Cách nấu súp củ cải đường lạnh theo công thức từng bước. Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách súp củ cải lạnh? Súp củ cải lạnh cổ điển

2017-06-01

Xin chào các độc giả thân yêu của tôi! Bạn dạo này thế nào? Cái nóng ở Transcarpathia ở đây thật không thể chịu nổi. Tôi đã làm món này nhiều lần rồi, nhưng bây giờ đến lượt một món súp mùa hè yêu thích khác. Bạn có thích món súp củ cải đường mát lạnh, sảng khoái không? Sau đó, tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức nấu súp củ cải lạnh cổ điển yêu thích của tôi.

Súp củ cải lạnh được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Thành phần sau đây của các sản phẩm trong công thức được coi là cổ điển: củ cải luộc (nướng, hầm), dưa chuột tươi, trứng luộc chín, hành lá, thì là, nước luộc củ cải, củ cải đường hoặc okroshka trắng kvass, kem chua (để nêm củ cải thành phẩm ).

Trong các công thức nấu ăn hiện đại, chất lỏng thường là nước với giấm ăn - Tôi không thực sự thích lựa chọn này, nhưng có thể chấp nhận được. Bạn chỉ cần dùng giấm chất lượng cao.

Đôi khi kefir được thêm vào súp củ cải đường lạnh. Đây là điển hình cho công thức nấu ăn của Bêlarut và Litva. - một món ăn cổ điển ở Belarus và Litva. Không cấm sử dụng ngọn củ cải non - chúng có rất nhiều “lợi ích hữu ích”. Với điều kiện là củ cải được trồng trên mảnh đất của bạn hoặc trong ngôi nhà ở nông thôn của bạn. Nhưng đã đến lúc bắt đầu nấu ăn - tôi bắt đầu nói chuyện với bạn, những độc giả thân mến của tôi.

Súp củ cải lạnh - công thức cổ điển có ảnh

Thành phần

3-4 củ cải non cỡ vừa.
5-6 quả trứng luộc chín.
0,4-0,5 kg dưa chuột tươi, chắc, có mụn.
0,2 kg hành lá (một bó vừa phải).
Nhánh thì là non với số lượng bất kỳ.
Một lít rưỡi đến hai lít kvass trắng hoặc củ cải đường (nước luộc củ cải hoặc nước với giấm rượu).
Một rưỡi đến hai muỗng đường.
Muối.

Cách nấu ăn

Những bình luận của tôi

Khoai tây luộc nóng đôi khi được phục vụ riêng như một món ăn phụ - nó thực sự rất ngon. Nhưng tôi không khuyên bạn nên thêm khoai tây trực tiếp vào súp củ cải đường - hương vị trở nên kém ấn tượng hơn.
Không được phép cho thịt luộc (thịt bò, thịt gà, thịt lợn nạc) và thậm chí cả xúc xích luộc vào món súp nguội. Phụ gia thịt nên có khối lượng nhỏ. Nhiệm vụ của nó là làm cho món súp củ cải trở nên ngon miệng hơn mà không làm mất đi hương vị sảng khoái.
Không phải là một món bổ sung cổ điển nhưng ngon miệng - một ít cải ngựa nghiền. Củ cải đường và cải ngựa rất thân thiện - tại sao không thử kết hợp chúng ở đây?

Chúng tôi đã giải thích từng bước cách chế biến món súp củ cải đường lạnh cổ điển. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích món súp nhẹ mùa hè này.

Borscht không phải là món đầu tiên duy nhất có củ cải đường. Ngoài ra còn có món súp ngon không kém, có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Súp củ cải đường là một món ăn rất thú vị, tươi sáng và dễ chế biến. Nó sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn mà không gây căng thẳng cho ví tiền gia đình vì nó bao gồm những sản phẩm đơn giản nhất. Dưới đây là công thức từng bước tốt nhất cho món súp củ cải đường nóng và lạnh.

Súp củ cải đường - nguyên tắc chuẩn bị chung

Súp củ cải đường nóng được chuẩn bị với nước hoặc nước dùng, nước sốt rau củ cũng được làm cho họ, giống như món borscht, nhưng không thêm bắp cải. Món súp có vị hoàn toàn khác, nhưng rất tươi sáng và đẹp mắt. Có hai yêu cầu đối với củ cải đường lạnh. Bạn có thể nấu món ăn với nước luộc củ cải hoặc kefir. Tất cả các món súp củ cải đường lạnh đều tương tự như okroshka và các sản phẩm tương tự được thêm vào chúng.

