Cách nấu dưa chua với công thức lúa mạch. Rassolnik: công thức rassolnik với lúa mạch và dưa chua. Công thức nấu ăn dưa chua cổ điển. Cách nấu rassolnik với lúa mạch trân châu, mẹo và bí quyết chế biến món rassolnik cổ điển.

Ngày 01 tháng 5 năm 2016 3239

Thịt hoặc nạc rassolnik là một món súp đặc có hương vị đậm đà và thơm. Mặc dù có thêm dưa chuột muối nhẹ nhưng hương vị của món súp vẫn có dư vị ngọt nhẹ. Các biến thể khác nhau của món dưa chua: với thịt viên, cơm, lúa mạch trân châu - giúp bạn có thể chọn công thức phù hợp với khẩu vị của mình.

Nước là một thành phần trong thịt. Nó chủ yếu tồn tại dưới dạng chất protein keo bên trong tế bào, chỉ một lượng nhỏ ở trạng thái tự do. Hàm lượng nước trong thịt phụ thuộc vào mức độ lên men của vật nuôi và độ tuổi, ở mức 35% - 74%. Protein là thành phần quan trọng nhất trong thịt. Nó là một loại protein đơn giản và phức tạp. Các protein đơn giản là myogen, albumin, myosin, globulin, collagen và Elastin, đại diện của scleroprotein. Phức hợp protein là hemoglobin - thuốc nhuộm máu và myoglobin - thuốc nhuộm cơ.

Loại dưa chua yêu thích và phổ biến nhất của mọi người được chế biến với lúa mạch trân châu. Nước dùng có thể được chế biến bằng bất kỳ loại thịt nào: thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò. Nó cũng có thể được chế biến mà không cần thịt; dưa chua dưới mọi hình thức vẫn giữ được hương vị.

Súp Rassolnik với lúa mạch: công thức cổ điển

Món ăn theo công thức này thơm và đậm đà nên chắc chắn cả nhà sẽ thích thú.

Chất béo trong thịt hiện diện với lượng từ 0,5% - 50%, tùy theo loại, độ tuổi, động vật và xác động vật. Giá trị nhất theo quan điểm ẩm thực là chất béo trong ruột và ruột, vì nó ảnh hưởng đến đặc tính cảm quan của các món thịt. Khoáng chất trong thịt chủ yếu là phốt pho, sắt và magie với số lượng lớn. Chất thải là các hợp chất nitơ hòa tan trong nước không có đặc tính của protein. Chúng bao gồm các hợp chất creatine, creatinine, Carnosine, omazone và purine.

Chúng được tìm thấy trong thịt với số lượng 1% - 2% và xác định mùi vị của nó. Carbohydrate có trong thịt với số lượng tối thiểu, chủ yếu ở dạng glycogen. Các enzyme có trong thịt là các enzyme oxy hóa, tham gia vào quá trình hình thành axit lactic và các enzyme thủy phân protein. Người thừa cân đến từ đâu? Câu trả lời rất đơn giản: chúng ta ăn quá nhiều và làm không đủ. Điều này có nghĩa là giá trị năng lượng của dinh dưỡng hàng ngày lớn hơn lượng năng lượng tiêu hao cho cuộc sống.

Thành phần:

  • 500 g - thịt lợn (tốt nhất là sườn);
  • Khoai tây – 300 gr;
  • 0,1kg cà rốt;
  • Hành tây – 1 củ nhỏ;
  • 0,1 kg lúa mạch trân châu;
  • 0,1 quả dưa chuột muối;
  • Lá nguyệt quế và gia vị;
  • Bột cà chua;
  • 100 ml (có thể ít hơn) dầu hướng dương.


Sự thật đơn giản này có thể được thể hiện dưới dạng phương trình: lượng calo tiêu thụ - lượng calo tiêu thụ = tăng cân. Calo được lưu trữ trong cơ thể dưới dạng mô mỡ và kết quả là thừa cân. Để tránh thừa cân, bạn nên: giảm lượng calo nạp vào. - Tăng lượng calo nạp vào. Hiệu quả sẽ còn tốt hơn nếu hạn chế lượng calo đi kèm với tăng cường hoạt động thể chất. Mỗi bảng chứa giá trị năng lượng của các sản phẩm thực phẩm, được biểu thị bằng kilocalo.

