Постный салат с кальмарами и кукурузой. Салат с кальмарами и кукурузой

Кальмары, как и большинство других морепродуктов, обладают нежным вкусом и ароматом, а также требуют умелого приготовления. Они отлично сочетают с яйцами, большинством овощей, фруктами, некоторыми крупами. В зависимости от второстепенных компонентов, можно приготовить как легкие закусочные, так и сытные основные блюда. Сегодня мы поговорим о вкусной закуске, а также дадим несколько рецептов такого блюда, как салат кальмарами с кукурузой.

Совет по приготовлению кальмаров:

Чтобы не повторяться в дальнейшем несколько раз, обратите внимание на то, как следует готовить замороженные кальмары для салатов, и получить в итоге нежный продукт:

• Для начала тушки требуется разморозить естественным способом, т. е. без использования нагревающей бытовой техники. Можно подержать несколько секунд в теплой воде, чтобы глазурь быстрее растаяла;
• В кипящую воду бросаем соль, любимые специи. Или используем готовые, для морепродуктов;
• Тушки кальмаров перед отвариванием должны иметь комнатную температуру, а не быть едва размороженными. В противном случае они не до конца сварятся, а если продлить время приготовления – переварятся, станут как резиновые.
• Если все условия соблюдены – опускаем их в кипящую воду и засекаем время – ровно 3 — 4 минуты. За это время кальмары раздуются, приобретут округлую форму. Вынимаем вилкой, даем остыть. Затем можно приступать к снятию шкурки и приготовлению различных вкусных блюд.

Салат «Кальмар в огороде»

Сочетание кальмаров с кукурузой давно является одним из классических, однако, разнообразить его, обогатить вкус блюда могут обыкновенные овощи, отличительной чертой которых является сочность, свежесть, а также аромат.

Нам потребуется:

• Кальмары в глазури (замороженные) – 3 тушки;
• Маринованная сахарная кукуруза – 1 баночка;
• Огурчик свежий – 1 овощ среднего размера;
• Лук любой – 1 головка;
• Лук зеленый (перья) – 60 грамм;
• Укроп свежий – столько же;
• Майонез или йогурт натуральный (белый) – 100 мл.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем, моем, потом готовим, как указано в первом совете. Охлаждаем, снимаем шкурку (пленку), затем нарезаем на кубики или короткие полосочки;
2. Зеленый лук промываем, высушиваем, затем строгаем на колечки;
3. Головку репчатого или красного лука очищаем, нарезаем полукольцами, потом заливаем к нему кипяток, чтобы избавиться от лишней горечи. Через 3-4 минутки сливаем жидкость;
4. Зеленый укропчик также промываем, а после хорошенько обсушиваем. Затем измельчаем ножом;
5. Свежий огурчик промываем. Желательно снять с него кожицу, так салат с кальмарами и кукурузой получится более нежным, однако, оставить ее тоже не воспрещается. Нарезаем огурец аналогично кальмарам – либо кубиками, либо соломкой, они должны внешне сочетаться;
6. С кукурузы сливаем сироп;
7. Собираем наш салатик: соединяем кальмары, кукурузу, огурчик, всю зелень, ошпаренный лук. Заправляем майонезом.

Совет: Салат получится более нежным и сочным, если потереть в него одно кисло-сладкое зеленое яблочко.

Салат «Простой» с кальмарами и кукурузой

Простой и легкий в приготовлении салатик вполне оправдывает свое название. А, кроме того, он является достаточно бюджетным вариантом, приготовить который будет не накладно не только в праздники, но и в любой будний день. Это блюдо может стать как прекрасным завтраком, дарящим заряд бодрости на весь день, так и легким, но сытным ужином.

Нам потребуется:

• Кальмары -2 тушки (около 500 грамм в заморозке);
• Кукуруза сахарная маринованная – 1 баночка;
• Сыр Эстонский (или любой другой на ваш вкус) – 180 грамм;
• Головка репчатого лука – 1 шт.;
• Майонез легкий (или йогурт белый) – 5 ложек;
• Соль.

