Подлива в таком варианте, приготовленная без мяса, подойдет для постных дней, а так же понравится вегетарианцам. В составе только овощи, муки тоже нет, поэтому она получается облегченной, совсем не жирной. Загущение подливы происходит за счет разваривания овощей при тушении. Количество помидоров или томатного соуса, которым можно заменить свежие помидоры, варьируйте по вкусу. Соль и специи добавляйте по желанию. У меня острый красный перец и хмели-сунели.
Нам понадобятся такие продукты, которые найдутся на каждой кухне: для тех, кто не любит сельдерей (хоть это кладезь витаминов) можно взять капусту.
Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок порубить ножом, не использовать чеснокодавилку.
С помидоров снять кожицу и мелко нарезать. У меня был крупный помидор и я взяла один, если помидоры мелкие, то надо увеличить их количество. Так же можно взять уже измельченные, рубленные помидоры из банки или томатную пасту. Пасту надо развести водой.
В двух столовых ложках масла слегка обжарить лук и чеснок, буквально 5 минут при постоянном помешивании, чтобы чеснок не стал коричневым. Затем добавить морковь, перец и сельдерей и еще немного поджарить на маленьком огне. Овощи должны объединиться. Если вдруг масла и жидкости от овощей не достаточно, то можно влить 100 мл воды и потушить все под закрытой крышкой 7 -10 минут.
Затем посолить по вкусу, посыпать специями и еще немного потушить, если нужно подлив немного воды.
Когда овощи станут мягкими, добавить помидоры, влить еще 150 мл воды и тушить под крышкой 7 минут. Проверить на соль, сахар и кислоту. Если кисло, добавить щепотку сахара. Подлива должна получиться в меру густой, но с жидкостью.
Даже в простом будничном ужине обязательно найдется место для ароматной подливки. Существует множество рецептов, не требующих сложных манипуляций, дорогостоящих продуктов и многочасовых упражнений у плиты. К ним относится и рецепт соуса к гречке с котлетами из сушеных грибов, который позволит придать привычному блюду новые вкусовые оттенки. На его приготовление не уйдет много времени, так как, по сути, он представляет собой простой сливочный соус, который готовится в течение 20 минут.
Легкий повседневный рецепт придется по душе тем хозяйкам, которым не удается выделить достаточно много времени на приготовление сложных интересных блюд в связи с работой, но так хочется побаловать своих любимых людей вкусной едой. Кстати, минимальный набор простых ингредиентов позволяет спокойно включать данную заправку в детское меню.
Понадобится:
- Сливки 30% – 250 мл
- Масло сливочное – 40 г
- Мука пшеничная – 1 столовая ложка
- Сушеные грибы – 50 г
- Черный перец, молотый – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу
- Соль – по вкусу
Количество порций – 4
Время приготовления – 20 минут
Грибной аромат
Ключевым компонентом соуса можно с уверенностью назвать сушеные грибы –
именно они придают готовому соусу очень насыщенный и приятный грибной аромат. С ними скучная сливочная подлива мгновенно превращается в оригинальную вкусную заправку, которая заметно оживляет любое блюдо.
Сушеный продукт, если только он не был изготовлен самостоятельно, настоятельно рекомендуется приобретать в проверенных магазинах и супермаркетах. Если грибы покупаются с рук, лучше делать это у хороших знакомых и друзей, чьи познания о грибах и правилах их сбора не вызывают ни малейшего сомнения. А вот услужливых мужчин и женщин на рынках лучше избегать: естественно, никто не планирует намеренно травить покупателей, но вы не сможете быть уверены в том, что перед вами сидит опытный грибник, способный отличить хороший гриб от ядовитого.
Подача
С ароматной грибной подливой можно подавать гречневую кашу с котлетами, курицей или печенкой. Но, кроме этого блюда, существует еще множество разных вариантов подачи, которыми можно воспользоваться в повседневной кухне:
Данный рецепт соуса из сушеных грибов – отличный вариант для повседневного приготовления еды. Он прост, бюджетен, но при этом в готовом виде обладает замечательным сливочным вкусом и грибным ароматом. Такой соус одинаково нравится как взрослым, так и совсем юным членам семьи, и его вполне можно подать для гостей.
Рецепты приготовления подливы с мясом, грибами и печенью.
