Trân châu không phải là nguyên liệu cần thiết để nấu món canh dưa chua nhưng chính nó lại là thứ khiến món súp trở nên ngon miệng và đậm đà hơn. Rassolnik với ngũ cốc có thể được nấu trong bất kỳ nước dùng nào: thịt bò, thịt gà, nấm, rau, v.v. Nếu dưa chua không mang lại độ đậm đà như mong muốn, bạn có thể đổ một ít nước muối vào nước dùng. Cùng với trân châu lúa mạch và dưa chuột, khoai tây và rau xào từ hành tây và cà rốt được thêm vào món ăn. Để món súp có vị thơm và cay hơn, bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ, và để tạo hương vị - lá nguyệt quế và đậu Hà Lan. Món ăn thành phẩm được phục vụ với kem chua, bánh mì Borodino và các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Đồ uống phù hợp nhất trong chế độ ăn kiêng này là dịch truyền thảo dược, cũng như cà phê, trà, sữa gầy và đồ uống từ sữa dưới nhiều hình thức khác nhau. Tất cả đồ uống có cồn, ca cao và sô cô la đều bị cấm do hàm lượng chất béo cao. Bữa trưa: Phở gà với thì là, thịt, khoai tây nghiền, bạc hà, bánh nướng xốp nước ép nam việt quất. Trà chiều: trứng cá muối bơ, mứt táo.
Bữa tối: bánh lười với phô mai trắng, nước bạc hà. Chế độ ăn giàu protein - hàm lượng protein cao. Có nhiều bệnh cần tăng lượng protein trong khẩu phần ăn để đáp ứng nhu cầu của cơ thể do sự chuyển hóa bất thường của chất dinh dưỡng này. Chế độ ăn giàu protein, còn được gọi là chế độ ăn kiêng giàu protein, là chế độ ăn cơ bản được sửa đổi bao gồm lượng protein gần gấp đôi so với chế độ ăn cơ bản, trong đó phần lớn là protein sinh học cao.
Rassolnik với lúa mạch ngọc trai - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Để nấu súp dưa chua với lúa mạch trân châu, bạn sẽ cần một cái chảo lớn, một cái chảo rán và một cái chao. Món súp này cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm. Món ăn ra rất phong phú và không cần nhiều dụng cụ. Trước khi chuẩn bị dưa chua, bạn nên rửa sạch và ngâm ngũ cốc trong một hoặc hai giờ. Nếu điều này không được thực hiện, thời gian nấu sẽ tăng lên một chút. Hành tây, cà rốt và khoai tây cần được gọt vỏ và cắt nhỏ. Sau đó, bạn có thể chiên hành tây và cà rốt. Thịt nấu súp phải được rửa sạch, chế biến và cắt nhỏ.
Để chuẩn bị chúng ta cần
Các thành phần khác của chế độ ăn cũng có thể được tăng lên tùy theo nhu cầu, chủ yếu là kali và chất béo. Bản chất của khẩu phần là lượng nguyên liệu đảm bảo khả năng tiêu hóa, hấp thu tốt của các thành phần và loại bỏ các nguyên liệu thô có giá trị sinh học thấp. Những đặc điểm này phần nào quyết định việc lựa chọn phương pháp nấu ăn phù hợp. Chế độ ăn kiêng này chủ yếu được sử dụng trong nước sôi và hấp, cũng như hấp và chiên trong giấy da hoặc giấy bạc. Chế độ ăn giàu protein được sử dụng ở giai đoạn sau phẫu thuật và giai đoạn hồi phục vì nhu cầu về protein tăng lên.
Công thức nấu dưa chua với lúa mạch:
Công thức 1: Rassolnik với lúa mạch trân châu
Công thức phổ biến nhất cho dưa chua với ngũ cốc. Món ăn hóa ra rất đậm đà nhưng đồng thời có hương vị mềm mại, tinh tế. Và điều này bất chấp sự hiện diện của dưa chuột trong đó. Tốt nhất là nấu món súp này với nước dùng thịt bò.