Приготовление:

1. Размораживаем и отвариваем кальмары, как написано выше. Даем охладиться и нарезаем тонкой соломкой, но не слишком длинной;
2. Снимаем шелуху с луковицы, моем и шинкуем, лучше всего на колечки. Затем ошпариваем на минутку в кипятке, промываем прохладной водой, удаляя горечь. Откидываем в ситечко;
3. Эстонский сыр измельчаем в стружку на мелкой или средней терке (на любителя);
4. С кукурузы сливаем рассол;
5. Собираем наш салат с кальмарами и кукурузой, объединяя все ингредиенты по рецепту: соломку из кальмаров, сырную стружку, лук, зерна кукурузы. Заправляем все майонезом или натуральным белым йогуртом. Если используется последний вариант заправки, требуется слегка все подсолить.

Салат «Миледи»

Сочетание соленого и сладкого в салатах не так давно вошло в рацион наших сограждан, однако, успело прочно обосноваться. И не зря, поскольку идеально подобранные продукты не только не испортят вкус блюда, но вполне способны заставить полюбить и требовать добавки. Как уже говорилось выше, кальмары отлично сочетаются с овощами и фруктами, а этот салат с кальмарами и кукурузой является наглядным тому примером.

Нам потребуется:

• Кальмары замороженные – 350 грамм;
• Разноцветный болгарский перец – 2 штуки (разных);
• Яблоко зеленое кисло-сладкое – 1 шт.;
• Апельсин сладкий – 1 крупный;
• Кукуруза сахарная – 1 баночка;
• Салат листовой кучерявый – 5 листиков;
• Сыр слабосоленый («Российский», «Сметанковый») – 70 грамм;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Острый Чили (порошок) – щепотка по желанию;
• Уксус 6% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кальмары размораживаем и отвариваем по схеме, описанной в первом совете статьи. Охлаждаем, очищаем от пленочек, если имеются, и нарезаем тоненько;
2. Апельсин моем, снимаем шкурку и белые пленки, разделяем на дольки. Каждую из них разрезаем на 3 части;
3. Яблоко моем, снимаем с него кожицу, удаляем сердцевинку с плодоножкой. Мякоть шинкуем на тонкие ломтики-полоски;
4. Разноцветные сладкие перцы хорошо промываем, потом разрезаем на половинки. Удаляем все семена изнутри, вырезаем плодоножку. Мякоть нарезаем тонкими брусочками;
5. Сыр измельчаем на терке;
6. С кукурузы сливаем весь рассол;
7. Приготовим заправку к салату: растительное масло соединим с щепоткой порошка чили, уксусом, перемешаем;
8. Собираем наше блюдо слоями: кальмары, апельсиновые ломтики, яблоко, перчики. Затем сверху выливаем готовую заправку, после чего посыпаем сырной стружкой и отправляем настояться на холоде 3 часа. После чего можно будет украсить по желанию.

Совет: Салат станет еще вкуснее, если в него добавить горсть измельченного грецкого ореха.

Вкусная холодная закуска – салат с кальмарами и кукурузой – готовится просто и быстро. Нежный вкус морепродуктов гармонирует с кукурузной сладостью, это сочетание в подобных салатах неизменно. Если же хочется вкусового разнообразия, оно становится возможным при расширении классического состава компонентов и всевозможных заправок.

Как приготовить салат с кальмарами и кукурузой

Большую популярность приобрели салаты с кальмарами, в которые добавляют сахарную кукурузу, яйца, рис, картофель, зелень. Морепродукты гармонируют с овощными и фруктовыми компонентами, поэтому можно не бояться экспериментировать, добавляя каждый раз новые освежающие нотки. Чтобы салат удался, надо кальмаров правильно очистить и отварить, помня, что в кипятке им нельзя находиться долго.