Многие женщины обожают куховарить, поэтому радуют своих домочадцев новыми и очень вкусными блюдами. Но нередко к мясу и гарниру из крупы требуется дополнение. Чаще всего для этого используют майонез, кетчуп, соус или подливу. В данной статье речь пойдет именно о подливе.
Рецепт простой и идеально сочетается с картофелем или рыбой.
Ингредиенты:
- 55 г муки
- 55 г сливочного масла
- 500 мл бульона
- специи
Рецепт:
- Выложите в сотейник с толстым дном маслице и дождитесь его нагревания
- Всыпайте муку щепотками и все время усредняйте, необходимо чтобы мука подрумянилась
- Влейте бульон и перемешивайте до загустения. Введите соль и специи
Это классическая томатная подлива, которую используют в столовых. Идеально сочетается с пюре и другими крупяными гарнирами.
Ингредиенты:
- 55 г муки
- 55 г масла
- 450 мл бульона
- 20 г пасты
- Специи
Рецепт:
- Подлива готовится примерно как в первом варианте. Изначально обжаривается мука на масле
- После этого при постоянном усреднении введите бульон
- Когда он немного покипит, введите томатную пасту
- Томите на огне до загустения, посолите, введите специи
Такой подливой часто дополняют гарниры в детском саду. Она содержит сметану и лук.
Ингредиенты:
- 2 луковки
- 50 мл сметаны
- 20 мл томатной пасты
- Масло
- Бульон
- 35 г муки
- Специи
Рецепт:
- На сковороду с маслом введите лук и обжарьте его до готовности
- Необходимо до золотистого цвета обжарить муку, когда она зарумянится, введите бульон
- Всю эту смесь тушите до загустения, введите сметану и томатную пасту
- Введите соль и специи
Хорошее дополнение к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 2 луковицы
- 50 г муки
- 20 г томатной пасты
- Зелень
- 20 г сметаны
Рецепт:
- Потушите свинину и дайте испариться всей жидкости. Влейте немного масла и всыпьте муку
- Обжаривайте муку до золотистого цвета и введите бульон
- Добавьте соль, специи, пасту и сметанку. Накройте крышкой и тушите до загустения
- Введите зелень
В этом случае лучше всего с грибами сочетается сметанная подлива. Ее достаточно просто приготовить.
Ингредиенты:
- 550 г грибочков
- 2 луковицы
- 20 г муки
- Масло
- 50 мл сметаны или сливок
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте грибочки тонкими ломтиками и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета вместе с луком
- Всыпьте немного муки и пассируйте до бежевого цвета. Влейте воду или бульон
- Тушите под крышкой 20 минут. Введите сметану, соль и специи
- Томите на огне еще 3 минуты
Такого рода соус отлично сочетается с макаронными изделиями и пюре. Готовится достаточно просто. Основой такого соуса является Бешамель.
Ингредиенты:
- 150 мл бульона
- 150 мл молока
- 30 г муки
- 30 г масла
- Специи
- 150 г сыра
Рецепт:
- Обжарьте муку до золотистости и введите молоко, кипятите пару минут
- Влейте бульон и еще варите 3 минуты
- Когда соус загустеет, всыпьте тертый сыр и дайте ему расплавится
- Введите соль и специи
Классическая приправа к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 20 г муки
- 30 г масла
- 30 г томатной пасты
- Бульон
- 2 луковицы
- Специи
- Чеснок
Рецепт:
- Обжарьте лучок до золотистости с маслом
- Введите томатную пасту и еще потушите 3 минуты
- Введите чеснок и специи. Смешайте воду с мукой и тонкой струйкой вливайте к томатной смеси
- При этом нужно постоянно перемешивать, варить до загустения
Ингредиенты:
- 50 мл сметаны
- 20 г муки
- 40 г масла
- Специи
- Бульон
Рецепт:
- Обжарьте муку до золотистого цвета и введите бульон
- Постоянно помешивайте, чтобы не образовалось комочков
- Добавьте сметану и специи, посолите и тушите до готовности
Изначально можно готовить котлеты не совсем стандартным способом. Их готовят как обычно, обжаривая на масле, а потом тушат в подливке.