Thành phần cần thiết:
Tuy nhiên, có những bệnh trong đó chế độ ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng mà còn là yếu tố quyết định quá trình điều trị thuận lợi. Chúng bao gồm bệnh gan trong quá trình hoạt động, hội chứng tiêu hóa và hấp thu kém, bệnh viêm ruột, hội chứng thận hư, cường giáp và bệnh thiếu hụt. Trong chế độ ăn có hàm lượng protein cao, được phép sử dụng bánh mì có hàm lượng protein cao. Điều này có thể bao gồm bánh mì, bánh cuộn, bánh quy và grahams. Nên dùng ít bánh mì lúa mạch đen hỗn hợp hơn và bánh mì nướng ít protein hơn, tức là bánh mì lúa mạch đen tươi, bột mì nguyên chất, chua.
- Thịt bò;
- Một vài thìa lúa mạch ngọc trai;
- Khoai tây;
- Dưa muối;
- Bóng đèn tròn;
- Cà rốt;
- Bột cà chua;
- Nước muối.
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị thịt, rửa sạch và nấu trong một giờ. Chúng ta lấy thịt bò ra, cắt thành từng miếng, lọc lấy nước dùng rồi cho thịt vào. Đổ ngũ cốc đã rửa sạch vào súp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Chúng tôi cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ và cũng cho vào nước dùng. Nghiền cà rốt và thái nhỏ hành tây. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi vàng, sau đó cho cà rốt vào và đun nhỏ lửa thêm vài phút. Cắt nhỏ dưa chuột và cho vào chảo để chiên. Đổ một lượng nhỏ nước dùng vào đó. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm bột cà chua vào rau, trộn và nhấc chảo ra khỏi bếp. Thêm nước sốt vào súp. Đổ nước muối và ném lá nguyệt quế vào. Nêm món ăn với hạt tiêu. Nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Hãy để súp ngồi.
Khuyến khích sử dụng sữa gầy, sữa tươi và sữa đông, kefir, sữa chua, sữa bơ. Sữa đầy đủ chất béo ít được khuyến khích hơn. Phô mai được phục vụ dưới dạng phô mai tươi và phô mai trắng với sữa gầy, phô mai ít béo hơn được khuyên dùng. Tất cả các loại phô mai khác đã chín và tan chảy như thế này đều bị cấm đặc biệt, đặc biệt là các loại có hương vị. Kem được phép sử dụng nhưng kem với số lượng hạn chế. Bơ được phục vụ bơ tươi, bơ thô, bơ tan chảy, bơ mặn, ôi. Trứng được sử dụng làm lòng trắng với số lượng nhỏ làm lòng đỏ.
Chế độ ăn kiêng này bao gồm súp trái cây, nước dùng ít béo, salad tóc, thịt, xương, cá và gia cầm ít béo. Tránh phục vụ các món súp có nhiều chất béo, các loại rau bị cấm như súp bắp cải, đậu Hà Lan, đậu và các món súp có nguyên liệu chiên hoặc kem. Ngoài súp, bạn có thể dùng ngũ cốc, cơm, mì ống, bánh bao với bột mì và trứng, bánh mì nướng với bánh bao. Tránh đậu phụ chiên, mì ống béo, pate và bánh ngọt. Tất cả các sản phẩm bột mì đều được làm từ bột mì có hàm lượng protein cao, tránh các loại bột có hàm lượng protein thấp như lúa mạch đen, ngô và khoai tây.
Công thức 2: Rassolnik với lúa mạch trân châu và thận
Nội tạng rất tốt để nấu dưa chua. Hãy thử chuẩn bị một món ăn đầu tiên phong phú bằng công thức này. Trong trường hợp này, thận được dùng để nấu dưa chua.
