Xin chào tất cả mọi người! Hôm nọ, tôi quyết định nấu một món ăn rất cũ mà tôi luôn phát điên, ai mà ngờ được, nhưng vào mùa hè, nó được làm bằng xô trong bếp của tôi. Bạn có thể đoán được ý tôi là gì không? Vâng, đây là món okroshka ngon và được mọi người yêu thích. Tadam, tôi vui mừng thông báo mùa giải đã bắt đầu!
Hôm nay tôi đề xuất áp dụng những công thức truyền thống nhất cho món ăn này, cụ thể là chúng ta sẽ nấu nó với bánh mì kvass. Rốt cuộc, đây chính xác là cách nó được phục vụ ngày xưa, với nhiều rau và thịt được thêm vào và nêm kem chua. Nhưng nếu lựa chọn này vẫn không được bạn chấp nhận thì hãy đến với tôi, ngoài đồ uống bánh mì, có thể còn có một loại đồ uống khác, chẳng hạn như kefir hoặc nước khoáng.
Điều quan trọng nhất trong món súp lạnh này là gì? Dự trữ trước danh sách sản phẩm cần thiết. Sau đó bạn có thể thái nhuyễn hoặc thô, chỉ có điều là khoai tây và trứng sẽ phải luộc trước. Nói chung là đừng đi ngang qua, hãy tự giúp mình!
Có lẽ không có gì dễ dàng hơn việc chế biến món ăn này dựa trên nhiều công thức nấu ăn cổ điển. Tất cả đều khá đơn giản trong việc thực hiện. Và điều quan trọng nhất là ngay cả một người mới làm quen với ẩm thực cũng có thể xử lý được chúng, bởi vì okrokha là một món ăn không thể nào hỏng được.
Điều chính ở đây là cắt nhỏ mọi thứ một cách chính xác, bày ra đĩa và nêm kem chua hoặc sốt mayonnaise. Tuy nhiên, có những bí mật và thủ thuật nhỏ mà bạn có thể tìm hiểu nếu đọc thêm trong bài viết này.
Chúng ta sẽ cần:
- xúc xích luộc - 250 g
- trứng - 4 chiếc.
- củ cải - 5 chiếc.
- cải ngựa - tùy chọn
- hành lá - 1 bó
- thì là - 1 bó
- muối (tùy chọn
- kvass - 1,5 l
- kem chua - tùy chọn
Phương pháp nấu ăn:
1. Điều quan trọng nhất trong món hầm này là các nguyên liệu được thái nhỏ, mặc dù nhiều người cho rằng chúng phải ở dạng lớn. Ý kiến thì chia rẽ nên ai thích hơn, ai quen cái gì thì làm. Theo tôi nó trông đẹp hơn với những cái nhỏ.
Vì vậy, hãy bắt đầu, rửa sạch dưa chuột và củ cải tươi trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Lấy xúc xích ra khỏi bao bì. Tiếp theo, dùng một con dao được mài kỹ, cắt thành từng khối.
2. Rửa sạch cải ngựa, sau đó lấy một dụng cụ xay bằng thép không gỉ loại tốt, tốt nhất là loại sắc nhất và bào loại rau này lên trên.
3. Luộc trứng gà trong chảo cho chín hẳn rồi cắt thành từng miếng. Bạn cũng có thể sử dụng máy cắt rau củ sao cho các lát cắt, như người ta nói, là 1 đối 1.
4. Đồng thời rửa sạch tất cả các loại rau xanh dưới vòi nước chảy. Vì tốt hơn nên sử dụng những củ hành non và mọng nước nên lông sẽ rất mỏng và không nhiều thịt, đồng nghĩa với việc bản thân phần đầu cũng có thể được cắt nhỏ. Bạn có thể làm điều này thật đẹp, cắt nó thành những chiếc nhẫn, sau đó trang trí nó lên trên và tiến hành trang trí. Cắt nhỏ thì là theo cách tương tự.
5. Đây là vẻ đẹp mùa hè của thiên nhiên, màu sắc tươi sáng như vậy, không có gì huyền diệu hơn, và hương thơm trong bếp không thể diễn tả bằng lời.
Nghiền thì là và hành tây bằng cối hoặc máy nghiền khoai tây để tiết ra nước. Cách này sẽ ngon hơn nhiều và hơn nữa sẽ không có chiếc lá nào nổi trên bề mặt một cách thô ráp.
6. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi hoặc tô, khuấy đều và thêm muối. Bạn có thể thêm kem chua.
7. Và sau đó thoải mái đổ kvass lạnh như đá từ tủ lạnh vào, ôi, đây là cứu cánh khỏi cái nóng nóng. Phục vụ với tâm trạng vui vẻ và với mong muốn nuôi sống mọi người để bạn liếm ngón tay. Chúc ngon miệng!
Nấu okroshka với xúc xích và dưa chuột tươi
Còn gì tuyệt vời hơn nếu chỉ có rau tươi từ vườn được đưa vào món súp này, và đây chính là điều khiến món ăn này càng độc đáo và thơm ngon hơn. Món của bạn luôn ngon hơn, đặc biệt nếu là món tự làm. Dưa chuột ở đây đóng một vai trò rất quan trọng, nếu không có nó thì kiệt tác ẩm thực này sẽ dở tệ, sẽ không có mùi và tiếng kêu giòn như vậy.
Và để cảm nhận rõ hơn mùi thơm của rau xanh, bạn nên bào một phần và cắt phần còn lại thành khối vuông.
Về vấn đề này thì mỗi người đều có sở thích riêng, với tư cách là tác giả của video này, tôi mời các bạn xem.
Công thức đơn giản cho 1 suất ăn với củ cải
Đối với những người ở một mình, tôi khuyên bạn nên làm một đĩa để thưởng thức một lần, hoặc có lẽ ai đó chưa quen với món hầm như vậy. Và vì vậy tôi quyết định thử và thử nghiệm, lấy danh sách này và làm theo nó. Nó sẽ tạo thành một chiếc đĩa lớn đẹp mắt.
Bạn có thể thay thế củ cải bằng củ cải, vì trên thực tế, đó là những gì họ từng làm ở Rus'. Đừng quên thêm một miếng bánh mì vào mọi thứ, hoặc có thể là hai.
Và nếu kvass của bạn không có thời gian để đứng và lên men tốt và có ít axit trong đó, thì chanh, tức là nước ép của nó, sẽ ra tay giải cứu.
Chúng ta sẽ cần:
- khoai tây - 1 chiếc.
- trứng - 1 chiếc.
- xúc xích hoặc xúc xích luộc - 1 chiếc.
- rau thì là và hành tây - một bó
- củ cải hoặc củ cải - 100 g
- muối - một nhúm
- dưa chuột tươi - 1 chiếc.
- chanh - một nửa
- kvass - 1 muỗng canh.
- kem chua - 1 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị nguyên liệu chính cho công việc, luộc khoai tây và trứng trong nước muối nhẹ. Về cơ bản, khoai tây được luộc chín cả vỏ cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng chiến đấu và trứng phải được luộc chín.
Cũng cắt nhỏ củ cải và dưa chuột để những lát như vậy phù hợp với các sản phẩm luộc. Cắt nhỏ hành lá và thì là vào một hộp riêng rồi dùng cối nghiền nhẹ. Kết hợp mọi thứ vào một cốc.
2. Đổ nước uống vào bánh mì, thêm một thìa kem chua và thêm muối theo ý thích của bạn. Hãy thử và nếu nó không chua, hãy vắt vài giọt nước từ nửa quả chanh. Khuấy và dùng lạnh khi nhiệt độ bên ngoài từ 30 độ trở lên. Đây sẽ là sự cứu rỗi của bạn trong những ngày như vậy.
Công thức cổ điển ngon nhất với xúc xích kvass
Nếu bạn nhìn vào tất cả các thành phần của món ăn thịnh soạn này, bạn có thể tự tin nói rằng chúng sẽ tạo nên một món salad tuyệt vời. Tôi đã làm điều đó chỉ một lần. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn sợ thử nghiệm, thì hãy đến cửa hàng và mua mọi thứ bạn cần cho món hầm này.
Nhưng tôi khuyên bạn nên tự làm kvass và tốt hơn hết là rau nên lấy từ vườn của bạn chứ không phải rau được bán trong siêu thị thành phố. Chưa hết, nếu đột nhiên trong tủ lạnh không có đủ mà bạn muốn nhiều hơn thì bạn có thể yên tâm kết hợp với nước có ga và khuấy đều.
