Cách nấu rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chuột. Cách nấu rassolnik với lúa mạch trân châu. Súp Rassolnik với lúa mạch và sườn heo.

Vị chua ngọt nhẹ của dưa chua với lúa mạch từ lâu đã khiến nó trở thành một trong những món súp được ưa chuộng nhất trong bất kỳ căn bếp nào. Không cần thiết phải loại nó khỏi chế độ ăn kiêng ngay cả khi nhịn ăn hoặc ăn kiêng nghiêm ngặt: dưa chua nạc không thua kém thịt và hàm lượng calo trong một món ăn như vậy chỉ là 17 kcal. Món súp nguyên bản, giàu hương vị khác nhau này sẽ không khiến ngay cả trẻ nhỏ cũng phải thờ ơ. Đồng thời, dưa chua chứa một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng.

Rassolnik lấy tên từ món dưa chua có trong công thức. Nó có thể là dưa cải bắp, nhưng tất nhiên, dưa chuột thường được sử dụng nhất. Không chỉ muối mà cả đồ ướp cũng phù hợp. Ngoài dưa chuột, một thành phần quan trọng là nước muối dùng để chế biến chúng. Một số đầu bếp thiên về thử nghiệm cũng thêm bột cà chua, cà chua hoặc nấm vào món dưa chua thông thường.

Thịt lợn thích hợp nhất cho món súp thịt (có thể dùng sườn) - nước dùng với nó là đậm đà nhất. Họ cũng sử dụng thịt bò còn xương hoặc thận, và trong phiên bản đơn giản nhất của món ăn là thịt gà. Có một tin vui cho những người yêu thích món canh cá: hầu hết các loại cá đều thích hợp để nấu món canh dưa chua: cá tầm, cá hồi hồng, lươn, cá tuyết, v.v.

Nhìn bề ngoài, rassolnik hơi giống borscht nên cách trang trí là phù hợp - kem chua và rau thơm. Một sự bổ sung lý tưởng cho món súp sẽ là bánh mì tươi hoặc bánh bao tỏi. Dưa chua nên được phục vụ trong đĩa hoặc bát sâu lòng. Thích hợp nhất cho bữa trưa tự nấu cùng gia đình. Nước dưa chua sẽ đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh - nó sẽ bổ sung lượng vitamin còn thiếu cho cơ thể và làm bạn ấm lên sau khi đi dạo trong không khí trong lành.

Công thức nấu món súp dưa chua cổ điển đơn giản nhất nên có trong kho vũ khí của mọi bà nội trợ. Với sự giúp đỡ của nó, bạn không chỉ có thể nuôi sống gia đình mình mà còn tìm ra cách sử dụng những chất bảo quản còn sót lại. Tốt hơn hết bạn nên chọn nước muối và số lượng dưa chuột tùy theo sở thích của mình, tập trung vào sức khỏe và sở thích khẩu vị của bản thân.

Thành phần:

• 400 g thịt (thịt lợn hoặc thịt bò có xương);
• 50 g lúa mạch trân châu (ngũ cốc);
• 1 củ hành tây;
• 3 củ khoai tây lớn;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 3 quả dưa chuột muối;
• Nước muối;
• Lá nguyệt quế;
• Gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt một chảo nước muối lạnh lên bếp. Nhúng thịt đã thái thành từng miếng nhỏ vào nấu khoảng 30 phút đến 1 tiếng;

2. Đổ nước vào trân châu trước trong 3-6 giờ, sau đó rửa sạch, đổ lại nước sạch (khoảng 4 cốc) rồi đun chín;

3. Khi trân châu trở nên mềm (sau khoảng 15-20 phút), hãy chắt bớt nước;

4. Cắt khoai tây thành khối vuông, cắt hành tây và bào cà rốt và dưa chuột;

5. Cho cà rốt và dưa chuột vào chảo rán đã đun nóng dầu. Chiên nhẹ, cho hành tây vào xào thêm 5 phút nữa, khuấy liên tục;

6. Cho khoai tây vào chảo, sau 10 phút – dưa chuột, cà rốt và hành tây;

7. Khi khoai tây mềm, đổ lúa mạch vào súp và đổ nước muối. Thêm lá nguyệt quế, thêm muối nếu cần hoặc ngược lại, pha loãng với nước;

8. Nấu trong 5-10 phút, sau đó để súp ủ trong khoảng thời gian tương tự.

Thú vị từ mạng

Một điều kỳ diệu của công nghệ hiện đại - một chiếc nồi đa năng - có thể thay thế cả chảo, bếp và chính người nấu. Ngay cả hỗn hợp dưa chua và súp cá không đạt tiêu chuẩn như vậy cũng sẽ trở nên ngon, đậm đà và không cần chú ý kỹ.

