Заготовка борща на зиму в банках. Заправка для борща на зиму

Что может быть лучше заготовок, особенно приготовленных в домашних условиях. Это значительная экономия времени, а также сил, которые можно потратить на другие важные дела. Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты есть, и приготовить его можно за короткое время.
Достаточно только открыть банку, в кипящий бульон положить картофель и готовую заправку, и борщ готов. Можно задать вопрос: «Зачем закатывать такое блюдо, если можно сварить «свежий» борщ? На это есть много причин.

Первая из них, та, что свежих овощей и сочных зимой нет, а домашние продукты имеют в одной банке витаминов больше, чем килограммы приобретенных в магазине. Открыв банку с таким борщом можно получить массу удовольствия, только от аромата, который напоминает лето.

Преимущества заготовки на зиму

Если сравнить магазинные заправки, и борщ на зиму в банках рецепты с фото прилагается, то можно заметить, что в домашней заготовке нет никаких загустителей, стабилизаторов или усилителей вкуса. Тем более все, что в ней находится вам известно, а это полезные и сочные овощи. Приготовив можно спасти, чтобы не пропал урожай или у себя, или у родственников на огороде.

Морковь, свекла, томаты – это овощи, которые всегда радуют своими урожаями. И не приготовить с таких полезных продуктов борщ не позволительно. Домашняя консервация обходится дешевле, чем покупная, а цены зимой всегда возрастают, особенно на свежие овощи.

Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты с капустой и томатной пастой?

Ингредиенты:

Свежая капуста – 1,5 кг;
красные томаты – 1 кг;
винегретная свекла – 1,5 кг;
перец сладкий – 0,5;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
кетчуп - 5 ст. л;
масло растительное – 250 – 300 г;
9% уксус – 5 ст. л;
сахар – 5 ст. л;
соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить борщ из таких ингредиентов необходимо красивые, сочные и самые свежие овощи, но, ни в коем случае не отбраковку. Все приготовленные овощи необходимо хорошо промыть под проточной водой, почистить от кожицы, измельчить. Капусту нашинковать тоненькой соломкой, свеклу и морковку измельчить на крупной терке. Перец, помидоры, лук – это все измельчить блендером.

Сначала измельченные через блендер овощи положить в емкость, добавить специи, кетчуп, растительное масло и довести смесь до кипения. В эту кипящую массу положить потертую свеклу и снова закипятить.

В самую последнюю очередь положить капусту, перемешать. Все содержимое томить на медленном огне приблизительно полтора часа, постоянно перемешивая, чтобы не пригорело. Этим временем необходимо подготовить банки: помыть, простерилизовать. Еще горячим приготовленный борщ разложить по банкам и закупорить. Хранится такое блюдо прекрасно, даже в квартире не имея подвала.

Борщ без капусты

Можно ли приготовить борщ на зиму в банках рецепты без капусты? Конечно, да! И это будет полноценное блюдо. Останется только отварить вкусный бульон, положить в него картошку, капусту, добавить и блюдо полностью готово!

Это отличный способ не только полакомиться вкусным обедом, но и сохранить урожай, не дать ему пропасть на огороде. Собрать все свежие овощи и пустить их в дело – это самый выгодный вариант. Ведь сколько труда вложено выращивая их. Отобрать не большого размера лук, свеклу, морковь, перец болгарский, томаты, все то, что не пойдет на сохранение в зиму, по величине.

Из этой подборки овощей необходимо:

Томаты свежие – 1 кг,
свекла – 3 кг,
сладкий перец болгарский – 1 кг,
морковь и лук – по 1 кг,
зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп) – 200 г,
подсолнечное масло – 250 г,
сахар – 8 ст. л.,
соль – 3 ст. л.,
вода – 2 стакана,
9% уксус – 150 мл.

Приготовление:

Все овощи нужно хорошо помыть, естественно измельчить, а свеклу натереть. В заранее приготовленную емкость налить масло, положить натертую морковку и немного проварить. Пока готовится морковь, надо порезать лук и добавить в содержимое емкости. Проварить минут 10 и тогда положить свеклу и налить воду, варить минут 15.

