Открытый ягодный пирог рецепт. Пирог с замороженными ягодами: быстрые и вкусные рецепты. Что делать дальше

Замороженные ягоды - идеальный ингредиент для приготовления любых сладких десертов, что называется, на лету. В пирогах они тоже весьма кстати и могут быть любых видов и размеров: смородина, малина, клюква, черника, ягодное ассорти и так далее. И значения не имеет, сами ли мы их замораживали на зиму или купили уже готовые в магазине.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирога с замороженными ягодами:

Самое важное, что следует помнить при использовании этого продукта именно в выпечке: при разморозке ягоды выделяют много жидкости (за редкими исключениями). Это обязательно нужно учитывать. Обычно хорошие рецепты пирога с замороженными ягодами так и делают) Словом, перед тем как приступить к готовке теста нужно разморозить ягодки и избавиться от лишней жидкости, которая непременно с них набежит.

Второе правило: чтобы ягоды не липли друг к другу, образовывая внутри пирога такие себе ягодные “колонии” (что редко выглядит красиво), их лучше пересыпать сахарной пудрой, мукой, крахмалом. Это в тех случаях, когда в пирог ягоды отправляются врассыпную, то есть просто засыпаются в тесто, поверх него или как-то еще.

Есть варианты начинок, для которых замороженные ягоды тушат на огне с сахаром, превращая в т.н. варенье. Для такого вида выпечки начинку лучше выкладывать поверх толстого слоя теста, делая пирог открытым полностью или частично. Для загущения в нее можно добавлять ту же муку, крахмал или желатин.

Пять самых быстрых рецептов пирога с замороженными ягодами:

Если пирог пропекся частично и на срезе выглядит сыроватым, это могло произойти по одной причине: в составе имеется лишняя влага - сок от ягод. Качественно сделанный пирог должен в готовом виде быть воздушным, мягким, хорошо пропеченным. К сожалению, многие новички совершают похожие ошибки. И чтобы их избежать для первого рецепта лучше остановиться на песочном тесте: его запекают тонким слоем, а начинка заполняет почти всю форму - так готовят французские тарты или американские чизкейки.

Пироги с ягодами свежими или замороженными всегда напоминают о лете. Любимые ягоды в бисквитном, сливочном или дрожжевом тесте – радость для взрослых и детей.

Выпечка ягодного пирога не займет много времени. Этот несложный десерт можно приготовить очень вкусно, даже если ягоды замороженные. Он послужит прекрасным угощением для гостей, которые неожиданно появились на пороге.

Ингредиенты

• цедра лимона 2 ст. л.
• мука 210 г;
• оливковое масло 30 г;
• сахар 50 г;
• яблочный сок 120 мл;
• соль щепотка.

Для крема

• брынза 255 г;
• сок 1 лимона.
• клубника 1/2 кг;
• белки 4 шт.;
• желатин 11 г.

Рецепт приготовления

1. Смешайте просеянную муку с сахаром, щепоткой соли и цедрой лимона.
2. В муку добавьте оливковое масло и яблочный сок. Замесите эластичное тесто. Положите тесто в целлофановый пакет, и уберите в холодильник на полчаса.
3. Для приготовления крема, взбейте белки до белой устойчивой пены. Измельчите брынзу и клубнику. Замочите желатин. Смешайте вместе сок лимона, брынзу с клубникой, белки и желатин.
4. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте из него тонкий пласт. Положите в смазанную маслом форму, загнув края теста в виде корзины. Поставьте в горячую духовку, выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
5. Выложите крем в остывшую корзину из теста, и уберите в холодильник на 2 часа. Когда творожный крем застынет, пирог с ягодами можно есть.

Пирог с красной смородиной

Продукты для рецепта

• яйца 3 шт.;
• масло сливочное 210 г;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• мука пшеничная 210 г;
• сахарная пудра 75 г;
• сахар 240 г.

Для начинки

• сахар 80 г;
• ягоды 490 г;
• крахмал 100 г.

Рецепт приготовления

1. Мягкое масло сливочное смешайте с сахаром и яйцами. Взбейте миксером до однородной массы.
2. Просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, добавьте в жидкую часть теста и смешайте.
3. Тесто получается мягкое, как сметана. На, лист, застеленный промасленной бумагой, выложите тесто ровным слоем. Сверху положите ягодки, смешанные с сахарком и крахмалом.
4. Поставьте пирог в горячую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов около получаса. Проверив готовность зубочисткой, достаньте его из духовки.
5. Посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с ягодами и творогом

Компоненты для рецепта

• 1 ст. л. уксуса;
• мука 210 г;
• 1/2 ч. л. соды;
• масло 110 г;
• яйцо 1 шт.;
• сахар 110 г.

Компоненты для начинки

• лимон 1/2 шт.;
• ягоды 410 г;
• яйца 2 шт.;
• сахар 125 г;
• творог 410 г;
• крахмал 40 г.

Рецепт приготовления

1. Смешайте сахар, размягченное сливочное масло, яйцо и 1 ст. л. уксуса.
2. Просейте муку и добавьте в нее пол чайной ложки пищевой соды.
3. Раскатайте тесто, положите в форму, приподняв края, чтобы получилась корзиночка. Поставьте на десять минут в холодильник.
4. Приготовьте начинку, смешав творог, яйца, сахар и крахмал. Достаньте основу из холодильника, и выложите сверху творожную массу.
5. Сверху украсьте ягодами по вкусу (малиной или сладкой клубникой).
6. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно сорок минут.