Thành phần:

• 400 g phi lê cá;
• 2-3 quả dưa chuột muối;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 50 g lúa mạch trân châu;
• 3 củ khoai tây;
• Lá nguyệt quế;
• Muối và tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch lúa mạch trân châu, thay nước nhiều lần và ngâm trong 5-10 phút cho đến khi nước đục;

2. Rửa sạch phi lê cá và cho vào nồi nấu chậm. Đổ 3 lít nước lên cá và bật thiết bị sang chế độ “Súp” hoặc “Nấu”. Đun sôi nước dùng trong một giờ;

3. Trong khi chuẩn bị nước dùng, thái nhỏ hành tây và cà rốt, cắt khoai tây thành khối vuông và dưa chuột thành hình bán nguyệt;

4. Lấy phi lê ra, để nguội và cắt thành khối vuông vừa;

5. Thêm khoai tây vào nước dùng, muối nhẹ và bật chế độ “Hầm” trong 1 giờ nữa;

6. Chiên hành tây và cà rốt trong chảo với dầu hướng dương;

7. Khi còn 10 phút trên bộ hẹn giờ cho đến khi sẵn sàng, hãy mở nắp và thêm lúa mạch trân châu, dưa chuột, cà rốt chiên và hành tây. Ném lá nguyệt quế vào súp và hạt tiêu;

8. Nấu xong và để thêm 20 phút nữa, bật “Hâm nóng”.

Để món canh dưa chua chay vẫn ngon miệng và bổ dưỡng, bạn có thể thêm nấm thay vì thịt. Món ăn này rất phù hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Thay vì muối, bạn có thể sử dụng nấm khô hoặc đông lạnh.

Thành phần:

• 1 củ hành lớn;
• 100 g lúa mạch ngọc trai;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 150 g nấm;
• 3 củ khoai tây vừa;
• 200 g dưa chuột muối;
• Lá nguyệt quế;
• Muối và tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ 2 lít nước vào nồi rồi thả toàn bộ củ hành tây vào. Để sôi;

2. Bào cà rốt trên máy xay vừa và chiên trong dầu thực vật;

3. Khi nước sôi, đổ lúa mạch trân châu vào chảo (rửa thật sạch trước!);

4. Rửa sạch và cắt nhỏ nấm muối, cho vào chảo rán, loại bỏ cà rốt và chiên một chút. Trộn chúng lại với nhau và giữ thêm 5 phút ở lửa nhỏ;

5. Gọt vỏ khoai tây, cắt nhỏ và thêm vào dưa chua. Ngay khi sôi, cho cà rốt và nấm vào;

6. Nướng dưa chuột, xào nhẹ và thêm vào súp;

7. Thêm nước muối vừa ăn, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu vào và thêm muối nếu cần.

Bây giờ bạn đã biết cách chế biến món dưa chua với lúa mạch theo công thức kèm theo ảnh. Chúc ngon miệng!

Rassolnik với lúa mạch là một kho chứa vitamin và nguyên tố vi lượng thực sự. Thành phần chính của món súp này – dưa chua – mang lại hương vị độc đáo và đáng nhớ. Món ăn này sẽ gắn kết cả gia đình lại với nhau tại bàn ăn, bao gồm cả những thành viên nhỏ tuổi nhất và thậm chí cả những người đang ăn kiêng. Một số bí quyết khi nấu dưa chua:

• Hãy nhớ rửa kỹ lúa mạch để súp không bị đục và nhầy nhụa. Tốt hơn là ngâm nó trong nước qua đêm;
• Bạn có thể thêm cà chua vào món canh dưa chua chay để món ăn thêm phần đa dạng;
• Tính nước muối theo tỷ lệ 1,5 cốc trên 1 lít nước;
• Bạn có thể dùng gạo thay cho lúa mạch trân châu;
• Tốt hơn là nên chiên cà rốt và dưa chuột một chút trước khi nấu - điều này sẽ giúp món súp có hương vị đậm đà hơn, đồng thời dưa chuột sẽ loại bỏ chất nhầy dư thừa;
• Trong quá trình nấu, chỉ muối nhẹ dưa chua. Tốt hơn hết bạn nên thêm muối vào cuối, nếu không bạn có nguy cơ làm hỏng món ăn;
• Súp quá mặn có thể được khắc phục bằng cách thêm một chút nước luộc thịt.

Rassolnik là món súp truyền thống của ẩm thực Nga. Nó nên được coi là một trong những món súp đậm đà và thơm nhất, có thể dễ dàng trang trí trên bất kỳ bàn ăn nào. Đồng thời, hàm lượng calo trong dưa chua khoảng 42 kcal trên 100 ml. Tuy nhiên, nó có thể khác nhau tùy thuộc vào sản phẩm đi kèm.