Chúng ta sẽ cần:
- Xúc xích luộc – 500 g
- Dưa chuột - 3-4 chiếc.
- Củ cải - 7-10 chiếc.
- Trứng - 5 chiếc.
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Thì là và hành tây - 2 bó
- Nước cờ-vas - 3,5 l
- Kem chua – 500ml
- Muối - theo ý của bà chủ nhà
Phương pháp nấu ăn:
1. Vì vậy, như câu tục ngữ cổ của Nga đã nói, hãy nhớ “Không có khoai tây, không có okroshka”. Vì vậy, hãy xử lý thành phần này trước tiên. Luộc trứng trong chảo cùng với trứng gà, sau đó để ráo nước và để sang một bên. Làm sạch nó và tiếp tục với nó.
Cắt tất cả nguyên liệu của món súp này thành miếng vuông, làm từng miếng một. Từng bước xay tất cả các sản phẩm như thế này.
Lấy xúc xích luộc, nếu bạn muốn có hương vị nguyên bản, bạn có thể lấy loại nửa hun khói.
Dưa chuột phải tươi, không nhão, nếu không bạn sẽ không có được hương vị như ý. Sau khi cắt xong, đừng quên dùng dụng cụ nghiền khoai tây ép rau xanh để chúng tiết ra nước và mềm.
2. Sau đó, tất cả những gì còn lại là kết hợp tất cả các sản phẩm lại với nhau trong một bát và khuấy đều bằng một thìa canh. Muối và nêm chất lỏng và kem chua.
Gặp gỡ, okroshka với xúc xích và kvass đã sẵn sàng phục vụ bạn! Hoan hô! Đã nếm thử chưa?
Súp lạnh với mù tạt và cải ngựa
Thành thật mà nói, tôi không phải là người sành ăn với những sở thích như vậy, nhưng đôi khi bạn muốn thứ gì đó khác thường. Đối với nhiều người, tùy chọn này có thể sẽ quen thuộc vì ai đó đã làm điều đó. Mù tạt và cải ngựa làm cho món okrokha đậm đà và đậm đà hơn nhưng không phải ai cũng thích.
Nếu bạn muốn làm mọi người ngạc nhiên thì hãy sử dụng mô tả này và kết quả sẽ không mất nhiều thời gian để đến.
Chúng ta sẽ cần:
- khoai tây luộc còn nguyên vỏ - 3 chiếc.
- trứng luộc chín - 3 chiếc.
- củ cải – 200 g
- dưa chuột - 1-2 chiếc.
- kvass - 2 l
- Xúc xích bác sĩ - 200 g
- cải ngựa - 1 muỗng canh
- mù tạt - 1 muỗng cà phê
- hành tây và rau thì là - 1 bó lớn
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách riêng khoai tây và trứng, sau đó cắt chúng thành những miếng nhựa có hình khối.
2. Rửa sạch rau tươi trong nước, nếu vỏ quá dày thì loại bỏ. Sau đó cũng cắt thành từng miếng.
3. Hành tây và thì là cũng phải được rửa sạch trước khi nấu rồi cắt bằng dao làm bếp. Tiếp theo, đặt một số loại rau xanh lên một tấm bảng đặc biệt trên bàn và dùng tay nhai chúng. Bạn có thể thực hiện việc này trong vùng chứa nơi bạn sẽ kết nối tất cả các thành phần. Máy nghiền hoặc cối khoai tây hoạt động tốt cho mục đích này.
5. Bây giờ, thêm muối vào món salad này và cho vào từng cốc, đổ đồ uống lạnh lên trên. Và điều thú vị nhất là nó không có thời gian hạ nhiệt và luôn lạnh, bởi vì đây chính là điều bạn thực sự mong muốn khi trời nóng. Bạn có thể nghĩ gì? Nước hoặc bánh mì uống này phải được làm lạnh trước trong ngăn đá tủ lạnh để có được những miếng ngon như vậy.
Nó trông cũng rất ngầu, nhưng bạn có thể tưởng tượng được nó có vị như thế nào không? Vâng, vâng - thật tuyệt vời và tuyệt vời. Nó có vẻ giống như một món ăn bình thường, nhưng nó có thể được trình bày đẹp mắt và trang nhã đến mức mọi người sẽ hoàn toàn thích thú.
Cách nấu okroshka bằng kvass tự làm với thịt và kem chua
Hà, rất đơn giản. Đầu tiên, làm kvass ở nhà. Bạn không biết bắt đầu từ đâu, thực sự là chọn đúng thành phần. Nói chung, đừng vắt óc, chỉ cần xem câu chuyện này và trong vòng một ngày bạn sẽ được thưởng thức đồ uống có vị bánh mì này và bạn cũng sẽ nấu được một món súp tuyệt vời.
Bạn cũng có thể đóng chai để sử dụng như một loại thuốc giải khát. Trong một từ, ăn nó.
Ở phiên bản này, xúc xích được thay thế bằng thịt, tất nhiên sẽ tốt cho sức khỏe hơn và không quá gây hại. Tuy nhiên, ai cũng biết xúc xích khá nguy hiểm cho sức khỏe dù chúng ta thường xuyên sử dụng. Bạn có thể kết hợp cả hai và nó cũng sẽ trở nên hoàn hảo.
Chúng ta sẽ cần:
- thịt bò luộc - 140 g
- khoai tây - 3 chiếc.
- trứng - 5 chiếc.
- dưa chuột tươi - 2 chiếc.
- củ cải - 6 chiếc.
- hành lá - 1 bó
- kem chua
- bánh mì kvass - nhìn vào độ dày
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc miếng thịt trong nước muối, để nguội rồi cắt thành khối vuông, để sang một bên.
Bây giờ hãy chăm sóc dưa chuột, xay một phần trên máy xay mịn để tạo mùi nồng và cắt phần còn lại thành khối vuông.
Làm tương tự với củ cải. Các loại rau xanh cũng nên được cắt nhỏ và thêm vào đây.
Gọt vỏ trứng luộc và khoai tây rồi cắt thành từng miếng lớn có hình dạng tùy ý.
2. Việc còn lại bây giờ là hoàn thành công việc. Khuấy tất cả các sản phẩm trong một cái bát, sau đó sắp xếp vào các đĩa chia thành từng phần. Tốt nhất nên làm như vậy để món ăn không bị chua. Đổ kvass ngay trước khi bạn ăn trưa.
3. Thêm kem chua và muối theo ý của bạn, bạn có thể làm mà không cần chúng. Bảo quản kiệt tác ẩm thực này độc quyền trong tủ lạnh hoặc ở nơi mát mẻ.
Vậy là câu chuyện đã kết thúc, tôi hy vọng bạn thích tất cả các công thức nấu ăn và bạn sẽ chạy đi làm một số phép thuật ngay bây giờ. Tôi ước mọi việc diễn ra tốt đẹp và khách hoặc các thành viên trong gia đình của bạn nói lời cảm ơn.
Chúc các bạn tâm trạng vui vẻ và những ngày nắng đẹp để mùa hè không xuất hiện món ăn này trong nhà nhé! Chia sẻ ý kiến của bạn, tham gia nhóm liên lạc và truy cập trang web thường xuyên hơn. Vịnh tốt.
Xin chào em yêu! Thành thật mà nói, mùa xuân vẫn chưa ấm áp dễ chịu. Dù tuyết đã tan và mặt trời đã ló dạng nhưng trời vẫn hơi lạnh. Tuy nhiên, mùa hè vẫn hứa hẹn sẽ nóng bức. Ôi, những người dự báo thời tiết này! Nhưng hãy hy vọng lần này chúng ta không sai.
Và nếu vậy thì tôi muốn tiếp tục chủ đề về okroshka. Trong chủ đề trước, tôi đã viết về cách thực hiện điều đó trên . Hôm nay chúng ta sẽ có món này, loại nước sốt phổ biến nhất cho món súp lạnh. Và chính trên đó tôi thường chuẩn bị món ăn này cho người của mình nhất.
Mới ngày hôm kia tôi đã chuẩn bị và tôi thực sự muốn mùa hè bắt đầu càng sớm càng tốt. Rốt cuộc, nó còn ngon hơn khi nấu với rau tươi. Và mùi vị của rau xanh tươi được thu trực tiếp từ vườn và cắt thành okroshka không thể so sánh được với bất cứ thứ gì.
Bạn có thể tưởng tượng rằng có những người chưa bao giờ thử món súp này không? Tôi thậm chí chưa bao giờ tưởng tượng điều này trước đây.
