Cách nấu dưa chua không cần dưa chuột. Dưa chua làm từ dưa chuột tươi. công thức thịt bò

Chắc hẳn ai cũng biết về món ăn dân tộc Nga này - cơ sở của món súp thơm ngon như vậy là dưa chuột muối, do đó có tên như vậy. Những người tiền nhiệm của nó cho đến giữa thế kỷ 19 được coi là kalia, pokhmelka và solyanka. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ hiện đại đang bối rối trước câu hỏi: dưa chua - nó là gì? Rốt cuộc, trên Internet bạn có thể tìm thấy hàng trăm công thức nấu ăn khác nhau cho món ăn này. Công thức cơ bản, được phân biệt bởi hương vị tinh tế, hơi mặn và hơi chua, bao gồm dưa chuột muối (không có chúng, rassolnik không phải là rassolnik), khoai tây, cà rốt, ngũ cốc, gia vị - gia vị, lá nguyệt quế, hạt tiêu, rễ trắng.

Bạn cần biết dưa chua được nấu bằng loại ngũ cốc nào - loại ngũ cốc được chọn tùy thuộc vào loại thịt dùng trong súp

Công thức nấu ăn truyền thống không bao gồm thịt dai mà thay vào đó sử dụng nội tạng: nội tạng gia cầm (gà, ngỗng, vịt, gà tây), thận bê hoặc bò. Trong trường hợp không có nội tạng, rassolnik được luộc với thịt bò. Chọn loại ngũ cốc nào:

• lúa mạch ngọc traiđược sử dụng đặc biệt thường xuyên, nó rất lý tưởng cho món dưa chua với cật và thịt bò;
• Nếu súp sử dụng nội tạng gà hoặc gà tây (dạ dày, tim, gan, phổi, cổ) thì súp phải được nêm gia vị hạt gạo;
• nội tạng của vịt và ngỗng – hạt lúa mạch;
• thêm vào rassolnik không có thịt (phiên bản chay) kiều mạch hoặc ngũ cốc gạo.

Theo truyền thống, kem chua được phục vụ với rassolnik - nó làm dịu vị mặn của súp, tạo cảm giác dễ chịu và dịu dàng.

Rassolnik là một loại súp gia vị. Các loại dưa chua rất đa dạng: thịt, cá, gà, chanh, bánh bao, đậu, ngô, nấm và thậm chí cả sò điệp - luôn có chỗ cho trí tưởng tượng trong công thức súp. Điều quan trọng duy nhất là các thành phần được kết hợp với nhau, không làm gián đoạn hương vị của dưa chua và làm nổi bật nó một cách thuận lợi.

Một công thức cổ điển cho món súp dưa chua với lúa mạch, thịt bò và dưa chua

Thực tế là món ăn khá đa dạng không cho phép bạn đơn giản ném mọi thứ có trong tủ lạnh vào chảo. Cách nấu canh dưa chua lúa mạch thơm ngon tại nhà– công thức từng bước kèm theo hình ảnh món ăn đã hoàn thành.

Để chuẩn bị món dưa chua này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt bò có xương – 0,5 kg;
• củ khoai tây vừa - 5–6 chiếc.;
• dưa chuột muối - 2–3 chiếc.;
• cà rốt vừa - 2 chiếc.;
• lúa mạch ngọc trai - 1 cốc;
• Onion Medium;
• 4–5 muỗng canh. tôi. dầu thực vật để chiên;
• gia vị: hạt tiêu đen (3–5 chiếc.), lá nguyệt quế (3–4 chiếc.).

Cách nấu canh chua lúa mạch trong nước luộc thịt bò thơm ngon:

1. Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, cho vào nồi, thêm 2 lít nước lạnh.
2. Sau khi sôi và nổi bọt, chắt nước, đổ nước lạnh mới (2–2,5 l) lên thịt, đun sôi và nấu trong 1,5–2 giờ ở lửa nhỏ.
3. Phi thơm hành tây thái hạt lựu trong dầu thực vật, cho cà rốt bào sợi vào - đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm thì cho dưa chuột thái nhỏ vào. Bao lâu để nấu dưa chuột trong dưa chua? Trong chảo rán, tổng khối lượng rau và dưa chuột nên giảm xuống một nửa. Đổ nước muối vào, sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Khoai tây được thêm vào nước dùng đã hoàn thành, lúa mạch trân châu được đổ vào - nấu cho đến khi chín một nửa.
5. Nội dung của chảo được thêm vào chảo - hành tây, cà rốt, dưa chuột.
6. Gia vị được thêm vào.
7. Đậy nắp chảo, đun sôi súp, nấu trong 5–7 phút, thêm dưa chuột muối nếu cần.

