Jizhou Chaofan, hoặc Cơm chiên gà và rau củ, là một lựa chọn phổ biến khác để nấu từ gạo luộc ở Trung Quốc. Một ví dụ tuyệt vời về việc sử dụng cẩn thận và tiết kiệm các sản phẩm trong nhà bếp gia đình. Những món ăn làm từ cơm luộc hôm qua cực kỳ dễ chế biến, hơn nữa lại tiết kiệm và ngon miệng. Thông thường, cơm đi kèm với một lượng nhỏ thịt (xúc xích, xúc xích, thịt xông khói, thịt nướng hoặc thịt thái lát mỏng), nhiều loại nước sốt truyền thống của Trung Quốc và một số loại rau, cũng được thái lát hoặc thái hạt lựu.Chúng tôi mời bạn thử tự tay nấu món ăn Trung Quốc đơn giản và ngon miệng này.
NGUYÊN LIỆU (cho 2 phần ăn):
cơm luộc hôm qua (Basmati hoặc hoa lài) - 2 cốc (400 g),
ức gà (hoặc phi lê đùi gà) - 250 g,
dưa chuột tươi nhỏ (thái hạt lựu) - 1 chiếc.,
cà rốt cỡ vừa (cắt thành khối) - 0,5 chiếc.,
hành lá (cắt thành khoanh) - 1 mũi tên,
nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng cà phê,
Nước mắm Thiệu Hưng
- 1 muỗng cà phê,
bột ngô
- 1 muỗng cà phê,
hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê,
muối - 1 muỗng cà phê,
dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Cơ sở của món ăn là cơm mịn của ngày hôm qua. Bạn có thể đọc về cách chuẩn bị nó trong công thức " Cơm trắng luộc" Gạo, hay đúng hơn là những cục gạo, cần được nhào bằng các ngón tay của bạn, bạn sẽ có được loại cơm mịn đẹp, rất thích hợp để chiên.
Giả sử rằng chúng ta đã có cơm luộc của ngày hôm qua.
Tiếp theo bạn cần ướp các miếng thịt gà. Để thực hiện, bạn cắt thịt gà đông lạnh thành những khối vuông nhỏ khoảng 2 x 2 cm, không cần phải đông lạnh nhưng cắt thịt theo cách này sẽ kém tiện lợi hơn. Sau đó cho các miếng thịt vào hộp có thể tích phù hợp, thêm rượu gạo Thiệu Hưng, thêm 0,5 thìa muối. muối, trộn và thêm bột bắp, trộn lại. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh để ướp ít nhất 10 phút.
Rửa sạch cà rốt, dưa chuột và hành lá. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối nhỏ, đồng thời cắt dưa chuột thành khối có kích thước bằng cà rốt. Cắt hành lá (chỉ phần xanh) thành từng khoanh.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho các miếng thịt gà vào chiên, khuấy liên tục cho đến khi màu chuyển sang màu trắng.
Thêm cà rốt và dưa chuột vào chảo và tiếp tục xào thêm khoảng hai phút nữa hoặc cho đến khi cà rốt mềm.
Cho cơm đã luộc vào chảo, khuấy đều lượng trong chảo, sau đó thêm nước tương nhạt và tiêu đen xay vào chảo, khuấy đều lượng trong chảo và tiếp tục xào cho đến khi cơm chín. Nếm cơm để tìm muối và nếu cần, thêm muối cho vừa ăn. Bạn không nên thêm nước tương, nếu không cơm có thể bị chuyển màu và sẫm màu. Điều này sẽ chỉ ảnh hưởng đến hương vị ngon hơn mà món ăn sẽ mất đi vẻ ngoài.
Gắp món ăn ra đĩa hoặc bát ăn, rắc hành lá và rắc mè đen tùy ý. Ăn nóng.
Hôm nay tôi đề nghị chuẩn bị cho bạn một món cực kỳ ngon, đó là cơm chiên Nhật với thịt gà. Nó được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Một số người cho thêm ớt chuông, gừng, đậu, hành, v.v. Trong công thức này, chúng tôi sẽ nấu nó với đậu xanh, trứng, cà rốt và tỏi. Tôi cũng sẽ nói rằng bạn có thể sử dụng bất kỳ bộ phận nào của thịt gà để chế biến món ăn này, không chỉ ức gà. Và thay vì gạo hạt dài, hãy dùng gạo thường.
Thành phần cần thiết:
- Ức gà - 100 g.
