Tất cả các món ăn từ gan không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giống như tất cả nội tạng. Nhưng không phải ai cũng thích nghịch ngợm với chúng, và chúng cũng trở nên nhàm chán ở dạng chiên thông thường, và thậm chí cả pate. Và nếu bạn được cung cấp giải pháp tối ưu này, nơi có ba trong một: bánh kếp, gan và nhiều loại nhân khác nhau, thì đây đã là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn, ngon lạ thường và mãn nhãn, tuyệt đối không thể từ chối vì độ ngon của nó. vẻ bề ngoài.
Chúng ta đang nói về món Gan cuộn nhân, cơ sở của nó là bánh xèo gan. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chế biến món khai vị gan này, tuyên bố một cách có thẩm quyền rằng chúng tôi đã thử nó trong bữa tiệc gia đình và đưa ra quyết định nhất trí - một món khai vị tuyệt vời. Song song với câu chuyện của chúng tôi, các bạn sẽ được xem toàn bộ quá trình nấu nướng trên kênh ẩm thực “Vika - công thức nấu ăn đơn giản”, và cùng chúng tôi gửi lời cảm ơn chân thành và ngon miệng đến Vika quyến rũ vì một công thức thú vị từ những điều đơn giản nhất , những sản phẩm rẻ tiền và không khan hiếm hầu như luôn tồn tại trong tủ lạnh của chúng ta.
Nguyên liệu để làm món ăn vặt gan tuyệt vời! Chả gan nhân:
Những gì bạn cần cho bánh kếp:
- gan gà - 500-600 gram;
- bột mì - 100 gram;
- trứng gà tươi - 4 miếng;
- sữa tươi - 100 ml;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối và tiêu đen xay - cho vừa ăn.
Những gì bạn cần cho việc đổ đầy:
- trứng gà luộc - 5 miếng;
- phô mai chế biến ướp lạnh - 1-2 túi;
- sốt mayonnaise hoặc kem chua - 4 muỗng canh;
- thì là tươi - tùy chọn.
Các lựa chọn làm nhân được đề xuất cho bánh kếp gan:
- nấm xào hành tây;
- từ thịt bằm xào hành;
- gà và nấm (thịt gà luộc thái nhỏ với nấm xào và kem chua);
- thịt gà luộc xắt nhỏ với trứng gà luộc xắt nhỏ với kem chua;
- rau làm từ cà rốt tươi bào sợi và hành tây xắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật, có thêm sốt mayonnaise hoặc kem chua;
- cà rốt ướp kiểu Hàn Quốc có thêm sốt mayonnaise;
- phô mai bào với tỏi và sốt mayonnaise.
Hãy bắt đầu bằng cách rửa gan gà dưới nước lạnh và loại bỏ hết gân trên bề mặt. Đặt gan đã chế biến theo cách này vào máy xay và vặn cho đến khi thành kem, hoặc đạt được kết quả tương tự bằng cách cho gan qua các lỗ nhỏ của máy xay thịt.
Đổ một lượng sữa vừa đủ vào khối gan lỏng, khuấy đều rồi thêm bột mì đã rây vào, tiếp tục khuấy cho đến khi bột gan mịn đều. Sau đó, đổ trứng gà sống đã đập vào tô riêng, tiêu và muối (tuỳ khẩu vị), dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Để bột nghỉ trong 15 phút, sau đó đổ một ít dầu thực vật không có mùi thơm vào, trộn phiên bản cuối cùng của bột gan làm bánh kếp.
Đun nóng chảo rán có đường kính 18-20 cm trên lửa, dùng cọ phết dầu thực vật đều lên chảo rồi đổ bột vào giữa bề mặt chảo theo thể tích của một chiếc muôi tiêu chuẩn, dàn đều bột nhanh chóng. với một cái thìa. Chiên bánh xèo cả hai mặt, bánh sẽ dễ lật nếu đủ nguyên liệu. Gấp những chiếc bánh đã hoàn thành thành một ụ. Nên có 12-13 người trong số họ.
Tốt hơn là đặt ngay những chiếc bánh đã hoàn thành lên thớt, phủ giấy nướng lên trên. Một chồng bánh pancake tròn cần phải được biến thành một hình chữ nhật, bạn cần cắt các cạnh của nó song song, cắt thành các dải mỏng để làm nhân bánh. Đặt những miếng bánh xèo đã cắt nhỏ vào hộp đựng thích hợp, thêm thì là tươi thái nhỏ và trứng gà luộc đã bào qua mặt lớn của máy xay. Nghiền phô mai đã chế biến đã để trong ngăn đông của tủ lạnh trong 15 phút trên mặt thô của máy xay và thêm vào các sản phẩm làm nhân khác. Tất cả những gì còn lại là thêm kem chua hoặc sốt mayonnaise, tùy theo sở thích của bạn; muối và hạt tiêu đen xay và trộn đều mọi thứ.
