Приготовление мяса по китайским рецептам. Как приготовить говядину по-китайски с овощами под изысканным соусом? В соевом соусе

Оригинальное блюдо говядина по-китайски в последнее время все чаще стало появляться в меню отечественных хозяек. Это угощение имеет необычный пикантный вкус. По желанию можно сделать его острым или сладковатым.

Кунжутное масло в рецепте многие хозяйки заменяют обычным растительным. Но лучше этого не делать. Заявленное в ингредиентах масло придает блюду особый вкус.

Ингредиенты:

• мясная мякоть – 750-800 г;
• свежий зеленый горошек – 170-200 г;
• кунжутное масло – ½ ст.;
• лук – 170-200 г;
• сладкий перчик – 170-200 г;
• апельсин – 130-150 г;
• корень имбиря – 15-20 г;
• чеснок – 15-20 г;
• соевый соус – ½ ст.;
• сахар-песок – 30-40 г.

Приготовление:

1. Мелко потереть очищенный пряный корень и снять цедру с апельсинов.
2. Смешать ингредиенты с половиной масла и соевым соусом.
3. Добавить мелкие кусочки чеснока и сахар. Все хорошо перемешать.
4. Мякоть порезать тонкими «лентами». Смешать с маринадом. Оставить на час в прохладе.
5. Все овощи порезать соломкой.
6. Зажарить в большом количестве любого жира лук до зарумянивания. Добавить к нему подготовленное мясо.
7. Через 3-4 минуты влить оставшийся маринад, положить горошек и прочие овощи. Готовить до загустения соуса и мягкости мяса.

Подать блюдо с китайской лапшой. В качестве гарнира можно взять и рис.

Мясо в кисло-сладком соусе с овощами

Блюда из мяса, в состав которых входит соевый соус, не требуют добавления соли дополнительно. В таком варианте угощения его сразу полстакана, поэтому говядина отлично просолится в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• мясная мякоть – полкило;
• соевый соус – ½ ст.;
• лук и сладкий перец – по 1 шт.;
• картофельный крахмал – 1 большая ложка;
• мука – 1 большая ложка;
• любые грибы – 80-100 г;
• стручковая фасоль – 3 большие ложки;
• сахар и яблочный уксус – по 2 большие ложки;
• кетчуп – 5 больших ложек;
• любой жир для зажарки.

Приготовление:

1. Мякоть без прослоек сала порезать длинной тонкой соломкой.
2. Засыпать говядину смесью из заявленных в рецепте сухих ингредиентов, кроме сахара.
3. Залить мясо соусом, перемешать, оставить на четверть часа.
4. Овощи произвольно нашинковать. Смешать с фасолью и пластинками грибов. Лучше всего подойдут шампиньоны.
5. Подготовленную говядину обжарить в воке с большим количеством горячего жира.
6. Когда мясо зарумянится, можно засыпать сверху овощной «микс».
7. Еще через 6-7 минут нужно добавить кетчуп и уксус с растворенным в нем песком.
8. Тушить блюдо до готовности.

Подать говядину в кисло-сладком соусе с любым легким гарниром.

В соевом соусе

Это простейший вариант говядины по-китайски, в состав входит минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

• говядина – 270-300 г;
• лук – 1 средняя головка;
• соевый соус – 5 десертных ложек;
• дижонская горчица – 1 мал. ложка;
• чили – 1 стручок.

Приготовление:

1. Порезать мясо тонкими длинными полосками. Обязательно двигаться ножом поперек волокон!
2. Выложить говядину в глубокую тарелку.
3. Залить соевым соусом, смешанным с горчицей и тонкими колечками чили.
4. Туда же отправить произвольные кусочки лука. Оставить смесь примерно на четверть часа.
5. Обжарить говядину в соевом соусе до готовности.

По желанию в такое блюдо можно добавлять любимые специи. Лучше всего – смесь перцев.

Острая говядина по-китайски

Важно правильно подобрать мясо для такого рецепта. Это должно быть чистое филе без плотных прожилок.

Ингредиенты:

• мясное филе – 280 – 300 г;
• лук – крупная головка;
• сладкий перчик – 2 стручка разных цветов;
• морковка – 1 шт.;
• корень имбиря – 30-40 г;
• чеснок – 3 дольки;
• темный соевый соус – половина стакана;
• коричневый сахар – 1 большая ложка;
• соль, масло, молотый чили.