Những gì nên cho vào súp củ cải đường lạnh:

Rất nhiều loại rau xanh khác nhau;

Giấm hoặc nước cốt chanh.

Củ cải thường được thêm vào và nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào để cải thiện hương vị. Bánh kếp củ cải đường được bán với kem chua nếu chúng không được chế biến bằng kefir. Súp nóng có thể được hâm nóng lại và bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Ngày xưa ở Rus' món ăn này thậm chí còn được đông lạnh. Củ cải đường lạnh không thích bảo quản vì dưa chuột tươi và các loại thảo mộc mất đi hương vị nên không nên nấu chín để sử dụng sau này.

Súp củ cải đường nóng cổ điển: công thức từng bước với thịt lợn

Trên thực tế, trong công thức từng bước nấu súp củ cải đường, bạn có thể thay thế thịt lợn bằng thịt bò, nhưng nước dùng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Đối với một lựa chọn ăn kiêng, thịt gà hoặc gà tây sẽ phù hợp. Để nhịn ăn, món súp được chế biến đơn giản với nước hoặc nước dùng nấm, và nó cũng rất ngon.

Thành phần

500 g thịt lợn có xương;

300 g củ cải sống;

20 g nước cốt chanh;

30ml dầu thực vật;

400 g khoai tây;

100 g hành tây;

80-100 g cà rốt;

70 g bột cà chua;

Ba lít nước luộc;

Các loại thảo mộc, gia vị.

Sự chuẩn bị

1. Nếu bạn dùng bột thịt lợn để nấu súp củ cải đường, bạn có thể cắt nó thành nhiều miếng. Đặt toàn bộ xương. Chúng ta rửa thịt trước, không cần phải lau khô. Đổ đầy nước và đặt lên bếp.

2. Khi đun sôi, bạn cần dùng thìa có rãnh hứng bọt. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu nước dùng trong khoảng một tiếng rưỡi. Hãy tập trung vào thịt. Nó sẽ trở nên mềm mại. Lấy nó ra tô và để nguội.

3. Cắt khoai tây thành khối vuông. Ném vào nước dùng. Ở giai đoạn này, thêm 0,5 thìa muối vào chảo. Nấu khoai tây cho đến khi gần chín.

4. Gọt vỏ củ cải sống, xay thô hoặc cắt thành dải.

5. Đổ một nửa lượng dầu vào chảo, cho củ cải vào xào trong vài phút. Sau đó thêm nước cốt chanh. Nó sẽ không để nó bị mất màu và đổ một ít nước dùng từ chảo vào. Đậy chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, quá trình này sẽ mất khoảng mười lăm phút, tùy thuộc vào kích thước của miếng.

6. Đổ lượng dầu còn lại vào chảo rán khác. Nhưng bạn có thể lấy bất kỳ chất béo hoặc bơ nào bạn thích, xào với nó thậm chí còn ngon hơn. Đặt chảo rán lên lửa.

7. Cắt hành tây thành khối và cho vào xào.

8. Gọt vỏ cà rốt, ba củ và thêm vào hành tây. Hãy cùng nhau chuẩn bị nước sốt rau thông thường.

9. Thêm bột cà chua vào hành tây và cà rốt. Nếu đặc thì trước tiên hãy pha loãng với nước. Khuấy và chiên thêm khoảng năm phút nữa cho đến khi màu sắc tươi sáng và đậm đà.

10. Đầu tiên cho củ cải vào chảo cùng với khoai tây, đun sôi củ cải trong hai phút.

11. Bây giờ thêm rau xào với cà chua vào. Khuấy đều, sau khi đun sôi súp trên chảo thì giảm lửa nhỏ.

12. Hãy thử món súp củ cải đường, nêm muối, tiêu và thêm các loại gia vị khác nếu cần. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng mười phút để hương vị của sản phẩm hòa quyện.