Пирог с черной смородиной

Продукты для рецепта

• соль;
• сахарная пудра;
• яйца 2 шт.;
• крахмал 40 г;
• мука 310 г;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• черная смородина 490 г;
• сахар 210 г;
• масло сливочное 210 г.

Рецепт приготовления

1. Разбейте в миску яйца, всыпьте сахар. Взбейте до однородной массы. Добавьте ванилин, щепотку соли, муку смешайте с разрыхлителем и доплните размягченым сливочным маслом. Замесите тесто.
2. Разделите тесто на две равные части, положите в целлофановые пакеты, и поставьте в морозилку на 2 часа. Тесто должно хорошо застыть.
3. Когда тесто застыло, достаньте его из холодильника. Натрите на крупной терке одну половину теста на лист для выпекания.
4. Черную смородину смешайте с крахмалом. Выложите ягоды на тесто, посыпьте сверху сахарной пудрой.
5. Натрите сверху вторую половину теста. Поставьте в горячую духовку на 40 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов.
6. Когда ягодный пирог будет готов, достаньте его из духовки. Остудите, разрежьте на части, и подавайте к столу.

Пирог с творогом и малиной без выпекания

Продукты для рецепта

• сметана 60 г;
• овсяное печенье 490 г;
• сахар 125 г;
• сливочное масло 155 г;
• ванилин;
• желатин 25 г и 15 г;
• творог 455 г;
• 160 г малины и малина для украшения;
• малиновый сок 2 ст.

Рецепт приготовления

1. Измельчите печенье, и смешайте его с размягченным сливочным маслом. Перетрите массу до однородности блендером.
2. Выложите массу в разъемную форму, и поставьте в морозилку.
3. Для приготовления начинки смешайте творог с тремя ложками сметаны и 100 г малины, добавьте сахар, ванилин, и взбейте блендером.
4. 25 г желатина замочите в половине стакана малинового сока, и подогрейте несколько минут на водяной бане. Добавьте желатин к творогу, перемешайте.
5. Достаньте из морозилки основу торта, и выложите сверху половину творожной массы. Насыпьте немного ягод малины, сверху залейте оставшейся творожной начинкой.
6. Уберите пирог в морозилку. Займитесь приготовлением верхнего слоя желе.
7. В половине стакана малинового сока замочите 15 г желатина, подогрейте на водяной бане. В стакан малинового сока добавить сахар по вкусу, и влейте желатин.
8. Достаньте ягодный пирог из морозилки. Выложите как украшение сверху на творожную массу несколько плодов малины, залейте половиной стакана желе. Поставьте в морозилку на 10 минут, чтобы начинка «схватилась». Через десять минут достаньте, и вылейте на него сверху оставшееся желе. Уберите в холодильник или морозилку до застывания.
9. Чтобы было легче доставать ягодный пирог, оберните форму горячим полотенцем.

Пирог дрожжевой «Улитка с черной смородиной»

Продукты для рецепта

• мука 410 г;
• молоко 255 мл;
• дрожжи сухие 1/2 пакета;
• растительное масло 55 мл;
• соль 1/2 ч. л.;
• сахар 60 г.

Начинка

• кунжут;
• черная смородина 1,5 ст.;
• крахмал 1,5 ст. л.;
• сахарная пудра 3 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Нагрейте молоко, и добавьте в него масло, сахар и соль. Положите в молоко 2 ч. л. сухих дрожжей, оставьте на 10 минут, чтобы начался процесс брожения.
2. Добавьте в молоко просеянную муку. Замесите дрожжевое тесто. Оно должно быть упругим, не приставать к рукам.
3. Оставьте тесто на полтора часа в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах в два раза.
4. Черную смородину помойте, положите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте смородину с крахмалом и сахарной пудрой.
5. Готовое дрожжевое тесто раскатайте в тонкий пласт (0,5 см толщиной) прямоугольной формы. Нарежьте пласт на полоски шириной в три сантиметра.
6. На каждую полосу выложите черную смородину, защипите края, чтобы во время выпечки не вытекал сок. Должно получиться несколько тонких, длинных «колбасок» с начинкой из смородины. Сложите «колбаски» одна за другой в виде горизонтальной спирали или улитки на смазанный маслом противень. Сверху посыпьте кунжутом.
7. Ставьте пирог с ягодами в горячую духовку. Выпекайте при температуре 250 градусов около получаса. Готовый дрожжевой пирог с ягодами имеет красивую, оригинальную форму и очень приятный вкус.

Ягодный пирог из замороженных ягод

Продукты рецепта

• разрыхлитель 1 п.;
• мука 290 г;
• ягоды 490 г;
• масло 140 г;
• ванильный сахар 2 г;
• сахар 140 г;
• молоко 60 г;
• яйца 3 шт.;
• сухари панировочные 60 г.