Thực tế là dưa chua có thể được chế biến bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Những cái chính là dưa chuột muối. Nhưng một số công thức nấu ăn sử dụng những công thức mới thay thế. Trong trường hợp này, món ăn có thể được chế biến bằng nước luộc thịt hoặc rau. Ngoài ra, nước sốt dưa chua thường bao gồm khoai tây, cà rốt, rau thơm tươi và lúa mạch trân châu.

Lợi ích của nước dưa chua được giải thích là do sự hiện diện của rau và thảo mộc trong thành phần của nó. Ngoài ra, dưa chua còn chứa nhiều iốt mà hầu hết mọi người đều thiếu. Nếu bạn nấu món ăn với nước luộc thịt bò hoặc gà thì dưa chua cũng sẽ trở thành nguồn cung cấp protein quý giá tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, do có dưa chuột trong công thức nên món ăn có vị mặn. Vì vậy, những người mắc các bệnh về thận, dạ dày cần phải cẩn thận với nó.

Rassolnik với lúa mạch ngọc trai - công thức ảnh từng bước

Việc nấu bữa tối luôn khiến các bà nội trợ phải đau đầu. Mọi phụ nữ đều muốn gây bất ngờ cho gia đình mình bằng một món ăn ngon và thú vị. Rassolnik sẽ là món súp ăn trưa tuyệt vời mà trẻ em và người lớn sẽ thích thú.

Để chuẩn bị dưa chua, bạn cần chuẩn bị những thứ sau: Thành phần:

• thịt gà có xương;
• dưa muối;
• khoai tây;
• bột cà chua;
• lúa mạch ngọc trai;
• dầu ô liu để chiên;
• gia vị (muối, tiêu, rau mùi).

Công thức ảnh từng bước cho dưa chua

Cần đổ nước vào nồi rồi cho thịt gia cầm đã rửa sạch vào.
Tiếp theo, lúa mạch trân châu được rửa sạch và thêm vào nước dùng tương lai.
Gia vị được đổ vào chảo.

Dưa chuột muối được lấy ra khỏi lọ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối.
Nó được thêm vào chảo với thịt.

Trong khi nấu nước dùng, bạn cần chuẩn bị chiên. Để làm điều này, gọt vỏ hành tây và cắt thành lát nhỏ. Dầu ô liu được đổ vào chảo rán đã đun nóng, đặt hành tây và một vài thìa tương cà chua vào đó. Cần phải chiên hỗn hợp này trên lửa nhỏ.

Ngay khi thịt và khoai tây đã sẵn sàng, bạn có thể thêm hỗn hợp chiên. Sau đó, một cốc nước muối dưa chuột được đổ vào chảo cùng với súp và rau củ được cho vào. Sau đó, bạn cần đợi dưa chua sôi, nếm thử. Nếu thiếu gia vị, bạn cần thêm chúng vào giai đoạn nấu này.

Rassolnik được phục vụ theo từng phần, để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm kem chua vào đĩa.

Dưa chuột tươi - công thức ngon

Nếu bạn muốn thử một công thức dưa chua khác thường và muốn chế biến nó theo chế độ ăn kiêng và ít calo nhất có thể, hãy thử công thức với dưa chuột tươi. Đây là món ăn đầu tiên có hương vị vô cùng tươi ngon và khác thường nên rất lý tưởng cho những người ăn chay cũng như vào mùa hè. Để làm cho công thức dưa chua trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể chế biến món này mà không cần lúa mạch trân châu.

Thành phần:

• Khoai tây - 400 g.
• Dưa chuột - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 chiếc.
• Cà rốt - 300 g.
• Muối, đường và gia vị.
• Cây xanh.
• Bơ.

Sự chuẩn bị:

1. Công thức này dành cho hai lít nước. Nó phải được đặt trên lửa và đun sôi. Lúc này, tất cả các loại rau đều được gọt vỏ và cắt: hành tây thành từng khoanh, ớt thành dải nhỏ, cà rốt thành dải hoặc trên máy xay thô, khoai tây thành khối hoặc dải nhỏ. Dưa chuột nên được gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy xay thô. Bạn cần loại bỏ vỏ khỏi cà chua trước khi nấu.
2. Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị rau. Để làm điều này, hãy làm nóng bơ và xào hành tây trong vài phút. Sau đó thêm ớt và cà rốt vào đó. Để món dưa chua có màu sắc đẹp mắt, bạn cho cà chua, nghệ và ớt bột vào món chiên. Muối, hạt tiêu và làm ngọt.
3. Cho dưa chuột vào nước và nấu trong 7-8 phút. Sau đó cho khoai tây vào chiên xong. Nấu cho đến khi khoai tây chín. Cuối cùng, bạn nên thêm rau xanh - mùi tây và thì là. Để làm cho công thức dưa chua trở nên tinh tế hơn, bạn có thể thêm rễ mùi tây vào nước dùng khi bắt đầu nấu. Ăn dưa chua với các loại thảo mộc tươi và kem chua.

