Описание
Печеночный торт с морковью и луком - это вкусное и аппетитное блюдо, которое может считаться не только закусочным яством, но и целиком самостоятельным кушаньем с непревзойденными вкусовыми качествами, ароматом и чудным внешним видом. Блюдо из печени, сформированное слоями с овощной начинкой и молочной заправкой, является прекрасным украшением не только повседневного обеденного стола, но также и потрясающим дополнением праздника. Довольным остается каждый, кто попробует хотя бы один кусочек. Будьте уверены, добавку попросят не только члены вашей семьи, но и гости.
Существует очень большое количество всевозможных рецептов приготовления печеночного торта с любыми начинками и используются различные сорта мяса: берут для готовки говядину, свинину, курицу, даже индейку. Разнообразие и начинок: это могут быть овощи, грибы, сыр и любой продукт в зависимости от личных вкусовых предпочтений повара. Мы же предлагаем вам сделать торт из говяжьей печени, а в дополнение использовать морковь и лук. Но сперва акцентируем внимание на одном пункте.
Важно отметить калорийность печеночного торта с используемыми овощами и его энергетическую ценность. Помните, что мы использовали говядину, поэтому об этом мясном продукте и будем писать. Если же выбор ваш падет на свинину или курицу, эти данные не подойдут. Итак, калорийность торта из говяжьей печени составляет 205 килокалорий (ккал) на 100 грамм блюда. Пищевая ценность, то есть БЖУ, такова: на 100 грамм торта приходится 9 грамм белков, 15,6 грамма жиров и 7,5 грамма углеводов. Значит, печеночный торт с луком и морковью не столь калорийный, чтобы отказывать себе в таком аппетитном кушанье. Однако, как говорится, во всем нужно знать меру.
Приготовить в домашних условиях печеночный торт с морковью и луком не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Изначально делается тесто, после этого обжаривается начинка и в последнюю очередь заправка. Формирование блюда слоями - последний этап. Более детальную информацию вы узнаете из предложенного нами пошагового рецепта с фото, где мы описали каждое действие. Готовьте, ведь вы точно не пожалеете.
Ингредиенты
-
(1 кг) -
(4 ст. л.) -
(100 мл) -
(200 г) -
(200 г) -
(2 шт.) -
(4 ст. л.) -
(50 мл) -
(50 мл) -
(2 зубчика) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу)
Шаги приготовления
Приготовление печеночного торта с морковью и луком мы начинаем с того, что подготавливаем все необходимые ингредиенты. Из холодильника достаем печень, выкладываем ее в глубокую миску и заливаем холодной водой. Можно использовать также и молоко низкой температуры. Благодаря такому замачиванию говяжья печень станет более сочной, мягкой, а также из нее выйдет вся лишняя кровь. Оставляем печень в жидкости на 3-4 часа. По истечении указанного времени достаем и другие компоненты для торта - овощи (лук, морковь, чеснок), молочные продукты (сметану, кефир, майонез), зелень, специи и пряности.
Срезаем с печени пленку, сосуды. Просушиваем продукт бумажными полотенцами и выкладываем на доску. Нарезаем печень крупными кусками. Берем мясорубку, подставляем под «горлышко» глубокую миску и начинаем измельчать говядину. Рекомендуем использовать самую мелкую насадку для мясорубки, ведь в таком случае печень превратится в кашицу. Если такого устройства для измельчения у вас нет, воспользуйтесь блендером.
Как только закончена работа с печенью, измельчаем теперь и половину указанного в этом рецепте количества репчатого лука. Заливаем в емкость кефир и хорошенько размешиваем весь получившийся состав.
Теперь нам понадобятся куриные яйца. Разбиваем их в глубокую мисочку с говядиной и дополнительно перемешиваем с помощью обычной ложки, вилки или венчика заготовку для печеночного торта с морковью и луком.
Далее, просеиваем в посудину с печенью муку, делаем это постепенно, а не все количество сразу. Дополняем массу черным молотым перцем, солью и растительным маслом в количестве одной столовой ложки. Последний ингредиент мы кладем для того, чтобы печень не прилипала к поверхности сковороды, в которой будет обжариваться. В результате должно получиться такое тесто по консистенции, что необходимо для приготовления оладий. Если же необходимая густота не была достигнута и тесто довольно жидкое, просейте дополнительно немного пшеничной муки, размешайте и добавьте еще, в случае необходимости. Если же ситуация совершенно противоположная и вы замесили слишком густое тесто, дополните массу кефиром в количестве одной столовой ложки, увеличивая процент молочного продукта, если требуется. Еще раз перемешайте состав и доведите его до нужного состояния для приготовления печеночного торта с морковью и луком.
Для дальнейших действий нам понадобится сковорода. Рекомендуем использовать емкость с антипригарным покрытием. Ставим ее на плиту, выставляем умеренный огонь. Наливаем на дно небольшое количество растительного масла и с помощью кулинарной кисточки размазываем жидкость. Выливаем на сковороду один половник теста. Вращаем емкость так, чтобы благодаря нашим движениям тесто ровным слоем распределилось по поверхности, как блинчик. Если тесто все-таки немного густовато, что само не перетекает из стороны в сторону, распределяем его с помощью ложки, тыльной стороной кухонного прибора. Обжариваем корж на протяжении 5 минут.