Рецепт приготовления

1. В просеянную муку положите мягкое масло сливочное, всыпьте сахар, разбейте три яйца, добавьте ванилин и разрыхлитель.
2. Ягоды можно брать любые: клубника, вишня, малина, смородина и т. д. Если вы готовите из замороженных их необходимо предварительно разморозить в миске на столе и слить лишний сок.
3. Размороженные ягоды смешайте с панировочными сухарями. Это необходимо делать, чтобы сухари впитали сок (если его много нужно слить). Кислые ягоды можно подсластить сахаром.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите тесто из миски в смазанную форму, и присыпьте сверху ягодками. Выпекайте до готовности.

Из приведенных рецептов понятно, как сотворить вкусный ягодный пирог. Можно также заливать начинку бисквитным тестом, и готовить ягодную шарлотку. Покрывать ягоды сметаной с сахаром, взбитыми сливками или безе. Так же они хорошо сочетаются с орехами. Присыпав грецкими орехами или жареным арахисом ягодную начинку, получить новый оригинальный вкус.

Успехов вам на кулинарном поприще!

Пироги с ягодами замороженными или свежими всегда напоминают о лете. Любимые ягоды в бисквитном, сливочном или дрожжевом тесте – радость для взрослых и детей.

Пирог «Кростата с клубникой»

Ингредиенты:

• цедра лимона 2 ст. л.
• мука 210 г;
• оливковое масло 30 г;
• сахар 50 г;
• яблочный сок 120 мл;
• соль щепотка.

Для крема:

• брынза 255 г;
• сок 1 лимона.
• клубника 1/2 кг;
• белки 4 шт.;
• желатин 11 г.

Рецепт приготовления:

1. Смешайте просеянную муку с сахаром, щепоткой соли и цедрой лимона.
2. В муку добавьте оливковое масло и яблочный сок. Замесите эластичное тесто. Положите тесто в целлофановый пакет, и уберите в холодильник на полчаса.
3. Для приготовления крема, взбейте белки до белой устойчивой пены. Измельчите брынзу и клубнику. Замочите желатин. Смешайте вместе сок лимона, брынзу с клубникой, белки и желатин.
4. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте из него тонкий пласт. Положите в смазанную маслом форму, загнув края теста в виде корзины. Поставьте в горячую духовку, выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
5. Выложите крем в остывшую корзину из теста, и уберите в холодильник на 2 часа. Когда творожный крем застынет, пирог с ягодами можно есть.

Продукты рецепта:

• разрыхлитель 1 п.;
• мука 290 г;
• ягоды 490 г;
• масло 140 г;
• ванильный сахар 2 г;
• сахар 140 г;
• молоко 60 г;
• яйца 3 шт.;
• сухари панировочные 60 г.

Рецепт приготовления:

1. В просеянную муку положите мягкое масло сливочное, всыпьте сахар, разбейте три яйца, добавьте ванилин и разрыхлитель.
2. Ягоды можно брать любые: клубника, вишня, малина, смородина и т. д. Если вы готовите из замороженных их необходимо предварительно разморозить в миске на столе и слить лишний сок.
3. Размороженные ягоды смешайте с панировочными сухарями. Это необходимо делать, чтобы сухари впитали сок (если его много нужно слить). Кислые ягоды можно подсластить сахаром.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите тесто из миски в смазанную форму, и присыпьте сверху ягодками. Выпекайте до готовности.

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• ½ ч.л. соли,
• 1 стакан кефира или 2 натуральных йогурта,
• 100 гр маргарина,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• муки (тесто должно быть как густая сметана) 250 гр,
• 100 гр сахара,
• немного ванилина.
• пакет замороженной ягоды вишни 450 гр.,
• сахар.

Ход работы:

1. взбить масло с сахаром, добавить яйца и кефир, добавить муку, ванилин, разрыхлитель
2. вылить тесто в смазанную маслом форму (у меня прямоугольная 20на 30см) выложить сверху ягоды (можно не размораживать), посыпать сахаром сверху.
3. выпекать 30 мин при 200 градусах
4. дать остыть в форме, можно украсить взбитыми сливками - они разойдутся и пирог будет сливочный и красивого цвета.

Ингредиенты:

• 200 гр. масла (маргарина)
• 150-180 гр. сахара (зависит от ягод)
• 3 яйца
• 200 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• замороженные ягоды, фрукты (у меня черная смородина и малина)

Ход работы:

1. Размягченное масло взбить с сахаром.
2. В масляную смесь добавить яйца, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
3. Тщательно перемешать. По консистенции тесто напоминает густую сметану.
4. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто распределить по форме равномерно.
5. Сверху выложить ягоды и слегка вдавить их в тесто.
6. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
7. Готовность проверить зубочисткой.

Постный пирог с замороженными ягодами

Делала с черной смородиной. Пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем. Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

Ингредиенты:

• 5 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• 5 ст. ложек растительного масла
• 6 ст. ложек ледяной воды
• 1 пакетик ванильного сахара
• сода на кончике ножа
• щепотка соли
• 1 стакан замороженной черной смородины
• 2-3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки

Ход работы:

1. Ягоды разморозить.
2. В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
3. В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.
4. Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
5. Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.
6. Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.
7. Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая - пирог готов.
   Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.

Ингредиенты:

• мука (250 грамм),
• маргарин (150 гр),
• сахар (1 стакан + начинка 150 грамм),
• яйцо,
• ванильный сахар,
• сода (пол чайной ложки),
• сметана (250 грамм),
• сахарная пудра
• творог (200 грамм),
• крахмал (100 грамм).
• черная смородина или другие ягоды (300 грамм).

