Ароматную домашнюю выпечку любят все: от мала до велика, но, как и полагается, она очень калорийная, поэтому употреблять часто такую еду нежелательно. Альтернативой питательной выпечке станут блины из овсяной муки на кефире, которые можно приготовить быстро и вкусно в домашних условиях.
Такой вариант выпечки, без сомнения, придется вам по вкусу и порадует своей калорийностью, ведь один овсяный блин имеет всего 48 калорий.
Как сделать овсяную муку для блинчиков
Чтобы приготовить вкусные блинчики из овсяных хлопьев, нужно иметь в хозяйстве овсяную муку. Мы расскажем, как сделать ее самостоятельно, а главное — просто.
- В первую очередь купите хорошие овсяные хлопья. Отдавайте предпочтение овсянке «Геркулес», ведь она самая крупная, да и качество такой крупы можно оценить наглядно. Обязательно проверьте целостность упаковки, дату производства и сроки хранения. Также внимательно изучите и всё, что написано на упаковке.
Если вы готовите угощение для деток, тогда лучше купить овсянку «экстра 3»: она очень подходит для чувствительных детских желудков.
- Перед готовкой муки нужно слегка подсушить овсяные хлопья в духовом шкафу. Раскройте упаковку с хлопьями и высыпьте их в сухую огнеупорную форму. Поставьте в разогретую духовку и подсушите 5-10 минут при температуре 120 °С. Затем полностью остудите овсяную крупу.
- После остывшие хлопья нужно измельчить удобным для вас способом. Можно использовать для этих целей кофемолку, блендер или мясорубку (электронную).
Овсяные хлопья нужно несколько раз пропустить через мясорубку или кофемолку, чтобы ее консистенция была максимально близкой к муке. Затем ее можно сразу же использовать для готовки теста.
- Хранить муку из овсянки нужно в сухой герметичной емкости. Подойдет обычная стеклянная банка или специальный бокс для сыпучих продуктов. Максимальный срок хранения муки дома — 30 дней.
Такая прекрасная мука станет хорошей и, что немаловажно, качественной основой для полезной домашней выпечки.
Тонкие овсяные блинчики на кефире с рыбной начинкой: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Овсяная мука — 1,5 ст. + -
- Крахмал — 1 ст. л. + -
- Кефир — 3 ст. + -
- — 3 ст. л. + -
- — 1 щепотка + -
- — 7 шт. + -
- — 1 ст. л. + -
- Малосольная красная рыба (для начинки) — 300 г + -
Готовим блинчики на кефире с овсянкой и начинкой из красной рыбы пошагово
Тонкие блинчики с соленой начинкой лучше всего готовить из муки темных сортов. Блины из овсянки будут просто великолепными в «содружестве» с мясом, рыбой и сыром.
Если у вас есть готовая овсяная мука, тогда вы очень быстро справитесь с приготовлением изумительного угощения, которое можно подать к праздничному столу.
- В большой миске смешайте овсяную муку (просеивать не нужно), крахмал и сахарную пудру. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты до однородного состояния.
- В другую емкость с высокими бортиками разбейте перепелиные яйца и смешайте с солью. С помощью венчика хорошо взбейте смесь. Добавьте к яйцам полстакана кефира и размешайте.
- Постепенно вводите муку в миску со взбитой смесью и вымешивайте густое тесто без комочков.
- Затем влейте в тесто остальной кефир и доведите тестовую массу до нужной консистенции. Перед жаркой каждого блина слегка перемешивайте тесто.
Чтобы увидеть процесс замеса теста наглядно, предлагаем к просмотру подробный видео урок на эту тему.
- Возьмите сковороду для жарки блинов и хорошо разогрейте, по желанию смажьте утварь растительным маслом.
- С помощью небольшого половника наливайте тесто на сковороду. Возьмите утварь за рукоятку и вращательными движениями распределите тесто по всей поверхности сковородки.
- Поджарьте блинчик в течение 30 секунд, затем переверните и поджарьте еще несколько секунд.