Trải từng lớp nhân đều lên từng chiếc bánh và cẩn thận cuộn tất cả những chiếc bánh thành từng cuộn. Những cuộn bánh được xếp đẹp mắt có thể được trang trí bằng một ít kem chua hoặc sốt mayonnaise và cho thời gian ngâm mà không sợ chúng nguội - đây nếu không phải là cảm lạnh thì vẫn là một món khai vị ấm áp. Món ăn này trông tuyệt vời trong bất kỳ bữa tiệc nào và thường thành công ngay cả với thực đơn bận rộn - bạn phải chia sẻ bí quyết nấu ăn, đó là lời khen tốt nhất cho cả món ăn và bà chủ. Chúc ngon miệng!
Chúng tôi chuẩn bị món chả gan gà thơm ngon có nhân cho bàn tiệc và cho mỗi ngày. Từ số lượng nguyên liệu quy định, tôi nhận được 10 cuộn, mỗi cuộn tôi cắt làm đôi. Ngoài nấm và phô mai cứng, bạn có thể thêm cà rốt Hàn Quốc, ớt chuông, ô liu hoặc phô mai tươi vào nhân bánh.
Bánh xèo gan gà mỏng và đàn hồi nên dễ dàng cuộn thành cuộn và giữ hình dạng tốt. Sau khi chuẩn bị bột, hãy thử nướng một chiếc bánh pancake. Nếu cần, hãy thêm một ít bột mì hoặc sữa vào bột để đạt được kết quả mong muốn. Để dễ phục vụ, các cuộn thành phẩm có thể được xâu thành xiên.
Thành phần:
- 350 g gan gà
- 2 quả trứng gà
- 200ml sữa
- 4-5 muỗng canh. tôi. bột mì
- 300 g nấm tươi
- 1 củ hành lớn
- 150g phô mai cứng
- 150 g kem chua béo
- 3-4 tép tỏi
- 75ml dầu thực vật
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn
- 0,5 muỗng cà phê. gia vị cho thịt
- bó thảo mộc tươi
Cách chế biến món gan gà cuộn nhân:
Chúng tôi rửa sạch các sản phẩm phụ, loại bỏ gân và cắt chúng thành nhiều miếng. Chuyển gan vào một cái bát sâu và xay bằng máy xay ngâm thành khối đồng nhất.
Đập hai quả trứng gà vào gan băm.
Trộn kỹ các thành phần. Bạn có thể sử dụng lại máy xay ngâm cho mục đích này. Tiếp theo, thêm bột mì đã rây, muối, tiêu đen xay và gia vị vào bột làm món gan cuộn.
Trộn bột cho đến khi nó có độ đồng nhất. Sau đó đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp.
Dùng máy xay ngâm, trộn bột cuộn gan gà cho đến khi mịn. Độ đặc của hỗn hợp phải đặc hơn một chút so với bột làm bánh pancake thông thường.
Làm nóng chảo rán có đáy dày và bôi dầu thực vật bằng bàn chải bánh ngọt. Đổ một lượng nhỏ bột vào chảo. Xoay chảo theo chuyển động tròn, dàn đều bột trên toàn bộ đường kính.
Chiên bánh cho đến khi chín vàng một mặt, sau đó cẩn thận lật bánh sang mặt còn lại và nướng cho đến khi chín.
Đặt những chiếc bánh gan gà đã hoàn thành thành chồng lên một đĩa phẳng và để nguội đến nhiệt độ phòng để dễ cuộn hơn.
Trong khi chờ bánh gan nguội thì chuẩn bị nhân theo công thức làm món gan gà cuộn. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Cho hành tây vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng rồi khuấy đều, xào cho đến khi mềm trên lửa nhỏ.
Rửa nấm tươi, gọt vỏ nếu cần và cắt thành khối nhỏ. Khi hành tây trong chảo mềm thì cho nấm cắt nhỏ vào. Khuấy và tiếp tục xào các nguyên liệu với nhau cho đến khi chín.
