Trên bàn ăn của người Nga, rassolnik là món ăn quen thuộc. Món súp đơn giản nhưng rất ngon này có được tên gọi nhờ nước muối và dưa chuột đi kèm trong món ăn. Vị cay và vị cay của món súp đạt được khi thêm nước muối và dưa chuột vào.
Các bà nội trợ thường áp dụng các công thức nấu ăn không sử dụng nước muối để món súp bớt chua hơn. Dưa chuột muối cũng thường được thay thế bằng dưa muối chua, giúp hương vị đậm đà hơn.
Carbohydrate cung cấp sự cân bằng năng lượng hiệu quả hơn khi nguồn cung cấp thực phẩm của chúng càng cân bằng và chỉ số đường huyết càng thấp. Thức ăn như vậy được một người hấp thụ nhanh chóng. Lipid tạo điều kiện cho việc lưu trữ năng lượng. Cơ thể tiêu hóa chất béo chậm, nhưng trái ngược với những gì họ tin, vai trò của chúng trong việc tạo cảm giác no là không đáng kể; Ở cấp độ trao đổi chất, mọi thứ đều được dung nạp rất tốt. Vì vậy, ở người bình thường, chế độ ăn giàu năng lượng, giàu lipid chỉ làm tăng nhẹ quá trình oxy hóa các axit béo dễ dự trữ, không gặp vấn đề về trao đổi chất, ít nhất là trong thời gian ngắn.
Chúng tôi đã tìm cho bạn những công thức đơn giản để nấu món súp dưa chua với lúa mạch và dưa chuột ngâm hoặc muối chua. Ngay cả khi bạn chưa bao giờ chuẩn bị món súp truyền thống của Nga trước đây, hãy làm theo hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng hoàn thành công việc.
Một món ăn ngon được chuẩn bị nhanh chóng và không cần "rắc rối", và khả năng nạp năng lượng của nó thật đáng kinh ngạc!
Tuy nhiên, khi khối lượng chất béo tăng đủ, người ta thấy rằng tốc độ oxy hóa lipid được điều chỉnh theo mức độ cung cấp lipid. Do sự thích ứng trao đổi chất khác nhau dẫn đến tình trạng kháng insulin ở mô nghiêm trọng, các tế bào mỡ giải phóng axit béo dễ dàng hơn và do đó đốt cháy chất béo dễ dàng hơn. Trạng thái cân bằng mới này tương ứng với tình trạng thừa cân liên tục. Tăng cân do chế độ ăn nhiều chất béo có liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm có mật độ năng lượng cao.
Với loại nguồn điện này, nguồn năng lượng dư thừa được duy trì; Nhưng nếu chúng ta ăn đúng hơn một sản phẩm có chứa carbohydrate phức tạp và khi khẩu phần ăn ít lipid thì nguy cơ tăng cân sẽ thấp hơn nhiều. Để giảm mật độ thực phẩm và hạn chế cung cấp calo, phải xem xét vai trò của chất xơ, đặc biệt là trái cây và rau quả. Việc tiêu thụ nó thường dẫn đến tăng cân và kiểm soát lượng calo nạp vào kém, vì nó chủ yếu liên quan đến lipid trong thực phẩm có mật độ dinh dưỡng rất cao.
Rassolnik cổ điển với lúa mạch và dưa chua
Cách chuẩn nhất để làm món dưa chua ngon là sử dụng nước luộc thịt. Món ăn này sẽ thu hút tất cả những người yêu thích món súp truyền thống và có rất nhiều biến thể trong việc sử dụng thịt. Nếu bạn thích thịt gà, hãy thoải mái sử dụng nước luộc gà. Hoàn toàn có thể dùng bất kỳ loại thịt nào, tùy theo sở thích của bạn.
Thông thường cân nặng lý tưởng của chúng ta được lập trình về mặt di truyền và cơ thể thể hiện sự khéo léo đáng chú ý trong việc cố gắng tránh nó nhiều nhất có thể. Trong trường hợp thừa cân, chúng tôi quan sát thấy sự gia tăng chuyển hóa cơ bản và sinh nhiệt sau khi ăn. Tuy nhiên, trong trường hợp thiếu cân, có sự gia tăng dị ứng, tiết kiệm năng lượng một cách cẩn thận khi no, chuyển hóa giảm rất mạnh trong bữa ăn, giảm hoạt động thể chất và cuối cùng là khả năng bài tiết axit béo trong tế bào mỡ rất kém.
