Mứt dâu với công thức pectin. Bánh dâu tây cho mùa đông: công thức nấu ăn tự chế. Mứt dâu dày với pectin

Vào mùa thu hoạch, nhiều bà nội trợ bận rộn với việc tự chế biến để dự trữ vitamin để sử dụng sau này. Ví dụ, họ làm chất bảo quản từ dâu tây trong vườn, rất giàu iốt, kali, chất chống oxy hóa và magiê. Công thức làm mứt dâu rất đơn giản và bạn có thể thưởng thức hương vị của nó cho đến mùa xuân.

Cách làm mứt dâu

Món tráng miệng tuyệt vời này có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc dùng để chế biến các loại bánh ngọt khác thường. Mứt dâu có vị thanh, thơm, có tác dụng tốt đối với cơ thể con người, được người lớn và trẻ em ưa thích. Điều quan trọng là phải phân biệt sản phẩm này với mứt. Nếu bạn không biết cách làm mứt dâu thì hãy nhớ rằng việc giữ nguyên hình dạng của quả dâu là rất quan trọng. Trong quá trình chuẩn bị, chất tạo gel cũng có thể được sử dụng để thu được độ đặc sệt.

Cách làm mứt dâu? Điều quan trọng là phải chọn những quả tươi nhất, chưa chín quá. Đối với 1 kg dâu tây bạn cần lấy cùng một lượng đường để sản phẩm có thể bảo quản được lâu hơn. Có thể làm mứt với mật ong (theo tỷ lệ tương tự). Để kiểm tra mức độ sẵn sàng bảo quản, hãy thả một ít sản phẩm vào đĩa. Nếu chế phẩm vẫn giữ được hình dạng và không lan rộng thì món tráng miệng có thể được cho vào lọ.

Nếu bạn đang thắc mắc cách làm mứt dâu, hãy xem xét những điểm quan trọng sau:

1. Không sử dụng chảo nhôm hoặc đồng.
2. Lọ để lưu trữ phôi được rửa sạch và khử trùng.
3. Dâu tây gọt vỏ và rửa sạch.

Mứt dâu trong nồi nấu chậm

Bạn sẽ thích công thức này nếu bạn có sẵn một trợ lý nhà bếp - một chiếc máy đa năng. Nó sẽ làm cho việc chuẩn bị món dâu tây trở nên dễ dàng hơn, ngay cả khi bạn chưa bao giờ chuẩn bị như vậy trước đây. Dự trữ các sản phẩm sau:

• dâu tây vườn – 1 kg;
• pectin – 1 gói;
• đường - 200 g.

Các bước nấu:

1. Chỉ chọn những quả ngon nhất, không bị lõm, mốc hoặc thối.
2. Loại bỏ cuống và rửa dâu tây dưới vòi nước chảy.
3. Cắt những quả lớn thành từng miếng, những quả nhỏ có thể để nguyên.
4. Cho dâu tây vào hộp, rắc pectin và khuấy nhẹ.
5. Chuyển khối quả mọng vào tô đa năng.
6. Bật chế độ “súp”, khuấy hỗn hợp cho đến khi sôi.
7. Thêm đường 5 phút sau khi đun sôi.
8. Định kỳ hớt bỏ bọt đã hình thành.
9. Sau khi đun sôi lại, nấu dâu thêm 10 phút nữa.

Mứt dâu truyền thống cho mùa đông

Cách dễ nhất để chuẩn bị một món tráng miệng đầy hương vị để sử dụng trong tương lai là công thức cổ điển. Để chuẩn bị, hãy:

• dâu tây – 2 kg;
• đường - 2 kg.

Cách làm mứt dâu đúng cách:

1. Nghiền quả mọng bằng rây hoặc máy xay.
2. Kết hợp quả mọng xay nhuyễn với đường.
3. Để hỗn hợp nấu.
4. Giảm nhiệt độ khi hỗn hợp sôi.
5. Làm mát thành phần.
6. Đặt nó trở lại trên bếp.
7. Khi hỗn hợp sôi, nấu trong vài phút.
8. Để sản phẩm nguội.
9. Đổ vào lọ.