Thành phần cần thiết:
- 280 g thận bò;
- dưa chuột muối;
- Nước muối;
- Khoai tây;
- Cà rốt;
- Một vài thìa lúa mạch ngọc trai;
- Thìa thì là xắt nhỏ;
- Rễ rau mùi tây;
- Thân cây mùi tây;
- Rễ cần tây;
- Cọng cần tây;
- Lavrushka;
- Một ít hạt tiêu đen;
- Đậu ngọt;
- Kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
Các món mì ống như bánh bao và mì ống, mì ống, bánh bao lười, bánh bao phô mai và thịt không được khuyến khích, chiên, rán, bánh kếp, bánh phồng, bánh ngọt và các món tráng miệng giàu chất béo khác không được phục vụ. Được phép sử dụng các loại ngũ cốc giàu protein như kiều mạch, sữa chua, bột yến mạch và mầm lúa mì. Các loại ngũ cốc khác ít phù hợp hơn. Xô được sử dụng để chuẩn bị bất kỳ thực phẩm nào, nấu chín và nướng. Tránh các chất phụ gia có hàm lượng chất béo lớn trong ngũ cốc. Trong chế độ ăn giàu protein, những thực phẩm này là nguồn cung cấp protein biocene cao.
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị thận: cắt bỏ hết màng và mỡ, rửa thật sạch. Đổ đầy nước trong 7-8 giờ. Chúng tôi thay nước ít nhất bốn lần. Luộc thận trong nửa giờ, sau đó vớt ra và cắt thành từng miếng. Chúng ta rửa sạch ngũ cốc, đổ vào nồi rồi hấp với nước sôi, để trong 45 phút, thỉnh thoảng thay nước sôi. Gọt vỏ dưa chuột muối, đổ 150 ml nước sôi vào và đun sôi trong 15 phút. Cắt nhỏ dưa chuột. Loại bỏ vỏ khỏi nước muối và thêm dưa chuột thái lát. Nấu thêm 10 phút nữa. Đun sôi một lít rưỡi nước, cho thận vào, nấu thêm 30 phút nữa. Chúng tôi cắt rễ và ném chúng vào nước dùng. Sau đó chúng tôi giới thiệu lúa mạch ngọc trai. Cắt nhỏ khoai tây và thêm chúng vào nước dùng 15 phút sau khi ăn ngũ cốc. Tiếp theo chúng ta thêm hành tây xắt nhỏ vào súp. Tiếp theo chúng ta bắt đầu ngâm dưa chuột với nước muối. Chúng ta nếm thử nước dùng, nếu không đủ muối có thể cho thêm nước muối hoặc cho vào vài nhúm. Sau đó cho một ít hạt tiêu, đậu Hà Lan, một ít lá nguyệt quế và thì là vào món ăn. Nấu súp cho đến khi chín. Để món ăn ngồi và dùng với kem chua.
Chỉ được phép ăn các loại thịt nạc như thịt bê, thịt bò, ngựa, thỏ, lưỡi, gan và thịt lợn nạc. Thịt mỡ, tức là thịt cừu và thịt lợn, các bộ phận nội tạng và trò chơi khác đều bị cấm. Thịt được chế biến từ thịt luộc, hầm không mỡ và nướng trong giấy bạc. Không phục vụ các món thịt rán nướng có thêm mỡ và các món thịt chiên như bánh nướng, bánh bigos, thịt lợn kho. Thịt nguội trong chế độ ăn kiêng này là giăm bông và phi lê, đồng thời xúc xích đóng hộp và bảo quản được phép sử dụng giăm bông và thịt bê đóng hộp trong thạch.
Gia cầm được phép bao gồm gà, gà mái, gà tây và chim bồ câu. Tránh cho vịt và chim hoang dã ăn. Chim có thể được nấu chín, hầm mà không cần thêm mỡ hoặc nướng trong giấy bạc. Các loại cá được phép ăn trong chế độ ăn kiêng này bao gồm cá tuyết, cá đỏ tươi, cá rô pike, cá pike, cá tráp và karate. Phần còn lại bị cấm như chất béo. Cá chủ yếu được phục vụ dưới dạng nấu chín, trong thạch gầy, nhồi, nghiền và nướng trong giấy bạc hoặc giá đỡ. Đối với các món thịt, gia cầm và cá, bạn có thể sử dụng các loại gia vị như muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thì là, nước chanh và một lượng nhỏ ớt bột, gừng, nhục đậu khấu và ớt chuông.
