Суп из кукурузной крупы рецепт. Суп с кукурузной крупой рецепт. Суп-пюре из консервированной кукурузы с креветками

Супы варят из замороженной или консервированной кукурузы, с крупой и даже из молодых кукурузных початков. Это полезное блюдо – питательное и в меру калорийное.

При небольшом количестве белка кукуруза содержит много витаминов, аминокислот, лизин, каротин и ценится за высокое содержание клетчатки.

Суп-пюре и крем-супы готовят сладкими и солёными, на молоке или сливках. Наваристыми они получаются на мясных, рыбных и овощных бульонах с добавлением сливочных сыров и морепродуктов. В их состав могут входить овощи, коренья, грибы, специи и пряности.

К готовым супам подают гренки, сухарики, добавляют сметану или мелконарезанный сыр, а также посыпают зеленью.

Сливочный суп-пюре из кукурузы с креветками

Рецепт прост в приготовлении и не займёт много времени. Кукурузу для этого супа выбирайте не сладкую. Можно приготовить подобный суп с крабом – он получится ароматнее.

Готовое блюдо подавайте на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки, можно украсить долькой лимона. Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

консервированная кукуруза – 2 банки по 350 гр.;
креветки – 200-300 гр;
репчатый лук – 1 шт;
морковка – 1 шт;
сливки – 50-100 гр;
сливочное масло – 80-100 гр;
вода кипячёная – 1,5 л;
картофель – 2-3 шт;
молотый перец чёрный – на кончике ножа;
соль – 0,5 ч.л;
зелень петрушки – 2 веточки.

Способ приготовления:

Сливочное масло разогрейте в глубоком сотейнике и обжарьте в нём лук, нарезанный тонкими дольками. Добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке.
Картофель нарежьте мелкими кубиками, пассируйте с луком и морковью 5 минут.
Слейте маринад с консервированной кукурузы и засыпьте её к жареным овощам в сотейник, перемешайте, залейте водой, варите все до готовности картофеля 15-20 минут.
Слегка остудите ёмкость с супом, измельчите блендером овощи до пюреобразного состояния. Соедините сливки с пюре и доведите всё до кипения, посолите на вкус. Если суп получился густым, влейте немного бульона или воды.
Креветки очистите, добавьте в суп, поперчите и дайте потомиться на слабом огне около 3-х минут.

Суп из кукурузной крупы с курицей и сливочным сыром

Время приготовления с учётом варки бульона – 2,5 часа. Чтобы сократить время приготовления, можно заменить крупу на кукурузные хлопья, которые варятся 15 минут.

Подавайте готовое блюдо горячим, в глубоких прозрачных тарелках. Сверху положите одну ложку мягкого сыра и посыпьте рубленой зеленью.

Выход – 2,5 литра или 5 полных порций.

Ингредиенты:

половина куриной тушки;
вода – 3 литра;
крупа кукурузная – 1 стакан;
картофель – 4-5 шт;
лук репчатый – 2 шт;
морковь – 1 шт;
корень пастернака или петрушки – 1 шт;
масло растительное – 50-70 гр;
набор специй для супа;
лавровый лист – 1 шт;
перец чёрный горошек – 5-7 шт;
соль – 0,5 ч.л;
сахар – 1 ч.л;
мягкий сливочный сыр – 150-200 гр;
зеленый лук, петрушка, укроп – по несколько веточек.

Способ приготовления:

Промойте половину тушки курицы, положите в кастрюлю залейте водой и варите на медленном огне 1-1,5 часа. Не забудьте снять пену с бульона при закипании.
Корень петрушки, головку лука и половину моркови очистите и положите в кипящий бульон. Добавьте к бульону лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
Через час-полтора достаньте половником из бульона морковь и лук, выньте курицу, охладите, удалите кожу и отделите мякоть от костей.
В куриный бульон засыпьте промытую кукурузную крупу, варите 30-40 минут.
Картофель очистите, промойте, нарежьте небольшими кубиками положите в бульон, как только крупа будет готова. Варите 15-20 минут.
Обжарьте на разогретом растительном масле лук, нарезанный полукольцами. Добавьте натёртую половину моркови. Поджарку добавьте в суп.
Варёное мясо курицы положите в готовый суп и дайте покипеть 5 минут.
Добавьте 1 ч.л. сахара, специи по вкусу и посолите суп, доведите до кипения и снимите с огня.