Рецепты салатов с кальмарами и кукурузой

Морепродукты содержат много легкоусвояемого белка, витаминов, полезных микроэлементов, в них нет холестерина, поэтому блюда с ними стоит употреблять постоянно. Рецепты закусок содержат указания на доступные продукты, заправку можно сделать самостоятельно. Салат из кальмаров и кукурузы вкусен с соусами для рыбы, майонезом, сметаной, йогуртами, оливковым маслом. Праздничный вид еде придаст декор оливками, дольками лимона или помидора, петрушка, укроп.

Самый вкусный салат с кальмарами, кукурузой

• Время: 40 мин.
• Количество: на 5 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал на 100 г;
• Кухня: домашняя, русская.
• Сложность: простой рецепт.

Одним из самых желанных и праздничных считается салат из кукурузы и кальмаров с добавлением лососевой икры. Его называют «Царским» или «Королевским» не только за богатый, изысканный вкус, но и красоту оформления.

Ингредиенты:

• кукуруза – 200 г;
• кальмары – 0,5 кг;
• яйца – 10 шт.;
• икра лососевых пород – 140 г;
• палочки крабовые– 125 г;
• свежая зелень;
• майонез -150 мл.

Способ приготовления:

1. Вареные яичные белки натереть на средней терке.
2. Отварные тушки нарезать соломкой, крабовые палочки – мелкими кусочками, соединить с белками.
3. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Добавить к белкам и морепродуктам.
4. Половину икры положить в салат, половину – использовать для украшения.
5. Полить майонезом, чуть посолить (помните, что икра уже содержит много соли), перемешать.
6. Переложить в салатницу.
7. Украшать красной икрой, зеленью.

С консервированными кальмарами

• Время: 30 минут.
• Количество: 4 порции.
• Калорийность: 151 ккал на 100г.
• Предназначение: закусочный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Морепродукты из банки удобны, когда надо быстро приготовить закуску. Ингредиенты для нее берутся классические: сладкая кукуруза, свежий огурец, яйца, любая зелень. Салат с консервированными кальмарами и кукурузой получается нежным, сочным, легким.

Ингредиенты:

• кальмары – 185 г (1 банка);
• рис сухой – полстакана;
• кукуруза – 1 банка (200-250 мл);
• огурец – 1 шт.;
• майонез – 3 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – половина 1 ч.л.:
• перец, прочие специи.

Способ приготовления:

1. Приготовить рис в воде или на пару, промыть.
2. Сварить яйца, остудить, очистить, порезать.
3. Выложить в салатницу кукурузные зерна без жидкости и яйца.
4. Порезать огурец, добавить к кукурузе.
5. Всыпать кусочки консервированных морепродуктов.
6. Добавить отварной рис.
7. Перемешать с майонезом, солью и перцем.

С яйцом

• Время: 25 мин.
• Калорийность блюда: 94 ккал на 100 г;
• Предназначение: перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: простая.

Освежающий салат из кальмаров с кукурузой и яйцом «на скорую руку» получится, если добавить помидоры. Его несомненное достоинство – простота приготовления. Морепродукты варятся не более 2-3 минут, иначе мясо не будет нежным. Помидоры стоит использовать с сочной мякотью, но твердые, чтобы они держали форму при перемешивании. Яйца дают сытность и определяют консистенцию холодной закуски; желтки яркого цвета делают еду внешне привлекательной.

Ингредиенты:

• свежие томаты – 2 шт.;
• кукуруза – 125 г;
• яйца вкрутую – 2 шт.;
• кальмары 2-3 шт.;
• лук –1 шт.;
• зелень лука – половина небольшого пучка;
• свежий укроп – 20 г.;
• майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры, удалив плодоножки, порезать крупными кусочками, посолить, выложить на дуршлаг, чтобы они отдали лишний сок.
2. Сварить яйца вкрутую, покрошить.
3. Готовые кальмары нарезать тонкими ленточками.
4. Нашинковать половину зеленого лука, репчатый обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
5. Перемешать подготовленные продукты, заправить майонезом, посыпать зеленым укропом и кукурузными зернами.
6. Подавать в креманках или прозрачном блюде.