Как только цвет говяжьей печени изменится, берем лопатку и осторожно перекладываем корж на другую сторону. Обжариваем печеночный «блинчик» в таком положении еще буквально 3 минутки. По истечении указанного времени той же лопаточкой снимаем готовый корж и выкладываем его на тарелку. Так обжариваем на сковороде следующий половник теста и до тех пор, пока не будут готовы все печеночные коржи для торта.
Для того чтобы не тратить время впустую, возьмем вторую сковороду и начнем жарить начинку для блюда. Берем репчатый лук, избавляемся от его шелухи, промываем под струей воды и нарезаем полукольцами. После этого принимаемся за работу с морковью. Очищаем острым ножом овощ от кожицы и пропускаем морковь через мелкие отверстия на терке. В первую очередь на сковороду отправляем кусочки измельченного лука, налив предварительно немного растительного масла на поверхность. Обжариваем овощ до тех пор, пока цвет его с белого не сменится на золотистый. По готовности перекладываем готовый ингредиент для начинки в тарелку. Пусть остывает.
На сковороде должно было остаться немного масла. Выкладываем тертую морковь и обжариваем до момента размягчения овоща. Как только морковь достигнет готовности, отправляем ее в посудину с луком, но пока не смешиваем компоненты между собой.
Из указанного нами количества должно было получиться двенадцать коржей, диаметр которых равен двадцати сантиметрам. Из этих «блинчиков» можно приготовить не один, а целых два печеночных торта с луком и морковью. Далее в пошаговом рецепте расскажем вам, как сделать один, а второй вы приготовите самостоятельно по аналогии и фото.
Заправлять наш торт из говяжьей печени мы будем сметаной, смешанной с другим соусом - майонезом. Собственно, превосходный вкус блюда во многом достигается комбинированием конкретно двух этих ингредиентов. Итак, приступим к приготовлению заправки. В мисочку выкладываем сметану и дополняем майонезом. Избавляемся от шелухи чеснока, промываем зубчики и пропускаем их через пресс. Добавляем в соус. Промываем также и зелень петрушки, после чего измельчаем ее и отправляем к сметане с майонезом. Весь соус тщательно перемешиваем, чтобы получился состав однородной консистенции. По желанию можете добавить соль, но лучше предварительно попробуйте, поскольку майонез и сметана содержат свои специи.
Приступаем к формированию самого торта. На большое блюдо выкладываем нижний слой - один корж. Смазываем его соусом, чтобы не оставались пустые, не обработанные места. Накрываем другим печеночным слоем.
Второй корж снизу также обрабатываем заправкой и на него выкладываем половину начинки из обжаренных овощей - лука и моркови. Вы можете выкладывать начинку чаще, разделив общий состав не на две половины, а, к примеру, на три и начинять между слоями как захотите. Мы же выложили начинку между вторым и третьем коржом, а также перед последним.
Итак, с формированием торта мы закончили: начинкой и соусами слои заполнены. Накрываем блюдо пищевой пленкой и отправляем в холодильник на некоторое время. Двух-трех часов будет достаточно, чтобы торт настоялся и хорошенько пропитался заправками и овощами.
По истечении указанного временного промежутка достаем печеночный торт из холодильной камеры. Для того чтобы подать к столу просто потрясающее блюдо, украсим кушанье. Здесь вы можете сделать так, как хотите, или последовать нашему примеру. Смазываем верхний корж оставшейся заправкой из майонеза и сметаны и дополнительно выкладываем листья петрушки. Можно натереть еще немного моркови и также посыпать сверху. Это придаст яркости. Интересный внешний вид будет у печеночного торта, который посыпан гранатовыми зернами. Опять же, решать только вам.
Выкладываем на тарелочки листья салата, а на них нарезанные кусочки. Блюдо готово к подаче! Как видите, приготовить в домашних условиях печеночный торт абсолютно несложно. Главное - это сделать правильное тесто и не пережарить начинку. А уж формирование слоев и вовсе элементарное. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото пришелся как нельзя кстати и теперь вы можете не только удивить своих домочадцев вкусным кушаньем, но и порадоваться тому, что получили опыт приготовления нового блюда. Что же, теперь отправляйтесь к столу и наслаждайтесь восхитительным вкусом печеночного торта с морковью и луком.
Приятного аппетита!
Торты бывают не только сладкими, но и закусочными. Можно найти десятки различных интересных рецептов и с рыбой, и с мясом. Это и пресные вафельные заготовки с фаршем вместо крема, и слоеные коржи с рыбным паштетом. В основном, составленные друг на друга выпеченные лепешки из различного теста, промазанные сверху какой-нибудь мясной пастообразной смесью.
Но все же самым знаменитым классическим вариантом такого сытного блюда является печеночный тортик. В нем роль слоев играют блинчики из мясопродукта. А между ними выкладывается овощная обжарка. Получается очень оригинально и довольно сытно.