Tăng dần khi lượng glycogen dự trữ, protein và lipid sẵn có cạn kiệt. Sự cải thiện về hiệu quả đồng hóa này, cùng với việc giảm tiêu hao năng lượng, giúp giải thích cách một số người duy trì cân nặng tối thiểu ngay cả khi bị hạn chế chế độ ăn uống rất nghiêm ngặt. Hạn chế ánh sáng dường như có lợi cho tuổi thọ ở loài gặm nhấm, loài có tỷ lệ trao đổi chất cơ bản rất cao. Khả năng phụ thuộc như vậy ở người vẫn chưa được làm sáng tỏ đầy đủ vì khó giải thích được tất cả những khác biệt của từng cá nhân.
Bạn sẽ cần những thành phần này:
- nửa ly lúa mạch trân châu;
- một củ hành tây;
- một củ cà rốt;
- 3-4 miếng khoai tây;
- 3-4 quả dưa chuột – muối hoặc ngâm;
- nửa ly lúa mạch trân châu;
- dầu thực vật;
- gia vị, muối và lá nguyệt quế - để nếm thử.
Nước dùng thịt phải được chuẩn bị trước, lúa mạch ngâm trong nước. Nước dùng thịt lợn hoặc thịt bò thường được sử dụng nhiều nhất. Nếu bạn chọn thịt lợn thì tốt hơn nên lấy sườn hoặc xương bả vai, súp thịt bò sẽ rất phù hợp để làm nước dùng từ thịt. Tốt hơn hết bạn nên để hộp ngâm lúa mạch ngâm qua đêm. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn đột nhiên quên làm điều này, vẫn luôn có lựa chọn luộc hoặc hấp ngũ cốc trong nước sôi 2-3 giờ trước khi chuẩn bị dưa chua. Đừng quên rửa sạch và phân loại lúa mạch trân châu trước.
Tất nhiên, nguyên nhân gây béo phì rất đa dạng. Sự xuất hiện rộng rãi của nó cho thấy nhiều cơ chế ổn định trọng lượng của cơ thể đã trở nên kém hiệu quả. Không còn nghi ngờ gì nữa, có những yếu tố di truyền, lý do tâm lý gây ra chứng cuồng ăn và ảnh hưởng của lối sống ít vận động. Ở đây chúng tôi muốn giới hạn bản thân để chỉ ra ảnh hưởng của dinh dưỡng đến sự phát triển của bệnh béo phì. Bản chất của rối loạn chuyển hóa lipid ở người béo phì rất phức tạp. Một người dễ mắc bệnh béo phì chắc chắn có rất ít khả năng oxy hóa axit béo cho đến khi khối lượng mỡ của người đó trở nên không hợp lý.
Ngũ cốc được thêm vào nước dùng đã chuẩn bị và nấu trong khoảng 40 phút. Thời gian này là đủ để ngũ cốc nở tốt. Hành tây và cà rốt cắt sẵn thành từng miếng nhỏ, chiên kỹ trong dầu thực vật. Hỗn hợp được thêm vào súp sau khi rau đã mềm.
Công thức làm dưa chua với cơm và dưa chua
Có lẽ nó ít hơn người bình thường, nhưng nó có hệ thống báo hiệu cảm giác no: ví dụ, người béo phì ít phản ứng với leptin, một loại hormone do mô mỡ tiết ra, dường như có thể ảnh hưởng trực tiếp đến trung tâm cảm giác no ở vùng dưới đồi, ức chế cảm giác no. thèm ăn, đặc biệt Điều quan trọng là phải ngăn ngừa béo phì vì khi bạn béo phì, lượng calo dự trữ trong chất béo dự trữ của bạn sẽ cao đến mức bạn phải mất hàng tháng, đôi khi hơn một năm, để trở lại cân nặng bình thường.