Các bảng này cũng chứa carbohydrate, protein và chất béo tính bằng gam trên 100 gam thực phẩm hoặc trên mỗi khẩu phần. Những giá trị này chắc chắn sẽ hữu ích cho những người phải áp dụng chế độ ăn ít chất béo hoặc ít carbohydrate và cũng sẽ kiểm soát lượng protein tiêu thụ. Ngày nay, ngày càng nhiều người nhận ra rằng sức khỏe và vóc dáng thon gọn không phải là ngẫu nhiên hay hạnh phúc mà trên hết là do cách ăn uống. Rất ít loại thực phẩm chứa tất cả các chất dinh dưỡng chúng ta cần để khỏe mạnh, đó là lý do tại sao điều quan trọng là chúng ta phải có một chế độ ăn uống đa dạng.

Súp thành phẩm trở nên đậm đà và đặc. Đổ nó vào đĩa sâu lòng, thêm một ít kem chua và trang trí với một nhánh rau thơm.

Dưa chua ngon với lúa mạch và dưa chua

Các thành phần là:

  • 500 gam xương bò;
  • 100 gam lúa mạch trân châu;
  • 400 gram khoai tây;
  • Dưa chuột muối – 0,2 kg;
  • Nước muối dưa chuột – ½ cốc;
  • Hành tây – 0,1 kg;
  • 100 g cà rốt;
  • 90 gram bột cà chua;
  • Gia vị và lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

Có năm nhóm chất dinh dưỡng trong thực phẩm rất cần thiết cho sức khỏe và cuộc sống. Chúng cung cấp nguyên liệu cho việc xây dựng, bảo trì và đổi mới các mô. Ở trẻ em và thanh thiếu niên, nó còn là chất liệu giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển. Protein nên được tiêu thụ hàng ngày và chiếm 10 đến 15 phần trăm lượng calo hàng ngày. Ăn nhiều protein hơn mức cần thiết là vô nghĩa vì lượng dư thừa sẽ được bài tiết qua nước tiểu hoặc giống như carbohydrate, được lưu trữ trong cơ thể dưới dạng mô mỡ.

Súp đã sẵn sàng! Nêm kem chua và rắc rau xanh xắt nhỏ.

Công thức làm dưa chua với lúa mạch và thịt gà trong nồi nấu chậm

Món súp thơm này có thể được chế biến không chỉ trên bếp mà còn có thể được chế biến bằng một thiết bị hỗ trợ - nồi nấu chậm. Phương pháp này giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn vì nó đẩy nhanh quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, món súp vẫn đậm đà và ngon như khi nấu bằng gas.

Nguồn protein tốt bao gồm trứng, thịt gia cầm, cá, các sản phẩm từ đậu nành, phô mai trắng và sữa. Chúng tôi chia nó thành ba loại: đường, tinh bột và chất xơ. Dưa chuột, được tìm thấy trong một số thực phẩm, chẳng hạn như fructose trong trái cây và lactose trong sữa. Đường tinh luyện, theo quan điểm của một chuyên gia dinh dưỡng, là hoàn toàn không cần thiết và không có lợi cho cơ thể, vì vậy tốt hơn hết bạn nên tránh hoặc giảm thiểu nó. Tinh bột là chất màu trắng, không vị, có trong nhiều loại thực phẩm thực vật như ngũ cốc, khoai tây, các loại đậu, đậu Hà Lan và thực phẩm chế biến sẵn như mì ống, bánh mì và bột nhào các loại.