- Đậu xanh đông lạnh - 1 cốc
- Gạo (hạt dài) - 3 chén
- Tỏi - 3 tép
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Nước tương - 2 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen và muối mới xay - mỗi loại 1/4 muỗng cà phê.
Công thức:
- Trước hết, chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Ngâm gạo trong nước nửa giờ, theo tỷ lệ 1: 2. Sau đó đun sôi cho đến khi mềm rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, chuyển nó vào chảo và để yên.
- Làm tan đậu xanh. Gọt vỏ cà rốt và tỏi rồi thái nhỏ. Nếu cần, hãy gọt vỏ ức gà và bỏ xương. Mặc dù bây giờ họ bán nó đã bóc vỏ và không có xương. Bây giờ cắt vú thành khối nhỏ.
- Lấy một chiếc chảo rán, đổ dầu thực vật vào và đun nóng. Sau đó phi tỏi băm nhỏ trong 1 phút. Sau đó thêm cà rốt vào tỏi và chiên chúng trong vài phút. Sau đó thêm ức gà vào đó và chiên cho đến khi hoàn thành. Thời gian chiên phụ thuộc vào độ mịn của thịt gà bạn cắt.
- Tiếp theo, bạn có thể thêm cơm đã luộc trước đó vào chảo, cũng như đậu xanh đã rã đông và trộn mọi thứ. Sau đó cho thêm nước tương, tiêu, muối vào rồi đảo đều và tiếp tục chiên mọi thứ.
- Khi đồ trong chảo đã được chiên kỹ, hãy chuyển sang một bên nhưng đập trứng gà vào phần còn lại của chảo.
- Sau khi trứng đã đông lại, trộn tất cả nguyên liệu trong chảo lại với nhau.
Nấu cơm với thịt gà trên chảo không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt hay chi phí nguyên liệu.
Bản chất của công thức đáp ứng tất cả các yêu cầu của ẩm thực ăn kiêng: thịt gà được sử dụng, các chất phụ gia tự nhiên, một lượng chất béo tối thiểu và được hầm dưới nắp. Việc ngâm trước ngũ cốc giúp giảm thiểu hàm lượng tinh bột trong món ăn thành phẩm, đồng thời phương pháp nấu vẫn giữ được các vitamin tan trong chất béo có trong cà rốt.
Món ăn kèm giòn ngon ngọt trộn lẫn với những lát hành tây vàng và rau thơm tươi làm nổi bật hương vị tinh tế của thịt với mùi thơm tỏi nhẹ.
Thành phần
- chân gà - 2 chiếc.
- hành tây - 2 chiếc.
- cà rốt - 1 chiếc.
- gạo - 1 muỗng canh.
- nước - 3 muỗng canh.
- gia vị cho cơm thập cẩm - 1,5 muỗng canh. tôi.
- tỏi - 1 đầu
Cách nấu cơm với thịt gà bằng chảo rán
1. Xả kỹ gạo trong nước lạnh cho đến khi gạo trở nên trong suốt hoàn toàn. Đổ đầy nước sạch vào và để phồng lên một chút trong khi chúng ta chuẩn bị các nguyên liệu khác.
2. Vớt da chân gà, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho mỡ vào chảo rán - trong quá trình chiên, da gà sẽ cho đủ mỡ nên không cần cho dầu thực vật vào .
3. Trong mỡ thu được, xào hành tây thái hạt lựu cho đến khi trong suốt.
4. Cho cà rốt đã gọt vỏ trước đó vào chảo và xay trên máy xay thô. Chiên cà rốt trong 3-4 phút cho đến khi mềm.
5. Cắt thịt từ chân gà, cắt thành từng miếng khá lớn rồi cho vào chảo rán cùng với rau củ đã xào, trộn đều và chiên trong 5 - 7 phút.
6. Vắt gạo ra khỏi nước và cho vào chảo rán, khuấy đều và để hơi ẩm thoát ra, dùng thìa gỗ khuấy đều.
7. Thêm gia vị cho món cơm thập cẩm, trộn lại và đun nóng nguyên liệu trong chảo trong vòng 10 - 15 giây để tỏa ra mùi thơm của tất cả các loại gia vị và thảo mộc. Nếu hỗn hợp cơm thập cẩm không có muối thì bạn nên thêm vào.