Приготовить это оригинальное «тесто» проще простого! Достаточно добавить пару ингредиентов к измельченной печенке и хорошо перемешать. Потом остается только поджарить или выпечь в духовке тонкие оладушки размером со сковороду. А пропитывать их можно ингредиентами по вашему усмотрению: майонезом с зеленым луком, кетчупом, луково-морковным маринадом или их пассированной комбинацией.
Если вы готовите оладьи, то сформировать закусочный торт не составит для вас труда. Такой слоеный пирог украсит стол, понравится гостям своей оригинальностью и насытит семью даже во время обычного ужина. В старой доброй классике в роли «крема» выступает лук и морковка, заранее потушенные на масле. А также майонез с чесночком.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 0,5 кг.
- Майонез – 250 гр.
- Сметана, мука – по ½ стакана.
- Лук, морковь – по 3 шт.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Свежую говяжью печень тщательно промываем, очищаем от пленок и сгустков крови, промакиваем бумажными полотенцами, а затем перекручиваем мясорубкой или же измельчаем блендером до кашеобразного состояния.
Сразу же вбиваем свежее яйцо, подсыпаем просеянную муку, кладем жидкую сметану и заводим достаточно жидкое тесто, как на обычные оладушки. Обязательно подсаливаем и сдабриваем молотым перчиком, чтобы не было пресного вкуса.
2. Разогреваем сковороду, обязательно смазав ее маслом. Выливаем пол поварешки смеси и жарим до готовности толстенький блинчик с обеих сторон. Первый может не получиться, его можно соскрести и потом измельченным посыпать сверху как украшение, но остальные пойдут уже так, как надо. Главное не забывать промазывать дно сковородки каждый раз маслом.
3. Для охлаждения готовые коржики можно складывать стопочкой – они не прилипнут друг к другу.
4. Нашинкуем морковь и порубим лук небольшими кусочками. Пассируем их на оставшемся подсолнечном масле до мягкости. Не забудьте подсолить!
5. Смешаем майонез с пропущенным через пресс чесночком и хорошо перемешаем. Этот соусом будем наносить далее на каждый слой.
6. Теперь приступим к формированию тортика. Укладываем на блюдо первый печеночный корж и смазываем его чесночно-майонезной пропиткой.
7. Сверху тонко и равномерно распределяем луково-морковную обжарку. Присыпаем рубленой зеленью.
Зелень можно взять любую: перьевой лук, петрушку или укроп – на ваш вкус.
Если вы боитесь, что тушеные овощи не пропитают снизу печеночный блинчик и он будет немного суховат, то можете нанести тонким слоем поверх зелени еще и соус. Только не переборщите, чтобы композиция не расквасилась.
8. Повторяем выкладывание слоев, пока не закончатся ингредиенты. Украшаем по желанию. Затем убираем в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался и радовал единством вкуса.
Приятного аппетита!
Хорошей новинкой на вашем застолье будет тортик, который помимо печеночных кружков содержит еще и омлетные слои. Вкус привычной закуски заиграет новыми красками. При этом он придется по нраву тем, кто не любит тушеную морковь. А чтобы он не выстаивался целую ночь и при этом был очень сочным, можно добавить помидоры.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 500 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Молоко – 150 мл.
- Яйцо – 4 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Мука – 4 ст. л.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Зелень, перепелиные яйца, оливки – для украшения.
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовленную печень порубим блендером, затем соединим с третью молока и яйцом. Хорошенько взболтаем до однородности и подсыплем просеянную муку. Посолим, кинем щепотку перца и хорошо перемешаем получившееся тесто.
2. Поджарим печеночные блинчики, постоянно смазывая сковороду, чтобы они не прилипали.
Если при переворачивании тесто будет надрываться, то добавим немного муки для густоты консистенции.
3. Приготовим яичную смесь. Взбиваем три яйца и соединяем их с двумя третями оставшегося молока. Добавляем щепотку соли и хорошенько смешиваем миксером или венчиком, чтобы содержимое чаши немного увеличилось в объеме.
4. Теперь займемся омлетом. Но будем готовить его не одним единым пышным куском, а тоже тонкими лепешечками, обжаренными с обеих сторон.
5. Свежие помидорки порубим тонкими дольками, кубиками, полосками или колесиками, чтобы было их удобно равномерно раскладывать между омлетными и печеночными блинчиками.
6. Приступаем к формированию тортика. На мясной корж, смазанный майонезом, укладываем омлетный. Затем повторяем пропитку из майонеза. Поверх укладываем помидорную нарезку.
7. Повторяем пошаговую укладку со всеми слоями. Затем охлаждаем пару часов в холодильнике. Верх украшаем вареными яичками перепелки, зеленью и нарезанными или целыми оливками и другими овощами. Подаем к застолью, порезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Чем мне нравится готовить печеночное тесто на молоке, так это тем, что блинчики получаются действительно тонкими и красивыми. А чтобы овощная прослойка смотрелась тоньше, ее можно измельчить блендером. Также во время пассирования можно добавить томатной пасты и укропа и получится шикарный маринад, который кардинальным образом изменит вкус привычного закусочного блюда.
Ингредиенты:
- Печень говядины – 1000 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Майонез – 180 мл.
- Яйцо – 4 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Мука – 5 ст. л.
