Куриные желудки жарить на среднем огне под крышкой.
Как жарить куриные желудки
Продукты
Куриные желудки - 1 килограмм
Репчатый лук - 1 голова
Чеснок - 3 зубца
Соль - 1 чайная ложка с горкой
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 50 миллилитров
Как приготовить куриные желудки на сковороде
1. 1 килограмм замороженных куриных желудков перед приготовлением необходимо разморозить. За сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
2. Размороженные желудки очистить от пленок и жировых отложений, после чего тщательно
промыть в холодной воде.
3. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище и промыть холодной водой. Луковицу нарезать на мелкие
кубики стороной 0,5 сантиметра.
4. 3 зубчика чеснока измельчить ножом.
5. Сковородку поставить на сильный огонь, добавить растительное масло, нагреть сковороду в течение 1,5 минут.
6. На раскаленную сковороду выложить куриные желудки и жарить 20 минут.
7. Во время жарки периодически помешивать.
8. Добавить к желудкам нарезанные лук и чеснок, посолить.
9. Жарить куриные желудки еще 10 минут.
Как тушить мягкие куриные желудки
Продукты
Желудки куриные - 1 килограмм
Репчатый лук - 2 крупных
Морковь - 1 крупная
Сметана - 1,5 стакана
Паста томатная - 3 столовые ложки
Вода - 8 стаканов
Лавровый лист - 1 штука
Черный молотый перец - по вкусу
Душистый перец - 2 горошины
Соль - 1/3 столовой ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Как приготовить тушеные желудки на сковороде
1. Замороженные куриные желудки (1 килограмм) перед приготовлением необходимо разморозить: за сутки до приготовления выложить желудки в емкость и поставить в холодильник.
2. У размороженных желудков отделить пленки и жировые отложения, после чего тщательно промыть в холодной воде.
3. Желудки сложить в кастрюлю, залить 6 стаканами холодной воды, добавить соль.
4. После закипания воды с мясом, убавить мощность конфорки до средней.
5. В процессе варки снимать образовывавшуюся пенку, варить желудки в течение 1 часа.
6. Слить жидкость, желудки остудить.
7. Промыть холодной водой отваренные куриные желудки. Нарезать на 4 части каждый из желудков.
8. 1 луковицу очистить от шелухи, отрезать корневище, промыть холодной водой и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
9. 1 морковь промыть водой, очистить и натереть на крупной терке.
10. Разогреть сковороду в течение 1 минуты, добавить растительное масло.
11. Выложить в сковороду лук и морковь, жарить 5 минут, периодически помешивая.
12. Добавить в сковороду нарезанные желудки, залить 2 стаканами воды.
13. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
14. Добавить к мясу 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать.
15. Добавить черный молотый перец, душистый перец и лавровый лист.
16. Тушить куриные желудки на слабом огне под крышкой 30 минут.
Сколько варить пупки куриные? Ответ на этот вопрос очень прост - от 50 минут до 1,5 часов. А как варить пупки куриные, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице ниже.
Как варить пупки куриные
- Куриные пупки (или куриные желудочки) в продаже встречаются как очищенными так и не очищенными. Если вы приобрели пупки с желтой плёночкой и жилками, то перед приготовлением их надо срезать острым ножом. Чтобы легче очистить желудочки можно обдать их кипятком. Очищенные куриные пупки тщательно промываем и укладываем в емкость с холодной водой на 30-40 минут или если позволяет время то и на час-полтора. Предварительно замоченные в холодной воде пупки после приготовления будут иметь более нежный вкус и времени на варку уйдет значительно меньше.