Công thức 3: Rassolnik với lúa mạch và nấm dại
Công thức ban đầu cho món dưa chua với lúa mạch và nấm. Món ăn trở nên đậm đà, vừa miệng và thơm. Thay vì nấm hoang dã, bạn có thể dùng nấm thông thường.
Thành phần cần thiết:
- Ngũ cốc - hai nắm;
- Nấm;
- Cà rốt;
- Khoai tây;
- Ba quả dưa chuột muối;
- Hạt tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- 100ml dưa chuột muối;
- cây xanh;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Giấm, ớt cay, cà ri, mù tạt và maggi đều bị cấm. Củ cải, bắp cải, hành tây, tỏi, cải Brussels, cải Brussels, đậu Hà Lan, bắp cải, cần tây, súp lơ, ngô, rau thơm, đậu khô và nấm không được phép mang vào. Rau có thể được chế biến từ nước ép, salad và các món nấu, hầm, nướng chứ không chỉ chiên. Trong chế độ ăn kiêng này, nước sốt được làm từ thịt, cá, cô đặc với bột mì và bột mì, kem hoặc sữa ít béo. Nước sốt béo không được phép dùng trên bánh quế béo, được làm đặc bằng sốt mù tạt chiên và sốt mayonnaise.
Rửa sạch ngũ cốc, đổ đầy nước và để nở trong 2 giờ. Cắt khoai tây thành lát, cắt nấm. Hãy bắt đầu nấu lúa mạch ngọc trai. Ngay khi lúa mạch trân châu trở nên đủ mềm, hãy thêm nấm và khoai tây vào. Tiếp theo chúng ta ném lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Đun sôi tất cả nguyên liệu trong 20 phút. Nướng cà rốt. Gọt vỏ dưa chuột và cắt nhỏ. Cắt nhỏ hành tây. Đầu tiên đun sôi hành tây trong dầu, sau đó thêm cà rốt vào. Một lúc sau, thêm dưa chuột và đun nhỏ lửa thêm 5-5 phút nữa. Cho thịt nướng vào súp, đổ nước muối vào và thêm muối cho vừa ăn. Sau khi đun sôi, đun sôi dưa chua thêm vài phút nữa. Hãy để món ăn ủ và phục vụ với các loại thảo mộc.
Một nhóm nguyên liệu quan trọng để làm món tráng miệng là trái cây. Trong chế độ ăn giàu protein, được phép ăn các loại trái cây như bưởi, bưởi và đào, chuối, chanh, đào gọt vỏ, táo gọt vỏ và cam. Các loại trái cây khác như dưa hấu, dứa, anh đào, lý gai, quả việt quất, lê, dưa, mận, dâu tây, anh đào, quả mọng đen, quả mâm xôi, nho đen và quả sung chỉ được phép ở dạng nước ép và xay nhuyễn. Ngoài ra, các món tráng miệng được phép trong chế độ ăn kiêng này bao gồm bánh trái cây và sữa, thạch gelatin, bánh quy, bánh quy và món hầm bột men.
Công thức 4: Rassolnik với lúa mạch và thịt gà
Một công thức khác cho món dưa chua với ngũ cốc - lần này món ăn được chế biến với thịt gà. Bổ dưỡng, đơn giản và giá cả phải chăng!
Thành phần cần thiết:
- Nửa kg thịt gà;
- Dưa muối;
- Nước muối;
- Khoai tây;
- Cà rốt;
- lúa mạch ngọc trai;
- Muối;
- Bột cà chua - một vài thìa;
- Cây xanh.
