Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn cám cho những người muốn giảm cân. Chúng là gì và làm thế nào để dùng chúng một cách chính xác? Mọi người thường đi đến cực đoan, tiêu thụ sản phẩm với liều lượng lớn và gây viêm đường tiêu hóa. Để tránh điều này xảy ra, bài viết này sẽ cho bạn biết chi tiết về cám là gì và cách xử lý. Khi sự phức tạp của việc sử dụng sản phẩm hữu ích này đã được nghiên cứu chi tiết, bạn có thể bắt đầu làm sạch cơ thể một cách an toàn.
Cám là gì?
Đây là những phế liệu từ quá trình chế biến ngũ cốc thành bột hoặc ngũ cốc để nấu cháo. Người ta gọi chúng là “hạt giống”, tức là những gì còn sót lại sau khi xay hạt, rây bột. Những mảnh hạt nhỏ không được nghiền thành bột, lớp vỏ trên (trấu) của nó là cám, có thể thu được từ hầu hết mọi loại ngũ cốc. Các nhà dinh dưỡng cho rằng chúng chứa phần lớn tất cả các thành phần hoạt động của ngũ cốc, theo một số dữ liệu, hơn 85%.
Về hình thức, hạt giống giống như những mảnh vụn rất nhỏ hoặc vụn bánh mì lớn mà không có mùi thơm rõ rệt, màu sắc phụ thuộc vào loại hạt mà sản phẩm được tạo ra. Chúng có vẻ ngoài không mấy hấp dẫn như một số người nghĩ, nhưng lợi ích của việc sử dụng chúng đã được các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng trên khắp thế giới xác nhận. Một số người thiếu hiểu biết nhầm lẫn cám và mảnh ngũ cốc, được làm từ các loại ngũ cốc được làm phẳng dưới tác dụng của trọng lượng nặng - đây là hai sản phẩm khác nhau được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng.
Có những loại cám nào?
Chúng được làm từ hầu hết mọi loại ngũ cốc có vỏ và lõi tinh bột, bởi vì thành phần chính trong ngũ cốc là chất xơ. Cám có thể có ba loại:
Thành phần của cám bao gồm chất xơ (cellulose), có thể có hai loại: hòa tan trong chất lỏng của cơ thể con người và không hòa tan, nghĩa là sau khi đi qua toàn bộ đường tiêu hóa, sẽ thải ra các chất thải khác của cơ thể. Để đánh giá cao tầm quan trọng của chất xơ, bạn nên biết: trong cám chiếm khoảng 50% tổng khối lượng, trong rau và trái cây tươi chỉ chiếm 22%, điều này khiến cám trở thành nhà cung cấp cellulose chính trong dinh dưỡng của con người.
Tính năng có lợi
Hàm lượng calo và sự hiện diện của các hoạt chất trong hạt phụ thuộc vào loại hạt mà chúng được chế biến:
Kiều mạch, nghĩa là được làm từ hạt kiều mạch, không thể thay thế nếu một người bị dị ứng với gluten hoặc gluten - thành phần chính của tất cả các loại ngũ cốc. Hàm lượng protein trong loại cám này là 38 g trên 100 g, và hàm lượng calo là 364, vì vậy hạt kiều mạch là một món ăn yêu thích khác của những người tập tạ.
Hạt yến mạch có tác dụng hàng đầu trong việc loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể, đồng thời cũng có thể làm giảm đáng kể lượng đường và cholesterol trong máu, vì vậy chúng được khuyến khích sử dụng cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và các loại béo phì khác nhau. Hàm lượng calo của chúng chỉ là 110 kcal.
- Cám lúa mì rất có ích cho các bệnh về tim mạch, làm giảm lượng cholesterol trong máu nên được các chuyên gia dinh dưỡng ưa chuộng. Giá trị năng lượng trong 100 gram sản phẩm là 168 calo nên rất được những người muốn giảm cân ưa chuộng.