- После чего слейте воду и дайте пупкам немного подсохнуть. На этом этапе пупки можно разрезать на более мелкие части или оставить для варки целиком. Залейте пупки водой так, чтобы она была выше уровня пупков на 1-2 см. В воду можно сразу добавить черный перец горошком, нарезанную кусочками морковь и лук. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Через 5-10 минут после закипания снимите шумовкой пену с поверхности и уменьшите огонь. Если кастрюля еще не накрыта крышкой - сделайте это и продолжайте варить 30-40 минут. Если варить куриные пупки без предварительного замачивания время варки увеличивается до полутора часов. Добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист и иные специи. Через 10-15 минут уберите блюдо с огня, но крышку не открывайте – пусть пупки остынут минут двадцать. Остывшие куриные пупки достаньте из кастрюли, украсьте зеленью и подавайте с горчичным, сметано-чесночным или томатным соусом.
- Для удобства, при варке куриных пупков вы можете использовать обратный таймер на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).
Как варить пупки куриные в мультиварке
- Предварительно очищенные и разрезанные на части куриные пупки замачиваем в холодной воде на 30-40 минут. Сливаем воду и даем пупкам подсохнуть без воды минут десять. Складываем пупки, натертую на крупной терке морковь и порезанный полукольцами лук в емкость мультиварки. Добавляем черный молотый перец, мелко порезанный чеснок и 2-3 чайные ложки томатной пасты. В сезон можно заменить томатную пасту мелко нарезанными помидорами.
- Добавляем в емкость мультиварки такое количество воды, чтоб пупки были слегка покрыты ею. Закрываем мультиварку, выставляем режим тушение на 40-60 минут и нажимаем кнопку старт. После того как раздался сигнал, что время вышло, открываем мультиварку, добавляем соль и перемешиваем блюдо. Кладем в емкость несколько лавровых листиков и выставляем режим тушение еще на 10-15 минут. По окончании работы мультиварки оставьте пупки слегка остыть внутри мультиварки и только после этого подавайте к столу, украшенные мелко нарубленной зеленью и кольцами свежего болгарского перца. Если пупки не были предварительно замочены, то готовятся они в 2-3 раза дольше.
Сколько варить пупки куриные пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Вкусно приготовить желудки домашней птицы можно множеством различных способов: из них делают первые и вторые блюда, отваривают, тушат, готовят котлеты, начинки для выпечки и салаты. Однако, чтобы будущее блюдо получилось удачным, очень важно уделить внимание не только процессу приготовления, но и первичной обработке субпродукта.
Как правильно чистить желудки?
Обычно желудочки продаются уже очищенные. Взяв же этот субпродукт на рынке от фермерских хозяйств, придется чистить его самостоятельно.
- Желудок курицы состоит из плотной мышечной ткани, изнутри он выстлан эластичной кутикулой (пленкой) и жиром. Чтобы быстрее снять ненужную пленку, достаточно погрузить сырой продукт на несколько минут в ледяную воду.
- Затем острым ножом на каждом желудочке следует сделать надрез вдоль кишечного отверстия. После чего вытряхнуть его содержимое, промыть под холодной водой и обдать кипятком.
- После всех перечисленных манипуляций остается лишь снять кутикулу. Ее достаточно подцепить за край ногтем, протиснуть под нее палец и пленка должна легко отойти.
- Как только все пленки будут удалены, желудочки нужно еще раз промыть и можно приступать к готовке.
Как варить куриные желудки?
Процесс варки куриных желудочков ничем не отличается от аналогичного приготовления других субпродуктов из птицы. Чтобы они получились мягкими и вкусными, готовить куриные желудки нужно около часа-полутора. Продукт нужно поместить в посуду с холодной водой, поставить на огонь и варить, периодически снимая образовывающуюся при кипении пену.
Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, после отваривания желудки можно дополнительно обжарить, потушить или запечь. Ниже приведем несколько подробных и простых в исполнении рецептов.
Тушеные желудки в сметане
Для приготовления блюда понадобится:
- основной ингредиент - куриные желудки — 1 кг
- луковица крупная или 2 средних головки
- морковка — 2 корнеплода
- бульон из курицы — 2 стакана (можно взять воду)
- сметана — 400 г
- томатная паста — 3 ложки
- немного подсолнечного масла
- перец свежемолотый, лавровый лист и соль — на усмотрение.