Để nấm chiên và hành tây nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm phô mai cứng bào và các loại thảo mộc tươi thái nhỏ vào chúng. Nêm muối và hạt tiêu đen xay vào phần nhân đã hoàn thành. Trộn nó cho đến khi nó có một sự thống nhất đồng nhất.
Kết hợp kem chua đầy đủ chất béo (có thể thay thế bằng sốt mayonnaise hoặc sữa chua tự nhiên) với tép tỏi đã qua máy ép và trộn.
Bây giờ tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể làm món gan gà cuộn nhân. Mỡ bánh gan với một lượng nhỏ kem chua trộn với tỏi.
Bánh xèo gan tự làm là món ăn khai vị thơm ngon, cay vừa phải cho bàn tiệc ngày lễ. Món khai vị thích hợp cho một nửa nam giới có đồ uống mạnh. Làm bánh xèo gan là một quá trình hấp dẫn và tốn nhiều công sức. Bột gan trở nên cực kỳ mềm và bản thân bánh kếp là thơm nhất.
Hãy làm bánh kếp từ gan gà ướp lạnh. Để làm nhân, chúng ta sẽ sử dụng phô mai sữa đông mềm với cà rốt chiên, hành tây và tỏi.
Ở trên chúng ta làm quen với danh sách đầy đủ các thành phần và bắt đầu chuẩn bị bột gan.
Gan gà ướp lạnh cần được cho vào máy xay thịt.
Đập một quả trứng gà vào gan băm.
Hãy đổ sữa.
Sau đó, các thành phần được trộn cho đến khi mịn.
Một chút muối.
Thêm bột mì vào thịt băm và trộn đều mọi thứ một lần nữa.
Bột gan hóa ra có độ dày vừa phải.
Trộn bột bằng máy trộn hoặc máy xay. Không nên có khối u lớn ở gan.
Bôi dầu vào chảo đã đun nóng kỹ. Đổ bột gan lên bề mặt chiên. Bột nên được phân thành một lớp mỏng có hình dạng bánh kếp. Nướng bánh pancake trong 5 phút trên lửa vừa.
Lật lại và nướng mặt còn lại thêm 5 phút nữa. Bạn có thể đậy chảo trong khi chiên.
Đặt những chiếc bánh xèo gan gà đã hoàn thành lên nhau và đợi cho bánh nguội.
Chúng ta sẽ dùng cà rốt chiên và phô mai sữa đông mềm làm nhân. Đầu tiên chiên cà rốt với hành và tỏi trong dầu thực vật. Bôi phô mai sữa đông lên bề mặt bánh gan. Trải cà rốt nướng lên trên.
Cẩn thận cuộn bánh thành một cuộn. Bánh gan nguội rất dễ làm - chúng không bị vỡ hoặc nứt.
Đặt các khoảng trống trên một đĩa phẳng.
Bánh xèo gan đã sẵn sàng! Bảo quản trong thời gian ngắn dưới màng bọc thực phẩm để tránh bị thoát khí. Phục vụ món khai vị ấm áp. Nếu muốn, trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Với ít rắc rối nhất, chỉ trong một vài bước nấu nướng đơn giản, chúng ta đã biến một miếng pate gan bình thường thành một món bánh cuộn trang nhã, đẹp mắt với nhân bơ tương phản. Kết hợp gan chiên với hành tây mọng nước và cà rốt ngọt, xay nhuyễn bằng máy xay, cuộn thành cuộn với một lớp dầu mỏng và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại.
Món gan cuộn bơ thành phẩm có thể dễ dàng cắt thành từng phần, dễ dàng phết lên bánh mì mà vẫn giữ được độ mềm mịn vốn có của một chiếc pate tiêu chuẩn. Công thức áp dụng cho tất cả các loại gan - bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn, thịt gà và các loại nội tạng khác.
Thành phần: 
- gan gà (hoặc loại khác) - 500 g;
- hành tây - 150 g;
- cà rốt - 100 g;
- muối, hạt tiêu - để nếm thử;
- dầu thực vật (để chiên) - 2-3 muỗng canh. thìa;
- bơ - 100 g.
Công thức từng bước làm gan cuộn bơ kèm ảnh
- Sau khi rửa gan nhiều lần dưới vòi nước chảy, cắt thành từng miếng vừa. Làm khô trên chảo nóng với dầu thực vật trong 2-3 phút, đặt nhiệt ở mức tối đa.
- Sau đó lật các miếng lại và chiên mặt còn lại trong vài phút.