Приготовление:

1. Произвольно измельчить очищенный корень имбиря. Можно просто обработать его теркой с самыми мелкими делениями или же порубить миниатюрными кубиками.
2. Смешать имбирь с раздавленным чесноком, сахаром, чили, соусом. Если нужна дополнительная соль, стоит добавить ее именно на этом шаге.
3. Соединить маринад с длинной толстой соломкой мяса. Оставить в прохладе минут на 40.
4. Овощи крупно порезать. Морковку можно измельчить «корейской» теркой.
5. Шумовкой извлечь из маринада мясо. Зажарить его до изменения цвета в казане с большим количеством горячего масла. Переложить на тарелку.
6. В оставшемся масле обжарить до мягкости все овощи.
7. Вернуть в казан говядину, вылить оставшийся после ее вымачивания маринад.
8. Готовить блюдо на среднем огне еще 4-6 минут.

Лучше подавать острую говядину с бурым рисом, приготовленным на пару, в качестве гарнира.

С добавлением огурцов

Чтобы блюдо получилось особенно сочным и вкусным, стоит взять для него одинаковое количество говядины и свежих огурчиков.

Ингредиенты:

• мясо – 380-400 г;
• огурцы – 380-400 г;
• белый лук – 1 головка;
• чеснок – 4-5 долек;
• болгарский сладкий и красный жгучий перчик – по 1 стручку;
• кориандр – большая щепотка;
• соевый соус – 1/3 ст.;
• сахар – 1 мал. ложка;
• винный уксус – 1 десертная ложка;
• кукурузное масло – 1/3 ст.

Приготовление:

1. Тонко нашинковать огурцы вместе с кожицей, лук, сладкий перец. Жгучий мелко порезать без семечек. Последний добавляется, только в если все домашние любят острое.
2. Присыпать все овощи солью, оставить минут на 17-20.
3. Мясо порезать соломкой, чеснок произвольно измельчить.
4. Сначала на хорошо разогретом кукурузном масле обжарить кусочки говядины до зарумянивания.
5. Овощи засыпать к мясу. Добавить все оставшиеся ингредиенты.

Томить говядину по-китайски с овощами под крышкой до размягчения. Такое угощение можно подавать к столу и без гарнира.

Со стрелками чеснока

По такому интересному рецепту можно готовить не только говядину, но и свинину.

Ингредиенты:

• говядина – 200- 230 г;
• чеснок – 3-4 дольки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 1 мал. ложка;
• вода – ½ ст.;
• чесночные стрелки – 1 пучок;
• соевый соус – 1/3 ст.;
• масло, соль.

Приготовление:

1. В холодной воде растворить большую ложку поваренной соли. Добавить промытые и очищенные от всего лишнего стрелки. Оставить на 2 часа. Такая подготовка позволит сохранить стрелки в процессе приготовления плотными и хрустящими.
2. Мясо промыть и порезать полосками.
3. Лук и чеснок порубить кубиками.
4. Морковку измельчить корейской теркой.
5. Крахмал растворить в воде. Добавить туда же соевый соус. Все хорошо перемешать.
6. Зажарить мясо на раскаленном масле до изменения цвета. Переложить к нему подготовленные стрелки.
7. Сразу добавить морковку. Готовить все 5-6 минут.
8. В другой сковородке зажарить лук с чесноком до румяности. Залить их смесью из 5 шага. Довести соус до закипания и перелить к мясу со стрелками.
9. Потомить продукты вместе пару минут.

По желанию подать готовое угощение с острым соусом чили.

Говядина с рисом по-китайски

Если блюдо готовится с крупой, не придется беспокоиться о гарнире к говядине.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 280- 300 г;
• рис – 80-100 г;
• смесь замороженых овощей – 200-230 г;
• чеснок и корень имбиря – по вкусу;
• соевый соус и китайский соус – по 3 ст. л.;
• крахмал – 1 большая ложка;
• мед – 1 мал. ложка;
• свежая зелень, масло и любимые специи.

Приготовление:

1. Порубить мясо поперек волокон соломкой. Добавить к нему крахмал. Перемешать и обмять прямо руками.
2. Добавить мед и большую ложку любого масла.
3. Влить оба соуса.
4. Всыпать мелко натертый очищенный имбирь и размятый чеснок. Оставить мясо в таком виде на четверть часа.
5. Обжарить подготовленную говядину на сильном огне до зарумянивания. Переложить на тарелку.
6. На оставшемся жире в сковородке или воке приготовить до мягкости овощную смесь. В самом конце добавить к ней специи, рубленую зелень.
7. Рис предварительно сварить. Выложить на готовые овощи.
8. Сверху расположить мясо.
9. Готовить это блюдо китайской кухни под крышкой еще пару минут.

