo quyma temir tovada u hali ham mazali bo'lib chiqadi. Yog 'issiq bo'lgach, qo'shing mol go'shti qovurg'alari. Ularni o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida qovuring.
  2. Biz qovurg'alarni chiqaramiz va piyozni halqalarga kesib, qozonga joylashtiramiz. Oltin rangga qadar qovuring. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling va uni qozonga soling. Qovurish vaqtida piyoz bilan yaxshilab aralashtiriladi. Cho'chqa go'shtini qovurgandan so'ng, chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana 10 daqiqa qovuring.
  3. Zirani to'kib tashlang va bir bosh sarimsoq qo'shing. Biz bu erda qovurilgan qovurg'alar bilan birga achchiq qalampir podasini joylashtiramiz. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qozonning tarkibi suyuqlik bilan qoplanishi kerak; Zirvakni tuzlang va o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurg'alarni olib, bir oz quritilgan zirk qo'yamiz.
  4. Oldin namlangan guruchdan suvni to'kib tashlang va uni zirvak bilan idishga soling. Qaynayotgan suv qo'shing, u guruchni qoplashi kerak. Palovni o'rtacha olovda pishiring. Guruch yuzasida suv bo'lmasa, qozonni qopqoq bilan yoping va palov tayyor bo'lguncha pishiring. Pishirishni tugatgandan so'ng, idishni 20 daqiqaga qoldiring achchiq qalampir va sarimsoq boshi, uni aralashtirib, issiq idishni plitalarga qo'ying.

Tajribali oshpazlarning foydali maslahatlari:

  • Palov tayyorlayotganda doimo guruch qo'shing issiq suv choynakdan.
  • Palovni tayyorlash uchun moy turlarini aralashtirsangiz yanada mazali bo'ladi.
  • Palovni tayyorlash uchun yosh hayvonning go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.