Canh chua với lúa mạch, thịt bò và dưa chua

Bây giờ bạn đã biết cách chuẩn bị đúng cách món súp dưa chua ngon nhất với lúa mạch, dưa chuột và thịt tại nhà - nó đơn giản, không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào và kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng cả người đầu bếp và gia đình anh ấy. Biết cách tự làm món súp dưa chua với lúa mạch và gia vị từng bước, bạn sẽ dành được một chút thời gian để mang đến cho gia đình mình một bữa trưa phong phú, ngon miệng.

Những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng trị liệu hoặc đang muốn giảm cân sẽ quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của món ăn này: hàm lượng calo trong súp rassolnik với lúa mạch – 38 kcal trên 100 g sản phẩm.

Công thức từng bước cổ điển để nấu súp dưa chua với cơm và dưa chua tại nhà

Chúng tôi cung cấp một lựa chọn để chuẩn bị món súp truyền thống ngon tuyệt này của Nga. Trong phần này bạn sẽ học cách nấu ăn rassolnik ngon với cơm, thịt gà và dưa chuột muối– công thức từng bước có ảnh món ăn đã hoàn thành:

Nguyên liệu cho 3–4 lít súp làm sẵn:

• chân gà (2 chiếc.) hoặc nửa thân thịt;
• gạo tròn thường - 100 g;
• 3–4 củ khoai tây vừa;
• 4–5 quả dưa chuột muối cỡ vừa;
• cà rốt, hành tây cỡ vừa, tỏi (1-2 tép);
• dầu thực vật để chiên;
• gia vị: hạt tiêu, rau mùi tây (ngâm trước trong nước lạnh trong 10 phút), thì là, muối, lá nguyệt quế;
• kem chua để phục vụ món ăn đã hoàn thành.

Cách nấu canh dưa chua ngon với cơm và gia vị - công thức từng bước:

1. Để món súp đậm đà hơn, hãy chuẩn bị nước dùng - gà rửa sạch được đổ với 3 lít nước lạnh và đặt trên lửa nhỏ.
2. Gạo được vo dưới vòi nước chảy cho đến khi trong và đổ đầy nước lạnh.
3. Dưa chuột muối được cắt thành khối nhỏ (bạn có thể xay trên máy xay thô), nếu vỏ dày và cứng thì nên gọt vỏ. Nước muối dưa chuột sẽ cần thiết khi kết thúc nấu ăn.
4. Hành tây bóc vỏ cắt thành khối vừa, cà rốt bào sợi - rau củ được chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.
5. Nếu gà đã luộc chín thì vớt ra khỏi nước dùng và tách bỏ xương.
6. Gạo (không có nước trong đó) và khoai tây thái nhỏ được thêm vào nước dùng đang sôi.
7. Sau 15 phút, thêm hành tây chiên và cà rốt.
8. Sau khi khoai tây đã sẵn sàng, dưa chua được thêm vào, nhưng không phải trước đó - nước mặn từ dưa chuột sẽ không cho phép khoai tây chín xong, khiến chúng cứng và thô.
9. Sau 5 phút nữa, lá nguyệt quế và hạt tiêu được thêm vào súp. Thêm nước muối dưa chuột cho vừa ăn và đun sôi súp.
10. Cho rau mùi tây và tỏi thái nhỏ vào dưa chua, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp ngay lập tức.

Khi dọn cơm muối với thịt gà, cho rau thơm thái nhỏ và kem chua vào đĩa.

Cách nấu súp dưa chua với lúa mạch và thịt gà đúng cách - công thức từng bước

Đây là một cách khác để chế biến súp dưa chua với lúa mạch, sự khác biệt giữa công thức này và món ăn với thịt bò chỉ nằm ở việc chuẩn bị nước dùng - trong cùng điều kiện, gà nấu nhanh hơn nhiều so với thịt, và do đó, trong khi chờ gà nước dùng đã sẵn sàng, nên chuẩn bị rau cho món súp. Phương pháp chuẩn bị nói chung sẽ như thế này:

1. Gà rửa sạch đổ với 3 lít nước lạnh rồi đun trên lửa nhỏ.
2. Sau khi nước dùng sôi, cho vào: cà rốt thái khoanh tròn, hành tây gọt vỏ, rau mùi tây.
3. Nấu nước dùng trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng hớt bọt hình thành.
4. Trân châu lúa mạch được rửa sạch và đổ đầy nước lạnh.
5. Phi thơm hành tây thái hạt lựu trong dầu thực vật, cho cà rốt bào sợi vào đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi rau mềm thì cho dưa chuột thái nhỏ vào. Trong chảo rán, tổng khối lượng rau và dưa chuột nên giảm xuống một nửa. Đổ nước muối vào, sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp.
6. Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối vuông và để ráo nước khỏi lúa mạch.
7. Khoai tây được thêm vào nước dùng đã chuẩn bị, lúa mạch trân châu được thêm vào và nấu cho đến khi chín một nửa.
8. Hành tây chiên, cà rốt, dưa chuột và gia vị được cho vào chảo.
9. Đậy nắp chảo, đun sôi súp trong 5–7 phút, thêm dưa chuột muối vào cho vừa ăn.

