Chào buổi chiều các bạn! Nước sốt hiện được coi là một phát minh tuyệt vời được thiết kế để làm cho cuộc sống của những người sành ăn trở nên đa dạng hơn. Thực hiện một số chức năng cùng một lúc - tăng hương vị của món ăn, làm món ăn mềm hơn hoặc trở thành nguyên liệu nấu nướng, nước sốt từ lâu đã có mặt trong thực đơn trang trí của chúng ta. Tôi lưu ý bạn nước sốt Bechamel, bạn có thể tự làm ở nhà theo công thức cổ điển. Nếu bạn không muốn một lựa chọn truyền thống, tôi sẽ làm hài lòng bạn bằng một lựa chọn hiện đại hơn.
Nước sốt bechamel kem nhẹ, đẹp mắt với phô mai Parmesan mang lại hương vị mịn màng tuyệt vời. Có lẽ là loại nước sốt linh hoạt nhất trong số các loại nước sốt, bạn sẽ làm đi làm lại món này! Béchamel là loại nước sốt mà mọi đầu bếp đều nên biết cách làm. Nước sốt được đặt theo tên ông vì ông được cho là đã hoàn thiện nó từ loại nước sốt kem cũ hơn. Anh chàng Beshameel này có tất cả sự may mắn!
Phiên bản này bao gồm phô mai Parmesan để tăng thêm độ sâu và hương vị. Bạn có thể bỏ qua nó nếu muốn, không cần cài đặt nào khác. Bạn cũng có thể thêm một loại phô mai khác mà bạn chọn. Chỉ cần một ít nước sốt. Các đầu bếp đang được đào tạo được dạy cách làm bechamel theo ba độ dày. Bechamel mỏng thường được dùng làm lớp nền cho súp kem, trong khi bechamel dày được dùng trong món soufflé. Béchamel dày vừa phải, đó là công thức này, là loại linh hoạt nhất và có thể được sử dụng làm nước sốt riêng hoặc làm nền cho nhiều loại nước sốt khác.
Các bạn có biết rằng mục đích chính của tất cả các loại nước sốt được phát minh vào thời cổ đại là để ngụy trang cho các sản phẩm ôi thiu, “có mùi”. Ngạc nhiên? Hãy tự đánh giá, thời đó chưa có tủ lạnh và bát đĩa, đặc biệt là vào mùa hè, không thể bảo quản được lâu. Vì vậy, những người đầu bếp đã cố gắng hết sức để che đi những khuyết điểm và bảo quản thịt, cá hoặc gia cầm đã nấu chín. Nước sốt Bechamel, công thức mà tôi sẽ cung cấp cho bạn, cũng không ngoại lệ.
Độ dày của bechamel được xác định bởi lượng bột được sử dụng. Bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách khác nhau. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong món lasagna và tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời cho bất kỳ loại rau nấu chín nào. Tuy nhiên, khi sử dụng, bạn sẽ ngạc nhiên về cách những nguyên liệu đơn giản này biến thành một loại nước sốt thơm ngon và béo ngậy.
Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa và cho bột vào trộn đều cho đến khi không còn cặn. Để hỗn hợp sủi bọt, đánh liên tục trong hai phút cho đến khi có màu nâu vàng nhạt. Đối với nước sốt có màu nâu sẫm hơn, bạn sẽ để hỗn hợp nấu lâu hơn để có màu nâu.
Nước sốt Bechamel, cùng với một số loại khác, chẳng hạn như sốt mayonnaise, được coi là loại nước sốt cơ bản lâu đời nhất, trên cơ sở đó nhiều loại nước sốt khác đã được các chuyên gia ẩm thực phát minh ra. Và trên hết, thành phần của nó khá đơn giản. Sữa, bột mì và bơ là thành phần ban đầu của nó. Đúng vậy, lúc đầu họ dùng bánh mì thông thường thay vì bột mì.
Nước sốt Bechamel - lịch sử
Người Ý và người Pháp đã tranh cãi với nhau về bản quyền của nước sốt trong nhiều thế kỷ. Nếu bạn tin người Ý, thì ông ấy sinh ra trong số họ, và khi đó ông ấy đã hơn 500 tuổi. Và có lẽ họ không nói dối: nước sốt balsamella trắng, có thành phần rất giống bechamel, đã được biết đến từ lâu ở Ý.
