В холодное время года маринованные огурчики часто появляются на столе в каждой семье. Большинство хозяек консервируют их с чесноком, укропом и острым перцем, что придает готовому продукту характерный вкус. В нашей статье предлагаются несложные рецепты маринованных огурцов с медом и вкусный салат из свежих овощей. Сладковатый маринад с пикантными нотками придает готовому продукту особый вкус. К тому же огурчики получаются упругими и хрустящими. Их подают к столу в качестве закуски или добавляют в различные салаты и другие блюда.
Хрустящие огурцы, маринованные с медом
Огурцы с медом на зиму готовятся в такой последовательности:
- Заранее моется и стерилизуется стеклянная банка объемом 3 литра.
- Огурцы (2 кг) заливаются холодной водой минимум на 4 часа.
- На дно банки выкладывается порезанный лист хрена, несколько вишневых листочков (5 шт.), небольшой кусочек острого перца и соцветия укропа.
- Дальше банка плотно наполняется замоченными огурцами и заливается кипятком (1,5 л).
- Через 10 минут вода с банки сливается в кастрюлю и доводится на плите до кипения.
- Банки во второй раз заливаются кипятком.
- Пока вода будет нагреваться в третий раз, в банку с огурцами выкладывается нарезанный пластинами чеснок (3 дольки), 100 мл уксуса, соль и мед (по 50 г).
- Огурцы заливаются водой в третий раз, после чего банка закатывается консервными крышками.
Рецепт огурцов на зиму с медом и горчицей
Маринованные овощи отлично подходят к основным блюдам из мяса, а также гарнирам из картофеля и каш. Консервированные в медовом маринаде огурцы можно использовать при приготовлении оливье, винегрета и других салатов. Получаются овощи очень вкусными и ароматными.
Рецепт огурцов с медом на зиму предполагает соблюдение следующей пошаговой инструкции:
- Овощи замачиваются в холодной воде на пару часов.
- На дно литровой банки укладывается зелень укропа, а также по желанию.
- После этого огурцы со срезанными кончиками укладываются к банку.
- Чеснок (2 дольки) нарезается пластинами.
- В банку насыпается душистый перец (5 шт.), белая горчица в зернах, кориандр, гвоздика (по ½ ч. ложке).
- В кастрюле на плите готовится маринад из воды (550 мл), сахара (100 г), меда и соли (по 1 ст. ложке). Как только вода закипит, в кастрюлю наливается 100 мл уксуса.
- Огурцы в банке заливаются горячим маринадом, после чего банка накрывается крышкой и оставляется на столе на 20 минут.
- На дно большой кастрюли выкладывается полотенце, сверху ставится банка с огурцами. После стерилизации в течение 15 минут банку с крышкой можно закатывать консервным ключом.
Рецепт огурцов с перцем и морковью в медовом маринаде
Обычно квашенные или маринованные овощи имеют характерный кисловато-соленый привкус. Однако огурцы, приготовленные по следующему рецепту, отличаются интересным сладковатым вкусом и медовым ароматом.
В первую очередь на дно чистой литровой банки выкладываются соцветия укропа, листья хрена и черной смородины, лавровый лист, чайная ложка Затем у тщательно вымытых огурцов (500 г на банку объемом 1 литр) срезаются кончики. Несколько долек чеснока, перец и морковь нарезаются пластинами или кольцами.
Когда заготовка в банке будет готова, она заливается кипятком на 10 минут. Через указанное время вода сливается в кастрюлю и доводится на плите до кипения. В банку с овощами насыпается столовая ложка соли, добавляется мед (2 ч. ложки) и уксус (2 ст. ложки). Затем огурцы с медом заливаются кипятком из кастрюли и закручиваются консервным ключом.
Огурцы с клюквой и медом
Ароматные, хрустящие и очень вкусные огурчики получаются по следующему рецепту. Для их приготовления используется свежая или замороженная клюква, которая делает маринад особенным.
Огурцы с медом готовятся в такой последовательности:
- Овощи (2 кг) заливаются холодной водой на 5 часов.
- Огурцы укладываются в банку вперемешку с клюквой (250 г) и заливаются кипятком.
- Через 10 минут вода сливается в кастрюлю и снова доводится до кипения.
- Во второй раз огурцы заливаются кипятком еще на 10 минут.
- Вода снова сливается в кастрюлю. В нее добавляется мед (50 г), сахар (100 г), соль (75 г) и столько же яблочного уксуса. Как только маринад закипит, огурцы заливаются им, банка накрывается крышкой и закатывается ключом. После этого их нужно укутать на сутки, а затем отправить на хранение с темное и прохладное место.