Công thức làm dưa chua không có thịt và lúa mạch mà dùng cơm - từng bước và có ảnh

Món dưa chua chay cũng tương tự như món cơm gà ở trên, ngoại trừ việc bạn không cần đun sôi nước dùng từ đùi hoặc xác gà. Những gì cần có cho công thức dưa chua Mùa Chay cho 2,5 lít nước:

• 0,5 chén lúa mạch ngọc trai;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• cà rốt và hành tây cỡ vừa;
• 2 quả dưa chuột muối hoặc ngâm chua;
• 0,5 cốc dưa chuột muối;
• gia vị - lá nguyệt quế, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trân châu lúa mạch rửa sạch, trụng với nước sôi trong nửa giờ cho nở ra. Sau đó đổ vào chảo nước và nấu cho đến khi chín.
2. Khoai tây được cắt thành khối và đặt vào chảo, thêm gia vị.
3. Hành tây thái nhỏ, cà rốt rửa sạch xay trên máy xay thô - rau được chiên trong chảo trong dầu thực vật và cho vào chảo khi khoai tây đã sẵn sàng.
4. Cuối cùng, thêm nước muối và dưa chuột muối cắt thành hình bán nguyệt mỏng. Súp được đun sôi.

Dưa chua chay ăn kèm rau thơm và kem chua.

Dưa chua chay không thịt

Cách nấu súp dưa chua với lúa mạch và dưa chuột trong lọ cho mùa đông

Công thức làm dưa chua trong lọ cho mùa đông có những sắc thái riêng:

1. Các loại rau (dưa chuột, cà rốt, hành tây, cà chua) thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, trân châu rửa sạch.
2. Trước tiên cho cà chua vào nồi hầm, thêm nước, muối, đường và dầu thực vật cho vừa ăn. Sau đó thêm dưa chuột, hành tây, cà rốt và lúa mạch trân châu.
3. Sau 20 phút kể từ lúc sôi, thêm 9% giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
4. Chuẩn bị làm nước sốt dưa chua nóng cho vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại. Các lọ nguội, bọc ấm và úp ngược.

Sản phẩm được chế biến đúng cách không cần phải bảo quản ở nơi lạnh - lọ sẽ đứng tốt ở nhiệt độ phòng trong nơi tối

Công thức dưa chua Leningrad

Giới thiệu phong cách rassolnik Leningrad - công thức có ảnh món ăn đã hoàn thành có thể được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn từ thời Xô Viết. Bạn có thể chế biến món súp thịnh soạn và ngon miệng này trong nước luộc thịt bò với lúa mạch trân châu truyền thống và các loại ngũ cốc khác - lúa mì, bột yến mạch, gạo.

Nguyên liệu làm món dưa chua này là những nguyên liệu truyền thống.: lúa mạch trân châu, khoai tây, cà rốt, hành tây và tỏi tây (nếu không có, bạn có thể không cần), dưa chua, bơ thực vật để chiên (hoặc một loại tương tự hiện đại - dầu thực vật), nước muối dưa chuột, gia vị (muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế).

Quan trọng: đối với món dưa chua kiểu Leningrad, tất cả các loại rau đều được cắt thành dải!

Quá trình nấu rất đơn giản: nước dùng thịt bò được chế biến từ thịt còn xương, rau xào. Ngọc trai lúa mạch lần lượt được cho vào nước dùng thịt bò đã chuẩn bị sẵn, sau 20 phút là khoai tây, khi nước luộc khoai tây sôi thì cho rau xào vào. Dưa chuột được hầm riêng trong chảo đã đổ hết rau rồi cho vào chảo. Đổ nước muối vào và thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Năm phút trước khi sẵn sàng, thêm lá nguyệt quế và thịt xắt nhỏ vào nước dùng. Bạn có thể phục vụ món ăn đã hoàn thành với kem chua và các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Cách làm dưa chua không cần khoai tây

Thông thường món súp này được chế biến với lúa mạch trân châu - nó sẽ mang lại cho bạn cảm giác no ngay cả khi không có khoai tây trong đĩa. Công thức làm dưa chua truyền thống được thực hiện theo: lúa mạch trân châu được đun sôi trong nước dùng đã chuẩn bị sẵn trong 30–40 phút, sau đó cho hành tây chiên bơ, cà rốt bào sợi và dưa chuột muối chua (hoặc dưa chua) cắt nhỏ vào chảo. Khi nấu xong, thêm muối, hạt tiêu và dưa chuột muối cho vừa ăn. Kem chua tươi và các loại thảo mộc xắt nhỏ (rau mùi tây hoặc thì là) sẽ mang đến cho món ăn này một hương vị đặc biệt.

