Один из самых традиционных и любимых многими салатов - салат "Мимоза". Его можно приготовить множеством способов и с разными консервами, даже с крабовыми палочками. Но если вместо рыбной консервы в салат добавить печень трески, получится один из самых вкусных вариантов этого салата. Лично мне этот вариант очень нравится.
Для приготовления салата «Мимоза» с печенью трески возьмите продукты по списку. Овощи и яйца нужно помыть, отварить до готовности, остудить.
Готовые овощи и куриные яйца очистить. Открыть банку печени трески, жидкость слить.
На крупной терке натереть картофель, выложить на дно блюда, в котором будете подавать салат. Картофель слегка посолить и поперчить.
На картофель выложить печень трески, слегка размять ее вилкой.
На слой печени трески выложить натертый куриный белок. Белок слегка смазать майонезом.
Следующим слоем выкладываем натертый сыр.
На слой сыра выложить слой натертой моркови. Морковь также слегка смазываем майонезом.
На морковь выкладываем еще один слой картофеля, его мы тоже слегка солим и перчим, смазываем тонким слоем майонеза.
Самый верхний слой - натертый куриный желток. Салат накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник пропитываться, на время до подачи на стол.
Салат «Мимоза» с печенью трески готов.
Приятного!
Салат «Мимоза» с печенью трески — вкусный вариант приготовления популярного рыбного салата. В оригинале этот салат готовят на основе рыбных консервов в масле. Но приготовив хотя бы раз этот салат, вы отдадите предпочтение именно этому варианту . Закуска получается нежной, ароматной и невероятно вкусной.
В состав традиционного рецепта входит картофель, яйца, морковь, зеленый лук и майонез. Овощи отваривают в кожуре, затем охлаждают, чистят и измельчают на терке. Яйца варят и измельчают так же, как и овощи. Банку с печенью вскрывают, перекладывают ее на тарелку и разминают вилкой. Затем все ингредиенты укладывают слоями и перемазывают майонезом.
Для салата важно брать только качественный майонез. В идеале, если сделать его в домашних условиях. Вы получите не только вкусный, но и натуральный продукт.
Рецепт 1. Салат «Мимоза» с печенью трески
Ингредиенты
картофель – две шт.;
поваренная соль и черный перец;
печень трески – 240 г;
морковка – две шт.;
яйцо куриное – три шт.
Способ приготовления
1. Морковь, яйца и картошку хорошо промойте под краном. Выложите их в кастрюлю, налейте воду и поставьте на умеренный огонь вариться до готовности. Яйца сварятся быстрее, поэтому их выньте минут через десять.
2. Вскройте банку с печенью трески, масло слейте, а сам продукт покрошите мелкими кусочками. Переложите печень в салатник и разровняйте.
3. Лук почистите, ополосните и порежьте мелкими кубиками. Посыпьте печень измельченным луком и смажьте майонезом.
4. Снимите с картофеля кожуру и натрите на мелкой терке. Выложите его поверх печени и разровняйте. Посолите и обмажьте майонезом.
5. Счистите с моркови кожуру и измельчите так же, как и картофель. Выложите ее равномерно поверх слоя картофеля и промажьте майонезом.
6. Почистите яйца от скорлупы. Белки отделите от желтков. Белок измельчите в мелкую стружку. Разложите по слою моркови и смажьте майонезом.
7. Желтки раскрошите, и обсыпьте ими салат сверху. Отправьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Можете украсить свежей зеленью.
Рецепт 2. Салат «Мимоза с печенью трески и яблоком
Ингредиенты
зеленый лук и свежий укроп;
печень трески – банка;
две морковки;
картофель – две шт.;
два плавленых сырка;
яйца – три шт.;
крупное зеленое яблоко.
Способ приготовления
1. Отвариваем предварительно промытые овощи и яйца. Картошку и морковку очищаем от кожуры. Яйца перекладываем в ледяную воду, затем снимаем скорлупу.
2. Берем широкое плоское блюдо. Картофель натираем на крупном сегменте терки и раскладываем ровным слоем на дно блюда. Обмазываем майонезом.
3. Вскрываем консервы с печенью, сливаем в отдельную посуду масло, печень выкладываем в тарелку и разминаем с помощью вилки. Раскладываем печень поверх картофеля.
4. Зелень укропа и лука ополаскиваем, слегка обсушиваем и меленько крошим. Обсыпаем зеленью печень и смазываем майонезом.
5. Яйца трем на мелком сегменте треки и равномерно раскладываем по зелени. Обмазываем майонезом.