Công thức làm dưa chuột muối

Công thức rassolnik cổ điển bao gồm dưa chuột muối. Công thức này có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng nhiều loại nước dùng nội tạng hoặc thịt bò. Tuy nhiên, dưa chua sẽ ngon hơn nếu bạn luộc với thịt bò, đồng thời cho thêm thịt lợn hoặc thận bò luộc sẵn vào. Trong trường hợp này, dưa chua trở nên đậm đà và thơm.

Thành phần:

• Thịt bò - 500 g.
• Thận lợn hoặc thịt bò - 600 g.
• Khoai tây - 500 g.
• Dưa chuột muối - 300 g.
• Hành tây - 100 g.
• Ngọc trai lúa mạch - 130 g.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 chiếc.
• Bơ.
• Nước muối - để nếm thử.
• Muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên bạn cần luộc thịt bò. Để làm điều này, đặt thịt và nấu trong khoảng một giờ. Đồng thời, đun sôi thận trong nước riêng. Để khử mùi đặc trưng, ​​nên ngâm nụ trước. Luộc riêng lúa mạch trân châu trong 15-20 phút.
2. Hãy chuẩn bị chiên. Để làm điều này, sử dụng bơ. Cắt hành tây và dưa chuột thành khối nhỏ và chiên trong vài phút.
3. Khi nước luộc thịt bò đã sẵn sàng, lọc lấy nước. Cắt cà rốt thành khối hoặc để nguyên. Cắt thịt bò thành nhiều phần. Thêm khoai tây chiên, thận luộc thái nhỏ và lúa mạch trân châu vào nước. Sau 10-15 phút, thêm một ít nước muối. Và chỉ sau đó thêm muối và gia vị, và nếu cần, một ít nước cốt chanh.

Tất cả những gì còn lại là đổ nó vào đĩa. Phục vụ rassolnik với rau mùi tây và kem chua.

Rassolnik với cơm - công thức

Rassolnik có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Công thức cổ điển bao gồm lúa mạch. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng một công thức thay thế với cơm. Trong trường hợp này, hương vị của món ăn đã hoàn thành sẽ tinh tế hơn.

Thành phần:

• Thịt gà - 700 g.
• Hành tây - 300 g.
• Cà rốt - 150 g.
• Khoai tây - 400 g.
• Dưa chuột muối - 300 g.
• Gạo tròn - 100 g.
• Dầu thực vật để chiên.
• Muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác cho vừa ăn.
• Mùi tây.

Sự chuẩn bị:

1. Rau nên được gọt vỏ và thái nhỏ. Chiên trong dầu thực vật. Thêm dưa chuột xắt nhỏ và đun nhỏ lửa một chút.
2. Lúc này bạn nên nấu chín thịt. Nó sẽ cần 2-3 chân gà. Nấu trong khoảng một giờ, liên tục hớt bọt. Ngoài ra, bạn có thể thêm một vài tép tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Khi thịt đã sẵn sàng, nó phải được loại bỏ khỏi xương và cắt thành từng miếng. Sau đó thêm vào nước dùng cùng với khoai tây, gạo đã vo sạch và ngâm trước. Nấu trong 10-15 phút. Sau đó thêm chiên và dưa chuột đã chuẩn bị trước. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối và hạt tiêu đen.

Phục vụ món dưa chua đã hoàn thành với rau mùi tây thái nhỏ và kem chua.

Cách nấu súp rassolnik với lúa mạch và dưa chua - một công thức cổ điển và ngon nhất

Món dưa chua ngon và thơm nhất được làm từ dưa chua, lúa mạch và nước dùng thịt bò. Ngoài ra, công thức dưa chua này là cổ điển và truyền thống nhất. Vì vậy, hãy nhớ đưa công thức này vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn để gia đình bạn đủ no và hài lòng nhé.

Thành phần:

• Thịt bò có xương - 600 g.
• Ngọc trai lúa mạch - 60 g.
• Khoai tây - 300 g.
• Cà rốt - một củ lớn.
• Hành tây - 150 g.
• Dưa chuột muối - 300 g.
• Nước muối - 100 ml.
• Bột cà chua - 60 ml.
• Muối và gia vị cho vừa ăn.