- Готовые блинчики остудите, положите внутрь кусочки красной рыбы и заверните конвертиками. Выложите изделия на большое красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Толстые блины из овсяных хлопьев «Пышка»: рецепт в домашних условиях
Вкусный и полезный завтрак — залог здоровья и хорошего дня. Самое популярное угощение и к тому же быстрое в готовке — овсяная каша. Чтобы сделать свой рацион разнообразным или побаловать своих близких на Масленицу, приготовьте простые толстые блины из овсяных хлопьев.
Они не менее полезные, чем традиционная каша, и готовятся также быстро, а в результате вы получаете прекрасные «здоровые» панкейки на скорую руку.
Ингредиенты
- Овсяные хлопья — 2 ст. л.;
- Овсяная мука — 2 ст.;
- Яйца — 3 шт. (желтки);
- Кефир — 300 мл (жирный);
- Мед — 3 ст. л.;
- Сливочное масло — 50 г;
- Изюм — 30 г;
- Пищевая сода — 0,5 ч. л.
Как сделать вкусные блинчики из овсянки с изюмом и мёдом своими руками
- Овсяные хлопья смешайте с кефиром и оставьте на 5-10 минут. Изюм хорошо промойте и, по желанию, замочите в кипятке.
- В небольшой сотейник поместите мед и сливочное масло. Растопите ингредиенты на водяной бане и добавьте к ним пищевую соду, размешайте. Перелейте жидкость в большую миску.
- Влейте в миску кефир с хлопьями и размешайте, добавьте изюм.
- Теперь отделите белки от желтков. Желтки взбейте венчиком и введите в массу.
- Постепенно всыпайте в миску муку и продолжайте вымешивать тесто без комочков. Консистенция теста должна быть немного жиже, чем на оладьи.
- Возьмите антипригарную сковородку, влейте несколько капель растительного масла. Хорошо разогрейте утварь и поставьте на средний огонь для разогрева.
- Небольшим половником наливайте тесто на сковородку и выпекайте блины на умеренном огне до румяного цвета с обеих сторон. Среднее время готовки одного блинчика — 2-3 минуты.
- Сложите по 2 блинчика на тарелку и подавайте к столу.
Любимые блины из овсяной муки на кефире можно подавать с джемом, сметаной или же с овощами и зеленью. С такими замечательными рецептами вы сможете поднять свое кулинарное умение на уровень выше.
В этой статье дана полезная информация для домохозяек, которые увлекаются кулинарией. Вы узнаете, как можно испечь блины из разных продуктов (диетические, заварные, дрожжевые).
Всем известно такое блюдо, как блинчики. Они прекрасно подходят для завтрака с чашечкой крепкого кофе и для семейной трапезы по какому-либо поводу. Их можно готовить с различной начинкой, как сладкими, так и солеными. И каких только рецептов для приготовления блинов не бывает. Мы далее рассмотрим, как готовить домашние блинчики на кефире.
Как сделать блины на кефире: пошаговый рецепт
Добавляя кисломолочные продукты в тесто для блинчиков, вы заметите, что благодаря им блины станут пушистыми, воздушными, ажурными.
Рецепт приготовления блинов на кефире
Ингредиенты :
- кефир жирный (3,2%) — пол литра
- два яйца
- соль — половина чайной ложечки
- сахар — 0,5 чайной ложки
- сода тоже половина ложечки
- масло растительное — три большие ложки
- мука — две чашки или 2 стакана
- кипяток — одна чашка или 1 стакан
Приготовление :
- Блендером смешайте кефир с яйцами в отдельной емкости
- Затем полученную массу посолите, добавьте сахар, слегка нагрейте до температуры 50-53 градусов
- Просеянную муку всыпьте в емкость и опять смешайте все блендером
- Масса получится густая, разбавьте ее горячей водой с содой
- В самом конце налейте в смесь масло постное
- Возьмите сковороду со специальным, тефлоновым покрытием смажьте жиром, салом или постным маслом и разогрейте ее
- Потом наливайте тесто тонким слоем на сковородку и выпекайте ажурные блинчики
ВАЖНО : Если тесто получилось густым и совсем не растекается на сковороде, тогда разбавьте его кипятком до нужной консистенции.
