Замечали ли Вы, что когда летишь куда-нибудь на самолете, и стюардессы разносят всем обед, обычно всегда предлагают мясо и рыбу, или курицу и рыбу. Но очень часто рыба заканчивается так быстро, что уже когда стюардессы подходят к середине салона, ее уже не остается. А если сидишь в хвосте, то рыбы уже точно тебе не достанется. А все потому, что это один из самых любимых и потребляемых продуктов на нашей планете.
Рыба содержит весь нужный для человека комплекс витаминов и минералов, качественный белок, который прекрасно усваивается, она снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ. И это только некоторые из ее полезных свойств. Да и она просто вкусная! Как бы ее не приготовили.
Вот сегодня я хочу предложить очень вкусное и красивое блюдо из горбуши. Эта рыба имеет уникальный состав и просто необыкновенный вкус, это одна из известнейших и любимейших рыб. Стоит она недорого, поэтому готовят ее часто. Ее и жарят, и парят, и варят, и конечно же запекают. Рецептов существует множество, и как бы ты не приготовил горбушу, вкус ее испортить невозможно!
А мы и не будем к этому стремиться. Мы будем делать ее еще вкуснее, то есть наоборот улучшать ее вкус. Сегодня я предлагаю запечь горбушу в духовке, а чтобы она не получилась сухой, запечем мы ее в фольге. И сразу же на гарнир запечем овощи. У нас будет 100% натуральный и полезный ужин. Легкий, не перегруженный. Как раз то, что и надо для летнего ужина! Ну, а если решитесь приготовить его зимой, то своим ярким видом, ароматом и нежным вкусом, блюдо это создаст прекрасное настроение холодным зимним вечером!
Горбуша в сметанном соусе, запеченная с овощами в фольге
Нам понадобится:
- горбуша — 1 кг
- лук — 1 шт
- картофель — 800-900 гр.
- морковь -1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- помидор -1 шт.
- лимон -0,5 шт.
- яйца — 2 шт
- сметана — 1 стакан
- сыр — 150 гр
- масло сливочное — 50 гр
- специи — для рыбы
- соль, перец — по вкусу
- зелень -4-5 веточек
Приготовление:
1. У меня сегодня крупная горбуша на 1300 гр, такая хорошая толстая рыбина. Ее нужно очистить от чешуи, срезать все плавники и хвост, удалить голову (как-то негуманно это писать…), хорошенько промыть. Голову можно оставить для ухи. Добавив еще какой-нибудь рыбки, ушица получится знатная. Затем рыбу обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать на стейки.
2. У меня получилось 8 стейков и хвостик. Хвостик тоже можно оставить для ухи, но что-то я решила его пустить в дело. Косточку с хвостика все-таки лучше срезать. Можно конечно срезать все косточки и запекать филе. Но я сегодня после рабочего дня, все хотят побыстрее ужин, поэтому не буду тратить время.
3. Стейки надо ненадолго замариновать. Буду я это делать в два этапа. Сначала я рыбку просто посолю. У меня для такого случая есть гималайская соль. Она крупного помола, уже с добавлением некоторых специй, а главное она содержит смесь перцев. Уж не знаю насколько эта соль действительно гималайская, но для маринада она подходит идеально.
Ею я обсыпаю рыбку, и втираю соль в кожу и мякоть, как снаружи, так и внутри.
Если такой соли Вы не имеете, то это совсем не беда. Возьмите обычную соль, смешайте ее с перцем и смесью любых специй для рыбы. Много специй использовать не надо, разве что щепотку. Рыба сама по себе вкусная и со своим нежным запахом. Поэтому не будем все это перебивать. Наша задача только подчеркнуть все достоинства этой вкусной рыбы. Смешайте все ингредиенты, затем обсыпьте ими стейки и вотрите их в мякоть.
4. Оставьте горбушу мариноваться минут на 20. Вторым этапом мы польем стеки соком половины лимона. Но сделаем это чуть позже. Не желательно, чтобы рыба долго находилась под действием кислоты. Мясо у горбуши нежное, замаринуется быстро. А если сразу добавить лимонный сок, то оно в процессе приготовления может стать сухим.
5. Теперь подготовим все овощи. Их моем, чистим и режем, как подскажет фантазия. Моя фантазия подсказала нарезать их вот так.
6. Картофель также чистим и режем. Я порезала дольками, но можно порезать и брусочками, и кружочками.
7. Теперь начинаем собирать наше блюдо. На противень выкладываем двойной слой фольги. Выкладываем таким образом, чтобы остались свисающие края. Ими впоследствии мы прикроем готовящееся блюдо. Смазываем фольгу растительным маслом. Если этого не сделать, то придется потом отковыривать от нее и рыбу, и картошку.
8. Собираем блюдо таким же образом, как и нарезали овощи, то есть как захотите, или как подсказывает Вам фантазия. У меня сегодня отличное настроение, и я пытаюсь создать такое же настроение на противне. Надеюсь, что оно передастся и тем, кто будет блюдо кушать.
9. То есть вначале выкладываем картофель и кабачки. Солим этот слой.
10. Затем выкладываем стейки горбуши. Поливаем их лимонным соком. Сок я заранее не отжимала. Выжимаю его при помощи рук сразу на рыбу. Пока будем выкладывать другие ингредиенты, рыбка как раз немного помаринуется в лимонном соке.
11. Затем черед лука, моркови и болгарского перца.
12. Помидор у меня крупный, поэтому я разрезаю его вначале на две половинки. А затем режу уже полукольцами. И накрываю ими рыбку.