13. Cắt nhỏ thịt luộc và cho vào chảo. Nhưng nếu muốn, nó có thể được thêm riêng vào từng tấm.

14. Cắt rau xanh và cho vào. Thêm một chiếc lá nguyệt quế và món súp đã sẵn sàng!

15. Súp củ cải nóng ăn kèm kem chua, tỏi và bánh mì nướng.

Súp củ cải lạnh cổ điển: công thức từng bước

Một món súp mùa hè rất tươi sáng, ngon và sảng khoái có thể thay thế món okroshka thông thường. Công thức từng bước nấu súp củ cải lạnh không chỉ ra loại rau xanh. Vì bạn có thể đặt tất cả mọi thứ: thì là, rau mùi tây, ngò, hành lá và thậm chí cả lá rau diếp.

Thành phần

0,45 kg củ cải đường;

0,3 kg dưa chuột;

0,5 quả chanh;

Đường, muối, tiêu;

Hai bó cây xanh;

50 g kem chua;

Hai lít nước;

Mù tạt tùy chọn.

Sự chuẩn bị

1. Trái với tất cả các quy tắc, củ cải được chế biến ở dạng gọt vỏ. Vì vậy, chúng ta rửa thật sạch rau củ, loại bỏ lớp vỏ mỏng rồi cho vào nồi. Đổ đầy nước lạnh. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể cắt củ cải thành nhiều phần.

2. Đặt lên bếp nấu. Vắt nước từ một nửa hoặc ít nhất một phần tư quả chanh. Nấu cho đến khi củ cải mềm.

3. Lấy rau ra khỏi chảo và để nguội.

4. Lọc nước dùng qua rây hoặc gạc gấp lại. Chúng tôi đong ra một lít rưỡi và cũng để cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Sau đó chúng tôi đặt nó vào tủ lạnh. Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn chuẩn bị củ cải và nước súp từ tối hôm trước để không phải chờ đợi.

5. Đổ nước lạnh lên trứng, đun sôi sau 8 phút, để nguội rồi bóc vỏ. Bạn có thể cắt nhỏ chúng và thêm chúng vào tổng khối lượng, nhưng tốt hơn là nên sử dụng chúng khi phục vụ, tức là thêm chúng vào đĩa của mọi người.

6. Rửa dưa chuột, cắt bỏ đầu và cắt thành dải.

7. Cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh bạn có.

8. Bào củ cải đã nguội hoặc cắt thành dải.

9. Trộn dưa chuột và rau thơm, thêm củ cải đã chuẩn bị vào.

10. Đổ nước dùng từ tủ lạnh lên rau, thêm muối và hạt tiêu, khuấy củ cải đường cho đến khi hòa tan. Để có vị cay, bạn có thể thêm một ít mù tạt.

11. Hãy nếm thử. Súp củ dền ngon hơn khi có vị chua. Nếu cần, hãy thêm nước cốt chanh hoặc giấm táo. Một sự bổ sung tuyệt vời sẽ là lá cây me chua, loại lá cũng tạo ra axit.

12. Khuấy lần cuối và cho vào tủ lạnh nửa giờ. Hãy để súp ngồi.

13. Đổ trứng ra đĩa, thêm trứng cắt làm đôi hoặc làm tư, nêm kem chua.

Súp củ cải lạnh ngon: công thức từng bước với kefir

Một công thức từng bước cổ điển khác cho món súp củ cải đường. Món súp làm từ kefir cực kỳ ngon, dễ chịu và có phần gợi nhớ đến okroshka. Bạn cũng có thể dùng sữa nướng lên men để nấu ăn, dùng với sữa chua sẽ rất ngon. Nói chung, bất kỳ thức uống sữa lên men nào cũng được. Chúng tôi cũng sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào, thậm chí cả cây me chua cũng được.

Thành phần

một lít kefir;

Hai củ cải đường;

Hai bó cây xanh;

Hai quả dưa chuột;

Ba quả trứng;

10 củ cải (tùy chọn);

Nước chanh hoặc giấm cho vừa ăn;

Muối tiêu.

Ngoài ra, đối với củ cải đường bạn sẽ cần 0,5 lít nước. Bạn có thể uống nước khoáng có ga hoặc nước uống thông thường. Một số bà nội trợ thích nấu bằng ayran, sau đó không cần thêm bất cứ thứ gì, chỉ cần dùng thêm nửa lít.

Sự chuẩn bị

1. Rửa sạch củ cải bằng bàn chải, cho vào nồi, thêm nước và đun sôi. Không cần phải loại bỏ vỏ, nó sẽ giữ được độ sáng của rau củ.