Công thức dưa chua với lúa mạch trân châu, cật và tương cà chua

Cách nấu súp dưa chua với lúa mạch trân châu, cật và tương cà chua khác với món cổ điển ở một số điểm chính:

1. Điều quan trọng là phải chuẩn bị thận đúng cách có mùi khó chịu tự nhiên. Dùng một con dao mỏng, sắc để loại bỏ mỡ và màng trong thận, cắt mỗi quả thận thành bốn phần và rửa sạch. Cho vào nồi cùng nước, đun sôi. Xả nước và rửa thận một lần nữa dưới vòi nước chảy. Đặt thận lại trên lửa trong một tiếng rưỡi, sau khi nấu, để nguội và thái nhỏ (nước dùng phải để ráo nước, không thích hợp để nấu súp).
2. Bạn có thể tiết kiệm thời gian nấu lúa mạch trân châu, nếu lần đầu tiên bạn ngâm nửa giờ trong nước nóng hoặc chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Bột cà chua thêm vào hành tây, cà rốt và dưa chuột chiên trên chảo - nó sẽ mang lại cho món súp có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm độc đáo.
4. Khi nấu món dưa chua như vậy, nước trong chảo được đun sôi, đầu tiên cho các nguyên liệu nấu lâu (thận và ngũ cốc) vào đó, sau đó là khoai tây, sau đó là chiên và dưa chuột muối cho vừa ăn.

Trên thực tế, công thức này gần như giống nhau đối với tất cả các loại dưa chua - tính linh hoạt của nó cho phép bạn thay đổi các thành phần theo sở thích của mình và tình trạng sẵn có của sản phẩm.

Nguyên liệu làm món dưa chua với thịt lợn và lúa mạch

Ngoài ngọc trai truyền thống, khoai tây, hành tây, cà rốt và dưa chuột muối để chiên, bạn sẽ cần thịt lợn(nước dùng thịt có thể được chuẩn bị trước) và nụ bạch hoa đóng hộp sẽ mang lại cho món ăn một mùi thơm thơm ngon. Nụ bạch hoa được cắt làm đôi và cho vào chảo rán cùng với dưa chua, nhưng sau hành tây và cà rốt. Bạn có thể thêm bột cà chua vào chiên.

Xuất bản từ ⠀⠀Trình bày đẹp mắt các món ăn ngon!(@zelotypus) Ngày 12 tháng 9 năm 2017 lúc 6:55 sáng theo giờ PDT

Một công thức đơn giản cho dưa chua trong nồi nấu chậm

Nấu súp dưa chua trong nồi nấu chậm sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức của người nấu mà món súp sẽ trở nên ngon và đậm đà:

1. Hành tây thái nhỏ và cà rốt bào sợi được chiên trong 10 phút trong dầu thực vật ở chế độ “Nướng”, sau đó thêm dưa chuột muối (hoặc ngâm) cắt thành dải vào và rau được hầm trong cùng một khoảng thời gian.
2. Thêm thịt (thịt lợn hoặc thịt bò), khoai tây và lúa mạch đã ngâm trước (một ngày trước hoặc nửa giờ trước khi bắt đầu nấu), thêm nước dùng hoặc nước nóng đến vạch. Muối, hạt tiêu, dưa chuột muối, tương cà chua và gia vị - tùy theo khẩu vị.
3. Chế độ “Hầm” trong 2 giờ – và món dưa chua đậm đà thơm ngon đã sẵn sàng!

Chúc ngon miệng!

Được đăng bởi Oksana Kutsevych (@okutsevych) Ngày 5 tháng 9 năm 2017 lúc 5:12 PDT

Mẹo vặt nước muối

Có rất nhiều công thức nấu món ăn dân tộc này. Chúng ta hãy điểm qua một số điểm thú vị sẽ cho phép bạn không chỉ nấu súp dưa chua một cách chính xác mà còn đa dạng hóa thực đơn với sự tham gia của nó:

• V. thành phần của dưa chua với thịt hun khói thường bao gồm chân gà hun khói hoặc ức hun khói, sườn hun khói hoặc xúc xích săn - những thành phần này có thể được kết hợp với nhau, điều này sẽ chỉ làm cho món súp ngon hơn;
• công thức rassolnik với kê và dưa chua: kê được sử dụng thay cho lúa mạch ngọc trai thông thường, nấu chín ít hơn và thêm vào nước dùng khi khoai tây đã sẵn sàng;
• công thức rassolnik với đậu lăng và dưa chua: đậu lăng để nấu món súp này thường được trộn với gạo tròn theo tỷ lệ 2:1 (ví dụ: 100 g đậu lăng và 50 g gạo); Ngũ cốc được cho vào nước dùng cùng lúc, trước khoai tây;
• dưa cừu với lúa mạch trân châu, chế độ ăn kiêng dưa chua với gà tây và lúa mạch trân châu chúng chỉ khác nhau ở cách chế biến nước dùng từ loại thịt tương ứng;
• làm thế nào để chuẩn bị dưa chua từ một cái lọ? Nước dùng được nấu từ thịt bạn chọn, khoai tây cắt nhỏ được thêm vào, bạn có thể thêm cà rốt tươi chiên và hành tây (nhưng điều này là không cần thiết - chúng đã có sẵn trong lọ) và nội dung trong lọ được bày ra. Khi phục vụ, nên thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ và kem chua vào đĩa.

Những người yêu thích rassolnik cho bữa trưa sẽ quan tâm đến sự đa dạng của những món ăn này: trên Internet và trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy công thức làm rassolnik với đậu và dưa chua, công thức làm rassolnik với xúc xích, rassolnik với cà chua muối, công thức làm rassolnik với bắp cải, lúa mạch, dưa chua và nhiều loại khác.

Ngày 23 tháng 8 năm 2017

1. Thông thường họ bắt đầu bằng việc chuẩn bị nước dùng từ nội tạng: thận, nội tạng, v.v. hoặc bất kỳ loại thịt nào. Sẽ đậm đà hơn nếu bạn nấu thịt trên xương. Một món súp tuyệt vời cũng có thể được làm từ nước luộc cá.
2. Dưa chua và nước muối- linh hồn của dưa chua ngon. Chọn dưa chuột thùng rất mặn. Chúng có mùi đặc biệt, đặc trưng. Khi luộc trong nước dùng, những quả dưa chuột như vậy sẽ mang lại mùi thơm và vị. Dưa chuột đóng hộp không thể cạnh tranh được với dưa chuột thùng, bởi... Khi nấu lâu, chúng trở nên nhão và mất vị. Vỏ dưa chuột thái mỏng đun sôi trong nước dùng, cùi của chúng được ninh riêng với hành tây để giữ được độ ngon ngọt.

Quan trọngđể tuân thủ một trình tự công nghệ nhất định để chuẩn bị tất cả các thành phần của món súp này:

• Đầu tiên đun sôi nước dùng; thịt, cá hoặc nội tạng thành phẩm được lấy ra khỏi đó và cắt thành từng miếng;
• sau đó là lúc nấu ngũ cốc trong nước dùng để tăng thêm độ đặc và hàm lượng calo cho ngũ cốc. Nếu lúa mạch trân châu được cho vào dưa chua thì ngâm trước và luộc riêng trong khi phần thịt đang được nấu chín, thêm vào súp ở giai đoạn chín một nửa;
• sau đó cho rau vào luộc, sau đó là dưa chuột một ít;
• gia vị được thêm vào khi kết thúc nấu ăn;
• Muối không được đưa vào thức ăn: sự thiếu hụt muối phải được bù đắp bằng dưa chuột và nước muối.

Bí mật của hương vị

Để dưa chua thành công, điều quan trọng cần phải biết là:

• khi nào là thời điểm tốt nhất để cho dưa chuột vào đó;

• cần thêm gia vị gì.

1. Dưa chuột lớn được đặt sau khi gọt vỏ và loại bỏ hạt. Cắt thành khối, những thành phần dưa chua quan trọng nhất này được thêm vào món nướng sau khi nó chín vàng. Bạn cũng có thể đổ nước sôi lên trên và cho vào đĩa cùng với khoai tây.
2. Món dưa chua ngon cần có rau thơm, rau thơm, gia vị, gia vị. Đó là ô liu, thì là, rau mùi tây, cần tây, lá nguyệt quế, mặn, bất kỳ loại hạt tiêu nào và những loại khác.

Borsch: từ thủ thuật nấu ăn đến công thức nấu ăn ngon nhất

Rassolnik với cơm (video)

Rassolnik là món súp quốc gia của người Slav. Nó có thể được chuẩn bị trong nhiều biến thể. Hầm, “nghỉ ngơi”, với bánh mì tươi và kem chua - đó là vị khách thường xuyên và được chào đón trên bàn của chúng tôi.