Cơm chiên là một phần phổ biến của ẩm thực Đông Á. Với sự đơn giản và khiêm tốn của nó, các đầu bếp của chúng tôi cũng thích nó. Bản chất của món ăn là sản phẩm luộc sẵn được ninh trong chảo rán ở nhiệt độ cao cùng với gia vị, trứng, rau và thịt, mang lại một diện mạo và hương vị hoàn toàn mới.
Cơm chiên là công thức giúp bạn chế biến được nhiều món ăn thơm ngon. Cách dễ nhất là trước tiên đun sôi ngũ cốc cho đến khi chín một nửa, sau đó đun nhỏ lửa, làm theo hướng dẫn trong công thức. Các loại gia vị và nước sốt thơm khác nhau được thêm vào cơm. Ớt và tỏi mang lại cho món ăn một chút gia vị.
Thành phần:
- gạo - 200 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- rau mùi tây - 1 chiếc.;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- vỏ ớt - 1/2 chiếc.;
- nước tương - 60 ml;
- dầu - 50 ml.
Sự chuẩn bị
- Đun sôi cơm và để nguội.
- Cắt rau thành khối, cắt nhỏ hạt tiêu và tỏi. Chiên trong chảo nóng.
- Thêm gạo, đun nóng và đổ nước tương.
- Chiên trong 10 phút.
- Cơm chiên phải ngấm nước sốt và trở nên vụn.
Cơm chiên kiểu Thái Lan
Món xào là món ăn truyền thống của Thái Lan với mùi thơm nồng nàn và vị cay nồng. Công thức phổ biến cực kỳ đơn giản: cơm nấu sẵn và để nguội, chiên trong gia vị và nước dùng, có thêm trứng đánh và hạt điều. Để đảm bảo các hạt có kết cấu vụn và không biến thành cháo, chúng được khuấy kỹ.
Thành phần:
- cơm luộc - 450 g;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- ớt - 1 chiếc.;
- trứng - 2 chiếc.;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- cà ri - 10 g;
- nước tương - 60 ml;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- nước dùng - 70 ml;
- hạt điều - 80 g.
Sự chuẩn bị
- Chiên ớt, ớt chuông và tỏi trên lửa cao.
- Đổ trứng vào và khuấy mạnh.
- Thêm nước dùng, đường, cà ri và nước tương.
- Thêm các loại hạt, khuấy và thêm gạo.
- Nấu cơm chiên kiểu Thái cho đến khi chất lỏng bốc hơi.
Gạo khô Trung Quốc
Cơm chiên rau củ là một trong những món ăn kèm phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Quốc. Một món ăn vô cùng mềm, ngon và tốt cho sức khỏe mang lại không gian cho trí tưởng tượng ẩm thực. Bất kỳ loại rau tươi và chất lượng cao nào cũng có thể dùng để nấu ăn. Cùng với cà rốt và hành tây truyền thống, bí xanh non và đậu xanh sẽ trông đặc biệt hấp dẫn.
Thành phần:
- cơm luộc - 200 g;
- đậu xanh - 60 g;
- bí xanh - 1/2 chiếc.;
- trứng - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- nước tương - 50 ml;
- dầu - 40 ml;
- tép tỏi - 3 chiếc.
Sự chuẩn bị
- Đun sôi đậu Hà Lan.
- Chiên với rau.
- Đánh trứng vào và khuấy mạnh.
- Thêm gạo và tỏi.
- Đổ nước sốt vào.
- Nấu cơm chiên Trung Quốc trong 7 phút.
Cơm chiên gà
Món chiên sẽ ngon và thơm hơn nếu bạn làm theo kỹ thuật nấu ăn của người châu Á. Nguyên tắc cơ bản như sau: tất cả nguyên liệu được thái mỏng đều nhau và chiên nhanh trên chảo nóng. Cơm được cho vào cuối cùng và để cơm ngấm nước sốt ngon hơn thì phải để thật lạnh.
Thành phần:
- cơm luộc - 180 g;
- phi lê gà - 120 g;
- bắp cải Trung Quốc - 60 g;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- nước tương - 40 ml;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- nước mắm - 40 ml;
- đường - 10 g;
- ớt đỏ xay - 5 g.
Sự chuẩn bị
- Chiên tỏi.
- Thêm phi lê và rau.
- Thêm cơm nguội, đường, nước tương và nước mắm.
- Trộn mọi thứ một cách nhanh chóng.
- Nấu cơm chiên không quá 2 phút.