Затем бросить перец, порезанный соломкой и томаты, измельченные кубиками. Бросить соль, остальные специи и снова варить 10 минут. Самой последней необходимо положить зелень, перемешать и тушить 5 минут. теперь все готово! Разложить приготовленное блюдо в банки. Накрыть металлическими крышками, укутать пледом, дать время для остывания. Затем поместить в прохладное место для хранения.

Борщ с капустой

Очень аппетитным получается борщ на зиму в банках рецепты с капустой. Этот рецепт стоит записать или оставить в заметки, еще в самом начале лета, чтобы, когда придет время, знали, какие продукты необходимо собирать и как действовать.

Банки накрыть пледом и пусть, таким образом, остывают. Добавлять такую консервированную заправку в готовый мясной бульон, после того, как сварится картошка. По желанию можно положить сладкого перца и зелени.

Борщ с картошкой

Сложно представить себе первое блюдо без картошки. Чтобы оно было наваристым, необходимо найти борщ на зиму в банках рецепты с картошкой.

Для этого необходимо приобрести:

Картофеля – 1,5 кг,
белокочанной капусты – 1 кг,
моркови, лука и свеклы – по полкилограмма;
перца болгарского – 250 г,
томатов хорошо спелых – 1,5 кг,
растительного масла – стакан,
сахара 1 ст. л.,
соли 2 ст. л. и столько же уксуса.

Приготовление:

Все приобретенные овощи помыть, почистить, измельчить. Морковь, помидоры, свеклу пропустить через кухонный комбайн, лук покрошить мелкими кусочками, картошку нарезать кубиками, а капусту нашинковать соломкой. Лук пожарить, к нему положить морковь, свеклу и томить 15 минут. Затем следует добавить томаты, специи, уксус. Положить капусту, картофель, перец и снова тушить все около часа. Готовый борщ разложить по баночкам и закатать.

Борщ без уксуса

Некоторые не используют принципиально в консервации уксус. Поэтому есть рекомендация, как приготовить борщ на зиму в банках рецепты без уксуса.

Ингредиенты:

Свекла, сладкий перец, помидоры - по 3 кг,
лук, морковь – по 2 кг,
чеснок – 5 головок,
растительное масло – 0,5 л,
сахар – 300 г,
соль – 5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры предварительно полить кипятком и снять кожицу. Пропустить через электромясорубку. Сок налить в емкость добавить масло, соль, сахар и закипятить. Поместить туда измельченные овощи и кипятить 15 минут, в конце бросить чеснок.

Смесь необходимо постоянно помешивать. Она должна загустеть. Готовую заправку разложить по стеклянным емкостям и закрыть крышками.

Консервированная заправка для борща на зиму значительно сократит время, требующееся на приготовление первого блюда. К тому же, это отличный способ сохранить большую часть овощей, если они плохо хранятся в погребе. Многие хозяйки даже подают заготовку как салат с гарниром из мяса или макарон.

Борщевая заправка из свеклы

Чтобы свекольная борщевая заправка на зиму получилась вкусной, с насыщенным красивым цветом, для нее нужно выбирать плотную, спелую свеклу. По желанию можно добавить в список ингредиентов капусту в количестве, равном другим овощам.

Ингредиенты:

свекла, томаты, лук, морковка – по 2 кг;
масло (подсолнечное) – 0,6 л;
сахарный песок – 0,2 кг;
соль – 5 ст. л.;
уксус – 0,1 л;
вода – 0,15 л;
перец черный (горошком) – 20 шт.;
лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления:

Почистите от кожуры все овощи, у помидор удалите плодоножки.
Свеклу с морковью натрите на крупной терке, чтоб получились не очень длинная соломка. Помидоры пропустите через мясорубку либо пюрируйте при помощи блендера. Аналогично поступите с луком или порубите его мелко острым ножом.
В большую кастрюлю влейте ½ часть масла, по трети (от всего объема) воды и уксуса, добавьте все овощи, кроме томатного пюре. Тщательно перемешайте массу и поставьте томиться на медленный огонь.
Как только выделится сок и масса не сможет подгореть, увеличьте огонь до максимального, дайте ей закипеть. Затем снова убавьте пламя, накройте кастрюлю крышкой, прокипятите в течение 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте все оставшиеся ингредиенты (на этом этапе кладем капусту), перемешайте. Если боитесь, что лавровый лист даст горечь, положите его за 10 минут до окончания варки. По желанию можно добавить 1 головку измельченного чеснока, пучок свежей зелени.
Тушите заправку для борща на зиму еще полчаса. Разложите по стерилизованным полулитровым банкам, закатайте крышками. Переверните, укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Заправка для борща с капустой