Đánh giá và nhận xét

(4 xếp hạng, trung bình: 5,00 ngoài 5)

Tôi ngâm ngũ cốc trước và khi thịt đã chín một nửa, tôi hạ ngũ cốc xuống. Không bao giờ cho dưa chuột và khoai tây vào rassolnik hoặc các món ăn khác có khoai tây. Nó sẽ không nấu chín. Tôi luôn đun dưa chuột trong một chảo riêng cho đến khi chín. Tôi thực sự thích món súp này trong mùa lạnh. Tôi không bao giờ nấu ăn vào mùa hè, vì lý do nào đó tôi không cảm thấy thích.

Valeria 19/04/2018

Hãy cho tôi biết cách để thoát khỏi bạn. Tôi đã thử nhiều lần nhưng không có tác dụng.

Xin chào quý độc giả thân mến!

Bạn đã thử món súp thơm ngon này trong thực đơn hôm nay của chúng tôi chưa? Có thể bạn đã thử nó, nhưng rất có thể là trong nước luộc thịt hoặc gà. Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị món canh dưa chua chay. Nó có mùi vị không khác gì súp nấu từ thịt hoặc nước luộc gà, ngược lại, phiên bản mà tôi chuẩn bị từ lâu có hương vị vượt trội hơn bất kỳ món súp thịt nào. Và chúng tôi xua tan huyền thoại về lợi ích của thịt.

Nếu đây là lần đầu tiên bạn nghe về dưa chuột tươi, vậy bây giờ tôi sẽ mách bạn cách nấu món này ngon và nhanh chóng.

Để bắt đầu, tôi sẽ chia sẻ hai bí mật nhỏ nhưng quan trọng để có một món súp thành công (bất kỳ loại nào!):

1. Luôn cắt rau theo cùng một cách. Ví dụ, nếu bạn cắt bắp cải thành dải, thì các loại rau khác có trong súp cũng phải được cắt thành dải hoặc thành khối, nghĩa là giống hệt với sản phẩm chính. Sẽ có bài viết riêng về bí mật này.

2. Bạn cần thêm một bó gia vị (tùy theo sở thích) vào món súp chay thì hương vị sẽ tuyệt vời. Và bạn sẽ không muốn ăn súp thịt nữa. Bạn sẽ bắt được hai con chim bằng một hòn đá - bạn sẽ có đủ, đồng thời bạn sẽ cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng chứ không phải nặng nề của thịt khó tiêu.

Công thức dưa chuột muối tươi

Thành phần:

Cho 2 lít nước:

• dưa chuột tươi– 3-4 miếng (vừa)
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Ớt chuông – 1-2 quả, có thể không cần
• Hành tây – củ cải – 1 chiếc.
• Cà chua xay nhuyễn hoặc cà chua – 1 thìa cà phê hoặc 2 chiếc. tương ứng
• Một bộ gia vị - để nếm thử
• Muối, đường - tùy theo khẩu vị
• lá nguyệt quế

Cách nấu nhanh:

Chuẩn bị rau:

1. Đổ nước vào lửa và bắt đầu với rau
2. Cắt hành tây và ớt chuông thành dải
3. Bào cà rốt trên máy xay thô
4. Chiên rau, thêm dần từng loại rau vào rau hoặc bơ tan chảy cho đến khi chín một nửa
5. Thêm một bộ gia vị cho vừa ăn (nghệ, nhục đậu khấu, adjika, ớt bột, lá oregano và nhiều loại khác), chiên thêm một chút
6. Khi kết thúc chiên, thêm cà chua xay nhuyễn hoặc cà chua vào đun nhỏ lửa trong 3 - 5 phút.
7. Cắt khoai tây thành khối
8. Nướng dưa chuột trên máy xay thô hoặc cắt chúng thành dải
9. Bây giờ cho vào nước sôi:
10. Chuẩn bị dưa chuột và nấu chúng trong 10 phút
11. Khoai tây và đun sôi
12. Rau xào với gia vị, nấu thêm 5 phút nữa
13. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế và đun thêm 2 phút nữa

Súp đã sẵn sàng! Để nấu ăn dưa chuột tươi chỉ mất 30 - 35 phút, bao gồm tất cả các công đoạn chuẩn bị. Nhanh chóng, lành mạnh, bổ dưỡng, dễ dàng!

Phục vụ súp dưa chua làm từ dưa chuột tươi với kem chua, trang trí với thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ.

Chúc bạn nấu ăn thành công! Tôi mong chờ lời nhận xét của bạn.