Cách làm mứt dâu bằng gelatin

Để có được độ đặc sệt, nhiều bà nội trợ thích làm sản phẩm có thêm gelatin. Nhờ đó, món tráng miệng sẽ không bị lan ra và thích hợp để chế biến các món nướng đẹp mắt và ngon miệng. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• dâu tây vườn – 1,5 kg;
• nước chanh - 1 thìa;
• đường – 1,5 kg;
• chất làm đặc agar-agar (hoặc gelatin) – 1,5 muỗng cà phê.

Cách chế biến đồ hộp tại nhà:

1. Chọn những quả chín và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Cắt dâu tây lớn làm đôi.
3. Phủ đường lên quả mọng.
4. Nấu món ăn thành ba đợt.
5. Khuấy hỗn hợp liên tục và hớt hết bọt.
6. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội một chút rồi dùng máy xay sinh tố cắt nhỏ quả mọng.
7. Đun sôi lại, nấu trong 7 phút.
8. Để làm món tráng miệng đặc, hãy thêm gelatin vào chế phẩm (ngâm trước trong nước).
9. Khi chế phẩm sôi, thêm chất làm đặc đã chuẩn bị và nước cốt chanh.
10. Nấu hỗn hợp trong 5 phút.
11. Để nguội, đổ vào lọ.

Cách làm mứt dâu Năm phút

Theo công thức này, sản phẩm trở nên đẹp và thơm. Do xử lý nhiệt trong thời gian ngắn nên quả mọng giữ được nhiều vitamin. Để chuẩn bị, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• quả tươi – 1 kg;
• đường – 1,2 kg;
• axit xitric - 2 g.

Cách nấu:

1. Dâu tây rửa sạch rồi trộn với đường vào một bát riêng.
2. Rửa và khử trùng lọ (thể tích 0,2 lít) để bảo quản.
3. Đổ 1 cốc nước ngọt xay nhuyễn vào nồi nhỏ.
4. Sau khi đun sôi, đun hỗn hợp trong 5 phút.
5. Lấy lọ đã chuẩn bị sẵn.
6. Thêm axit xitric.
7. Đổ thành phẩm vào và cuộn lại hộp đựng.

Mứt dâu pectin

Những gì bạn sẽ cần:

• quả tươi – 2 kg;
• nước táo ép tươi – 2 muỗng canh.;
• đường – 1 kg;
• pectin – 2 gói.

Cách nấu:

1. Tách quả mọng ra khỏi cuống, rửa sạch và lau khô.
2. Đổ nước sôi lên nguyên liệu và để trong nửa giờ.
3. Nghiền quả mọng thành bột nhuyễn bằng máy xay, nĩa hoặc rây.
4. Đặt mọi thứ vào hộp đựng chuẩn bị món tráng miệng.
5. Thêm pectin vào quả mọng, khuấy hỗn hợp.
6. Nấu trên lửa vừa phải.
7. Để món tráng miệng không bị cháy, hãy khuấy hỗn hợp liên tục.
8. Khi hỗn hợp sôi, thêm nước táo và đường.
9. Nấu trong 10 phút.
10. Chuẩn bị thùng chứa: rửa sạch, hấp.
11. Đặt thành phẩm vào lọ.
12. Cuộn nắp lại.

Video: mứt dâu đặc

Một trong những cách chế biến quả mọng đơn giản và ngon nhất là mứt dâu tây, công thức cho mùa đông đơn giản đến mức bạn có thể bắt đầu “sự nghiệp” thu mua của mình với nó mà không sợ lọ sẽ nổ hoặc dâu không chín, bởi vì, không giống như mứt , mứt dâu có cấu trúc đồng nhất. Về cơ bản nó là quả mọng xay nhuyễn đun sôi với đường. Dâu tây có thể được biến thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố, nhưng không nhất thiết phải đạt được cấu trúc xay nhuyễn hoàn hảo, bạn chỉ cần nghiền dâu bằng máy nghiền hoặc nĩa - khi đó mứt sẽ bao gồm những miếng nhỏ. Bạn cần nấu mứt dâu ở lửa nhỏ để tránh sôi mạnh, nếu không mứt nóng sẽ bắn tung tóe. Điều chỉnh nhiệt cho đến khi bạn đạt được âm thanh sủi bọt nhẹ. Để mứt đảm bảo để được suốt mùa đông, bạn cần nấu trong nửa giờ, để nguội mà không đổ vào lọ, đun nóng lại rồi đun thêm năm phút nữa, khuấy đều để không bị cháy. Mứt sẽ đặc, hơi giống thạch, có màu tươi sáng và mùi thơm dâu nồng nàn.