Молочный крем-суп из кукурузы с чесночными сухариками

Консервированную кукурузу в этом рецепте можно заменить замороженной и отваренной. Время приготовления блюда – 50 минут.

Налейте готовый крем-суп в пиалы, украсьте кусочками куриного филе, посыпьте измельчённым базиликом. Сухарики подайте на отдельной тарелке, а сметану в соуснике.

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
бульон куриный – 1 стакан;
кукуруза консервированная – 350-400 гр;
филе куриное – 300-400 гр;
сливочное масло – 50 гр;
лук репчатый – 1 шт;
хлеб или батон пшеничный – 2-3 ломтика;
чеснок – 2 зубчика;
масло оливковое – 1 ст.л;
базилик зелёный – 1 веточка;
черный перец молотый – по вкусу;
соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Сварите до готовности куриное филе.
На сливочном масле обжарьте лук мелконарезанный, добавьте кукурузу, предварительно слив маринад, потомите на медленном огне 5-10 минут. При необходимости можно подлить 2-3 ст.л. бульона.
Куриное филе мелко нарежьте.
В кастрюлю влейте молоко и 100-150 гр. бульона, доведите до кипения, добавьте тушёные овощи и кусочки филе, варите 5-10 минут, помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Приготовьте чесночные сухарики: ломтики хлеба натрите чесноком, посолите, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле.
Блендером измельчите всё до кремообразного состояния, доведите до кипения, посыпьте измельчённым чесноком, поперчите и посолите по вкусу.

Постный кукурузный суп-пюре с грибами

Такой постный суп подойдёт для диетического питания и для соблюдающих пост.

Грибы можно выбрать на свой вкус: это могут быть вёшенки, опята или белые грибы. Можно использовать сушёные грибы, предварительно отварив. Для украшения готового супа оставьте немного обжаренных долек грибов и ложку кукурузы. Время приготовления – 1 час 15 минут.

Подавайте на стол в глубоких порционных тарелках, украсьте сверху парой долек грибов и несколькими зёрнами кукурузы, посыпьте мелконарезанным укропом.

Ингредиенты:

шампиньоны свежие – 300-400 гр;
кукуруза консервированная – 600-700 гр;
вода или овощной бульон – 1-1,5 литра;
картофель – 2-3 шт;
лук репчатый – 1 головка;
болгарский перец – 1 шт;
масло растительное – 50-80 гр;
соль – 0,5 ч.л;
набор специй для грибов – 1 ч.л;
укроп зелёный – пара веточек.

Способ приготовления:

Масло растительное разогрейте в глубокой сковороде, обжарьте лук и болгарский перец, нарезанные кубиками.
Нашинкуйте дольками грибы и пассируйте их с луком и перцем.
Кукурузу без маринада добавьте к грибам и потушите на медленном огне 10-15 минут.
Картофель нарежьте кубиками, залейте холодной водой или овощным бульоном, варите до готовности.
Тушёные овощи засыпьте в бульон с картофелем, посолите, добавьте специи и дайте покипеть 5 минут. Снимите с огня, немного остудите.
Измельчите готовый суп блендером до однородной консистенции и доведите до кипения ещё раз.

Приятного аппетита!

Кукурузный суп с кукурузной крупой – весьма вкусный и интересный, ведь в нем очень гармонично сочетаются яркие зернышки кукурузки и кукурузной каши. Более того, сварить я его решила на кукурузном бульоне, который заготовила еще летом и отправила в морозилку ждать своего часа. В общем, суп «тройная кукуруза» получился.

Бульон из кукурузы на зиму

Кукурузный бульон мне очень нравится – божественно ароматный, сладковатый. И он наполняет этой сладостью и ароматом все блюда с его участием. Сварен он по всем правилам – с листьями, рыльцами и, естественно, кочанчиками самой . А потом бережно заморожен. Целая полка в морозильной камере у меня занята различными овощными бульонами, и половина из них – кукурузный. Так что если вы тоже любите кукурузу, попробуйте заготовить летом бульон – уверена, зимой он будет как никогда кстати.

К слову, в Китае очень популярен из молотых зерен, который готовят на быструю руку. Второе блюдо очень густое, имеет крахмальную текстуру, помимо овощей в бульон часто кладут грибы и овощи.