Ход работы:

1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут.
2. Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку.
3. Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.

Дрожжевой пирог - это самая сытная выпечка. Мягкая сдоба тем более приятна, что на приготовление ее тратится не так много времени. Стандартный набор продуктов: дрожжи, сметана, мука – и прекрасное дополнение к обеду или завтраку обеспечено.

Ингредиенты:

• молоко (1 стакан),
• дрожжи(15 грамм),
• соль (пол столовой ложки),
• сахар (два стакана),
• любые свежие ягоды (1 килограмм),
• мука,
• ванильный сахар,
• сметана (1 стакан).

Ход работы:

1. Растворяем дрожжи в половине стакана теплого молока, солим и засыпаем стакан сахара. Муку добавляем до консистенции оладий. В тепленьком месте оставляем бродить нашу опару. Когда тесто хорошо поднимется, добавим к нему просеянную муку, масло, молоко и сахар, маргарин и яйца добавим в конце.
2. Эластичное тесто должно постоять 20 минут. Вымесим его до однородной массы, раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Помешаем в форму для выпекания.
3. Начинка: засыпать ягоды стаканом сахара и дать постоять 15-20 минут. Удалить выступивший сок, засыпать в форму и разровнять. Выпекать 30-40 минут.

Выпечка из слоеного теста - это по сути палочка-выручалочка, так как сильно облегчает процесс приготовления любого блюда. Главное вовремя разморозить тесто, а все остальное уже мелочи.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г. (это целая магазинная упаковка);
• любые ягоды и фрукты - 500 г.;
• картофельный крахмал – 3 столовые ложки;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар – 0,5 стакана.

Ход работы:

1. Готовое слоеное тесто заранее вынимаем из морозилки и размораживаем. Ягоды хорошенько моем и очищаем от веточек и листочков прямо под проточной водой. После, крупные плоды нарезаем, а мелкие оставляем как есть, засыпая их сахаром, и перемешиваем. Лишний сок, который образуется через 10-15 минут, нужно обязательно слить, а в ягоды добавить крахмал (делается это для того, что бы во время выпечки крахмал стал связующим звеном для ягод).
2. Берем форму для выпечки, я использую большой противень, смазываем маслом и отставляем пока в сторону. Слоеное тесто раскатываем аккуратно в одном направлении, один пласт кладем на противень, чтобы края немного вылезали, а другой оставляем на столе и делаем в нем прорезы.
3. Ягоды в крахмале и сахаре выкладываем на тесто,
4. сверху накрываем прорезанным пластом, а края прищипываем со всех сторон. Прорезы в верхнем слое теста должны немного раскрыться, чтобы получились дырочки. Будущий пирог из слоеного теста с ягодами нежно смазываем взбитым вилкой яйцом
5. и ставим в разогретую до 200°С духовку, выпекая в течении 20-25 минут.
6. Слоеный пирог с ягодами готов, но перед тем, как вынуть пирог из формы, он должен немного остыть. На мой взгляд рецепт приготовления пирога очень простой. Пользуйтесь сами и делитесь с друзьями.

Рассыпчатое песочное тесто прекрасно сочетается с сочной ягодной начинкой. К тому же такая выпечка – это легкий и быстрый способ порадовать любимых домочадцев. Для предложенного варианта открытого песочного пирога можно использовать абсолютно любые ягоды, которые лежат в морозилке с теплой поры.

Для песочного теста и ягодной начинки необходимо подготовить:

• 5 куриных яиц;
• 270 г сахара (из них 120 для теста);
• 160 г сливочного масла или маргарина для выпечки;
• 350 г муки;
• 450 г замороженных ягод;
• ванилин по вкусу (если для начинки используется только вишня, можно взять корицу).

Ход работы:

1. Разделить куриные яйца на желтки и белки. Первые будут использоваться для теста, вторые – для заливки;
2. Желтки хорошенько растереть с необходимым количеством сахара. Не нужно добиваться пышной пены, достаточно будет, если просто растворятся все крупинки;
3. Мягкое масло порубить ножом (или воспользовавшись блендером) вместе с мукой в крошку. Затем аккуратно влить желтки с сахаром и замесить эластичное тесто;
4. Получившееся тесто раскатать между двух листов пергамента в лепешку толщиной 1 см. Затем снять один лист бумаги и переложить тесто в форму, распределить его так, чтобы оно застилало дно и стенки. Лишнее обрезать;
5. Размороженные ягоды выложить в сформированную корзинку из песочного теста, припылить ванилином и отправить все на 35 минут в духовку, температура которой 200 градусов;
6. Белки взбить в пену вмести с оставшимся сахаром. Когда пройдет отведенное для выпечки время, покрыть пирог сверху взбитыми белками и еще на 5-10 минут отправить в духовку.

Выпечка из слоеного теста получается воздушной, хрустящей и в то же время неимоверно нежной. Еще один аргумент в пользу пирогов из слоеного теста – это быстрота их приготовления, поскольку тесто всегда можно приготовить заблаговременно впрок или приобрести полуфабрикат в магазине. После чего останется только пофантазировать над начинкой и формой будущего изделия.

