Продукты:
Картофель молодой – 1,2 кг;
Чеснок – 1 головка;
Сливочное масло– 70 гр;
Сметана – 200 гр;
Укроп – 1 пучок;
Соль – 1 ст.л.
Как вкусно приготовить молодую картошку
Начиная готовить следует знать, что для этого рецепта картошку лучше подобрать среднего размера.
Отобранный молодой картофель нам нужно хорошенько промыть в прохладной воде и освободить от нежной картофельной кожицы. Быстро почистить его можно различными способами. Например, с помощью металлической сеточки для посуды. Просто держим в руке картофельный клубень и интенсивно трем кожицу мочалкой.
Кроме этого, можно использовать способ чистки с помощью , а можно и традиционно — ножом.
Далее, перекладываем подготовленный картофель в кастрюлю и заливаем кипятком (воду вскипятить заранее) так, чтобы клубни были полностью покрыты водой. Затем, добавляем соль, огонь убираем до минимума и накрываем кастрюлю крышкой.
Молодую картошку мы будем варить не более пятнадцати минут. Готовность картофеля проверяем зубочисткой или вилкой.
Пока картошка варится, нужно приготовить сметанную заправку с чесноком и зеленью.
Пучок укропа промываем под проточной водой и мелко нарезаем.
Чеснок очищаем от кожуры и выдавливаем через пресс.
В глубокой миске смешиваем сметану с чесноком и укропом.
С готового картофеля нам нужно полностью слить воду. Затем, перекладываем картошку в сковородку с растопленным сливочным маслом.
Заливаем сметанной заливкой, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой сковородку. В таком виде картошку оставляем на маленьком огне на пятнадцать минут. За это время она успеет настояться и пропитаться пряными ароматами.
После этого, аккуратно перемешиваем блюдо из молодой картошки и подаем едокам в глубоких тарелках, полив сверху ароматной сметанной подливой. Советую всем сварить вкусный, рассыпчатый и ароматный молодой картофель по этому рецепту.
Молодая картошка - очень вкусный летний гарнир, который, к тому же, можно легко приготовить. Он подойдет практически к любому блюдо, будь то рыба или мясо. Сегодня предлагаю сделать вареную молодую картошку со сметанно-чесночным соусом и зеленью. Картошка получается нежная, мягкая - просто пальчики оближешь!
Ингредиенты для приготовления молодого картофеля со сметаной и зеленью:
- Картофель 1 кг
- Зелень укропа
- Сметана 3-4 ст.л.
- Чеснок 1-2 дольки
- Масло сливочное 80 г
Рецепт приготовления молодой картошки со сметаной и зеленью:
1. Картошку молодую помыть и очистить от тонкой кожуры. Можно сделать это с помощью металлической щеточки или поскоблить ножом.
2. Если картошка крупная, порезать ее на несколько частей. Она должна быть примерно одинакового размера. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда картошка закипит, прикрутить огонь до среднего и варить примерно 30 минут, немного приоткрыв крышку.
Много воды лучше не наливать, вода должна покрывать картофель на 1-2 пальца.
Чтобы молодая картошка получилась нежная и мягкая, солить ее лучше в конце приготовления - во время варки или уже готовую вареную картошку.
3. Пока картошка варится, подготовим зелень и сметано-чесночный соус. Зелень промыть, просушить и нарезать. Чеснок порезать мелким кубиком и перемешать со сметаной.
4. Когда картошка сварится, воду слить, положить сливочное масло, зелень, посолить. Вылить сметану с чесноком и хорошо перемешать.
Аромат молодого картофеля с укропом наполняет дом воспоминаниями из детства и ощущением радости. Но если это дом пп-шника, то ещё и сомнениями — а можно ли, а не поправлюсь ли… Можно ! И подробно . Поэтому сегодня в меню вареная молодая картошка с укропом — в сметане или с маслом, решайте сами. Мне больше по вкусу со сметанкой.
Как сварить вкусно и диетично молодую картошку с укропом
Для кулинаров молодые клубни (у таких кожура просто удаляется без помощи ножа) хороши тем, что их удобно чистить, и в результате получается мало отходов.
Готовить их тоже гораздо быстрее — после закипания молодая картошка сварится за 15 минут, а вот старая — за 25-30.
С точки зрения правильного питания молодой картофель тоже лучше.
Он имеет в своем составе витамины С, К, группы В, ниацин и фолиевую кислоту.
Углеводов в нем меньше, калорий тоже.
Секретов правильной варки несколько :
- закладывать в кипящую или хотя бы очень горячую воду;
- не забыть посолить в начале варке, иначе картофелины развалятся;
- вода обязательно должна покрывать клубни на 2-3 см.
Ещё проще приготовить очищенную картошку в пароварке или специальном приспособлении мультиварки.
Очень осторожно с разными дополнениями, если вам важна калорийность! Просто сваренные клубни — это чуть больше 80 ккал на 100 г. С ложкой жирной сметаны это уже 110 ккал, а с чайной полной ложкой сливочного масла целых 140!
Рецепт приготовления аппетитной картошечки
Для начала подготовим все продукты, решим, с чем именно будем делать — со сметаной или маслом.
![](https://i1.wp.com/pp-vkusno.ru/wp-content/uploads/2018/06/molodaya-kartoshka-s-ukropom-13.jpg)
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 86
- Белки: 2,3
- Жиры 1
- Углеводы: 16
Ингредиенты:
- молодой картофель — 500 гр.
- сметана — 2 ст. л. или сливочное масло — 1 ст.л.