13. Затем режу сливочное масло, раскладываю его кусочками в произвольном порядке. Картошечка не должна получится сухой, масло как раз будет кстати. И добавляем щепотку специй. Для специй я беру смесь состоящую из паприки, тимьяна, куркумы и кориандра. Берем смесь этих специй, или тех, какие есть у Вас, в щепоть, и равномерно распределяем по всей поверхности, как будто солим.
14. Теперь нужно будет сделать сметанный соус. Делается он очень и очень просто. Яйца смешиваем со сметаной, добавляем половину чайной ложки соли и щепотку перца. Все перемешиваем до однородного состояния.
15. Заливаем полученной смесью рыбу. У меня получилось по две полные столовые ложки на каждый стейк.
16. Теперь нужно из фольги соорудить «шатер» для рыбы. Желательно, чтобы фольга не соприкасалась с продуктами. В этом случае, образуется закрытое пространство, где при помощи пара блюдо приготовится быстрее, и станет еще вкуснее.
Для этого приподнимаем свисающие края фольги, делаем бортики. Затем отрезаем еще кусок фольги нужного нам размера. Это будет крыша. Соединяем крышу с бортиками при помощи зубочисток. Где нужно поджимаем фольгу, чтобы не выходил пар. Все, «шатер» готов!
17. Ставим противень в духовку, которую заранее разогрели до 200 градусов. Выпекаем 30 минут.
18. За это время отдыхаем, можно после работы выпить стаканчик чая, уделить время детям и приготовить на стол. А также натереть сыр на крупной терке. И порезать зелень.
19. Подошло время, достаем противень. Убираем зубочистки и крышу. Бортики сминаем. Блюдо у нас получилось как бы в некой форме. Оно слегка зажарилось, а запах уже стоит просто безумный. Но надо еще придать блюду аппетитный вид. Этим и займемся.
20. Посыпаем его плотным слоем сыра и снова отправляем в духовку. Теперь надо ждать, пока приготовится картошка. Я достаю блюдо вторично минут через 15-20, пробую картошку. Если она готова, то и все блюдо также будет готово. Картошка готова. Вот и замечательно! Немного жестковата морковь, но это даже хорошо! Горбуша будет не только с гарниром, но и с морковью в виде бонуса.
Сыр покрылся красивой румяной корочкой, и блюдо стало выглядеть очень аппетитно.
21. Добавим еще один недостающий цвет в эту палитру. Посыпаем готовое блюдо свежей зеленью. Затем раскладываем по тарелкам слоями и радуем вкусным и красивым блюдом своих домочадцев!
Что можно сказать по самому блюду. Придумывать не буду. Муж все сказал за меня одним только словом — «За…ме…ча…тель…но!» Так и сказал, растягивая каждый слог. А еще сказал, что ни в одном ресторане Стамбула он не ел такой вкусной рыбы. А Стамбул — то славится своими рыбными ресторанами и поварами! Для меня это высшая похвала. Не зря фантазировала!
Горбуша получилась сочная, ароматная, вкуснейшая. Свой незабываемый вкус она не только сохранила, но еще и больше открыла. Ее вкус мы ничем не перебили. Этого и хотели добиться.
Иногда рыбу выкладывают на противень, а между кусочками кладут картошку и другие ингредиенты. Я тоже иногда так ее запекаю. Но такой способ мне нравится больше, здесь у каждого овоща и у рыбы вкусы не перемешаны. Все вроде вместе, но вкус у всего свой.
Все овощи, кроме моркови, полностью готовы. Если Вы против этого, то не кладите ее в это блюдо, или потрите на терке. Но скажу, что нам это не помешало нисколько. Картошка сохранилась дольками, не ломается и не рассыпается. Кабачок также не расползся. И это хорошо! Лук отдал свой сок, видим, но по вкусу не ощутим.
Блюдо получилось ярким, солнечным, таким же как и мое настроение. Старайтесь всегда готовить с таким настроением, и тогда любое блюдо получится у Вас непременно вкусным и полезным!
Приятного аппетита!
Горбуша — одна из самых вкусных и полезных красных рыб. Более того, она считается настоящим деликатесом и содержит в себе массу полезных витаминов и микроэлементов.
Что и как лучше приготовить
Из горбуши можно приготовить невероятно вкусные блюда. Её можно печь, варить, жарить, мариновать или употреблять в сыром виде. Из неё выгодно делать любые блюда, ведь она имеет невысокую стоимость, и в ней содержится минимум костей. Чтобы получилась сочной и нежной, при приготовлении рекомендуется соблюдать некоторые моменты:
- Предварительно промариновать рыбу в майонезной заливке или лимонном соке. Распространенный рецепт — это смешать майонез, репчатый лук, соль и черный перец. Выложить в полученную смесь и поставить на два часа в холодильник.
- Дать ей пропитаться в растительном или оливковом масле. Благодаря этому она получается мягкой, сочной и аппетитной.
- Специалисты советуют готовить в духовке. За счёт этого рыба становится аппетитной и нежной. Кроме того, в запеченных продуктах сохраняется больше витаминов и полезных микроэлементов.
Для приготовления рыбы подходят следующие специи: белый перец, горчица, душистый перец, имбирь, кориандр, лавровый лист, лук, перец чили, тимьян, укроп, черный перец.
Для начинающих кулинаров прекрасно подойдет рецепт, который отличается быстротой приготовления и наличием простых компонентов. Более того, блюдо очень вкусное и полезное.
Время: 30 минут.
Количество: 2.
Калорийность: 300 ккал (110 ккал на 100 г).
Приготовление:
- Филе тщательно вымыть и высушить. Фольгу смазать с помощью кисточки растительным маслом и выложить горбушу. С обеих сторон посолить и поперчить.
- Порезать зелень, базилик и 1 томат колечками. Готовые ингредиенты выложить на филе. Сверху полить оливковым маслом. Блюдо завернуть в лист фольги.