Thành phần:

• 500 g dâu tây chín tươi
• 200 g đường cát
• 1/2 muỗng cà phê. axit citric (hoặc 2 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt)

Cách làm mứt dâu cho mùa đông

Để làm mứt, dâu tây sẽ được nghiền thành nhuyễn nên không giống như mứt, bạn có thể lấy những quả dâu có kích thước, hình dạng bất kỳ, những quả có khuyết điểm nhỏ đều phù hợp. Tất nhiên, bạn nhất định nên cắt bỏ những quả hư hỏng và loại bỏ những chỗ bị thối (bạn có thể chỉ cần cắt bỏ phần đáng ngờ của quả mọng). Khi bắt đầu nấu, quy trình chuẩn bị tiêu chuẩn được thực hiện - chúng tôi loại bỏ cuống dâu tây, rửa dâu dưới vòi nước chảy và để cho ráo nước.

Bây giờ bạn cần cắt nhỏ quả mọng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Sử dụng máy xay sinh tố sẽ giúp bạn có được hỗn hợp nhuyễn mịn hoàn hảo. Nếu bạn nghiền dâu tây bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây, cấu trúc của mứt thành phẩm sẽ hơi khác một chút - những miếng nhỏ sẽ tạo cho món mứt một sức hấp dẫn đặc biệt.

Cẩn thận chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được vào nồi hoặc muôi. Thêm đường cát và axit xitric (có thể thay thế axit bằng hai thìa nước cốt chanh). Trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy mứt bằng thìa gỗ, đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt. Mứt không nên đun sôi quá nhiều. Đun sôi trong nửa giờ trên lửa vừa.

Trong quá trình nấu, cần phải loại bỏ bọt tích cực xuất hiện.

Để mứt có thể để được đến mùa xuân, nên đun sôi theo hai bước (để nguội, sau đó đun sôi lại trong 5 phút và cuộn lại).

Mứt đã hoàn thành khi còn nóng cho vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp sạch.

Mứt dâu tây có thể được làm không chỉ để chuẩn bị cho mùa đông mà còn như một món tráng miệng mùa hè. Để bảo toàn tối đa lượng chất dinh dưỡng và vitamin, hãy nấu mứt không quá 10 phút. Để nguội hoàn toàn trên bếp, chuyển vào lọ sạch và cho vào tủ lạnh. Trong trường hợp này, mứt không quá đặc nhưng nếu bạn để trong tủ lạnh khoảng 10 ngày, mứt sẽ đặc lại rõ rệt và kết cấu sẽ trở nên thơm ngon. Mứt không có mùi vị khó chịu như mứt và độ nhớt của nó cho phép bạn phết mứt lên bánh mì hoặc bánh mì nướng buổi sáng chính xác hơn mứt. Mứt dâu có màu sắc tuyệt vời, hương vị và mùi thơm của nó thật tuyệt vời!

Mùa thu là thời gian để chuẩn bị.
Và tất nhiên, hiện nay có nhiều người làm mứt và bảo quản.
Vì vậy, đã đến lúc nói về pectin và cách sử dụng nó để làm món mứt ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Bà, mẹ và tôi làm mứt như mọi người: tỷ lệ đường trên trái cây là 1:1, có khi còn hơn thế - 1.200 - 1.300 đường trên 1 kg trái cây!

Đường đóng ba vai trò trong mứt: làm ngọt, làm đặc và bảo quản.

Vậy vấn đề là gì?

Thực tế là nếu không có một lượng lớn đường, bạn sẽ không bị mứt mà là ...

Vì vậy, khi giảm lượng đường, pectin được sử dụng làm chất làm đặc.

Với pectin bạn có thể làm mứt và bảo quản, đặc, đẹp mắt và không hề ngọt chút nào.
Chưa kể chúng ta thấy món mứt này ngon hơn nhiều và nó cũng ít calo hơn rất nhiều!

pectin là gì?