А наш суп из кукурузной крупы можно приготовить со свежей, консервированной или замороженной кукурузой, это касается и овощей: есть свежие — хорошо, а если нет, то в помощь летние заготовки, ваши или магазинные.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
кукуруза (замороженная или консервированная) – 100 г;
кабачки (у меня замороженные) – 100 г;
цветная капуста – 100 г.;
перец чили – по вкусу;
грибы жареные – 200 г;
кукурузная крупа –½ стакана;
зелень – пучок;
лавровый лист – 1 шт.;
бульон овощной – 2 л;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить кукурузный суп с овощами

Бульон я заранее достала из морозильной камеры, чтобы он успел разморозиться.

Луковицы очистила и нарезала.

Выложила в кастрюлю с маслом.

Морковь натерла, бросила к луку.

Выложила замороженные кабачки.

Затем цветную капусту, кукурузу и перец чили. Обжарила на среднем огне примерно минут 5.

Бросила специи (я использовала морскую соль с травами, зеленью и овощами) и лавровый лист.

Нарезала картофель.

Выложила к овощам.

Оставила чуть потушиться со специями минут на 5.

Затем выложила жареные грибы (у меня были королевские шампиньоны).

И промытую кукурузную крупу.

Залила бульоном, оставила кипеть до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Посолила, бросила нарезанную зелень.

Вот и готов вкусный суп! Получается он наваристым, густым, ароматным и да, весьма кукурузным 🙂

Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Данный материал поможет вам сварить из кукурузной крупы вкусный и аппетитный суп. Для этого понадобится минимальный набор всегда доступных продуктов и совсем немного свободного времени. Ваше семейство по достоинству оценит приготовленное (с учетом предложенных рекомендаций) кушанье и непременно попросит добавки.

Куриный суп с кукурузной крупой - рецепт

Ингредиенты:

куриное мясо – 415 г;
крупа кукурузная – 80 г;
картофель – 340 г;
морковь – 95 г;
луковица репчатая – 95 г;
вода – 1,9 л;
паста томатная – 30 г;
душистый перец (горошины);
зубчик чеснока – 1 шт.;
небольшой лист лавровый – 1 шт.;
каменная йодированная соль;
зелень.

Приготовление

Для начала необходимо подготовить для супа овощи, помыть и почистить.
Морковку нарезать соломкой или натереть на терке.
Лук порезать кубиками.
На масле лук с морковкой обжарить под закрытой крышкой.
Крупу тщательно промыть от загрязнений и мусора. Промывать до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Слить воду.
Далее, по рецепту, картофель порезать соломкой или мелкими кубиками.
Воду поставить на огонь и довести до кипения. Посолить и добавить одновременно картофель с кукурузной крупой. Довести до кипения, хорошо перемешать и варить под крышкой 25 минут. По прошествии времени можно попробовать на готовность крупу. При желании добавить специи и досолить.
За 5 минут до окончания варки нужно добавить луково-морковную зажарку.

При желании рецепт можно разнообразить и варить данный суп на мясном бульоне или добавить в уже готовое блюдо отварное мясо. Рецепт идеально подходит для рациона детей в раннем возрасте .

Кукуруза обладает множеством полезных свойств, она питательна, надолго заряжает энергией, но не провоцирует образования лишнего веса. Во многих странах она является одним из основных продуктов, из которого готовят первые и вторые блюда, всевозможные закуски и даже десерты. В традиционной русской кухне подобных кушаний нет, но в последнее время кукуруза потеснила многие злаки, из которых готовили еду многие поколения наших соотечественников. Дети с удовольствием едят кукурузные палочки и попкорн, почти каждая хозяйка знает несколько рецептов салатов с консервированными кукурузными зернами. Все большим спросом пользуется и кукурузная крупа, из которой можно делать вкусную кашу. Также ее используют для приготовления вторых и первых блюд, в которых она с успехом заменяет пшено и другие крупы. Суп с кукурузной крупой можно сварить на воде или бульоне, с овощами, мясом, грибами. Каждый вариант блюда обладает уникальным вкусом и достоин того, чтобы прочно обосноваться в семейном меню.