- Для насыщенного вкуса можно оставить мариноваться. Для этого минимум на полчаса необходимо поставить её в холодильник.
- Выпекать в духовом шкафу 20 минут.
Жареный стейк
Очень простое блюдо, которое порадует каждого гурмана. Жареный стейк прекрасно сочетается с овощами. Это именно тот вариант, как пожарить горбушу, чтобы она была сочной:
Приготовление:
- Избавиться от чешуи. Тщательно вымыть и порезать на стейки. Высушить кусочки.
- В емкость перемешать 2-3 ст.л. муки, соль и приправы.
- Обвалять стейк в муке.
- Предварительно разогреть растительное масло в сковороде.
- Обжарить.
Блюдо подходит для любого стола. Луковая подушка в сочетании с соевым соусом и майонезом делает рыбку удивительно сочной и нежной!
Приготовление:
- Избавиться от чешуи, внутренностей и плавников. Порезать на кусочки. С одной рыбины получается около 6-8 штук.
- Почистить репчатый лук и порезать его полукольцами.
- На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. Смазать его растительным маслом.
- На фольгу выложить нарезанный лук и 2 зубчика выдавленного чеснока.
- Сверху положить стейки.
- Вылить немного соевого соуса.
- Сверху выдавить половину лимона.
- Посолить, поперчить, добавить специи.
- Обмазать майонезом.
- Обернуть стейки фольгой или бумагой для запекания.
- Поставить духовку на 180 градусов.
- Через 15-20 минут посыпать рыбку натертым сыром.
Запеченная в духовке с картошкой
Что может быть лучше запеченной картошечки с хрустящей сырной корочкой. А если к этому добавить сочную и нежную горбушу, то получится просто восхитительно!
Как приготовить горбушу в духовке с картошечкой:
Тщательно почистить от внутренностей и плавников. Вымыть и обсушить. Это можно сделать с помощью бумажных полотенец. Порезать её на небольшие кусочки.
В емкости смешать 3 ст.л. майонеза, соль, специи и 2 зубчика выдавленного чеснока.
Полученной смесью обмазать рыбу и убрать в холодильник мариноваться, как минимум на 1 час.
В это время, почистить 6 картофелин и нарезать его кружочками.
На противень с фольгой или специальной бумагой для запекания выложить картофель и кусочки горбуши.
Сверху натереть сыр и посыпать черным перцем.
Включить духовку на 180 градусов.
Обернуть фольгой или бумагой для запекания и поставить в духовку на полчаса.
Запеченная в духовке с овощами
Рыбка, приготовленная с овощами, обладает приятным вкусом и ароматом. Кроме того, такая еда содержит полезные микроэлементы и витамины для организма человека.
Приготовление:
- Почистить 2 шт. репчатого лука с 2 шт. морковки. Овощи мелко порезать и обжарить.
- Горбушу почистить, вымыть и обсушить. Порезать на кусочки. Посолить и добавить специи.
- Зажарку выложить на противень с фольгой.
- Сверху распределить кусочки.
- 3 шт. помидор порезать кружочками и положить на горбушу.
- Сыр крупно натереть и посыпать им блюдо.
- Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут.
- Приготовленную рыбку посыпать свежей зеленью.
Запеченная в духовке в сметане
Приготовленная рыбка в сметане получается очень нежной и сочной. Достоинством блюда является простота и быстрота в приготовлении. Плюс она подходит к любому гарниру.
Приготовление:
- Почистить от внутренностей и удалить плавники. Вымыть ее и обсушить.
- Нарезать горбушу на порционные кусочки. Посыпать специями.
- 2 шт. моркови потереть на терке, а 2 шт. репчатого лука порезать полукольцами.
- В емкости смешать овощи, 6-7 ст.л. сметаны, 2 куриных яйца, соль и специи.
- Выложить на противень с фольгой.
- Сверху нанести овощную смесь.
- Обернуть фольгой.
- В разогретую духовку поставить противень и готовить около 30 минут.
- При желании на готовое блюдо выложить свежую зелень.
Запеченная целиком в духовке
Быстрый и простой рецепт приготовления. Благодаря ароматному маринаду и запеканию в фольге, кушанье получается сочное и мягкое. Кроме того, готовить таким способом можно абсолютно любую красную рыбу.
Приготовление:
- Рыбу почистить от внутренностей и отрезать плавники, хвост и голову. Тщательно вымыть и обсушить.
- Рыбу посолить и добавить приправу. Делать это стоит снаружи и внутри.
- Сделать маринад. Для этого половину лимону нарезать полукольцами, а из второй части выжать сок.
- В емкости смешать 2 ст.л. оливкового масла, полученный лимонный сок, 5-6 веточек тимьяна и 2-3 зубчика чеснока. Все ингредиенты тщательно перемешать.
- Смазать рыбу маринадом. Внутрь положить лимонные дольки и тимьян. Оставить горбушу мариноваться на полчаса в холодильнике.
- В лист фольги плотно обернуть рыбку.
- Поставить в разогретую духовку на полчаса.
- При желании можно украсить свежей зеленью.
Праздничная рыбка
Стейк горбуши маринуется и запекается под сыром. Блюдо получается аппетитное, вкусное и обладает приятным ароматом. В данном рецепте вместо противня лучше использовать силиконовую форму для выпечки кексов.
Приготовление:
- Рыбу очистить от чешуи, внутренностей и плавников, вымыть и нарезать на порционные кусочки.
- В емкость положить порционные кусочки и нарезанный полукольцами репчатый лук.
- Сделать маринад. Для этого потребуются 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. майонеза, соль, специи и полстакана газированной воды. Все тщательно перемешать.