Pectin là một polysaccharide được tìm thấy tự nhiên trong tất cả các loại rau và trái cây.

Các loại trái cây có múi và táo giàu pectin nhất, với tỷ lệ pectin chứa trong vỏ và vỏ hạt cao nhất.

Phương pháp công nghiệp sản xuất pectin khô bao gồm việc chiết xuất nó bằng axit từ nguyên liệu thực vật và sau đó sấy khô.

Pectin khô được sản xuất công nghiệp trông giống như một loại bột mịn, dạng kem, không mùi.

Nhãn của nó như một chất phụ gia thực phẩm là E440.
Pectin lỏng thu được từ việc đun sôi nước táo hoặc vỏ cam quýt.
Pectin khô thường được sử dụng để làm mứt và bảo quản, làm chất phụ gia cho các sản phẩm sữa, v.v.
Pectin lỏng được dùng làm thạch và mứt cam (kẹo), v.v.

Pectin lỏng có thể được nấu ở nhà!

Ví dụ, nếu bạn gọt táo để làm bánh táo hoặc ép nước trái cây, đừng vứt rác thải!
Đổ đầy nước, nấu trong 30-40 phút và lọc. Nếu bạn cho nước dùng vào tủ lạnh, hãy đảm bảo nước dùng đặc lại. Đây là loại thuốc sắc có hàm lượng pectin cao, có thể dùng làm mứt thay nước.
Tất nhiên, tính chất của nó không mạnh bằng pectin khô.

Pectin lỏng được bán dưới dạng tiệt trùng, giống như nước trái cây.

Pectin công nghiệp khô được bán ở nhiều dạng khác nhau - cả nguyên chất và hỗn hợp với đường, dextrose và axit.
Nếu bạn mua hỗn hợp làm sẵn thì hãy tiến hành như ghi trên bao bì.

Nếu bạn mua pectin nguyên chất thì bạn nên biết những điều sau:

Pectin thì khác!

Đệm pectin. Đây là pectin, không cần axit trong sản phẩm để tạo gel.
Không được đệm - yêu cầu bổ sung axit bắt buộc cho quá trình tạo gel.
Ổn định nhiệt - tức là chịu được quá trình xử lý nhiệt tiếp theo, điều này rất quan trọng, ví dụ, nếu mứt sau đó được sử dụng để làm nhân trong các sản phẩm bánh kẹo. Đây là những pectin chứa nhiều methoxyl. (có hàm lượng methoxy cao, được chỉ định HM hoặc HR trên bao bì). Trong nhóm, các pectin này cũng được chia nhỏ theo cường độ và tốc độ tạo gel, do đó chúng có thể có các dấu hiệu bổ sung cho biết cường độ này (100.200, v.v.).
Không ổn định nhiệt - mứt đã nấu chín và thạch không thể hâm nóng lại, nó sẽ trở thành chất lỏng.
Pectin này có hàm lượng methoxy thấp (methoxy, LM hoặc LR thấp trên bao bì).

Theo quy định, không thể biết bạn đã mua loại pectin nào.
Nhưng nếu thực sự muốn, bạn có thể kiểm tra cả khả năng đệm và độ ổn định nhiệt bằng cách nấu một phần nhỏ mứt - có và không có axit, sau đó đun nóng mẫu sau khi tạo gel.

Tiêu chuẩn bổ sung pectin cũng không hề dễ dàng!

Việc thiếu pectin sẽ khiến mứt vẫn ở dạng lỏng. Pectin dư thừa sẽ tạo ra mùi vị lạ, làm hỏng hương vị.

Những gì tôi phát hiện ra sau khi đọc và thử nghiệm:

1. Tỷ lệ tiêu thụ pectin dao động từ 5 gam trên 1 kg trái cây đến 15 gam.
Càng nhiều đường và ít chất lỏng thì bạn càng cần thêm ít pectin.
Nguyên tắc chung:
nếu đường lấy theo tỷ lệ 1kg hoa quả: 500 gam đường thì 4-5 gam pectin là đủ
nếu lấy đường theo tỷ lệ 1:0,25 thì cần 7-10 gam pectin
nếu hoàn toàn không sử dụng đường thì 1 kg quả lấy 12-15 g pectin.