Для слоеного пирога с замороженными ягодами нужно взять:

• 500 г готового (лучше дрожжевого) слоеного теста;
• 500 г замороженных ягод;
• 200 г сахарного песка;
• 40 г муки;
• 20 г крахмала.

Как испечь:

1. Первым делом нужно разморозить ягоды. Делать это лучше высыпав их на дуршлаг, чтобы сразу стекала лишняя влага. Если есть сомнения в чистоте фруктов, лучше промыть их под проточной холодной водой;
2. Слоеному тесту нужно дать полежать минут 10 при комнатной температуре, чтобы оно стало более эластичным, но передерживать его тоже не стоит;
3. Форму для пирога припылить мукой. Половину теста раскатать в пласт (не тоньше 5 мм) и выстелить им дно и стенки формы;
4. Размороженные ягоды смешать с сахаром и крахмалом, выложить в основу из теста;
5. Оставшееся тесто раскатать и порезать на полоски, из которых сформировать решетку поверх ягод. Красивый вид у готовой выпечки будет, если полоски вырезать фигурным ножом, а решетку сформировать переплетением полос;
6. Чтобы пирог поднялся, первые 5-7 минут его нужно печь при 200 градусах, а потом убавить – до 180. При этой температуре выпечка должна провести еще 20 минут.

Даже к такому кисломолочному продукту, как творог предъявляется много требований. Он должен быть в меру кислым, нежным и мягким, без крупинок. Только такой продукт идеально подойдет для выпечки.

А что делать с неидеальным творогом, который получился суховатым и с крупинками? Конечно использовать, но уже для другой выпечки. Из него можно приготовить вкусный пирог с замороженными ягодами, сочность которых смягчит его и подарит нежность.

Для теста и творожно-ягодной начинки нужно иметь под рукой:

• 2 куриных яйца (1 – в тесто, 1 – для начинки);
• 200 г сахара (по 100 граммов в тесто и начинку);
• 400 г творога;
• 150 мл молока;
• 90 мл растительного (рафинированного, без запаха) масла;
• 250 г муки;
• 80 г крахмала;
• 5 г разрыхлителя для теста;
• 350 г замороженных ягод.

Порядок очередности работ:

1. Одно яйцо взбить с сахаром, до растворения всех крупинок. Затем влить молоко и растительное масло, размешать, чтобы смесь стала более однородной. В полученную смесь просеять муку с разрыхлителем. Все вымешать и тесто готово.
2. Для творожной прослойки в чаше блендера (кухонного комбайна) соединить яйцо, творог, половину общей нормы крахмала и оставшийся сахар. Перебить массу до однородного состояния;
3. Замороженные ягоду обвалять в оставшемся крахмале. После этого можно приступать к формированию пирога. Для выпечки идеально подойдет разъемная форма. Ее диаметр может быть до 25 см;
4. Несколько капель растительного масла силиконовой кистью распределить по дну и стенкам формы, потом выложить и разровнять мягкое слегка липнущее к рукам тесто. Затем следует творожная прослойка, а сверху – ягоды в крахмале;
5. Процесс выпечки должен проходить при температуре 180-200 градусов, его длительность 45-50 минут. Готовый пирог можно вынимать из формы только после полного его остывания.

Для быстрого ягодного пирога необходимо взять ингредиенты в таких пропорциях:

• крупных куриных яйца;
• 200 г белого кристаллического сахара;
• 5-7 г пекарского порошка (он же разрыхлитель);
• 160 г муки;
• 200 г ассорти из замороженных ягод;
• 10 г сливочного масла для смазывания чаши мультиварки.

Подготовительные процессы по приготовлению займут не более четверти часа, и еще час пирог проведет в чаше мультиварки.

Последовательность выпечки ягодного десерта:

1. Основа пирога – бисквитное тесто. Для него яйца целиком взбить с рецептурным количеством сахарного песка до мягкой пены;
2. Смешать с мукой разрыхлитель для теста и, просеивая смесь через мелкое сито, ввести в яичную смесь. Мешать тесто на этом этапе лучше лопаткой;
3. Чашу мультиварки смазать кусочком сливочного масла комнатной температуры. Не нужно смазывать стенки формы полностью, хватит и 2/3 высоты;
4. Тесто осторожно переложить в мультикастрюлю, разровнять его лопаткой и сверху уложить равномерным слоем замороженные ягоды;
5. Выпекать, используя соответствующие опции из меню программ (Выпечка/Кекс/Пароварка). Длительность работы программы должна быть 60 минут;
6. После того как чудо-помощница соответствующим сигналом оповестит о том, что она закончила свою работу, не стоит бежать открывать крышку и вынимать пирог. Ему нужно дать постоять минут 5-10, а уже потом, помогая себе силиконовой лопаткой достать выпечку из формы;
7. Готовый десерт и так имеет очень аппетитный вид, поэтому его можно подать на стол без прикрас или с их минимальным количеством – слегка припудрив сахарной пудрой и небрежно разбросав зеленые листики мяты.