2. Đổ nước lạnh vào củ cải luộc rồi để nguội. Nói chung, bạn có thể luộc rau củ trong 30-40 phút, sau đó cho dưới vòi nước lạnh đang chảy và rau sẽ chín hoàn toàn.

3. Chúng ta cũng luộc trứng cho đến khi chín hẳn rồi đổ nước lạnh vào, trứng phải nguội hoàn toàn.

4. Rửa sạch dưa chuột, cắt thành dải nhỏ hoặc lát mỏng rồi cho vào nồi.

5. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít củ cải vào súp củ cải đường. Rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, cắt bỏ đầu và đuôi. Thêm rau vào các nguyên liệu còn lại.

6. Gọt vỏ củ cải luộc. Chúng tôi cắt chúng theo cách tương tự như dưa chuột hoặc xay thành dải lớn. Bạn có thể dùng dụng cụ bào xoăn, món súp sẽ trở nên đẹp mắt hơn.

7. Phân loại rau xanh, rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ. Thêm vào tổng khối lượng. Trộn các sản phẩm lại với nhau.

8. Bóc trứng. Trong công thức này, tốt hơn là thêm chúng ngay lập tức vào tổng khối lượng, như trong okroshka. Do đó, cắt thành khối nhỏ và thêm vào.

9. Trộn các nguyên liệu khô lại với nhau.

10. Đổ kefir trong gói vào hộp đựng tiện lợi, thêm muối, hạt tiêu và khuấy đều. Nếu bạn thêm mọi thứ cùng một lúc vào chảo với nguyên liệu khô, trứng sẽ mềm khi khuấy trong thời gian dài.

11. Đổ kefir với gia vị vào các nguyên liệu còn lại.

12. Thêm nước thường hoặc nước khoáng. Khuấy.

13. Nêm nước cốt chanh hoặc giấm vào súp củ cải đường cho vừa ăn. Nếu kefir có vị chua thì điều này là không cần thiết.

14. Đổ súp ra đĩa, dùng ngay súp củ cải đường hoặc để trong tủ lạnh trong một giờ.

Nếu hành lá được thêm vào súp củ cải lạnh, tốt hơn là cắt nhỏ, đổ vào một bát riêng, thêm muối và dùng tay nghiền nát. Sản phẩm sẽ tiết ra nước và tạo cho món ăn một mùi thơm rất dễ chịu.

Không nhất thiết phải nhân giống củ cải lạnh cùng một lúc. Sẽ khôn ngoan hơn nếu bảo quản thực phẩm không có chất lỏng, nó sẽ bảo quản tốt trong tủ lạnh trong hai ngày. Nếu cần, bạn chỉ cần pha loãng súp.

Không có nước chanh? Khi nấu hoặc hầm củ cải, bạn có thể thêm bất kỳ loại giấm hoặc hạt axit xitric khô nào. Chúng cũng sẽ giúp giữ được màu sắc của các loại rau củ.

Bạn có thể thêm khoai tây, xúc xích hoặc các sản phẩm thịt khác vào súp củ cải đường lạnh để tạo cảm giác no. Ví dụ, với thịt gà luộc sẽ rất ngon.

Bạn không muốn luộc củ cải? Bạn có thể sử dụng các loại rau củ tươi để nấu súp nguội, nhưng bạn cần xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Món ăn này sẽ còn tốt cho sức khỏe hơn nữa.

Vào mùa hè, trời có thể nóng và ngột ngạt đến mức bạn không muốn ăn. Và vào những ngày như vậy, những món ăn nguội như okroshka truyền thống hay súp củ cải đường sẽ rất phù hợp. Những món ăn này rất cổ xưa nên có rất nhiều công thức nấu ăn. Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có những bí quyết nấu ăn riêng. Nó sẽ không để trong tủ lạnh lâu vì gia đình sẽ vui vẻ ăn hết.

Tại sao anh ấy tốt?

Lạnh lùng - đó không phải là một vấn đề khó khăn chút nào. Bà nội trợ sẽ không mất nhiều thời gian và sẽ có cơ hội tham gia các hoạt động mùa hè thú vị hơn, thưởng thức bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng trong tủ lạnh. Món ăn này nhẹ, có hương vị đậm đà. Và các sản phẩm tạo nên nó không đắt tiền, vì vậy bạn có thể đạt được khoái cảm tối đa với số tiền bỏ ra tối thiểu. Vì có rất nhiều loại món ăn này nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy công thức nấu súp củ cải lạnh, thậm chí với xúc xích hoặc thịt; có thể khá hài lòng. Bạn có thể ăn súp củ cải đường nóng. Nhưng phiên bản thanh mát, nạc của món súp này lại được yêu thích nhất vào mùa hè. Nhân tiện, nó cũng phù hợp cho những người muốn giảm cân hoặc tuân thủ chế độ ăn kiêng trị liệu.