Cannelloni với sốt bechamel
Quá trình gợn sóng là chìa khóa để đạt được hương vị trong nước sốt và nước thịt. Đun sôi từ từ, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi đặc lại, khuấy thường xuyên để tránh vón cục hoặc cháy. Thêm muối, nhục đậu khấu và phô mai Parmesan vào trộn đều. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng hạt nhục đậu khấu mới xay. Sử dụng mặt lưới mịn của dụng cụ bào phô mai - hương vị và mùi thơm của hạt nhục đậu khấu tươi thật tuyệt vời! Nấu thêm một phút nữa thì tắt bếp.
Người Ý cho rằng công thức làm nước sốt Béchamel cổ điển đã được cô dâu của vua Pháp Henry xứ Valois, Florentine Maria Medici, mang đến Pháp. Theo truyền thuyết, kể lại rằng cả một đội quân đầy tớ, bao gồm cả đầu bếp, đã cùng cô đến đất nước này. Trong các lễ kỷ niệm kỷ niệm ngày cưới của cặp đôi, người Pháp lần đầu tiên thử nghiệm và sau đó chiếm đoạt công thức làm nước sốt. Và họ thậm chí còn nghĩ ra tên riêng của mình.
Thật dễ dàng và nước sốt béchamel của bạn đã sẵn sàng! Đây là bài đăng thứ ba trong loạt bài “Nước sốt Machi” của tôi, đôi khi còn được gọi là nước sốt chính hoặc nước sốt chính. Nếu bạn bỏ lỡ hai công thức đầu tiên trong loạt bài này, bạn cũng có thể đọc thêm về điều đó. Béchamel, loại nước sốt đơn giản nhất trong số các loại nước sốt hàng đầu, thường được dùng để làm nước sốt phô mai. Mềm mượt, đậm đà và đầy hương vị mà không có bất kỳ loại gia vị nào quá mạnh để lấn át các loại gia vị khác, nước sốt này là cơ sở tuyệt vời để trí tưởng tượng của bạn có thể tạo ra nhiều loại hương vị.
Theo người Pháp, nước sốt bechamel được phát minh bởi Hầu tước de Bechamel trong đoàn tùy tùng của vua Louis XIV. Người hầu phòng của triều đình không chỉ là một cận thần khéo léo mà còn là một đầu bếp tài năng. Giống như một ngày nọ, anh ấy quyết định rằng món cá tuyết mình nấu hơi khô và tăng thêm hương vị bằng nước sốt, thay đổi một chút nước sốt “veloute” truyền thống của Pháp. Thành thật mà nói, thật khó để tin rằng bản thân Hầu tước biết nấu ăn, nhưng có đề cập đến điều này trong một trong những bức thư của Công tước d'Escard.
Roux là một phương pháp truyền thống để làm đặc súp, nước sốt và nước thịt, sử dụng các phần bằng nhau theo trọng lượng, hỗn hợp bột mì và bơ để làm đặc từ từ nước sốt mà bạn chưa từng làm trước đây, hãy đảm bảo rằng bạn đang đọc. Bechamel là một trong những bà mẹ làm nước sốt đơn giản nhất. có lẽ là khó khăn nhất. Mặc dù có thể nước sốt sẽ "tách ra" khi rã đông, để lại những hạt nhỏ cần được nhũ hóa lại trước khi sử dụng. điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng vòi hoặc thiết bị trộn khác.
Bắt đầu bằng cách đun nóng sữa trong nồi có đáy nặng. Đừng chỉ sử dụng nồi rẻ tiền, đặc biệt là nồi có đế mỏng, vì sữa sẽ dễ cháy và làm hỏng nước sốt của bạn. Cắt nhỏ hành tây thành khối lớn và cùng với lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa trong sữa từ 10 đến 15 phút để ngấm hương vị.
Rất có thể tác giả của loại nước sốt này là người cùng thời với Hầu tước, đầu bếp của Vua Mặt trời de la Verena. Cho dù điều này có đúng hay không, sẽ không ai biết. Nhưng từ lâu nước sốt đã được chuẩn bị trong các gia đình quý tộc, khi đó người Pháp bình thường không biết cách làm nó.