- Залить рыбу приготовленной смесью на 2 часа и поставить в холодильник.
- Каждый кусочек выложить в силиконовую форму.
- В отдельной емкости взбить 2 куриных яйца. К смеси добавить соль и приправы.
- Всыпать 1 ст.л. муки и 50 г натертого сыра в массу.
- Яично-сырную смесь аккуратно вылить на горбушу.
- Поставить в духовку на 20 минут.
- К рыбе можно подать любой гарнир.
Рыбка с хлебной корочкой
Сама по себе горбуша получается сухой. Как правило, её солят и употребляют в свежем виде, нежели запекают. За счёт хрустящей хлебной корочки, напоминающей чесночную гренку, еда становится сочной и ароматной. При этом, его можно использовать как самостоятельное, без какого-либо гарнира
30 минут, 2 порции, 2250 ккал (235 ккал на 100 г).
Приготовление:
- Горбушу почистить и нарезать на порционные кусочки. Добавить специи.
- Приготовить хлебную корочку. Для этого мякоть батона мелко покрошить. Смешать со 100 г натертого на терке сыра, 100 г сливочного масла, 2 зубчиками чеснока и мелконарезанной зеленью. Ингредиенты тщательно перемешать.
- Выложить рыбу на противень с фольгой.
- На горбушу плотно выложить хлебную смесь.
- Поставить блюдо в духовой шкаф на 15-20 минут.
Можно встретить много вариантов приготовления рецепта горбуши в кляре. Преимуществом данного рецепта является вкусная и сочная рыба, а также возможность есть блюдо в холодном виде. При этом своих вкусовых свойств оно не теряет. Получается, что это универсальное блюдо.
Время: 40 минут.
Количество: 2.
Калорийность: 1277 ккал (185 ккал на 100 г).
Приготовление:
- Рыбу почистить, удалить плавники, косточки и нарезать порционными кусочками.
- Горбушу посолить, поперчить и добавить немного сахара.
- Приготовить кляр. На мелкой терке натереть репчатый лук. Добавить к нему 6 ст.л. муки, соль и куриное яйцо. Перемешать. Влить 150 мл холодной воды. Для того, чтобы кляр получился хрустящим, лучше использовать ледяную воду или пиво.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Обвалять порционные кусочки в полученном тесте и обжарить с двух сторон.
В рукаве для запекания
Рукав для запекания используется во многих блюдах. Он придаёт горбуше сочности и нежности. Кроме того, фаршированная рыбка выглядит очень аппетитно и весьма приятна на вкус.
Время: 150 минут.
Количество: 2.
Калорийность: 751 ккал (150 на 100 грамм).
Приготовление:
- Почистить рыбку. Для этого необходимо удалить чешую и жабры. Затем вместе с костями снять скелет со спины.
- Очищенную горбушу поместить в миску с 15 мл белого вина. Добавить соль и убрать в холодильник на 2 часа.
- Отварить 1/3 стакана круглого рис в подсоленной воде.
- Отварить 2 моркови и натереть их на терке.
- Приготовить начинку для фаршировки. Смешать рис, 2 сырых куриных яйца, морковь и 2 зубчика выдавленного чеснок. Посолить и поперчить.
- Готовой массой нафаршировать брюшко. Скрепить его с помощью зубочисток. Это необходимо для того, чтобы рисово-овощная смесь не выпала из рыбы.
- Горбушу аккуратно поместить в рукав.
- Поместить блюдо в духовку на 25-30 минут.
- За 5-10 минут до готовности рукав следует разорвать. Благодаря этому на рыбке получится хрустящая корочка.
- Украсить блюдо свежими веточками укропа, маслинами и лимонными дольками.
Чтобы рыбное блюдо получилось приятным на вкус, аромат и в целом радовало глаз, специалисты советуют придерживаться нескольких кулинарных рекомендаций.
- Правильное размораживание. Не всегда есть возможность приобрести свежую горбушу, ведь у неё более дорогая стоимость по сравнению с замороженной. Опытные кулинары советуют рыбу размораживать с вечера. Для этого достаточно её вынуть из морозилки и поместить в холодильное отделение на ночь. Не слишком большой перепад температур позволяет продуктам размораживаться с наименьшими потерями.
- Если есть немного времени, то лучше размораживать рыбу при комнатной температуре. Специалисты не рекомендуют при разморозке использовать современную бытовую технику.
- Правильная очистка от чешуи. При очистке, как правило, используют специальный нож. Однако нет ничего страшного, если будет использоваться обычный кухонный. Чешуя у горбуши податливая и чистится просто. Начинать следует от головы, постепенно двигаясь к хвосту.
- Правильная очистка от внутренностей. Конечно, приобрести уже потрошёную рыбу было бы идеальным вариантом. Однако бывает, что чистить приходится самостоятельно. Сначала делается аккуратный надрез у головы, а потом ножом прорезается брюшко. Теперь можно вытащить внутренности. Рыбу тщательно промыть под проточной водой.
- Обязательно удалить жабры. Они придают блюду неприятный вкус, поэтому от них необходимо избавиться. Сделать это можно с помощью специального приспособления или руками.
- При чистке рыбы отдельные части, например, голову или кожицу, можно использовать для готовки рыбного супа.
- Чтобы рыбка получилась сочной и нежной, рекомендуется предварительно оставить её мариноваться в майонезном или лимонном соусе. Для этого достаточно поставить горбушу на 2 часа в холодильник. За это время она успеет пропитаться и станет сочной на вкус.
- Если использовать при запекании фольгу, блюдо получается сочным и обладает насыщенным вкусом.
- Специалисты рекомендуют перед приготовлением вымыть рыбу, а потом её высушить. Для этого прекрасно подходят бумажные полотенца.