Полезные советы:

• Решив испечь пирог с начинкой из замороженных ягод, каждая хозяйка задается вопросом: а нужно ли размораживать ягоды? Особенно если этот момент не оговорен в рецепте.
• Начинка из неразмороженных ягод получается более сочной, но есть риск, что в ней будет так много влаги, что она начнет вытекать из пирога.
• Времени на выпечку в таком случае тоже нужно будет значительно больше, поэтому если в рецепте не указано, что ягоды нужно класть замороженными, лучше их разморозить.
• Также можно создавать миксы из замороженных ягод, смешивая их разные виды или добавляя к ним свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и т.д.
• Количество сахара в любом рецепте можно отрегулировать в зависимости от своих предпочтений: уменьшить для любителей кисло-сладких пирогов, увеличить для любителей сладенького.
• Украсить готовый пирог можно с помощью сахарной пудры, корицы, какао-порошка или шоколадной стружки. А если на выпечку просеять пудру через трафарет, то можно создавать целые картины на поверхности пирога.

Зимой, как никогда, нам хочется каких-нибудь фруктов, ягод. Нашему организму не хватает витаминов. И что же делать с этой маленькой проблемой? Выход есть – замороженные ягоды. Предлагаю вам взять на заметку простые рецепты пирогов с замороженными ягодами и порадовать своих близких зарядом витаминов на неделю.

Пирог с замороженными ягодами и вареньем на песочном тест

Кухонный инвентарь: 2 сотейника; лопатка; форма для выпекания с бортами; миксер или венчик; глубокие тарелки; нож.

Ингредиенты

1. 210 г маргарина кладём в сотейник и ставим на паровую баню. Растапливаем, но не доводим до кипения. Даём остыть.
2. В глубокую миску вбиваем 3 яйца, добавляем 190 г сахара и взбиваем венчиком или миксером до посветления.
   
   
3. Яичную смесь добавляем в растопленный маргарин, помешивая лопаткой. Помним о том, что маргарин не должен быть горячим, иначе яйца свернутся.
   
   
4. 540 г муки смешиваем с 6 г разрыхлителя и просеиваем. Яично-маргариновую смесь добавляем частями в миску с мукой и вымешиваем тесто.
   
   
5. У нас получилось песочное тесто. Половину теста помещаем в морозильную камеру на 30 минут.
   
   
6. Промываем наши замороженные ягоды под еле тёплой водой и даём ей стечь.
   

   Начинка из замороженных ягод для пирогов может быть разнообразная. То есть, всё, что найдёте в морозильной камере, можете смело класть. При том, что размораживать полностью ягоды не нужно. Достаточно промыть их под водой и дать стечь.

   
   
   
7. В форму для выпекания с бортами выкладываем другую часть теста и формируем из неё основу пирога. Если форма не силиконовая, лучше смазать её сливочным маслом.
   
   
8. Выкладываем в форму 210 г смородины и сверху кладём 360 г малинового варенья.
   
   
9. Достаём часть теста из морозильной камеры и делаем украшение для пирога. Раскатываем, нарезаем тесто полосками и накладываем их сверху начинки пирога. Лишнее отрезаем.
   
   
10. В разогретую на 190 градусов по Цельсию духовку отправляем наш пирог на 45-50 минут.
    
    
    
11. По истечении времени проверяем пирог на готовность и подаём на стол.
    
    

Если в вашем холодильнике не нашлось черники, предлагаю вам попробовать .

Видеорецепт

На видео можете увидеть рецепт приготовления в духовке замечательного пирога с замороженными ягодами.

Такие пироги бывают разных видов: заливные, закрытые, полузакрытые, открытые. Тесто для пирога с замороженными ягодами также может быть разных видов.

Заливной пирог с замороженными ягодами

Время приготовления: 65-75 минут
Количество порций: 8.
Количество калорий на 100 г: 385 ккал.
Кухонный инвентарь: духовка; сотейник; форма для выпекания с бортами; лопатка; миксер или венчик; пара больших глубоких мисок; глубокие тарелки.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Порадуйте своих любимых вкуснейшим .

Видеорецепт

Посмотрите на видео рецепт приготовления быстрого пирога с замороженными ягодами.

Украсить пирог можно, сделав из теста различные фигурки и узоры. Когда они запекутся, получится довольно красивый пирог. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.
Подавать десерт нужно ещё горячим, разрезав порционно. Положите по кусочку пирога на красивые блюдца и добавьте на каждую тарелку шарик ванильного мороженного.

• Если размораживать ягоды в микроволновой печи, то они пустят много сока, потеряют свои полезные витамины и утратят вкус. Поэтому, проще всего заранее их достать из морозильной камеры.
• При разморозке ягоды оставляют сок. Его можно использовать для пропитки коржей в тортах или добавить в сироп для приготовления крема.
• Чтобы низ пирога не был сырым из-за сока, который выделяют ягоды при выпекании, посыпьте нижний пласт теста крахмалом перед закладкой начинки.
• Пирог не будет приставать к стенкам формы, если ее смазать маслом и посыпать мукой или манной крупой.

Сегодня я поделилась с вами рецептами пирогов на «скорую руку» с замороженными ягодами. Они не раз меня выручали. И очень радует, что они полны витаминов, которых так не хватает нам зимой. Делитесь со мной своими рецептами и впечатлениями. Приятного аппетита!

Пирог с замороженными ягодами – домашнее лакомство, которое можно печь круглый год, не задумываясь он начинке, а выбрав лишь подходящий рецепт теста для основы. Вариантов приготовления восхитительного угощения очень много: от заливного на кефире, до более оригинального «Тирольского» или «Цветаевского» лакомства.

Как приготовить пирог из замороженных ягод?