Перемешать составляющие угощения и подать его к столу.

С болгарским перцем

Если сладкого перца разных цветов в запасе у хозяйки не оказалось, можно взять только красный или желтый.

Ингредиенты:

• мясная вырезка – 670-700 г;
• лук – 2 головки;
• сладкий перец – 3 стручка разных цветов (желтый, оранжевый, красный);
• чеснок – 7 долек;
• рисовый уксус – 2 большие ложки;
• соевый соус – ½ ст.;
• крахмал – ½ ст.;
• сухая горчица – 80 г;
• кунжут – 1 мал. ложка;
• смесь перцев, масло.

Приготовление:

1. Мясо избавить от прожилок и пленок. Порезать тонкими длинными полосками.
2. Соус (соевый) смешать с уксусом. Добавить половину размятого чеснока.
3. Измельченную говядину посыпать перцем, крахмалом. Залить смесью из второго шага. Перемешать и оставить на 50 минут.
4. Оставшийся чеснок и перцы произвольно порезать.
5. Зажарить мясо порциями до румяности в кипящем масле.
6. На оставшемся жире приготовить до мягкости овощи с чесноком.
7. Вернуть в сковородку мясо. Залить все маринадом. Потомить говядину на сковороде еще пару минут.

Подать блюдо к столу обжигающе горячим.

Отлично, если для своего угощения удастся найти очень качественную, свежайшую говядину. Такую лучше всего искать на рынке с самого утра, тщательно изучая ее внешний вид и запах.

Говядина по-китайски представляет собой очень сочное, а также невероятно ароматное блюдо. Если вы не знаете, как его готовить в домашних условиях, то предлагаем несколько подробных рецептов. Какой из представленных способов выбрать для праздничного или обычного семейного стола - решать только вам.

Говядина по-китайски: рецепт пошагового приготовления

Существует множество вариантов создания такого блюда. Но наибольшей популярностью пользуется тот, что предусматривает использования острых пряностей и специй. Ведь с ними любой обед становится максимально ароматным и пикантным.

Так как готовится острая говядина по-китайски? Для этого следует приобрести такие продукты, как:

• мясо говяжье без косточек максимально свежее - примерно 800 г;
• имбирь свежий измельченный - 2 десертные ложки;
• лук зеленый - применять по желанию и вкусу;
• сладкий перец - 2 шт.;
• шампиньоны свежие - 4 шт.;
• чесночные дольки - 4 шт.;
• масло растительное - 2 десертные ложечки;
• соль, острый перец и прочие специи - по личному вкусу;
• бальзам любой - 2 десертные ложки (для маринада);
• соевый соус - около 150 мл (для маринада);
• масло растительное - 2 маленькие ложки (для маринада);
• питьевая вода - около 200 мл (для маринада);
• крахмал картофельный и сахар-песок - по 2 маленькие ложки (для маринада).

Обработка продукта

Чтобы говядина по-китайски получилась вкусной, ее следует тщательно обработать. Для этого мясной кусок требуется хорошенько помыть, а затем удалить с него все нежелательные элементы и нарезать на тонкие и длинные полоски.

Приготовление маринада

Говядина в соусе по-китайски получится сочной лишь в том случае, если ее правильно вымочить в маринаде. Для его приготовления необходимо влить питьевую воду в кастрюлю, а затем туда же всыпать картофельный крахмал, соевый соус, бальзам, растительное масло и сахарный песок. Далее в полученный маринад требуется выложить все ранее обработанное мясо и выдержать его около получаса.

Жарка на плите

Говядина по-китайски может послужить вам отличным блюдом для любого праздничного стола. Чтобы приготовить такой обед, в разогретой сковороде необходимо обжарить пластинки чеснока вместе с измельченным имбирем и зеленым луком. Делать это рекомендуется посредством малого количества растительного масла.

Все ингредиенты следует хорошенько перемешать и держать на среднем огне до появления румяной корочки. Далее их требуется выложить в отдельную миску, а в ту же сковороду поместить измельченные шампиньоны и острый репчатый лук. Пассеровать данные ингредиенты следует до покраснения. После этого их необходимо аналогичным образом убрать в отдельную тарелку.