Gạo lứt cũng tồn tại: lớp vỏ ngoài của hạt gạo lứt này khá giàu chất xơ hòa tan và có đặc tính hơi giống bột yến mạch, nhưng khẩu phần ăn vào chỉ bằng một nửa liều lượng thông thường. Hàm lượng calo trong cám gạo khá cao - 316 calo.
Lúa mạch đen có hàm lượng calo 190 kcal và lý tưởng cho phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch yếu vì chúng chứa một lượng lớn vitamin B. Chúng cũng lý tưởng để cải thiện nhu động ruột và ngăn ngừa đầy hơi, táo bón và các vấn đề tương tự khác.
Cám ngô chứa nhiều nhất là cellulose không hòa tan nên được khuyên dùng như một biện pháp phòng ngừa ung thư đường ruột, loại bỏ rối loạn sinh lý và giảm cảm giác thèm ăn.
Ngoài ra, trong thế giới sinh thái hiện đại của thực phẩm bổ sung dinh dưỡng còn có cám từ hạt lanh, cây kế sữa, lúa mạch, vừng và nhiều loại hạt, ngũ cốc khác.
Sử dụng trong cuộc sống hàng ngày
Ở nhà, cám được tiêu thụ như một chất phụ gia thực phẩm, đặc biệt là trong những ngày ăn kiêng. Trong thẩm mỹ, mặt nạ, tẩy tế bào chết và quấn cơ thể bằng cám mang lại tác dụng trẻ hóa đáng kể, làm mịn da và làm cho da mềm mượt như nhung.
Những người ăn chay, thuần chay và thực phẩm thô cũng tích cực sử dụng sản phẩm này trong chế độ ăn uống của họ, chế biến những món ăn ngon tuyệt vời mà bạn không thể xác định ngay chúng được làm từ gì. Các công thức nấu ăn với cám được truyền tay nhau bởi những người ủng hộ việc giảm cân, lối sống lành mạnh và những người quan tâm đến sức khỏe của mình. Ngay cả những người không tuân theo các phong trào này cũng sử dụng cám trong nấu ăn: họ tẩm những miếng bánh mì và rau củ chiên vào đó, rồi thêm vào các món nướng.
Bánh mì không men có cám có nhu cầu lớn hơn lúa mì trắng: nó ngon và no hơn, không thể so sánh với bánh mì “thoáng” với bột nở và các chất phụ gia có hại. Loại bánh mì này có thể được nướng tại nhà bằng lò nướng, nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì, những phương pháp này cũng đã trở nên phổ biến trong 5 năm qua.
Mọi người có thể ăn cám không?
Hạt giống ngũ cốc có cả phẩm chất tích cực và khuyến nghị sử dụng cũng như chống chỉ định. Mỗi người muốn cải thiện chất lượng dinh dưỡng, làm sạch cơ thể khỏi các độc tố tích tụ trong ruột, đồng thời cung cấp cho cơ thể các nguyên tố vi lượng hữu ích trong mùa đông nên ăn ít nhất một lượng nhỏ cám tùy theo khẩu vị và sở thích của mình.
Cấm tiêu thụ cám dưới dạng sản phẩm khô chưa trải qua quá trình xử lý nhiệt trong thời gian các bệnh sau đây trầm trọng hơn:
- Loét dạ dày tá tràng, tá tràng.
- Viêm dạ dày cấp tính các loại.
- Viêm tụy.
- Dính ruột.
Có thể thấy từ danh sách, điều cấm chính đối với việc dùng cám là các bệnh về hệ tiêu hóa đang ở giai đoạn cấp tính, đồng thời gieo hạt giúp chữa các bệnh này! Nó có vẻ giống như một vòng luẩn quẩn và sự khác biệt trên thực tế, nhưng lời giải thích cho điều này khá đơn giản: chất xơ cám tích cực loại bỏ chất thải ra khỏi khoang bên trong của các cơ quan đến mức nó có thể vô tình gây kích ứng nhẹ màng nhầy (dạ dày hoặc ruột). Đối với những người đã có quá trình viêm nhiễm, hành động này có thể dẫn đến tình trạng viêm và đau gia tăng: cần phải chờ bệnh thuyên giảm và chỉ sau đó mới đưa cám vào chế độ ăn theo từng phần nhỏ.