- Лук – 3 шт.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом вымочим печенку в воде или молоке пару часов, затем тщательно промоем и очистим от пленочек.
2. Перекрутим ее и смешаем с яйцами, мукой и молоком. Подсолим и сдобрим щепоткой перца.
3. Хорошенько перемешаем, чтобы получилось тесто, напоминающее по густоте оладушковое.
4. Далее каждый раз смазываем сковороду маслом и поджариваем чудесные тонкие печеночные блинчики сначала с одной стороны. А чтобы тесто ложилось равномерно и хорошо пропекалось, сразу как налили его на сковороду, разравниваем его спатулой.
5. Затем аккуратно переворачиваем и жарим вторую сторону.
6. Делаем тонкую луково-морковную нарезку и обжариваем ее на подсолнечном масле.
7. Остается только уложить все готовые компоненты в форме тортика. Как и в предыдущих рецептах укладываем в блюдо лепешечку, промазываем ее майонезом и сверху размещаем овощи. Затем снова повторяем эти действия.
8. Готовую слоеную стопочку украшаем отправляем пропитываться в холодильник, а затем украшаем на свой вкус. Можно даже просто посыпать сверху мелко рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Закусочный торт из говяжьей печени с яйцами, на сливочном масле
Не только омлет, но и просто вареные яйца можно добавлять между коржами.
Хорошо, если у ваша сковорода позволяет вам выпекать ровненькие блинчики. Если же они получаются немного корявые, то можно их обрезать по контуру тарелки и крышки — края получатся очень ровными и отличить от сладкого торта готовый результат будет только по мясному запаху и овощным украшениям.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 0,7 кг.
- Молоко – 0,5 л.
- Майонез – 250 гр.
- Мука – 200 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Куриное яйцо свежее – 4 шт.
- Вареное куриное яйцо — 4-5 шт.
- Лук, морковь – по 2 шт.
- Подсолнечное масло – 4 ст. л.
- Соль – ¾ ст. л.
- Молотый черный перец – ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Печенку хорошо промываем, вымачиваем пару часов в прохладной воде, затем очищаем и нарезаем небольшими кусками. Измельчаем в блендере. Затем к ней вбиваем 4 яйца, вливаем теплое молоко, добавляем растаявшее сливочное масло. Солим, перчим и взбиваем.
2. Подсыпаем муку и заводим однородное достаточно густое тесто.
3. Поскольку в самом нежном тесте уже содержится масло, то сковородку надо промазать маслом только один раз в самом начале, затем это делать больше не надо. Наливаем черпаком и обжариваем растекшиеся по всему дну посуды блинчики с двух сторон до готовности.
4. Готовые коржи остужаем и если требуется – придаем им одинаковую форму.
5. Покрошим мелкими кубиками лук и пассируем его на 2 ст. л. масла до полупрозрачного состояния.
6. Добавим в горячую сковороду с луковой поджаркой остатки масла (2 ст. л.) и тертую морковь. Томим овощи под закрытой крышкой до мягкости морковки. На это тушение может уйти минут 8 на среднем огне.
7. Промазываем печеночные блинчики майонезом, затем посыпаем сверху тертые на мелкой терке вареные яйца (3-4 шт.). Распределяем поверх яичного слоя тушеные овощи.
8. Укладываем чередуя эти слои друг на друга пирамидкой. Сверху и по бокам тоже хорошо промазываем майонезом.
9. Оставляем в холодильнике на ночь для пропитки, а затем украшаем оставшимся вареным яйцом, натерев отдельно желток и белок.
Приятного аппетита!
Печеночный торт на кефире с морковью и луком
Как и обычные блинчики, печеночные тоже можно готовить на кефире.
Чтобы говяжья печень не горчила, обязательно ее вымачивайте в воде или молоке. Так запекшиеся сгустки крови растворятся и выйдут из сосудов, а сам продукт приобретет нежность и мягкость.
И еще поделюсь двумя секретами удачного приготовления: часть лука тоже можно добавить в печеночный фарш – он придаст сочности. А чтобы печенка не прилипала к сковороде во время жарки, прямо в тесто нужно добавить немного подсолнечного масла.
Количество ингредиентов указано для высокого печеночного торта. Вы можете уменьшать их в пропорции по своему желанию.
Ингредиенты:
- Печень говядины – 100 гр.
- Морковь, лук – по 200 гр.
- Кефир – 100 мл.
- Майонез, сметана – по 50 мл.
- Свежее куриное яйцо – 2 шт.
- Зубчик чеснока – 2 шт.
- Масло подсолнечное, мука – по 4 ст. л.
- Перец, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовленную печенку и 100 гр. лука пропускаем через самую мелкую решетку мясорубки, чтобы не было ярко выраженных кусочков.
2. К перекрученной массе вливаем кефир и слегка взбиваем до однородной консистенции.
3. Разбиваем в эту смесь яйца и снова хорошенько все перемешиваем венчиком или блендером.
4. Чтобы завершить заведение теста, подмешиваем просеянную муку и добавляем по щепотке перца с солью. Вливаем 1 ложку масла. После хорошего перемешивания тесто готово и можно приступать к жарке.