Что касается мясного продукта, то его следует аккуратно вынуть из маринада и обжарить на сковороде. Далее к нему требуется выложить сладкий перчик, добиться его покраснения, а затем поочередно выложить чесночок с имбирем и грибы с репчатым луком. В завершение все продукты необходимо залить маринадом, где недавно вымачивалось мясо, сдобрить необходимым специями, закрыть крышкой и тушить еще минут 5. По окончании указанного времени блюдо следует снять с огня и выдержать в таком состоянии около ¼ часа. После этого его можно смело преподносить к столу.

Как готовится говядина с овощами по-китайски?

Говядина сочетается практически со всеми овощами. Именно поэтому подобрать подходящие ингредиенты для такого блюда довольно легко.

Сегодня мы решили рассказать вам о том, как делается говядина с огурцом по-китайски. Для такого обеда нам понадобится:

• мясо говяжье без косточек максимально свежее - примерно 600 г;
• луковица острая репчатая - 2 шт.;
• помидоры мясистые среднего размера - 4 шт.;
• растительное масло - добавлять по усмотрению;
• корень имбиря измельченный - применять по вкусу;
• огурцы маринованные - 2 небольшие шт.;
• крахмал картофельный - 1 большая ложка;
• специи любые - добавлять по вкусу;
• соевый соус - 2 большие ложки.

Подготовка ингредиентов

Говядина с огурцом по-китайски готовится довольно легко. Для этого мясной кусок требуется хорошо помыть, а затем нарезать на не очень толстые, но довольно длинные брусочки. В точности так же следует поступить и с маринованными огурцами, а также свежими помидорами и репчатым луком.

Маринуем мясо

Чтобы говядина с овощами по-китайски получилась максимально ароматной и сочной, ее следует обязательно выдержать в маринаде. Для этого требуется соединить соевый соус с картофельным крахмалом и любыми специями. Далее к ним необходимо опустить весь мясной продукт и выдержать на протяжении 25 минут.

Термическая обработка

После того как мясо замаринуется, его следует вынуть из рассола и обжарить на растительном масле до покраснения корочки. Далее говядину требуется поместить в отдельную тарелку, а в той же сковороде спассеровать помидоры, лук и огурцы. Через ¼ часа к овощам необходимо снова выложить мясной ингредиент, плотно закрыть все крышкой и тушить на протяжении 10-ти минут. Подавать такой обед к столу рекомендуется вместе с отварным китайским рисом. Приятного вам аппетита!

Готовим говядину с лапшой

Лапша с говядиной по-китайски - это очень сытный и питательный обед, который легко готовится в домашних условиях. Для его создания нам понадобится:

• мясо говяжье без косточек максимально свежее - примерно 500 г;
• луковица острая репчатая - 1 шт.;
• сладкий перец - 1 средняя шт.;
• чесночные дольки - 2 шт.;
• помидор мясистый свежий - 1 крупный овощ;
• капуста пекинская - около 100 г;
• соевый соус - около 50 мл;
• сок свежий лимонный - применять по усмотрению;
• семена кунжута - 2 десертные ложечки;
• масло оливковое - около 80 мл;
• соль, острый перец и прочие специи - по личному вкусу;
• лапша рисовая магазинная - около 50 г.

Обрабатываем ингредиенты

Чтобы лапша с говядиной по-китайски получилась действительно очень вкусной, данное блюдо следует готовить не торопясь, поэтапно. Для начала необходимо сполоснуть мясной кусок, а затем срезать с него все ненужные элементы и хорошенько промокнуть бумажными полотенцами. Далее говядину требуется нарезать на довольно длинные и тонкие ломтики.

Что касается остальных ингредиентов, то их также следует обработать. Чеснок и репчатый лук необходимо почистить, а затем мелко порубить. Томаты, сладкий перец и пекинскую капусту требуется помыть и нарезать на полоски.

Готовка на плите

Говядина по-китайски с лапшой готовится только на плите с использованием глубокого сотейника или сковороды. В посуду следует влить оливковое масло, а затем сильно его разогреть и выложить мясные брусочки. Обжаривать их рекомендуется на максимальном огне около 3-4 минут. Далее к говядине необходимо выложить полукольца лука, а также свежий помидор, сладкий перчик и пекинскую капусту. Данные ингредиенты следует тушить в собственном соку, не добавляя ни капли воды.