- Субпродукт необходимо почистить и хорошо промыть.
- Затем отварить куриные желудки, чтобы они были мягкими. На это уйдет 1 или полтора часа.
- За это время подготавливаем остальные продукты. Лук нужно почистить, помыть и порезать полукольцами.
- Почищенную морковь потереть на крупной терке.
- На растительном масле обжарить до прозрачности репчатый лук, затем добавить к нему морковь и вместе хорошо пропассеровать.
- Отваренные желудочки охладить и разрезать на 3 части. Соединить желудки с зажаркой.
- Залить блюдо бульоном, посолить и протушить около 15 минут. Затем положить томатную пасту, сметану, лавровый лист и перец, и отправить тушиться еще на 10 минут.
Готово! Куриные желудки в сметане, будут приняты на ура всеми членами вашей семьи!
Рецепт с подливкой
Вкусно приготовить куриные желудки с подливкой совсем несложно. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- желудочки куриные — 500 г
- банка фасоли в томате
- бульон —100 мл
- лук —2 штуки
- морковь — 1 штука
- перец сладкий — 2 штуки
- зелень — 1 пучок.
- пара зубчиков чеснока
- соль и специи по вкусу.
В рецепте можно использовать и сухую фасоль, однако в этом случае ее придется заранее замочить на ночь и отдельно отварить.
Приступаем к приготовлению:
- Желудки нужно вымыть и отварить до готовности.
- Почистить и порезать лук средними кубиками.
- Морковь потереть на крупной терке.
- Перец болгарский порезать соломкой.
- Порезать укроп и петрушку, лучше не очень мелко.
- Помельче порубить ножом чеснок.
- Овощи обжарить на подсолнечном масле. Сначала лук довести до прозрачности, потом добавить морковь и потушить вместе с ним. Последним положить сладкий перец и еще немного подержать на огне.
- Отварные куриные желудочки порезать на 3 части и добавить к обжаренным овощам. Продолжить обжарку блюда еще пару минут.
- Открыть банку фасоли в томатном соусе и добавить к овощам и желудкам, подлить полстакана бульона. Можно добавить лавровый лист.
- Потушить под крышкой на медленном огне около 10 минут. В конце приготовления добавить специи, рубленую зелень и чеснок и дать блюду немного постоять под крышкой без огня.
Желудочки с подливкой, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочные и ароматные. Их можно подать к столу с любым гарниром. Особенно вкусны такие куриные желудки с картошкой. По желанию картофель можно заменить отварным рисом или макаронами.
Французский салат с желудками
Это оригинальное, изысканное и простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным. Для него вам потребуются следующие ингредиенты:
- сырые желудочки — 600 г
- измельченные грецкие орехи — 1 граненый стакан
- сухари кубиками, острые — 200 г
- листья салата (можно взять и айсберг, и пекинскую капусту)
- специи — по желанию
- подсолнечное масло — 2 ложки.
- Желудки нужно промыть и отварить до мягкости.
- Затем охладить и каждый желудочек разделить ножом на 3 части.
- Обжарить получившиеся кусочки на подсолнечном масле и приправить специями, которые нравятся (перец, сушеный базилик, карри или хмели-сунели).
- Пока желудки жарятся нужно помыть и обсушить листья салата. Порвать их руками и положить в глубокую миску.
- Добавить к зелени обжаренные желудки, сухарики и грецкие орехи.
- Получившийся салат можно заправить оливковым маслом с лимонным соком. Для любителей же более калорийных и сытных блюд подойдет и майонез.
- Готовое блюдо можно украсить маслинами, листочками базилика или петрушки и подать в красивом салатнике.
Еще один интересный рецепт салата их желудочков домашней птицы вы узнаете, посмотрев видео.