Ингредиенты:
- Масло
- 20 г муки
- 2 луковицы
- Бульон
- Специи
Рецепт:
- Обжарьте котлетки с обеих сторон, а после этого введите лук и жарьте 5 минут
- Введите муку и снова немного подержите на огне
- Влейте бульон, специи и присолите, еще немного томите на огне
Лучше всего подливу к гречке готовить с мясом. Можете взять любое.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 20 г томатной пасты
- Специи
- 20 г муки
- Масло
Рецепт:
- Обжарьте мясо на масле и введите морковку с лучком
- Необходимо чтобы овощи стали мягкими
- Введите муку и 2 минуты подержите на огне, влейте бульон
- Введите томатную пасту, соль и специи, томите 5 минут под крышкой
С рисом хорошо сочетается подливка со сметаной или сливками.
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 50 г сметаны
- Бульон
- Масло
- 20 г муки
- 500 г куриного мяса (обвалка)
Рецепт:
- Обжарьте на масле лук и введите немного муки
- Обжаривайте до золотистого цвета и введите бульон
- Погрузите куриное мясо и варите 30 минут
- Добавьте сметану, соль и специи, проварите еще 3 минуты
К тефтелям отлично подходит томатная подлива. Она хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами.
Ингредиенты:
- Бульон
- 25 г муки
- 30 г масла
- Специи
- 30 г томатной пасты
Рецепт:
- Обжарьте подготовленные тефтели на масле и введите в него муку
- После этого тонкой струйкой влейте бульон и постоянно помешивайте
- Добавьте томатную пасту, соль, специи и томите под крышкой 7 минут
С картофелем отлично сочетается как белая подлива, так и томатная.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 2 луковицы
- 20 г томатной пасты
- 20 г муки
- Бульон
- Специи
- Зелень
- Обжарьте на масле свинину, нарезанную кубиками
- Введите немного воды и бросьте лук. Томите на огне 20 минут
- Размешайте муку с небольшим количеством воды и влейте в свинину
- Добавьте пасту, соль и специи. Томите под крышкой 12 минут
- Введите зелень
Такое блюдо отлично сочетается со спагетти.
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- Масло
- 2 луковицы
- Специи
Рецепт:
- Влейте на сковороду масло и обжарьте на нем лучок
- Введите фарш и обжаривайте 15 минут при постоянном перемешивании
- Введите муку и перемешайте, тонкой струйкой введите бульон
- Введите соль и специи, накройте крышкой и томите на огне 10 минут
Один из самых нежных вариантов.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2 луковицы
- Морковь
- 100 мл сливок
- 20 г муки
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте филе пластами, немного отбейте его
- Обжарьте с двух сторон и всыпьте лук и морковь
- Обжаривайте 7-8 минут
- Введите муку и томите 2 минуты, влейте бульон
- Тушите еще 3 минуты, введите соль и специи, сливки
- Проварите еще 2 минутки
Этот субпродукт хорошо сочетается со сливками или сметаной.
Ингредиенты:
- 500 г печени
- 100 г сливок
- 2 луковицы
- Специи
- 20 г муки
- Зелень
Рецепт:
- Обжарьте на масле кусочки куриной печени с двух сторон
- Введите лук и тоже обжарьте, влейте бульон
- Разбавьте муку с небольшим количеством воды и влейте тонкой струйкой к печени
- Введите сливки, посолите и поперчите, проварите 7 минут
- Добавьте зелень
Вариантов вкусных подлив очень много, выберите тот, который наиболее вам подходит. Ориентируйтесь на продукты в вашем холодильнике.
ВИДЕО: Рецепты подлив
Гречка - это вкусная, полезная и недорогая крупа, которую совсем нетрудно готовить. Она богата витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, что способствует быстрому насыщению. Такую кашу можно подать в качестве гарнира к рыбе или мясу, а также оттенить ее вкус, приготовив оригинальную подливу к гречке. Ниже будут приведены наиболее простые и доступные рецепты.
Классическая подлива к гречке с мясом
Традиционно гречку сочетают с мясом, и чтобы сделать подливу сытной и вкусной, можно брать свинину, говядину или телятину.
Для блюда понадобится:
- 500 г мяса;
- луковица;
- чесночные зубки;
- немного томатной пасты;
- соль и подходящие приправы;
- стакан кипяченой воды.
Последовательность работы:
- Помыть мясо, нарезать полосками или кубиками, посыпать солью, специями и поджарить в сковородке до золотистого цвета.
- Почистить лук и чеснок, измельчить, добавить к мясу и жарить до мягкости овощей.
- Развести томатную пасту в кипяченой воде, добавить в подливку, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Когда мясо станет мягким, выложить готовую массу в тарелки с крупой, посыпать порции зеленью и подать к столу.