Thành phần:

  • 0,5 kg phi lê gà;
  • 70 gam lúa mạch trân châu;
  • Khoai tây – 300 gr.;
  • Dầu thực vật;
  • 200 gram dưa chuột muối;
  • 200 gram cà rốt và hành tây;
  • Gia vị, thảo mộc;
  • Nước muối dưa chuột - 150 ml.
  1. Cà rốt và hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi xay nhuyễn;
  2. Đặt nồi đa năng ở chế độ Chiên và đổ dầu ô liu vào cốc. Phi thơm hành tây, sau đó cho cà rốt vào tô đun nhỏ lửa;
  3. Rửa sạch phi lê gà, cho vào nồi nấu chậm cùng rau, thêm nước. Đậy nắp và nấu ở chế độ Súp trong 30 phút. Ngay khi nước sôi, bạn cần vớt cặn ra và cho lá nguyệt quế vào;
  4. Lúc này, đổ nước sôi lên trân châu và ủ;
  5. Khi phi lê gà đã sẵn sàng, lấy ra và xé thành từng miếng;
  6. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối vừa. Cho thịt trở lại nước dùng, thêm trân châu, khoai tây và thêm dưa chuột muối. Trộn tất cả mọi thứ, thêm gia vị và một chút muối. Nếm thử. Nếu không đủ muối thì cho thêm. Nấu trong 17-20 phút.

Sau khi nồi đa năng phát ra tiếng bíp, hãy tắt nó và để súp trong 10 phút. Sau khi chuẩn bị súp, bạn có thể chia thành nhiều phần, thêm kem chua và các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Tiêu thụ tinh bột khiến bạn cảm thấy no vì nó tồn tại trong đường tiêu hóa lâu hơn đường. Chất xơ là một loại carbohydrate khó tiêu mà cơ thể con người không thể hấp thụ được. Nó chỉ đơn giản đi qua đường tiêu hóa, giúp bạn làm việc dễ dàng hơn và giảm nguy cơ táo bón cũng như các bệnh khác. Chúng ta có thể chia chúng thành: bão hòa và không bão hòa. Chất béo bão hòa được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, thịt, mỡ động vật béo và dầu dừa. Chúng đóng một vai trò nhỏ trong chế độ ăn uống. Nói chung, chúng được cho là nguyên nhân làm tăng cholesterol trong máu, khiến mạch máu bị thu hẹp và có thể dẫn đến đau tim.

Rassolnik với lúa mạch trân châu, dưa chua và nấm

Rassolnik sẽ còn đậm đà hơn nếu bạn nấu nó với nấm. Món súp mất không quá nửa giờ để chuẩn bị nên rất phù hợp cho những người có rất ít thời gian chuẩn bị đồ ăn.

Thành phần:

Chất béo không bão hòa được tìm thấy trong dầu ô liu, các loại hạt và hạt. Tiêu thụ chúng có lợi cho cơ thể hơn chất béo bão hòa. Ngoài ra, chúng ta nên hạn chế ăn chất béo vì chúng có hàm lượng calo cao nhất trong tất cả các chất dinh dưỡng và việc hạn chế chúng chỉ có thể có lợi. Sự hiện diện của chúng cho phép các chất dinh dưỡng được xử lý để thực hiện chức năng của chúng. Vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong gan và mô mỡ, nhưng vitamin tan trong nước không tồn tại lâu trong cơ thể và do đó phải được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.

  • 300 gam. nấm tươi;
  • 3 muỗng canh. tôi. lúa mạch;
  • 0,2kg khoai tây;
  • Dầu thực vật;
  • 0,2 kg dưa chuột muối;
  • 150 ml nước muối dưa chuột;
  • Gia vị, lá nguyệt quế, rau thơm;
  • 1 củ hành tây và một củ cà rốt.

Phương pháp nấu ăn:

Công thức làm món dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột phù hợp sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn nóng hổi thơm ngon cho bữa trưa, khiến cả gia đình bạn thích thú với hương vị hài hòa và cân bằng. Sau khi chuẩn bị món ăn yêu thích của mình với nhiều biến thể khác nhau, bạn có thể thưởng thức một sản phẩm mới mọi lúc, đánh giá cao những lợi ích của công nghệ.

Từng bước chuẩn bị nước sốt dưa chua cổ điển

Đây là những chất quan trọng đối với sức khỏe của bạn nhưng thường bị đánh giá thấp. Quan trọng nhất là: canxi, iốt, sắt, magie, phốt pho, kali, natri và nước, đây cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết trong mọi quá trình trao đổi chất. Chúng ta nên uống khoảng 1,75 lít chất lỏng mỗi ngày, dưới dạng cà phê, trà, bia và đồ uống ít calo. Chất lỏng dư thừa không nguy hiểm vì cơ thể sẽ nhanh chóng đào thải nó ra ngoài.