Гречневые блины на кефире, рецепт
Русская кухня очень богата разнообразием. Любителям оригинального вкуса блюд возможно понравятся наши блинчики из гречневой муки на полезном кисломолочном продукте — кефире.
Как приготовить гречневые блины?
Ингредиенты:
- мука из гречневой крупы — одна чашка или стакан
- кефир нежирный (1%) — одна чашка или стакан
- вода — одна чашка или стакан
- соль — 0,5 чайной ложечки
- яйца — два штуки
- сахар-песок — две ложки
- масло постное 1 ст. ложка
Приготовление:
- Взбейте яйца, затем добавьте туда соль, сахар, муку
- Если в блинном тесте мало клейковины — добавьте немного пшеничной муки
- Налейте в смесь воду и хорошо перемешайте
- На разогретую сковородку капните масло и налейте тесто, обжаривайте блины с двух сторон
Кукурузные блины на кефире, рецепт
Кто решил правильно питаться, тот может себе позволить хоть иногда кушать блины из кукурузной муки. Эта еда не оставит ни одного лишнего сантиметра у вас на талии.
Как приготовить самостоятельно блинчики из кукурузной муки?
Ингредиенты :
- кукурузная мука — одна чашка
- обезжиренный кефир — тоже одна чашка
- сода — маленькая щепотка
- соль — половинка чайной ложки
- ванильный сахар — для аромата
- вода кипяченая — одна чашка
- яйца — два штуки
- масло из зерен кукурузы
Приготовление :
- Взбейте яйца, налейте кефир, насыпьте соду, соль, муку
- Потом влейте горячую воду тонкой струей
- В тесто добавьте немного масла
- На разогретую сковородку тоже налейте кукурузного масла
- Выпекайте блины с двух сторон
Овсяные блины на кефире
C детства всем известна овсяная каша. Родители часто дают её на завтрак, а дети, как правило, не всегда с удовольствием едят её, несмотря на всю её пользу. Однако из овсянки можно приготовить не только кашу, а и вкусные, полезные блинчики. Детям такое блюдо придётся по вкусу. Потому что их можно начинять сладкой начинкой.
Рецепт :
Ингредиенты :
- половина чашки овсянки
- половина чашки манной крупы
- сода — 1/4 часть чайной ложечки
- масло — две большие ложки
- яйца — 1 штука
- кефир — одна чашка
- немного соли
Приготовление :
- Хлопья овсянки смешать с манкой, залить молочнокислым продуктом, пусть набухают два часа
- Затем в данную смесь насыпьте все остальное и хорошенько перемешайте
- Потом поджарьте блинчики на хорошо разогретой сковородке с маслом
- Начинку можно выбирать по вкусу
Ржаные блины на кефире
Ещё в старину на Руси хозяйки пекли блины на масленицу из ржаной муки. Вкус таких блинчиков чем-то напоминает обычные вафли. Печь их можно по различным рецептам. А мы рассмотрим рецепт ржаных блинчиков на кефире.
Рецепт :
Ингредиенты :
- ржаная мука — одна чашка
- кефир — одна чашка
- сахар — две-три большие ложки
- сода — 1/4 маленькой ложечки
- соль по вкусу
- одно яйцо
- масло подсолнечное две ложки
Приготовление :
- Смешайте все сыпучие ингредиенты
- Затем в смесь влейте кефир и хорошо перемешайте
- Следующим шагом добавьте яйцо, тоже хорошенько все перемешайте
- Налейте масло и дайте составу отстояться, минут пятнадцать
- Потом обжарьте блины на сковородке с двух сторон и подавайте к столу с начинкой или без
Кружевные блины на кефире
Настоящим украшением праздничного стола могут стать кружевные блины на кефире. Если вы внимательно изучите нижеприведенный рецепт, то у вас получатся не только вкусные, но и красивые блинчики.