6. Яблоко очистим от кожуры и удаляем семенные коробки, натираем крупной стружкой и выкладываем на слой яиц. Смазываем майонезом.
7. Морковь измельчаем на крупном сегменте терки и равномерно раскладываем поверх яблок. Снова перемазываем майонезом.
8. Плавленые сырки предварительно слегка заморозьте, затем крупно натрите и выложите последним слоем. Салат сверху и по бокам обмажьте майонезом и украсьте по своему вкусу.
Рецепт 3. Салат «Мимоза» с печенью трески, рисом и тунцом
Ингредиенты
лук салатный – две шт.;
куриное яйцо;
морская соль и свежемолотый перец черный;
банка консервированного тунца в собственном соку;
головка чеснока;
50 г лука зеленого;
250 г риса;
горчица – 15 г;
100 г сыра;
винный уксус – 50 мл;
банка печени трески;
оливковое масло – 30 мл;
Способ приготовления
1. Лук салатный очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Две трети полученной массы переложите в глубокую чашу, и залейте ложкой масла оливкового, сюда же добавьте две ложки винного уксуса. Посолите и поперчите. Зеленый лук помойте, слегка обсушите и покрошите мелкими кусочками. Высыпьте его в пиалу с луком и перемешайте. Поставьте холодильник, чтобы он промариновался.
2. Рис высыпьте в сито и промойте под струей воды. В кипящую воду добавьте бульонный кубик, перемешайте, пока тот полностью не растворится, и выложите промытый рис. Варите до полной готовности. Затем откиньте на дуршлаг и еще раз промойте.
3. Вскройте банку с тунцом, слейте жидкость, рыбу выложите на тарелку и разотрите вилкой. В оставшийся лук добавьте раздавленные пару долек чеснока. Смешайте полученную смесь с тунцом.
4. Отваренные и очищенные яйца измельчите на самой мелкой терке. Вскройте банку с печенью, слейте масло, продукт переложите в глубокую тарелку. Добавьте к печени измельченные яйца и горчицу и подавите вилкой, до однородности.
5. В майонез раздавите три зубчика чеснока, выложите его в отваренный рис и перемешайте. Сыр измельчите на мелкой терке.
6. Сформируйте салат слоями в глубокой салатнице. Рис разделите пополам. Начните выкладывать ингредиенты в такой последовательности:
— половина риса;
— тунец с чесноком и луком;
— вторая половина риса;
— яично-печеночная смесь;
— сырная стружка.
Салат отправьте как минимум на час в холодильник для пропитки.
Рецепт 4. Салат «Мимоза» с печенью трески и семгой
Ингредиенты
стакан риса;
горчица – 10 г;
яйца – четыре шт.;
масло сливочное – 35 г;
укроп свежий – пучок;
сыр – 60 г;
свежий огурец;
семга соленая – 250 г;
печень трески – 200 г.
Способ приготовления
1. Промойте несколько раз рис, переложите его в сотейник, залейте водой и отправьте на умеренный огонь. Когда рис сварится, добавьте в него сливочное масло. Сыр мелко натрите.
2. Отварите, остудите в ледяной воде и освободите от скорлупы яйца. Отделите желтки от белков. Последние натрите как можно мельче. Желтки пока отложите в сторону.
3. Переберите зелень укропа, промойте под струей воды и обсушите. Покрошите меленько.
4. В глубокую посуду выложите рис и смешайте его с сырной стружкой и измельченными укропом и белками. В майонез добавьте горчицу, перемешайте и заправьте этой смесью рис. Для этого салата берите не слишком жирный майонез, так как рыба и печень сами по себе достаточно жирные.
5. Семгу нарежьте очень тонкими, длинными ломтями. Банку с печенью трески вскройте, масло слейте, а саму печень оставьте как есть. Измельчать не нужно.
6. Возьмите глубокий салатник. Выстелите дно и стенки пищевой пленкой. Выложите две трети риса, и распределите его равномерным слоем по дну и стенкам салатника. На слой риса разложите половину семги. На рыбу выложите печень. Помойте огурчик и покрошите его тонкими кружочками. Выложите их поверх печени. Накройте огурцы полосками семги. Последним слоем выложите оставшийся рис.
7. Поставьте в холодильник на час. Накройте салатник сверху плоским блюдом и резко переверните, снимите миску и пленку. Желток раскрошите, и обсыпьте им половину салата. Украсьте по своему вкусу.
Рецепт 5. Салат «Мимоза» с печенью трески и солеными огурцами
Ингредиенты
молотый перец черный;
сыр – 50 г;
три картофелины;
шесть стеблей зеленого лука;
две морковки;
четыре соленых огурца;
три яйца;
банка печени трески.