- Как правило, при готовке рыбного блюда в духовке, используют стандартную температуру – 180 градусов. Кроме того, горбушу следует ставить в предварительно разогретый духовой шкаф.
Горбуша является вкусной и полезной рыбой. Более того, она достаточно универсальна, и из неё можно приготовить различные блюда, которые используют в повседневной жизни или накрыть на праздничный стол.
Горбуша – довольно распространенная рыба, обитающая на прилавках наших магазинов. Однако, далеко не каждая хозяйка осмеливается её купить и приготовить. Существует мнение, что она всегда получается сухой и не вкусной. Спешу развеять эту клевету и рассказать вам, как приготовить горбушу вкусной, сочной и мягкой.
Горбуша, запеченная в духовке с картофелем и грибами, порадует вас не только удачным сочетанием ингредиентов, но и своим прекрасным внешним видом.
Все, кому посчастливилось испробовать это блюдо, остаются весьма довольны и очень сытыми. Продукты в блюде используются очень вкусные и хорошо сочетаемые, блюдо получается не только вкусное, но и очень аппетитное. Конечно, при желании блюдо можно упростить вместо черри положить обычные помидоры, кстати можно использовать замороженные, если готовите зимой. Можно обойтись без грибов, но с ними вкуснее. Сметану можно заменить сливками, но этот молочный ингредиент обязателен в блюде, с молочными продуктами запеченная горбуша в духовке получится нежнее.
Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы / Запеченная рыба в духовке
Ингредиенты
- горбуша замороженная - 1 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- грибы жареные – 200 г;
- помидора черри - 10 шт.;
- сыр - 100 г;
- лимон - 1 шт.;
- сметана - 100 мл;
- оливковое масло - 4 ст. л.;
- зелень - для украшения;
- соль – 1 ч. л. без горки;
- перец черный молотый – 1/3 ч. л.
Как приготовить запеченную горбушу в духовке с картошкой, сыром, грибами и помидорами
Горбушу разморозить, оставив ее на пару часов при комнатной температуре. При необходимости выпотрошить, тщательно удалив внутренности и промыв брюшко.
Разрезать в виде порционных стейков толщиной в 2-2,5 см (при желании удалить косточки). Голову и хвост можно использовать для приготовления ухи.
Смешать сок лимона, оливковое масло, соль и перец, приготовив тем самым своеобразный маринад для рыбы.
Обмазать им каждый кусок и оставить на 20-30 минут мариноваться. Именно эта операция позволит приготовить горбушу сочной, поэтому ни в коем случае её не пропускайте.
С картофелем все гораздо проще. Его необходимо почистить как обычно и нарезать тонкими кружочками.
Так как картофель запекается довольно долго, по сравнению с рыбой, старайтесь резать его как можно тоньше. Здесь на помощь может прийти чудо терка со специальной насадкой.
С грибами еще проще – я использовала заранее пожаренные лесные грибы, замороженные на зимнее хранение. Поэтому я их просто разморозила.
Если вы используете свежие грибы, их необходимо обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, репчатого лука и соли.
Формирование блюда
Подготовить фольгу, нарезав из нее квадратные лоскуты размером 20х20 см (ориентировочно).
Смазать фольгу оливковым маслом, выложить на нее порцию картофеля небольшим ровным слоем (чтобы хорошо пропекся), немного репчатого лука, приправить солью и перцем.
На картошку выложить горбушу, половинки черри, еще несколько луковых перьев. Количество лука можете скорректировать согласно своим вкусовым предпочтениям. Любителям приправ и специй советую использовать мяту, базилик, тимьян, розмарин, которые прекрасно сочетаются с горбушей.
Сверху на каждую порцию выложить по паре столовых ложек грибов и сдобрить майонезом или сметаной.
Завернуть фольгу таким образом, чтобы все швы остались наверху, гарантируя тем самым, что все соки останутся внутри.
Переложить все подготовленные свертки в форму или на противень.
Запекать горбушу с картофелем и грибами в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 50 минут.
Подавать блюдо предлагаю непосредственно в фольге, чтобы сохранить целостность композиции и сочность рыбы.
Запеченная горбуша с картошкой в духовке готова, это полноценное блюдо, которое будет актуально и на обед и на ужин. К ней подавать в зависимости от сезона – салат со свежих овощей или консервацию.
Рецепты приготовления горбуши в духовке.
Горбуша идеально подходит как для праздничного стола, так и в качестве повседневного блюда. Существует тысячи рецептов ее приготовления, а также различные способы презентации: с использованием овощей, маслин, трав и разнообразных соусов. Данная рыба подходит практически к любому гарниру и кроме отличительного вкуса имеет высокий коэффициент насыщения.
Горбуша хорошо сочетается с множеством специй, благодаря которым ее вкус можно качественно дополнить и подчеркнуть аромат. Мы рассмотрим наиболее популярные рецепты, с помощью которых вы узнаете, как замариновать, запечь и украсить рыбу, а также с какими продуктами вы сможете сочетать филе горбуши.
Как замариновать горбушу для запекания в духовке: рецепт маринада
Запеченная рыба отличается не только своим ароматом, но и отличным вкусом. Кроме того, такой способ приготовления подходит для людей, придерживающихся правил здорового питания, поскольку калорийность горбуши существенно снижается при запекании.
Для того чтобы максимально подчеркнуть и раскрыть ее вкус необходимо использовать маринады, которые пропитают рыбу и раскроют ее аромат в процессе запекания. Для приготовления одного из них вам понадобятся такие ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 мл лимонного сока
- 1 ч.л. майорана
- Специи по вкусу
Кусочки рыбы необходимо выдержать в маринаде около 10 мин., предварительно поставив в холодильник. При приготовлении целой горбуши понадобится подождать 30 мин.