Салат из огурцов с медом для похудения
Ниже предлагаем рецепт вкусного салата с огурцами и медовой заправкой. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов, а пользу организм получит просто огромную.
Для начала 2-3 свежих огурца нарезаются кружочками, перемешиваются с солью (¼ ч. ложки) и выкладываются в дуршлаг. Овощи пустят сок, который будет стекать через отверстия. В это время готовится заправка для огурцов с медом. Для этого в 50 мл воды растворяется 50 г натурального меда. В приготовленную заправку добавляется мелко нарезанный укроп, после чего смесь еще раз перемешивается и соединяется с огурцами.
Мед - уникальный дар природы, который, помимо своих полезных свойств, обладает удивительной способностью сочетаться практически с любыми продуктами.
Его сладкий, терпкий вкус гармоничен в любом блюде - и в десерте, и в соусе в сочетании с маслом или горчицей, с овощами и фруктами, мясом и молочными продуктами. Кроме того, мед - великолепный природный антисептик, что делает его замечательным компонентом для маринадов при консервации.
Не стоит бояться неожиданных сочетаний: это природное лакомство подчеркивает и оттеняет аромат и вкус других ингредиентов блюда, вносит сладкую ноту, устраняет излишнюю горечь.
Мед и огурцы - непривычное нам сочетание, однако во многих кухнях мира эти продукты веками соседствуют на одной тарелке. Мы предлагаем вам несколько рецептов, главные ингредиенты которых - огурцы с медом. Попробуйте - вы удивитесь тому, насколько гармонично сочетаются в них вкус и польза.
Прекрасный рецепт необычной заготовки на зиму - маринованные медовые огурчики. Для приготовления 5 литров закуски вам понадобятся:
- 3 кг некрупных огурцов;
- 4–5 зонтиков укропа;
- 1 очищенная и разделенная на дольки головка чеснока;
- пучок свежего мелко нарезанного укропа;
- 40 грамм жидкого меда;
- 100 грамм 9-процентного столового уксуса;
- 1 ч. ложка поваренной соли.
Рецепт приготовления очень прост и не отнимет у вас много времени:
- Переберите овощи, отрежьте кончики.
- Уложите огурчики в банки вертикально, добавьте в каждую емкость по зубчику чеснока, зонтику укропа и паре горошин душистого перца. Сверху посыпьте все резаным укропом.
- Растворить мед в уксусе, добавить соль и довести маринад до кипения.
- Кипящим маринадом залить банки и сразу же закатать.
Прекрасная закуска на зиму из хрустящих огурчиков и меда готова!
Малосольные огурчики с медовой заправкой
Быстрый рецепт приготовления малосольных огурчиков: для него даже не понадобятся стеклянные банки! Просто возьмите плотный пакет и уложите в него:
- 1 кг мелких огурчиков;
- 2 стол. ложки мелкой поваренной соли;
- 2 стол. ложки меда;
- 5 очищенных зубчиков чеснока;
- душистый перец, укроп, петрушку - по вкусу.
Завяжите пакет и потрясите его, чтобы все ингредиенты перемешались, а затем положите в холодильник на несколько часов. На следующий день вкусные, хрустящие огурчики готовы к подаче на стол.
Разнообразить рецепт маринада можно имбирем или дижонской горчицей. Если же вы захотите, чтобы заготовка хранилась всю зиму, лучше все же прибегнуть к консервации.
Сладкие маринованные корнишоны с медом
Ещё один необычный рецепт заготовок на зиму - сладкие маринованные корнишоны. Для его приготовления вам понадобятся мелкие огурцы-корнишоны длиной 4–5 см.
- 600 г корнишонов необходимо бланшировать в кипятке в течение 5 минут, а затем разложить в банки вместе с чесноком и укропом.
- Для маринада в 1 литре кипящей воды растворяем 1 столовую ложку соли, 100 грамм липового меда и 60 грамм столового уксуса.
- Кипятим маринад в течение нескольких минут и разливаем по банкам.
Сладкие маринованные корнишоны на зиму готовы.
Блюда из свежих огурцов с медовыми заправками
Не только маринованные и соленые огурцы с медом способны удивить вас своим тонким необычным вкусом: свежие огурчики и салаты с медовой заправкой, маслом и горчицей украсят ваш стол и непременно удивят гостей.
Польза таких блюд неоспорима: свежие овощи и мед - отличные источники витаминов, способные зарядить вас бодростью и укрепить здоровье.