Tuy nhiên, tôi đã có cơ hội đi nghỉ ở Crimea cùng con trai tôi, bạn của nó và mẹ của cậu bé đó. Vì vậy, trong gia đình đó, việc nấu okroshka không có phong tục và cậu bé tội nghiệp chưa bao giờ thử món này. Và điều đáng buồn nhất là anh thậm chí còn không thích cô - lạnh lùng và ngọt ngào. Nhưng của tôi đã ngấu nghiến cả hai má. Đây là cách nó xảy ra!
Chà, tôi hy vọng những người như vậy chỉ là thiểu số và các bạn, những người bạn thân yêu, sẽ đánh giá cao những công thức nấu ăn mà tôi đưa ra. Thật ngạc nhiên là ngay cả một món ăn đơn giản như vậy cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
Khoai tây luộc thường được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Tôi thích luộc nó trong vỏ và bóc vỏ khi nó nguội. Nhưng điều này không quan trọng, nếu bạn không thích nó ở dạng đồng phục, hãy gọt vỏ sống rồi nấu chín. Nhân tiện, trứng cũng được luộc trước và để nguội.
Đây chính xác là công thức tôi làm. Tôi cắt nhiều hơn một lúc vì tôi ăn rất nhanh. Ngoài ra, tôi dùng một phần hỗn hợp làm món salad, nêm với dầu thực vật, sốt mayonnaise hoặc kem chua. Mặc dù tôi hầu như không làm ai ngạc nhiên về điều này nhưng nhiều người đã làm điều này.
Thành phần:
- Nước cờ-vas - 1-1,5 l
- Xúc xích luộc – 300 gr
- Dưa chuột – 300 gr
- Củ cải – 200 gr
- Khoai tây luộc - 500 gr
- Trứng luộc - 3 chiếc.
- Rau xanh - để nếm thử
- muối tiêu
- Kem chua
1. Cắt khoai tây và xúc xích thành khối nhỏ. Cắt nhỏ trứng. Rửa củ cải và cắt thành lát mỏng.
2. Chúng ta tiếp tục thái nhỏ các nguyên liệu làm món súp. Bây giờ cắt dưa chuột thành khối. Cắt rau xanh thành từng miếng nhỏ và nghiền nát một chút để chúng tiết ra nước để có mùi thơm tuyệt vời. . Cuối cùng cho tất cả nguyên liệu vào một tô, thêm muối, tiêu và trộn đều. Đổ kvass vào đĩa.
Và kem chua là cần thiết để trộn vào đĩa, nếu muốn. Cá nhân tôi thực sự thích nó với kem chua.
Công thức từng bước cho món súp mùa hè với thịt nhưng không có khoai tây
Đây là phương pháp okroshka kiểu Tatar. Nhờ có mù tạt nên nó có vị hơi cay. Tuy nhiên, tôi muốn nói với bạn rằng, điều này hoàn toàn không làm hỏng ấn tượng chung khi bạn ăn nó. Nó ngon đến kinh ngạc. Công thức cũng chỉ ra một loại “katyk” bí ẩn nào đó. Đây là sản phẩm sữa lên men đặc của người Tatar, bạn có thể thay thế bằng sản phẩm sữa tương tự có sẵn.
Thành phần:
- Thịt bò luộc - 400 g.
- Trứng luộc - 5 chiếc
- Dưa chuột - 4-5 chiếc.
- Hành lá và thì là - mỗi thứ một bó
- Muối để nếm
- Mù tạt - 2 muỗng canh
- Nước cờ-vas - 1,5 l
- Katyk (có thể thay thế bằng sữa chua đặc hoặc kem chua)
1. Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Bây giờ hãy đặt lòng trắng sang một bên. Dùng nĩa nghiền lòng đỏ với mù tạt cho đến khi mịn. Chuyển hỗn hợp vào nồi và đổ kvass. Khuấy và làm lạnh.
2. Hành lá cắt nhỏ, cho vào tô riêng, thêm muối và xay nhuyễn. Điều này được thực hiện để hành tây tiết ra nước và mùi thơm.
3. Cắt các nguyên liệu còn lại - thịt, dưa chuột và lòng trắng trứng - thành dải và thêm vào hành tây. Thì là thái nhỏ và thêm vào các nguyên liệu còn lại. Trộn tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh để okroshka được bão hòa đúng cách với tất cả nước ép.
4. Đổ trực tiếp kvass vào đĩa và thêm katyk (hoặc kem chua). Chúc ngon miệng!
Súp lạnh với mù tạt và cải ngựa
Bạn có thể thử làm món okroshka cay bằng công thức này. Ngoài ra, việc cắt và sắp xếp rau quả đã khác với những cách được đề xuất ở trên. Nhưng nó trở nên cay và dịu dàng cùng một lúc. Hãy thử nấu theo cách này quá. Và bộ sản phẩm đạt tiêu chuẩn. Nếu muốn, bạn có thể thay xúc xích bằng giăm bông luộc, giảm hoặc tăng tỷ lệ nguyên liệu.
Thành phần:
- Xúc xích luộc – 200 gr
- Dưa chuột - 2 chiếc.
- Trứng - 6 cái
- Củ cải - 5 chiếc.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Thì là, hành lá, rau mùi tây - mỗi thứ một bó
- Mù tạt - 1 muỗng canh
- Cải ngựa - 1 muỗng canh
- Muối - để nếm thử
- Bánh mì kvass
1. Cho trứng vào nước sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối. Đặt vào một cái đĩa hoặc chảo sâu lòng. Cắt xúc xích thành khối vuông và thêm vào trứng.
2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành lát. Cắt củ cải thành khối nhỏ. Cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh. Và đặt mọi thứ vào một cái đĩa.
3. Luộc khoai tây, để nguội rồi gọt vỏ. Nướng nó trên một máy xay thô và thêm vào rau. Muối tất cả các sản phẩm, trộn và hỗn hợp okroshka của chúng tôi đã sẵn sàng.
4. Trộn cải ngựa với mù tạt. Bạn sẽ có được nước sốt cay. Đổ trực tiếp kvass vào đĩa, thêm kem chua và nước sốt. Thế là xong, hãy thưởng thức món súp giải khát này nhé.
Video về cách chuẩn bị okroshka đúng cách
Và đối với những người thích xem công thức nấu ăn hơn là đọc, tôi đã tìm thấy một video tuyệt vời. Công thức này phù hợp để nấu không chỉ với kvass mà còn với các loại nước sốt khác. Và nếu bạn không nêm bất cứ thứ gì lỏng vào nó, bạn sẽ có được một món salad mùa hè tuyệt vời.
Bộ sản phẩm khá cổ điển nhưng lại có “niềm say mê”. Và thậm chí không một mình. Vì vậy, hãy xem và có lẽ phương pháp này sẽ trở thành phương pháp yêu thích của bạn.
Công thức không thịt ngon nhất
Đây là một công thức khác. Hãy thử phong cách okroshechka Tambov. Nó có thể được gọi là nạc, vì ở đây không có thịt được thêm vào. Tuy nhiên, chế biến theo cách này sẽ rất thơm và đúng chất mùa hè, đặc biệt nếu tất cả các loại rau chỉ được lấy từ vườn.
Chúng ta sẽ cần những thành phần sau:
- Khoai tây luộc - 3-4 chiếc.
- Trứng luộc - 4 chiếc
- Dưa chuột - 5-7 chiếc.
- Củ cải - 10-12 chiếc.
- Hành lá và thì là - mỗi thứ một bó
- Muối - để nếm thử
- Kem chua 10% – 150 g
- Nước cờ-vas - 1 l
1. Cắt nhỏ hành lá và cho vào tô. Thêm 0,5 muỗng cà phê muối và xay thành bột nhão. Chuyển sang một món ăn mà bạn sẽ đặt tất cả các thành phần.
2. Bào trực tiếp củ cải lên đĩa. Gọt vỏ dưa chuột và xay chúng vào món ăn theo cách tương tự.
3. Dùng máy nghiền nghiền thật kỹ hai quả trứng luộc trong một bát riêng. Và sau đó thêm vào các loại rau còn lại.
4. Để lại một củ khoai tây, phần còn lại đã luộc chín nghiền nhuyễn rồi thêm vào món ăn chung. Sẽ tốt hơn nếu bạn nghiền khoai tây ngay khi còn nóng ngay trên bếp.