Cần những sản phẩm gì

Khi học cách nấu canh củ cải lạnh, trước hết bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết. Cơ sở của món súp này khá dễ hiểu là củ cải đường. Nó được thực hiện với số lượng 2-3 miếng cỡ trung bình. Bạn cũng sẽ cần trứng gà luộc (4-5 miếng), dưa chuột tươi (2-3 miếng cũng cỡ vừa), cũng như các loại rau thơm: rau mùi tây, thì là, hành lá. Và để hương vị của củ cải trở nên đậm đà hơn, hãy sử dụng kem chua, nước cốt chanh hoặc giấm thông thường. Tất nhiên, thêm muối và đường. Bà nội trợ có thể thay đổi số lượng sản phẩm theo sở thích của mình. Thịt bò luộc thường được cắt thành từng dải, giăm bông không béo lắm và thịt gà được thêm vào đây. Có những công thức riêng để nấu súp củ cải lạnh với tôm càng.

Cách nấu ăn

Súp củ cải đường là một món súp được làm từ nước luộc củ cải, thường có thêm nước luộc kvass hoặc dưa chuột. Vì vậy, khi quyết định cách chế biến món súp củ cải lạnh, trước hết bạn cần gọt vỏ củ cải, cho vào nồi lớn và đun sôi cho đến khi mềm. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng dao (củ cải phải mềm). Lấy rau ra, xay nhuyễn và đặt lại vào nước luộc củ cải. Thêm một lượng nhỏ giấm hoặc nước cốt chanh vào đó, thêm đường và muối. Hương vị của chất lỏng thu được sẽ giống với kvass thông thường. Các sản phẩm khác: trứng luộc, dưa chuột, thịt (nếu dùng) được cắt thành khối nhỏ và cho vào hộp đựng súp. Và kem chua được thêm trực tiếp vào đĩa.

Một số sự tinh tế

Vào mùa đông, bạn cũng có thể chuẩn bị món súp vitamin như vậy. Nếu khó có được dưa chuột tươi, bạn có thể thay thế bằng dưa chuột đóng hộp. Và rau xanh tươi có thể được thay thế hoàn toàn bằng hành đông lạnh. Củ cải thường được sử dụng cho món ăn này cùng với ngọn non, điều này không chỉ mang lại hương vị bổ sung mà còn mang lại độ tươi của rau xanh. Ở đây họ đặt củ cải tươi, ớt chuông và cà rốt luộc. Người ta cũng khuyên chỉ nên cắt lòng trắng trứng vào súp, xay lòng đỏ với kem chua sẽ tạo thành, tốt nhất là cắt nhỏ rau xanh, thêm muối và dùng tay nghiền một chút rồi mới thêm vào. chúng vào súp củ cải đường. Để món ăn này mát hơn, bạn có thể đặt một viên đá lên đĩa.

Công thức nấu canh củ dền lạnh phần lớn phụ thuộc vào khẩu vị của người nội trợ. Bạn có thể sử dụng nhiều loại rau và thảo mộc để làm món ăn này, điều này sẽ mang lại cho món ăn này một hương vị độc đáo và sức hấp dẫn đặc biệt.

Súp củ cải đường - nguyên tắc chuẩn bị chung

Súp củ cải đường đứng thứ hai sau borscht về mức độ phổ biến trong số tất cả các món ăn đầu tiên làm từ củ cải đường. Sự khác biệt chính giữa súp củ cải đường và súp borscht là không có bắp cải trong món đầu tiên. Bánh kếp củ cải đường có thể nóng hoặc lạnh, và chúng cũng khác nhau về thành phần bên trong. Một bộ rau cơ bản bao gồm củ cải, dưa chuột tươi (có thể thay thế bằng dưa chua) và các loại rau xanh (rau diếp, hành lá, thì là, rau mùi tây, v.v.). Một số công thức nấu củ cải đường sử dụng khoai tây, hành tây và cà rốt. Món ăn được chế biến bằng nước luộc củ cải, nước, nước luộc thịt, kvass, kefir và thậm chí cả nước khoáng. Súp củ cải đường được phục vụ với kem chua, rau xanh thái nhỏ và trứng luộc. Sẽ rất ngon khi thêm những miếng xúc xích, thịt gà trắng, thịt bò hoặc giăm bông vào súp củ cải đường.

