Pike trong kem chua là một món cá thực sự! Kem chua tạo thêm vị kem cho món ăn, những miếng pike trở nên mọng nước và tan chảy trong miệng. Công thức này cũng đáng chú ý vì để tạo ra một món ăn dựa trên nó, bạn không cần nhiều nguyên liệu ở nước ngoài, chỉ cần: cá, kem chua, gia vị, bơ. Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể nấu pike trong kem chua.
Nếu bạn không có kem chua trong tay, bạn có thể dễ dàng thay thế sản phẩm này bằng kem có hàm lượng chất béo bất kỳ, nhưng không phải bằng kem tự làm, vì kem tự làm ngay lập tức biến thành chất béo khi đun nóng.
Thành phần
- 1-2 con cá nhỏ
- 1-2 củ hành
- 150 ml kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn
- 50ml dầu thực vật
- rau xanh để nếm thử
- tỏi tùy chọn
Sự chuẩn bị
1. Làm sạch cá pike hoặc cá pike khỏi vảy, ruột và rửa sạch trong nước. Hãy nhớ loại bỏ lớp màng đen bên trong cá vì nó rất đắng. Chúng tôi rửa kỹ cá trong nước, cắt đầu, đuôi và vây - chúng có thể được dùng để nấu súp cá thơm! Cắt thân cá đã làm sạch và rửa sạch thành từng miếng có chiều rộng không quá 2 cm. Rắc chúng với muối và hạt tiêu đen xay.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng. Xếp từng miếng cá và chiên một mặt trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi vàng nâu rồi lật mặt kia. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và chiên miếng cá trong khoảng 10 phút. Lúc này, gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh. Ngay khi cá đã được chiên chín mặt, hãy cho hành tây xắt nhỏ vào chảo. Đừng bao giờ chiên hành tây trước vì chúng sẽ bị cháy khi chiên cá. Đun nhỏ lửa toàn bộ lượng trong chảo khoảng 2-3 phút cho đến khi các lát hành tây chuyển sang màu vàng.
3. Sau đó, thêm kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ và trộn cẩn thận tất cả lượng chứa trong chảo. Giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp hộp lại. Để nó sôi trong khoảng 5 - 7 phút. Cắt nhỏ rau xanh đã rửa sạch và thêm vào nước sốt.
Có một số lựa chọn để chuẩn bị pike. Bạn có thể dùng nó để làm món cốt lết thơm, món súp cá đậm đà thơm ngon hoặc thực hiện kỳ công - chế biến món nhồi sông làm đẹp. Tất nhiên, những công thức này rất thú vị nhưng sẽ mất thời gian để thực hiện. Tùy chọn pike hầm phù hợp cho thực đơn hàng ngày.
Khó khăn trong việc chế biến các món ăn từ loài cá này là do mùi hôi khó chịu. Vì vậy, để đạt được hương vị tuyệt vời của thành phẩm, nên ưu tiên những loại cá nhỏ. Thịt của chúng mềm hơn và có mùi ít rõ rệt hơn. Trọng lượng tối ưu của pike không quá 2 kg.
Khi cắt cá, sẽ cần có thời gian để thịt thoát khỏi xương. Đây cũng là một trong những đặc điểm tiêu cực của cư dân sông này. Tuy nhiên, nếu đã chọn và moi ruột một cách chính xác, bạn sẽ được thưởng hương vị tuyệt vời của món ăn đã hoàn thành.
Thành phần:
Cách hầm pike trong kem chua
1 . Đổ nước sôi lên cá để vảy dễ bong hơn. Sau đó, thân thịt phải được moi ruột, bỏ đầu, vây và đuôi. Cắt phi lê thành từng miếng.
2
. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Xào rau hoặc bơ (chiên cho đến khi mềm và trong suốt).
3
. Thêm phi lê pike vào chảo.
4
. Chiên, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút. Thêm muối và tiêu.
5
. Thêm kem chua vào pike. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa, đậy nắp, đun trên lửa vừa trong 5 - 7 phút nữa.
Pike ngon hầm kem chua đã sẵn sàng
Chúc ngon miệng!
Pike hầm kem chua với hành tây và cà rốt
Bạn sẽ cần:
- 1 con chó cỡ vừa nặng tới 2 kg hoặc vài con nhỏ;
- đầu hành tây;
- cà rốt lơn;
- kem chua 15% - 150 g;
- nước đun sôi - 1 ly;
- dầu hướng dương – 30 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- gia vị.
Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy. Sử dụng mặt cứng của miếng bọt biển, cố gắng loại bỏ tất cả các vảy. Sau đó cắt bỏ đầu, vây và lấy hết phần bên trong ra. Sau tất cả các thao tác, rửa sạch cá một lần nữa. Không cần thiết phải vứt bỏ những chiếc đầu pike, chúng sẽ trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho món súp cá! Cắt thân thịt thành nhiều phần, rộng khoảng 2 cm và đặt sang một bên.
Chúng ta hãy làm rau. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Đặt hành tây vào chảo dầu nóng. Mang nó đến một màu trong suốt ở nhiệt độ thấp. Trong khi đó, gọt vỏ cà rốt, xay trên máy xay thô và thêm chúng vào hành tây. Đun nhỏ rau trên lửa nhỏ cho đến khi chín một nửa.
Sau đó đặt các miếng cá lên luống rau. Nêm với muối và hạt tiêu. Khi cá chín một nửa thì đổ kem chua pha loãng với nước vào. Đậy nắp và đun trên lửa vừa trong 20-25 phút.
Pike hầm với rau trong kem chua
Thành phần cần thiết:
- 3 chiếc pike nhỏ;
- hành tây nhỏ;
- cà rốt;
- kem chua - 150 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
- bột mì để làm bánh mì - 5 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- gia vị.
Rửa sạch cá và loại bỏ vảy. Cắt đầu và vây, bỏ nội tạng. Rửa sạch pike một lần nữa và chia thành hai phần dọc theo sườn núi. Cẩn thận loại bỏ tất cả xương. Cắt phi lê thành từng miếng nhỏ. Nhúng vào bột mì và chiên một chút trong chảo với muối và hạt tiêu. Đặt cá sang một bên bây giờ. Rửa rau. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và cà rốt thành khối nhỏ.
Xào rau trong chảo dầu. Sau đó xếp rau đã xào vào khay nướng. Đặt phi lê lên trên. Đổ kem chua vào, nếu đặc có thể pha loãng với nước. Đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong 30 phút ở 180°C.
Học cách chế biến những món cá pike đơn giản này, bạn không chỉ cho gia đình mình ăn ngon mà còn học được cách chế biến loài cá này. Kiến thức này sẽ hữu ích để bạn nắm vững các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như món pike nhồi.
Video công thức "Pike trong kem chua"
Trong kem chua? Hầu như mọi bà nội trợ đều có thể trả lời câu hỏi này. Nhưng nếu bạn chưa quen với việc nấu ăn và không biết cách nướng hoặc hầm cá nhanh chóng và ngon miệng thì chúng tôi sẽ mách bạn về điều đó ngay bây giờ.
Từng bước trong kem chua
Chiên pike trên chảo với kem chua khá đơn giản. Hơn nữa, những con cá như vậy là phù hợp nhất để xử lý nhiệt. Rốt cuộc, nó nấu rất nhanh, không bị nát và vẫn rất ngon ngọt. Để đảm bảo điều này, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm món ăn này.
Vì vậy, chúng ta cần phải thực hiện:
- bít tết pike không lớn lắm - khoảng 400 g;
- kem chua có độ tươi tối đa - khoảng 200 ml;
- rây bột nhẹ - một cái thìa lớn;
- dầu thực vật - khoảng 25 ml;
- rau xanh tươi - để phục vụ.
Quá trình nấu ăn
Nấu pike trong kem chua trên chảo không mất nhiều thời gian. Để làm được điều này, miếng cá đã qua chế biến phải được tẩm ướp kỹ với hạt tiêu và muối, sau đó chiên vàng cả hai mặt trong một lượng nhỏ dầu tinh chế. Tiếp theo, bạn cần trộn kem chua tươi với bột mì và rưới nước sốt thu được lên toàn bộ món ăn đã chuẩn bị. Ở trạng thái này, nên đun sôi pike ở lửa nhỏ trong khoảng 8 phút dưới nắp đậy kín.
Nó nên được phục vụ như thế nào?
Bây giờ bạn đã biết cách nấu pike trong kem chua sau khi chiên trên chảo. Sau khi cá đã được hầm một ít nước sốt sữa thì nên bày ra đĩa, trang trí bằng rau thơm rồi bày nóng cho các thành viên trong gia đình. Ngoài món ăn này, bạn có thể làm một món ăn kèm thịnh soạn.