Cắt khoai tây thành khối vuông và cũng cho vào hỗn hợp dưa chua đang sôi. Dưa chuột cần được xay trên máy xay thô và cũng cho vào hộp đựng chung. Một số bà nội trợ chiên dưa chuột một chút trong dầu hướng dương để tăng thêm hương vị.
Tiếp theo, thêm một ít dưa chuột muối tùy vào độ chua mà bạn thích. Tất cả những gì còn lại là đun sôi tất cả trong 20 phút và vài phút trước khi nó hoàn toàn sẵn sàng, thêm gia vị, muối và lá nguyệt quế.
Rassolnik trong nồi nấu chậm
Ngăn ngừa béo phì đòi hỏi phải ăn thực phẩm ít năng lượng. Tác động của một chế độ ăn kiêng cụ thể không giống nhau đối với mọi người, nhưng sự tích tụ chất béo trong mọi trường hợp đều là kết quả của việc ăn quá nhiều calo; Hầu hết những người thừa cân đều thể hiện sự ưa thích rõ ràng đối với lipid. Thực phẩm dễ tiêu hóa, giàu năng lượng và mô mỡ phát triển cao không gây béo phì hoặc béo phì ở người béo phì trên con đường tích tụ lipid; Do đó, tính hữu ích của thực phẩm thực vật mà quá trình tiêu hóa đòi hỏi nỗ lực.
Món dưa chua cổ điển của bạn đã sẵn sàng! Ăn nó với bánh mì nướng hoặc bánh mì theo từng phần chẵn.
dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chua trong nước luộc cá
Nếu bạn đột nhiên muốn đa dạng hóa hương vị cổ điển thông thường của mình bằng những nguyên liệu khác thường, thì hãy chú ý đến công thức này. Nếu bạn là một người yêu thích những con cá lớn và tâm hồn bạn bất chợt đòi hỏi món súp yêu thích từ thuở ấu thơ, thì công thức làm món cá muối với dưa chua, lúa mạch hoặc cơm chính là thứ bạn đang tìm kiếm!
Rassolnik với thịt gà và lúa mạch trân châu
Vấn đề béo phì không chỉ giới hạn ở Hoa Kỳ. Ngoài ra, trong xã hội của các nước phát triển khác còn có xu hướng phát triển tình trạng thừa cân sớm ở trẻ em. Để làm chậm quá trình tiến hóa này, điều quan trọng là phải nhớ tầm quan trọng của việc tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả, chất xơ của chúng giúp đường tiêu hóa dễ dàng hơn trong khi cung cấp ít calo. Chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật, kết hợp hợp lý với thực phẩm bổ sung, có ưu điểm là cung cấp cho cơ thể lượng vi chất dinh dưỡng cần thiết, không giống như nhiều chế độ ăn kiêng ít calo.
Điều chính là chọn cá không chứa nhiều xương nhỏ. Nếu không, loại sản phẩm là do bạn quyết định.
Chuẩn bị các sản phẩm sau:
- 350 g cá;
- nửa ly lúa mạch ngọc trai;
- 100 g đậu;
- 200 g dưa chuột muối hoặc muối chua;
- một củ hành tây;
- nửa ly dưa chuột muối;
- dầu thực vật;
- nước sốt nóng hoặc adjika;
- muối, thì là và gia vị.
Cá phải được rửa thật sạch rồi cho vào đun sôi trong một lít nước. Đại mạch trân châu phải được phân loại, rửa sạch và ngâm trong nước vài giờ. Tiếp theo, bạn cần chắt hết nước rồi luộc ngũ cốc trong nước sôi nhẹ cho đến khi chín. Sau khi nấu xong, dùng khăn đậy chảo bằng ngũ cốc và để lúa mạch nở ra.
Những hạn chế quá mức đối với chế độ ăn kiêng hạn chế - ngay cả những chế độ ăn kiêng phù hợp với từng trường hợp cá nhân khác nhau - thường là nguyên nhân dẫn đến thất bại. Giảm cân quá mức kết hợp với tích tụ mỡ bụng là dấu hiệu của thói quen ăn uống kém. Chúng ta phải nhấn mạnh việc sửa đổi những thói quen này thành một chế độ ăn uống nhẹ nhàng hơn nhưng đủ phong phú để đáp ứng - chủ yếu là thực phẩm thực vật ít năng lượng - nhu cầu carbohydrate cần thiết. Hiện nay người ta đã biết rằng cân nặng dư thừa ở thời thơ ấu tạo tiền đề cho sự phát triển của bệnh béo phì ở tuổi trưởng thành; Vì vậy, điều quan trọng là phải cho bé ăn những thực phẩm “phòng ngừa” và chấm dứt thói quen “hạ nhiệt” làm gián đoạn hệ thống kiểm soát sự thèm ăn.