Особенности приготовления

Кукурузный суп готовится не сложнее, чем привычные нам первые блюда. Однако процесс его варки имеет несколько особенностей:

Кукурузную крупу перед приготовлением любых блюд нужно тщательно промывать. Для этого ее помещают в миску, заливают водой, трут крупинки друг о друга, затем сливают воду. Эту манипуляцию повторяют до тех пор, пока сливаемая вода не станет совсем прозрачной.
Кукурузная крупа, несмотря на маленький размер, разваривается довольно долго. Поэтому ее закладывают в суп первой, чтобы она варилась не менее 30 минут. Некоторые рецепты предполагают закладку крупы в середине приготовления, тогда готовый суп необходимо потомить полчаса на очень медленном огне и подержать кастрюлю с ним укутанной одеялом. В таких условиях крупа распарится и дойдет до готовности. Иногда из кукурузной крупы варят кашу, которую позже добавляют в почти готовый суп, это позволяет сделать его настолько густым, как хочется кулинару.
Кукурузный суп получится более вкусным, если в него добавить поджарку из овощей. Она готовится отдельно и вводится в суп примерно за 10 минут до его готовности.
Иногда в суп из кукурузы добавляют свежую зелень. Если его после этого не прокипятить хотя бы 1–2 минуты, блюдо быстро испортится. Долго кипятить суп после добавления зелени тоже не стоит, так как она утратит свежий вид и полезные свойства.

Суп с крупой из кукурузы получается вкусным сам по себе, но если при подаче его заправить ложкой сметаны, станет еще нежнее на вкус и аппетитнее на вид. Хорошей идеей будет также добавить в каждую тарелку немного рубленой зелени, особенно если ее не добавляли в кастрюлю при варке.

Простой рецепт супа из кукурузной крупы

кукурузная крупа - 100 г;
морковь - 70 г;
репчатый лук - 70 г;
картофель - 0,2 кг;
вода - 2 л;
соль, специи - по вкусу;
рафинированное растительное масло - сколько уйдет.

Способ приготовления:

До чистой воды промойте крупу.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
С луковицы снимите шелуху, нарежьте лук небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте масло. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около сантиметра или чуть более крупными.
Вскипятите воду, засыпьте в нее крупу. Перемешайте.
Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. Добавьте картофель.
Варите суп на медленном огне до мягкости картофеля, но не менее 20 минут.
Добавьте овощную поджарку, соль и специи. Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

Видео-рецепт по случаю :

Если супу дать настояться хотя бы 20 минут под крышкой, он станет еще вкуснее. Заправить его можно сливочным маслом или сметаной, но и без заправки он получается вкусным.

Суп с овощами и кукурузной крупой

кукурузная крупа - 60 г;
морковь - 150 г;
репчатый лук - 100 г;
черешковый сельдерей - 100 г;
свежая петрушка - 20 г;
томатная паста - 20 мл;
картофель - 0,2 кг;
вода - 1,5 л;
соль, приправы - по вкусу;
рафинированное растительное масло - 50 мл.

Способ приготовления:

Помойте сельдерей, удалите грубые волокна. Порежьте черешки небольшими кубиками.
Очистите картофель, нарежьте кубиками размером чуть более половины сантиметра.
Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
Помойте и очистите морковь, измельчите ее на терке.
Помойте петрушку, отряхните ее от воды и мелко порубите ножом.
Тщательно промойте крупу. Последняя порция воды, в которой промывали, должна быть совсем чистой.
В небольшой кастрюле вскипятите рецептурное количество воды, она понадобится горячей.
В чистую кастрюлю с антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте его.
Добавьте морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте их, помешивая деревянной лопаткой, 10 минут. Добавьте томатную пасту и потушите овощи еще пару-тройку минут.
Всыпьте в кастрюлю с пассерованными овощами кукурузную крупу и картофель. Залейте продукты горячей водой. Варите кушанье на медленном огне 20–25 минут. За 5 минут до готовности посолите и приправьте по вкусу.
Снимите кастрюлю с супом с огня, укутайте. Оставьте на 20–30 минут.

Овощной суп, приготовленный по этому рецепту, при подаче рекомендуется посыпать мелко порезанной петрушкой. Сельдерей в этом рецепте можно заменить болгарским перцем (в количестве 200 г). Вкус блюда от этого изменится, но не станет хуже.