Phương pháp nấu ăn:
Rassolnik cổ điển với lúa mạch và dưa chua
Bánh ngọt, bánh ngọt bơ, kem tươi, kem và bánh ngọt kiểu Pháp không được phục vụ. Được phép uống các loại thảo mộc, trà, ngũ cốc và sữa dưới mọi hình thức và đồ uống từ sữa. Đồ uống có cồn, ca cao, sô cô la và cà phê tự nhiên không được phục vụ. Bữa trưa: borscht đỏ, với thịt ít béo, kiều mạch, thịt bò luộc, khoai tây luộc, rau chân vịt xay nhuyễn, nước hầm. Trà chiều: bánh quy, kefir.
Bữa tối: một đĩa mì ống và phô mai trắng, nước hoa cúc. Chế độ ăn ít protein Chế độ ăn ít protein có đặc điểm là lượng protein giảm so với chế độ ăn cơ bản nên không đáp ứng được nhu cầu về thành phần này. Các thành phần còn lại trong chế độ ăn có số lượng không đổi so với chế độ ăn cơ bản, chỉ trong những điều kiện do diễn biến của bệnh quyết định thì mới có thể giảm bớt một số thành phần trong số đó. Chế độ ăn ít protein được sử dụng cho các bệnh về thận và gan. Các đặc điểm như suy thận cấp khi vô niệu hoặc thiểu niệu, suy thận mãn tính và suy gan, hôn mê gan và trạng thái ngủ đều đủ điều kiện.
Chúng tôi chế biến thịt gà và làm nước dùng từ nó. Cắt khoai tây thành lát. Rửa sạch lúa mạch trân châu và cho vào nước dùng cùng với khoai tây. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ. Xắt nhỏ hành tây, bào hoặc cắt cà rốt thành dải. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu, sau đó thêm dưa chuột vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm một vài thìa tương cà chua vào rau trong chảo rán, khuấy đều và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ thêm vài phút nữa. Đổ nước muối vào nước dùng và bắt đầu chiên. Chúng tôi nếm súp để tìm muối. Nếu không đủ muối, hãy thêm vài nhúm nữa (hoặc thêm nước muối). Đun sôi súp thêm một thời gian nữa cho đến khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng. Phục vụ món ăn với kem chua và rau xanh xắt nhỏ.
Hàm lượng protein trong chế độ ăn nên thay đổi tùy theo giai đoạn bệnh. Các protein được cung cấp trong chế độ ăn này phải có giá trị sinh học cao, vì điều này quyết định việc sử dụng chúng đúng cách. Trong chế độ ăn kiêng với lượng protein hạn chế, được phép làm bánh mì từ lúa mì, hầm kỹ và không phục vụ bánh mì nguyên hạt. Sữa được sử dụng dưới mọi hình thức, từ ngọt tươi, phô mai tươi, nhựa, kefir, nhưng với số lượng hạn chế. Điều tương tự cũng xảy ra với phô mai tươi và phô mai trắng, số lượng nên hạn chế.
Công thức 5: Rassolnik với lúa mạch trân châu và bắp cải
Một công thức đơn giản cho món súp dưa chua với thịt gà và bắp cải. Món ăn trở nên rất hài lòng, ngon và đậm đà.
Thành phần cần thiết:
- Nửa kg thịt bò có xương;
- Bắp cải;
- lúa mạch ngọc trai;
- Khoai tây;
- Cà rốt;
- Củ hành tây;
- Rễ rau mùi tây;
- Ba quả dưa chuột muối;
- thìa bơ;
- nửa ly kem chua;
- Lavrushka;
- Rau mùi tây sạch;
- Hạt tiêu;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Không phục vụ phô mai chín, béo, cay hoặc phô mai. Trong chế độ ăn kiêng này chỉ cho ăn kem, không cho ăn kem. Trứng có thể được thêm toàn bộ hoặc cùng một lòng trắng với số lượng hạn chế. Không có hạn chế về số lượng đối với bơ, bơ tươi được sử dụng, bơ không thể tan chảy, bị muối hoặc đọng nước. Chế độ ăn kiêng này chỉ cho phép ăn súp trái cây, rau củ, bánh mì nướng, súp nguyên chất hoặc hỗn hợp bột mì và sữa, kem hoặc bơ thô. Món súp không dùng với xương mỡ, thịt, gia cầm, cá và nấm mà dùng kèm chảo rán.