С огурцом

• Время: 25 мин.
• Количество порций: на 7 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: простая.

В кальмаровые закуски свежий огурец кладется часто, но кисло-сладкий вкус маринованного или соленого овоща добавит блюду пикантности и свежести. Подавать еду можно порционно – в гарнирных кольцах, бокалах или большом салатнике.

Ингредиенты:

• кальмары размороженные – 1 кг;
• кукуруза – 200 г;
• огурцы (маринованные) – 3-4 шт.
• картошка – 2 шт.;
• лук – 1 луковица.;
• лук (зелень) – по вкусу;
• майонез – 3-4 ст.л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тушки быстро отварить, охладить, нашинковать соломкой.
2. Луковицу порезать полукольцами, немного обжарить, добавить морепродукты, готовить еще 2 минуты.
3. Сварить картофель в шкурке, очистить, нарезать кубиками, смешать с измельченными огурцами и кукурузой из банки.
4. Смешать компоненты, заправить майонезом.
5. Соль и перец всыпать в последнюю очередь.
6. Украсить нарезанным зеленым луком.

С пекинской капустой

• Время: 0, 5 часа.
• Количество порций: 4-5 порций.
• Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
• Кухня: домашняя, европейская.
• Сложность: простая.

Больше белков и витаминов, меньше калорий – вот секрет салата с пекинской капустой, цитрусовой заправкой и кисло-сладкими яблоками. Приступая к созданию закуски, можно не брать майонез, а сделать заливку из оливкового масла с соком лимона. Получится диетический вариант салата. Консервированный горошек можно заменить свежим или свежемороженым, предварительно отваренным.

Ингредиенты:

• кальмары – 5 тушек;
• капуста пекинская – треть среднего кочана;
• яйца – 4 шт.;
• яблоко –1 шт.;
• лимон – половина;
• апельсин – половина;
• горошек консервированный – 125 г (без рассола);
• кукуруза -125 г;
• майонез –100 г;
• соус табаско – несколько капель;
• петрушка – по вкусу;
• смесь перцев молотых, чили – треть 1 ч.л.;
• лист лавра.

Способ приготовления:

1. Очищенные морепродукты проварить минуту со специями и солью, оставить под крышкой на 5 минут, а потом нарезать длинной соломкой.
2. Порезать кусочками яйца, пекинскую капусту нашинковать соломкой.
3. Очистить яблоко, порезать соломкой, сбрызнуть лимоном, петрушку мелко порубить.
4. Выжать половину апельсина в оливковое масло (или майонез), добавить табаско, смесь перцев, перемешать.
5. В удобной посуде соединить яйца, яблоко, горошек, зелень, кукурузу, капусту, кальмаров, залить заправкой, перемешать.
6. Подавать на стол, не дожидаясь, пока салат пропитается.

С креветками

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 7.
• Калорийность блюда: 106 ккал.
• Предназначение: закуска холодная.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Продукты моря содержат в себе много белка, который полезен, легко усваивается организмом. Они прекрасно сочетаются друг с другом в составе диетических холодных закусок. Чтобы салат с морепродуктами приобрел изысканный вкус, его надо подчеркнуть овощами и лимонным соком. Если хочется сделать еду менее калорийной, майонез не стоит использовать, лучше взять растительное (оливковое) масло и немного уксуса.

Ингредиенты:

• кальмары вареные - 350 г;
• кукуруза – 125 г;
• огурец свежий - 250 г;
• креветки отваренные - 200 г;
• брынза - 100 гр.
• яйцо - 3 шт.
• лстья салата - 50 гр.
• масло (оливковое) – 80-100 мл;
• укроп - 5 гр.
• лимонный сок – для заправки.