Завершающий этап

После того как мясной продукт станет мягковатым, его вместе с овощами требуется сдобрить любыми специями, а также измельченным чесночком и перцем чили. Также к ингредиентам необходимо влить и соевый соус. Перемешав их, продукты следует довести до кипения, снять с огня и продержать под крышкой в течение нескольких минут.

Что касается рисовой лапши, то ее необходимо отварить так, как написано в инструкции. Далее изделия требуется отбросить на дуршлаг и сильно встряхнуть.

Правильно подаем к обеденному столу

После приготовления блюда необходимо взять не очень глубокую тарелку и выложить в нее порцию отварной рисовой лапши. Далее ее следует покрыть говядиной по-китайски и хорошенько перемешать. Подавать к обеденному столу такое блюдо рекомендуется вместе с палочками. Также для красоты и вкуса его необходимо обсыпать кунжутными семенами.

Подведем итоги

Как видите, готовить говядину по-китайски не очень сложно. Главное при этом - следовать всем требованиям рецепта. Ведь только так вы получите максимально вкусное и пикантное блюдо, против которого не устоит ни один из приглашенных гостей.

Блюда китайской кухни сегодня популярны во всем мире. Хотите побаловать себя пикантным мясом? Говядина по-китайски к вашим услугам! Рецепты ее легки, а результат просто потрясает кулинарное воображение. Итак, отправимся в увлекательное путешествие по страницам китайского блюда.

Хозяйкам на заметку

Для приготовления вкусной говядины по-китайски нужно в первую очередь ответственно подойти к выбору мяса. Так, если вы планируете его жарить, приобретите говяжью вырезку, а вот для тушения и варки подходят все остальные части.

Есть еще несколько секретов этого блюда:

• Острая говядина по-китайски готовится с добавлением чесночных зубчиков. Чтобы их легче было очистить и измельчить, сначала раздавите зубчики прямо в шелухе.
• Добавляя соевый соус, помните, что он достаточно соленый, поэтому количество поваренной соли должно быть минимальным.
• Какой бы рецепт говядины по-китайски вы ни выбрали, добавьте в блюдо немного сахарного песка. Он выгодно подчеркнет вкус мяса.
• Говядину нужно нарезать поперек мясных волокон. Тогда она не только легче готовится, но и приобретает нежный вкус.
• Идеальным гарниром для говядины по-китайски считается рис. Его лучше готовить на пару, ведь так он сохраняет все полезные микроэлементы и будет рассыпчатым и красивым.

Секрет! Говядину по-китайски обжаривают на большом уровне конфорки и в малом количестве масла.

Говядина с овощами по-китайски – просто и изысканно!

Начнем с простого способа приготовления этого блюда. Предварительно вам нужно приобрести арахисовое либо кунжутное очищенное растительное масло. А на гарнир к говядине по-китайски подайте рисовую лапшу.

Совет! Чтобы блюдо было ярким и красочным, выбирайте болгарские перцы разных цветов.

Состав:

• 0,4 кг говядины;
• 5 шт. перцев болгарских разноцветных;
• 1 шт. перчика Чили;
• 2 головки лука красного;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• имбирный корень;
• 4 ст. л. соуса соевого + для маринада;
• ½ ст. очищенной воды;
• 2 ч. л. крахмала;
• 3 ст. л. арахисового либо кунжутного масла + для жарки;
• базилик свежий;
• кинза;
• перышки зеленого лука;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

Внимание! На такое количество мяса понадобится имбирный корень длиной в 3-4 см.

На заметку! Если вы любите кулинарные эксперименты, попробуйте приготовить говядину с огурцами по-китайски.

Любителям пикантных блюд посвящается

Пикантной и ароматной получается говядина по-китайски в кисло-сладком соусе. Цитрусовые нотки в сочетании с мясом и овощами создают необычный вкусовой букет, который не оставит никого равнодушным.

Состав:

• 0,8 кг говядины;
• 2 ст. л. масла очищенного кунжутного + для жарки;
• 1,5 ст. зеленого гороха;
• 1 шт. болгарского перца;
• апельсин;
• 2 ч. л. измельченного имбирного корня;
• 2 ч. л. пропущенных через пресс чесночных зубчиков;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 4 ст. л. соуса соевого.