Если вам не нравится, когда в борще много свеклы, уменьшите ее количество до 1 кг. Тогда используйте для консервации самые красные томаты, иначе цвет самой заготовки и борща зимой будет бледным, не насыщенным и менее аппетитным.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
помидоры, морковка, капуста, лук – по 1 кг;
уксус (столовый) – 0,23 л;
сахарный песок – 0,22 кг;
масло (растительное) – 0,4 л;
соль – 0,1 кг.

Способ приготовления:

Все основные компоненты очистите, помойте. Лук и томаты порежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте острым ножом, морковь со свеклой натрите на крупной терке.
Поместите подготовленные компоненты в кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло. Перемешайте и тушите в течение часа.
Добавьте оставшиеся составляющие заправки, протушите еще 15 минут.
Разлейте заготовку для борща по подготовленным банкам, наденьте простерилизованные крышки, закатайте ключом. Переверните, укутайте. После остывания уберите для хранения до зимы в погреб.

Заготовка без уксуса

Заготовка для борща на зиму без уксуса или уксусной эссенции отлично хранится, поэтому смело используйте этот рецепт. Если же потом вашему первому блюду не будет хватать кислинки, добавьте в него немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

капуста (белокочанная), помидоры – по 1,5 кг;
перец (сладкий), лист лавровый – по 3 шт.;
соль – 1,5 ч. л.;
перец черный (горошком) – 6 шт.

Способ приготовления:

Томаты помойте, перекрутите на сок через мясорубку вместе со шкуркой.
Добавьте соль, перемешайте, поставьте на огонь.
Вскипятите, убавьте пламя и проварите около 15 минут.
Очищенный от семян и плодоножки перец порежьте тонкой соломкой, капусту мелко нашинкуйте острым ножом или измельчите при помощи специальной терки.
Добавьте к томатному соку вместе с оставшимися компонентами, перемешайте. Проварите еще 7 минут.
Разлейте заготовку для борща по стерилизованным банкам, накройте металлическими крышками, закатайте специальным ключом.
Переверните, укутайте до остывания. Переставьте для хранения до зимы в погреб.

С фасолью

Для консервирования этой заготовки подойдет любая фасоль: крупная, мелкая, белая, красная, темная. Главное – замочить ее предварительно на 5–7 часов, а лучше на ночь, чтоб она набухла и быстрее сварилась.

Ингредиенты:

фасоль – 1 кг;
томаты – 2,5 кг;
свекла – 0,7 кг;
соль – 2 ст. л.;
сахарный песок – 45 г;
перец (болгарский) – 0,5 кг;
масло (постное) – 1 ст.;
уксус (столовый) – 8 ст. л.

Способ приготовления:

С предварительно замоченной фасоли слейте воду, влейте новую и сварите бобы до мягкости. Не допускайте, чтоб они потрескались или разварились. Отбросьте на дуршлаг.
Пропустите через мясорубку томаты, поставьте на плиту на медленный огонь. Пенку, появляющуюся по мере закипания, снимайте. Варите 10 минут.
Перец очистите от плодоножки, семян, порежьте тонкой соломкой. Добавьте к томатному соку, влейте масло.
Пока масса варится, натрите на крупной терке свеклу, переложите в кастрюлю, перемешайте. Через 5 минут всыпьте фасоль, сахар. Перемешайте и варите еще 15 минут.
Влейте уксус, проварите 5 минут. Разлейте заготовку по простерилизованным банкам, закатайте. Уберите до зимы в погреб.

Видео

Описание

Борщ на зиму – что может быть лучше такой зимней заготовки? Ведь, законсервировав борщ в домашних условиях, вы в будущем сэкономите множество свободного времени и усилий, которые можно пустить на другие дела. Можно ли приготовить борщ за 15 минут? Да! С такой заготовкой вам достаточно будет только положить в кипящий бульон картофель и баночку «готового борща».