Nồi củ cải - chuẩn bị thức ăn và các món ăn

Củ cải đường để nấu súp củ cải đường có thể luộc nguyên củ hoặc cắt thành miếng trước rồi đun sôi ngay. Khoai tây thường được luộc chín cả vỏ, sau đó để nguội và cắt thành khối nhỏ. Cà rốt cũng gọt vỏ, luộc hoặc xào với hành tây cắt nhỏ. Dưa chuột tươi không cần gọt vỏ nếu chúng có vỏ mỏng. Dưa chuột có thể được cắt thành khối, dải hoặc xay. Luộc trước một vài quả trứng luộc chín để chúng có thời gian nguội trước khi cho vào đĩa phục vụ. Tốt hơn hết bạn nên thái nhỏ rau xanh đã rửa sạch.

Dụng cụ bạn sẽ cần là một cái chảo lớn, một cái thớt, một cái bàn xay, một con dao và một cái thìa có rãnh (để chế biến củ cải nóng). Ngoài ra, hãy chuẩn bị một miếng gạc sạch nếu bạn phải lọc nước dùng. Súp củ cải đường được phục vụ trong bát hoặc bát nhỏ sâu lòng.

Công thức nấu ăn củ cải đường:

Công thức 1: Súp củ cải lạnh

Một tên gọi khác của món ăn này là kholodnik, vì món súp củ cải này được phục vụ lạnh. Món ăn này rất lý tưởng cho thời tiết mùa hè nóng nực, khi bạn không muốn mất nhiều thời gian trong căn bếp ngột ngạt để chuẩn bị những món đầu tiên nóng hổi.

Thành phần cần thiết:

Củ cải đường – 440 g;
Dưa chuột tươi – 280 g;
Lá rau diếp – 40-50 g;
thì là và rau mùi tây – 45 g;
Hành lá – 45 g;
Mỗi loại nửa thìa muối và đường;
nước cốt chanh – 10-15 ml;
Trứng – 4 chiếc.;
Kem chua - 140 g.

Phương pháp nấu ăn:

Củ cải rửa sạch, thêm nước rồi đun trên lửa lớn. Bạn cần thêm nước cốt chanh vào chảo. Sau khi đun sôi, bạn có thể giảm nhỏ lửa và đun trong vòng 40-45 phút (cho đến khi chín). Luộc trứng thật chín, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và cắt lòng trắng thành từng khối nhỏ. Chúng tôi làm sạch dưa chuột và cũng cắt chúng thành khối nhỏ. Xắt nhỏ hành tây, rau mùi tây và thì là. Cắt lá rau diếp thành dải ruy băng mỏng. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của củ cải bằng dao và chuyển các loại rau củ vào nước lạnh. Lọc nước dùng qua vải thưa vào hộp sạch. Nếu nước dùng dưới 1,5 lít thì thêm nước đến vạch này. Để nước dùng nguội. Cắt củ cải thành khối nhỏ. Cho củ cải, lòng trắng trứng, dưa chuột và rau thơm vào nồi lớn, thêm muối, đường, kem chua và trộn đều mọi thứ. Đổ nước dùng lên tất cả nguyên liệu, trộn đều và thưởng thức. Nếu cần, bạn có thể cho thêm kem chua vào đĩa súp củ cải đường lạnh.

Công thức 2: Súp củ cải lạnh với khoai tây

Một lựa chọn khác cho món súp củ cải lạnh. Khoai tây giúp món ăn thêm no và ngon miệng hơn. Không giống như công thức trước, cả quả trứng được sử dụng ở đây.

Thành phần cần thiết:

Nửa kg củ cải đường;
300 g dưa chuột tươi;
300 g khoai tây;
Trứng – 4 chiếc.;
Thì là và hành tây - mỗi loại 40 g;
muối - một muỗng cà phê rưỡi;
Giấm – 40 g;
Kem chua - 180-200 g.