Приготовление:

Изысканное азиатское блюдо

Очень вкусной получается говядина по-китайски с добавлением баклажанов. Рецепт этого блюда предполагает приготовление баклажанов на пару. Их можно и обжарить, только предварительно нужно посолить овощи и оставить минут на пятнадцать, чтобы ушла вся горечь.

Состав:

• 2 баклажана;
• 300 г говядины;
• перышки зеленого лука;
• по вкусу перчик Чили;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. соуса соевого;
• 1 ч. л. вина рисового;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. масла очищенного кунжутного.

Совет! Блюдо получится более вкусным, если использовать азиатские баклажаны.

Приготовление:

1. Мясо промоем, обсушим и нарежем тонкими полосками.
2. Выложим говяжьи кусочки в глубокую емкость.
3. Чесночные зубчики почистим и выдавим через пресс, добавим к мясу.
4. Добавим соус соевый, сахарный песок, масло кунжутное и вино рисовое.
5. Хорошенько все перемешиваем и оставляем на полчасика, чтобы говядина замариновалась.
6. Баклажаны вымываем и нарезаем средними ломтиками.
7. Приготовим баклажаны на пару, воспользовавшись мультиваркой или пароваркой.
8. Теперь нагреем сковороду, масло в нее не добавляем. Выкладываем говядину в маринаде и жарим, перемешивая. Главное – это не пересушить мясо!
9. Перышки зеленого лука и перчик Чили промоем и измельчим.
10. Баклажаны выложим в глубокую емкость. Туда же отправим Чили и зеленый лук.
11. Выкладываем к овощам готовую говядину и все аккуратно перемешиваем.
12. Можно звать домочадцев к столу!

Совет! Если у вас нет таких кухонных гаджетов, вскипятите в кастрюле воду и установите на нее дуршлаг. Выложите в него баклажаны и томите их на пару до мягкости.

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с говядиной и овощами:

1. Мясо нарежьте брусочками около 1 см ширины.
2. Смешайте соевый соус и рисовый уксус.
3. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
4. Говядину, посолите, поперчите и залейте маринадом. Оставьте на 40 минут.
5. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
6. Лук нашинкуйте крупной соломкой.
7. В отдельную миску выдавите через чесночницу чеснок, добавьте красный молотый перец, влейте соевый соус и перемешайте.
8. В тарелку насыпьте крахмал и обваляйте в нем промаринованную говядину.
9. В сковороду налейте масло, чтобы оно покрывало дно на 1,5 см и разогрейте.
10. Обжарьте мясо до румяного состояния в несколько заходов, чтобы кусочки не слиплись между собой. Сложите их в отдельную посуду.
11. В этом же масле обжарьте перец. Затем выложите лук и все вместе готовьте 2-3 минуты. Выложите овощи в миску с мясом.
12. Фасоль обжарьте 3 минуты и отправьте ко всем ингредиентам.
13. Перемешайте, заправьте пряным соевым соусом и перемешайте.

Пошаговый рецепт национальной традиционной азиатской кухни - мясо по-китайски нужно приготовить хотя бы раз в жизни. Благодаря прожарке в молоке оно получается мягким, а имбирь придаст аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• Говядина - 300 г
• Болгарский перец - 2 шт.
• Имбирь - 1 шт.
• Красный лук - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Молоко - 125 мл
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Карри - щепотка
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

1. Мясную мякоть нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его в соевом соусе с маслом и оставьте на 20 минут.
2. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец - брусками, корень имбиря - очистите и натрите на терке, чеснок - нарежьте пластинами.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяности.
4. Влейте молоко и тушите до полного его испарения.
5. Добавьте имбирь, лук, чеснок, болгарский перец и тушите на маленьком огне 5 минут.
6. Кушанье приправьте солью со специями и продолжайте тушить полчаса.

Ингредиенты:

• Свинина - 500 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Масло - для жарки
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец - щепотка
• Крахмал - 1 ст.л.