Шведский салат из огурцов
Свежие огурцы плюс заправка - вот простой рецепт салата по-шведски. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, посолите и подождите 30 минут, а затем слейте лишнюю воду. Приготовьте заправку:
- 1 ложка меда;
- 1 ложка воды;
- 4 ложки белого винного уксуса;
- 2 ложки нарезанного укропа или фенхеля.
Разнообразить заправку можно черным перцем или горчицей. Разложите огуречные ломтики на тарелку и полейте соусом - салат можно подавать к столу.
Предлагаем вам сегодня очень необычный рецепт заготовки, который многим покажется странным, но, уверяем, попробовать стоит! Из нашей статьи вы узнаете, как закрыть огурцы с медом, и пусть вас не пугает необычное сочетание сладости и маринада – закуска получится очень аппетитной. В очень многих кухнях мира, включая белорусскую готовятся блюда, объединяющие вкус молодых огурцов и свежего сотового меда.
Так как рецептов огурцов с медом на зиму существует немало, мы выбрали самые надежные и проверенные.
Мед лучше использовать светлый и молодой – так вкус получится более нежным. А вот если хочется добавить пряности, смело кладем темный густой гречишный.
Сделаем заготовку для начала по самому простому рецепту с минимумом ингредиентов.
Огурцы с медом простые
Пропорции указаны на 3 литровые банки.
Ингредиенты
- — 600-800 г + -
- — 3 зонтика + -
- — 3-4 зубчика + -
- — 8 горошин + -
- — 1 пучок + -
Для маринада
- — 1-1,2 л + -
- — 50 г + -
- — 60 мл + -
- — 1/2 ч.л. + -
Приготовление
Огурчики нам нужны совсем молодые и маленькие. Чем меньше они будут, тем сочнее получится закуска.
- Промываем их и, если собраны они не утром, когда влаги наибольшее количество, замачиваем в холодной воде на 3-4 часа. Затем сливаем ее и обрезаем у овощей носики.
- Чеснок чистим и режем на дольки шириной в 2-3 мм.
- Зелень хорошо промываем и поровну раскладываем ее вместе со специями, а затем укладываем плотно, но не слишком огурцы. Обязательно должны оставаться просветы – слишком сильное утрамбовывание не даст заготовке хорошо простерилизоваться и банки могут «взорваться».
- Теперь отставляем банки в сторону и принимаемся за рассол. Ставим на огонь 1 л воды, солим и, пока она греется, отмеряем нужное количество уксуса. Разводим в нем мед, а затем соединяем с водой.
- Заливаем маринадом огурцы, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться в теплую воду.
- Держим банки после закипания воды 10 минут.
Готовые вынимаем, закатываем, переворачиваем и укутываем. Даем постепенно остыть и убираем в прохладное место.
Варианты для креативной консервации
Вместо чеснока в этом рецепте можно использовать и корень имбиря. Исходя из указанных пропорций, его потребуется по 1 ч.л. тертого на каждую банку или 2-3 среза толщиной в 2 мм.
Обычный уксус также можно поменять на яблочный. Его вкус более нежный, поэтому добавлять можно чуть больше.
Как видите, ничего сложного, но есть и другой вариант приготовления.
Огурцы с медом на зиму сладкие
Для приготовления нам понадобится 600 г молодых огурцов, чем меньше, тем лучше, можно собрать плоды от 4-5 см или взять корнишоны.
Замачиваем их, промываем и, не удаляя кончиков, бланшируем в кипятке 3-4 минутки. Для этого ставим на огонь большую кастрюлю, доводим в ней воду до 100°С, всыпаем огурцы, а через указанное время все сливаем и перекладываем их в холодную.
Держим там до полного остывания.
Теперь раскладываем огурцы по чистым пол-литровым банкам. Туда же в каждую кладем по 3 горошины душистого перца и 1 палочке гвоздики.
Рассол для огурцов с медом
Отставляем все в сторону и приступаем к приготовлению рассола:
- доводим до кипения 1 л воды;
- добавляем к ней 1 ст.л. крупной соли;
- уменьшаем огонь и растворяем 100 г меда;
- добавляем 60 мл уксуса 9%;
- прогреваем еще минутку и заливаем наши огурцы.
Прикрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в воду. Если они пол-литровые, держим после закипания 10 минут, если литровые, не менее 15. Готовые закручиваем, переворачиваем и укрываем, как обычно на сутки.
Когда температура сравняется, убираем баночки в прохладное темное место – погреб или подвал.
Теперь вы знаете, как закрыть на зиму огурцы с медом без лишних хлопот! Попробуйте, вот увидите, понравится и хозяевам, и гостям!