Lượng pectin phụ thuộc vào chất lượng của nó, hơn nữa, với trọng lượng nhỏ như vậy, việc sai sót khi cân là điều không thể tránh khỏi.
Hãy tự mình xem, đừng ngại thử nghiệm! Pha một lượng nhỏ làm mẻ thử nghiệm và điều chỉnh.

2. Pectin được cho vào mứt đun sôi/trái cây nghiền nhuyễn, trước tiên phải trộn với một lượng nhỏ đường (sao cho phân bố đều trong mứt).
Điều này là do đặc thù của quá trình hòa tan pectin. Pectin không tan chảy như đường, nhưng hoạt động giống như gelatin - đầu tiên nó trương lên, hút nước và sau đó mới hòa tan. Nếu bột pectin không được trộn với đường, các hạt của nó có thể dính lại với nhau và khi đó không có lực nào buộc chúng hòa tan, chúng sẽ đọng lại trong xi-rô dưới dạng cục sền sệt.

3. Mứt có pectin được nấu từ 1 phút đến 3-5 phút (tối đa!). Khi nấu lâu hơn, pectin bị phá hủy, mất đi đặc tính tạo gel. Ngoài ra, nấu mứt lâu hơn mức cần thiết có ích gì? Thời gian nấu càng ngắn thì mứt càng đẹp!

4. Quá trình tạo gel hoàn toàn xảy ra như với gelatin, sau khi làm nguội.

5. Một lượng lớn axit trong nguyên liệu ban đầu làm giảm đặc tính tạo gel (và sau đó bạn cần thêm đường hoặc tăng lượng pectin), nhưng không được một số lượng lớn axit thúc đẩy quá trình tạo gel, vì vậy nếu bạn không biết mình mua loại pectin nào (đệm hay không), bạn cần thêm một thìa nước cốt chanh vào mứt trái cây ngọt.

Mua pectin ở đâu?

Ở Israel, nó được bán trong các cửa hàng gia vị và cửa hàng như Four Chef, v.v.
Ở Nga nó được bán dưới tên "Zhelfix".
Ở Ý nó được bán dưới cái tên "Fruttapek"
Có thể mua trực tuyến. Nó nặng nhẹ, không đắt và bạn bù đắp chi phí bằng cách tiết kiệm đường.

Và cuối cùng, ví dụ, công thức của tôi mứt sung và gừng tươi.

Và đây là tuyển tập các công thức nấu ăn tuyệt vời từ bạn bè của tôi: mứt, mứt và thậm chí cả mứt cam!
Từ Luda milav

đây là danh sách một số công thức nấu ăn, những gì tôi đã chuẩn bị và những gì tôi đã dịch

Mứt với quả sung.

Mứt là món ngon được yêu thích từ nhỏ. Ưu điểm chính của nó là: thời hạn sử dụng lâu, cũng như tính hữu ích của trái cây và quả mọng, vẫn còn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Nhưng không phải ai cũng được phép ăn mứt.

Bệnh nhân tiểu đường có nên kiêng đồ ngọt?

Các bác sĩ đặc biệt khuyến nghị những người mắc bệnh tiểu đường nên giảm tiêu thụ mứt ở mức tối thiểu. Do chỉ số đường huyết cao nên mứt chứa đường có lượng calo quá cao. Nhưng liệu có đáng để từ chối một chút niềm vui cho bản thân? Dĩ nhiên là không. Chỉ cần thay thế phương pháp làm mứt thông thường bằng phương pháp làm mứt không đường.

Để làm mứt hoặc chất bảo quản không đường, người ta thường sử dụng các chất làm ngọt như fructose, xylitol hoặc sorbitol. Những phẩm chất tích cực và tiêu cực của từng người trong số họ được đưa ra trong bảng dưới đây.

Bảng tính chất của chất ngọt:

Khi chọn chất làm ngọt, bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 nhất định nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ và tìm ra liều lượng tối ưu.

Cách làm mứt không đường?

Nguyên tắc làm mứt không đường thực tế không khác gì phương pháp truyền thống.

Nhưng có một số sắc thái, nếu quan sát, bạn có thể dễ dàng chế biến một món ngọt rất ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe:

Công thức làm quả mâm xôi trong nước ép của chính họ

Việc chuẩn bị mứt mâm xôi mất khá nhiều thời gian. Nhưng kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng khẩu vị và vượt quá mọi mong đợi.