Способ приготовления:

1. Подготовленные тушки опустить в кипяток, дать воде закипеть, через 30 секунд выключить плиту.
2. Под крышкой подержать морепродукты в горячей воде 15 минут, затем нарезать кубиками.
3. Отварить креветки (не более 2-3 минут), очистить.
4. Мелко нарезать яйца, брынзу, огурец, салат крупно нарвать.
5. В салатнице послойно разложить составляющие в таком порядке: яйцо, огурец, зерна кукурузы, брынза, кальмары, салат, креветки.
6. Полить маслом и соком лимона, сделать украшения из вареного яйца, кукурузы, укропных веточек.

С рисом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3-4 порции.
• Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г;
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Рис часто добавляется в холодные закуски, он придает сытность и питательность. Салат с кальмарами, рисом, кукурузой и маринованным луком порадует любителей морепродуктов, он хорош на праздничном столе и для семейного ужина. Надо правильно подготовить продукты – не переварить кальмары, сварить крупу так, чтобы она была рассыпчатой, лук лучше взять красный или фиолетовый. Если нет желания заправлять еду майонезом, подойдут натуральный йогурт, сметана.

Ингредиенты:

• кальмары – 300г;
• кукуруза – 180 г (банка);
• рис (в сухом виде) – 75 г;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар – по щепотке;
• сок лимона – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сваренные яйца нарезать кубиками.
2. Отварить пропаренный рис, промыть, чтобы он был рассыпчатым.
3. Нарезать луковицу тонкими полукольцами, добавить соль, сахар, влить лимонный сок и оставить в маринаде на 15 мин.
4. Отцедить кукурузу, выложить в удобную посуду, добавить нарезанные куриные яйца, маринованный лук, рис.
5. Размороженные, почищенные тушки опустить в подсоленный кипяток, варить не более 3 минут. Промыть, удаляя кожицу и пленки. Нарезать соломкой, добавить к компонентам салата, перемешать.
6. Полить любой заправкой, перемешать непосредственно перед едой.
7. Присыпать ароматной зеленью.

С орехами

• Время: 40 мин.
• Количество порций: на 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 125 ккал на 100 г.
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нежность свежеотваренных или консервированных морепродуктов, сладость кукурузы, маслянистость грецких орехов, острый сыр, пикантные грибы в маринаде определяют секрет успеха вкусного, сытного блюда, который украсит праздничный стол:

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 1 кг;
• шампиньоны маринованные – 600 г;
• кукуруза – 200 г;
• плавленые сырки – 200 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• майонез – 150 мл;
• соль;
• постное масло.

Способ приготовления:

1. Кальмары очистить, проварить в течение 2 минут в подсоленной воде, нарезать кольцами.
2. Грибы без маринада выложить в салатницу.
3. Полукольца лука обжарить 5-7 минут, дать остыть.
4. Ядра грецких орехов и чеснок измельчить.
5. Сделать на крупной терке стружку из замороженных сырков
6. Смешать компоненты, посолить, заправить.

С жареными грибами

• Время: 40-60 минут.
• Количество порций: 4-6 порции.
• Калорийность блюда: 158 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская, домашняя.
• Сложность: средняя.

Салат с жареными грибами и кальмарами не оставит равнодушным никого. Сложностей в его приготовлении нет, хотя процесс потребует времени. Грибы можно использовать любые – шампиньоны, вешенки, лесные, как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:

• грибы (лисички. шампиньоны, белые) – 4-5 горстей;
• кукуруза – 200 г;
• тушки кальмаров – 4-5 шт.;
• луковица – 1 шт.
• сметана (майонез) – для заправки;
• укроп соль – по вкусу;
• постное масло – для обжарки грибов.

Способ приготовления

1. Сварить тушки, промыть, нарезать соломкой.
2. Грибы промыть, порезать на кусочки, залить кипятком, проварить 10-15 минут, обжарить с луком (при желании – добавить морковь). Шампиньоны можно жарить без варки.
3. Влить сметану, поперчить, посолить, вымешать. Тушить 10 минут.
4. Смешать теплые грибы и кальмары в салатнице, посолить, всыпать кукурузу.
5. Заправить смесь майонезом, посыпать укропом.