Многие мужья не понимают, зачем современные женщины делают борщ на зиму, ведь сейчас в каждом магазине в любое время года можно купить необходимые продукты. Существует множество причин, по которым все больше и больше хозяек заготавливают борщ на зиму:

Свежих и сочных овощей зимой не будет. В одной баночке борща, который вы заготовите на зиму, витаминов намного больше, нежели в килограмме овощей из супермаркета. Вы не представляете, какой летний и свежий запах будет, когда вы откроете банку с заготовкой!
По сравнению с магазинными заправками для борща, в домашнем борще на зиму не будет загустителей, усилителей вкуса и различных стабилизаторов. К тому же вы будете точно знать содержимое вашей овощной заготовки.
Заготовив борщ на зиму в банках, вы спасете урожай, который выращивали ваши родители и родственники. Именно этим летом свекла, морковь и помидоры уродили, как никогда. Закрывать их нет надобности, поскольку консервация стоит еще с прошлого лета. А вот приготовить борщ на зиму – это идеальный вариант.
Домашние заготовки будут значительно дешевле и полезнее покупных заправок. К тому же зимой овощи, которые необходимы для приготовления борща, также поднимаются в цене.
Борщ на зиму – это экономия вашего времени в будущем. Когда вы захотите зимой приготовить борщ, вам уже не нужно будет тратить половину своего бесценного выходного дня, дабы подготовить, почистить, нарезать и протушить овощи для борща. Вы все уже сделали в прекрасный летний вечер.
Такую натуральную органическую заготовку всегда можно подарить, если вас спонтанно пригласили на ужин друзья. Тем более, что это прекрасный повод продемонстрировать свои кулинарные таланты.

Как видите, причин сделать борщ на зиму более, чем достаточно. А поможет вам в этом кропотливом деле наш пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты

(4 кг)
(1,5 кг)
(1,5 кг красных)
(1 кг)
(2 шт.)
(6 головок)
(6 ст. л.)

Шаги приготовления

Подготовьте все овощи, которые вам понадобятся для приготовления борща на зиму. Свеклу, морковь, картофель хорошенько вымойте теплой водой, очистите от кожуры. Болгарский перец избавьте от семечек и промойте. Чеснок почистите от шелухи. Поскольку для этого рецепта необходимо почистить 6 головок чеснока, это можно сделать по ускоренному методу. Положите весь чеснок в кастрюлю или железную миску, сверху накройте такой же емкостью и хорошенько потрусите в течение нескольких минут. Теперь можно остановиться и убедиться, что зубчики уже полностью очищены от шелухи.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Если же у вас есть кухонный комбайн, измельчите лук с помощью него, иначе придется пролить много слез, измельчая полтора килограмма репчатого лука. Болгарский перец необходимо нарезать тонкой соломкой. Поставьте большую глубокую сковороду на огонь и налейте немного растительного масла. Выложите туда нарезанный перец и репчатый лук. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Аккуратно удалите все семечки из острого перца чили. Промойте его холодной водой и нарежьте мелкими кусочками. Очищенный чеснок измельчите на мелкой терке. Поскольку вы работаете со жгучими компонентами, лучше надеть тонкие резиновые перчатки.

Очистите помидоры от кожицы. Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре в виде крестика и опустите в кипяток на 30 секунд, после чего резко переложите в холодную воду. После таких контрастных процедур кожица легко снимется. После этого прокрутите томаты через мясорубку или измельчите на блендере.

Теперь займемся свеклой. Поскольку вы будете очищать, а потом нарезать 4 килограмма свеклы, руки сильно окрасятся, и вы долго не сможете их отмыть. Поэтому перед началом процедур наденьте тонкие резиновые перчатки. Очистите свеклу от кожуры и измельчите ее на крупной терке. Если есть кухонный комбайн, лучше воспользуйтесь им: со свеклой он справится за пять минут. Возьмите большую вместительную кастрюлю, выложите в нее натертую свеклу, залейте измельченными томатами и накройте крышкой. Протушите свеклу с помидорами в течение 20-30 минут.