Công thức cổ điển cho món dưa chua với lúa mạch và thịt bò

Chế độ ăn ít chất béo và hạn chế chất xơ dành cho những người mắc các bệnh về đường mật và thấp khớp, đặc biệt là viêm nang lông, đường mật và viêm tụy, cũng như viêm túi mật. Đặc điểm chính của chế độ ăn kiêng này là giảm chất béo và chất xơ trong khi vẫn duy trì đầy đủ hàm lượng các chất dinh dưỡng còn lại. Các loại rau và trái cây giàu chất xơ được loại khỏi chế độ ăn hoặc thay thế bằng nước ép trái cây và rau quả. Trong chế độ ăn giảm chất xơ, bánh mì nhiều chất xơ bị cấm, vì vậy lúa mạch đen, graham nguyên hạt, graham.

Cách nấu canh dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột?

Súp Rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chuột chế biến đơn giản nhưng có những đặc điểm công nghệ riêng, nếu không có những đặc điểm đó thì gần như không thể đạt được kết quả cuối cùng như mong muốn.

  1. Đại mạch ngọc trai được rửa sạch và ngâm trong một lượng lớn nước trong 6 giờ. Thông thường, ngũ cốc được đun sôi trước và hỗn hợp thành phẩm được thêm vào súp.
  2. Dưa chuột được dùng muối, ngâm chua, muối nhẹ và thậm chí tươi, cắt thành dải, hình khối rồi đun trong chảo rán với một ít dầu.
  3. Nguyên liệu chua: cà chua, dưa chuột, nước muối được cho vào chảo khi khoai tây đã chín.

Rassolnik cổ điển với lúa mạch và dưa chua


với lúa mạch và dưa chuột liên quan đến việc sử dụng thận bò làm cơ sở thịt, phải được sơ chế và luộc đúng cách. Nội tạng được ngâm tối đa 12 giờ, thay nước hàng giờ, loại bỏ hết tạp chất, màng và lớp mỡ màu trắng.

Chỉ phục vụ bánh mì thô, bánh mì nhẹ, bánh mì cuộn và bánh quy. Do nhu cầu giảm chất béo, nên dùng sữa tươi gầy và sữa đông, sữa chua kefir và sữa gầy cùng một lượng nhỏ kem 9% và bơ tươi nguyên chất. Phô mai trắng và phô mai tươi được sử dụng và tất cả các loại phô mai khác đều bị cấm. Protein được cung cấp nhưng lòng đỏ bị hạn chế về số lượng do hàm lượng chất béo và cholesterol. Hoa hướng dương, đậu phộng, đậu nành và dầu ô liu được phép sử dụng với số lượng hạn chế. Bạn không thể sử dụng mỡ động vật như mỡ lợn, thịt xông khói, thịt xông khói và các loại dầu, bơ thực vật khác.

Thành phần:

  • thận bò - 300 g;
  • dưa chuột muối - 3 chiếc.;
  • nước muối – ½ cốc;
  • khoai tây - 3-4 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • lúa mạch ngọc trai - 2 muỗng canh. thìa;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • rễ mùi tây và cần tây và rau xanh - để nếm thử;
  • muối, tiêu, dầu.

Sự chuẩn bị

  1. Thận cắt nhỏ đổ nước vào, đun sôi, thay nước và đun sôi trong 30 phút.
  2. Thêm rễ và khoai tây xào với hành tây và nấu trong 10 phút.
  3. Thêm lúa mạch trân châu luộc, dưa chuột, gia vị và nước muối cho vừa ăn, đun sôi trong 10 phút.
  4. Nêm món dưa chua thơm ngon với lúa mạch trân châu và dưa chuột muối với rau thơm, ủ và dùng với kem chua.

Rassolnik với dưa chuột muối và lúa mạch trân châu


Có thể sử dụng công thức nấu súp ngâm với lúa mạch và dưa chuột sau đây nếu không có dưa chua đóng thùng. Trong trường hợp này, chúng được thay thế bằng rau muối, làm thay đổi hương vị của món ăn nóng, nhưng không làm cho món ăn trở nên tệ hơn. Món ăn có thể được nấu với cật hoặc trong nước dùng thịt (rau).