Làm thế nào để làm sạch đúng cách với cám?
Làm thế nào để cây con làm sạch đường tiêu hóa? Khi vào dạ dày, chúng sưng lên và khi uống một lượng lớn chất lỏng, chúng càng trở nên sũng nước hơn và dần dần di chuyển qua ruột, di chuyển phân và dọn sạch những viên đá thải nén đã tồn tại trong nhiều năm ra khỏi thành dạ dày. Trong trường hợp này, cơ thể nên dần dần làm quen với cám nếu người đó dễ bị táo bón hoặc thừa cân.
Sử dụng cám như thế nào để không gây viêm niêm mạc dạ dày, ruột? Chỉ cần chia quá trình thành nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn phải kéo dài từ 5 đến 8 ngày:
- Thêm một muỗng cà phê mỗi ngày vào cháo mới nấu.
- Đổ nước sôi lên một hoặc hai thìa cà phê và để nở trong vòng 10 - 15 phút. Ăn trộn với trái cây, nho khô hoặc một thìa bơ.
- Ăn một muỗng cà phê cám sống khi bụng đói và uống nhiều nước. Theo thời gian, tăng lên hai muỗng canh mỗi ngày.
Cám xay cũng được thêm vào sinh tố và sữa chua, cháo và đồ nướng, thịt băm và rau.
Sau khi lấy cám sống, cần tăng lượng nước uống lên hai lít mỗi ngày, vì cám chỉ hữu ích và phát huy tác dụng nếu nó đủ sưng tấy trong đường tiêu hóa. Nếu không, chúng sẽ không mang lại nhiều lợi ích và chỉ gây kích ứng dạ dày một cách vô ích, vì điều quan trọng là phải luôn nhớ rằng cám là một sản phẩm giống như một miếng bọt biển, hấp thụ mọi thứ xung quanh, vì vậy bạn không nên làm sạch như vậy quá một lần hoặc hai lần mỗi năm, nếu không tất cả các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích đều có nguy cơ bị trôi qua.
Công thức nấu ăn đơn giản để sử dụng
Bánh mì cám được chế biến giống như bánh mì thông thường, chỉ trong quá trình nhào bột, 1/3 lượng bột mì được thay thế bằng bột mì.
Bạn có thể làm bánh quy cám theo nguyên tắc tương tự như bánh quy bột yến mạch, thay thế một phần bột yến mạch bằng cám.
Mặt nạ được làm từ một thìa cám lúa mì hấp trong nước sôi và nửa thìa dầu ô liu. Thoa một lớp đều lên mặt, dùng khăn giấy ấn lại và nằm đó khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm.
Ngày ăn chay
Sau những ngày nghỉ lễ dài ngày, nhiều người lạm dụng lượng lớn thức ăn sẽ bị cảm giác nặng bụng, đau bụng kinh niên và chướng bụng. Sau đó, bạn nên dành ba đến bốn ngày nhịn ăn, chẳng hạn như ăn kefir có bổ sung cám.
Trong ngày, cứ sau bốn giờ bạn nên ăn một ly kefir ít béo với một thìa cà phê hạt ngâm trong đó và không ăn bất kỳ thực phẩm nào khác, chỉ uống nước.
Trước đây, cám (trấu hạt) luôn được coi là phế phẩm từ quá trình xay bột. Họ đã cố gắng làm bánh mì từ bột mì tinh khiết và chất lượng cao hơn. Nó luôn phải có chất lượng cao nhất, bởi vì từ xa xưa, mọi nỗ lực của những người thợ làm bánh bậc thầy đều nhằm mục đích làm cho nó trở nên tráng lệ và trắng hơn nữa.