5. Bây giờ, dùng máy nghiền nghiền nát tất cả các loại rau và trứng trong đĩa.
6. Sau đó lấy khoai tây và trứng còn lại rồi cắt thành khối vuông. Thêm vào món ăn.
7. Nêm mọi thứ với kem chua, khuấy đều và thêm dần kvass vào, khuấy đều. Để yên trong 30 phút. Khi phục vụ, rắc thì là thái nhỏ lên đĩa phục vụ.
Okroshka sẽ trở nên rất thơm, đậm đà và đơn giản là cực kỳ ngon.
Tôi chắc chắn rằng hôm nay bạn đã khám phá ra ít nhất một công thức mới cho mình. Tôi khuyên bạn nên thử nấu món này theo nhiều cách khác nhau và lần nào bạn cũng sẽ làm hài lòng bản thân và gia đình bằng một món súp độc đáo.
Đó là tất cả cho ngày hôm nay, nhưng sẽ sớm có thêm nhiều công thức nấu ăn mới và ngon hơn. Lời chúc tốt nhất dành cho bạn!
Tôi yêu okroshka nhất khi tất cả rau được thu thập từ khu vườn của chính tôi. Những quả dưa chuột, củ cải, rau xanh đầu tiên - mọi thứ đều tươi, giòn, có mùi tươi mát lạ thường của mùa hè. Với những sản phẩm như vậy nó trở nên ngon nhất.
Mua khoai tây mới thu hoạch ở chợ cũng rất tốt. Hiện tại nó đang được bán sớm. Bạn thậm chí có thể chỉ cần đun sôi và nêm tỏi và thì là, món ăn sẽ rất ngon. Và kết hợp với các loại rau tươi khác và với kvass, nó không thể diễn tả bằng lời được.
Nói chung, tốt nhất nên chọn rau tươi. Ngay cả khi bạn mua ở cửa hàng hoặc chợ, hãy kiểm tra xem dưa chuột và củ cải có bị mềm hoặc nhão hay không. Chà, bạn sẽ nhận được loại okroshka nào từ những loại rau như vậy?!
Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị phiên bản cổ điển với xúc xích, nhưng nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng thịt luộc hoặc thịt gà. Hoặc thậm chí nấu nó theo phiên bản Mùa Chay. Nhân tiện, bạn có thể xem xét các lựa chọn nấu ăn khác nhau trong một bài viết đặc biệt ở đó. Trong số đó có cả nổi tiếng và hoàn toàn không được biết đến.
Và tốt nhất bạn nên tự mình tạo ra một thành phần quan trọng như kvass. Hãy để nó ủ đúng cách, “chín”, khi đó món ăn mùa hè lạnh giá của chúng ta sẽ trở nên thơm ngon, vui tươi và có mùi thơm ngon.
Chà, hoặc nếu bạn mua nó ở cửa hàng, thì hãy ưu tiên cho sản phẩm lên men tự nhiên mà không có bất kỳ chất phụ gia không cần thiết nào. Tất nhiên, nó có giá cao hơn, nhưng tốt hơn là bạn nên trả thêm 30 - 40 rúp hơn là ăn, ai biết sau.
Và nếu bạn cũng có thể mua trứng tươi với lòng đỏ tươi thì đây sẽ là thứ tốt nhất bạn có thể chuẩn bị.
Nào, hãy bắt đầu nấu ăn thôi.
Công thức cổ điển cho món okroshka ngon với kvass
Lượng nguyên liệu được cung cấp cho một chảo ba lít đầy đủ. Tất nhiên đây là không có kvass. Tôi thích món súp mùa hè này gần như đáng giá một thìa. Vì vậy, chiếc chảo ba lít này sẽ đủ cho chúng ta không quá 6 phần ăn.
Xét rằng, theo quy định, không ai bị giới hạn một bát, và mọi người đều yêu cầu thêm, như vậy sẽ vừa đủ cho ba người.
Nếu bạn thích món súp lạnh không đặc lắm này thì hãy giảm lượng nguyên liệu. Nếu hỗn hợp vụn vẫn còn vào ngày hôm sau thì có thể bảo quản trong tủ lạnh. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị dưới bất kỳ hình thức nào.
Chúng ta sẽ cần:
- xúc xích luộc - 300 gr
- khoai tây - 4 - 6 chiếc (tùy theo kích cỡ)
- trứng - 5 chiếc
- dưa chuột tươi - 4 miếng (nhỏ)
- củ cải – 250 – 300 gr
- hành lá - một bó
- thì là - 0,5 bó
- mùi tây - 0,5 bó
- cải ngựa nghiền - 2 muỗng canh. thìa
- mù tạt - 2 muỗng canh. thìa
- muối - để nếm thử
- kem chua - để phục vụ
- kvass - 1,5 - 2 lít
Sự chuẩn bị:
Bất kỳ người nội trợ nào cũng biết rằng lượng nguyên liệu là một khái niệm rất tương đối. Vì vậy, dưa chuột và khoai tây có thể rất nhỏ hoặc cực lớn.
Vì vậy, trong trường hợp này “con mắt” là tiêu chí cơ bản nhất. Mọi thứ nên gần giống nhau. Điểm hay của okroshka là nó chứa đựng rất nhiều thứ. Đó là lý do tại sao chúng tôi đặt “rất nhiều” mọi thứ.
1. Vì hôm nay chúng ta sẽ chế biến một món ăn sử dụng xúc xích nên chúng ta sẽ bắt đầu với món đó. Mua xúc xích nấu chín chất lượng cao.
Chỉ những sản phẩm chất lượng cao và ngon mới tạo ra được món okroshka ngon và chất lượng cao.
Nói một cách nhẹ nhàng thì câu nói “có gì khác biệt, xúc xích là loại gì, cắt nó đi” là một lập luận sai lầm, nói một cách nhẹ nhàng. Sự chênh lệch giá giữa xúc xích luộc rẻ tiền và xúc xích ngon là 100 rúp một kg. Và với 300 gram thì chỉ có 30 rúp. Nhưng sự khác biệt về hương vị sẽ rất lớn. Vì vậy, tôi khuyên bạn không nên tiết kiệm vào việc này.
Tốt hơn là nên lấy xúc xích không có chất béo. Loại “Ostankinskaya” hoặc “Doctorskaya” là tốt, tốt nhất là ở dạng vỏ tự nhiên.
Cắt nó thành khối nhỏ.
Đôi khi nó được chế biến với xúc xích nửa hun khói và thậm chí cả xúc xích chiên. Nhưng tôi nghĩ rằng điều này đã dành cho những người sành ăn. Xúc xích luộc thông thường là lý tưởng cho món ăn của chúng ta ngày nay.
2. Cắt khoai tây đã nấu chín và để nguội thành những khối vuông vừa. Để cắt dễ dàng, nó phải được làm nguội hoàn toàn. Khi đó các hình khối sẽ đều nhau và không dính vào nhau.
Nếu có thể, hãy cắt tất cả nguyên liệu thành cùng kích thước. Bằng cách này, món ăn sẽ trông thẩm mỹ hơn. Và tôi cũng tin rằng hương vị của món ăn nói chung phụ thuộc vào cách cắt. Vì vậy, tôi cắt mọi thứ cẩn thận để ở giai đoạn nấu mọi thứ trông tươm tất và đẹp mắt.
3. Luộc trứng, để nguội trong nước lạnh và cắt thành khối vuông. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, hãy sử dụng máy thái trứng. Trong trường hợp này, các khối sẽ nhỏ hơn một chút so với các khối khác khi cắt, nhưng món súp lạnh của chúng ta sẽ trông đẹp hơn.
Ngoài ra còn có một phương pháp tách trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Lòng trắng được cắt thành khối và lòng đỏ được nghiền nát. Như vậy, chúng ta làm cho món ăn đặc hơn và đậm đà hơn. Nó trở nên đặc biệt đẹp khi lòng đỏ trứng có màu vàng đậm.
Đó chính xác là những gì tôi đã làm.
Nhưng hôm nay là một công thức khác. Trứng tôi dùng hôm nay có lòng đỏ đều nên tôi cắt chúng bằng máy thái trứng.
4. Rửa sạch củ cải, cắt đuôi ở hai bên và gọt vỏ nếu cần. Như đã đề cập ở trên, tốt hơn là bạn nên mua củ cải tươi, cỡ vừa. Loại rau này mọng nước, đậm đà, có vị ngọt đắng vừa phải. Đúng như cách bạn cần.
Những mẫu quá chín vốn đã có vị đắng quá mức, hơn nữa bên trong thường rỗng, vỏ rất cứng và xơ. Tốt hơn là không nên sử dụng củ cải như vậy trong món ăn này.