Овощное дополнение к гарниру
Если в холодильнике совсем нет мяса, можно приготовить экономный ужин, дополнив ядрицу овощным ассорти.
Подлива к гречке без мяса делается из таких продуктов:
- кабачок или баклажан;
- морковь;
- болгарский перец;
- чеснок;
- соль и приправы;
- сочные помидоры;
- любимая зелень.
Процесс приготовления:
- Помыть кабачок или баклажан, порезать кубиками и отправить обжариваться.
- Очистить и измельчить лук, чеснок, болгарский перец и морковку, добавить их в блюдо и продолжить жарку.
- Когда овощи будут готовы, порезать кубиками помидоры, порубить зелень и добавить в сковороду. После этого посыпать блюдо солью, приправами и потушить под крышкой до готовности.
Совет. Такую подливку можно готовить и с мясом, но если его не нашлось, сделать блюдо более сытным поможет соевый фарш.
В славянской кухне издавна гречневая каша считается универсальным и вкусным гарниром. Она отлично сочетается с любыми заправками, мясными рыбными блюдами.
Традиционно кашу из гречневой крупы заправляют сливочным маслом, обжаренным луком или грибами. Но самым вкусным считается гарнир с ароматной густой подливой. Ароматный соус к гречке без мяса не только придает необходимую сочность, но и может превратить гарнир в готовое самостоятельное угощение.
Чтобы подчеркнуть и дополнить уникальный вкус этой вкусной и полезной крупы, подойдут практически любые продукты. Она хорошо сочетается с молочными продуктами и овощами, рыбой и грибами. Благодаря этому можно приготовить подливу на любой вкус.
Овощная подлива
Время приготовления
: 40 минут
Количество порций
: 6
Ингредиенты:
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кабачок (баклажан) - 1 шт.
- Помидор - 3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Молоко - 100 мл
- Растительное масло (любое) - 2–3 ст. л.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Добавлять подливу к гречке можно как в горячем, так и в холодном виде. Овощной соус для гречки отличается низкой калорийностью и отлично подойдет для диетического рациона.
Классическая томатная подлива
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- Томатная паста (сок) - 1 ст. л.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло (подсолнечное, кукурузное) - 2 ст. л.
- Сливки (20%) - 1 ст. л.
- Вода -1 стакан
- Сахар - щепотка
- Соль - по вкусу
- Специи - по желанию
Приготовление:
- Лук и морковку помыть и очистить.
- Лук нарезать не очень мелкими кубиками.
- Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Налить в сковороду немного растительного масла и обжарить вначале лук, потом добавить морковь.
- Когда овощи приобретут красивый золотистый цвет, добавить томат и воду. Хорошо перемешать и варить соус на медленном огне не меньше 10–15 минут.
- Как только подлива станет густеть, добавить соль, сахар и любые специи. Еще раз хорошо перемешать, уменьшить огонь и довести до кипения.
- Влить в соус сливки или молоко, довести смесь до кипения и снять с огня.
Томатная подливка для гречки без мяса считается классический, так как подходит к любому блюду из этой крупы. Ее можно готовить круглый год, даже когда нет под рукой свежих овощей. Все продукты легко заменить на идентичные: пасту - измельченными помидорами, сливки - сметаной или молоком. Если нет лука или морковки, можно использовать сушеные смеси.
- Вкуснейшая подлива без мяса к гречке может использоваться не только к гарнирам, но и к готовым блюдам, приготовленным из этой крупы. Томатная подливка идеально подойдет к гречневым оладьям и пирогам из гречневой муки.
- Рецепт овощной подливы можно использовать как базовый для приготовления соуса с грибами и мясом.
- Вместо воды можно использовать мясной бульон, для этого следует отварить нежирную говядину.
- Существует два простых способа, как сделать томатную подливу гуще и ароматнее: можно добавить в нее немного обжаренной пшеничной муки или разведенного в воде крахмала.
- Если для гречневого гарнира уже приготовлены мясные блюда: котлеты, отбивная или стейк, то лучше всего подойдет томатная подливка.
- Вкусная подлива к гречке, которая приготовлена без добавления мяса, может храниться в холодильнике несколько дней. Перед тем как приготовить гарнир, достаточно будет ее просто разогреть в сотейнике или сковороде.
Вконтакте