Видео

Шаг 1: подготавливаем кальмаров.

Для приготовления этого чудесного салата подойдут свежие или, как в нашем случае, замороженные, уже очищенные кальмары без кожицы, хорды, щупалец, а также внутренностей, такие можно приобрести в любом супермаркете или на рынке. В первую очередь, не распаковывая, укладываем их в миску с холодной проточной водой и даем возможность оттаять.

Шаг 2: подготавливаем и варим яйца.

Дальше при помощи кухонной щетки очень аккуратно промываем яйца. Этот процесс необходим, потому что на скорлупе могут содержаться болезнетворные микробы, которые при попадании в организм человека вызывают серьезные заболевания, такие как сальмонеллез и кишечное отравление. Затем отправляем яички в сотейник, заливаем холодной проточной водой выше на 2–3 пальца и ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем его уровень до среднего и варим данный ингредиент вкрутую примерно 10–11 минут . Затем перекладываем его в ледяную воду и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 3: варим кальмаров.

Пока яйца охлаждаются, ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполовину наполненную очищенной водой. Приправляем ее по вкусу солью и доводим до кипения. Тем временем промываем оттаявших кальмаров и спустя 5–6 минут опускаем их в бурлящую жидкость. Варим морепродукты 2–3 минуты, но не дольше, иначе они будут жесткими как резина . По истечении нужного времени при помощи шумовки переправляем их в отдельную миску с холодной водой и полностью остужаем.

Шаг 4: подготавливаем репчатый лук.

Основные ингредиенты остывают, самое время заняться другими немаловажными продуктами. Нагреваем чайник с очищенной водой. Затем, используя кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем соломкой либо полукольцами толщиной до 5 миллиметров. Перекладываем нарезку в небольшую миску и спустя некоторое время заливаем кипятком из чайника. Выдерживаем овощ в таком виде 2–3 минуты , чтобы вышла большая часть горечи. После этого сливаем воду и даем луку возможность остыть.

Шаг 5: подготавливаем кукурузу и отваренные продукты.

Потом при помощи специального ключа для консервов открываем баночку со сладкой сахарной кукурузой и откидываем ее в дуршлаг. Устанавливаем его в раковину и оставляем там на 5–7 минут, чтобы стек лишний маринад.

Дальше очищаем от скорлупы отваренные яйца и обмакиваем их, а также кальмаров бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выкладываем эти ингредиенты на чистую доску и шинкуем их соломкой или ломтиками толщиной в 5–6 миллиметров.

Шаг 6: готовим салат с кальмарами и кукурузой.

Теперь берем глубокую миску и кладем туда нарезанные куриные яйца, отваренных кальмаров, ошпаренный кипятком репчатый лук и уже успевшую подсохнуть кукурузу. Приправляем их майонезом, по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, пробуем на вкус и, если надо, добавляем больше специй. Салат готов! Его можно сервировать сразу либо охладить и подать немного позже.

Шаг 7: подаем салат с кальмарами и кукурузой.

Салат с кальмарами и кукурузой подают сразу после приготовления либо в охлажденном виде, после часового настаивания в холодильнике. Его сервируют в специально предназначенной для данной цели посуде или порциями на тарелках, по желанию украсив каждую веточками, а иногда просто листиками свежей зелени, например, укропа, кинзы, петрушки. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Помимо кальмаров, можно использовать любые другие отваренные морепродукты: креветки, гребешки, мясо крабов, раков;

Прекрасная альтернатива майонезу – сметана, сливки или кисломолочный йогурт без наполнителей;

По желанию в салат можно добавить немного свежего зеленого лука, кинзы или петрушки;

Очень часто используют зерна свежей, предварительно отваренной кукурузы;

Если кальмары все же переварились и получились жесткими, не расстраивайтесь, все можно исправить! Просто продолжайте готовить их в течение 2–3 часов до мягкости, конечно, после такой долгой тепловой обработки морепродукты потеряют свою питательную ценность, но их мясо станет весьма нежным и пригодным для употребления;

Черный перец довольно острый и не каждому по вкусу, поэтому иногда его заменяют душистым либо белым.