Chuẩn bị nước sốt dưa chua cổ điển

1. Để bắt đầu, rửa thịt và nấu trong nước muối trong một giờ. Ngoài ra, bạn có thể thêm rau và cần tây hoặc rễ mùi tây vào nước. Trong khi nấu nước dùng, lúa mạch nên được ngâm trong nước nóng cho nở ra.
2. Khi nước dùng đã sẵn sàng, lấy thịt ra và cắt thành từng phần. Lọc lấy nước dùng rồi cho thịt và trân châu vào. Nấu nó trong nửa giờ.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối và cho vào nước. Sau đó bạn nên chiên nó. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần cà rốt, hành tây và dưa chua. Nghiền chúng và chiên trong dầu hướng dương. Sau đó cho một ít nước dùng vào chảo và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút. Cuối cùng, bạn nên thêm bột cà chua. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm đồ chiên vào dưa chua.
4. Nếu không đủ axit thì đổ một ít dưa chuột muối vào. Khi kết thúc nấu ăn, thêm hạt tiêu và muối. Ăn nóng rassolnik với kem chua. Công thức làm món dưa chua với lúa mạch này là công thức truyền thống nhất nên mọi thành viên trong gia đình bạn sẽ thích.

Rassolnik cho mùa đông - công thức từng bước ngon miệng

Việc chuẩn bị dưa chua mất rất nhiều thời gian. Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông để việc chuẩn bị món ăn này trở nên đơn giản và nhanh chóng. Ngoài ra, công thức chuẩn bị cho mùa đông rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Công thức chuẩn bị cho mùa đông này không ngụ ý sự hiện diện của lúa mạch trân châu. Nó phù hợp cho những bà nội trợ thích nấu canh dưa chua với cơm hoặc không có ngũ cốc.

Thành phần:

• Dưa chuột muối - 1,5 kg.
• Cà chua tươi - 700 g.
• Hành tây - 500 g.
• Giấm - 50 ml.
• Muối - 40 g.
• Đường - 150 g.
• Dầu thực vật - 200ml.

Chuẩn bị súp dưa chua cho mùa đông:

1. Cắt dưa chuột muối thành khối nhỏ hoặc cắt nhỏ bằng phụ kiện đặc biệt trên máy xay. Nghiền rau bằng máy xay thô. Cà chua gọt vỏ, gọt vỏ, sau đó cắt thành khối vuông hoặc băm nhỏ bằng máy xay.
2. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật trong vài phút, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào nồi chiên. Đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Sau đó đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ sạch đã khử trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông. Để làm món súp dưa chua từ chế phẩm này cho mùa đông, bạn chỉ cần đun sôi nước dùng với khoai tây rồi đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào đó. Ngoài ra, bạn có thể thêm gạo hoặc lúa mạch trân châu. Nếu bạn chuẩn bị trước các món dưa chua cho mùa đông, bạn có thể chắc chắn rằng chúng có chứa các loại rau mùa hè tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, gia đình bạn sẽ thích công thức này cho mùa đông.

Rassolnik cho mùa đông với lúa mạch ngọc trai

Hầu hết các bà nội trợ đều thích nấu dưa chua với lúa mạch. Tuy nhiên, phải nấu rất lâu và cũng cần phải hấp trước để trân châu mềm. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị đồ cho mùa đông với lúa mạch trân châu. Để nấu món súp dưa chua cho mùa đông dựa trên cách chế biến này, bạn chỉ cần luộc thịt và khoai tây. Và trong thời gian nhịn ăn, bạn có thể chỉ cần đổ lượng chứa trong lọ vào nước và đun sôi trong vài phút. Sự chuẩn bị cho mùa đông này cũng thích hợp như một món ăn nhẹ hoặc món ăn kèm.

Thành phần:

• Dưa chuột muối - 3 kg.
• Bột cà chua - 200 ml.
• Hành tây - 1,2 kg.
• Cà rốt - 800 g.
• Ngọc trai lúa mạch – 0,5 kg.
• Giấm - 50 ml.
• Đường - 100 g.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu - 100 ml.

Chuẩn bị rassolnik cho mùa đông với lúa mạch:

1. Rửa sạch lúa mạch trân châu và ngâm trong nước nóng trong một giờ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, bào cà rốt và cắt dưa chuột thành dải mỏng.
3. Luộc lúa mạch trân châu cho đến khi mềm.
4. Chiên rau một chút, sau đó thêm bột cà chua, một ít nước và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 20-25 phút.
5. Thêm lúa mạch trân châu đã chuẩn bị vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
6. Sau đó xả giấm và thêm muối cho vừa ăn.
7. Tất cả những gì còn lại là cho dưa chua bán thành phẩm vào lọ và gói lại để dành cho mùa đông.

Công thức làm món dưa chua mùa đông từ dưa chuột tươi

Để chế biến món súp dưa chua cho mùa đông, bạn không chỉ có thể sử dụng dưa chuột muối mà còn cả dưa chuột tươi. Ngoài ra, trong thời gian chuẩn bị cho mùa đông, dưa chuột tươi không đắt nên công thức này giúp bạn chế biến món súp dưa chua cho mùa đông tiết kiệm nhất.