Огурцы с медом на зиму с каждым годом становятся все популярнее. Использование продуктов пчеловодства позволяет придать заготовкам неповторимые нотки. В зависимости от ингредиентов, консервированные огурцы выходят не только сладкими, но и солеными, пряными или с остринкой.
Наибольший интерес вызывают малосольные огурцы с медом. Популярность рецепта связана с короткими сроками его приготовления. Хрустящие сочные овощи готовы уже через несколько часов. Для приготовления малосоленых огурцов не требуется стеклянная емкость. Достаточно обычного пакета.
Ингредиенты:
- 1 кг мелких огурцов;
- 2 столовых ложки мелкой соли;
- 2 столовых ложки жидкого меда;
- 5 долек чеснока;
- зелень и душистый горошек по вкусу.
Солить огурцы по данному рецепту очень просто. Первоначально необходимо тщательно промыть овощи. У чеснока удаляется шелуха. Для лучшего проникновения маринада, у огурцов срезают кончики. Все ингредиенты смешивают в одной емкости.
Важно, чтобы маринад полностью покрывал поверхность овощей.
После этого медовые огурчики перекладывают в простой пакет и туго завязывают. Мариновать блюдо следует несколько часов. Лучше всего оставить его на ночь. Уже на следующий день вкусный хрустящие огурцы будут готовы.
Корнишоны в сладком маринаде
Если необходимо приготовить маринованные огурцы с медом для праздничного стола, то лучше всего подойдут корнишоны. Они отличаются небольшими одинаковыми размерами и отлично идут в качестве закуски.
Ингредиенты:
- корнишоны 600 г;
- чеснок;
- укроп;
- вода 1 л;
- соль 1 столовая ложка;
- липовый мед 100 г;
- столовый уксус 60 г.
Ингредиенты указаны для 1 банки.
- Корнишоны выбираем размером не более 5 сантиметров. Их предварительно промываем, затем бланшируем не более 5 минут.
- Обработанные корнишоны помещаем в банки. К ним добавляем чеснок и зелень.
- В рассоле смешиваем соль, мед и уксусную кислоту. Готовую смесь доводим до кипения и выдерживаем на огне несколько минут.
- Готовый маринад разливаем по емкостям. Огурцы получаются в слабосоленом рассоле.
Такой рецепт отличается приятным вкусом. Корнишоны отлично смотрятся в качестве самостоятельной закуски на праздничном столе. С солёными огурцами хорошо сочетаются мясные блюда, гарниры из отварного картофеля.
Рецепт сладкого маринада с горчицей
Соленые огурцы с медом получаются оригинально, если в маринад добавить зерна французской горчицы. Продукты пчеловодства придают овощам сладость, а горчичные зерна мягкий пряный аромат с легкой остротой.
Ингредиенты:
- огурцы 1.5 кг;
- жидкий мед 100 г;
- соль 70 г;
- лаврушка 5 листов;
- зерна горчицы 1.5 столовых ложки;
- уксус 9 % 50 мл.
Перед тем, как начать готовить огурцы с медом и горчицей, необходимо вымочить овощи. Консервация в таком случае хранится лучше. Банки не вздуваются. Повысить качество хранения позволяет и тщательная стерилизация емкостей. Банки обрабатывают содой и стерилизуют над паром.
- На дно банок выкладываем горчичные зерна и лаврушку.
- Затем плотно закладываем вымоченные овощи.
- Следующим этапом готовим рассол. В 1 литр воды засыпаем соль и доводим жидкость до кипения.
- Готовый маринад разливаем по банкам. Плоды должны быть полностью в рассоле. Последними в банку вводим мед и уксусную кислоту. Повторно кипятить маринад не требуется. Мед не переносит высокие температуры. Уксусная кислота выступает в качестве отличного консерванта.
Огурцы в горчичном маринаде с добавлением меда приобретают сладкий цветочный аромат и небольшую остроту. Такая засолка хранится в течение всей зимы.
Огурцы в медовом рассоле с помидорами
Однокомпонентные засолки всегда получаются очень удачно, но иногда выгоднее закрыть сразу два или более вида овощей. Очень выигрышно смотрятся огурцы с помидорами. Овощи в меду получаются очень сочными.
Для ассорти используются только молодые плотные овощи. Томаты рекомендуется выбирать маленькие. Лучше всего подходит сорт черри.
- огурцы небольших размеров;
- помидоры черри;
- чеснок 3 дольки;
- черный перец 5 горошин;
- мед 0.5 столовых ложки;
- соль 0.5 столовых ложки;
- сахар 3 чайных ложки;
- уксус 1 чайная ложка;
- укроп 3 зонтика.