Рецепт :
Ингредиенты :
- кефир — одна чашка
- молоко — одна чашка
- сливки — сто миллилитров
- яйца — два штуки
- ванилин для аромата
- сахар — две больших ложки
- разрыхлитель — одна чайная ложечка
- мука — 9-12 ложек (сколько войдет)
Приготовление :
- В емкость залейте молоко, сливки, кефир
- Добавьте туда же яйца и перемешайте все хорошо
- Затем насыпьте ванилин, сахар, разрыхлитель и в конце муку
- Взбейте тесто, дайте отстояться где-то около часа
- Выпекайте блинчики на сковородке с растительным маслом
Диетические блины на кефире
Для диеты, как уже упоминалось выше лучше готовить блины на обезжиренном кефире и не на пшеничной белой муке.
Рецепт :
Ингредиенты :
- льняная мука — одна чашка
- кефир нежирный — одна чашка
- соль — одна щепотка
- два белка куриных яиц
- немного масла для обжарки
Приготовление :
- В кефир добавьте соль, белки, смешайте компоненты
- Затем всыпьте муку и тоже перемешайте
- Пусть тесто «отдохнет» — 30 минут
- Сковородку смазывайте кисточкой маслом и жарьте блинчики с двух сторон
- Начинку применяйте диетическую
Заварные блины на кефире, рецепт
Заварные блинчики понравятся даже истинным гурманам.
Рецепт :
Ингредиенты :
- кефир — одна чашка
- кипяток — одна чашка
- мука пшеничная высший сорт — одна чашка
- соль — 1/2 чайной ложечки, можно меньше
- два яйца
- немного соды
- масло подсолнечное — три ложки
Приготовление :
- Вначале смешайте кефир, соль, яйца и муку
- Следующим шагом в кипяток насыпьте соду, перемешайте
- Влейте кипяток в массу с кефиром, смешайте и дайте постоять 5-7 минут
- Выпекайте блина на растительном масле
Заварные блинчики на кефире
Пышные, зажаристые блины, приготовленные на кефире
Видео: дрожжевые блины на кефире в мультиварке
Для тех, кто любит толстые, пышные блинчики у нас есть замечательный рецепт – овсяные блины на кефире. Тесто для них делается густым, из двух видов муки – белой пшеничной и овсяной, точнее – размолотых овсяных хлопьев. Удобен этот рецепт тем, что не понадобится специально покупать овсяную муку, вместо нее можно использовать измельченные овсяные хлопья. Вы только посмотрите, какие румяные блины-красавцы получаются!
Тесто совершенно беспроблемное, все получится с первого раза, так что не переживайте если опыта приготовления овсяных блинов у вас еще нет. Рецепт очень прост, главное знать какие хлопья добавить и как их подготовить. Если у вас обычный геркулес, который требует варки, то после измельчения нужно залить муку кефиром, дать постоять минут 20. Если современные хлопья быстрого приготовления, которым варка не нужна, то как перемолотили, сразу смешиваем их с пшеничной мукой и заводим блинное тесто.
Тесто для овсяных блинчиков на кефире может быть сладким или с минимальным добавлением сахара. В несладкие блины можете добавить зелень, натереть сыр, брынзу, покрошить мелко зеленый лук. Все добавки вводятся после того, как будут вмешаны основные ингредиенты, непосредственно перед жаркой.
Чтобы приготовить овсяные блины на кефире нам понадобится:
- Мука овсяная грубого помола – 40 г. или 4 ст. л. хлопьев;
- кефир нежирный 1% – 300 мл;
- мука пшеничная – 100 г;
- яйцо – 1 шт;
- соль – 2 щепоти;
- сахар – 1,5 ст. л;
- масло растительное 25 г. или 2 ст. л;
- сода – 0,5 ч. л;
- уксус – 1 десертная ложка.
Рецепт приготовления овсяных блинов на кефире
Отмеряем сколько нужно овсяных хлопьев, размалываем блендером, не погружным, а с ножом (измельчитель). Вливаем полстакана кефира, перемешиваем, оставляем разбухнуть на 15 минут.
Вливаем остальной кефир, взбитое яйцо, кладем соль и сахар. Вооружаемся обычным венчиком или подключаем к работе миксер, взбиваем кефирно-яичную массу.