Thành phần:

• Dưa chuột tươi - 3 kg.
• Ngọc trai lúa mạch - 500 g.
• Cà chua - 1 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Cà rốt – 0,8 kg.
• Ớt cay - 1 chiếc.
• Ớt ngọt - 300 g.
• Dầu - 200 ml.
• Giấm - 100 ml.
• muối - 4 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ. Nếu chúng lớn hoặc có lớp da dày thì tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng. Cắt rau thành dải nhỏ. Luộc lúa mạch trân châu cho đến khi mềm. Nghiền cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa lớn, thêm lúa mạch trân châu đã luộc sẵn. Chúng tôi cũng thêm muối, dầu thực vật và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Sau đó thêm giấm vào và cho vào lọ. Tất cả những gì còn lại là khử trùng lọ trong khoảng nửa giờ, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Sau đó, chúng ta cuộn dưa chua bán thành phẩm để dành cho mùa đông và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cách chuẩn bị nước sốt dưa chua trong lọ

Vào mùa hè, có thể chế biến món canh dưa chua từ các loại rau thơm và thực sự tốt cho sức khỏe. Vào mùa đông, bạn phải dùng tương cà chua, cà rốt ít mọng nước và ớt chuông nhập khẩu để chế biến. Điều này làm cho món ăn đắt hơn và kém lành mạnh hơn. Ngoài ra, việc chuẩn bị dưa chua mất rất nhiều thời gian. Có một lối ra. Đây là công thức làm nước sốt mùa đông sẽ chứa gần như tất cả các thành phần của dưa chua. Để làm món dưa chua tươi ngon, tất cả những gì bạn phải làm là đun sôi nước dùng và thêm khoai tây vào đó.

Thành phần:

• Dưa chuột tươi hoặc ngâm - 2 kg.
• Cà rốt và hành tây - mỗi loại 700 g.
• Cà chua - 700 g.
• Ngọc trai lúa mạch hoặc gạo - một ly.
• Dầu thực vật - 150ml.
• Đường, muối, giấm và gia vị vừa ăn.

Chuẩn bị nước sốt dưa chua:

1. Cắt nhỏ tất cả các loại rau và trộn.
2. Luộc gạo hoặc lúa mạch trân châu cho đến khi chín một nửa.
3. Trộn lúa mạch trân châu với rau, dầu và gia vị. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
4. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm.
5. Cho vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín cho mùa đông. Sau đó bọc nó trong một chiếc chăn và lớp bọc đã sẵn sàng cho mùa đông.

Sản phẩm dưa chua bán thành phẩm này có thể được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng cho mùa đông.

Rassolnik với lúa mạch và dưa chua là một trong những món súp được yêu thích trong mọi gia đình Nga. Có vô số cách để chế biến món canh dưa chua thơm ngon và mỗi bà nội trợ đều có sự tinh tế và bí quyết gia đình riêng để nấu những món canh ngon này. Theo công thức nấu ăn cổ điển, rassolniki được nấu với thịt và xương bò hoặc lợn. Không kém phần phổ biến là các lựa chọn dưa chua nhẹ với thịt gà và cật. Rất nhiều và không có thịt chút nào. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ chỉ nấu dưa chua với nước luộc thịt. Dưa chuột ngâm hoặc ngâm chua mang lại cho món súp này một vị chua đặc biệt. Ai thích chua thì cho thêm nước muối dưa leo vào nước dùng.

Khi nấu các món dưa chua, như solyanka, súp bắp cải chua hoặc các loại súp chua khác, sẽ có một số sắc thái nhất định. Bí quyết chính là không cho thực phẩm chua vào chảo trước khoai tây. Nếu không, khoai tây sẽ bị ôi thiu trong môi trường axit, luộc không ngon và không ngon. Ngoài ra, nếu có thể, hãy luộc riêng lúa mạch trân châu trước, sau đó chỉ cần cho vào khi chuẩn bị dưa chua.

Chọn bất kỳ công thức nào phù hợp với bạn nhất và nấu ăn một cách vui vẻ.

2. Công thức nấu canh dưa chua với cật và thịt hun khói - video
4. Công thức làm rassolnik với dưa chua và lúa mạch trong nồi nấu chậm

Rassolnik với lúa mạch và dưa chua - công thức cổ điển có ảnh

Một số người khuyên nên ném lúa mạch trân châu vào súp cùng với thịt, trong khi những người khác nên ngâm trước. Tôi đã nấu nó ngày hôm qua. Và bây giờ nó sẽ nấu thêm trong súp. Tôi thích các nguyên liệu trong món súp được đun sôi. Làm những gì thuận tiện.

Dưa chuột của tôi được ngâm, nghĩa là rất cay và chua. Tôi sẽ thêm chúng vào cuối quá trình nấu ăn. Và tất nhiên cả nước muối nữa. Đừng quên điều này khi chúng ta muối súp.

Bây giờ về thịt. Tôi lấy thịt vai lợn và xương não từ một chiếc chân. Sau đó tôi sẽ cắt những miếng thịt thành món súp và sẽ có nước dùng từ xương rất ngon.