Способ приготовления
1. Вскрываем банку с печенью, сливаем масло, а продукт перекладываем в небольшую мисочку. Разминаем ее вилкой.
2. Щеткой промываем овощи. Перекладываем в кастрюльку, заливаем водой и отвариваем до мягкости прямо в кожуре. Затем сливаем воду, остужаем и очищаем шкурку. Картошку крупно натираем. Морковь трем отдельно на мелкой терке.
3. Отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем их в холодной воде и чистим. Разделяем каждое на желток и белок. Желтки раскрошим с помощью вилки или самой мелкой терки. Белки измельчаем в крупную стружку.
4. Соленые огурчики натираем на крупной терке и хорошо отжимаем от рассола.
5. На самой мелкой терке измельчаем сыр. Зеленый лук ополаскиваем, слегка просушиваем и мелко рубим ножом.
6. Берем глубокий салатник и формируем салат в такой последовательности:
— натертый картофель;
— печень трески. Солим и перчим;
— измельченный зеленый лук. Смазываем майонезом;
— тертые соленые огурцы;
— яичные белки;
— натертая морковь;
— сырная стружка. Щедро смазываем майонезом;
— раскрошенные желтки.
Сверху наносим сетку из майонеза и украшаем, как подсказывает фантазия. Отправляем в холодильник на несколько часов.
Рецепт 6. Салат «Мимоза» с печенью трески и пармезаном
Ингредиенты
луковица;
240 г печени трески;
морская соль;
100 г сыра Пармезан;
100 г масла сливочного;
четыре яйца;
зелень свежая для украшения.
Способ приготовления
1. Отварите до готовности яйца, остудите их, переложив в ледяную воду. Очистите и разделите на желтки и белки. Последние измельчите с помощью крупной терки и выложите на тарелку. Желтки раскрошите и переложите в отдельную посуду.
2. Почистите луковицу и мелко ее покрошите. Выложите его в небольшую чашу и залейте кипятком, чтобы избавиться от горечи. Через несколько минут откиньте на сито, чтобы стекла вся жидкость.
3. Пармезан натрите на крупном сегменте терки.
4. Вскройте банку с печенью, масло слейте, а саму печень разомните чайной ложкой ли вилкой.
5. Возьмите глубокий салатник. Сформируйте в нем салат слоями в таком порядке:
— тертые белки;
— стружка Пармезана;
— печень трески;
— натрите предварительно замороженное сливочное масло;
— обсыпьте желтками.
На каждом слое сделайте сетку из майонеза. Верхний слой оставьте без майонеза. Оберните салатник пленкой пищевой, поставьте на два часа в холодильник. Украсьте на свое усмотрение.
Такой салат лучше формировать порционно, воспользовавшись кулинарным кольцом. Такая подача не только удобна, но и имеет красивый внешний вид.
При формировании салата все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, тогда слои получатся ровными и аккуратными.
Всегда пробуйте на соль печень трески, чтобы впоследствии не пересолить салат.
Майонез для салата «Мимоза» берите низкокалорийный, так как печень трески достаточно жирная.
Обязательно оставляйте салат на несколько часов в холодильнике, чтобы он хорошенько пропитался, а чтобы верх не обветривался, накройте его пленкой.
Новости шоубизнеса.
Салат «Мимоза» давно уже стал в России таким же неизбежным атрибутом праздника, как и оливье. И, вероятно, классический рецепт этой привычной закуски, оброс многочисленными вариациями. Кто-то делает салат с сыром, а кто-то - с рисом, где-то добавляют сезонные овощи. Неизменными остаются только два ингредиента: рыба и яйца.
Последний компонент уже никак не изменишь. А вот насчет рыбы, то народная кулинарная фантазия не знает пределов. И это при том, что первый рецепт салата «Мимоза» появился в СССР сравнительно недавно - в конце 70-х годов прошлого столетия. Это был «период полураспада» развитого социализма. Рыбные консервы и куриные яйца с майонезом еще можно было достать (в 80-е и они уже были дефицитом), а разные деликатесы - нет. Вот анонимный автор и придумал блюдо с весенним названием «Мимоза». Салат готовился из базовых продуктов, а вкус у него был праздничный.
В данной статье мы предлагаем сделать его еще роскошнее. Давайте приготовим «Мимозу» с печенью трески. Рецепты с фото этого салатика вы найдете ниже.
Почти классика
Итак, какие же базовые компоненты использовали советские хозяйки для этой закуски:
- картофель;
- яйца;
- морковь;
- рыбные консервы;
- майонез.