Nguyên liệu: 6 kg quả mâm xôi chín.

Phương pháp nấu ăn. Bạn sẽ cần một cái xô và một cái chảo (vừa với xô). Quả mâm xôi được cho dần vào chảo, nén chặt. Hãy nhớ đặt một mảnh vải hoặc giẻ dưới đáy xô. Đặt cái chảo đã đổ đầy vào một cái xô và đổ đầy nước vào khoảng trống giữa cái chảo và xô. Đặt lửa và đun sôi nước. Sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, khi quả mọng lắng xuống, chúng lại được thêm vào.

Quả mâm xôi thành phẩm được lấy ra khỏi bếp, đổ vào lọ và bọc trong chăn. Sau khi nguội hoàn toàn, mứt đã sẵn sàng để nếm thử. Bảo quản món tráng miệng mâm xôi trong tủ lạnh.

Dâu tây với pectin

Mứt dâu không dùng đường có hương vị không thua kém đường thông thường. Rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường loại 2.

Thành phần:

• 1,9 kg dâu chín;
• 0,2 lít nước táo tự nhiên;
• ½ nước cốt chanh;
• 7 gam. thạch hoặc pectin.

Phương pháp nấu ăn. Dâu tây được làm sạch hoàn toàn và rửa sạch. Đổ quả mọng vào nồi, đổ nước táo và chanh vào. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy và loại bỏ màng. Trong khi đó, chất làm đặc được pha loãng trong nước và truyền theo hướng dẫn. Đổ nó vào mứt gần như đã hoàn thành và đun sôi lại.

Thời hạn sử dụng của mứt dâu là khoảng một năm. Nhưng nó nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong phòng lạnh như hầm.

quả anh đào

Nấu mứt anh đào trong bồn nước. Vì vậy, trước khi bắt đầu quá trình, cần chuẩn bị hai thùng chứa (lớn hơn và nhỏ hơn).

Phương pháp nấu ăn. Lượng anh đào đã rửa sạch và bỏ hạt cần thiết được cho vào một cái chảo nhỏ. Đặt vào một cái chảo lớn chứa đầy nước. Cho vào lửa và nấu theo sơ đồ sau: 25 phút ở nhiệt độ cao, sau đó một giờ ở mức trung bình, sau đó một giờ rưỡi ở mức thấp. Nếu bạn yêu cầu mứt có độ đặc cao hơn, bạn có thể tăng thời gian nấu.

Món ngon anh đào thành phẩm được đổ vào lọ thủy tinh. Giữ mát.

Từ màn đêm đen

Quả dâu tây (theo quan điểm của chúng tôi là quả dâu đen) là một nguyên liệu tuyệt vời để làm mứt không đường. Những quả mọng nhỏ này làm giảm viêm, chống lại vi trùng và cải thiện quá trình đông máu.

Thành phần:

• màn đêm đen 0,5 kg;
• 0,22 kg đường fructose;
• 0,01 kg củ gừng thái nhỏ;
• 0,13 lít nước.

Phương pháp nấu ăn. Quả mọng được rửa sạch và làm sạch các mảnh vụn. Cũng cần phải dùng kim tạo một lỗ trên mỗi quả mọng để tránh bị nổ trong khi nấu. Trong khi đó, chất làm ngọt được pha loãng trong nước và đun sôi. Sau đó, vỏ cây đã bóc vỏ được đổ vào xi-rô. Nấu khoảng 6-8 phút, khuấy đều. Mứt thành phẩm được để ngấm trong bảy giờ. Sau khi thời gian trôi qua, chảo được đặt lại trên lửa và thêm gừng cắt nhỏ vào nấu thêm 2-3 phút nữa.

Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh. Đối với bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, đây là một trong những thực phẩm ngọt tốt nhất.

Mứt hảo hạng được làm từ trái cây họ cam quýt, đặc biệt là quýt. Mứt quýt có tác dụng tốt trong việc hạ đường huyết, cải thiện tiêu hóa và nâng cao khả năng miễn dịch.

Thành phần:

• 0,9 kg quýt chín;
• 0,9 kg sorbitol (hoặc 0,35 kg fructose);
• 0,2 lít nước tĩnh.