Nếu bạn quyết định nấu với gạo, hãy xem xét thời gian nấu loại ngũ cốc này. Không cần chuẩn bị lâu dài - ngũ cốc gạo đã vo sạch có thể được thêm trực tiếp vào nước dùng đang sôi và nấu trong 10 phút cho đến khi thêm các nguyên liệu còn lại.
Lượng calo rỗng và đầy đủ: vấn đề cân bằng. Giám sát thực phẩm để cân bằng năng lượng không đảm bảo sức khỏe tốt. Chất lượng dinh dưỡng phụ thuộc rất rõ ràng vào sự đa dạng của các thành phần đi kèm với năng lượng được cung cấp. Thuật ngữ “calo rỗng”, dùng để xác định sự cạn kiệt của các thành phần phi năng lượng trong thực phẩm, không phải lúc nào cũng được hiểu rõ. Tầm quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng Để đáp ứng nhu cầu carbohydrate, mọi người có nhiều loại thực phẩm thực vật có thành phần khác nhau: bánh mì, ngũ cốc, trái cây và rau quả, cũng như nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, không chỉ là nguồn carbohydrate - năng lượng của thức ăn của chúng ta - nhưng chúng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc cung cấp cho cơ thể protein, chất xơ, khoáng chất và các vi cú pháp khác nhau. Đường đơn giản hoặc hòa tan thường được tìm thấy trong trái cây, mật ong hoặc một số loại rau.
Dùng thìa có rãnh vớt cá ra và cùng với ngũ cốc, cho đậu vào nước dùng.
Sản phẩm này cũng cần được ngâm qua đêm và đun sôi cho đến khi chín một nửa trước khi sử dụng trong công thức dưa chua.
Hành tây thái nhỏ được chiên nhẹ trong dầu hướng dương rồi cho vào chảo chung.
Đun sôi lượng chứa trong hộp, sau đó nấu trên lửa nhỏ sau khi đặt dưa chuột đã cắt nhỏ vào đó. Đợi thêm 15 phút nữa và bắt đầu thêm gia vị. Adjika, lá nguyệt quế và các loại gia vị yêu thích khác của bạn sẽ bổ sung hoàn hảo hương vị đậm đà của món súp.
Dưa chua ngon với lúa mạch và dưa chua
Nguồn glucose thích hợp nhất cho sinh lý tiêu hóa của con người là tinh bột, có trong ngũ cốc và các loại đậu cũng như trong củ, rễ hoặc một số loại trái cây. Trong xã hội của chúng ta, việc tiêu thụ đường mía hoặc củ cải đường là một phần đáng kể trong tổng lượng carbohydrate. Khả năng tiêu hóa của tinh bột thay đổi tùy thuộc vào cấu trúc hóa lý của hạt, môi trường trong thực phẩm, nấu nướng hoặc các quá trình chế biến khác. Tinh bột không phân hủy được phân loại là “vật liệu chịu lửa” và là nguồn cung cấp carbohydrate lên men hấp dẫn.
Đừng quên thêm muối và hạt tiêu!
Ở giai đoạn cuối, thêm nước muối, đun sôi lại mọi thứ và tắt lửa. Súp cần được đun sôi một chút và trong lúc đó, bạn sẽ chăm sóc cá lấy ra khỏi nước dùng. Phi lê có thể được cắt thành nhiều phần và đặt trên đĩa. Súp thường được đổ lên trên và trang trí bằng thì là xắt nhỏ.