- укроп — 40 г
- соль, специи — по вкусу
![](https://i0.wp.com/pp-vkusno.ru/wp-content/uploads/2018/06/molodaya-kartoshka-s-ukropom-1.jpg)
Пошаговое приготовление
Ставим кастрюлю, в которой будем варить картофель, на огонь. Наливаем 1,5 -2 л воды. Солим — 0,5 ч.л. соли вполне хватит. И пока закипает, занимаемся картошкой.
Клубни вымыть и соскрести кожуру. Можно это сделать и при помощи овощечистки или обычного ножа. Знаю, что железным скребком для посуды тоже пользуются, но мне не нравится — скребок тогда просто выбрасываешь, а на самих клубеньках могут попадаться металлические частички.
Очищенный картофель разрезаем на 4-6 частей в зависимости от размера клубней. Можно оставить картофель целым, просто тогда придется его дольше варить. Если совсем мелкий, готовим целиком.
Когда вода закипит, отправляем картофель вариться.
![](https://i0.wp.com/pp-vkusno.ru/wp-content/uploads/2018/06/molodaya-kartoshka-s-ukropom-4.jpg)
За 5 — 7 минут до готовности добавляем любимые специи. В этом рецепте немножко куркумы. Можно проверить готовность, проткнув одну картофелину ножом.
Мелко рубим зелень укропа.
![](https://i0.wp.com/pp-vkusno.ru/wp-content/uploads/2018/06/molodaya-kartoshka-s-ukropom-5.jpg)
За 3-4 минуты до готовности сливаем воду с картофеля.
![](https://i2.wp.com/pp-vkusno.ru/wp-content/uploads/2018/06/molodaya-kartoshka-s-ukropom-6.jpg)
Добавляем в кастрюлю сметану (сливочное масло)
![](https://i0.wp.com/pp-vkusno.ru/wp-content/uploads/2018/06/molodaya-kartoshka-s-ukropom-7.jpg)
Сразу же бросаем и укроп. Аккуратно все перемешиваем и ставим на огонь, который должен быть очень маленьким.
![](https://i0.wp.com/pp-vkusno.ru/wp-content/uploads/2018/06/molodaya-kartoshka-s-ukropom-8.jpg)
Даем прогреться блюду, обязательно накрыв крышкой, и снимаем с огня.
Молодая картошка с укропом – это очень вкусно! Приготовить ее очень просто, главное, купить достаточное количество самого картофеля и ароматного, свежего укропа. А чтобы это блюдо сделать еще вкуснее, предлагаю добавить пару небольших зубчиков чесночка и жирной фермерской сметаны вместо масла. Мне, к примеру, со сметаной нравится это блюдо гораздо больше, чем с маслом. Конечно, все зависит от качества самой сметаны, и магазинный аналог для приготовления этого блюда не подходит. Но если у вас есть фермерская сметана хорошего качества и достаточной жирности – смело ее используйте, не пожалеете!
А еще это блюдо хорошо тем, что готовится легко и просто – молодая картошка варится быстро, так что за всего лишь полчаса можно приготовить обед или ужин для всей семьи. И ингредиентов для этого нужно минимум.
Рубрики:
Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
20 минут
Общее время:
30 минут
Выход:
4 порции
Ингредиенты для молодой картошки с укропом
- Молодой картофель – 1 кг
- Укроп – пучок
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубка
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговый рецепт картошки
Картошечку почистила. Крупную разрезала, чтобы быстрее сварилась. Я люблю брать не очень крупную картошку, чтобы варить ее целой.
Сложила ее в кастрюльку, залила водой, довела до кипения. Когда она закипела, вбросила лаврушку и оставила вариться на тихом огне до мягкости картофеля. Заняло это минут 10-15 примерно. За 5 минут до конца варки посолила картошку.
Когда картофель был готов, слила воду, выкинула лавровый лист.
Нарезала мелко укроп и бросила к картошке.
Потерла на мелкой терке чеснок (можно порубить ножом его, как вариант, или же пропустить через пресс).
Вкусный, рассыпчатый молодой картофель, запеченный в сметане, станет лучшим гарниром для любого мясного или рыбного блюда. Его можно подать к столу и как самостоятельное блюдо, слегка присыпав измельченной свежей зеленью. Время приготовления картофеля составляет около 30 минут, но для того, чтобы овощи пропеклись и изнутри, их необходимо заранее отварить в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Вместо сметаны вы можете использовать сливки или классический натуральный густой йогурт. Если вы любите более калорийные блюда, то заменяйте сметану майонезом.
Ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля
- 100 г сметаны
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла
Как запечь молодую картошку в сметане
1. Если вы приобрели крупный молодой картофель, то обязательно счистите с него кожуру, просто соскребая ее с поверхности овоща ножом. Если – мелкий, то промойте овощи в кожуре, перетирая их между ладонями. Высыплем промытые картофелины в казан или кастрюлю, зальем горячей водой, добавим соль и поместим емкость на плиту. Отварим в течение 10 минут, а затем сольем воду.
2. Высыплем картофель в глубокую емкость, туда же выложим сметану и сливочное масло. Накроем емкость крышкой или тарелкой и аккуратно все перемешаем круговыми движениями, чтобы отваренные до полуготовности овощи окутались молочными продуктами.
3. После этого высыплем картофель в форму для запекания. Используя фаянсовую или стеклянную форму, поместим ее в холодный духовой шкаф, а если будем использовать формы из другого состава, то - в разогретую духовку при 200С.
4. Запечем картофель примерно 20 минут до румяной корочки. На этом этапе его можно присыпать мелко натертым сыром, чтобы получить румяную и тянущуюся сырную корочку. Если намереваетесь это сделать, то запеките картофель с сыром около 2 минут.