5. Dưa chuột cũng vậy. Tốt hơn là nên lấy chúng ở kích thước trung bình hoặc nhỏ. Những quả này có vỏ mỏng, chưa hình thành hạt, có vị ngọt tươi và mùi thơm tuyệt vời.
Cắt dưa chuột thành các khối có kích thước tiêu chuẩn, đồng thời cắt các thành phần khác.
Nhưng một người bạn của tôi cắt tất cả dưa chuột và xay một quả để có mùi thơm và độ đặc của súp lạnh. Nhưng đây là sự lựa chọn của mọi người. Dưa chuột non sẽ cung cấp cho bạn mọi thứ bạn cần.
6. Cũng cắt nhỏ rau xanh, cắt bỏ những cuống thô nếu cần.
Sau khi cắt xong, cho tất cả nguyên liệu vào nồi.
7. Cắt hành lá như bình thường, cho vào tô và rắc muối. Nghiền bằng cối cho đến khi nước ép xuất hiện.
Tôi biết rằng đôi khi một số bà nội trợ bỏ qua thủ tục này và cho rằng nó vô ích và không cần thiết. Vì vậy tôi phải nói với bạn rằng nó vẫn cần thiết.
Nếu bạn chỉ cần cắt nhỏ hành tây và thêm vào tổng khối lượng, nó sẽ nổi trong súp và bạn có thể nếm thử một chút khi ăn. Hành tây nghiền sẽ tiết ra nước, và nước ép này sẽ nuôi dưỡng từng miếng được cắt thành khối okroshka theo đúng nghĩa đen. Không cần phải nói, điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của món ăn nói chung.
Ngay cả khi bạn nghi ngờ điều đó, hãy thử nấu ăn ít nhất một lần. Sau đó, bạn sẽ luôn chỉ nấu ăn theo cách này và không có cách nào khác.
8. Nhưng đó không phải là tất cả. Thêm mù tạt và cải ngựa vào hành tây rồi xay mọi thứ lại với nhau. Thêm một hoặc hai thìa, tự điều chỉnh. Nhưng tôi sẽ nói ngay với bạn, thậm chí thêm hai thìa của cả hai, bạn sẽ không cảm nhận được nó trong món ăn. Nó sẽ không cay.
Nhưng nó sẽ mang lại hương vị thần thánh cho món súp lạnh của chúng ta! Bạn thậm chí không thể tưởng tượng được.
Nói chung, không có những bước không cần thiết trong việc chuẩn bị món okroshka thật ngon. Mọi thứ đều cần thiết và quan trọng! Đôi khi họ nói - "Cái gì vậy, tôi cắt nhỏ tất cả và đổ kvass..." Tôi sẽ không tranh cãi, nó cũng sẽ là món súp tương tự, nhưng hãy thử làm một lần theo quy tắc, vì họ đã chuẩn bị nó từ xa xưa, lúc đó bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt.
Không phải vô cớ mà nó có tên – cổ điển! Điều này có nghĩa là có những yêu cầu nhất định cho việc chuẩn bị và cũng có những quy tắc nấu ăn nhất định.
9. Bây giờ thêm khối nghiền vào phần cắt chung. Thêm muối vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút để hỗn hợp nguội.
10. Bây giờ, về phần kvass. Ngày xưa, kvass trắng không đường được chế biến đặc biệt cho món ăn, nó được chế biến từ nguyên liệu lúa mì.
Hoặc bạn có thể làm bánh mì kvass tự làm, hiện nay có rất nhiều công thức nấu ăn.
Và để thay thế, bạn có thể sử dụng kvass mua ở cửa hàng mà ngày nay tôi đã sử dụng. Đây là thương hiệu Nikola kvass. Tất cả các thành phần để chuẩn bị chỉ được sử dụng tự nhiên, không có chất bảo quản, chất làm ngọt, chất ổn định hoặc thuốc nhuộm. Đây là kvass lên men trực tiếp, sử dụng nguyên liệu lúa mạch đen và đường.
Thông thường, trong đồ uống như vậy, quá trình lên men xảy ra do vi khuẩn axit lactic và nó được xếp vào loại đồ uống lên men kép. Tức là giống như một thức uống cao cấp. Nó có thể đắt hơn những sản phẩm tương tự, nhưng kết quả mang lại rất đáng giá.
Nhìn chung, Nikola kvass khá phù hợp với món ăn ngày nay. Hơn nữa, có một loại kvass đặc biệt, không quá ngọt dành riêng cho món súp lạnh mùa hè. Mặc dù có những giống xứng đáng khác, nhưng điều chính khi lựa chọn là phải đọc kỹ thành phần của chúng.
Và tất nhiên, bất kỳ thứ nào trong số chúng cũng phải được làm lạnh trước trong tủ lạnh.
11. Bây giờ mọi thứ đã được cắt và nguội, đã đến lúc dọn bàn ăn. Hãy chắc chắn để đặt mù tạt và cải ngựa trên bàn. Mặc dù chúng tôi gộp tất cả những thứ này vào tổng khối lượng, nhưng có thể ai đó sẽ muốn thêm nó vào. Ngoài ra, đừng quên thêm kem chua; mọi người sẽ phải bày nó ra đĩa của mình.
Tất nhiên bạn cần bánh mì và các loại thảo mộc tươi. Chà, bạn có thể đặt tỏi tươi lên bàn. Ăn kèm với bánh mì đen sẽ rất ngon!
12. Chia hỗn hợp salad ra đĩa. Đừng xin lỗi, hãy thêm vào. Và đổ đầy kvass lạnh vào, nhớ nêm thêm kem chua. Phục vụ ngay lập tức và ăn một cách thích thú!
Hương vị của món okroshka này đơn giản là tuyệt vời. Không thể mô tả nó bằng lời. Tất cả các thành phần được kết nối bởi một hương vị chung, không có gì nổi bật, mọi thứ đều cân bằng và hài hòa. Khi ăn, bạn cảm nhận được niềm vui thực sự.
Bạn thưởng thức từng thìa và bạn muốn kéo dài niềm vui này. Vì vậy, bạn hãy ăn chậm rãi, kéo dài thời gian quy định cho bữa ăn.
Video về cách nấu món súp mùa hè cổ điển với kvass
Chúng tôi đã tạo một video đặc biệt cho công thức này, trong đó toàn bộ quá trình không chỉ được mô tả chi tiết mà còn được hiển thị. Vì thế tôi mời mọi người cùng xem.
Ngay cả trong bức ảnh, bạn cũng có thể thấy mọi thứ trở nên ngon miệng và ngon miệng như thế nào.
Tôi phải nói rằng cho đến khi tôi bắt đầu nấu chính xác theo công thức này, món tôi thích nhất là. Nhưng với sự ra đời của công thức này, việc quyết định nấu món nào lần này trở nên khó khăn hơn nhiều. (nơi cũng cung cấp 20 công thức nấu các món ăn với cây me chua)
Các độc giả thân mến, trước tiên tôi xin yêu cầu các bạn chú ý một chút và rời xa chủ đề chính một chút. Bởi vì tôi muốn nhắc bạn rằng rất sớm vào ngày 14 tháng 6, một cuốn sách sẽ được xuất bản về cách tạo và duy trì blog của riêng bạn, giống như của tôi. Nhờ có blog, bạn có thể điều hành công việc kinh doanh mà không cần rời khỏi nhà với máy tính và khả năng truy cập Internet trong tay. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ khác trong cùng một cuốn sách, do Denis Povaga biên tập. Chúng ta đã nói về điều này trước đây và đã có một bài đăng riêng trên blog này ().
Hôm nay, ngày 14 tháng 6, Ngày của Blogger, bạn sẽ nhận được liên kết tới một trang đặc biệt nơi bạn có thể tải xuống sách miễn phí trong thời gian giới hạn. Sách sẽ có trong một thời gian nhất định, đừng bỏ lỡ thời điểm quan trọng này, hãy tải xuống ngay. Liên kết này đã hoạt động để tải sách miễn phí. Bây giờ chúng ta hãy quay lại công thức nấu món okroshka với kvass của chúng tôi.
Okroshka với kvass - 10 công thức nấu ăn ngon 2018
1. Công thức okroshka cổ điển với kvass và xúc xích
Okroshka là món ăn giải nhiệt, mát lạnh, giải nhiệt trong cái nóng mùa hè. Thay vì kvass, bạn có thể thêm kefir với nước khoáng.
Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
1-1,5 l kvass
500 g khoai tây
300 g xúc xích
3 quả trứng
200 g củ cải
300 g dưa chuột
rau xanh để nếm thử
kem chua
muối
hạt tiêu
Sự chuẩn bị:
Luộc khoai tây cho đến khi mềm. Thoáng mát, sạch sẽ. Cắt thành hình khối.
Cắt xúc xích, trứng và dưa chuột thành khối.
Cắt mỏng củ cải.
Cắt nhỏ rau xanh.
Trộn khoai tây, xúc xích, trứng, củ cải, dưa chuột. Muối và tiêu.
Đặt trên đĩa. Đổ kvass hoặc kefir, rắc rau thơm. Ăn kèm với kem chua.
Chúc ngon miệng!
2. Okroshka trên kvass với thịt
Nguyên liệu cho 5 phần ăn:
bánh mì kvass - 1 lít
thịt bò-200 gr.
trứng luộc - 4 chiếc.
mù tạt-1 muỗng cà phê.
củ cải-100 gr.
kem chua-100 gr.
rau xanh: thì là, rau mùi tây, hành lá
dưa chuột tươi - 3 chiếc., muối
Sự chuẩn bị:
Luộc thịt và cắt thành khối.
Cắt lòng trắng trứng thành khối.
Cắt củ cải và dưa chuột thành khối.
Chà lòng đỏ và trộn với mù tạt, kem chua, muối và pha loãng với bánh mì kvass.
Kết hợp với các thành phần còn lại. Khuấy và thêm rau xanh.
Chúc ngon miệng!
3. Công thức Okroshka với kvass và củ cải
Củ cải xanh - 1 miếng
Khoai tây (luộc) - 2 miếng
Dưa chuột (vừa) - 2 miếng
Cải ngựa (nấu theo khẩu vị)
Nước cờ-vas - 1 l
Rau xanh (bó vừa phải)
Xúc xích kem (xúc xích hoặc bất kỳ loại thịt nào) - 150 g
trứng gà (luộc) - 3 miếng
Muối (để nếm)
Sự chuẩn bị:
Ba củ cải trên một vắt thô.
Cắt khoai tây luộc nguội. Trộn hai thành phần này và để trong 40-50 phút. Thêm dưa chuột xắt nhỏ, rau thơm, kvass và cải ngựa.
Sau đó thêm dưa chuột xắt nhỏ, trứng cắt nhỏ, xúc xích (xúc xích, thịt). Đối với những người thích mùi thơm của rau xanh trong okroshka, để làm điều này, hãy cắt nhỏ rau xanh, rắc muối và dùng máy nghiền chà xát cho đến khi tiết ra nước. Tiếp theo, thêm kvass và trộn mọi thứ. Chúng tôi chắc chắn sẽ thêm cải ngựa (bạn cũng có thể thêm củ cải đường) tùy thích. Nêm nếm muối và thêm muối nếu cần. Vâng, nó đã sẵn sàng.
Chúc ngon miệng!
4. Okroshka trên kvass với công thức tôm có ảnh
Món okroshka khác lạ với que tôm và cua sẽ tạo thêm sự đa dạng cho bàn ăn của bạn. Rất ngon và đơn giản.
Nếu muốn, bạn có thể sử dụng cả bánh mì kvass tự làm và sữa lên men không đường pha loãng cho món okroshka với tôm.
Hợp chất:
Khoai tây - 1-2 chiếc.
Dưa chuột tươi - 1 chiếc.
Củ cải - 5 chiếc.
Cà chua bi - 5 chiếc.
Hành lá - 2 chiếc.
Bạc hà - 3 lá
Trứng - 2 chiếc.
Tôm – 150 g
Que cua - 5 chiếc.
Rau xanh (arugula)
Muối
Gừng kvass – 1/2 l
Đối với nước sốt sữa chua:
Sữa chua – 125 ml
Mù tạt - 1-2 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ hành lá và bạc hà rồi chà xát với muối.
Cắt nhỏ dưa chuột, củ cải và cà chua bi.
Luộc khoai tây và cắt thành khối.
Luộc chín trứng và cắt nó.
Que cua rã đông và cắt chúng. Luộc tôm đã bóc vỏ trong 3 phút. trong nước muối và đổ vào một cái chao.
Cắt nhỏ rau arugula. Bạn có thể thay thế bằng các loại rau thơm khác tùy ý thích (ngò tây, ngò, thì là).
Trộn tất cả các thành phần và để nguội.
Thêm mù tạt vào sữa chua cho vừa ăn và khuấy đều.
Đổ kvass gừng lạnh lên okroshka. Thêm sốt sữa chua.
Okroshka đã sẵn sàng với tôm. Hãy thử công thức này - nó rất ngon! Chúc ngon miệng!
5. Okroshka trên kvass với cá hồi
Một lựa chọn thú vị là cá có vị ngọt trong okroshka thay vì thịt hoặc xúc xích. Cá rô pike, cá mè, cá tuyết thích hợp. Okroshka cũng sẽ rất ngon với cá hun khói.
Nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Cá hồi (phi lê bỏ da) - 200 gr
Khoai tây (luộc) - 250 gr
Trứng cút - 12 quả
Củ cải - 100-150 gr
Rau diếp lá (2-3 loại) - một bó nhỏ
Kvass-1,5 l
Dưa chuột tươi-150 gr
Dầu ô liu-1 muỗng canh. tôi.
Hành lá, muối vừa ăn
Sự chuẩn bị:
Cắt phi lê cá hồi không da thành từng miếng khoảng 2x2 /2,5x2,5/, chiên nhanh trên chảo dầu ô liu thật nóng.
Băm nhuyễn hành lá rồi xát nhẹ với muối, tốt nhất là muối biển.
Xắt nhuyễn món salad. Củ cải nếu nhỏ thì cắt thành hình tròn. Khoai tây luộc, dưa chuột tươi khối. Trứng cút luộc làm 4 phần.
Chúng tôi kết hợp mọi thứ trong một chiếc liễn, đổ đầy kvass, tốt nhất là tự làm. Chà, nếu chúng ta không có thì đừng tiết kiệm và mua một cái mua ở cửa hàng. Nhưng như vậy thì tốt hơn vì họ không hề ăn quá nhiều cá hồi và trứng cút. Trộn mọi thứ cẩn thận, thêm muối nếu cần thiết.
Chúng tôi bày kem chua, kem chua với cải ngựa và kem chua với mù tạt lên bàn - bất cứ thứ gì bạn thích và thưởng thức.
Chúc ngon miệng!
6. Công thức làm món okroshka trên kvass với mù tạt
Hợp chất:
khoai tây (trong áo khoác) 5-6 chiếc.
dưa chuột tươi 2 quả
Củ cải 200 g
Rau xanh (hành tây, thì là, rau mùi tây)
Trứng 5-6 chiếc.
xúc xích (sữa) 200 g
Kvass 0,7 l
Nước khoáng 0,7 l
Axit citric 1,5 muỗng canh. tôi.
Bạc hà (đất) 1 muỗng canh. tôi.
Kem chua (30%) 200 g
Muối
Mù tạc
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ và cắt tất cả các thành phần.
Trong thùng 1,5 lít, trộn: kvass, nước khoáng, muối, axit citric (hoặc nước chanh), bạc hà.
Trộn tất cả mọi thứ và đổ vào nồi cùng với rau cắt nhỏ, trứng và xúc xích. Thêm kem chua và các loại thảo mộc. Trước khi ăn nêm mù tạt (tuỳ khẩu vị). Dùng lạnh.
Chúc ngon miệng!
7. Làng kvass okroshka với mỡ lợn
Hợp chất:
Khoai tây-1 miếng
Trứng gà - 1 cái
Hành lá - 1/3 bó.
Thì là-1/3 bó.
Mỡ lợn-100 g
Dưa chuột-1/2 quả
Muối
Kvass (“Ochkovo”, “Bí mật gia đình”, màu trắng truyền thống) - 0,5 l
Sự chuẩn bị:
Luộc khoai tây cả vỏ, luộc trứng luộc chín, để nguội và cắt thành khối vuông.
Cũng cắt dưa chuột tươi thành khối, cắt hành lá và thì là.
Theo truyền thống, ở các làng, mỡ lợn ngâm nước muối hoặc thịt ngâm nước muối được thêm vào okroshka. Mỡ khô muối không phù hợp. Đầu tiên, đông lạnh nhẹ mỡ lợn rồi thái nhỏ thành từng khối.
Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm muối cho vừa ăn, đổ “Bí mật gia đình” kvass TM Ochkovo vào. Trang trí với nửa quả trứng.