Не менее популярным является следующий рецепт маринада. Для его приготовления необходимы:
- Жирная сметана – 300 г
- Шафран – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Петрушка
Все компоненты смешивают, зелень мелко рубят. Покрыв рыбу маринадом, необходимо подождать 20 мин. Запекают рыбу в фольге, или на подушке из картофеля.
Как в духовке вкусно приготовить горбушу с картошкой: рецепт
Сочетание горбуши и овощей стало классическим в мировой кулинарии. Картофель особенно популярен среди жителей нашей страны и ряда других Северных регионов. Ведь эти два ингредиента являются очень питательными, а также не требуют множества кулинарных знаний в процессе приготовления.
Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов, для которого понадобятся:
- Картофель – 800 г
- Горбуша – 1 тушка
- Растительное масло – 2,5 ст.л.
- Сметана – полстакана
- Луковица – 1 шт.
- Голландский сыр – 150 г
- Смесь итальянских трав – 3,5 ст.л.
- Другие специи на ваше усмотрение
Следуя данным пунктам, вы сможете приготовить блюдо самостоятельно:
- Очищаем и моем рыбу. Делаем филе, для этого удаляем все плавники, голову и хвост. Затем по хребту отделяем одну часть рыбы от другой. После убираем хребет с оставшейся рыбы. Делаем небольшой надрез по мясу рыбы, до кожи (со стороны хвоста) и удаляем кожу
- Натираем сыр на терке
- Филе горбуши нарезаем на тонкие кусочки
- Картофель чистим и режем кружочками средней толщины
- Очищаем лук и нарезаем кольцами
- Смазываем противень при помощи растительного масла
- Распределяем на противне нарезанную луковицу
- Смазываем горбушу сметаной и выкладываем на противень
- Кладем картофель
- Покрываем все слоем сметаны в сочетании с травами
- Посыпаем блюдо измельченным сыром, готовим при температуре 180°C на протяжении 45 мин.
Горбуша, запечённая в фольге в духовке целиком с лимоном: рецепт
Рыба в сочетании с лимонным соком стала традиционной во многих странах мира. Кроме того, благодаря кислоте фрукта мясо идеально отделяется от костей без каких-либо специфических маневров. Для приготовления горбуши в лимонном соке вам потребуются:
- Сок лимона – 150 мл
- Цедра – 3 ст.л.
- Лимон – 60 г
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Горбуша – 1 шт.
- Итальянские травы – 2 ст.л.
- Майоран – 1 ст.л.
- Базилик – 1 ст.л.
- Рыбу чистят и промывают
- В одной части тушки делают неглубокие вертикальные разрезы
- В брюхо горбуши и внешние боковые надрезы кладут дольки лимона
- Смешивают все специи, оливковое масло и травы, добавляют к ним лимонный сок и натирают рыбу внутри и снаружи
- По истечению 30 мин. рыбу достают из маринада и кладут на фольгу
- Завернув рыбу, ее запекают при 180°C в течении 50 мин.
Горбуша, запечённая в рукаве в духовке с овощами: рецепт
Горбуша с овощами – легкий и диетический продукт, который подходит для детского и диетического питания. Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов приготовления. Для этого понадобятся такие компоненты:
- Болгарский перец – 100 г
- Морковь – 100 г
- Горбуша – 1 шт.
- Лимон – 50 г
- Оливковое масло – 2,5 ст.л.
- Сметана – полстакана
- Маслины – 1 банка
- Розмарин – 2,5 ч.л.
Последующее приготовление выглядит таким образом:
- Тушку чистят и нарезают на толстые куски
- Морковь и луковицу режут кольцами и пассируют на оливковом масле
- Сладкий перец нарезают слайсами и выкладывают на фольгу
- На перец кладут кусочки рыбы, овощи, маслины и дольки лимона
- Все компоненты щедро посыпают розмарином и заворачивают в фольгу
- Горбушу запекают при температуре 170 градусов в течение 25 мин.
Как в духовке вкусно приготовить горбушу с майонезом, сыром и помидорами?
Данное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для обычного домашнего обеда и ужина. Для приготовления рыбы вам потребуются:
- Горбуша – 1 шт.
- Майонез – упаковка
- Сыр «Эдам» – 150 г
- Петрушка – 1 пучок
- Смесь прованских трав – 3 ст.л.
- Средние томаты – 3 шт.
- Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
Следуя дальнейшим этапам, вы сможете приготовить горбушу дома:
- Рыбу чистят и натирают специями
- Сыр трут на терке и смешивают с майонезом, рубленой петрушкой и смесью трав
- Противень смазывают подсолнечным маслом
- Томаты режут тонкими кольцами
- На противень кладут рыбу, томаты и сверху заливают все майонезом
- Горбушу запекают при 170°C на протяжении 35-45 мин.
Как в духовке вкусно приготовить горбушу в сметане с морковью и луком?
Если вы в поиске блюда, которое может украсить праздничный стол без огромного количества финансовых затрат, идеальным решением станет запеченная горбуша с овощами и сметаной. Для ее приготовления понадобится:
- Горбуша – 1 шт.
- Крупная морковь – 1 шт.
- Крупный лук – 1 шт.
- Сметана 20% — 200 мл
- Базилик – 4 ст.л.
- Маслины – 1 банка
- Майоран – 2 ст.л.
Пошаговые этапы следующие:
- Тушку чистят и потрошат
- Сметану, измельченную зелень и специи перемешивают
- Морковь чистят и режут соломкой
- На фольгу выкладывают рыбу
- Тушку начиняют овощами
- Все стороны, включая брюхо, смазывают сметаной
- Для украшения используют маслины
- Фольгу заворачивают и запекают рыбу при 180°C в течение часа
Как в духовке вкусно приготовить филе горбуши кусочками с рисом и кукурузой?