Любой сладкий пирог с замороженными ягодами готовить просто, соблюдая легкие и понятные рекомендации. Выбрав подходящий вариант теста, нужно подготовить начинку.

1. Замороженную ягоду не обязательно оттаивать, но, если все же разморозили, нужно процедить от остатков сока и лишней воды, просушить.
2. Быстрый пирог с замороженными ягодами готовится из заливного и бисквитного теста, для них необходимо ягоды хорошо просушить и обсыпать крахмалом, чтобы сдержать чрезмерное выделение сока.
3. Размороженные ягоды можно соединить с небольшим количеством цитрусового сока (идеально - с лаймовым). Добавить сахар, муку и пряности: корицу, кардамон, немного гвоздики, ваниль.
4. Чтобы сделать открытый пирог с замороженными ягодами, применяется плотное тесто: песочное, слоеное, дрожжевое. Его оформляют в виде тартов, оставляя «голой» начинку или украшают сверху сеточкой из теста или другим способом.
5. Рецепт пирога с замороженными ягодами можно несколько разнообразить, приготовив необычную начинку. Ягодную смесь слегка разминают вилкой и заливают медом. Оставляют на минимальном огне, чтобы из ягод испарились излишки сока. Густую начинку посыпают корицей при желании или другими специями. Применять наполнение нужно полностью охлажденным.

Аппетитный и пышный заливной пирог с замороженными ягодами лучше готовить на кефире. Это вкусное лакомство из жидкого теста можно приготовить двумя способами: вмешать в основу ягоды или сделать прослойку между двумя слоями основы. В любом случае ягоды нужно обсыпать крахмалом, чтобы они выделяли меньше сока и пирог полностью пропекся.

Ингредиенты:

• кефир 1% – 400 мл;
• сахар-песок – 170 г;
• мука пшеничная – 350 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• ягодная смесь замороженная – 400 г.

Приготовление

1. Взбить яйца и сахар, ввести кефир и масло.
2. Добавить муку и разрыхлитель, замешивая глянцевое тесто без комков.
3. Слегка оттаявшие ягоды ввести в тесто.
4. Перелить в форму, застеленную пергаментом.
5. Выпекать пирог с замороженными ягодами 40 минут при 190 градусах.

Вкусный и простой пирог с замороженными ягодами из песочного теста приготовит даже кулинар-аматор. Обычное тесто для данного рецепта не требует охлаждения и отдыха. В результате десерт выходит пышным, рассыпчатым с сочной ароматной начинкой. Из предложенного количества продуктов выйдет небольшой пирог, для его выпекания понадобится круглая форма 22 см.

Ингредиенты:

• масло сливочное 82% – 150 г;
• мука пшеничная – 2-3 ст.;
• сахар-песок – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
• яйца – 2 шт.;
• ягодная смесь – 500 г.

Приготовление

1. Растереть сахар с маслом, добавить яйца.
2. Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и цедрой, замешивая плотное тесто.
3. Разложить 2/3 теста в форме.
4. Оставшуюся часть смешать с мукой до крошки.
5. В форму переложить размороженные, обсушенные ягоды, посыпать сахаром и укрыть крошкой из теста.
6. Выпекать пирог с крошкой и замороженными ягодами 25 минут при 190 градусах.

Испеченный бисквитный пирог с замороженными ягодами в духовке – это очень простой рецепт, требующий минимального вложения труда и самый скудный набор продуктов. Важным условием его качественного исполнения является взбивание яиц с сахаром до увеличения в объеме в два раза и посветления. Сперва взбивают белки с сахаром до устойчивых пиков, затем вводят взбитые желтки и остальные продукты.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар (мелкий) – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• ягоды – 200 г;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Взбить белки с сахаром до полного растворения кристаллов, пышности и плотного состояния.
2. Отдельно взбить до бела желтки, присоединить к белкам.
3. Добавить разрыхлитель и муку, размешать аккуратно лопаткой.
4. Перелить в промасленную форму.
5. Сверху распределить ягоды.
6. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Всегда ожидаема в домашнем меню сладкая . Сладость угощения можно отрегулировать в зависимости от применяемого наполнения. Начинка не должна быть чрезмерно влажной. Ягоды дополняют крахмалом для сгущения сока. Сдобный пирог с замороженными ягодами красиво оформляют узорами из обрезков теста.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• молоко жирное – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• ягоды – 700 г;
• ваниль, корица, соль, желток.

Приготовление

1. В теплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара, пару ложки муки, оставить на 20 минут.
2. Отдельно соединить оставшиеся компоненты, кроме муки.
3. Соединить тесто с поднявшейся опарой, добавить муку.
4. Оставить на расстойку на 1 час в тепле.
5. После подъема тесто обмять, распределить 2/3 в форме.
6. Разложить размороженные и просушенные ягоды, посыпать сахаром и корицей.
7. Сверху украсить полосками теста, смазать желтком.
8. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Пирог с творогом и замороженными ягодами, готовится по элементарной технологии. Начинка из творожной массы должна быть однородной, для этого выбирают мягкий не зернистый творог и перетирают через сито или пробивают блендером. Сам десерт понравится гармоничным сочетанием пресного теста, сладкой нежной начинки и кислыми ягодными нотами.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• творожная масса – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• ваниль;
• ягоды – 350 г.