Классическая «Мимоза» - это слоеный салат. И здесь, как и в других подобных блюдах, действует только два правила:
- Все ингредиенты должны быть нарезаны очень мелко. Так слои лягут плотно друг на друга, и ничего не будет топорщиться или вылезать за пределы.
- А второе правило состоит в том, что «влажные» слои (например, рыбные консервы) должны помещаться выше сухих (картофеля). Так мы получим лучшую пропитку, и блюдо сохранит эстетичный вид.
Классический салат «Мимоза» с печенью трески мы готовим так же, как и обычный. Только сайру в оливковом масле заменяем деликатесом. Итак, приступим:
- Сначала отварим по три картофелины и моркови.
- Почистим и мелко потрем в разные миски.
- У четырех сваренных вкрутую яиц отделим желтки и белки. Тоже потрем.
- Луковицу мелко нашинкуем.
- Из банки с тресковой печенью сольем жидкость. Сам ливер разомнем вилкой.
Укладываем слоями:
- Половина массы картофеля.
- Печень трески.
- Вторая половина картофеля.
- Немного жидкости из консервной банки.
- Морковь.
- Яичные белки и, как украшение, желтки.
Все пласты нужно промазывать майонезом. Исключение составляет лишь печень трески. Этот деликатес и так довольно жирный.
Сырная «Мимоза» с печенью трески
Классический рецепт часто в качестве одного из слоев предусматривал славный сырок «Дружба», измельченный на терке. А некоторые хозяйки верх салата смазывали не майонезом, а не менее популярным «Янтарем».
Если мы будем использовать не постную консервированную сайру или шпроты, а жирную печень трески, да еще и сыр, от такого насыщающего компонента как картошка стоит отказаться. Увеличим лучше количество яиц - пять-шесть вместо четырех.
Если используем не твердый сыр (100 г), а его плавленый аналог, подержите его в морозилке - так тереть его будет намного проще.
- снизу белки;
- потом тресковая печень;
- лук (кстати, если он не салатный, его следует заранее ошпарить его кипятком, чтобы ушла горечь);
- далее «Мимоза» с печенью трески включает слои отварной моркови, сыра и желтка.
Каждый пласт следует промазывать очень тонким слоем майонеза.
С добавлением огурца
Печень трески - очень вкусный, но жирный деликатес. Чтобы сбалансировать вкус салата, нужно добавить в него какие-то освежающие ингредиенты. Это может быть огурец - как свежий, так и соленый.
Эта закуска готовится точно так же, как и «Мимоза» с печенью трески и сыром. Только чередование пластов немного отличается:
- Нижним слоем у нас идет яичный белок.
- Затем размятая вилкой печень трески и мелко натертый огурец.
- Промазываем этот слой майонезом.
- Выкладываем морковь.
- Снова майонез и лук. Если он горький, можно добавить ложку сахара, залить кипятком, подождать 10 минут и слить жидкость.
- Далее идет пласт плавленого сырка, пропущенного через пресс для чеснока.
- Смазываем еще раз салат и украшаем его тертыми желтками.
Чтобы закуска пропиталась, ее следует подержать часа три в холодильнике. А чтобы желток сверху не заветрился, прикройте блюдо пищевой пленкой.
С картофелем
Этот рецепт салата «Мимоза» с печенью трески мало отступает от классического:
- Две картофелины и одну морковь отвариваем, как и для оливье, то есть в мундирах.
- Когда корнеплоды остынут, чистим их трем в отдельные мисочки.
- Так же точно поступаем с белками и желтками шести куриных яиц.
- Пучок зеленого лука нарезаем очень мелко.
Очередность слоев в этом рецепте салата такая:
- Картофель и печень трески. Ее присыпаем зеленым луком (пару перьев можно оставить для украшения верха изделия).
- Далее следует морковь, пласт которой мы пропитываем небольшим количеством масла из банки с печенью трески.
- Сверху идет слой тертого сыра твердых сортов, белки и желтки.
- Украшаем это золотое поле зеленым луком и цветочками, вырезанными из отварной моркови.
Если вы любите сочное и питательное блюдо, промазывайте майонезом каждый слой. Но вкус салата будет более сбалансированным, если вы ограничитесь пропиткой пластов моркови, сыра и белков.
«Мимоза» с печенью трески: рецепт с рисом
Нужно ответственно подойти к выбору крупы для этого салата. Мы ведь готовим не плов, и нам важно, чтобы каша была не рассыпчатой, а, наоборот, клейкой. Лучше всего для приготовления «Мимозы» подходит рис для суши:
- Отвариваем его до полной готовности в подсоленной воде.