Tuy nhiên, hiện tại, các nghiên cứu được thực hiện nhiều lần trong lĩnh vực này đã chỉ ra rằng “ngon và tươi” không phải lúc nào cũng được coi là tốt cho sức khỏe. Vậy cám là gì và tại sao các sản phẩm tinh chế lại vô dụng hơn rất nhiều và đôi khi còn có hại hơn?
Để trả lời, trước tiên tôi sẽ đi sâu hơn một chút vào những kiến thức cơ bản về sinh học và để biết cám là gì.
Mọi người đều biết rất rõ hạt lúa mì trông như thế nào. Chúng bao gồm ba yếu tố chính như: phôi thai, có khả năng phát triển sự sống mới; nhân, chứa đường và tinh bột với số lượng vừa đủ. Chúng cần thiết để nuôi cây non trong tương lai; lớp vỏ bên ngoài của hạt - nó bảo vệ hạt khỏi hư hỏng cơ học, biến động nhiệt độ và các ảnh hưởng bên ngoài khác.
hợp chất
Phôi chứa vitamin B và E, cũng như các nguyên tố vi lượng thiết yếu. Lớp vỏ thô của hạt chứa các chất có giá trị như cellulose, lignin và pectin. Xay càng mịn thì bột càng ít chất dinh dưỡng.
Các nhà khoa học đã tính toán lượng hạt lúa mì bị mất do nghiền mịn: vitamin B1 - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, axit folic - 70%, canxi - 50%, phốt pho - 78%, sắt - 84 %, đồng - 75%, magiê - 72%, kẽm - 71%, crom - 87%, mangan - 71%, chất xơ - 68%, v.v. Đồng ý, những con số thật đáng buồn. Bây giờ đã trở nên khá rõ ràng rằng bánh mì, đã được làm sạch mọi tạp chất, đồng thời bị thiếu đi hầu hết các chất hữu ích.
Tính chất hữu ích của bánh mì cám
Bây giờ mọi chuyện đã trở nên khá rõ ràng rằng cám rất hữu ích. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng vỏ hạt có chứa vitamin B6, nhờ có nó mà con người trở nên bình tĩnh và cân bằng hơn;
Vitamin B12, riboflavin và axit gluic góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thần kinh của chúng ta;
Thiamine hoặc vitamin B1 cũng ảnh hưởng đến hoạt động của cơ thể chúng ta và tham gia vào nhiều quá trình quan trọng nhằm duy trì các chức năng quan trọng;
Cám rất giàu vitamin E và axit ascorbic, những lợi ích mà mọi người đã biết từ lâu;
Vitamin D, PP, cực kỳ cần thiết cho hoạt động đầy đủ của hệ thần kinh, cho hoạt động bình thường của gan và hệ mạch máu;
Axit lipomic đóng vai trò như một loại “chất điều chỉnh” năng lượng cho hoạt động của nhiều cơ quan;
Cám rất giàu kẽm, và nguyên tố này được biết là cần thiết để cải thiện hoạt động của não, tức là nó được chỉ định cho những người làm việc trí óc.
Việc bánh mì như vậy có lợi cho cơ thể chúng ta cũng được xác nhận bởi nhiều nghiên cứu được thực hiện thành công. Ví dụ, việc sử dụng nó làm giảm đáng kể sự thèm ăn, đồng thời gây cảm giác no và cũng có tác dụng có lợi đối với hệ vi sinh vật của đường tiêu hóa.
Cám còn có đặc tính hấp thụ độc tố và các chất có hại, giúp loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Chúng làm tăng khả năng miễn dịch và hàm lượng sắt trong máu, cần thiết cho quá trình tạo máu bình thường.