Тем временем простерилизуйте все банки. Это можно делать в микроволновой печи, в духовом шкафу, с помощью кипятка или же на пару. Если вы решили сделать это проверенным бабушкиным методом - на пару, тогда наполните кастрюлю (можно мультиварочную) наполовину водой. Сверху поставьте дуршлаг или сито. Когда вода закипит, выставляйте по одной банке. Пусть каждая из них обрабатывается паром в течение 5-10 минут. Это самый эффективный и проверенный годами, способ стерилизации банок в домашних условиях. Опустите крышки в кипяток на несколько минут, можно использовать эту же кастрюлю с водой.

Спустя 20 минут тушения, выключите кастрюлю со свеклой и помидорами, смешайте ингредиенты с остальными овощами и добавьте в смесь чеснок с перцем чили. Хорошенько перемешайте все компоненты и дайте постоять 10-15 минут. После этого можно наполнять банки готовым борщом на зиму. Основной секрет закатки банок кроется в закаточных машинках. Таких машинок должно быть несколько штук и желательно от разных производителей. Когда начнете закатывать банки, применяйте сначала одну машинку, потом вторую: вторая закаточная машинка контролирует первую. Теперь банки с заправкой для борща можно переворачивать. Пусть они полностью остынут.

Вот и все! Борщ на зиму готов! Теперь, когда муж попросит вас приготовить его любимый борщ, вам необходимо будет лишь сварить бульон и нарезать картофель. Его удивлению не будет предела, когда через полчаса вкусный и ароматный борщ уже будет на столе.

Приятного аппетита!

Опытные и старательные хозяюшки уже с лета пытаются запасти свой дом различными заготовками. И это правильно! Ведь как приятно открыть зимой ароматную баночку, удивив тем самым гостей и своих домочадцев. Сегодня мы с вами рассмотрим всевозможные рецепты заготовок для борща на зиму.

Существует множество способов и рецептов приготовления заготовок для борща в банках на зиму: можно закрыть в банке или заморозить, можно использовать капусту, перчик или помидоры. Каждый рецепт хорош по своему, однако на вкус и цвет товарища нет. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с некоторыми рецептами и выбрать для себя оптимальный вариант, который зимой будет очень даже кстати.

Рецепт приготовления борща в банках на зиму

Эта заготовка борща в банке считается одной из самых популярных. Так как она не требует особых усилий в приготовлении, а зимой пригодится любой хозяйке. Вот собственно, сам рецепт. Рассчитан на двадцать баночек объемом 0.5 л .

Аккуратно режем соломкой все заранее приготовленные овощи, кроме помидоров. Их необходимо порезать кубиками средней величины . Свеклу обжариваем в маслице, чтобы она размягчилась. Все перемешиваем, закладываем в кастрюлю и тушим около сорока минут, иногда помешивая во избежании подгорания. За пять минут до готовности вливаем уксус. Раскладываем нашу заготовку по баночкам, которые заранее уже простерилизовали. Банки лучше укутать во что-то теплое и так подержать до утра. Потом их можно будет убрать в темное прохладное место, например, в кладовую или подвал для хранения до зимы.

Простая заготовка для борща без уксуса на зиму

Есть люди, которые принципиально не употребляют в своем рационе уксус. Да и детям уксус крайне не рекомендуется. Именно для них есть простой и полезный рецепт заготовки борща в банках без уксуса из овощей:

капуста 3 кг
помидоры 3 кг
свекла, морковь по 0,5 кг.
перец и лук по 0.5 кг.
соль 100 гр.
сахар 2 ст. ложки
1 ст. очищенного масла

Способ приготовления:

Заранее подготовленные продукты моем и мелко режем (кроме капусты). Смешиваем все ингредиенты, ставим на огонь тушиться. Тушим в районе 20 минут. Затем добавляем измельченную капусту, сахар с солью и масло. Продолжаем тушить еще 20 минут. Как обычно закатываем все по баночкам и плотно укутываем, пока не остынут. Многие люди сразу же приготавливают бульон и заливают по большим стаканчикам. В этом случае зимой процесс будет совсем легким: нужно будет достать один из стаканчиков, растопить в кастрюльке, добавив немного картошки. Приготовить такой суп из свеклы будет просто и получится ну очень вкусно!