- Хорошенько отцеживаем. Нам понадобится стакан отварной рисовой крупы.
- Распределяем ее по дну салатницы, утрамбовываем, разравниваем слой.
- Луковицу режем мелким кубиком в мисочку, заливаем стаканом крутого кипятка, добавляем столовую ложку сахара и вдвое большее количество 9-процентного уксуса.
- Отцеживаем печень трески, но не полностью. Разминаем ее с оставшейся жидкостью.
- Выкладываем на рис ровным слоем.
- Третьим пластом у нас будет лук. Перед тем, как выложить его на печень, мы его старательно отцедим от маринада.
- Далее идут слоями: белки, сыр, морковь и желтки. Эти пласты можно промазывать майонезом.
- Украшаем блюдо рубленой свежей зеленью.
С яблоком
Если вкус классического салата «Мимоза» с печенью трески покажется вам чересчур жирным, можно освежить его. Для этого стоит только включить в список ингредиентов яблоко. Но оно не должно быть слишком сочным, иначе слоеный салат «поплывет». Сладкие импортные сорта тоже не подойдут. Лучшим выбором будет кисленькое и плотное яблочко сорта «Семеренко».
Оставим его на потом, чтобы натертая мякоть не успела потемнеть, а пока приготовим все продукты для классической «Мимозы». Только картофель здесь нам не потребуется:
- Насыщающими компонентами у нас выступят печень трески и твердый сыр.
- Брусочек в 200 граммов весом потрем на порох.
- Также поступим с двумя отварными морковками.
- У четырех яиц отделим желтки от белков. Натрем их в разные емкости.
- Салатную луковицу нашинкуем как можно мельче.
- Все пласты закуски, кроме самого верхнего, промазываем майонезом.
Слои идут в такой очередности:
- печень трески;
- белки;
- яблочко;
- морковка;
- желтки.
Многие повара считают, что в «Мимозе», независимо от того, готовится ли она с сайрой, шпротами или печенью трески, внизу должна быть рыба. Что ж, подобный рецепт тоже имеет право на существование. Но такую «Мимозу» с печенью трески стоит готовить в прозрачном салатнике, а не в разъемной форме, поскольку полужидкая масса рыбы служит плохим фундаментом для красивой круглой «башенки».
Итак, в самом низу помещаем наш деликатес. На печень трески рецепт предписывает намазать майонез. Этим соусом следует пропитывать каждый пласт салата, кроме самого верхнего. Слои чередуются в такой последовательности:
- ливер рыбы;
- белки;
- морковь,
- лучок (его мы солим и посыпаем черным перцем);
- картофель;
- желтки.
Салат отправляем в холодильник. Там он должен настаиваться часа два.
Очень рыбная «Мимоза»
Когда на прилавках постсоветских магазинов появились крабовые палочки, хозяйки не замедлили опробовать их в вариации классического рецепта. Выяснилось, что рыбка сурими очень хорошо гармонирует с овощами, корнеплодами, яйцами, рисом и овощами. Мы предлагаем вам приготовить салатик «Мимоза» с печенью трески и крабовыми палочками.
Перед покупкой последних, внимательно прочитайте состав. Это должна быть рыба сурими со специями, а не модифицированный крахмал.
Крабовые палочки следуем очистить и подержать с четверть часа в морозильной камере. После этого их нужно натереть мелко. Пласты в такой рыбной закуске идут следующим чередом:
- печень трески;
- белки;
- крабовые палочки;
- яблоко;
- желток.
Как подавать культовый салат
Это не простое блюдо. «Мимоза» с печенью трески - это праздничный салат. Его можно подать и в обычном глубоком блюде, прозрачном, чтобы гостям были видны разноцветные пласты. Но можно придумать и более оригинальные способы. Например, подать салат в индивидуальных стеклянных креманках. Очень популярны «башенки». И если у вас нет специальной разъемной формы, ее заменит лента, вырезанная из пластиковой двухлитровой бутылки.
А что делать, если из-за жидкого майонеза или по другой причине салат утратил форму? Вымешиваем его, укладываем в корзинки из теста, посыпаем тертым желтком. Для того чтобы салат сделался еще вкуснее, хорошо бы выдержать его в холодильнике как минимум в течение четырех часов.
Свое название салат получил благодаря тертым желткам, которые используют в качестве украшения.
Они напоминают меленькие цветочки мимозы, что красиво смотрится на столе.
Кроме этого, салат получается очень питательным и вкусным.