Tham gia nhóm của tôi

Rassolnik là một món súp, thành phần bắt buộc là nước muối (khoảng hai ly mỗi lít nước). Thay vì thịt trong rassolnik cổ điển thêm nội tạng (gan, thận) và để thêm độ dày - gạo hoặc lúa mạch ngọc trai. Ngày nay, theo thông lệ, nước muối dưa chuột được sử dụng để ngâm dưa chua, nhưng ngày xưa nước muối bắp cải, táo và thậm chí cả dưa hấu cũng được thêm vào đó. Ngoài ra, dưa chuột muối hoặc dưa chua, cắt thành lát, cho vào nồi muối chua. Số lượng của chúng sẽ phụ thuộc vào độ axit của nước muối. Nếu chua vừa phải thì có thể cho 2-3 quả dưa chuột vào súp, nếu chua quá thì một quả là đủ.

Công thức Rassolnik với bánh bao.

Thành phần:
- dưa chuột muối - nếm thử
- nước dùng (rau hoặc nấm)
- khoai tây - 4 củ
- bắp cải trắng - 120 g
- rễ cần tây - 25 g
- rễ mùi tây - 35 g
- cà rốt, hành tây - 1 chiếc.
- muối
- kem chua - một vài muỗng canh
- bơ - 3 muỗng canh
- dưa chua - 3 miếng
Đối với bánh bao:
- trứng - 1 chiếc.
- bột mì - 3 muỗng canh. thìa

- sữa - 6 muỗng canh. thìa
- muối

Sự chuẩn bị:
1. Cắt nhỏ bắp cải trắng, thái nhỏ hành tây và rễ rồi xào với mỡ.
2. Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành từng lát và khoai tây thành khối hoặc lát.
3. Cho bắp cải vào nước sôi hoặc nước dùng, đun sôi, cho rễ, dưa chuột và khoai tây vào nấu tiếp khoảng 20 phút.
4. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm muối, nêm súp dưa chua với nước muối dưa chuột đã lọc.
5. Chuẩn bị riêng bánh bao khoai tây hoặc bột mì. Cho bơ và muối vào nồi cùng nước dùng hoặc sữa rồi đun sôi. Thêm bột mì, khuấy đều, nấu trong vài phút. Tắt bếp, thêm trứng sống vào, khuấy đều. Dùng một thìa cà phê làm những chiếc bánh bao nhỏ và luộc chúng trong nước muối.
6. Ăn kèm kem chua (xem công thức dưa chua với hình ảnh).

Công thức súp Rassolnik trang chủ.

Thành phần:
- cà rốt - 1 chiếc.
- bắp cải - 1/5 đầu bắp cải nhỏ
- mùi tây - 35 g
- hành tây - 1 củ
- cần tây - 12 g
- tỏi tây - 25 g
- khoai tây - 2 củ
- bơ thực vật để bàn - thìa canh
- cây xanh
- dưa chuột muối - 2 miếng

Sự chuẩn bị:
1. Đồ chua tự làm có thể được chế biến bằng nước luộc thịt với thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, cũng như nước dùng hoặc nước luộc cá.
2. Cắt nhỏ bắp cải, thái nhỏ hành tây và rễ, xào hành tây.
3. Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành từng lát và khoai tây thành khối vuông.
4. Cho bắp cải vào nước sôi hoặc nước dùng, đun sôi, thêm dưa chuột, khoai tây, hành và rễ vào, tiếp tục nấu khoảng 20 phút.
5. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm muối vào súp, nêm nước muối dưa chuột đã lọc và dùng kèm với rau thơm và kem chua.

Cách nấu dưa chua cá.

Thành phần:
- rau mùi tây - 30 g
- hành tây - 1 chiếc.
- rễ mùi tây - 42 g
- đầu cá tầm - 520 g
- cá rô phi (cá rô biển, cá tuyết, cá trê) - 220 g
- rễ cần tây - 15 g
- tỏi tây - 35 g
- dưa chuột muối, rau xanh - để nếm thử
- dưa chua - 2 chiếc.
- rau muống, cây me chua - mỗi thứ một bó chặt

Sự chuẩn bị:
1. Cắt đầu cá thành nhiều phần, rửa sạch và nấu trong khoảng một giờ.
2. Tách cùi ra khỏi xương, loại bỏ phần sụn và vỏ rồi nấu riêng cho đến khi chín.
3. Chia cá (cá vược, cá tuyết, cá trê) thành từng phi lê có xương sườn và da, cắt thành từng miếng rồi nấu riêng.
4. Băm nhỏ hành và rễ rồi chiên trong mỡ.
5. Phân loại và cắt nhỏ lá me chua hoặc rau bina.
6. Gọt vỏ dưa chuột, cắt dọc, bỏ hạt và cắt thành dải.
7. Cho rau xào và dưa chuột vào nước dùng đang sôi, nêm gia vị rồi đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
8. Năm phút trước khi kết thúc, thêm rau bina, muối, cây me chua, nước muối dưa chuột, sau khi đun sôi và lọc lấy nước.
9. Khi dùng, thêm sụn, bột cá, rau thơm và kem chua vào nước dùng. Món ngon đã sẵn sàng!