Do thành phần hóa học phong phú nên bánh mì chứa cám được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh lý về đường tiêu hóa và hệ tim mạch. Nó chắc chắn nên có mặt trong chế độ ăn uống của những người thừa cân hoặc béo phì.
Nó cũng có đặc tính làm sạch nên việc sử dụng nó có tác dụng tốt đối với những người mắc bệnh thận, bệnh gan và bệnh lý khớp.
Do hàm lượng chất xơ cao, có tác dụng điều chỉnh chức năng đường ruột, lượng đường trong máu giảm và cholesterol “xấu” được loại bỏ khỏi cơ thể. Làm sao? Có, bằng cách liên kết axit mật... Vì vậy, việc sử dụng nó đơn giản là cần thiết để ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch.
Đối với bệnh lý nội tiết và đặc biệt là bệnh tiểu đường, cám giúp làm chậm quá trình phân hủy tinh bột và làm giảm chỉ số đường huyết của các sản phẩm khác, đồng thời điều hòa quá trình trao đổi chất một cách hiệu quả.
Bánh mì này cũng hữu ích cho những bệnh nhân mắc bệnh ung thư, đặc biệt là những người có khối u ở tuyến vú.
Có lẽ loại bánh mì tốt cho sức khỏe nhất được coi là loại được làm từ ngũ cốc nảy mầm, hay còn gọi là bánh mì mạch nha, vì nó làm tăng lượng vitamin, chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng lên hàng trăm lần.
Hiện nay ở nhiều nước, các loại sản phẩm bánh chuyên dụng đã được chế biến, đưa tới 25% cám vào bột. Vì vậy, như bạn có thể thấy, việc ăn các loại bánh mì “tốt cho sức khỏe” giờ đây đã trở thành mốt đơn giản!
Phần kết luận
Đúng, so với một sản phẩm tinh chế, các sản phẩm cám không ngon bằng, nhưng đây không phải là điều quan trọng nhất, bởi vì điều quan trọng là chúng có lợi như thế nào đối với cơ thể chúng ta, chúng mang lại lợi ích gì, chúng bão hòa chúng ta như thế nào. các yếu tố cho cuộc sống bình thường.
Vì vậy, bạn và các thành viên trong gia đình hãy đưa những loại bánh mì như vậy vào chế độ ăn uống của mình. Có vấn đề gì vậy?! Không, thật tốt khi dòng sản phẩm của họ hiện đã đáp ứng được mọi nhu cầu của người tiêu dùng. Hãy ăn bánh mì và các sản phẩm bánh mì có cám, thay thế các sản phẩm tinh chế thông thường làm từ bột mì cao cấp bằng chúng, và bạn sẽ luôn khỏe mạnh và sống lâu và hạnh phúc!
Tatyana, www.site
Có chống chỉ định, tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn.
Những người ủng hộ chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh thường thay thế bánh mì thông thường bằng bánh mì cám trong thực đơn của họ. Trong khi đó, cho đến gần đây nó vẫn được xếp vào loại phế phẩm từ quá trình sản xuất bột mì. Điều gì đã khiến mọi người thay đổi thái độ đối với họ nhiều đến vậy?
Cám là gì? Nguồn gốc và lợi ích
Cám là lớp vỏ của hạt có cặn bột và được hình thành trong quá trình xay bột. Vì hạt của tất cả các loại ngũ cốc đều có vỏ nên cám có thể là lúa mì, yến mạch, kiều mạch, gạo, v.v.
Trước đây, cám được coi là “xỉ”, chỉ phù hợp để bổ sung vào thức ăn gia súc, gia cầm. Mặc dù các đặc tính có lợi của chúng đã được biết đến vào đầu thế kỷ 20, nhưng chúng đã không được sử dụng theo bất kỳ cách nào khác trong một thời gian dài. Việc đưa cám vào chế độ ăn uống của “con người” bắt đầu khá gần đây, đúng nghĩa là cách đây 15 – 20 năm.