Đầu tiên, nấu nước luộc thịt. Gọt vỏ dưa chuột và loại bỏ hạt bằng thìa hoặc dao sắc. Cắt cùi dưa chuột thành khối nhỏ. Cắt bắp cải thành dải hoặc hình khối. Khoai tây cũng có thể được cắt thành khối hoặc dải. Xắt nhỏ hành tây và xay cà rốt. Ngay khi nước dùng sôi thì cho ngũ cốc và bắp cải vào. Sau 15 phút bạn có thể bắt đầu khoai tây. Tiếp theo, thêm rễ xắt nhỏ và hành tây xắt nhỏ vào nước dùng. Cuối cùng, chúng ta thêm dưa chuột, đồng thời cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Đổ dưa chuột muối vào súp. Đun sôi súp cho đến khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng - 15/15 nữa. Phục vụ món ăn với kem chua và rau thơm.
Phụ gia súp được chế biến từ ngũ cốc được phép, bột gạo với một lượng nhỏ trứng, khoai tây và bánh mì nướng. Tránh đậu phụ chiên, mì phồng, pate và bánh ngọt. Bột mì, bột khoai tây và bột ngô được áp dụng trong chế độ ăn ít protein, không được phép sử dụng bột mì nguyên hạt, bột lúa mạch đen bị cấm. Phạm vi các món bột được phép sử dụng rất ít và bao gồm bánh bao, mì ống và bánh bao lười. Không có sản phẩm bột chiên hoặc chiên, bánh kếp, pate... Chỉ có các loại ngũ cốc nhỏ như manna, krakovets, ngô và lúa mạch được nấu và chế biến từ chúng - nấu chín hoặc giả.
Rassolnik với lúa mạch - bí mật và lời khuyên hữu ích từ những đầu bếp giỏi nhất
Nếu muốn nước súp đậm đà hơn, bạn cần cho thêm một ít nước muối vào nước dùng cùng với dưa chuột;
Dưa chuột có thể cho ngay vào súp, hoặc bạn có thể hầm trước với rau xào;
Dưa muối quá mặn có thể pha loãng với một lượng nhỏ nước đun sôi. Sau đó, súp phải được đun sôi trong vài phút.
Rassolnik cho mùa đông với dưa chuột và lúa mạch ngọc trai
Bạn không thể chiên hoặc nướng. Kiều mạch, sữa chua và bột yến mạch đều bị cấm. Tất cả các loại thịt, gia cầm, cá, thịt và đồ hộp sử dụng trong chế độ ăn kiêng này đều có thể được tìm thấy trong chế độ ăn kiêng nhưng với số lượng hạn chế vì chúng chứa lượng protein cao. Thịt mềm như thịt bê, thịt bò, thịt ngựa, tim, lưỡi, thỏ và thịt lợn nạc. Các loại thịt béo, thịt cừu, thịt lợn và thịt thú rừng cũng như não và ruột đều bị cấm. Thịt được chế biến từ thịt luộc, thịt băm, bột giấy, bánh pudding, nướng trong giấy bạc, thịt chiên ít béo và bán chín từ các loại rau và ngũ cốc được phép.
Rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chua là lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa thịnh soạn, nó chứa cả protein và carbohydrate, mọi thứ bạn cần để không cảm thấy đói trong thời gian dài, đồng thời đây là món ăn đầu tiên không cần nhiều nguyên liệu. Ngoài ra, nếu bạn chuẩn bị một nồi súp lớn, bạn có thể tạm dừng nấu một chút vì nó có thể bảo quản trong tủ lạnh trong ba ngày.