Оригинальная заморозка для борща в банках из овощей

Если честно, за лето все овощи нам немного надоедают. А вот зимой…Бывает тоскливо без свежих ароматных овощей. Хочется поесть вкусного борща из самых свежих овощей. Чтобы наш организм за долгий холодный период не устал из-за нехватки микроэлементов и витаминов, был придуман вот какой оригинальный рецепт: овощи режутся кубиками или дольками, кому как больше нравится. Все складываем в кастрюлю и ждем пока образуется небольшое количества сока. После чего огонь необходимо прибавить и довести до кипения. Осталось остудить и разложить по пакетикам.

С наступлением зимы такой пакетик можно будет даже не размораживать, а просто кинуть в кастрюлю. Овощи сделают все сами, придав вашему борщу обалденный запах и вкус. Как сделать заготовку для борща без капусты,из других овощей?

Если вдруг у вас в доме есть огромное множество овощей, а капусты нет, не переживайте. Есть не менее вкусный рецепт заготовки для борща без капусты, из других овощей . Для приготовления необходимы следующие овощи:

1 кг. морковки, перчика и лука
3 кг свеклы
помидоры 1,5 кг.
маленькие острые перчики (буквально пару штук)
зелень (лучше петрушку)
масло 250 мл.
уксус 200 мл.
вода 400 мл.

Способ приготовления:

Как обычно все овощи заранее обрабатываем, как следует моем, обрезаем лишнее и режем. В первую очередь закладываем в кастрюлю слоем лук и морковь. Тушим их на масле до тех пор пока они не станут мягкими. Далее закладываем свеклу, воду и ждем пока закипит. После чего убавляем огонь и продолжаем тушить еще в течение 20 минут. Завершаем весь этот процесс, добавив перец, специи и помидоры. Еще пол часа тушения и блюдо готово! Можно остужать и раскладывать по баночкам. Свежая свекла для вкусного борща.

Если вдруг у вас нет ни времени, ни желания готовить заготовки для борща, есть удивительно простой рецепт. Для него будет достаточно только одного овоща - самого главного в борще, конечно же свеклы. Для заготовки нам понадобится:

Способ приготовления:

Свеклу варим, остужаем и чистим. Кладем нарезанный кубиками овощ равномерно по баночкам. Далее готовим маринад из воды, добавив туда ингредиенты перечисленные выше. Заливаем им свеклу, закрываем крышечками. Ставим в прохладное темное место для длительного хранения. Нами были предложены лишь некоторые рецепты заготовок для борща из овощей. Выбирать, как говорится, вам. Помните какой бы рецепт вы ни выбрали, он получится у вас умопомрачительно - вкусным, если вы вложите в него не только старание, а еще и душу. Ваши домочадцы будут приятно удивлены!

Очень выручает холодной зимой заранее приготовленная заправка для борща со свёклой, морковью и капустой. Летом это блюдо готовится из овощей свежего урожая, а затем размещается в стерильные банки.

Основным компонентом в этом случае всегда будет являться свёкла. А остальные овощи можно добавлять по вкусу - лук, морковь, картофель и даже перец.

Теперь, когда вы решите побаловать семейство борщом, вам понадобится просто открыть банку и высыпать овощную смесь из нее в наваристый бульон. Уже через несколько минут вы получите готовое блюдо. В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления заправки для борща на зиму в банках.

Заправка для борща с капустой

Ингредиенты:

томаты — 1 кг;
морковь — 600 гр;
перец болгарский — 500 гр;
репчатый лук — 600 гр;
капуста — 2 кг;
вода — 1 ст.;
уксус столовый — 1 ч.л.;
растит. масло — 130 мл.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Первое, что мы сделаем — нарежем небольшими ломтиками вымытые помидоры. Следом удалим все cемена из болгарского перца и порубим его небольшими дольками.

Затем высыпаем в воду нарезанные дольки помидоров и сладкий перец. Нашинкуем мелко репчатый лук и насыпем его в кастрюлю. Следом добавим нашинкованную капусту и тертую морковь.

Теперь все хорошо смешаем, посолим и добавим сахар. После того, как овощи закипят, их нужно варить в течение пяти минут.

Пока овощи томятся на слабом огне, подготовим банки. Тщательно вымоем их при помощи питьевой соды. Будьте внимательны — на банках ни в коем случае не должно быть трещин, сколов, каких-либо пятен. Посуда с изъянами для консервации не подойдет.

Вымытые банки расположите донышком вверх на мантоварке. Рядом можно разместить крышки для них. Стерилизуйте ваши банки примерно 15 минут.