1. Мясо нарежьте средними брусочками, обваляйте в крахмале, поперчите и залейте соевым соусом на 50-60 минут.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой.
3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой золотистости.
4. Добавьте лук, морковку и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
5. Влейте остатки соевого соуса, в котором вымачивалось мясо и тушите до готовности все продуктов.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки - 0,5 кг
• Помидоры - 6 шт.
• Сельдерей - 300 г
• Зеленый лук - пучок
• Корень имбиря - 50 г
• Устричный соус - 2 ст.л.
• Растительное масло - для жарки
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Крахмал - 1,5 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
• Молотый белый перец - щепотка

1. Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
2. Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
3. Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
4. Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
5. Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
6. В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
7. Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
8. Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Говядина по-китайски получится нежной и сочной, если ее долго тушить на медленном огне в подливке или соусе. Это традиционный способ приготовления говядины во многих рецептах европейской кухни, венгерской, например, или русской. В китайской кухне с говядиной разбираются намного быстрее и проще. Мясо нарезают тонкими брусочками, маринуют в остром соусе и затем быстро обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Быстрая обжарка, кстати, это основной прием в китайской кухне, благодаря которому и овощи, и мясо сохраняют максимум витаминов.
Маринад для этого рецепта говядины готовится на основе апельсинового сока, который действует так же, как и лимонный сок – размягчает мясные волокна, придавая мясу пикантную кислинку. Дополняют вкус мяса ароматные специи, имбирь, чеснок и соевый соус. Гарнир для говядины по-китайски может быть любым – картофельное пюре, обжаренные овощи, и многое другое. Очень вкусно, быстро, необычно и достаточно просто.

Ингредиенты:

- говядина – 500-600 гр;
- апельсин – 1 шт;
- корень имбиря тертый – 2 ч. л;
- чеснок тертый – 2 ч. л;
- масло растительное (или кунжутное) – 2 ст. л;
- соус соевый – 3 ст. л;
- острый перец чили молотый – 1,5 ч. л;
- морковь – 1 крупная;
- перец болгарский – 2 шт;
- лук репчатый – 2-3 шт;
- соль – 2-3 щепотки;
- масло растительное рафинированное для жарки – 2 ст. л.

Как приготовить с фото пошагово

Говядина для этого рецепта подойдет абсолютно любая. Благодаря маринаду даже самое жесткое мясо получится сочным, очень мягким и нежным, так что это прекрасный способ пристроить неудачный кусок мяса и приготовить из него восхитительное блюдо. Говядину нужно вымыть и нарезать очень тонкими длинными брусочками.

Для маринада разрезать апельсин пополам и выжать из мякоти сок.

Апельсиновую цедру натереть на самой мелкой терке или на терочке для снятия цедры. Получится примерно 1-1,5 ч. л. тертой цедры.

На этой же мелкой терке натереть очищенный чеснок. Если зубчики крупные, то понадобится 4-5 шт, средних нужно больше. Тертого чеснока должно быть 2 ч. л.

Очищенный корешок имбиря натереть на мелкой терочке. Добавить в маринад.

Приправить маринад молотым перцем чили. Если очень острые блюда вам не по вкусу, то уменьшайте количество чили в два раза (добавляйте чуть больше 0,5 ч. л).

Влить в маринад рафинированное растительное масло (если есть кунжутное, добавляйте его, получится еще вкуснее и ароматнее).

Добавить в маринад соевый соус. Все тщательно перемешать и дать маринаду постоять 2-3 минуты.

Переложить в маринад нарезанную говядину. Если соевый соус не очень соленый, то подсолить мясо по вкусу. Перемешать с маринадом, каждый кусочек мяса должен быть покрыт ароматной смесью. Закрыть посуду с мясом и оставить на 45-60 минут при комнатной температуре. Если мясо маринуется дольше (а чем маринуется говядина, тем мягче и вкуснее она получится), то его лучше убрать в холодильник.

Перед тем, как обжаривать мясо, нужно приготовить овощи для гарнира. Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук нашинковать крупными перьями по высоте луковицы.

Разогреть в сковороде или воке 2 ст. л. растительного масла. Сначала выложить лук и на сильном огне обжарить его до прозрачности. Затем добавить сладкий перец и морковь. Посолить овощи, быстро перемешать и поджаривать 2 минуты до полуготовности. Снять овощи со сковороды на подогретую тарелку.

В оставшееся масло выложить говядину вместе с соусом, обжаривать на сильном огне 1,5-2 минуты. Затем огонь чуть уменьшить и продолжить обжаривать еще 1,5-2 минуты до готовности. Соус должен почти выпариться и загустеть. Следите за тем, чтобы мясо не пересушилось и не пригорело. Как только говядина станет мягкой, снимайте с огня и перекладывайте мясо на тарелку с гарниром.

Подавать говядину по-китайски нужно сразу как приготовите, мясо и овощи должны быть горячими. Вместо овощей можно приготовить рассыпчатый рис или сделать