Chúc ngon miệng!
8. “Thỏ” okroshka với kvass
Hợp chất:
Tỷ lệ 1:1
bắp cải tươi
bông cải xanh (đông lạnh)
dưa bắp cải (hoặc dưa chuột tươi) cũng ngon
cà rốt tươi (nạo thô)
hành lá
kem chua
kvass
muối
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu cho đẹp và mỏng. Kết hợp mọi thứ và trộn đều.
Muối, cho vào đĩa, đổ kvass, thêm kem chua.
Đợi tai thỏ lớn... rồi ăn thôi!
Chúc mọi người ngon miệng và có một thân hình thon gọn nhé! Thay vì kvass, bạn có thể sử dụng kefir. Hình dáng cũng sẽ không xấu đi!
9. Công thức Okroshka với kvass và thịt bò
Món ăn yêu thích ngày nắng nóng.
Hợp chất:
Nước cờ-vas - 1 l
Thịt bò luộc - 150 g
Thịt giăm bông - 10 g
Khoai tây - 2 củ
Dưa chuột tươi - 2 chiếc.
Hành lá, rau mùi tây, thì là - mỗi loại 1 bó
Trứng - 2 chiếc
Kem chua - 100 g
Đường - 1 muỗng cà phê.
Mù tạt - 1 muỗng cà phê.
Muối
Tiêu đen xay
Sự chuẩn bị:
Luộc khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
Luộc trứng trong nước muối, bóc vỏ, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, cắt lòng trắng thành khối vuông.
Các loại rau rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ rồi ngâm với muối.
Cắt giăm bông, thịt bò và dưa chuột thành khối.
Nghiền lòng đỏ trứng trong chảo, thêm kem chua, mù tạt, đường, muối và pha loãng mọi thứ với kvass.
Chúc ngon miệng!
10. Công thức Okroshka với bánh mì kvass kèm ảnh
Nguyên liệu cho 4 phần ăn:
bánh mì tự làm kvass-1,5 l
trứng gà - 2 chiếc
khoai tây non - 2 chiếc
hành lá - một bó 3 củ hành
củ cải-5 chiếc.
dưa chuột-1 miếng (dài)
nhánh mùi tây-2
thì là-2 nhánh
Mù tạt Dijon (bất kỳ) - 1 muỗng canh. tôi.
muối để nếm
đường nâu để nếm
tiêu đen xay để nếm
kem chua -3 muỗng canh. tôi. (có thể thay thế bằng sốt mayonnaise nếu thích)
nước sốt cà chua (đóng hộp) - 1 lon
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ hành lá.
Chúng tôi lấy đất nung cho okroshka. Có một chiếc bình kỳ diệu làm bằng gốm sứ đánh bóng đen ở thành phố Suzdal. Đồ ăn ở đó rất ngon. Cho hành tây xắt nhỏ vào nồi, thêm muối và dùng máy nghiền gỗ nghiền nát để hành tây tiết ra nước.
Chúng tôi cắt rau xanh, củ cải và dưa chuột theo ý muốn.
Trứng và khoai tây có thể được luộc trước. Cắt trứng luộc chín. Cắt khoai tây thành khối nhỏ hoặc đơn giản là nghiền nát chúng bằng máy nghiền.
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn và thêm mù tạt. Trộn đều mọi thứ.
Thêm kem chua và trộn lại. Nếu bạn thích sốt mayonnaise hơn, hãy dùng sốt mayonnaise thay vì kem chua.
Khuấy, đổ kvass và nêm muối và đường. Chúng tôi điều chỉnh hương vị theo ý thích của bạn. Bạn có thích một chút hương vị ngọt ngào? Vì kvass tự làm có vị chua nên chúng tôi thêm đường vào okroshka.
Mở lọ nước chấm, cho vào tô và dùng nĩa nghiền nhuyễn cá. Chúng tôi gửi nó đến okroshka.
Chúng tôi cho okroshka vào tủ lạnh và ủ.
Nếu okroshka để lâu hơn trong tủ lạnh thì sẽ ngon hơn. Bạn có thể ăn okroshka ngay.
Nếu bạn thích bài viết và thấy nó hữu ích, hãy chia sẻ nó trên mạng xã hội. Các nút mạng xã hội nằm ở đầu và cuối bài viết. Cảm ơn bạn, hãy quay lại blog của tôi thường xuyên để biết các công thức nấu ăn mới. 
Ngày xuất bản: 15/03/2018
Hôm nay chúng ta sẽ nói về một món ăn truyền thống của Nga – okroshka với kvass. Không phải tất cả người nước ngoài đều thích hương vị của nó, nhưng có vẻ như họ chưa thử nó vào một ngày hè nóng bức. Ở các nước Slav, nó được chế biến theo cách khác, chẳng hạn như ở Ukraine, bạn có thể dùng nó với cá và ở Nga - với thịt bò. Nhưng tin tôi đi, nó chắc chắn sẽ rất ngon.
Món súp nhẹ này thường được chuẩn bị khi thời tiết ấm lên, vì bạn thường muốn uống hơn là ăn. Và món ăn này không chỉ giúp no bụng, tăng thêm sức mạnh mà còn rất sảng khoái.
Bất cứ điều gì họ điền vào nó! Nhưng tôi thích ăn nó với kvass, nước hoặc kefir. Nhân tiện, trước đây chúng tôi đã chuẩn bị món ăn này với kefir.
- Nguyên liệu làm món okroshka
Công thức cổ điển và đơn giản cho món okroshka với xúc xích kvass
Người ta thường chấp nhận rằng tên của món súp này xuất phát từ phương pháp chế biến rau - chúng được cắt nhỏ. Đó là lý do tại sao nhiều đầu bếp phản đối việc xay thức ăn, nhưng đó lại là điều bạn thích. Thông thường, xúc xích bác sĩ tốt được sử dụng làm thành phần thịt. Họ cũng thích thêm nó vào vì nó ngay lập tức mang lại cho món ăn một vị mặn.
Vì vậy, đã đến lúc chế biến món ăn này theo công thức đơn giản và phổ biến nhất.
Thành phần:
- 1 lít kvass
- 250 g xúc xích bác sĩ
- 2 quả trứng
- 3 củ khoai tây
- 4 củ cải
- 2 quả dưa chuột
- Hành, thì là
- Kem chua – 50 gr
1. Lấy xúc xích bác sĩ, loại bỏ màng và cắt thành khối.
2. Cắt nhỏ cả trứng và khoai tây.
3. Củ cải và dưa chuột không chỉ có thể cắt nhỏ mà còn có thể xay nhỏ, khi đó món ăn sẽ có nhiều rau và nước thơm hơn.
4. Rửa sạch hành tây và thì là dưới vòi nước rồi để khô. Sau đó dùng dao sắc cắt thật nhuyễn. Hoặc cắt nó bằng kéo.
5. Đặt tất cả các sản phẩm vào một thùng chứa lớn và đổ đầy một lít kvass lạnh (!!!).
Đối với những người thích hương vị phức tạp hơn, bạn có thể thêm kem chua, cải ngựa hoặc mù tạt.
Nguyên liệu làm món okroshka
Sản phẩm quan trọng đầu tiên là kvass, nhưng chọn nó như thế nào? Rốt cuộc, bạn cần một thức uống không ngọt, một chút chua và tốt nhất là tự nhiên.
Chúng ta đi chợ hoặc cửa hàng, chọn loại chai mình thích và đọc thành phần.
Nên ghi: dịch nha hoặc một số loại mạch nha, nước, đường. Các chất phụ gia đôi khi bao gồm axit xitric và nho khô.
Tất cả! Không có chất bảo quản, chất làm đặc hoặc chất tăng cường hương vị. Tốt hơn là bạn nên đi chợ và mua đồ uống từ bà của bạn, họ chắc chắn không thêm bất kỳ chất tăng hương vị nào vào đó. Vâng, và họ đã làm nó chính xác bằng bánh mì, may mắn thay, sản phẩm này có giá rất phải chăng.
Nhân tiện, nó sẽ có vị đậm đà hơn so với mua ở cửa hàng và có độ ngọt vừa phải.
Luộc thịt trong nước sôi và để nguội trong nước dùng. Khi đó miếng sẽ ngon hơn.
Chúng ta cần xúc xích ngon, tốt nhất là xúc xích Bác sĩ hoặc xúc xích sữa. Tôi thích làm theo GOST hơn.
Hãy chắc chắn bao gồm các loại rau:
- Chúng tôi lấy bất kỳ củ khoai tây nào, chúng tôi sẽ luộc chúng. Nhưng bạn cần phải nhìn vào củ cải và dưa chuột.