Công thức cổ điển làm nước sốt Béchamel được mô tả chi tiết trong cuốn sách công thức ẩm thực Pháp Le Cuisinier François.
Nguyên liệu và công nghệ nấu ăn cổ điển
Lọc hành và lá nguyệt quế ra khỏi sữa rồi đổ một ít sữa nóng vào dòng nước. Nhớ khuấy đều hỗn hợp khi đổ để tránh bị vón cục. Đổ hỗn hợp bút lỏng và sữa vào phần sữa còn lại. Khuấy nhẹ nước sốt để hòa quyện đường đúng cách. Trước tiên, bằng cách thêm một ít chất lỏng vào roux rồi thêm hỗn hợp này vào phần sữa còn lại, bạn sẽ tránh được nguy cơ bị vón cục, tạo ra nước sốt mịn 100%. Ở lửa vừa thấp, tiếp tục nấu bechamel trong 15 đến 20 phút để bột chín kỹ.
Nước sốt đến Nga nhờ các đầu bếp người Pháp đến nước ta sau Cách mạng Pháp. Chính họ là người đã giới thiệu thời trang nước sốt tinh tế.
Nhưng như thường lệ, thời gian và trí tưởng tượng hoang dã của các chuyên gia ẩm thực đã có những điều chỉnh riêng, có rất nhiều biến thể của sốt bechamel. Thêm hạt nhục đậu khấu hoặc ớt đỏ vào đó là công thức mới đã sẵn sàng. Thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, củ cải ngựa, bột cà chua, phô mai và thậm chí cả hành tây chiên. Mỗi thành phần sẽ làm tăng hương vị và nước sốt sẽ lấp lánh với những màu sắc mới.
Nếu không nấu bột, bạn sẽ có cảm giác trong miệng có hạt chứ không phải là kết cấu mịn mượt. Hãy thử nếm nước sốt ngay sau khi thêm roux và nếm lại lần nữa khi bột đã chín. Bạn sẽ nhận thấy một sự khác biệt lớn. Nhớ khuấy bechamel khi nước sốt sôi để nước sốt không bị cháy ở đáy nồi. Nếu bạn định để nước sốt vào tủ lạnh để sử dụng sau này, hãy đặt một lớp màng bọc thực phẩm trực tiếp lên trên lớp nước sốt. Điều này sẽ ngăn không cho "da" hình thành, có thể làm hỏng kết cấu mịn màng khi hâm nóng.
Dựa trên mục đích của nó, bechamel được làm đặc hoặc lỏng, đạt được độ đặc mong muốn bằng cách thêm ít nhiều bột mì. Bechamel lỏng tạo thành nước xốt tuyệt vời cho món thứ hai. Gia vị đặc cho súp, lasagna, rau, thái sợi, spaghetti. Cá và thịt được nướng cùng với nó.
Nước sốt Bechamel - công thức tự làm
Trước khi kể cho bạn nghe về công thức làm nước sốt Bechamel, trước tiên tôi sẽ chia sẻ một số sắc thái, có lẽ chúng sẽ hữu ích với bạn
Đây là công thức làm nước sốt bechamel hoặc nước sốt trắng đa năng. Sự kết hợp giữa nước sốt bơ xạ hương đậm đà, béo ngậy, tinh tế với bột bí ngô mịn, mềm, hơi ngọt là một sự kết hợp đầy cảm hứng nếu từng có. Để làm nước sốt béchamel, đổ sữa vào nồi và đun sôi trên lửa vừa. Thêm sữa nóng vào hỗn hợp, khuấy liên tục và cẩn thận để tránh vón cục và cháy. Sau khi đã thêm hết sữa, hãy chuẩn bị nước sốt, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ hoặc thìa silicone trong 10 đến 13 phút hoặc cho đến khi đủ đặc để phủ lên mặt sau của thìa.
- Nhìn nhanh Làm được khoảng 3 cốc.
- Lấy chảo ra khỏi bếp.
- Đun chảy bơ trong chảo có đáy dày trên lửa vừa.
- Đánh bột và nấu, khuấy liên tục trong 2 phút.
Lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Nếu cần bảo quản nước sốt Bechamel chuẩn bị ở nhà trong vài ngày thì hãy rưới một lớp mỏng bơ tan chảy trước lên trên. Nước sốt sẽ không bị khô và không hình thành lớp vỏ trên đó.