Рыба идеально сочетается с рисом. Множество народов мира используют данную композицию продуктов для приготовления национальных блюд. Однако не всегда они отличаются легким способом приготовления. Вашему вниманию предлагается рецепт, который можно использовать в домашних условиях из дешевых и простых продуктов. Для этого понадобятся:
- Бурый рис – 3 ст.л.
- Сыр «Российский» – 50 г
- Майонез – 3 ст.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Горбуша – 1 кг
- Луковица – 1 шт.
- Смесь специй для рыбы – 2,5 ст.л.
Этапы приготовления следующие:
- Рис варят традиционным способом
- Рыбу чистят и промывают
- Тушку разделывают на филе и убирают все кости
- Яйца варят вкрутую и нарезают кубиками
- Овощи чистят и мелко нарезают
- Рис, морковь, лук, яйца и сыр смешивают
- Рыбу сдабривают специями со всех сторон и на одну часть филе выкладывают смесь, придавливая второй половинкой тушки
- Горбушу запекают в фольге на протяжении 35 мин. при температуре 180°C
Как в духовке вкусно приготовить горбушу под шубой с грибами шампиньонами и сыром: рецепт
Рыба является незаменимой гостьей праздничного стола. Но, к сожалению, большинство рецептов уже стали традиционными. Если вы хотите удивить гостей необычной подачей, то стоит вооружиться следующим:
- Горбуша – 1 кг
- Шампиньоны – 500 г
- Сметана жирная – 300 г
- Сыр «Голландский» – 250 г
- Масло оливковое – 2,5 ст.л.
- Майоран – пол ч.л.
- Лимонный сок – 1,5 ст.л.
- Лавровый лист измельченный – пол ч.л.
Теперь необходимо следовать этапам приготовления:
- Рыбу качественно чистят, промывают под проточной водой и разделывают на кусочки филе (по 4-7 см)
- Горбушу приправляют лимонным соком и специями и ставят в холодильник на 20 мин.
- Шампиньоны и лук чистят, после чего обжаривают
- Сыр натирают на средней терке
- 50 г сыра смешивают со сметаной и травами
- Рыбу выкладывают на фольгу и добавляем к ней грибы и лук
- Все ингредиенты поливают жирной сметаной и запекают 30-40 мин. при 170°C
- Далее горбушу достают и засыпают оставшимся сыром
- Отправляют в духовой шкаф на 2-3 мин. при температуре 180°C
Как в духовке вкусно приготовить горбушу со скумбрией: рецепт
Сочетание скумбрии и горбуши способно удивить каждого. При этом процесс приготовления вовсе не занимает много времени, а дополнительные продукты доступны каждому. Для того чтобы вкусно запечь горбушу со скумбрией вам потребуются:
- 30 г лимонного сока
- 1 шт. репчатого лука
- 2 шт. скумбрии
- 1 шт. горбуши
- Соль по вкусу
- 2 ст.л. базилика
- 2 пакетика желатина
Процесс приготовления выглядит так:
- Рыбу чистят и разделяют на филе, удаляя кости
- Горбушу и скумбрию сдабривают специями и лимонным соком
- Лук чистят и нарезают полукольцами
- На фольгу выкладывают горбушу, лук и все это заливают разбавленным желатином
- Далее на рыбу кладут скумбрию, повторяя процесс с желатином
- Таким образом, формируют несколько слоев, последний слой так же необходимо сдобрить желатином и специями
- Далее рыбу заворачивают в фольгу и запекают при 180°C в течение 40 мин.
- После приготовления раскрывать горбушу и скумбрию нельзя
- Рыбу необходимо остудить, и придавив прессом, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Как в духовке вкусно приготовить горбушу фаршированную: рецепт
Горбушу можно фаршировать большим количеством продуктов: овощами, грибами, сыром, рисом, картофелем и многими другими. Для приготовления рыбы с минимальными финансовыми и временными затратами необходимы:
- 150 г риса
- 150 г репчатого лука
- Куриное яйцо
- 1 горбуша
- 2 ч.л. смеси трав для рыбы
- Сметана – 2 ст.л.
- Нитка и иголка
- Рис варят традиционным способом.
- Рыбу чистят и моют. С тушки удаляются все плавники.
- Теперь с тушки необходимо удалить хребет, кости и мясо. Но сделать это нужно так, чтобы не повредить кожу рыбы. Для этого мы аккуратно, острым ножом со стороны брюха начинаем срезать мясо, двигаясь внутрь горбуши к хребту. Кожу при этом оставляем целой.
- Когда мякоть рыбы полностью отделена от кожи и хребет соответственно тоже (держится лишь потому, что мы не удаляли голову, и она соединена с кожей), отрезаем хребет с мясом возле головы и хвоста. Получается, в руках мы держим хребет с мясом рыбы, а на столе у нас кожа рыбы с ее головой и хвостом.
- Отделяем рыбу от хребта. Проверяем, чтобы в получившемся филе не было костей.
- Измельчаем получившееся мясо рыбы до состояния фарша (руками, мясорубкой).
- Совмещаем фарш с мелко нарезанным луком, рисом, яйцом и специями, добавляем сметану, хорошенько вымешиваем.
- Фаршируют горбушу начинкой так, чтобы брюшко было максимально закрыто.
- Зашиваем брюшко горбуше.
- Смазываем противень маслом и укладываем на него рыбу, брюхом вниз. Готовиться рыбка будет 40-45 мин. при температуре 180°C.