Công thức nấu súp có sẵn trên màng bọc thịt, gia cầm và cá. Đó có thể là súp rau làm từ rau được phép, ngũ cốc làm từ ngũ cốc được phép. Chế độ ăn kiêng này không nên được sử dụng để cung cấp các món súp có chế phẩm béo làm từ các loại rau bị cấm, chẳng hạn như súp bắp cải, súp đậu và súp ăn kèm với kem chua và kem. Súp phụ gia có thể được chế biến từ ngũ cốc và gạo được phép, cũng có thể là mì ống, bột mì và bánh bao protein, bánh mì nướng không béo. Cấm chiên đậu Hà Lan, pate và bánh ngọt trong mỡ.

Thành phần:

  • nước dùng - 2 l;
  • dưa chuột - 3 chiếc.;
  • khoai tây - 4 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • lúa mạch ngọc trai - 2 muỗng canh. thìa;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • muối, tiêu, bơ, nước muối, rau thơm, kem chua.

Sự chuẩn bị

  1. Đun sôi lúa mạch trân châu và nấu cùng với khoai tây trong 10 phút.
  2. Cho hành tây, cà rốt và dưa chuột xào trong dầu, nêm nếm món ăn cho vừa ăn, thêm một chút nước muối nếu muốn, đun sôi trong 10 phút, dùng kèm rau thơm và kem chua.

Dưa leo ngâm trân châu


Một công thức đơn giản khác để làm món dưa chua với lúa mạch và dưa chuột có thể được làm bằng dưa chuột muối nhẹ. Để cải thiện hương vị và độ đậm đà của nó, thành phần được bổ sung thêm nền cà chua: cà chua, bột nhão, nước sốt. Nó được thêm vào chảo khi xào rau và thêm vào súp với khoai tây và ngũ cốc đã chuẩn bị sẵn.

Do nhu cầu hạn chế lượng chất xơ trong khẩu phần ăn nên chỉ được dùng bột mì và bột khoai tây. Nghiêm cấm sử dụng bột lúa mạch đen dưới mọi hình thức và bột mì. Các sản phẩm bột mì được sử dụng trong chế độ ăn kiêng này là bánh bao chứa protein và bột mì, mì ống và bánh nướng lười làm từ phô mai ít béo. Không phục vụ bánh rán, bánh kếp, khoai tây chiên, bánh phồng hoặc các loại chất béo hoặc lòng đỏ khác. Các loại ngũ cốc nhỏ có hàm lượng chất xơ thấp và gạo được sử dụng, cũng như các loại ngũ cốc có lượng lớn chất xơ thực vật, tức là kiều mạch, lúa mạch, bột yến mạch.

Thành phần:

  • nước dùng - 2 l;
  • dưa chuột - 4 chiếc.;
  • bột cà chua - 60 g;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • lúa mạch ngọc trai - 2 muỗng canh. thìa;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;

Sự chuẩn bị

  1. Ngọc trai luộc với khoai tây được thêm vào nước dùng với thịt và đun sôi trong 10 phút.
  2. Xào hành tây và cà rốt trong dầu, thêm dưa chuột và mì ống, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút rồi cho vào chảo.
  3. Nêm dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột, đun sôi trong 10 phút, dùng kèm với rau thơm và kem chua.

Rassolnik với dưa chuột tươi và lúa mạch trân châu


Bạn có thể áp dụng công thức làm món dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột sau đây nếu chỉ có rau tươi. Để có vị chua thơm, bạn có thể thêm một ít nước muối từ cà chua hoặc các chế phẩm khác vào súp, hoặc nêm món ăn với giấm, nước cốt chanh hoặc một phần cà chua tươi hoặc nước sốt.

Không có bột chiên có thêm chất béo và ngũ cốc. Nhóm thực phẩm này đóng vai trò rất quan trọng trong chế độ ăn ít béo, ít chất xơ vì đây là nguồn cung cấp protein chính cho cơ thể mắc bệnh. Chế độ ăn kiêng này cho phép ăn thịt nạc, tức là thịt bê, thịt bò, ngựa, thỏ, lưỡi. Tránh phục vụ các loại thịt béo như thịt cừu, thịt lợn, thịt thú rừng và các bộ phận nội tạng khác. Thịt được nấu chín, hầm không mỡ, chiên không thêm mỡ và nướng trong giấy bạc. Đối với các loại thịt, xúc xích và thịt hộp chỉ có thịt thái lát, phi lê, đóng hộp và bảo quản trong thạch.