- Nước sốt có loãng quá không? Đừng thêm bột vào nó. Tốt hơn hết bạn nên để trên bếp lâu hơn, thế là đủ, nước sốt sẽ đặc lại.
- Trong quá trình nấu, sẽ thuận tiện hơn nhiều khi rót sữa trực tiếp từ túi mà không cần rót vào ly.
Sốt Bechamel - một công thức cổ điển tại nhà
Đây là lớp nền cơ bản, thực ra được gọi là nước sốt bechamel. Chính từ điều này, bằng cách thêm các thành phần khác, bạn có thể có những phiên bản hoàn toàn khác nhau của một loại nước sốt tuyệt vời tại nhà. Thích hợp để làm julienne và lasagne.
Vui lòng không sử dụng nó mà không có của chúng tôi. Vui lòng liên hệ với nhà xuất bản được liệt kê ở trên để xin phép trước khi xuất bản và viết lại bằng lời của bạn. Và đừng quên nơi bạn tìm thấy nó. Để làm được điều này, bạn cần thay thế bơ và sữa nguyên kem: có thể dùng dầu ô liu thay bơ, sữa bò nguyên kem có thể thay thế bằng sữa đậu nành hoặc nước kho thực vật tốt.
Vậy công thức làm sốt Bechamel
Nếu bạn quyết định sử dụng sữa đậu nành, hãy đặc biệt chú ý đến những gì bạn mua: siêu thị bán nhiều loại sữa có nguồn gốc thực vật khác nhau và sữa đậu nành thường được bán dưới dạng đồ uống ngọt. Nếu để ý kỹ, bạn cũng sẽ tìm thấy sữa đậu nành không đường, đây là thứ bạn cần nếu không muốn làm nước sốt ngọt.
Chúng ta sẽ cần:
- Bơ - 100 g.
- Sữa - nửa lít.
- Bột - 2 muỗng canh.
- Muối.
Cách làm nước sốt béchamel cổ điển bằng công thức này:
- Đun chảy bơ trong chảo rán. Sau đó đổ bột mì vào chiên một chút để bột chuyển màu hơi vàng nhạt.
- Nhấc chảo ra khỏi bếp, đổ nhanh sữa vào và khuấy nhanh. Cố gắng đập vỡ tất cả các cục vón cục, nếu bạn không lấy bát đĩa ra khỏi bếp, việc xử lý chúng sẽ khó khăn hơn và việc khuấy trộn sẽ không thuận tiện cho lắm. Nhiều người tranh luận có nên đun nóng sữa trước khi cho vào nước sốt hay không. Hãy tự quyết định cách thực hiện; không có sự đồng thuận trong trường hợp này.
- Bắc chảo lên bếp, thêm muối vào nước sốt và khi sôi, nấu trong một phút. Nước sốt thành phẩm sẽ đặc lại.
Nước sốt Bechamel - một công thức hiện đại
Chúng ta sẽ cần:
Dùng nước luộc sốt Bechamel chay
Mặt khác, nếu bạn quyết định sử dụng nước luộc rau, đừng sử dụng những khối nguyên liệu có giá trị chất lượng thấp sẽ làm cho nước sốt của bạn không đạt tiêu chuẩn và bị xỉn màu: tốt nhất bạn nên chuẩn bị nước kho rau từ đầu. Bạn thậm chí có thể làm dụng cụ nấu rau từ phế liệu nhà bếp.
Cách làm sốt Bechamel thuần chay: công thức
Dưới đây là một số mẹo nấu ăn bạn cần biết để làm món nước sốt chay không chứa sữa, không bơ ngon. Số lượng: Đối với mỗi lít sữa đậu nành không đường, dùng ba thìa dầu ô liu, 100g bột mì, muối và một nhúm nhục đậu khấu.
- Sữa - 1,5 cốc.
- Nước luộc thịt - 1,5 cốc.
- Hành tây - quý.
- Bơ - 4 muỗng canh. thìa.
- Bột - một phần ba ly.
- Muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu - theo sở thích của bạn.
Cách làm sốt bechamel tại nhà theo công thức sau:
Đổ sữa và nước dùng vào chảo, thêm hành tây thái nhỏ, lá nguyệt quế rồi đun nhỏ lửa. Khi sôi thì vớt ra và để trong 15 phút.