5. Первый блинчик выпекаем на предварительно смазанной сковороде. Потом это уже не требуется. Распределяем поварешку печеночной заготовки по дну сковороды в форме ровного круга и даем ему потомиться на среднем огне на одном боку примерно минуты 3-4.
6. Затем осторожно переворачиваем на вторую сторону и готовим уже в половину меньше времени. Выкладываем остывать на тарелку, а на сковороду отправляем следующую порцию теста.
7. Нарезаем оставшийся лук полукольцами и обжариваем на 2 ст. л. масла до готовности. Вычерпываем шумовкой луковую заготовку и отправляем остывать на тарелке. Затем подливаем остатки масла и тушим морковь до мягкого состояния. Тоже перекладываем со сковороды для остывания.
8. Чтобы получить более нежный вкус тортика, соединяем сметану с майонезом. А для придания пикантности добавляем измельченный чесночок. Можно добавить и мелкорубленную зелень, если она вам очень нравится.
9. Каждый корж пропитываем сначала белым соусом, равномерно распределяя его ложкой по поверхности, затем накрываем другим.
10. Лук и морковь можно распределить всего в 2-4 местах между коржами, т.е. разместить их не на каждом, а через 1-2 печеночных блинчика.
11. Для лучшей пропитки использовать пищевую пленку – укутать ею круглую пирамидку на пару часов и поставить в таком виде в холодильник. Затем украсить зеленью или овощными нарезками и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Видео - Печеночный торт
Казалось бы, что печень можно только варить или жарить, а оказывается она может даже стать тортом. Кстати, не обязательно делать большие круги! Можно напечь и небольшие, а потом сложить их в небольшие порционные комплекты для каждого гостя. Да и на работу для обеда аккуратную слоеную закуску приятнее брать, чем отрезанный кусок.
Здравствуйте, дорогие посетители!
Недавно было замечательное событие — день рождения моего ребенка. По этому поводу я задалась вопросом, чем удивить гостей за праздничным столом?
Очевидным решением является приготовление какого-нибудь интересного десерта. Но этот вариант показался недостаточно необычным, поэтому мой выбор пал на несладкий, но вместе с тем сытный и очень вкусный торт из печени. Удивительно, не так ли? Разумеется, но не меньше впечатляет скорость приготовления и не очень большой список ингредиентов. Блюдо — настоящая кулинарная находка!
Существует много вариаций и способов приготовления, но я расскажу Вам классический рецепт очень вкусного торта из печени. В точности придерживайтесь всех инструкций, и результат будет превосходным.
Итак, предлагаю приступать к процессу создания изюминки праздничного стола…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 8 /10 /13 .
Ккал: 165 .
ГИ: средний.
ИИ: высокий.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 9 порций (1800 г) .
Ингредиенты блюда.
Печеночные блины.
- Печень куриная — 0,5 кг.
- Яйцо 1 С — 1 шт.
- Молоко 2,5 % — 120 мл (1/2 ст).
- Мука пшеничная высшего сорта — 230 г (1,5 ст).
- Соль — 8 г (1 ч.л).
- Специи универсальные — 4 г (1/2 ч.л).
- Масло растительное для жарки — 20-30 мл (2-3 ст.л).
Начинка.
- Морковь — 0,5 кг.
- Лук репчатый — 200 г.
- Зелень (петрушка) — 50 г.
- Чеснок — 15 г.
- Майонез — 200 г.
Рецепт блюда.
Начнем приготовление торта на праздничный стол с подготовки ингредиентов.
Печень используем охлажденную или чуть-чуть подмороженную, поэтому, если у Вас замороженный вариант, заранее позаботьтесь о его дефростации.
Овощи, печень, яйцо и зелень моем. С субпродукта, при наличии, снимаем пленки и убираем зеленые экземпляры — это окрашенные желчью кусочки или сам желчный пузырь. Если их оставить, итоговое блюдо будет горьким.
Морковь, чеснок и лук очищаем от кожуры. Молоко можно использовать любой жирности или заменить сметаной, но в этом случае количество муки необходимо уменьшить в два раза.
Майонез можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Рецепт этого соуса Вы сможете найти, воспользовавшись поиском на сайте «Pro Vkusnyashki».
Животный продукт измельчаем при помощи мясорубки или блендера до кашеобразного состояния. Добавляем к печени яйцо, соль (1 ч.л), специи (1/2 ч.л) и молоко (1/2 ст).
Перемешиваем содержимое миски до однородного состояния и через сито постепенно всыпаем туда пшеничную муку (1,5 ст).
По консистенции основа для печеночных коржей должна стать похожа на тесто для оладий. При необходимости самостоятельно регулируйте количество муки для получения нужного результата.
Выливаем тесто на раскаленную, при необходимости смазанную маслом, сковороду, формируя круг диаметром около 20 см, и обжариваем на среднем огне. Если поверхность стала матовой, а на блине появились пузыри, корж можно переворачивать.
Жарим наш полуфабрикат с другой стороны еще 2-3 мин.
Не теряя времени, мелким кубиком нарезаем лук и придаем ему золотистый цвет на раскаленной сковороде с маслом (2-3 мин).