Phương pháp nấu ăn. Quýt rửa sạch, trụng nước sôi rồi gọt vỏ. Bột giấy được cắt mịn thành khối. Sau đó, chúng được đặt vào nồi, đổ đầy nước và đun ở lửa nhỏ. Nấu trong 30-35 phút. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ. Sau đó xay bằng máy xay cho đến khi thu được khối đồng nhất. Đặt lại lửa, thêm sorbitol hoặc fructose. Đun sôi trong năm phút.

Mứt nóng thành phẩm được đổ vào lọ đã khử trùng. Thời hạn sử dụng của mứt này là khoảng một năm.

Quả nam việt quất không đường

Sử dụng đường fructose sẽ làm mứt nam việt quất tuyệt vời. Hơn nữa, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn nó khá thường xuyên, tất cả là do món tráng miệng này có chỉ số đường huyết rất thấp.

Nguyên liệu: 2kg quả nam việt quất.

Phương pháp nấu ăn. Họ dọn sạch các mảnh vụn và rửa quả mọng. Đổ vào nồi, thỉnh thoảng lắc để dâu được gói thật chặt. Lấy một cái xô, lót một miếng vải dưới đáy và đặt một khay đựng quả mọng lên trên. Nước ấm được đổ vào giữa chảo và xô. Sau đó cái xô được đưa vào lửa. Sau khi nước sôi, đặt nhiệt độ bếp ở mức tối thiểu và quên nó trong khoảng một giờ.

Sau khi thời gian trôi qua, mứt còn nóng được cuộn vào lọ và bọc trong chăn. Sau khi nguội hoàn toàn, món ngon đã sẵn sàng để ăn. Một quá trình rất dài nhưng nó đáng giá.

tráng miệng mận

Để làm món mứt này bạn cần những quả mận chín nhất, thậm chí có thể chín quá. Một công thức rất đơn giản.

Thành phần:

• mận 4 kg;
• 0,6-0,7 l nước;
• 1 kg sorbitol hoặc 0,8 kg xylitol;
• Một chút vani và quế.

Phương pháp nấu ăn. Mận rửa sạch, bỏ hạt, cắt làm đôi. Đun sôi nước trong chảo rồi đổ mận vào. Đun sôi trên lửa vừa trong khoảng một giờ. Sau đó thêm chất làm ngọt và nấu cho đến khi đặc lại. Hương vị tự nhiên được thêm vào mứt thành phẩm.

Bảo quản mứt mận ở nơi thoáng mát trong lọ thủy tinh.

Mứt cho bệnh nhân tiểu đường có thể được làm từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị và trí tưởng tượng. Rốt cuộc, bạn không chỉ có thể pha một lần mà còn có thể chuẩn bị nhiều loại hỗn hợp khác nhau.

Dâu tây là một trong những loại quả mọng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Vị chua ngọt tinh tế và kết cấu mềm, mọng nước của nó khiến nhiều người thích thú về ẩm thực. Nhưng đây không phải là lý do duy nhất khiến quả hoàng gia trở nên hấp dẫn, bởi ngoài hương vị và mùi thơm thú vị, nó còn chứa cả một kho chất hữu ích. Vitamin, nguyên tố vi lượng, axit có tác dụng có lợi cho cơ thể con người cả bên trong (khi ăn quả mọng) và bên ngoài (khi sử dụng quả làm mỹ phẩm). Tuy nhiên, loại quả mọng tuyệt vời và tốt cho sức khỏe này không phát triển quanh năm (không tính đến việc trồng trọt trong nhà kính) và để thưởng thức dâu tây trong thời tiết lạnh, nhiều lựa chọn khác nhau đã được phát minh ra để bảo quản chúng. Một trong những phương pháp phổ biến nhất là mứt dâu tây, không chỉ bảo tồn các đặc tính có lợi của loại quả mọng tuyệt vời mà còn có độ đặc, mùi và tất nhiên là cả hương vị tuyệt vời.

Hãy thử ngay công thức làm mứt dâu cho mùa đông này, bạn có thể chế biến theo nhiều cách.

Mứt dâu - công thức cổ điển cho mùa đông

Đây là phương pháp đơn giản nhất và được sử dụng phổ biến nhất.