Pike trong kem chua: phương pháp nấu trong chảo
Nếu bạn không muốn chiên những con cá như vậy trong dầu thì chúng tôi khuyên bạn nên hầm nó. Để làm điều này, bạn nên mua:
- pike tươi - 1 chiếc. thêm 1,5 kg;
- cà rốt, không quá to và mọng nước - 1 chiếc.;
- bột cà chua - một cái thìa nhỏ;
- kem chua đặc, nhiều chất béo - một ly đầy;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- thảo mộc khô - một nhúm;
- muối biển mịn, hạt tiêu nghiền nát - dùng theo khẩu vị;
- phô mai cứng - khoảng 100 g.
Thành phần xử lý
Hãy cùng tìm hiểu cách nấu pike trong kem chua. Nó phải được làm sạch hoàn toàn vảy, đuôi, tất cả các vây và đầu phải được cắt bỏ. Tiếp theo, cá phải được moi ruột và cắt thành miếng bít tết. Sau đó, bạn cần gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau.
Hầm thức ăn trong nồi
Làm thế nào để nấu pike trong kem chua sao cho mềm và ngon? Để làm điều này, bạn cần đun nóng rồi cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi vào xào xào. Sau khi rau mềm, bạn cần thêm những miếng pike vào. Sau khi trộn tất cả các thành phần bằng thìa, chúng phải được đổ ngay với nước sốt làm từ bột cà chua và kem chua tươi. Sau khi tạo hương vị cho các thành phần bằng thảo mộc khô, lá nguyệt quế và gia vị, chúng phải được đậy nắp và đun nhỏ lửa trong ¼ giờ. Sau thời gian này, bạn cần rắc phô mai bào lên món ăn và để trên lửa khoảng 3 phút.
Phục vụ tận bàn
Chỉ nên dọn món cá hầm vào bàn ăn khi còn nóng. Ngoài ra, nó nên được phục vụ với một món ăn phụ gồm rau, ngũ cốc hoặc mì ống. Ăn ngon miệng nhé!
trong kem chua
Cho dù bạn thích cá chiên hay hầm đến mức nào thì cá vẫn ngon nhất khi nướng trong lò. Để chuẩn bị một bữa trưa như vậy chúng ta cần:
- pike tươi - 1 chiếc. thêm 1,5 kg;
- bột mì nhẹ đã rây - 2 thìa lớn;
- khoai tây vừa - khoảng 3-4 chiếc.;
- hành không đắng - 2 củ;
- cà rốt không quá to, mọng nước - 1 chiếc.;
- kem chua đặc, nhiều chất béo - một ly đầy;
- dầu thực vật - khoảng 15 ml;
- phô mai cứng - khoảng 100 g;
- muối biển mịn, hạt tiêu giã nhỏ - dùng tùy khẩu vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Như bạn có thể thấy, pike trong kem chua trong lò không yêu cầu sử dụng nguyên liệu đắt tiền. Về vấn đề này, hầu như ai cũng có thể chuẩn bị một bữa tối như vậy. Và trước khi cho vào lò nướng, tất cả các sản phẩm đều phải được xử lý.
Cá pike phải được rút ruột và cạo vảy, sau đó cắt bỏ đầu, vây và đuôi. Tiếp theo, cá lớn cần được cắt thành miếng bít tết dày 2 cm. Sau đó, chúng nên được nêm với hạt tiêu và muối.
Sau khi lăn bánh pike qua bột mì, nên chiên cả hai mặt trong dầu tinh luyện. Cũng cần phải gọt vỏ riêng các loại rau. Hành tây nên được cắt thành khối, cà rốt nên được bào sợi và khoai tây chỉ nên cắt làm đôi. Sau đó, hai nguyên liệu đầu tiên phải được xào trong dầu thực vật. Đối với khoai tây, chúng nên được luộc trong nước muối, để nguội và cắt thành lát dày.
Tạo hình và nướng món ăn trong lò
Sau khi chuẩn bị xong rau và cá, bạn cần bắt đầu nướng chúng. Để làm điều này, hãy bôi dầu ăn vào chảo sâu lòng, sau đó đặt miếng cá pike đã chiên lên trên. Tiếp theo, bạn đặt rau xào và lát khoai tây luộc lên cá.