- Thêm hành tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ thành khối nhỏ cũng như cà rốt bào thành từng dải lớn vào gan đã làm trắng, trộn đều. Giảm nhiệt, hấp các thứ trong chảo dưới nắp trong vòng 10 - 15 phút - cho đến khi gan chín hoàn toàn và hành tây và cà rốt mềm. Muối/tiêu.
- Sau khi nguội, chuyển gan và rau vào tô tiện lợi, sử dụng phụ kiện ngâm của máy xay, xay khối lượng đến kích thước hạt tối thiểu (hoặc cho nguyên liệu qua máy xay thịt hai lần).
- Phủ bề mặt làm việc bằng một tấm giấy bạc dày và trải khối gan lên trên thành một lớp chẵn dày khoảng 1 cm.
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước và để bơ tan chảy càng nhiều càng tốt ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi phân phối khối bơ kem đã được làm mềm hoàn toàn thành một lớp mỏng lên trên pate. Để thuận tiện, trước tiên hãy nhúng một thìa sạch vào nước nóng và lau khô - với phương pháp này, dầu sẽ dễ lan rộng hơn nhiều.
- Tiếp theo, dùng giấy bạc hỗ trợ, cẩn thận cuộn “banh” gan thành cuộn, tương tự như cách làm cuộn.
- Bọc nó trong giấy bạc, cho pate vào tủ lạnh trong 3-4 giờ. Trong thời gian này, bơ sẽ cứng lại và bản thân món ăn nhẹ sẽ “mạnh hơn” và giữ được hình dạng tốt hơn. Sau thời gian quy định, món gan cuộn bơ thơm ngon có thể phết lên bánh mì và mang ra bàn!
Chúc ngon miệng!
Chắc hẳn ai cũng biết cách xào gan bò. Nhưng không phải ai cũng thấy ngon sau đó: lúc thì sống, lúc thì khô và cứng như đế giày. Ít người biết cách nấu gan lợn ngon: bản thân nó không ngọt bằng gan bò. Mọi chuyện còn tệ hơn với thịt gà vốn có vị đắng. Và thật khó để làm hỏng gan ngỗng hoặc gà tây. Nhưng dù vậy, hãy vinh danh và khen ngợi người nghĩ ra cách làm bánh gan: hầu hết mọi người luôn thành công.
Nhưng theo tôi, nó vẫn có một nhược điểm là bánh gan tuy ngon nhưng lại không tiện ăn cho lắm - khi cắt thành từng lát, nó chỉ vỡ vụn thành từng lớp bánh riêng biệt. Nhưng món gan cuộn nhân, công thức mà tôi đưa ra cho bạn hôm nay lại là một vấn đề hoàn toàn khác! Chúng rất tiện lợi để ăn và trông đẹp mắt.
Vì vậy, đối với món gan cuộn chúng ta sẽ cần:
Thành phần
- ĐỐI VỚI BÁNH XẾP:
- 0,5 kg gan (bất kỳ);
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 4 quả trứng;
- 150ml sữa;
- 4-5 muỗng canh. tôi bột mì;
- 100ml dầu hướng dương.
- ĐỂ ĐIỀN:
- Yêu cầu: phô mai bào với sốt mayonnaise và tỏi;
- Phần còn lại là do chúng tôi quyết định và sẵn có:
- cà rốt Hàn Quốc;
- cây xanh;
- Lòng đỏ luộc;
- Tác phẩm của trí tưởng tượng của bạn.
Phương pháp nấu ăn
Bước 1
Đầu tiên, xay gan và hành tây trong máy xay hoặc máy xay thịt. 
Bước 2
Thêm trứng, bột mì, sữa và dầu thực vật. Cần có dầu để bạn không phải tra dầu vào chảo mỗi lần.
Bước 3
Chúng tôi nướng bánh kếp. 
Bước 4
Bây giờ mỗi chiếc bánh pancake đều được phủ nhân phô mai: phô mai cứng bào với tỏi và sốt mayonnaise. Đặt thêm nhân lên trên nửa bánh pancake, chẳng hạn như lòng đỏ bào. 
Bước 5
Hoặc hành lá với thì là. Hoặc cà rốt. Hoặc tất cả những điều này trong bất kỳ sự kết hợp nào. Nói chung, có chỗ cho sự thích thú - điều chính yếu là nó đi cùng nhau, bởi vì, chẳng hạn, mứt khó có thể thích hợp ở đây, ngay cả loại mứt ngon nhất. 