Để làm mứt dâu ngon bạn chỉ cần 3 nguyên liệu sau:

• dâu tây 1 kg;
• đường 1 kg;
• nước chanh của một quả.

Quá trình nấu ăn như sau:

1. Những quả dâu sạch, chọn lọc được rắc đường theo tỷ lệ 1:1 và để trong hai giờ để dâu ra nước.
2. Xi-rô thu được được đổ vào một cái chảo lớn và đốt lửa.
3. Thêm quả mọng với đường vào nước đun sôi và đun sôi trong 10 phút. Thêm nước cốt chanh, nó sẽ tạo thêm vị ngon cho món tráng miệng tuyệt vời và loại bỏ vị ngọt dư thừa.
4. Dâu tây luộc trong xi-rô được nghiền trong máy xay và đặt khối lượng thu được trên lửa để nấu trong 20-30 phút.
5. Mứt đã chuẩn bị được đổ vào lọ khử trùng và khô.

Mứt đã sẵn sàng.

Trên một ghi chú. Lần đun sôi cuối cùng, bạn có thể dùng chảo lớn để tăng diện tích thoát hơi ẩm và làm mứt đặc hơn.

Mứt dâu - năm phút, công thức nhanh chóng và dễ dàng

Đây là một trong những cách chuẩn bị mứt phổ biến nhất. Do tốc độ nhanh chóng, đơn giản và hữu ích nên phương pháp này được nhiều bà nội trợ áp dụng.

Nó như sau:

• dâu tây 2 kg;
• đường 0,8kg.

Thu hoạch rửa sạch, bỏ cuống, loại bỏ những quả thối, nhăn nheo. Dùng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy nghiền nhuyễn dâu tây và thêm đường.

Đặt hỗn hợp thu được trên lửa, đun sôi, hớt bọt và nấu trong năm phút. Sau đó làm nguội và lặp lại quy trình hai lần, để làm bay hơi nhiều hơi ẩm hơn và thu được mứt dày sau 8 giờ.

Món tráng miệng trong nồi nấu chậm

Các thiết bị hiện đại giúp công việc vào bếp trở nên dễ dàng hơn nhiều. Để tạo ra món mứt tuyệt vời không thể làm được trong điều kiện nấu ăn thông thường, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm. Nó sẽ không chỉ giúp bà chủ có nhiều thời gian rảnh rỗi hơn mà còn thay đổi độ đặc của món ngon thông thường, khiến nó trở nên mềm, đặc và đậm đà hơn.

Công thức mứt dâu:

• dâu tây - 1 kg;
• đường - 700 g;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• gelatin - 1 muỗng cà phê. (pha loãng trước trong 100 ml nước sôi).

Nguyên tắc nấu vẫn giống như khi sử dụng chảo, với điểm khác biệt duy nhất: dâu tây xay nhuyễn với đường được chuẩn bị trong một hộp đựng riêng và chỉ sau đó chuyển sang bát đa năng. Sau đó chọn chương trình “Dập tắt” trong 1 giờ. Khi đến lúc, mứt sẽ sẵn sàng. Nếu muốn, bạn có thể thêm gelatin để làm đặc hơn hoặc bổ sung thêm các thành phần. Mứt thành phẩm nên được đổ vào lọ đã chuẩn bị trước, như vậy sẽ bảo quản được món ngon tuyệt vời được lâu.

Mứt dâu tây không chỉ có thể trang trí cho bất kỳ món ăn nào mà còn có thể trở thành một món tráng miệng tuyệt vời giúp lấp đầy mùa lạnh với hương thơm của mùa hè và sự ấm áp.

Trên một ghi chú. Thêm nước cốt chanh sẽ giữ được màu sắc của mứt và tạo cảm giác đặc biệt.

Mứt dâu ngon và đặc

Có một số công thức nấu ăn khác nhau có thể không chỉ bao gồm các thành phần tiêu chuẩn như dâu tây, đường và nước chanh mà còn có các yếu tố bổ sung sẽ làm cho hương vị đậm đà và đậm đà hơn. Những thành phần này bao gồm bạc hà, cam, táo và sô cô la trắng. Tốt hơn là không nên thêm các sản phẩm này lại với nhau để chúng không làm gián đoạn hương vị của nhau.