Салат с кальмарами и кукурузой готовится легко и быстро и обладает отличным вкусом. В нем нет строгого набора ингредиентов, их можно варьировать по желанию. Например, в этот раз я добавила нарезанные оливки без косточек и они прекрасно вписались в общую вкусовую гамму. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты:

• 500-600 г замороженных кальмаров
• 4 полных ст. л. консервированной кукурузы
• 4 средних яйца
• 15-20 оливок без косточек
• 1 свежий огурец (120-130 г)
• соль, перец по вкусу
• майонез
• листовой салат для подачи

Как вариант, в салат с кальмарами и кукурузой можно добавить полстакана отварного риса, 80-100 г натертого сыра, маринованный огурчик, репчатый лук и т.д. Но тот вариант салата, что я предлагаю сегодня, поверьте, не нуждается в дополнительных ингредиентах, он и так очень вкусный! Без сомнения, подойдет и для праздничного стола.

Приготовление:

Сначала ставим варить яйца. В отдельной кастрюле ставим воду для кальмаров и доводим ее до кипения.
Размороженные кальмары промываем, очищаем от пленок и хитиновых хрящиков. Облегчить эту работу можно, если ошпарить кальмары кипятком.
Чтобы салат вас не разочаровал, кальмары для него надо правильно сварить. Для этого подготовленные тушки опускаем в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, не больше, иначе они переварятся и станут жесткими. Вынимаем кальмары шумовкой, немного остужаем и нарезаем соломкой или кубиками, кому как нравится.

Оливки нарезаем колечками. Если вы не любите оливки, замените их мелко нарезанными маринованными огурчиками. Но такая кислая составляющая обязательно должна быть в салате с кальмарами и кукурузой, иначе он будет совсем пресным.

Теперь очередь свежего огурца. Чистим его от шкурки и режем вдоль на четыре части. Затем вырезаем мягкую серединку, чтобы избавиться от лишнего сока, серединка нам больше не понадобится. Оставшуюся твердую часть насухо промокаем бумажным полотенцем или салфеткой. Эту хитрость я подсмотрела в одной кулинарной передаче и оценила, как очень полезную.)))

Нарезаем огурец небольшими брусочками или кубиками и еще раз промокаем сверху салфеткой.

Соединяем в салатнике все ингредиенты салата - нарезанные кальмары, оливки, свежий огурец, нарезанные кубиками яйца и 4 полные столовые ложки консервированной кукурузы.

Солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом, перемешиваем и выкладываем горкой на листья любого салата.

Пожалуй, ни один современный праздничный стол не обходится без какого-нибудь блюда из даров моря. А любители морепродуктов тот же салат с кальмарами и кукурузой позволяют себе и в обычные дни, не дожидаясь особого повода. Однако чаще всего мы готовим это блюдо одним и тем же давно известным способам. Редко какой кулинар пытается разнообразить такой салатик и решается на эксперименты. Но мы решили исправить положение и рассказать вам, как вкуснее и разнообразнее приготовить салат с кальмарами и кукурузой, чем его можно дополнить и с чем будут отлично сочетаться основные ингредиенты.

Самый простой вариант

Этот способ приготовления уже можно, пожалуй, назвать классическим, так как то, как его приготовить знают очень многие. Также всем известно и что входит в этот салат: кальмары, кукуруза, яйца, рис. Сделать его более интересным сможет разве что заправка: не стандартный майонез, а сметана, в которую его добавлено лишь немного. Освежить это блюдо также может зелень: традиционный лук-перо с укропом.