Поэтому неудивительно, что это блюдо так популярно.
Салат «Мимоза» с сыром - основные принципы приготовления
Салат «Мимоза» с сыром собирают слоями. Не имеет значения, в какой последовательности вы будете их укладывать, на вкус это не повлияет никак.
Салат готовят на основе любой консервированной рыбы. Главное условие, чтобы это были консервы в масле или собственном соку. В основном для салата берут скумбрию, сардину, горбушу или лосося. Кроме того, можно использовать шпроты или печень трески. Но такой салат получится достаточно калорийным, поэтому его готовят в основном только на праздники. Легкий вариант «Мимозы» можно приготовить с крабовыми палочками.
Еще один обязательный ингредиент - вареные яйца. В зависимости от рецепта в салат добавляют отварные овощи, зелень, рис, твердый и плавленый сыр. Чтобы салат получился нежным и сочным, в него добавляют измельченное на терке сливочное масло.
Собирают салат, смазывая каждый слой майонезом. Блюдо ставят в холодильник на пару часов, чтобы салат как следует пропитался.
Рецепт 1. Салат «Мимоза» с сыром и сливочным маслом
Ингредиенты
банка рыбной консервы в масле;
твердый сыр - 100 г;
головка лука;
сливочное масло - 100 г;
яйца - пять шт.
Способ приготовления
1. Вскрываем рыбные консервы. Выкладываем в глубокую пиалу и хорошо разминаем вилкой.
2. Отвариваем яйца вкрутую. Помещаем их под струю холодной воды и остужаем. Снимаем скорлупу, желтки отделяем от белков.
3. Сливочное масло предварительно помещаем в морозилку. Измельчаем сыр, замороженное масло, белки, желтки через терку и раскладываем по разным тарелкам.
4. Головку лука чистим от кожуры и мелко крошим. Перекладываем его в глубокую тарелку и заливаем на несколько минут кипятком.
5. В глубокий салатник выкладываем слой тертых яичных белков. Сверху выкладываем тертый сыр. На него раскладываем половину рыбной консервы и смазываем все майонезом.
6. Сливаем с лука воду, отжимаем его и выкладываем поверх рыбы. Далее идет слой тертого сливочного масла. На него оставшуюся рыбу и майонез. Салат украшаем тертым желтком и оставляем на час, чтобы он пропитался.
Рецепт 2. Салат «Мимоза» с сыром и крабовыми палочками
Ингредиенты
шесть яиц;
200 г масла сливочного;
пачка майонеза;
200 г крабовых палочек;
два яблока;
200 г сыра голландского;
луковица.
Способ приготовления
1. Очистите и ополосните репчатый лук. Нашинкуйте его мелкими кубиками. Выложите в глубокую тарелку и залейте на полчаса холодной водой.
2. Яйца отварите на протяжении десяти минут. Остудите их в холодной воде, очистите от скорлупы и измельчите по отдельности желтки и белки.
3. Яблоки помойте, оботрите и снимите острым ножом кожуру. Вырежьте сердцевину с семенами и натрите на средней терке.
4. Крабовые палочки полностью разморозьте, снимите с них оболочку и покрошите как можно мельче. Сыр измельчите на средней терке.
5. Соберите салат на плоской тарелке в такой последовательности:
— яичные белки;
— стружка сыра;
— крупно тертое замороженное сливочное масло;
— мелко накрошенный лук. Обильно смажьте майонезом;
— крабовые палочки;
— тертые яблоки. Смажьте майонезом;
— яичные желтки.
6. Украсьте салат веточками зелени и оставьте пропитываться на час.
Рецепт 3. Салат «Мимоза» с сыром и рисом
Ингредиенты
вареный рис - полстакана;
майонез - 150 г;
четыре яйца;
свежий укроп - пучок;
две морковки;
сыр - 150 г;
головка лука.
Способ приготовления
1. Промываем рис, постоянно меняя воду, пока та не станет прозрачной. Отвариваем его, придерживаясь инструкций на упаковке, до готовности.
2. Яйца отвариваем на протяжении десяти минут. Морковь моем и тоже варим до мягкости не очищая. Яйца охлаждаем, чистим, трем белок отдельно от желтка, разложив их на разные тарелки. Морковку чистим и измельчаем на мелкой терке.
3. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем и ошпариваем кипятком.
4. Выкладываем на плоское блюдо слой вареного риса. Посыпаем его измельченным укропом. Делаем мелкую сеточку из майонеза.
5. Выкладываем консервированную в масле рыбу на тарелку и разминаем ее вилкой. Равномерно распределяем рыбные консервы поверх укропа.