Chuẩn bị sẵn một cái rây vì nó rất hữu ích để rây bột đều vào bơ. Đun nóng nước kho hoặc sữa trong nồi riêng mà không để sôi. Đun nóng dầu trong chảo khác trong vài phút, giảm nhiệt và rây bột vào chảo. Trộn cho đến khi nó tạo thành một loại "quả bóng" mịn.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm sữa đậu nành hoặc nước kho vào, mỗi lần một ít, khuấy liên tục cho đến khi “quả bóng” mềm ra. Lặp lại thao tác trên cho đến khi dùng hết sữa và “quả bóng” chuyển sang dạng lỏng. Nêm muối và một nhúm hạt nhục đậu khấu.
- Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng và thêm bột mì. Khuấy đều, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Sau đó đổ hỗn hợp sữa và nước dùng đã lọc vào chảo. Đun sôi (không ngừng khuấy) và thêm hạt tiêu và muối.
- Nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong 20 phút rồi lọc lại.
Cách nấu sốt bechamel bằng lò vi sóng
Bây giờ bạn đã làm xong món béchamel thuần chay không chứa sữa, không bơ, bạn cần sử dụng nó để làm các món ăn yêu thích của mình. Cho sữa, hành tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nồi lớn và đun đến nhiệt độ sôi. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 20 phút để ngấm gia vị. Sử dụng cùng một chiếc chảo, làm tan chảy bơ rồi thêm bột mì chỉ trong một lần. Tắt bếp và đổ 1/4 lượng sữa vào và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi mịn. Dần dần thêm phần sữa còn lại và khuấy bằng máy đánh trứng kim loại. Đặt chảo lên bếp và đun sôi chất lỏng, khuấy liên tục. Khi nước sốt bắt đầu sôi và đặc lại, hãy giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 5 đến 10 phút, khuấy thường xuyên. Nêm muối và hạt tiêu rồi thêm hạt nhục đậu khấu vào.
- Lọc hỗn hợp qua rây và loại bỏ hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Khuấy liên tục và nấu trong 1-2 phút.
Hãy thoải mái thử nghiệm nhé các bạn. Dựa trên nước sốt, bạn có thể chế biến nhiều món ăn bổ sung thơm ngon không kém. Thêm phô mai, kem, lòng đỏ, các loại rau xanh khác nhau. Hạt mù tạt có tác dụng tốt.
Nếu bạn lần đầu tiên ngâm đinh hương hoặc hành tây trong sữa, hương vị của nước sốt sẽ thay đổi và mang một hương vị mới.
Đầu bếp nổi tiếng người Pháp Auguste Escoffier, người đã tạo ra Hướng dẫn nấu ăn, một cuốn kinh thánh thực sự về cách nấu ăn của Pháp, vào cuối thế kỷ 19, đã thêm thịt bê vào nước sốt. Và nó cực kỳ ngon. Đầu bếp của các vị vua và vua của các đầu bếp, như cách gọi của Escoffier, biết rất nhiều về thực phẩm và cách chế biến nó.
Khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi mịn. Để làm nước sốt mùi tây, thêm 2-3 muỗng canh rau mùi tây cắt nhỏ vào nước sốt đã chuẩn bị và khuấy đều. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc tươi khác như lá hẹ hoặc ngải giấm hoặc thử kết hợp các loại thảo mộc mà bạn yêu thích.
Được làm chỉ với năm thành phần tự nhiên và mất 10 phút. Lý tưởng cho đồ ăn nhẹ bóng đá. Trộn cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn, màu vàng và bắt đầu sủi bọt xung quanh các cạnh. Sau khi cho sữa vào, tăng nhiệt độ lên cao và đun sôi. Khi sữa sôi, nhanh chóng giảm nhiệt và đun nhỏ lửa. Để nước sốt đặc lại một chút. Thêm ớt cayenne và muối vào rồi đánh đều. Thêm phô mai và khuấy nhẹ nhàng, để phô mai tan chảy. Khi phô mai tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt, nước sốt phô mai nacho đã sẵn sàng để phục vụ. Thưởng thức ngay vì nước sốt sẽ cứng lại khi để yên.
- Đun chảy bơ trong chảo vừa trên lửa vừa.