Nhiều loại thực phẩm có hàm lượng bột tinh chế thấp và thực phẩm thô tương đối cao. Protein thực vật dường như giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Các nguyên tố vi lượng mà cơ thể có thể sử dụng làm yếu tố bảo vệ - ví dụ như chất chống oxy hóa. Các axit béo không bão hòa đa nhạy cảm với quá trình oxy hóa được tìm thấy trong lá hoặc hạt của rau và chồi được bảo vệ bởi sự hiện diện của nhiều chất chống oxy hóa khác nhau có thể có lợi cho cơ thể con người.
Trên thực tế, nhiều nguyên tố vi lượng có nguồn gốc thực vật tạo ra những tác dụng cụ thể như dược chất nhưng tác dụng của chúng trong thời gian ngắn là rất vừa phải. Mặt khác, những “sản phẩm thực phẩm” này có lợi thế hơn so với các loại thuốc thông thường mà chúng nhận được từ thực phẩm vô hại. Khoáng chất trong thực vật chứa một lượng đáng kể kali, phốt pho, magie và các nguyên tố vi lượng, trong khi canxi và trên hết là natri thì tương đối nhỏ. Các loại ngũ cốc không được tinh chế kỹ là nguồn cung cấp vitamin B quan trọng, còn trái cây và rau quả rất giàu vitamin tan trong nước.
rassolnik chay với lúa mạch và dưa chua
Món súp quốc dân của Nga phải có dưa chua và nước muối. Đây là điều khiến rassolnik trở thành một món ăn độc đáo, không giống bất kỳ món ăn nào khác. Bằng cách này hay cách khác, nước luộc thịt không phải là yêu cầu chính để chế biến món ăn tuyệt vời này. Lựa chọn ăn chay bao gồm các loại rau theo mùa và món nướng cổ điển.
Các bà nội trợ hiện đại thường thêm ô liu và lát chanh để tạo hương vị đặc biệt. Những sản phẩm như vậy sẽ không thừa, nhưng nhìn chung bạn có thể làm được với một bộ nguyên liệu cổ điển.
Để chuẩn bị món dưa chua chay ngon bạn cần:
- 2,5 lít nước;
- nửa ly nước muối;
- một ly lúa mạch ngọc trai (hoặc gạo);
- 3-4 quả dưa chuột muối;
- một củ cà rốt lớn hoặc một vài củ cà rốt nhỏ;
- một củ hành tây;
- 3-4 miếng khoai tây;
- 2-3 thìa ô liu hoặc ô liu đen;
- dầu thực vật;
- nửa thìa rau mùi;
- 2-3 lát chanh;
- bay, muối, hạt tiêu.
Bạn đã biết cách xử lý lúa mạch trân châu. Đừng quên: ngâm càng lâu thì bạn có thể nấu xong món ăn càng nhanh. Thông thường, phải mất 2-3 giờ để ngũ cốc bão hòa hoàn toàn độ ẩm.
Cho lúa mạch trân châu vào nồi cùng 2,5 lít nước rồi đun trên lửa nhỏ. Cà rốt có thể được cắt thành dải hoặc xay trên máy xay thô, và hành tây có thể được cắt thành khối nhỏ.
Trộn hành tây và cà rốt với rau mùi và chiên cho đến khi vàng nâu. Nhúng rau cùng với khoai tây cắt nhỏ vào nước dùng. Chiên sẽ giúp súp có màu vàng đẹp mắt.
Tiếp theo là đến lượt dưa chuột muối - chúng cần được cắt thành từng khoanh và cho vào chảo cùng với nước muối. Sau khi khoai tây chín, bạn có thể thêm muối và gia vị vào dưa chua. Khi phục vụ món ăn, trang trí với ô liu thái lát và chanh.
Bí mật và thủ thuật
- Thay vì dưa chuột, người ta thường thêm bắp cải hoặc các sản phẩm muối chua khác;
- Nếu không thích hành tây chiên, bạn có thể cho nguyên một củ hành tây vào nước dùng. Sau khi nấu chín, bạn có thể vứt nó đi;
- Nếu bạn thêm một thìa kem chua vào món nướng, món súp sẽ đậm đà hơn và có thêm hương vị và màu sắc;
- Để tránh khoai tây bị nấu quá chín, dưa chuột phải luôn được thêm vào sau khi chúng đã sẵn sàng;
- Nấm hoặc cà chua có thể là một sự bổ sung tốt cho hương vị. Dành cho những người yêu thích các món ăn phức tạp - chính là nó!