Как приготовить куриные желудочки с овощами в мультиварке?
Желудки птицы, приготовленные в мультиварке получаются особенно нежными и вкусными.
Для этого блюда нам потребуются:
- куриные желудки — 800 г
- болгарский перец — 3 штуки желательно разных цветов
- морковь средняя — 2 штуки
- лук репчатый — 3 штуки
- помидоры - 4 штуки
- горошек зеленый замороженный — 300 г
- масло сливочное — 50 г.
Перед приготовлением необходимо подготовить, почистить и помыть куриные желудки и овощи. После чего:
- Сырые желудки разрезать на 3 части и сложить в чашу мультиварки. Добавить 100 мл воды, соль и поставить на 40 минут на режим тушения.
- Лук порезать полукольцами.
- Морковь и помидоры — кубиками.
- Перец болгарский порезать крупными дольками.
- Как только мультиварка выключится, положить в нее все подготовленные овощи и замороженный горох. Добавить кусочек сливочного масла. Поставить на режим тушения еще на 25 минут.
Получается очень вкусно и сочно, можно подавать с гарниром: с рисом, макаронами или с картошкой.
Еще один рецепт приготовления желудочков в мультиварке вы узнаете из следующего видео.
Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.
Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.
Варим куриные пупки в мультиварке
Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).
Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.
- Куриные желудки – очень нежный продукт, но обладает повышенной плотностью по сравнению с куриным филе или грудкой, поэтому варить их придется немного дольше. Перво-наперво выбираем куриные желудки. Лучше если это будут свежие желудки, возможно охлажденные. Сначала необходимо подготовить куриные желудки. Промываем желудки теплой водой, затем очищаем. Процесс этот немного трудоемкий, требующий определенной сноровки, но, на самом деле, несложный. Делается это так. Внимательно осматриваем содержимое желудков и удаляем желтую пленку. Чистим желудки надрезая целый желудок с одной стороны вдоль, не разрезая до конца, подцепляем край желтой кожицы и убираем ее с мясного кусочка. Тщательно промываем каждый желудок изнутри, смотрим чтобы внутренней желтой пленки не осталось. Чтобы удалить остатки песка, попадающего в желудок курицы вместе с пищей, лучше замочить их на пол часа в холодной воде.
- Приступаем к процессу варки. Чем дольше желудки варятся, тем они становятся мягче и нежнее. Желудки можно варить целиком, можно порезать на 2 половины, либо на мелкие куски. Выкладываем желудки в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы количество воды полностью скрывало продукт. Ставим на максимальный огонь, доводим до кипения. Далее желудки варятся на тихом огне под крышкой, а мы снимаем образовавшуюся при кипении пену. Время варки куриных желудочков зависит от возраста ее обладательницы, т.е. курицы, но так как определить возраст желудков практически невозможно будем варить по следующему плану: сначала варим куриные желудки 40 минут, это с расчетом, что они от молодых куриц и проверяем их готовность методом протыкания при помощи ножа или зубочистки. Если куриные желудки еще жестковаты продолжаем варку еще 40 минут и снова проверяем на жесткость. Если и на этот раз куриные желудки не прошли экзамен на жестскость, то продолжаем варку еще в течении 40 минут, после этого они будут точно готовы. Можно попробовать сварить желудки в скороварке, время, затраченное на их приготовления можно смело сократить вдвое.
- Отварные куриные желудки служат полуфабрикатом для таких блюд как азу, гуляш и рагу. Куриные желудки тушат, запекают. В качестве гарнира к блюдам из куриных желудков подойдут овощи, крупы, макароны и грибы. Отварные куриные желудки придадут приятный вкус салатам и холодным закускам. Но наиболее вкусными и полезными считаются охлажденные куриные желудки. Приятного аппетита!
- Для удобства, при варке куриной грудки вы можете использовать обратный таймер онлайн на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).