Những gì bạn sẽ cần: Sự chuẩn bị:

Món rassolnichek hóa ra lại rất ngon! Tôi giỏi quá, tôi đã không cố gắng một cách vô ích)

Một món dưa chua tuyệt vời không kém được chế biến bằng thận. Hãy xem Irina Belaya chuẩn bị nó như thế nào.

Rassolnik kết hợp với thận và thịt hun khói - video công thức

Như bạn có thể thấy, tất cả các bà nội trợ đều có những lựa chọn khác nhau để chế biến món dưa chua. Và chúng khác nhau không chỉ ở phương pháp nấu ăn mà còn ở chủng loại sản phẩm.

Đối với rassolnik, công thức nhanh nhất với thịt gia cầm. Gà hoặc gà tây đều được. Và nếu chúng ta đã chuẩn bị sẵn lúa mạch trân châu thì đó sẽ là một món súp siêu nhanh.

Rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chua - công thức với thịt gà

Bất kỳ loại thịt gia cầm nào cũng thích hợp với món dưa chua đậm đà. Nội tạng, còn được gọi là nội tạng, cũng phù hợp. Dạ dày gà - rốn chứa nhiều protein hơn cả ức. Nhiều món súp ăn kiêng được làm từ chúng.

Hôm nay tôi sẽ lấy nửa vú và một chân to. Điều này là khá đủ để nấu một chảo ba lít nước sốt dưa chua tuyệt vời.

Những gì bạn sẽ cần:

Hóa ra nó ngon thế này. Tôi nêm súp với của tôi.

Việc chuẩn bị món súp này trong nồi nấu chậm thậm chí còn dễ dàng hơn. Xem video rất chi tiết từ kênh Book TOP

Rassolnik với dưa chua và lúa mạch trong nồi nấu chậm - video công thức

Đặt mọi thứ lại với nhau vào tô đa năng và một giờ sau - thì đấy! Dưa chua đã sẵn sàng. Không có thêm rắc rối. Công thức siêu nhanh dành cho những ai không có thời gian đứng bếp.

Lịch sử hàng thế kỷ của món súp dưa chua của Nga gợi ý nhiều lựa chọn hơn để chế biến món ăn tuyệt vời này. Nhưng lần sau chúng ta sẽ nói về chúng.

Đó là tất cả những gì tôi phải nói về món dưa chua với lúa mạch ngày hôm nay.

Tôi cảm ơn những người đã nấu ăn cùng tôi ngày hôm nay. Chúc ngon miệng!

Nếu bạn thích các công thức nấu ăn, hãy nhấp vào nút mạng xã hội và lưu chúng trên trang của bạn.

Rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chuột muối chính là món ăn Nga đích thực; nó được chế biến với dưa chuột muối trên

Thông tin công thức

• Phòng bếp: tiếng Nga
• Loại món ăn: nóng đầu tiên
• Phương pháp nấu ăn: trên bếp
• Phần:
• 55 phút

nước luộc thịt. Món ăn nóng đầu tiên này rất phổ biến và có hàng triệu công thức nấu ăn. Chúng tôi giới thiệu một món rassolnik cổ điển thực sự với lúa mạch và dưa chua, công thức đã và sẽ luôn phù hợp với xu hướng ẩm thực. Viết ra công thức cổ điển làm món dưa chua với lúa mạch và dưa chua để sau này không bị thất lạc.

Nguyên liệu làm dưa chua:

• sườn heo - 500 gr.;
• khoai tây - 3-4 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• lúa mạch ngọc trai – 100 gr.;
• dưa chuột muối - 2-3 chiếc.;
• nước sốt cà chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• dầu tinh chế - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 0,5 muỗng canh. tôi.

Chuẩn bị dưa chua với lúa mạch và dưa chua:

Rửa sạch trân châu nhiều lần dưới vòi nước và ngâm bằng nước sạch trong 12 giờ.
Thịt rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước lọc vào, đặt lên bếp, để lửa vừa. Ngay khi nước luộc thịt ngâm dưa bắt đầu sôi, vớt ngay ra, đổ nước sạch vào, đun sôi, giảm nhiệt độ sôi xuống mức tối thiểu và đun trong 30-40 phút.
Trong thời gian chờ đợi, chúng ta cần có thời gian để chế biến các sản phẩm sau cho món dưa chua.

Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.
Lấy dưa chuột muối ra, gọt vỏ và cắt theo cách tương tự. Nếu không muốn bận tâm, bạn có thể chỉ cần xay nó trên một chiếc máy xay thô.