Được biết, cám chứa lượng hợp chất có lợi nhất định cao hơn bản thân hạt. Vậy nguồn cám là những chất gì?
Nguồn:
Bài viết tương tự:
Thể loại
- (30)
- (380)
- (101)
- (383)
- (199)
- (216)
- (35)
- (1402)
- (208)
- (246)
- (135)
- (142)
Trước đây, cám được coi là rác thải, nhưng càng có nhiều người quan tâm đến chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh thì sản phẩm này càng trở nên phổ biến. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng bánh mì cám tốt cho cơ thể con người hơn nhiều.
Thành phần của bánh mì cám
Các vitamin trong bánh mì cám bao gồm vitamin PP, K và B. Nó cũng được làm giàu với phốt pho, kali, natri, choline, mangan và canxi, những lợi ích của chúng đối với cơ thể con người rất khó để đánh giá quá cao. Hàm lượng calo của bánh mì cám trên 100 gram là 248 kcal, nhưng ngay cả khi con số này khá cao, nó vẫn được xếp vào loại sản phẩm ăn kiêng. Và vì thành phần vitamin và khoáng chất độc đáo nên sản phẩm này được đưa vào thực đơn điều trị.
Lợi ích của bánh mì cám là gì?
Lợi ích của bánh mì cám được giải thích chủ yếu bởi sự hiện diện của vitamin trong đó. Vitamin B6 có hàm lượng lớn trong loại bánh mì này sẽ giúp bạn cân bằng tâm lý. Vitamin B12 sẽ đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Không cần phải nói về lợi ích của axit ascorbic và vitamin E, bởi vì những vitamin này được chứa quá nhiều trong bánh mì cám. Sản phẩm này cũng chứa nhiều axit lipomic mà cơ thể cần để hỗ trợ sự sống của nhiều hệ thống. Kẽm có trong bánh mì này cần thiết cho chức năng não bình thường. Tất nhiên, loại bánh mì này không quá ngon và quen thuộc với hầu hết mọi người, nhưng nó là sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì làm từ lúa mì thông thường.
Bánh mì cám để giảm cân
Nếu bạn quyết định chống lại tình trạng thừa cân và tuân thủ chế độ ăn kiêng, bạn không cần phải từ bỏ hoàn toàn bánh mì. Bánh mì thông thường có thể được thay thế bằng bánh mì cám. Chất xơ chứa trong nó không chỉ mang lại cảm giác no mà còn giúp loại bỏ những “dự trữ” không cần thiết ra khỏi cơ thể. Khi ăn kiêng, bạn có thể cho phép mình ăn một vài miếng bánh mì này mỗi ngày. Ngay cả khi bạn không tuân thủ chế độ ăn kiêng, đôi khi bạn nên sắp xếp ngày ăn chay, chỉ uống trà xanh, salad rau và bánh mì cám vào thời điểm này. Nên thực hiện việc này 3 tuần một lần. 
Lợi ích của chúng trong việc giảm cân còn rất đáng nghi ngờ, nhưng nếu bạn đưa những sản phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày, chúng sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe và vóc dáng của bạn.
Bất chấp tất cả những lợi ích của nó, bánh mì cám có thể gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều này chỉ có thể thực hiện được đối với các bệnh như viêm đại tràng, viêm tụy, trĩ, loét tá tràng và dạ dày ở giai đoạn cấp tính. Điều này được giải thích là do cám có trong bánh mì, là những hạt thô, có thể gây thêm khó khăn trong quá trình xử lý hoặc làm hỏng cơ quan bị bệnh.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần của bánh mì cám
Bánh mì cám chứa một số vitamin: B1, B6, D, B12, E, PP, axit ascorbic, toàn bộ phức hợp các nguyên tố hóa học, bao gồm sắt và kẽm, cũng như chất xơ.
100g bánh mì cám chứa:
- Chất đạm – 7,5.
- Chất béo – 1.3.
- Carbohydrate – 45,2.