Приготовление

1. Растереть масло с 1 ст. муки.
2. Добавить взбитое со 100 г сахара яйцо, разрыхлитель, замесить тесто, распределить его в форме с бортами, убрать в холодильник.
3. Смешать сметану, оставшийся сахар, яйцо, творог и ваниль, тщательно взбить, вылить на тесто.
4. Сверху разложить просушенные, запанированные ягоды.
5. Выпекать пирог с творогом и замороженными ягодами 40 минут при 180 градусах.

Классический «Цветаевский» пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если в наличии есть упаковка вишен или малины, можно приготовить открытый пирог с замороженными ягодами. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• малина – 300 г.

Для заливки:

• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Вымесить тесто из масла, сахара, яйца и муки с содой.
2. Выложить тесто в форму, подняв стеночки. Ягоды разморозить и просушить, разложить на дно.
3. Смешать сметану, яйцо, муку и сахар, вылить на ягоды.
4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
5. Перед нарезкой полностью охладить и посыпать пудрой.

Если нет времени или желания для замеса теста, можно воспользоваться готовым слоеным полуфабрикатом и приготовить быстрый и очень вкусный с замороженной ягодой. Последняя при оттаивании выделяет больше сока, чем свежая, поэтому тесто обязательно следует посыпать крахмалом, молотыми ванильными сухарями или растолченным в крошку песочным печеньем.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• ягоды – 300 г;
• сахар – 150 г;
• крошки или сухари – ½ ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Раскатать слоеное тесто.
2. Выложить больший пласт в форму, посыпать крошкой.
3. Распределить сверху размороженные ягоды, посыпать их сахаром.
4. Из остатков теста вырезать узоры или полосы, покрыть поверхность пирога.
5. Смазать яйцом и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Домашний с замороженными ягодами сочетают с кремом и песочной или бисквитной основой. Тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, только после этого наполняют кремом и ягодами. Классический заварной крем в данном случае дополняется любыми размороженными и просушенными ягодами без косточек.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• сахар-песок – 200 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• ягоды – 500 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Приготовление

1. Ягоды посыпать 3 ст. л. сахара.
2. Масло соединить с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замесить тесто.
3. Распределить тесто в форме, запекать 15 минут при 200 градусах.
4. Взбить 3 яйца, добавив 4 ст. л. сахара и крахмал, влить молоко, прогреть, помешивая, до сгущения, охладить, перелить на корж, убрать в холодильник.
5. Распустить в воде желатин, добавить к ягодам, перемешать.
6. Переложить желе на крем, дать застыть в холодильнике.

Пост – не повод отказываться от сладких угощений, ведь можно приготовить с замороженными ягодами. Хороший способ добавить клейкости тесту – добавить льняную муку, равноценно заменив ею пшеничную. Необыкновенно вкусный, пышный и ароматный постный пирог с вишней и какао поразит всех сладкоежек, которые воздерживаются от употребления продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• растительное масло – ½ ст.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• заваренный кофе – 200 мл;
• ягоды – 200 г.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и какао.
2. Отдельно соединить кофе и масло, перемешать.
3. Постепенно соединять обе смеси, замешивая жидковатое, гладкое и глянцевое тесто.
4. Ввести размороженные и просушенные ягоды.
5. Перелить в промасленную форму, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Простой пирог с замороженными ягодами можно приготовить по рецепту манника. По сути, такая выпечка – очень хорошая альтернатива пресловутой . Если детвора отказывается кушать манку, можно сотворить лакомство предложенным далее способом. От полученной вкуснятины дети вряд ли откажутся. Для применения указанного количества ингредиентов понадобится форма 25 см.

Ингредиенты:

• молоко, манка и сахар – по 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• ванилин;
• сода – 5 г;
• ягоды – 200 г;
• пудра.

Приготовление

1. Соединить и перемешать все сухие составляющие, вливают подогретое молоко, размешивая массу.
2. Ввести растопленное сливочное масло и гашеную соду, перелить тесто в форму.
3. Выпекать при 180 градусах 40 минут.
4. Посыпать перед подачей сахарной пудрой.

Пирог с замороженными ягодами в микроволновке

С замороженными ягодами можно испечь всего за 5 минут в микроволновке. Тесто должно быть более жидким, чем для выпечки в духовке. Сахар в нужно размешивать очень тщательно, ведь при запекании в СВЧ он подгорает. Готовую выпечку после сигнала не рекомендуют сразу извлекать из прибора, пусть она постоит в печи еще минуты 3.

Ингредиенты:

• мука, сахар – по 1 ст.;
• ягоды – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода – ¾ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• масло для смазывания формы.

Приготовление

1. Яйца растереть с сахаром и добавить муку.
2. Соду погасить лимонным соком и отправить в тесто.
3. Туда же поместить размороженными и просушенными ягодами.
4. Вылить тесто в смазанную форму, на максимальной мощности готовить 8 минут.

Пирог с замороженными ягодами в мультиварке

В мультиварке лучше всего готовится пирог на сметане с замороженными ягодами. Выпечка будет очень пышной, корж сильно поднимется, поэтому заполнять чашу тестом нужно не больше чем на 2/3 общего объема. Замаскировать отсутствие румяной поверхности можно сахарной пудрой, вареньем, глазурью.