6. Посыпаем измельченным луком и покрываем густой сеткой майонеза.
7. Следующим слоем выкладываем морковь. Яичный белок и тертый сыр соединяем с майонезом и кладем эту смесь поверх моркови. Посыпаем салат мелко натертым желтком и оставляем в холодильнике пропитываться как минимум на час.
Рецепт 4. Салат «Мимоза» с сыром классический
Ингредиенты
сардины в масле — баночка;
шесть яиц;
небольшой пучок укропа;
150 г сыра;
замороженное сливочное масло - 100 г;
средняя луковица.
Способ приготовления
1. Вскрываем консервы, выкладываем содержимое в глубокую тарелку, выбираем крупные кости и разминаем рыбу вилкой.
2. Яйца отвариваем, охлаждаем и снимаем скорлупу. Желтки отделяем от белков. Желтки кладем в тарелку и тщательно растираем. Яичные белки и сыр мелко натираем.
3. Зелень укропа ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко рубим. Очищенный лук натираем на средней треке.
4. Начинаем формировать салат, выкладывая ингредиенты слоями:
— тертые яичные белки;
— сардина в масле;
— густая сеточка майонеза;
— тертый лук;
— половина желтка;
— майонез;
— измельченная зелень укропа;
— тертое замороженное сливочное масло;
— оставшийся желток.
Салат отправляем на пару часов в холодильник на пропитку.
Рецепт 5. Салат «Мимоза» с сыром и печенью трески
Ингредиенты
три отварных клубня картофеля;
две вареные морковки;
луковица;
три яйца;
100 г сыра.
консервированная печень трески — баночка;
Способ приготовления
1. Картошку вымыть, сварить до мягкости в кожуре. Остудить, очистить и измельчить на средней терке. Выложить в глубокий салатник и разровнять. Сверху покрыть картофель майонезом.
2. Вскрыть консервы и выложить содержимое на тарелку. Размять печень трески вилкой и приправить черным перцем. Выложить поверх картофеля.
3. Следующим слоем разложить мелко нашинкованный лук и покрыть его сеткой из майонеза.
4. Морковку отварить, остудить, снять тонкую кожуру и мелко натереть. Выложить морковь поверх лука и смазать майонезом.
5. Обильно посыпать морковь тертым сыром и покрыть слоем майонеза. Украсить раскрошенным желтком и мелко нарубленной зеленью. Оставить пропитываться в холодильнике на шесть часов.
Рецепт 6. Салат «Мимоза» с сыром, горбушей и яблоком
Ингредиенты
головка лука;
твердый сыр - 100 г;
четыре яйца;
две картофелины;
морковка.
консервированная горбуша - банка;
Способ приготовления
1. Картофель и морковку моем и отвариваем до мягкости. Остужаем овощи, чистим и измельчаем на крупной терке.
2. Головку лука чистим от шелухи. Мелко крошим и ошпариваем кипятком. Яблоко чистим, удаляем сердцевину и мелко натираем.
3. Яйца отвариваем на протяжении десяти минут. Затем помещаем их под струю холодной воды и снимаем скорлупу. Измельчаем на мелкой терке желтки отдельно от белков. Сыр мелко трем.
4. Выкладываем салат слоями, смазывая каждый майонезом, в глубокий салатник:
— крупно тертый картофель;
— половина яичных белков;
— мелкая стружка сыра;
— половина размятой вилкой консервированной горбуши;
— мелко нарубленный ошпаренный лук;
— крупно натертая морковь;
— тертое яблоко;
— консервированная рыба;
— оставшийся яичный белок;
Сверху посыпаем раскрошенным желтком. Ставим салат на несколько часов в холодильник.
Рецепт 7. Оригинальный салат «Мимоза» с сыром, семгой и огурцами
Ингредиенты
100 г соленой семги;
два яйца;
150 г сыра;
два свежих огурца;
две картофелины.
Способ приготовления
1. Два тонких ломтика соленой семги оставьте для украшения. Остальную рыбу покрошите мелкими кусочками.
2. Сваренные вкрутую яйца остудите и почистите. Желток отложите, а белок измельчите на крупной терке.
3. Огурец вымойте, оботрите и крупно натрите.
4. Отварите картофель в мундире. Затем его остудите, очистите и измельчите в крупную стружку.
5. Выложите салат в глубокий салатник слоями:
— кусочки соленой семги;
— тертый яичный белок. Смажьте майонезом;
— свежий огурец;
— слой вареного картофеля. Обильно смазать майонезом;
Посыпьте салат раскрошенным желтком. Из ломтиков семги сделайте подобие цветка и украсьте ими салат. Поставьте в холодильник на несколько часов на пропитку.