- Sau khi bơ tan chảy, thêm bột mì.
- Thêm sữa vào chảo và tiếp tục đánh.
Nước sốt Bechamel - một công thức cổ xưa
Từ Auguste Escoffier, bạn có thể chuẩn bị ở nhà.
Chúng ta sẽ cần:
- Bột mì đã rây – 70 gr.
- Bơ - 60 gr.
- Sữa - 1 lít.
- Thịt bê, nạc, luộc – 60 gr.
- Hành tây - quý.
- Hạt tiêu, húng tây, muối, hạt nhục đậu khấu - mỗi thứ một nhúm.
Cách làm sốt Bechamel:
- Thêm bột mì vào bơ đã đun nóng và chiên nhanh, khuấy liên tục. Khi bột chuyển sang màu nâu vàng, trộn nước sốt với sữa ấm. (Khi đun nóng sữa, cho hành tây và tất cả gia vị vào). Khuấy đều, đun sôi nước sốt.
- Thêm thịt bê vào, cắt thành khối càng nhỏ càng tốt và thêm muối. Nấu trong nửa giờ. Sau đó lọc nước sốt đã hoàn thành.
Tôi hy vọng rằng bạn đã quen thuộc với nước sốt Bechamel và thường xuyên chuẩn bị nó ở nhà. Thôi nếu chưa thì thử làm theo công thức của mình và nhớ ghi kết quả nhé các bạn. Với tình yêu... Galina Nekrasova.
Nước sốt được sử dụng để tăng thêm hương vị đậm đà hơn cho một món ăn cụ thể. Đôi khi việc chuẩn bị nước sốt còn khó hơn cả món ăn, vì chỉ cần sai lệch một chút so với công thức sẽ làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn. Cách nấu món cổ điển (và hơn thế nữa) nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce? Công thức tự làm phù hợp với nguồn gốc nhất có thể.
Loại nước sốt này thường được pha chế cho món lasagna, và ít người ở Nga biết rằng đây là một trong 5 loại nước sốt chính khiến ẩm thực Pháp tự hào. Công thức cổ điển trở nên nổi tiếng nhờ Auguste Ecoffier, nhưng hầu hết mọi đầu bếp đều tự mình điều chỉnh nó. Trong ảnh, bạn sẽ thấy bechamel kết hợp hoàn hảo như thế nào với các món ăn khác nhau.
Công thức sốt bechamel cổ điển với rau thơm
Thành phần:
- bơ – 100 gr.,
- bột mì - 100 gr.,
- sữa – 300 ml,
- hành tây – 60 gr.,
- hành tây - tỏi tây - 10 gr.,
- gà trống - 5-7 nhánh,
- đinh hương – 5 chiếc.,
- muối.
1. Đun chảy bơ trong chảo.
2. Đổ bột vào bơ tan chảy và khuấy đều (hoặc tốt hơn là đánh đều). Đây là chất làm đặc cổ điển có tên Roux. Khối lượng có thể có màu vàng hoặc nâu và có mùi vị hấp dẫn dễ chịu.
3. Đổ dần sữa ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp, khuấy liên tục để không bị vón cục.
Nước sốt bechamel đã sẵn sàng, đã đến lúc thêm gia vị.
4. Cho hành tây và đinh hương đã gọt vỏ và rửa sạch vào hỗn hợp sữa, giảm nhiệt và nấu, khuấy liên tục cho hỗn hợp đặc lại.
5. Khi nước sốt chín, nước sốt sẽ đặc hơn và khó khuấy hơn. Để tránh bị cháy và hư hỏng sản phẩm, bạn nên tiếp tục nấu trong nồi cách thủy. Để làm điều này, đổ nước sôi vào chảo rán sâu lòng, đặt một cái chảo có nước sốt vào đó và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
6. Để tăng hương thơm, thêm bó hoa trang trí vào hỗn hợp. Tại sao buộc một miếng tỏi tây và nhánh mùi tây bằng một sợi chỉ dày. Đặt bó hoa vào hỗn hợp và tiếp tục nấu, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng.
7. Sau 15 phút, lấy nước sốt ra khỏi bếp, lọc, bỏ hành tây, bó hoa trang trí và đinh hương. Đổ nước sốt thơm đã chuẩn bị vào thuyền đựng nước sốt và để nguội.