Cơm chiên tôm
Chiên và trứng - một đại diện sáng giá của truyền thống ẩm thực Trung Quốc. Không giống như các công thức nấu ăn trước, công thức này mềm, nhẹ và có hương vị cân bằng. Tất cả các thành phần được lựa chọn cẩn thận và bổ sung cho nhau một cách thích hợp. Cơm đã nấu sẵn và để nguội sẽ cải thiện kết cấu của món ăn.
Thành phần:
- tôm - 450 g;
- cơm luộc - 230 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- nước tương - 60 ml;
- đậu xanh - 120 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- dầu - 80 ml.
Thành phần:
- Chiên đậu xanh và cà rốt trong chảo rán.
- Thêm tôm và đun nhỏ lửa không quá 3 phút.
- Đánh trứng vào và trộn.
- Thêm cơm, thêm nước sốt và khuấy nhanh.
- Ăn nóng.
Cơm chiên hành tây và cà rốt
Cơm chiên hành tây là một công thức đơn giản giúp bạn bắt đầu với ẩm thực châu Á. Công nghệ nấu ăn dựa trên thực tế là cơm khô được chiên với rau trong vài phút, có màu vàng, đổ nước sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một phần tư giờ. Cơm trở nên mềm, vụn và dùng như một món ăn phụ.
Thành phần:
- gạo - 250 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- dầu - 80 ml;
- nước sôi - 450 ml.
Sự chuẩn bị
- Cắt nhỏ hành tây và xay cà rốt trên máy xay mịn.
- Chiên một chút.
- Thêm gạo, khuấy đều, chiên trong 5 phút.
- Đổ nước sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Mở nắp và làm bay hơi phần nước còn lại. Khuấy.
- Phục vụ cơm nóng chiên trong chảo rán.
Cơm Chiên Dứa - Công Thức
Cơm chiên dứa là món ăn cổ điển trong ẩm thực Mã Lai. Sự kết hợp này được sử dụng vì một lý do: dứa mang lại vị ngọt của cơm chiên và tăng thêm độ tươi. Món ăn bổ dưỡng, ít calo và đa dạng hóa hoàn hảo chế độ ăn uống của bạn. Vì công thức này phù hợp với khẩu vị châu Âu nên sự có mặt của đậu Hà Lan và ngô là phù hợp.
Thành phần:
- cơm luộc - 350 g;
- dứa - 180 g;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- đậu xanh - 80 g;
- ngô - 50 g;
- gừng khô - 10 g;
- nước tương - 70 g;
- ớt đỏ xay - 5 g.
Sự chuẩn bị
- Chiên rau trong 5 phút.
- Thêm các khối cơm và dứa vào nấu thêm 2 phút nữa.
- Đổ nước tương, nêm gừng và ớt đỏ.
- Khuấy và loại bỏ nhiệt.
- Bạn có thể phục vụ cơm chiên như một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập.
Cơm Chiên Tỏi - Công Thức
Cơm chiên tỏi đại diện cho ẩm thực Nhật Bản. Món ăn Nhật Bản nổi bật bởi sự tinh tế và hương vị cân bằng. Biến thể này, với mùi thơm tỏi, độ mềm caramel của cơm chiên và độ thoáng của khối trứng, hoàn toàn tương ứng với truyền thống ẩm thực của Đế chế Thiên thể. Món ăn có thể được điều chỉnh để phù hợp với món chay bằng cách bỏ trứng.
Thành phần:
- gạo - 180 g;
- tép tỏi - 5 chiếc.;
- dầu - 30 ml;
- nước - 20 ml;
- trứng - 2 chiếc.
Sự chuẩn bị
- Nấu cơm cho đến khi chín một nửa.
- Xào tỏi trong dầu.
- Thêm gạo và chiên.
- Đánh trứng vào, trộn đều, thêm 20 ml nước và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 15 phút.
Cơm Chiên Xoài Thịt Heo - Công Thức
Xào xoài là món ăn nhà hàng tinh tế nhất đại diện cho ẩm thực Thái Lan. Sự kết hợp giữa thịt và trái cây lạ được công nhận là cổ điển ở các nước châu Á và được sử dụng rộng rãi trong nhiều phiên bản khác nhau. Trong công thức này, xoài ngọt bổ sung hoàn hảo hương vị của thịt lợn và cơm cay, tăng thêm độ ngon ngọt và vị cay cho món ăn.
Thành phần:
- gạo - 250 g;
- thịt lợn - 180 g;
- xoài - 1 chiếc.;
- hạt tiêu - 1 chiếc.;
- cần tây - 1 chiếc.;
- nước tương - 40 ml;
- gừng khô - 5 g.