Салат «Мимоза» с сыром - советы и хитрости
Чтобы лук не горчил, обдайте его кипятком.
Бледные желтки будут смотреться некрасиво на поверхности салата, поэтому используйте для приготовления домашние яйца.
Готовьте «Мимозу» с вечера, чтобы салат хорошенько пропитался за ночь в холодильнике.
Трите желток на самой мелкой терке. Делайте это непосредственно над салатом, чтобы они оставались воздушными.
Сегодня существует огромное количество вариантов рецепта салата «Мимоза». Что только туда не добавляют — и рыбные консервы, и крабовые палочки. Но мы поговорим о таком варианте как салат «Мимоза» с печенью трески.
Еще в Древней Скандинавии знали о полезных свойствах печени трески и употребляли ее в сыром виде, считая что с ее помощью можно лучше видеть в темноте. Это недалеко от истины. В печени трески содержится значительное количество витамина А, который способствует улучшению состояния сетчатки глаз и обостряет сумеречное зрение — способность различать детали предметов в условиях плохого освещения. Вот такой полезный продукт является основной составляющей слоеного салата «Мимоза» с печенью трески.
Салат прекрасно украсит новогодний или другой праздничный стол. Он имеет очень нежный и привлекательный вкус и яркий «весенний» внешний вид, а готовится легко и из самых простых компонентов. Итак, как приготовить салат «Мимоза» из печени трески — пошаговый рецепт с фото.
Состав:
- Печень трески натуральная (1 банка) — При выборе печени обратите внимание, чтобы крышка и донышко банки не были вздутыми. Потрясите банку, она не должна булькать — в хорошей продукции содержится около 70% печени, залитой маслом.
- Лук (1 шт.) — лучше всего подойдет красный крымский;
- Морковь (2 шт.) — среднего размера;
- Картофель (2 шт.) — среднего размера;
- Яйца куриные (5 шт.);
- Йогурт (200 г.) — можно взять и домашний майонез , но с несладким натуральным йогуртом салат получится более полезным.
- Горчица (2 ст. л.);
- Укроп (1 пучок) — большой пучок;
- Соль (по вкусу);
- Перец молотый (по вкусу)
Приготовление:
Морковь и картофель нужно вымыть и высушить, завернуть в фольгу, блестящей стороной внутрь, и положить в духовку на 30-40 минут, чтобы овощи запеклись при температуре 180 С. Можно и просто их сварить, но с запеченными овощами вкус салата будет более нежным и насыщенным.
Яйца необходимо сварить вкрутую, достаточно будет 10 минут, и разделить желтки и белки.
Мелко порежем лук и зальем кипящей водой. Пусть постоит пару минут и перестанет быть горьким и хрустящим.
Если решено отказаться от майонеза, нужно приготовить соус: смешать йогурт с горчицей, добавить соль и перец.
Потрем картофель на терке и уложим на блюдо, у которого высокие прямые борта. Можно раскладывать салат сразу в порционные креманки.
Промажем слой соусом.
Следующим слоем выкладываем лук.
Снова промазываем соусом.
Следующий слой — натертая морковь.
Вновь слой соуса.
Возьмем банку с печенью трески, сольем масло, разомнем продукт вилкой и выложим следующий слой салата.
Мелко порежем укроп и выложим сверху слоя печени. Не забудьте оставить несколько веточек, чтобы украсить салат.
Следующим слоем будет натертый белок куриного яйца.
Промазываем соусом или же майонезом.
Натертые куриные желтки будут составлять самый верхний слой.
Чтобы соус пропитал все слои, нужно накрыть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодное место (холодильник) на 30-60 минут. Для украшения салата используем оставленные веточки укропа.
Оригинальные способы украшения салата
Салат «Мимоза» с печенью трески можно очень необычно украсить букетом сирени, сделанным из зелени (петрушки или укропа) и натертых белков. Выложим веточки зелени в виде букета, а затем на них кучками натертые белки в виде цветов. Чтобы сделать сирень не белую, а сиреневую, подержите часть белков в свекольном отваре, чтобы они окрасились.
Если вырезать половинки яиц в виде цветочков, расположить их в центре салата и сделать листочки из зелени, тоже будет очень красиво.
Вариантов украшения салата «Мимоза» с печенью трески существует также много, как и самих рецептов этого салата. Сделать блюдо приятным не только для желудка, но и для глаз под силу каждой хозяйке, стоит лишь приложить немного фантазии.