Phương pháp nấu ăn:

Riêng biệt, nấu khoai tây áo khoác và củ cải gọt vỏ, trước đó cắt thành khối nhỏ. Củ cải cần được đổ đầy nước sao cho nước chỉ bao phủ phần rau. Thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào chảo. Đổ nước dùng từ củ cải luộc và thêm nước đến một lít rưỡi. Luộc trứng thật chín, để nguội rồi thái nhỏ. Cắt dưa chuột và khoai tây luộc thành khối nhỏ. thêm khoai tây, củ cải, dưa chuột và trứng vào nước dùng đã nguội. Thì là băm thật nhuyễn và xay với muối. Cắt hành tây thành từng khoanh nhỏ. Thêm hành tây và rau thơm vào súp củ cải đường. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với kem chua.

Công thức 3: Súp củ cải lạnh với củ cải

Hãy thử chuẩn bị món đầu tiên phổ biến với củ cải. Hương vị của loại rau này thay đổi đáng kể, và bản thân món ăn càng trở nên lành mạnh và thỏa mãn hơn.

Thành phần cần thiết:

Nửa kg củ cải đường;
Khoai tây – 3 chiếc.;
2 quả dưa chuột;
Củ cải – 5-6 chiếc.;
3 quả trứng;
Hành lá – 50 g;
cải ngựa – 50 g;
Muối và đường - tùy theo khẩu vị;
Giấm – 5 ml;
Kem chua - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Chúng ta rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành 2-3 phần để chín nhanh hơn. Đổ đầy nước, thêm giấm và nấu. Sau khi củ cải chín, để ráo nước và lọc lấy nước dùng rồi để nguội. Làm nguội củ cải và cắt thành khối nhỏ hoặc xay. Luộc khoai tây cả vỏ, để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ. Rửa củ cải và dưa chuột trong nước đang chảy và cắt thành hình bán nguyệt hoặc hình khối mỏng. Rửa và cắt nhỏ bất kỳ loại rau xanh nào bạn thích. Cắt nhỏ hành tây. Luộc trứng thật chín, để nguội rồi cắt làm tư. Cho khoai tây, củ cải đường, củ cải, dưa chuột, hành tây và rau thơm vào nước dùng đã nguội. Chúng tôi cũng thêm cải ngựa, muối và đường. Bạn có thể thêm một ít hạt tiêu đen xay. Nêm súp củ cải đường với kem chua và trộn kỹ tất cả các nguyên liệu. Phục vụ món ăn với các loại thảo mộc và trứng thái nhỏ.

Công thức 4: Canh củ dền nóng

Một món đầu tiên rất ngon, no và ngon miệng. Súp củ cải đường nóng được chế biến từ một bộ rau tiêu chuẩn có thêm tương cà chua, gia vị và lá nguyệt quế.

Thành phần cần thiết:

2,5 lít nước;
2 củ cải vừa;
1 củ cà rốt và hành tây;
5 củ khoai tây;
mùi tây tươi - để nếm thử;
Dầu thực vật – 30 ml;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
Lá nguyệt quế;
2 muỗng cà phê đường và giấm;
Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Bào cà rốt và củ cải gọt vỏ trên máy xay thô. Cắt đầu bếp, gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Chiên hành tây trong dầu thực vật, sau đó thêm cà rốt vào. Chiên rau trong 3-4 phút. Thêm củ cải vào hành tây và cà rốt rồi thêm bột cà chua pha loãng với một lượng nhỏ nước và đường. Thêm giấm và hạt tiêu, trộn mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm khoai tây và nấu cho đến khi mềm. Sau đó thêm thịt nướng và lá nguyệt quế. Nấu súp củ cải đường thêm 10-15 phút nữa. Phục vụ món ăn với kem chua và các loại thảo mộc thái nhỏ.

Công thức 5: Canh củ dền nóng với thịt

Thêm vào bộ sưu tập các món ăn ngon đầu tiên của bạn với công thức tuyệt vời này. Trên thực tế, súp củ cải nóng với thịt không gì khác hơn món borscht thông thường.