Công thức làm dưa chua với lúa mạch.

Thành phần:
- cà rốt - 3 chiếc.
- lúa mạch ngọc trai - một ly rưỡi
- khoai tây - 3 chiếc.
- hành tây - 1 chiếc.
- bột mì - ½ thìa cà phê
- dưa chuột muối hoặc ngâm - 2 chiếc.
- Lá nguyệt quế
- dầu thực vật - 1/3 cốc
- dưa chuột muối - vài thìa
- hỗn hợp các loại thảo mộc - hương vị
- muối, hạt tiêu

Sự chuẩn bị:
1. Ngâm trân châu qua đêm. Đổ ngũ cốc trương nở với một lượng nhỏ nước sạch có pha thêm dầu thực vật rồi đun nhỏ lửa.
2. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây rồi chiên trên chảo.
3. Thêm bột mì vào hỗn hợp chiên và khuấy đều.
4. Thêm rau xào, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào lúa mạch trân châu. Sau 20 phút, thêm khoai tây vào súp, và sau 10 phút nữa, thêm dưa chuột thái hạt lựu. thêm muối, thêm gia vị, nấu thêm vài phút nữa.
5. Nếu muốn, bạn có thể thêm vào dưa chua với lúa mạch trân châu bột cà chua.

Cách nấu dưa chua với nấm.

Thành phần:
- cần tây, hành tây - mỗi loại 10 g
- dưa chuột muối - một vài thứ
- rễ mùi tây - 42 g
- nấm khô - 10 g
- khoai tây - 2 củ
- rau bina - 12 g
- bơ - thìa canh
- muối, rau thơm
- kem chua

Sự chuẩn bị:
1. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Chiên hành và rễ xắt nhỏ trong bơ.
3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng.
4. Rửa sạch nấm khô và ngâm trong nước mát vài giờ.
5. Nấu nước luộc nấm, cắt nấm thành từng sợi.
6. Cho khoai tây vào nước dùng đang sôi, đun sôi, thêm rau xào, nấm cắt nhỏ và rau bina cắt nhỏ vào nấu trong 10 phút.
7. Khi nấu xong, thêm dưa chuột cắt nhỏ đã đun sôi trước đó vào nước dùng.
8. Nêm dưa chuột muối, gia vị và muối.
9. Ăn súp với kem chua và rau thơm (xem phần 2). ảnh dưa chua).

Bạn có thể nấu phần nấm còn lại.

Rassolnik với công thức cơm.

Thành phần:
Đối với nước dùng:
- cà rốt - 1 chiếc.
- hành tây - 1 chiếc.
- hạt tiêu
- lá nguyệt quế
- nước - 4 lít
- thịt - 350 g
Đối với dưa chua:
- nước dùng - 350 g
- cà rốt - 1 chiếc.
- hành tây - 1 chiếc.
- dưa chuột muối - 320 g
- cơm - vài thìa
- khoai tây - 2 củ
- tỏi - 3 tép
- bơ - 20 g
- rau xanh - 10 g
- hạt tiêu
- muối
- dưa chuột muối - 1/2 cốc

Rassolnik với ức hun khói.

Thành phần:
- dưa chuột muối - 3 chiếc.
- thịt - 620 g
- ức hun khói - 80 g
- khoai tây, hành tây, cà rốt - 1 chiếc.
- bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa
- hạt tiêu Bulgaria
- mùi tây
- gia vị, muối

Sự chuẩn bị:
1. Nấu nước dùng từ thịt bò hoặc thịt lợn.
2. Lấy thịt ra khỏi nước dùng và cắt thành từng miếng.
3. Cho khoai tây cắt nhỏ vào nước dùng đang sôi, đun sôi trong 10 phút, thêm dưa chuột bào.
4. Nghiền cà rốt và cắt hành tây thành khối vuông.
5. Cắt thịt ức thành khối vuông và chiên trên chảo rán.
6. Cho cà rốt vào, xào với mỡ, thêm hành tây vào xào thêm 5 phút nữa.
7. Khi nấu xong, cho tương cà chua vào, pha loãng với nước dùng và đun nhỏ lửa.

2. Lấy gà ra khỏi dưa chua, cắt dọc và chéo thành nhiều miếng. Xếp miếng thịt gà ra đĩa, rưới nước sốt dưa chua, nêm kem chua, thêm thì là và rau mùi tây. sẵn sàng!

Ngoài ra, bạn có thể chế biến món canh dưa chua với ngô, cá tầm, mỡ lợn…