Есть и еще один способ стерилизации — в микроволновой печи. Для того, чтобы это сделать, налейте в банку немного воды и прогрейте ее в микроволновой печи в течение пяти минут. Оставшуюся воду после нужно обязательно вылить из банки. Металлические крышки прокипятите в течение 5-7 минут.

Это интересно! На самом деле, есть очень много видов борща. Одни готовят его на мясном бульоне с добавлением сала, другие больше любят борщ с грибами. Третьи добавляют в это блюдо куриное мясо, индейку или даже рыбу. Подается борщ как горячим, так и холодным. Последний готовится обычно в летнее время на основе кефира и свёклы. Для вкуса к нему добавляются сваренные яйца и свежая зелень.

Заправка на зиму без уксуса

Ингредиенты:

томаты — 1 кг;
вареная свёкла — 1 кг;
сладкий перец — 300 г;
морковь — 300 г;
репчатый лук — 300 г;
капуста — 300 г;
свежая петрушка или укроп — 100 г;
лимон — 1 шт;
растительное масло — по вкусу.

Приготовление:

Для того, чтобы приготовить заправку по этому вкусному и полезному рецепту, прежде всего возьмите репчатый лук и нарежьте его. Затем обрежьте луковые кольца на подсолнечном масле.

После возьмите томаты, обварите их кипятком и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте эти овощи кубиками. Затем измельчите остальные овощи, кроме свеклы, насыпьте их в кастрюлю и тушите примерно полчаса.

Тертая свёкла добавляется в эту заправку последней. Если сделать это раньше, она потеряет свой насыщенный красный оттенок. Овощную смесь нужно томить в кастрюльке в течение 15 минут. После в нее необходимо добавит лимонный сок и тщательно перемещать. Не откладывая на потом, распределите вашу овощную смесь по баночкам, приготовленным заранее.

Закатанные банки с овощной смесью держите в тёплом месте до остывания, а после перенесите их в погреб.

Факт! Борщ это одно из самых древних блюд славянской кухни. Упоминания его в кулинарных книгах датируются еще 16 веком. Есть предположение, что вначале его готовили из съедобного растения, борщевика, а уже после стали добавлять в это блюдо свеклу.

Борщ с фасолью на зиму

Следующий рецепт заправки понравится любителям фасоли. Если вы еще ни разу не готовили по нему борщ, вначале советуем сделать несколько баночек, чтобы попробовать — понравится ли.

Ингредиенты:

свекла — 2 кг;
морковь — 2 кг;
репчатый лук — 2 кг;
томаты — 2 кг;
белая фасоль — 2 кг;
растительное масло — 0, 5 мл;
горячая вода — 0,5 мл.;
сахар — 1 ст;
соль — 100 гр.;
уксус 6% — 150 гр.

Приготовление:

Для того, чтобы приготовить заправку по этому рецепту, предварительно фасоль нужно залить водой и сварить. После нужно сделать зажарку — порубить овощи и пожарить на подсолнечном масле. В процессе добавьте к ним немного воды, сахар, уксус и соль. Тушите в течение получаса.

Факт! Борщ с фасолью отлично подойдет во время поста. Для его приготовления заранее сварите капусту и картофель и добавьте к ним для аромата пару сушеных грибов. Теперь осталось добавить к овощам заправку с фасолью и вкусный, ароматный борщ готов.

Зимняя заправка для борща с острым перцем

Этот рецепт придется по душе любителям «остренького». Для его приготовления вам понадобится горький перец.

Ингредиенты:

морковь — 2 кг;
репчатый лук — 2 кг;
томаты — 3 кг;
сладкий перец — 2 кг;
горький перец — 1-2 шт;
растительное масло — 0, 5 мл;
лавровый лист — 1шт;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Перцы вместе с томатами протрите через мясорубку. Затем возьмите свеклу, морковь и потушите их в сковороде четверть часа. К ним добавьте оставшиеся овощи, соль, лавровый лист и томите под крышкой около часа.

Заправка готова. Разложите ее по стерильным банкам, закатайте и поместите в тепло.