Thành phần:

  • nước dùng - 2 l;
  • dưa chuột - 3 chiếc.;
  • cà chua - 3 chiếc.;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • lúa mạch ngọc trai - 2 muỗng canh. thìa;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • muối, tiêu, bơ, kem chua, rau thơm.

Sự chuẩn bị

  1. Cho lúa mạch luộc với khoai tây vào chảo và nấu trong 10 phút.
  2. Xào hành tây và cà rốt trong dầu, thêm dưa chuột và cà chua, xào trong 10 phút rồi thêm vào súp.
  3. Nêm nóng, đun sôi trong 10 phút và dùng kèm với rau thơm và kem chua.

Dưa chua chay với lúa mạch và dưa chua


Công thức làm món dưa chua Mùa Chay với lúa mạch trân châu và dưa chuột sẽ cho phép bạn thưởng thức món ăn này vào những ngày hạn chế ăn đồ ăn nhanh hoặc đơn giản là giảm hàm lượng calo. Trong trường hợp này, lúa mạch trân châu được nấu sau khi ngâm cho đến khi chín một nửa trong một thùng chứa chung, trong đó các thành phần còn lại được thêm vào.

Gia cầm được phép áp dụng chế độ ăn kiêng này bao gồm gà nạc, gà tây, gà tây và chim bồ câu. Chúng có thể được làm từ các sản phẩm luộc, trong thạch từ nước dùng ít béo. Không cho ngỗng, vịt, chim hoang dã hoặc các món gia cầm chiên hoặc nướng trong mỡ. Trong chế độ ăn ít chất béo, tất cả các loại cá béo và cá chiên đều bị cấm. Bạn chỉ có thể cho ăn những loài cá khan hiếm như cá tuyết, đỏ thẫm, zander, pike. Các bữa ăn sẵn sàng được nấu chín, nhồi và nướng trong giấy bạc. Do nhu cầu hạn chế ăn chất xơ nên cho phép ăn các loại rau ít chất xơ.

Thành phần:

  • nước – 2 l;
  • dưa chuột muối - 3 chiếc.;
  • bột cà chua - 60 g;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • lúa mạch ngọc trai - 2 muỗng canh. thìa;
  • tỏi - 1 tép;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • muối, tiêu, dầu, rau thơm.

Sự chuẩn bị

  1. Công thức làm món dưa chua Mùa Chay với lúa mạch và dưa chuột rất đơn giản để thực hiện. Thêm hành tây xào với cà rốt, dưa chuột và cà chua vào lúa mạch với khoai tây và nấu trong 10 phút.
  2. Nêm súp cho vừa ăn, thêm tỏi, nấu trong 10 phút và dùng với rau thơm.

Công thức làm món dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột


Công thức làm món dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột có thể được thực hiện với cật lợn. Để làm điều này, nội tạng được loại bỏ khỏi các ống dẫn và tĩnh mạch bên trong, ngâm trong nước có thêm một chút soda... Những quả thận đã chuẩn bị được đun sôi trong 5 phút, sau đó để ráo nước và đun sôi cho đến khi mềm trong một phần mới của quả thận. Nước.

Đó là cà chua và củ gọt vỏ, salad xanh, dưa chuột tươi, bí ngô non, rau bina, đại hoàng. Những loại rau này được làm từ gang và được luộc, hầm mà không thêm chất béo, trong khi các loại rau khác ép lấy nước. Khoai tây được phục vụ nấu chín với nước và nướng cả vỏ. Khoai tây chiên, khoai tây chiên và bánh kếp khoai tây đều bị cấm. Được phép làm nước sốt từ thịt xông khói, thịt ít béo và thịt gia cầm. Nước sốt được làm đặc từ từ với hỗn hợp bột mì và nước. Không sử dụng nước sốt béo, bánh quế béo cuộn với kem chua, cũng như nước sốt kem và sốt mayonnaise.