Куриный суп с кукурузной крупой

куриная грудка - 0,5 кг;
вода - 2,5 л;
кукурузная крупа - 60 г;
картофель - 0,3 кг;
репчатый лук - 100 г;
морковь - 100 г;
чеснок - 1 зубчик;
томатная паста - 40 мл;
рафинированное растительное масло - 50 мл;
соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку помойте, залейте водой. Доведите до кипения.
Поварите 10 минут на среднем огне, снимая пену. Добавьте специи и соль.
Убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой. Варите куриную грудку 30–40 минут, пока мясо не начнет отходить от костей.
Выньте грудку из бульона, бульон процедите.
Засыпьте в горячий бульон предварительно промытую крупу.
Очистите картофель, нарежьте его кубиками размером около 1 см, добавьте в бульон через 5 минут после того, как он снова закипит. Варите картошку с крупой около 20 минут, за это время приготовьте овощную заправку.
Помойте и очистите чеснок, лук и морковь. Морковь натрите, чеснок и лук мелко порежьте.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем чеснок и лук, пока не станет ощутимым характерный чесночный запах.
Добавьте морковь, обжаривайте ее с другими овощами, помешивая, пока она не станет мягкой.

Ингредиенты:

куриное мясо — 415 г;
крупа кукурузная — 80 г;
картофель — 340 г;
морковь — 95 г;
луковица репчатая — 95 г;
вода — 1,9 л;
паста томатная — 30 г;
душистый перец (горошины);
зубчик чеснока — 1 шт.;
небольшой лист лавровый — 1 шт.;
каменная йодированная соль;
зелень.

Приготовление

В данном случае супчик мы будем готовить с курицей. Лучше выбирать для этого домашнюю птицу, тогда для бульона можно взять любую часть тушки. Если же мясо вы собираетесь приобретать в магазине, то лучше остановить свой выбор на куриной грудке. В ней меньше всего скапливаются различные вредности, которыми вскармливают в настоящее время птиц на птицефабрике.

Итак, куриное мясо промываем, заливаем в кастрюле водой очищенной и отвариваем до готовности. Вынимаем птицу на тарелку, даем немного остыть, избавляемся от костей, а мякоть разбираем на волокна или нарезаем некрупно. В кипящий куриный бульон закладываем промытую крупу кукурузную, а минут через пять очищенные и нарезанные некрупно картофелины.

Теперь подготовим овощную поджарку. Для этого очищенную луковицу шинкуем кубиками, а морковь соломкой и выкладываем подготовленную овощную массу в прогретую с растительным маслом сковороду. Жарим овощи до мягкости ломтиков, после чего вводим пасту томатную, измельченный чесночный зубчик и припускаем содержимое еще пару минут, помешивая.

По готовности картофеля выкладываем в суп поджарку, бросаем лавровый лист, горошины душистого перчика и соль по вкусу, даем пару минут прокипеть, закладываем нарубленную мелко зелень и снимаем с огня.

Суп-пюре с кукурузной крупой и тыквой для ребенка в мультиварке

Ингредиенты:

тыква — 240 г;
крупа кукурузная — 40 г;
масло растительное без аромата — 45 мл;
морковь — 45 г;
луковица репчатая — 45 г;
вода — 620 мл;
прованские сухие травы (микс) — щепотка;
лист лавровый (небольшой) — ½ шт.;
каменная йодированная соль — по вкусу.

Приготовление

Кукурузная крупа гипоаллергенна, поэтому идеально подойдет для детского или диетического питания. Не менее известны ценные свойства тыквы. А в комплексе, приготовив супчик из тыквы и кукурузной крупы, получим просто незаменимое кушанье для своего любимого чада. Да и домочадцы вряд ли откажутся от тарелочки такого аппетитного супчика на обед.

В данном случае для приготовления супа мы воспользуемся мультиваркой. Первоначально промоем и зальем водой кукурузную крупу и оставим ее на некоторое время, после чего плеснем в мультикастрюлю немного растительного без аромата масла и включим режим «Выпечка». Очищаем и измельчаем луковицу и морковь и выкладываем в прогретое масло. Даем овощам немного спассероваться, после чего добавляем тыкву, нашинкованную кубиками, и выдерживаем в том же режиме еще несколько минут. Теперь вливаем горячую водичку, добавляем кукурузную крупу, бросаем соль, лаврушку и прованские травы и переводим устройство в режим «Суп». По завершении программы пробиваем компоненты супа блендером и можем подавать кушанье, дополнив измельченной зеленью и по желанию сухариками.

Если ваш малыш младше трех лет, то этап пассеровки овощей лучше пропустить. В этом случае заливаем все компоненты сразу же водой и готовим их до мягкости.