Chúc ngon miệng!
Món rassolnik ngon miệng và thỏa mãn với lúa mạch là lựa chọn bữa trưa lý tưởng cho cả gia đình. Món ăn Nga đến với chúng ta hầu như không thay đổi kể từ thế kỷ 15. Thậm chí sau đó, để có vị chua mặn đậm đà, họ đã nảy ra ý tưởng thêm dưa chuột muối vào nước dùng. Đặc và đậm đà, rassolnik được chế biến với một loại thịt khác.
Mất bao lâu để nấu dưa chua?
Nó phụ thuộc vào thành phần của các thành phần. Cơ sở của món dưa chua cổ điển là nước luộc xương hoặc thịt và xương. Dưa chua cũng được nấu trong nước luộc nấm và rau. Có công thức nấu ăn với nội tạng, thịt gia cầm và thịt viên. Thời gian nấu phần đế sẽ khác nhau mỗi lần.
Rassolnik với thịt bò mất trung bình 2,5 giờ để nấu. Một món ăn chay sẽ mất không quá 50 phút.
Công nghệ nấu dưa chua với lúa mạch
Tên món súp xuất phát từ nguyên liệu chính: dưa chuột muối. Tổ tiên của chúng ta đã thêm nước muối từ dưa chuột thùng. Nó khá chua, với rất nhiều gia vị: lá cải ngựa, hạt thì là, tỏi, lá cây thơm. Ngày nay họ sử dụng dưa chuột đóng hộp: muối và ngâm. Và việc thiếu vị cay được bù đắp bằng cần tây, rau mùi tây, tarragon, húng tây, cây me chua và thì là. Người ta thường thêm các món lòng vào dưa chua, bất kể món ăn được nấu bằng nước dùng gì. Chúng được xếp thành một đống trên đĩa phục vụ trước khi phục vụ, rắc rau thơm tươi. Nếu không có nội tạng, hãy bày ra một miếng thịt bò lớn hoặc thận cắt nhỏ.
Thành phần:
- Thịt bò từ phần sườn - 0,5 kg;
- Thận lợn - 0,3 kg;
- Hành tây, cà rốt, rau mùi tây và rễ cần tây - mỗi loại 1 miếng;
- Dưa chuột muối - 2 chiếc;
- Một vài củ khoai tây;
- lúa mạch - 0,5 cốc;
- Dưa chuột muối - 1 ly;
- Muối, tiêu, đường;
- Mùi tây, kem chua để phục vụ.
Ngâm thận vài giờ trong nước lạnh. Sau khi ngâm, đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm, rửa sạch, để nguội rồi cắt thành từng miếng.
Chuẩn bị dưa chua:
- Đổ 4 lít nước vào ngập thịt bò, đun sôi, thêm muối, hớt bọt. Nấu trong 2 giờ. Lấy miếng ra khỏi nước dùng, để nguội, cắt thành từng phần nhỏ;
- Rửa sạch trân châu, cho vào nước luộc sôi, nấu trong 15-20 phút;
- Cắt nhỏ hành tây, cà rốt, rau mùi tây và rễ cần tây rồi chiên trong chảo rán;
- Thêm khoai tây thái hạt lựu vào nước dùng;
- Dưa chuột gọt vỏ dày, bỏ hạt, cắt thành dải, cho vào xào, thêm một thìa đường cát rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút;
- Trộn tất cả các loại rau với nước dùng, thêm thịt, cật rồi đổ dưa chuột muối vào;
- Sau khi luộc chín, nếm thử dưa chua, đậy nắp khoảng 5 phút rồi tắt bếp;
- Ăn kèm với các loại thảo mộc cắt nhỏ và một thìa kem chua.
Thịt không nhất thiết phải cho vào chảo chung. Bạn có thể đổ rassolnik ra đĩa, đặt các loại thịt bò và thận vào giữa mỗi đĩa rồi rắc rau mùi tây lên trên để làm đẹp.