Giá trị nhất là các món tráng miệng từ trái cây như: dưa hấu, anh đào, bưởi, dưa, mận không vỏ, nho không vỏ và hột, anh đào, đào không vỏ, táo gọt vỏ. Những loại trái cây này được phục vụ sống hoặc ở dạng compote, cũng như nước trái cây và nước trái cây. Món tráng miệng làm từ gelatin, trái cây và kem sữa từ sữa gầy, bánh quy và bánh quy cũng được phép. Tuy nhiên, không nên ăn bánh ngọt, kem ngọt, kem tươi, kem, bánh quy kiểu Pháp và các chất béo khác.

Thành phần:

  • thận heo - 2 chiếc.;
  • nước – 2 l;
  • dưa chuột muối - 3 chiếc.;
  • bột cà chua - 60 g;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • lúa mạch ngọc trai - 2 muỗng canh. thìa;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • muối, tiêu, bơ, rau thơm, kem chua.

Sự chuẩn bị

  1. Thận luộc được cắt nhỏ và đun sôi với khoai tây và lúa mạch trong 10 phút.
  2. Thêm hành tây xào với cà rốt, dưa chuột và mì ống, nêm súp cho vừa ăn.
  3. Luộc lúa mạch trân châu và dưa chua thêm 10 phút nữa, dùng kèm với rau thơm và kem chua.

Leningradsky rassolnik với lúa mạch và dưa chua


với lúa mạch trân châu và dưa chuột không khác nhiều so với công thức cổ điển. Món ăn được chế biến bằng nước luộc gà hoặc thịt, nếu muốn, có thể bổ sung thêm các loại nước luộc đã được chế biến đúng cách và đun sôi riêng cho đến khi thận và các bộ phận nội tạng khác chín hoàn toàn.

Thành phần:

  • thận – 250 g;
  • nước – 2 l;
  • dưa chuột - 3-4 chiếc.;
  • bột cà chua - 40 g;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • nước muối - 1 ly;
  • lúa mạch trân châu – 0,5 cốc;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • muối, tiêu, bơ, rau thơm, kem chua.

Sự chuẩn bị

  1. Để chuẩn bị dưa chua với lúa mạch và dưa chua, hãy cắt nhỏ rau, luộc thận và ngũ cốc.
  2. Cho thận, khoai tây, lúa mạch vào nước dùng đang sôi và nấu trong 10 phút.
  3. Thêm rau xào, dưa chuột luộc, nước muối, nêm súp và đun sôi trong 10 phút.

Rassolnik với thịt gà, lúa mạch và dưa chua


Ngọc trai và dưa chuột sẽ không kém phần hấp dẫn khi bày bán tại nhà. Kết quả của một tiếng rưỡi chuẩn bị sẽ là một món ăn nóng hổi tuyệt vời về mọi mặt, có thể nuôi sống một gia đình lớn gồm tám người cho bữa trưa.

Thành phần:

  • thịt gà – 700 g;
  • nước – 2 l;
  • dưa chuột - 3-4 chiếc.;
  • bột cà chua - 50 g;
  • khoai tây - 3 chiếc.;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • lúa mạch trân châu – 0,5 cốc;
  • nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • muối, hạt tiêu, nước muối, bơ, rau thơm, kem chua.

Sự chuẩn bị

  1. Luộc gà trong 20 phút, thêm khoai tây và trân châu bán thành phẩm vào nấu trong 15 phút.
  2. Thêm hành tây chiên với cà rốt, dưa chuột và cà chua, nêm súp, thêm nước muối, nấu trong 10 phút.

Rassolnik cho mùa đông với dưa chuột và lúa mạch ngọc trai


Công thức nấu súp dưa chua với lúa mạch và dưa chuột sau đây sẽ giúp bạn dự trữ món ăn vào lọ cho mùa đông. Việc chuẩn bị kết quả sẽ chỉ cần bổ sung nước dùng và khoai tây vào đúng thời điểm và đun sôi cho đến khi mềm, quá trình này sẽ không quá 15 phút và sẽ giúp các bà nội trợ tiết kiệm được một khoảng thời gian ấn tượng.