Затем на крупной терке шинкуем морковь и добавляем к луку. Обжариваем овощи на среднем огне вместе до мягкости моркови (5-7 мин).
Зелень мелко рубим.
В майонез добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем соус до однородности.
Все коржи готовы (5 шт). Можно собирать печеночный торт.
Сверху выкладываем пятую часть зажарки и посыпаем ее рубленой зеленью. По желанию начинку можно посолить, я этого не делала, так как в майонезе уже достаточно данного ингредиента на мой вкус.
Выполняем описанный в предыдущем абзаце шаг еще четыре раза, и наше блюдо готово.
Печеночный торт станет вкуснее, если выдержать его в холодильнике около 4-6 часов. Тогда коржи пропитаются и станут более сочными и мягкими.
Затем нарежьте закуску на порции и подавайте. Без сомнений данное блюдо будет украшением Вашего стола.
Приятного аппетита!
Печеночный торт с морковью и луком – блюдо к праздничному столу. Однако его название вовсе не означает, что это десерт, подаваемый к чаю. Печеночный торт – довольно сытное блюдо, которое может выступать в качестве закуски или самостоятельного блюда, вполне заменяющего второе. Из-за наличия большого количества компонентов его вкус получается оригинальным и неповторимым, а благодаря добавлению зелени и специй аромат готового продукта самого лучшего качества.
Вкус Инфо Второе: cубпродукты / Закусочные торты
Ингредиенты на 6–7 порций:
- Куриная печенка (охлажденная) – 300 г;
- Молоко – 100 мл;
- Куриное яйцо (мелкое) – 2 шт.;
- Пшеничная мука – 4 ст.л.;
- Растительное масло – 3+5 ст.л.;
- Соль по вкусу;
- Молотый черный перец по вкусу;
- Чеснок по желанию;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – 1–2 шт.;
- Яблоко – 1 шт.;
- Вареные яйца – 2–3 шт.;
- Твердый сыр – 50 г;
- Майонез и сметана по вкусу;
- Петрушка;
- Укроп;
- Шнитт-лук (перья).
Как приготовить печеночный торт с морковью и луком
Для приготовления коржей для торта возьмите охлажденную куриную печенку. Промойте ее в холодной воде.
Поместите печень в глубокую емкость, где будете делать тесто для торта. Взбейте два мелких яйца и добавьте к печенке.
Измельчите печенку блендером до однородной консистенции.
Влейте в печеночную массу молоко, добавьте чайную ложку соли и черный молотый перец.
Всыпьте пшеничную муку в печеночное тесто и еще раз взбейте все блендером или венчиком.
В результате у вас должно получиться тесто, которое похоже по своей консистенции на тесто для блинов. Добавьте в тесто растительное масло - 3 ст.л.
Для выпечки печеночных коржей используйте блинную сковороду. Также хорошо выпекаются такие коржи на сковороде с толстым и антипригарным дном. Прежде всего хорошо разогрейте сковородку на огне. Смажьте для первого коржа ее поверхность маслом и выпекайте до румяного оттенка по несколько минут с каждой стороны. Переворачивать корж на вторую сторону при выпечке необходимо только тогда, когда он хорошо отстает от сковороды. Если вы заметили, что корж получается непрочным и рвется, тогда добавьте в тесто еще 1–2 столовые ложки муки и размешайте венчиком. Готовые печеночные коржи выкладывайте горкой на тарелке.
Для начинки печеночного торта возьмите крупную морковь и луковицу. Количество овощей можете варьировать по своему вкусу. На крупной терке измельчите морковку, а лук нашинкуйте полукольцами.
На растительном масле обжарьте лук с морковкой. Для пикантности я добавляю на сковороду тертое яблоко без кожицы. Печенка хорошо сочетается с яблоком, поэтому смело можете использовать его. По вкусу добавьте соль и специи в начинку, мелко нарезанный чеснок.
Для соуса, которым будете пропитывать печеночный торт, соедините сметану или майонез с одним тертым вареным яйцом и сыром. Чеснок в соус добавляйте по желанию.
Для сборки печеночного торта подберите красивую плоскую тарелку. Выложите первый корж на тарелку и смажьте соусом.
Тизерная сеть
Распределите ложку начинки по коржу.
Второй слой промажьте соусом и посыпьте мелко нарезанным укропом и шнитт-луком.
Последний корж торта не смазывайте ничем. Пусть весь торт пропитается в холодильнике в течение двух часов, а потом можно уже декорировать его для подачи.
Украшать печеночный торт можно по-разному. Например, нанесите сеточку из майонеза на поверхности торта.
Также можно посыпать тертым желтком и белком в виде цветочка.
Украшением торта станут художественно разложенные дольки томатов и веточки зелени.
Подавайте печеночный торт на праздничный стол в целом виде. Затем каждому гостю отрежьте по кусочку этого вкусного закусочного блюда.
Печеночный торт из куриной печени с луком и морковью получается нежным и очень вкусным, эта недорогая закуска выглядит празднично и аппетитно.
Печень - субпродукт, из которого готовят множество вкусных блюд: ее тушат, запекают, варят, из нее делают оладушки, ее используют для приготовления салатов.