Để làm món pike kem chua trong lò rất ngon, nó phải được phủ một lớp nước sốt đặc biệt. Nó được thực hiện như sau: kem chua được pha loãng với 130 ml nước, muối và hạt tiêu. Tiếp theo, đổ nước sốt lên toàn bộ đĩa đã tạo thành và phủ phô mai bào lên trên. Ở dạng này, bữa trưa được nướng trong lò khoảng 17 phút ở nhiệt độ 230 độ.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu cá pike... Sử dụng công thức này, bạn chắc chắn sẽ mang đến cho tất cả các thành viên trong gia đình một bữa ăn ngon miệng và thỏa mãn.
Hoặc bạn có thể chiên nó.
Bạn chắc chắn cũng sẽ thích cá nấu trong kem chua. Trong trường hợp này, cá có thể được nấu ở dạng miếng hoặc ở dạng nguyên con. Hãy bắt đầu với tùy chọn đầu tiên.
1. Pike trong miếng kem chua
Để chế biến món ăn bạn cần có những sản phẩm sau:
cá chó 550-650 gam;
Kem chua;
1 củ hành tây;
Dầu thực vật;
Các loại rau xanh khác nhau: thì là, hương thảo, rau mùi tây, ngò;
Nước chanh 2 thìa tráng miệng;
Hỗn hợp hạt tiêu trắng và đen;
Muối;
Nghệ;
Cà rốt – gam lớn trên 400.
Nấu pike thành miếng với kem chua
Chia cá thành từng miếng và cho vào tô. Thêm hỗn hợp các loại ớt và nước cốt chanh. Đậy nắp thật kín và lắc mạnh vài lần. Để cá ướp kỹ khoảng 15 - 30 phút.
Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Bào hoặc cắt nhỏ cà rốt và chiên tất cả cho đến khi chín vàng nhẹ.
Chiên cá đã được ướp kỹ, luân phiên từ mặt này sang mặt kia trong chảo sâu lòng có cạnh cao.
Sau khi cá chín hẳn, cho hành tây, cà rốt, nghệ và tất cả kem chua vào chảo rán đặt lên trên cá pike. Kem chua phải bao phủ hoàn toàn miếng cá. Sau khi bắt đầu sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa món ăn gần như đã hoàn thành trong 12 - 17 phút nữa.
Cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh có sẵn hoặc đơn giản là cắt chúng, thời điểm này tùy theo sở thích và đổ vào kem chua đang sôi từ từ. Để tăng thêm mùi thơm và hương vị, hãy để chảo lâu hơn một chút ở nhiệt độ thấp.
2. Cá pike nguyên con sốt kem chua
Để chuẩn bị bánh pike nướng nguyên con, bạn cần có những sản phẩm sau:
Pike nguyên con, miếng lớn 1 chiếc.;
Kem chua 750 – 820 gram;
Bơ;
chanh 110 – 120 gam – 1 quả;
Hỗn hợp hạt tiêu; trắng và đen, bạn có thể thêm màu đỏ để thêm gia vị, nhưng cách này không dành cho tất cả mọi người;
Hạt nhục đậu khấu – đất.
Nấu pike với kem chua
Pike triệt để ruột, làm sạch và rửa sạch. Chúng tôi không cắt sâu thân thịt bằng các vết cắt xiên từ trên xuống, dọc theo da từ sống lưng đến bụng dọc theo toàn bộ chiều dài của cá, việc này được thực hiện để chặt bên trong những phần xương sắc nhọn nằm dưới da. Chà thân thịt đã chuẩn bị với hỗn hợp ớt và muối, phết một lớp bơ dày lên và đặt vào khay nướng sâu lòng hoặc chảo rán lớn không có miếng nhựa.
Đặt khay nướng có cá vào lò nướng nóng và đợi cho đến khi cá chín vàng. Sau đó cẩn thận đổ kem chua lên cá, dùng giấy bạc đậy kín khay nướng rồi đun pike ở nhiệt độ 140 - 150 * trong lò thêm 27 - 35 phút.
Món pike kem chua thành phẩm được bày trên một đĩa lớn. Thêm nước cốt chanh vào kem chua và nước mắm rồi đổ hỗn hợp thu được lên cá. Và như một bước hoàn thiện, hãy rắc hạt nhục đậu khấu lên món ăn.