Khi chọn dưa chuột, hãy nhìn vào những nốt mụn. Họ nên ở lại trên trái cây. Vì khi rau khô, mụn sẽ bong ra. - Ngoài ra, dưa chuột phải có tính đàn hồi vì nó bao gồm 80% là nước, khi để lâu trong không khí, nó sẽ bay hơi và rau trở nên mềm, nhão, đồng thời cũng giảm kích thước.
- Điều tương tự cũng xảy ra với củ cải. Những quả cứng, nhỏ sẽ cho chúng ta thấy rằng chúng mới xuất hiện trên quầy khá gần đây, trong khi những quả mềm và mềm sẽ nằm đó khá lâu. Chúng sẽ không bị giòn, và hơn nữa, với việc thoát ra độ ẩm, tất cả vị cay từ vỏ đều tập trung vào chúng. Tôi nghĩ bây giờ chúng ta đã rõ loại rau nào chúng ta ăn.
Khi chọn rau xanh, hãy chú ý đến phần ngọn, chúng không được bị khô hoặc rũ xuống.
Bây giờ là lúc chạy về nhà và bắt đầu nấu ăn.
Rau chay okroshka với củ cải
Đối với những người nhịn ăn, tôi có thể gợi ý một công thức khác thường với củ cải. Chúng tôi rất yêu thích loại rau này, nó đặc biệt ngon nếu bạn rắc muối và đổ bơ. Nhưng ở okroshka, nó lại bộc lộ một cách khác. Có, ngay cả với kvass và cải ngựa mạnh mẽ. Thay vì kem chua, bạn có thể nêm okroshka với sốt mayonnaise nạc.
Thành phần:
- 250 g khoai tây
- 150 g củ cải
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ hành tây
- cây xanh
- 350 ml kvass
- 1 muỗng canh. cải ngựa
1. Gọt vỏ khoai tây và đun sôi. Sau đó để nguội và cắt.
2. Gọt vỏ củ cải và xay nhuyễn.
3. Cắt một ít dưa chuột thành khối vuông và xay một ít trên máy xay thô.
4. Băm nhuyễn đầu hành và xay nhuyễn với muối trong một cốc riêng.
5. Sau đó trộn tất cả các thành phần, thêm cải ngựa và kvass.
Cách nấu súp lạnh với củ cải và dưa chuột tươi?
Và bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị một công thức nạc khác mà không cần sử dụng thịt, trứng và kem chua. Thành phần ở đây là đơn giản nhất và rất dễ tiếp cận đối với tất cả những người làm vườn, bởi vì mọi thứ đều có sẵn trên luống, tức là. thực tế trong tầm tay. Chà, cư dân thành phố có sẵn nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Đặt toàn bộ gói sốt mayonnaise (khoảng 270 g) vào lượng thức ăn này.
Thành phần:
- Mayonnaise chay
- 400 g củ cải
- 400 g dưa chuột tươi
- 300 g khoai tây (4-5 chiếc)
- Hành lá, rau mùi tây và thì là
- mù tạt cay - 1 muỗng canh.
- 1 lít kvass
1. Cắt nhỏ khoai tây. Bạn có thể làm khác: cắt khoai tây sống và đun sôi cho đến khi mềm. Khi đó bạn sẽ không phải tốn thời gian làm nguội nó. Để các khối không bị sôi, hãy thêm một thìa giấm 9% vào chảo cùng khoai tây.
2. Xay dưa chuột sao cho tất cả bã đều ngon ngọt hơn. Nhưng nếu bạn muốn, chỉ cần cắt chúng như bạn đã quen.
3. Cắt củ cải thành dải hoặc hình khối. Tôi biết rằng một số người thích nhìn nó ở dạng nhẫn.
4. Cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh để chúng có thêm hương vị.
5. Trộn các loại rau đã cắt nhỏ và đổ kvass vào. Làm trắng bằng kem chua hoặc sốt mayonnaise nạc.
Để có vị cay và thơm thì thêm mù tạt.
Okroshka thịt thường xuyên trên kvass với kem chua
Và bây giờ chúng ta đến với công thức thịt. Để làm điều này, chúng ta sẽ cần một miếng thịt luộc, bạn có thể lấy thịt bò, gà tây hoặc thịt gà. Điều chính là tất cả các sợi đều có thể nhai được nên đun sôi nước dùng lâu hơn ở nhiệt độ thấp.
Chúng tôi cũng luộc trước trứng và khoai tây để chúng có thời gian nguội.
Thành phần:
- 500 g ức gà luộc
- 300 g khoai tây luộc
- 5 quả trứng luộc
- 5 quả dưa chuột tươi
- Kvass không đường
- 500 g kem chua
- cây xanh
1. Rắc muối lên các loại rau xanh đã cắt nhỏ và dùng máy nghiền nghiền nát chúng để tiết ra nước.
2. Cắt 2 quả dưa chuột thành khối vuông và xay 3 quả còn lại để có thêm hương vị và nước ép.
Nếu bạn mua quả dài thì chỉ lấy 2 quả vì công thức yêu cầu 5 quả nhỏ.
4. Chúng ta cũng dùng dao hoặc dụng cụ thái trứng để băm trứng.
5. Lấy một ít khoai tây Đối với những người muốn thực hiện một món ăn kiêng, có thể thay thế khoai tây bằng một cọng cần tây.
6. Bây giờ đổ nửa lít kem chua vào nồi lớn.
7. Chúng tôi lấy kvass tự làm, nhưng kvass không đường mua ở cửa hàng sẽ phù hợp. Bạn có biết họ cũng bán nho khô đựng trong lọ thủy tinh không? Cái này chắc chắn sẽ phù hợp. Vì vậy, đổ 3 lít kvass và trộn mọi thứ cho đến khi kem chua tan hoàn toàn.
Chúng tôi cho okroshka vào tủ lạnh trong vài giờ để nó ngấm và ngấm.
Cách làm okroshka với mù tạt và cải ngựa?
Các cửa hàng của chúng tôi thường bán không phải okroshka kvass mà là đồ uống ngọt. Nếu bạn quyết định chuẩn bị okroshka một cách tự phát và không cung cấp kvass tự chế, thì bạn vẫn sẽ phải mua nó. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ thực hiện một mẹo nhỏ - thêm cải ngựa và mù tạt vào okroshka. Bạn nghĩ rằng chúng không hợp nhau, tôi đảm bảo với bạn rằng bạn thậm chí sẽ không cảm nhận được hương vị của cải ngựa, giống như vị ngọt của kvass. Vì cải ngựa trung hòa vị ngọt này.
Thành phần:
- 2 củ khoai tây
- 200 g thịt bò luộc
- 2 quả trứng
- Mù tạc
- rau thì là
- 5 đầu củ cải
1. Thêm mù tạt và cải ngựa vào lòng đỏ và xay kỹ. Xắt nhỏ rau xanh và thêm vào hỗn hợp mù tạt.
2. Cắt nhỏ lòng trắng và cho vào tô chung.
3. Cắt nhuyễn củ cải thành từng dải.
4. Dưa chuột cũng thái nhỏ.
5. Để nguội thịt và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi lấy thịt bò, nó đã nguội trong nước dùng và trở nên rất ngon ngọt!
6. Pha loãng với kvass và ăn.
Chúng tôi luôn sử dụng kvass lạnh cho món ăn này! Nếu bạn chưa có thời gian để nguội thì hãy cho những viên đá từ khuôn vào đĩa.
Công thức ngon và độc đáo với cá hồi
Chúng ta đã quen với việc thưởng thức món ăn này, cảm nhận được mùi vị của thịt, nhưng ở Don chẳng hạn, bạn có thể được chiêu đãi món cá okroshka với kvass. Đừng ngạc nhiên, nó cũng rất ngon. Thông thường họ lấy cá đỏ khô, nhưng nó có thể là bất kỳ loại cá nào khác. Điều chính ở đây là cá! Mọi thứ đều được chuẩn bị theo cùng một cách, chỉ khác là không có xúc xích.
Nhưng nó quá đơn giản nên bây giờ tôi sẽ chỉ cho bạn công thức làm nên một món ngon thực sự! Chúng ta sẽ lấy cá hồi, húng quế và cà chua muối nhẹ! Và vâng, chúng tôi sẽ lấp đầy tất cả bằng kvass và kem chua. Bạn có đang chảy nước dãi không? Sau đó hãy bắt đầu nấu ăn!