Đặt chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật lên lửa lớn, đun nóng đều, sau đó cho rau đã cắt nhỏ vào chiên cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Cho dưa chuột muối vào chảo, vặn lửa nhỏ, đậy nắp và nấu khoảng 5 - 7 phút.
Riêng, đun nóng nước sốt cà chua mua ở cửa hàng/tự làm trong chảo. Cho lá nguyệt quế và gia vị vào nếu muốn, nhưng đừng quên rằng công thức dưa chua có chứa dưa chuột muối.
Ngay khi thịt ngâm chua đã chín, bạn cần vớt ra, tách khỏi xương rồi chặt thành từng miếng nhỏ.

Cho lúa mạch đã sơ chế sẵn vào nước luộc thịt đang sôi, đợi sôi thì vặn nhỏ lửa đun khoảng 10 - 15 phút.
Củ khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Sau thời gian quy định trên, ném thịt vào dưa chua. Nấu với lượng tương tự.

Cho thịt luộc vào chảo xào, đổ vài thìa nước dùng vào, trộn đều rồi cho vào nồi cùng nước thịt cùng sốt cà chua. Đun sôi trong 10 phút.
Đặt nước sốt dưa chua đã chuẩn bị với lúa mạch và dưa chua đã chuẩn bị sang một bên, dùng khăn bếp hoặc nắp thích hợp đậy lại, để yên trong 20 phút rồi chia thành từng phần. Bạn có thể cho một thìa kem chua tự làm vào mỗi đĩa và rắc thì là xắt nhỏ. Hóa ra khác thường, đẹp và rất ngon. Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Xem video làm món rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chua, công thức cổ điển

Thứ Sáu, ngày 5 tháng 5 năm 2017

Đã lâu rồi tôi chưa có công thức mới cho món đầu tiên, nên tôi đang sửa lại: hôm nay chúng ta sẽ chế biến món dưa chua với lúa mạch và dưa chua. Đây là một món súp rất ngon, đậm đà và thơm với vị chua mặn dễ chịu. Tôi hy vọng rằng công thức dưa chua từng bước sẽ hữu ích cho bạn và bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình mình với món ăn thịnh soạn này.

Theo quy định, dưa chua được nấu với thịt bò, nhưng chúng tôi thích thịt lợn có xương hơn. Tôi sử dụng dưa chuột muối (lên men) tự làm () và luôn ngâm với nước muối mà chúng được bảo quản. Khoai tây cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong món canh dưa chua của gia đình chúng ta dù nhiều đầu bếp vô tình bỏ qua nó.

Thành phần:

( lít) (700 gam) ( miếng) ( điều) ( điều) (250 gam) (150 gam) (150 mililít) ( thìa canh) ( thìa trà) ( đồ đạc) ( miếng) ( thìa trà)

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Đầu tiên, rửa sạch thịt lợn (tôi thích nó khá béo), cho vào nồi lớn (của tôi 5 lít), đổ đầy nước lạnh và đun trên lửa lớn. Đun sôi, sau đó chắt nước. Đổ thịt với 3 lít nước sạch, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và 1 thìa muối vào. Đặt trên lửa vừa và đun sôi lại. Khi nước sôi, vớt bọt, vặn lửa nhỏ và đậy nắp chảo lại. Nấu thịt lợn cho đến khi mềm ở mức lửa nhỏ (ròng rọc nhỏ) - Tôi nấu trong khoảng 1,5 giờ. Nếu bạn vặn lửa lớn, nước dùng (và sau đó là món dưa chua thành phẩm) sẽ không trong suốt.

Chuyển lúa mạch vào một cái chảo thích hợp và đổ đầy nước lạnh sao cho ngập lúa mạch bằng 3 ngón tay. Lượng nước này không được ghi rõ trong thành phần. Đừng lo lắng nếu bạn đổ nhiều hơn, sau này bạn sẽ đổ phần thừa. Đặt bát đựng lúa mạch trân châu trên lửa vừa, đun sôi và nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi gần chín. Tất nhiên, bạn có thể ngâm ngọc trai trước (chẳng hạn như qua đêm), nhưng tôi không thấy điều này có ý nghĩa gì.

Tiếp theo, chúng ta gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây - mỗi loại 1 miếng lớn. Nghiền cà rốt trên máy xay thô và cắt hành tây thành khối nhỏ. Đổ một vài thìa dầu thực vật tinh chế vào chảo rán (tôi dùng dầu hướng dương), đun nóng và bày rau đã cắt nhỏ ra. Chiên trên lửa vừa cho đến khi mềm và có màu vàng nâu đẹp mắt. Đừng quên khuấy đều để hành tây và cà rốt không bị cháy.

Dưa chuột muối cần được cắt nhỏ. Tôi thích hình khối hơn, nhưng ít nhất bạn có thể cắt nó thành hạt lựu, hoặc thậm chí cắt nó trên máy xay thô. Đúng vậy, tôi không thích lựa chọn cuối cùng chút nào - ở dạng này, dưa chuột biến thành một khối không thể hiểu được.