- Kcal – 227.
Hàm lượng calo của bánh mì cám không quá thấp nhưng sản phẩm bánh này thuộc loại thực phẩm ăn kiêng. Và nhờ phức hợp khoáng chất phong phú, nó thường được đưa vào thực đơn dinh dưỡng y tế ở các viện điều dưỡng và trạm xá.
Bánh mì có cám được coi là loại bánh mì có cám trong chính bột chứ không chỉ rắc lên trên. Bánh mì có cám tốt cho sức khỏe nhất là loại có chứa 30% cám. Tất cả những lợi ích có trong cám đều có trong bánh mì, vì quá trình xử lý nhiệt không hề ảnh hưởng đến các chất có giá trị của vỏ hạt.
Chất lượng hữu ích của bánh mì với cám và chống chỉ định sử dụng
Ăn bánh mì với cám giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, não, gan, hệ mạch máu và hệ tiêu hóa.
Ăn bánh mì này sẽ thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo và làm no cơ thể, nhờ đó bạn không có cảm giác muốn ăn trong thời gian dài.
Bánh mì cám thường được đưa vào chế độ ăn của những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, tim mạch và gan.
Sản phẩm bánh này được làm giàu với axit lipoic, có trong cám. Axit này thường được gọi là chất điều chỉnh cho hệ thống cơ thể con người. Loại bánh mì này có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì làm từ lúa mì, vì rất khó để đánh giá quá cao bánh mì có cám.
Một thành phần quan trọng của cám là chất xơ, công dụng của nó giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và là chất hấp thụ giúp loại bỏ độc tố khỏi ruột.
Chú ý! Không nên dùng bánh mì cám cho bệnh viêm dạ dày trong đợt trầm trọng, loét tá tràng, viêm đại tràng, trĩ và viêm tụy. Trong mọi trường hợp, nếu bạn mắc các bệnh trên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ sản phẩm nướng này.
Bánh mì cám để giảm cân. Nhiều chế độ ăn kiêng bao gồm những ngày nhịn ăn với trà xanh, một món salad và hai miếng bánh mì cám trên bánh mì nướng. Điều này là khá tự nhiên, vì bánh mì cám mang lại cảm giác no tuyệt vời: bạn quên đi cơn đói và chế độ ăn kiêng cũng dễ dung nạp hơn.
Làm bánh mì cám tại nhà
Bánh mì tự làm, không giống như bánh mì mua ở cửa hàng, là sự đảm bảo cung cấp cho gia đình bạn loại bánh mì không có thuốc nhuộm, chất nhũ hóa và chất cải thiện hương vị, và nếu là bánh mì có cám, bạn cũng sẽ có được một sản phẩm bánh rất tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- Bột mì cao cấp – 500g.
- Cám lúa mì – 100g.
- Men tươi nén – 5g.
- Muối – 8g.
- Đường cát - 30g.
- Bơ – 15g.
- Nước uống – 330ml.
Sự chuẩn bị:
- Hòa tan men và 250g bột mì trong 250ml nước ấm cho vào tô. Khuấy đều, bọc màng bám và để yên trong 2,5 giờ. Đây là loại bột cần tăng khối lượng và sủi bọt.
- Tiếp theo, thêm muối, đường, bơ, nước còn lại, cám vào bột, trộn đều và nhào bột.
- Cho bột vào tô, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
- Chia bột đã hoàn thành thành 4 phần và tạo thành những quả bóng. Bôi dầu vào khay nướng, đặt các quả bóng cách nhau một khoảng và để bột nở trong một giờ.
- Khi sản phẩm đã tăng gấp đôi kích thước, hãy cẩn thận thực hiện các vết cắt ngang bằng dao sắc.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
- Rưới nước lạnh lên bánh mì đã hoàn thành, đặt lên giá lưới và quấn trong khăn tắm. Sau 4 tiếng, bánh thơm và đậm đà là có thể ăn được rồi!