Обратите внимание! Горький перец полезен тем, что содержит огромное количество аскорбиновой кислоты. Благодаря этому он позволяет укрепить сосуды, очистить организм от накопившихся токсинов и шлаков, сбросить лишний вес. Также этот овощ — отличный помощник в период простудных заболеваний.

Заправка в мультиварке на зиму

Для приготовления это простой заправки вам понадобятся следующие ингредиенты:

свекла — 1,5 кг;
томаты — 1, 5 кг;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Первым делом измельчите свёклу на крупной терке. Далее очистите томаты от кожицы. Для этого на каждом и них сделайте перекрестные надрезы и опустите их в кипяток. После достаньте томаты из воды и удалите шкурку.

Разделите помидоры на две части, удалите из них плодоножку и при помощи блендера пюрируйте. Теперь посолите овощи. Попробуйте — достаточно ли соли.

Под крышкой потушите заправку в мультиварке, в течение 1,5 часов. При этом должен быть активирован режим «тушение».

Заготовку распределите по стеклянным банкам горячей и закрутите. Банки нужно оставить в тепле, а после убрать в прохладное помещение. Из указанных выше ингредиентов у вас получится примерно шесть полулитровых банок заправки. Это приблизительно тридцать порций.

Борщ на зиму с капустой и томатным соком

Обжаривать овощи для приготовления борща по данному рецепту не обязательно. Можно регулировать вкус борща, в зависимости от количества добавляемого уксуса. Чем больше уксуса, тем кислее получится ваше блюдо.

Ингредиенты:

томаты — 1 кг;
репчатый лук — 300-500 гр;
морковь — 300 гр;
болгарский перец — 500 гр;
капуста — 1,5 кг;
сахар — 2 ч. л.;
соль — по вкусу;
уксус 70%;
острый перец — по вкусу.

Приготовление:

Во-первых, измельчим томаты в пюре. Для этого нам понадобится мясорубка либо блендер. Капусту мелко нашинкуем ножом. Следом почистим и нашинкуем остальные овощи — лук, морковь, перец.

Поставим на умеренный огонь кастрюлю с томатным соком и остальными овощами. После того как овощи закипят, снимите пену и добавьте к ним капусту. После дайте этой овощной массе прокипятиться в течение 10-20 минут на слабом огне. Часто помешивайте заправку и не давайте ей подгореть.

В кипящую массу добавьте соль, сахар, налейте уксус. Переложите заправку в стерилизованные банки, герметично закройте их крышками и укутайте теплым пледом, до остывания.

На заметку! Не смотря на то, что борщ сам по себе очень вкусный, он будет выглядеть немного бедно в момент подачи, если ничем не дополнить это блюдо. Что подойдет для этой цели? Во-первых, пампушки из свежего белого хлеба с чесноком, во вторых, сало из морозилки с мясными прожилками, нарезанное на ломтики. Кроме того, прекрасно дополнят борщ чеснок и зеленый лук. Ну и конечно, не обойдется это блюдо без сметаны. Обязательно добавьте ложку в готовое блюдо прямо перед тем, как подавать его на стол.

Борщ на зиму с картофелем

Какой же борщ без картошки! Здорово, что приготовить это блюдо можно также заранее, а после просто закатать по баночкам.

Для этого необходимо приобрести:

Ингредиенты:

картофель — 1,5 кг;
капуста белокочанная — 1 кг.
томаты — 1,5 кг;
репчатый лук — 500 гр;
морковь — 500 гр;
свекла — 500 гр;
болгарский перец — 250 гр;
растительное масло — 1 ст.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
уксус столовый — 2 ст. л.

Приготовление:

Протрите помидоры, морковь и свеклу, воспользовавшись кухонным комбайном. Покрошите ножом репчатый лук, картофель тоже измельчите, нарезав его кубиками. Мелко нашинкуйте белокочанную капусту.

Сделайте зажарку — смешайте на сковороде лук, свеклу и морковь. Томите примерно 15 минут. В конце добавьте томаты, столовый уксус и специи.

Последними добавьте в пережарку белокочанную капусту, перец и картофель. Оставьте тушиться еще на полчаса.

Приготовить заправку для борща на зиму под силу даже начинающим хозяйкам, зато как здорово будет зимним вечером сварить из нее борщ. Попробуйте несколько рецептов и решите, какой из них больше понравится вам и вашей семье.

Обсуждаем