Красивым, оригинальным и очень вкусным получается из печени торт.
Торт из печени с морковью и луком - общие принципы
Готовится торт просто. Достаточно тщательно очистить печень, перемолоть ее в блендере, смешать со специями, яйцом и мукой, выпечь печеночные коржи.
Готовые коржики остужают и формируют из них тортик. Причем используют абсолютно разные начинки. Особенно популярна начинка из пассерованного лука с морковью. Дополнительно по желанию можно положить другие овощи, грибы, сыры, зелень и многое другое.
Чтобы торт получился сочным, каждый корж смазывают майонезом или специально приготовленным соусом.
Высота торта может быть любой, зависит от количества используемых коржей. Удобнее, если все-таки закуска будет не слишком большой, 5-6 коржиков достаточно.
1. Классический рецепт торта из печени с морковью и луком
Ингредиенты :
Печень свиная - 455 г;
Яйцо - 1 шт.;
Молоко - 435 мл;
Мука - 215 г;
1 большая морковка;
1 луковичка;
Майонез - 235 г;
По 5 веточек укропа и петрушки;
Соль - 25 г;
85 мл подсолнечного масла.
Способ приготовления:
1. Печень освобождают от пленок и кровеносных сгустков, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в глубокую чашку, вливают молоко половину и оставляют на 45 минут.
2. Морковку с луковичкой очищают, моют, шинкуют морковь на крупной терке, лук - тоненькой соломкой.
3. На сковороду с маслом выкладывают сначала лук, пассеруют 3 минутки, потом добавляют морковь и пассеруют еще 8 минут, часто помешивая. В конце жарки овощи подсаливают.
4. Печень перекладывают в дуршлаг и хорошо промывают под проточной водой и перемалывают в мясорубке.
5. В печеночную массу добавляют яйцо, вливают оставшееся молоко, всыпают муку, еще немного соли и все тщательно перемешивают.
6. Разогревают чистую сковороду, смазывают ее маслом и вливают на нее примерно пол поварешки приготовленного печеночного теста, размазывают ложкой по всей поверхности сковороды, обжаривают с одной стороны 2-3 минутки, потом переворачивают и жарят с другой стороны такое же время на маленьком пламени огня. Точно также поступают с остальной массой.
7. Формируют торт: на плоскую тарелку кладут одну печеночную лепешечку, наносят на нее небольшое количество пассеровки, размазывают и накрывают второй лепешечкой, снова слой пассеровки. И так продолжают пока не закончатся все лепешечки и начинка.
8. Самую последнюю лепешечку смазывают майонезом и укладывают слой пассеровки.
9. Украшают веточками петрушки и укропа.
10. Дают напитаться в холодильнике 30 минут.
2. Торт из печени с морковью и луком с пряностями
Ингредиенты:
Любая печень - 520 г;
Молоко - 225 мл;
215 г муки;
1 луковичка;
1 морковка;
Майонез - 250 г;
По 65 г молотого базилика, орегано, тмина;
Черный перец, соль - по 30 г;
Свежий укроп - 7 веточек;
55 мл рафинированного масла.
Способ приготовления:
1. С печени срезают все пленки и кровеносные сгустки, хорошо промывают, разрезают на небольшие кусочки. Если используется свиная печень, вымачивают в молоке или воде несколько часов.
2. Измельчают печень ручным блендером до кашеобразного состояния.
3. Очищенный лук с морковью шинкуют: морковь - на терке, лук - полосками и пассеруют десять минут.
4. В измельченную печень добавляют яйца, молоко, муку просеянную, всыпают базилик, тмин, орегано, подсаливают, перчат, перемешивают.
5. Из приготовленной печеночной массы жарят тоненькие лепешечки на раскаленной и смазанной маслом сковороде по 3 минутки с обеих сторон на среднем огне.
6. На плоское блюдо кладут одну лепешку, смазывают небольшим количеством овощной пассеровки, накрывают второй лепешкой и тоже промазывают пассеровкой.
7. То же самое проделывают и с остальными лепешечками.
8. Последний корж смазывают майонезом и посыпают укропом.
9. Оставляют напитываться в холодильнике на 60 минут.
10. Перед подачей разрезают на небольшие порции.
3. Торт из индюшиной печени с морковью и луком
Ингредиенты:
565 г индюшиной печени;
2 средние морковки;
3 луковички;
220 мл молока;
145 г муки;
265 мл рафинированного масла;
По 50 г соли, перца.
Способ приготовление:
1. Индюшиную печень хорошенько промывают от кровеносных протоков, измельчают в мясорубке до пюреобразного состояния.
2. В получившуюся массу добавляют яйцо, вливают молоко, небольшое количество рафинированного масла, сдабривают черным перцем, подсаливают и все хорошенько размешивают.
3. Всыпают просеянную муку, снова размешивают.
4. Очищенные луковички шинкуют крошкой, морковку - на крупной терке и обжаривают на масле 8 минут. Выключают огонь, пассеровку остужают.