Không phục vụ các món thịt và thịt chiên mỡ, bánh nướng, bigos, đậu Hà Lan. Thịt giăm bông, thịt lợn, phi lê, bratwurst, bratwurst, bratwurst, tartare và các loại xúc xích khác và tất cả các loại xúc xích đều được phép. Thịt đóng hộp được bảo quản nguyên con, thịt nạc và thịt bê trong thạch, trong khi các loại thịt và pate được bảo quản khác đều bị cấm. Chim ăn động vật gầy và do đó gà, gà con, gà tây và chim bồ câu, tránh dê béo, vịt và chim hoang dã. Chim được luộc hoặc nướng trong giấy bạc, và các món ăn được khuyên dùng nhiều nhất là bột giấy, món hầm và bánh pudding.
Cách nấu công thức súp rassolnik cổ điển với lúa mạch và dưa chua (công thức từng bước có ảnh).
Để chuẩn bị món súp rassolnik cổ điển, chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:
- 0,5 kg thịt bò;
- lúa mạch ngọc trai (3/4 cốc khô);
- 5 quả dưa chuột muối vừa;
- 4 củ khoai tây vừa;
- cà rốt;
- bột cà chua hoặc nước sốt cà chua, hoặc nước sốt cà chua;
- dầu thực vật;
- Lá nguyệt quế;
- muối, gia vị.
Súp Rassolnik: công thức tự chế với hình ảnh từng bước (với lúa mạch trân châu).
1. Rửa sạch thịt bò. Đặt nó vào nồi và đặt lên bếp. Khi nước sôi và nổi bọt, để nước dùng sôi trong ba phút.
2. Tôi nấu tất cả món đầu tiên bằng nước dùng thứ hai, vì vậy hãy chắt nước dùng thứ nhất, rửa thịt dưới nước lạnh, rửa chảo và đổ nước vào chảo sạch một lần nữa, muối, thêm lá nguyệt quế và thịt của chúng tôi. Đặt chảo lên bếp lần nữa. Sau khi nước sôi, giảm ga và nấu thịt cho đến khi mềm trên lửa nhỏ.
3. Trong khi nấu thịt, đổ trân châu vào chảo khác. Rửa sạch cô ấy. Đổ đầy nước lạnh và bắt đầu nấu.
4. Đồng thời, chúng ta nấu cả thịt và lúa mạch trân châu trong các chảo khác nhau. Lúc này, gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành khối.
6. Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng và bắt đầu xào rau. Khi hành tây trở nên trong suốt, thêm 1 thìa tương cà chua. Nếu thích cay, bạn có thể thêm adjika hoặc sốt cà chua cay. Tôi cũng thêm các loại gia vị yêu thích của tôi. Trộn tất cả mọi thứ và để xào trên lửa nhỏ. 
7. Lúc này, xay ba quả dưa chuột muối trên một máy xay thô. 
8. Khi thịt chín, lấy ra, tách riêng khỏi xương (nếu có xương), cắt thành từng phần rồi đổ lại vào chảo. 
9. Sau đó đổ khoai tây đã cắt nhỏ trước đó vào chảo.
10. Khi trân châu chín thì đổ vào chao, rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cho vào thịt và khoai tây. 
11. Nấu súp cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn.
12. Khi khoai tây chín, thêm dưa chuột bào và rau xào vào món dưa chua của chúng ta.
13. Nếm thử muối và cho thêm muối nếu cần. Khi súp sôi trở lại, giảm nhiệt xuống mức thấp nhất, đậy nắp chảo và để dưa chua của chúng ta đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.
14. Đổ hỗn hợp dưa chua ra đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ và thêm một thìa kem chua. 
Mọi người, chúc ngon miệng!
* chia sẻ công thức nấu dưa chua yêu thích của gia đình bạn...