Ингредиенты указаны для приготовления маринада на банку объемом 1 литр.
- Банки заранее стерилизуем. На дно каждой выкладываем чеснок и укроп.
- Овощи споласкиваем. У огурчиков удаляем кончики. У томатов в области плодоножки делаем небольшие проколы. Их закладываем в банку первыми. После них кладем помидоры.
- В объемной кастрюле доводим до кипения литр воды. Овощи заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут стерилизовать. Через четверть часа повторим процедуру со свежим кипятком.
- Вторую порцию кипятка через 15 минут выливаем в кастрюлю для приготовления рассола. Воду доводим до кипения и всыпаем в нее соль с сахаром. Маринад повторно кипятим. После этого вводим мед и размешиваем жидкость до однородного состояния.
- Готовым рассолом заливаем банки. Перед закрытием крышек в томаты и огурцы в медовом маринаде добавляем уксусную кислоту.
- Закрываем крышки и оставляем консервацию остывать в шубе из теплых одеял.
Консервация из томатов и огурцов с медом на зиму получается очень вкусной и оригинальной. Для разнообразия в нее можно добавлять другие овощи: патиссоны, кабачки, лук, кукурузу. Для получения пикантного вкуса в огурцы маринованные с медом добавляют небольшой ломтик жгучего перца чили.
Самым популярным овощем, который многие хозяйки используют для консервирования, являются огурцы. Сочные и упругие плоды сохранят свои хрустящие свойства, если их мариновать особым способом. Предлагаем вам приготовить вкуснейшие маринованные огурцы с медом на зиму. Хотя такой рецепт на первый взгляд может показаться странным, консервированные овощи получаются необыкновенными на вкус – слегка сладковатыми с легкой нотками остроты.
Набор специй (кориандр, горчица, чили) вносят некую пикантность, которая прекрасно гармонирует со сладостью меда. Необходимо отметить, что горчица будет использоваться в зернах, поэтому не будет жгучей, а лишь подчеркнет особые вкусовые качества домашних консервированных овощей.
Доступные каждому ингредиенты помогут в создании идеальной закуски на будничный стол и к празднику. Стоит отметить, что предложенный способ приготовления маринованных огурчиков невероятно прост, его освоит даже начинающая хозяйка.
Вкус Инфо Огурцы на зиму
Ингредиенты на литровую банку:
- огурцы - по вместимости;
- чеснок - 2-4 зубка;
- сухие соцветия укропа - 2 шт.;
- листки смородины - 2-4 шт.;
- листки хрена - 1/2-1 шт.;
- листки вишни - 2 шт.;
- горчица (зерна) - 1 ч. л.;
- кориандр - 1 ч. л.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- чили перец - по вкусу;
- мед - 2 ст. л.;
- соль крупного помола - 2,5 ч. л.;
- вода - до необходимого объема;
- уксус 9%-ный - 70 мл.
Как приготовить маринованные огурцы с медом на зиму
Главным компонентом, который придаст аромат и вкус огурцам, является мёд. Поэтому рекомендуется использовать только качественный настоящий мед.
На заметку: если нет жидкого меда, подойдет и уже засахаренный (он растворится во время стерилизации).
Для приготовления этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны). Сперва залейте огурцы в глубокой емкости холодной водой, дайте настояться 3 часа. За это время они станут твердыми и упругими.
Литровую банку тщательно вымойте и простерилизуйте, только потом наполняйте ее. Очищенные зубки чеснока вместе с зеленью отправьте в банку. Для ароматизации огурчиков будут использоваться листки смородины, соцветия укропа, листки вишни, а также кусочек листа хрена. Чили перец добавляйте по своему вкусу.
Подготовленные компоненты пересыпьте в банку. Также используйте специи по собственному вкусу. Это может быть не только горчица и кориандр, но и гвоздика, смесь перцев горошком..
Срежьте кончики плодов, затем плотно наполните огурцами банку.
Насыпьте в банку с овощами соль, влейте мед.
Залейте содержимое банки холодной водой из-под крана, чуть не доливая до верха, так как еще потребуется влить уксус.
Банку с огурцами накройте чистой крышкой. Поместите ее в кастрюлю, добавьте теплой воды по плечики, отправьте на плиту. После закипания стерилизуйте банку с огурцами на протяжении 15 минут.
После этого закатайте заготовку, переверните верх дном. После полного остывания перенесите приготовленные огурцы с медом и горчицей на зиму в кладовую для дальнейшего хранения.
При удобном случае можно открыть баночку с ароматными маринованными огурчиками и насладиться особенным вкусом закуски.