Пшеничную муку просеиваем, частями подсыпаем в жидкую смесь ингредиентов. Вместе с мукой добавляем растительное масло. Опять задействуем венчик, миксер и теперь уже добиваемся консистенции массы, без комочков, довольно густой. Добавляйте муки столько, чтобы тесто было гуще, чем нужно, примерно как жидкая сметана. Потом при добавлении соды оно разойдется и станет пожиже.
Соду погасим уксусом, перемешивая до прекращения реакции (она перестанет шипеть и пузыриться). Вливаем в миску с тестом, взбалтываем венчиком. Вы сразу же заметите, что тесто начинает подниматься, как бы наполняясь изнутри пузырьками воздуха. Его нужно размешивать с полминуты, разгоняя соду по всему объему. Оставить на 10 минут.
Сковороду с антипригарным покрытием прогреваем, кисточкой наносим слой масла или смазываем разрезанной картофелиной, обмакнув в масло. На один блин нужно 3-4 ст. л. теста. Наливаем ложкой или небольшим мерным половником, разравнивая тесто или наклоняя сковороду, чтобы блин стал округлой формы. Обжариваем с одной стороны минуты две, огонь средний. Следим чтобы нижняя сторона равномерно подрумянивалась, а с верхней стороны появились крупные дырочки. Когда блин снизу станет золотисто-румяным, поддеваем лопаткой и переворачиваем.
Со второй стороны жарим меньше по времени, не более минуты. Обжаренный блинчик быстро снимаем на тарелку, смазываем маслом, накрываем. Наливаем следующий и так печем пока не вырастет горка вкусных румяных блинов.
Несмотря на толщину, овсяные блины очень нежные, эластичные, мягкие, легко сворачиваются и держат форму. Их тоже можете использовать для фаршировки, только начинка не должна быть жидкой (паштет, яйца с луком, мясо с луком и т.п.).
Если начинка не предусмотрена, то завариваем чайник ароматного чая, достаем варенье, ставим на стол овсяные блины на кефире и с аппетитом завтракаем!
О пользе овсяных хлопьев знают многие, но мало кто включает их в свой рацион, отдавая предпочтение другим крупам. А между тем, овсянка очень полезна. В её состав входят витамины, минеральные вещества, белки, углеводы, аминокислоты. Она богата клетчаткой, благодаря которой происходит естественное очищение кишечника.
Для тех, кто не любит овсяную кашу, есть много других, более вкусных блюд, например, овсяные блины на кефире. Кроме овсянки в тесто добавлена морковка. Она богата каротином. А так как этот витамин усваивается организмом только с жирами, то сочетание моркови с кефиром и растительным маслом оправдано.
Несмотря на толщину, блины из овсяных хлопьев получаются мягкими и нежными. Для аромата в тесто можно добавить фруктовую эссенцию, ванилин, корицу, цедру или другие пряности.
В отличие от оладий блины выпекаются на слегка смазанной маслом сковороде, поэтому по внешнему виду они немного напоминают панкейки. Но от последних они отличаются наличием масла, добавленного в тесто.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья («Геркулес») – 100 г;
- Вода – 250 мл;
- Кефир – 230 г;
- Сода пищевая – 6 г;
- Морковь – 55 г;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сахар – 65 г;
- Мука пшеничная – 110 г;
- Соль – 8 г;
- Лимонная кислота – 2 г;
- Подсолнечное масло – 30 г;
- Лимонная эссенция: 7-8 капель.
Как готовить диетические блины из овсянки, пошаговый рецепт:
Насыпьте в миску хлопья.
Залейте кипятком. Перемешайте.
Оставьте до полного остывания. За это время «Геркулес» хорошо набухнет, впитав в себя всю воду.
Налейте кефир.
Снова перемешайте.
Натрите на средней тёрке морковку, соедините её с овсяной массой.
В отдельную посуду положите сахар, соль и яйца.
Миксером взбейте массу до пышности.