5. Чистую сковороду, смазанную маслом, раскаляют и вливают пол поварешки печеночной массы, наклоняют сковороду в разные стороны, чтобы масса распределилась по всей поверхности, обжаривают с одной и другой стороны по 3 минутки на медленном огне.
6. Формируют торт: на большую плоскую тарелку кладут одну лепешечку, промазывают майонезом, укладывают немного овощной пассеровки, размазывают, накрывают второй лепешкой.
7. Следом укладывают третью, четвертую и так далее, тоже промазывают майонезом и пассеровкой.
8. Верхушку и боковые стороны смазывают майонезом, по желанию посыпают зеленью.
9. Оставляют в холодильнике на 1 час.
4. Торт из печени с морковью и луком с чесноком
Ингредиенты:
Печень говяжья - 620 г;
Мука - 140 г;
Молоко - 150 мл;
1 морковка;
1 луковичка;
Чеснок - 5 долек;
Майонез - 220 г;
Перец черный, соль - по 65 г;
Растительное масло - 240 мл;
Зелень лука - 8 перьев.
Способ приготовления:
1. Зачищенную от пленок печень моют, нарезают кусочками и измельчают в мясорубке.
2. Подсаливают, перчат, тщательно размешивают.
3. Добавляют молоко, яйца, муку, размешивают до однородной полугустой консистенции.
4. Приготовленную массу вливают на горячую сковороду с маслом, по пол поварешки на каждую лепешечку и прожаривают 3 минутки с обеих сторон на маленьком пламени огня.
5. Выпеченные лепешечки выкладывают на плоскую тарелку, слегка остужают.
6. На отдельной сковороде в масле пассеруют 10 минут морковку с луком.
7. Очищенный и измельченный в чеснокодавке чеснок соединяют с майонезом, хорошо перемешивают.
8. На плоское блюдо кладут одну лепешечку, промазывают чесночной заправкой, затем кладут немного овощной зажарки, размазывают ложкой, накрывают второй лепешечкой, тоже смазывают заправкой и обжаренными овощами. Также проделывают и с остальными лепешечками.
9. Поверхность печеночного тортика смазывают майонезом, выкладывают оставшуюся зажарку, посыпают измельченными перьями зеленого лука.
10. Настаивают торт в холодильнике 25 минут.
5. Торт из печени с морковью и луком на скорую руку
Ингредиенты:
Любая печень - 545 г;
Лук, морковь - по 2 шт.;
Рафинированное масло - 175 мл;
Молоко - 160 мл;
Яйца - 2 шт.;
Мука - 155 г;
Майонез - 320 г;
Сыр российский - 110 г;
8 веточек любой зелени;
По 60 г перца, соли.
Способ приготовления:
1. Зачищенный от пленок и кровеносных протоков субпродукт хорошо промывают проточной водой, измельчают ручным блендером.
2. Освобожденные от шелухи и кожуры овощи нарезают: лук - крошкой, морковку - на терке с маленькими отверстиями и соединяют с измельченным субпродуктом.
3. Вливают в массу молоко, небольшое количество масла, добавляют яйца, муку, подсаливают, сдабривают перцем, хорошо перемешивают.
4. Вливают пол поварешки полужидкого печеночного теста на раскаленную с маслом сковороду и обжаривают по 3 минутки с обеих сторон на слабом огне. Выкладывают на плоскую тарелку, остужают.
5. Каждый печеночный корж промазывают майонезом и пассеровкой, кладут друг на друга.
6. Поверхность и боковые стороны тоже смазывают майонезом и посыпают сыром, украшают веточками зелени.
7. Напитывают в холодильнике полчаса.
6. Мини-торт из куриной печени с морковью и луком
Ингредиенты:
460 г куриной печени;
3 средних луковички;
Морковка - 2 шт.;
165 г муки;
По пол десертной ложечки соли, перца и любой специи;
5 долек чеснока;
160 г сметаны;
170 мл рафинированного масла.
Для украшения:
Помидоры - 2 штучки;
По пол букетика укропа, петрушки.
Способ приготовления:
1. Очищенную от пленок куриную печень промывают, прокручивают через мясорубку вместе с очищенными морковкой и луковичками.
2. Разбивают яйца, муку, солят, сдабривают приправой, хорошенько размешивают.
3. Обжаривают на раскаленной сковороде круглые лепешки по 3 минутки со всех сторон на слабом пламени огня, остужают на плоской тарелке.
4. Очищенный чеснок пропускают через пресс и соединяют со сметаной, солят, по желанию добавляют любую специю, хорошо размешивают.
5. На большом порционном блюде раскладывают маленькие обжаренные лепешечки, каждую промазывают сметано-чесночной заправкой, накрывают второй лепешечкой и снова смазывают заправкой.
6. Зелень ополаскивают, измельчают ножом. Помытые помидоры нарезают полукружками.
7. Ставят мини-тортики в холодильник на 60 минут.
8. На поверхность тортиков кладут помидоры и посыпают зеленью.
Чтобы избавить печень от специфического вкуса перед измельчением ее рекомендуют вымочить в молоке.
Чтобы коржики не переломались, делайте не слишком большой по диаметру торт, кладите печеночную массу на хорошо прогретую сковороду, переворачивайте корж, придерживая с двух сторон.