Sự chuẩn bị
- Đun sôi cơm.
- Cắt lát và chiên thịt lợn.
- Thêm hạt tiêu, gừng, cần tây và xoài. Chiên trong 5 phút.
- Thêm gạo và khuấy. Đổ nước sốt vào.
- Nấu cho đến khi cơm nóng đều.
Cơm chiên trong nồi nấu chậm
Cơm chiên nước tương là món ăn kèm tuyệt vời cho các món thịt và cá. Theo truyền thống, nó được nấu trong chảo. Sự vắng mặt của nó sẽ được thay thế bằng một chiếc bát đa năng, cấu trúc của nó gợi nhớ đến một chiếc chảo rán châu Á. Nó sẽ thực hiện công việc một cách xuất sắc, chỉ mất không quá 6 phút, chiên nhanh tất cả các thành phần ở chế độ quy định.
Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định
Cơm chiên trong ẩm thực phương Đông được chế biến với nhiều biến thể và sự kết hợp hương vị khác nhau. Những người ăn chay được cung cấp cơm với nấm hoặc nhiều loại rau và gia vị, còn những người không phản đối các sản phẩm từ thịt có thể chọn cơm chiên với các loại thịt hoặc thịt gà, gà tây. Đối với những người yêu thích các món ăn lạ, cơm chiên có thể được chế biến với hải sản, tôm hoặc cá biển.
Bằng cách thêm thịt gà, trứng và rau, cơm chiên có thể coi là một món ăn hoàn toàn độc lập. Nếu bạn bỏ qua phi lê gà, bạn sẽ có được một món ăn kèm tuyệt vời - nhẹ nhàng, vừa miệng và rất ngon. Giống như tất cả các món ăn Trung Quốc, cơm chiên với trứng, thịt gà và đậu Hà Lan được chuẩn bị khá nhanh, tuy nhiên, miễn là bạn đã luộc cơm trước hoặc cơm còn sót lại khi nấu các món khác.
Thành phần:
- cơm tròn (khô) – 1 cốc;
- bột nghệ - 1 muỗng cà phê. không có cầu trượt;
- muối - để nếm thử;
- phi lê gà luộc hoặc nướng - 200 g;
- đậu xanh đông lạnh – 0,5 cốc;
- trứng - 2 chiếc;
- hành lá - một bó nhỏ;
- nước tương - 1-2 muỗng canh. l (thêm vào hương vị);
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.
Công thức với hình ảnh từng bước:
Chuẩn bị cơm chiên với thịt gà và đậu Hà Lan:
Vo gạo nhiều lần dưới nước lạnh. Cho vào vạc, đổ vào 2 cốc nước lạnh, thêm muối vừa ăn và xay nghệ để tạo màu. Nấu cơm trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
Đổ nước sôi lên đậu xanh đông lạnh và để trong 1-2 phút. Sau đó xả nước và rửa sạch đậu bằng nước lạnh.
Cắt thịt gà nướng hoặc luộc thành từng miếng nhỏ. Nếu không có thịt làm sẵn, hãy cắt phi lê sống thành từng miếng và chiên nhanh trong một lượng nhỏ dầu.
Cắt lông hành lá thành dải lớn, cắt chéo (cắt như làm salad rau củ Trung Quốc).
Đánh trứng làm cơm chiên với muối cho đến khi nổi bọt. Nếu lòng đỏ nhạt, bạn có thể thêm một chút bột nghệ - nó sẽ có màu vàng tươi.
Đun nóng một thìa dầu trong chảo rồi đổ trứng đã đánh vào. Với việc khuấy liên tục, chiên trong 2-3 phút.
Kết quả sẽ là trứng bác. Chuyển trứng chiên ra đĩa.
Thêm 2 muỗng canh nữa vào chảo. tôi. thìa bơ. Trải cơm ra và đun trên lửa lớn để từng hạt gạo đều ngấm dầu. Di chuyển cơm sang một bên và đặt trứng chiên lên phần còn trống. Đổ nước tương lên trứng.
Trộn trứng với cơm chiên. Thêm miếng thịt gà và đậu xanh vào chảo. Trộn nhanh mọi thứ và đun nóng trong 1-2 phút.
Thêm hành lá vào cơm chiên đã hoàn thành và nêm hạt tiêu đen xay. Lấy cơm ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để yên trong 5 - 7 phút.
Ăn cơm chiên với trứng, thịt gà và đậu nóng, thêm nước tương hoặc