В миску с овсянкой насыпьте муку, лимонную кислоту и соду.
Перемешайте.
Взбитые яйца соедините с тестом.
У вас должно получиться тесто, похожее на жидкую овсяную кашу.
Влейте растительное масло, добавьте фруктовую эссенцию. Если у вас её нет, можете заменить ванилином или другим ароматизатором.
Перемешайте все в последний раз.
Смажьте сковороду маслом. Когда она хорошо разогреется, налейте на середину порцию теста, воспользовавшись поварёшкой объёмом в 50 мл. Тыльной стороной поварёшки быстро разровняйте тесто, сформовав круг размером с блюдце.
Закройте посуду крышкой. На умеренном огне выпекайте блин 2-3 минуты. Блинчик нужно переворачивать на другую сторону тогда, когда снизу он поджарится, а сверху – покроется дырочками и немного подсохнет.
Блины складывайте друг на друга стопкой.
Подавайте на стол в тёплом виде. Овсяные блинчики на кефире хороши с мёдом, вареньем или джемом.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Блинное меню можно разнообразить бесконечно – рецептов блинов столько, что не то что неделю – целый год можно печь самые разные блины и блинчики, и всегда будет что-то новенькое, вкусное. Вот к примеру, привычные блины на кефире получатся совсем другими, если в тесто кроме пшеничной муки добавить молотые овсяные хлопья. А если сделать хлопья основой блинного теста, то и за фигуру переживать не придется – блинчики получатся низкокалорийными, но во вкусе нисколько не проиграют.
Ингредиенты:
- овсяные хлопья – 1,5 стакана (или 1 стакан овсяной муки);
- мука пшеничная – 3 ст. л. с горкой;
- яйцо – 2 шт;
- кефир нежирный или обезжиренный – 500 мл;
- вода теплая – 100 мл;
- сахар – 2 ст. л;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка без горки;
- уксус яблочный (или какой есть) – 1,5 ст. ложки.
Рецепт дня: блины на кефире из овсяных хлопьев.
Как приготовить с фото пошагово
Для блинов на кефире можно брать как овсяные хлопья (быстрого приготовления или геркулес), так и овсяную муку. Муки нужно 1 стакан, хлопьев примерно 1,5 стакана, чтобы в измельченном виде получился 1 стакан. Измельчить хлопья лучше в блендере, но можно и через мясорубку пропустить или использовать кофемолку.
Измельченные овсяные хлопья (или муку) залить 1 стаканом нежирного кефира и добавить 100 мл. теплой воды.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили .
Размешать, размять все комочки. Получится густоватая масса, ее нужно оставить на полчаса чтобы измельченные хлопья разбухли. 
В другую посуду вылить оставшийся кефир и разбить 2 яйца. Венчиком или миксером взбить все до однородности. 
Просеять в яично-кефирную смесь 3 ст. л. пшеничной муки (набирать ложку с высокой горкой). 
По густоте тесто будет совсем жидким, но пшеничной муки пока добавлять не нужно. 
Вылить тесто в разбухшие хлопья с кефиром. Смешать до однородности. Если получилась очень густая масса, нужно добавить теплой воды, если жидковата, то подсыпать еще 1-2 ст. л. пшеничной муки.
Добавить в тесто растительное масло и тщательно взбить. Масло полностью разойдется в тесте, на поверхности и возле стенок не должно оставаться маслянистых разводов. Добавить соду, погашенную уксусом. Тесто сразу же станет очень пышным, воздушным, рыхлым. Теперь можно выпекать блины из овсяных хлопьев.
Блинчики лучше печь небольшими, не больше 10-12 см. в диаметре. На хорошо разогретую сковороду вылить маленький половник теста (2-3 ст. л). Когда нижняя сторона зарумянится, а поверхность станет матовой и дырчатой, блинчик осторожно перевернуть лопаточкой.
Подрумянить вторую сторону. Готовые блины из овсяных хлопьев складывать один на другой, по желанию промазывать сливочным маслом. 
Готовые блины подавать горячими, с молоком, кефиром, сметаной или любым сладким соусом (к примеру,