Горбуша в духовке с соевым соусом: рецепт
Соевый соус часто используют для приготовления различных видов рыбы. Он также дополняет вкус горбуши, поэтому для приготовления изысканного блюда вам не понадобится искать изощренные ингредиенты. Предлагаем взять на вооружение один из наиболее простых рецептов. Для этого понадобятся:
- Горбуша – 1 шт.
- Соевый соус – 100 мл
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Луковица – 1 шт.
- 5 ст. л. розмарина
Теперь приступаем к процессу приготовления:
- Рыбу чистят и режут на кусочки по 3-4 см
- Лук чистят и режут кольцами
- Горбушу заливают лимонным соком и соевым соусом
- К рыбе добавляют лук, специи и соль
- По истечению 30 мин. все ингредиенты запекают в духовке при 180 градусах на протяжении получаса
Как в духовке вкусно приготовить горбушу с горчицей: рецепт
Сочетание горчицы и горбуши может удивить не только вашу семью, но и гостей. Ведь в нашей стране мы не привыкли сочетать столь разные ингредиенты. Тем не менее существует масса рецептов вкусной подачи горбуши.
Для приготовления одного из них нужны такие продукты:
- 1 шт. горбуши
- 4 ст.л. смеси прованских трав
- 100 г сыра «Эдам»
- 60 г французской горчицы
- 4 ст.л. сметаны
- Рыбу чистят и разделывают на филе
- Горчицу смешивают со сметаной и прованскими травами
- На фольгу выкладывают филе рыбы и промазывают соусом из сметаны и горчицы
- Сыр натирают на терке и сдабривают им горбушу
- Запекают блюдо при 180°C на протяжении 40 мин
Как в духовке вкусно приготовить горбушу с капустой: рецепт
Горбуша, запеченная с капустой, поможет вам накормить всю семью при минимальном процессе приготовления. Существует множество рецептов, однако мы рассмотрим наиболее простой. Для этого понадобятся:
- 1 кг белокочанной капусты
- 150 г сметаны
- 600 г филе горбуши
- 1 ст.л. измельченного лаврового листа, соль
- Капусту моют, шинкуют и тушат
- Горбушу чистят, моют, режут на кусочки и сдабривают специями, кладут к капусте
- Все ингредиенты промазывают сметаной и сдабривают лавровым листом
- Запекают при 200°C на протяжении 40 мин.
Как в духовке вкусно приготовить горбушу в молоке: рецепт
Молочные продукты часто используются в качестве маринада к мясным и рыбным блюдам. Сочетание горбуши и молока помогает сделать ее мягче и сочнее. Для приготовления одного из вариантов блюда с использованием данной комбинации продуктов необходимы:
- 100 мл молока с минимальным количеством содержания жира
- 40 г репчатого лука
- 500 г филе горбуши
- 40 г петрушки
- Специи по желанию
Пошаговое приготовление выглядит так:
- Петрушку шинкуют
- Молоко доводят до кипения, добавляют специи и зелень
- Горбушу выкладывают на противень и заливают молочной смесью
- Запекают при температуре 180°C на протяжении 30 мин.
- По желанию можно разнообразить рецепт, добавив твердый сыр
Сколько и при какой температуре запекать горбушу, блюда из горбуши в духовке?
В зависимости от плотности кусочков и используемого маринада применяют несколько секретов идеального приготовления горбуши. Среди наиболее важных следующие:
- Перед началом кулинарного процесса необходимо замариновать рыбу. Поскольку горбуша легко становиться сухой, ее просто необходимо мариновать перед приготовлением
- Оптимальным временем для запекания целой тушки считается 30-40 мин., а используемая температура – 180°C
- При приготовлении филе или порционных кусочков достаточно 20-25 мин. нахождения в духовом шкафе при температуре 200°C
- При использовании в рецепте майонеза можно исключить применение растительного или оливкового масла
- Для того чтобы твердый сыр образовал равномерную корочку, необходимо отдать предпочтение полутвердым сортам (Эдам, Голландский, Российский)
- При использовании соевого соуса можно отказаться от соли
- Для того чтобы снизить общее количество жира и калорийность блюда можно заменить майонез нежирной сметаной
Как красиво украсить праздничное блюдо с горбушей на Новый год, День рождения, 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото
Многие хозяйки уделяют огромное внимание презентации блюда. Ведь по первому впечатлению гости смогут определить захотят ли они отведать данное угощение. Для того чтобы красиво оформить горбушу можно использовать следующие продукты:
- Маслины
- Оливки
- Зелень (кинза, базилик, петрушка)
- Порционные кусочки выкладывают каждому гостю на тарелку
- К общему блюду с горбушей добавляют большое количество нарезанных овощей
- Рыбу выкладывают на подушку из зелени и листьев салата, и разделывают в присутствии гостей
- Порционные кусочки располагают по 1 на каждом блюде и украшают оливками, лимоном или подают совместно с соусницей
- Использовать укроп при подаче считается моветоном
- Овощи разрезают на небольшие кусочки, которые гости смогут взять из блюда самостоятельно
- Дольки лимона в качестве украшений считают признаком дурного вкуса. Сегодня этот цитрус принято разрезать напополам и подавать в специальном мешке-сите
- Все ингредиенты, используемые для украшения должны сочетаться со вкусом основного блюда
Также существует несколько способов презентации:
Также стоит запомнить следующие правила:
Запеченная горбуша подходит для праздничных застолий, а также повседневного рациона. Она незаменима для нашего организма, ведь в ней есть полезные жиры Омега-3, которые полностью усваиваются организмом. Ее рекомендуется употреблять всем, включая детей и людей с избыточным весом, ведь калорийность горбуши минимальна. Запомните, правильная подача блюда, и сочетание правильных компонентов помогут разнообразить ваш рацион без больших финансовых затрат.
Видео: Горбуша со сливочным соусом в духовке