Сырный салат с кальмарами

Это уже более интересный вариант. Для него быстро сваренные кальмары (помним: варить долго нельзя, иначе они станут резиновыми) в количестве полкилограмма режутся некрупной соломкой, а луковица крошится максимально тонкими полуколечками и на четверть часа заливается кипятком (так уйдет излишняя горечь и характерный запах). Два крутых яйца режутся кубиками, несколько листочков салата рвутся, банка кукурузы открывается и сцеживается. Все компоненты складываются в миску, салат с кальмарами и кукурузой сдабривается солью, перцем и натертым сыром (граммов 150), после чего заправляется майонезом. Теперь блюдо готово к подаче на стол.

Креветки + кальмары

Как известно, морепродукты друг с другом сочетаются просто идеально. Так что салат с кальмарами и кукурузой только выиграет, если в него добавить креветок. В каком соотношении их соединять будет зависеть от того, какой из морепродуктов вам больше по вкусу. Для начала попробуйте на два кальмара взять сто граммов уже очищенных креветок. Луковица нужна и в этот салат, но будет вкуснее, если ее предварительно припустить, причем в оливковом масле. И еще интереснее получится блюдо, если ввести в него яблоко. Тогда последовательность действий будет такова: кубики яблок смешиваются с кусочками креветок, выкладываются на дно салатницы и слегка промазываются легким майонезом. Сверху добавляется слой только яблок, затем снова майонез. После выкладывается кукуруза и промазывается майонезом. Последним идет слой их кальмаров с лучком. Затем солим, перчим салат и добавляем майонез. Также можно посыпать его сверху натертым яйцом (для этого следует взять три яичка). В завершение красиво раскладываем поверху блюда нарезанные колечками оливки. Вкуснейшее блюдо готово!

Кальмары + крабовые палочки

Надо сказать, что это такое довольно популярный салат. Кальмары, кукуруза, крабовые палочки большинством кулинаров дополняются еще яйцами и пекинской капустой. Сначала обрабатывается именно она: шинкуется, солится и немного мнется. 150 граммов хватит на довольно большой салатник. Туда же всыпаются мелкие кубики 100-граммовой пачки крабовых палочек, соломка сваренного крупного кальмара, нарубленные два яйца, баночка кукурузы. Соль, перец, чеснок, майонез и травы - на усмотрение повара.

Постный салат с кальмарами и картошкой

Как правило, батюшки не рассматривают «морских гадов» в качестве мяса, поэтому эти продукты вполне можно употреблять в пищу в постные дни. Предлагаем вашему вниманию подходящий для этого случая салат с кальмарами и кукурузой. Три тушки океанских животных отвариваются и режутся - на этот раз кубиками, как и восемь сваренных картошек. В салатник с этими продуктами всыпается небольшая банка консервированной кукурузы, наструганный пучок зеленого лука, перец и соль. Заправляться блюдо будет, естественно, постным маслом. Лучше всего использовать оливковое.

“Атлантик”

Это еще один весьма удачный салат: кальмары, кукуруза, огурец и яйца превосходно сочетаются друг с другом. Штук пять яиц варятся вкрутую и рубятся. К ним добавляется полкило нарезанных произвольно (или соломкой, или кубиками) кальмаров. Всыпается банка кукурузы, отцеженной от маринада. Пара свежих огурчиков рубится брусочками, зеленый лук и укроп измельчаются. Все компоненты соединяются, заправляются майонезом и перемешиваются. Вкусное легкое блюдо готово.

Салат из кальмаров с помидорами

Это весьма интересное и нарядное блюдо! В такой салат с кальмарами и кукурузой, помимо основных ингредиентов, входят также большой болгарский перчик, два помидорчика и кусочек сыра граммов на двести. Вареные тушки, перец и даже сыр режутся соломкой; томаты надо очистить от шкурки и семян и измельчить таким же образом. Десяток оливок или маслин без косточек нарезаются колечками. Нюанс в том, что описываемый салат с кальмарами и кукурузой перемешивается уже на столе, так что при подготовке его надо художественно сложить в стеклянную креманку. Заправка для него делается из трети стакана майонеза, пары чесночных долек, молотого перца и накрошенной зелени.