Lời khuyên hữu ích
- Dưa chuột có vỏ giòn đẹp, hạt nhỏ, không cần gọt vỏ. Đây là cách dưa chuột ngâm chua giữ được hình dạng riêng biệt và không bị nát.
- Các loại rau củ (rễ mùi tây, rễ cần tây) không được thêm vào nước dùng sống. Nếu không xử lý nhiệt sơ bộ, chúng sẽ làm nước dùng bị đục và làm xấu đi hương vị tổng thể.
- Nước muối đổ vào cùng lúc với khoai tây sẽ làm cho rau giòn ngay cả sau khi nấu. Bạn cần để khoai tây chín rồi đổ nước muối dưa chuột vào rồi cho dưa chuột vào.
- Cũng có thể sử dụng nước muối đục từ dưa chuột đóng thùng, miễn là hương vị có thể chấp nhận được. Chỉ có điều trước tiên nó phải được đun sôi và lọc lấy nước, sau đó mới cho vào “cái vạc” thông thường.
- Trong phiên bản nông dân truyền thống, dưa chuột được cắt thành hình thoi và khoai tây thành lát. Xu hướng này tiếp tục bây giờ. Nếu một sản phẩm được cắt thành dải thì sản phẩm kia cũng phải được cắt thành hình dạng tương tự.
- Nếu bạn đang sử dụng dưa chuột đóng hộp với vị không đủ cay, bạn có thể lấp đầy khoảng trống bằng cách thêm các loại gia vị: hạt tiêu, lá nguyệt quế, ngải giấm, húng tây.
- Dưa chua thật phải dày, có mùi thơm và vị dưa chuột rõ rệt.
Các biến thể của dưa chua với lúa mạch
Nguyên liệu thịt và các sản phẩm theo mùa có thể làm đa dạng hương vị của món ăn quen thuộc.
Với gan và nấm porcini
Thành phần:
- Gan gà - 0,5 kg;
- nấm porcini - 0,5 kg;
- Ngọc trai lúa mạch - nửa ly;
- Dưa chuột muối - 2 chiếc;
- Nước muối;
- Một vài củ khoai tây;
- Bơ - 50 g;
- Hành tây và cà rốt.
Gọt vỏ, cắt nhỏ và luộc nấm trong nước muối. Thêm ngũ cốc đã rửa sạch vào nước lạnh và nấu trong 15 phút. Xào gan gà trong chảo với bơ. Chuẩn bị riêng cà rốt rang và hành tây, thêm dưa chuột xắt nhỏ vào 5 phút trước khi hoàn thành. Đặt khoai tây vào nước luộc nấm và nấu trong 10 phút. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo chung. Sau khi đun sôi đổ vào một ít nước muối để có vị cân bằng (vị chua dễ chịu). Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút, tắt và để yên một lúc. Ăn kèm với kem chua, trang trí bằng rau thơm.
Rassolnik chay với bánh bao tỏi
Để chuẩn bị bột làm bánh bao, bạn cần trộn 1 quả trứng, một thìa kem chua, 2 thìa bột mì, 2 tép tỏi băm nhỏ. Bột phải có độ dẻo và dễ rơi ra khỏi thìa.
Thành phần:
- Hành tây, cà rốt, cọng cần tây - mỗi loại 1 miếng;
- Ớt ngọt - 1 miếng;
- Dưa chuột muối - 2 chiếc;
- Nước muối dưa chuột - thủy tinh;
- Gia vị, muối;
- Rau mùi xanh và rau mùi tây để phục vụ.
Đun sôi 2,5 lít nước. Thêm cọng cần tây xắt nhỏ, ớt ngọt, hành tây xắt nhỏ và cà rốt. Thêm muối và đun nhỏ lửa để có được nước dùng. Cắt dưa chuột thành dải và đun nhỏ lửa trong chảo rán. Cho dưa chuột vào chảo, thêm một cốc nước muối và gia vị. Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm một muỗng cà phê đường. Sau khi đun sôi, đun sôi trong 5 phút. Sau đó lấy một thìa cà phê bột bánh bao và cẩn thận nhúng vào nước muối đang sôi. Sau khi thêm bánh bao vào, nấu trong 5 phút. Ăn kèm với rau mùi và rau mùi tây.
Đánh giá: (3 phiếu)