Thành phần cần thiết:

350 g thịt lợn hoặc thịt bò có xương;
3-4 củ khoai tây;
2 củ cải đường;
1 củ cà rốt và hành tây;
Dầu thực vật – 30 ml;
rau xanh (hành tây và rau mùi tây);
Lá nguyệt quế – 2-3 chiếc.;
Tiêu đen xay;
Muối;
Hạt tiêu - -4 chiếc.;
Giấm (6%) – 30 ml;
Bột cà chua - 30 ml;
1 muỗng cà phê. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

Ngay lập tức cắt thịt đã rửa sạch thành từng phần rồi đun trong 2 lít nước. Chúng tôi gọt vỏ cà rốt, củ cải và khoai tây. Cắt khoai tây thành khối vuông, bào cà rốt và củ cải đường. Cắt nhỏ hành tây. Đừng quên hớt bọt từ nước dùng. Sau khi thịt chín thì cho khoai tây vào. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Sau đó thêm bột cà chua, muối, củ cải và giấm pha loãng trong nước với đường vào rau. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong khoảng 8-9 phút. Sau khi khoai chín thì cho nước sốt vào. Sau khi chiên, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và rau thơm. Muối và hạt tiêu cho súp củ cải đường cho vừa ăn. Sau khi sôi, đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Món ăn nên để yên trong vòng 10 - 15 phút, sau đó có thể dùng kèm với kem chua, hành lá và bất kỳ loại rau thơm nào khác.

Công thức 6: Súp củ cải cổ điển

Công thức cổ điển cho món ăn nguội phổ biến liên quan đến việc sử dụng bánh mì kvass, nước luộc củ cải và rau.

Thành phần cần thiết:

Bánh mì kvass – 650 ml;
Nước luộc củ cải – 650 ml;
2-3 củ cải nhỏ;
Một bó hành lá;
2 quả dưa chuột tươi;
2 củ cà rốt;
2 quả trứng gà;
nửa ly kem chua;
1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
Nước chanh - để nếm thử;
15ml giấm rượu;
Muối cho vừa ăn;
Thì là và rau mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa và làm sạch tất cả các loại rau. Nấu củ cải và cà rốt cho đến khi mềm, để nguội và cắt thành dải mỏng. Chúng tôi cũng cắt dưa chuột thành dải. Băm nhuyễn hành tây và xay với muối. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và thêm nước dùng củ cải đường và kvass. Thêm muối, đường, nước cốt chanh, thì là và rau mùi tây cắt nhỏ cho vừa ăn. Phục vụ món ăn với kem chua và nửa quả trứng luộc chín.

Công thức 7: Súp củ cải đường với kefir

Hãy thử làm món súp củ cải đường với kefir và chiêu đãi gia đình và bạn bè của bạn món súp lạnh tuyệt vời này. Món ăn còn có dưa chuột, rau thơm và gia vị.

Thành phần cần thiết:

Nửa kg củ cải đường;
Dưa chuột tươi - 4 chiếc.;
4 quả trứng gà;
Một lít rưỡi kefir;
Kem chua – 250 g;
Rau thì là;
Muối;
Hành lá.

Phương pháp nấu ăn:

Nấu củ cải cho đến khi mềm, gọt vỏ và xay trên máy xay thô. Rửa dưa chuột và cắt thành dải (hoặc cũng có thể xay). Trộn kem chua với kefir và thêm rau củ nghiền. Muối súp củ cải đường và thêm một chút giấm. Dọn món ăn với hành lá xắt nhỏ, thì là và một nửa quả trứng luộc chín.

– Để súp củ cải có màu đỏ tía đậm, hãy thêm một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào chảo nấu củ cải;

- đầu tiên cho khoai tây vào nước dùng đang sôi, sau đó cho củ cải vào nướng (đối với củ cải nóng);

— củ cải đường sẽ không có màu sắc tươi đẹp, tốt hơn nên sử dụng các loại rau củ như “Bordeaux”;

— đối với công thức nấu súp củ cải đường với kvass, tốt hơn nên sử dụng okroshechny hoặc kvass bánh mì hơi chua;

- món súp củ cải đường ngon nhất là từ củ cải non, nhưng nếu bạn không có thì củ cải năm ngoái cũng được. Bạn cũng có thể sử dụng củ cải đường đóng hộp hoặc ngâm chua;

- đừng tiết kiệm kem chua cho món ăn - nó làm cho hương vị đậm đà và tinh tế;

— Bảo quản súp củ cải đường đã nêm gia vị không quá 1 ngày, sau đó súp sẽ trở nên chua và sền sệt. Tuy nhiên, món ăn không gia vị sẽ ngon nhất vào ngày thứ hai. Ngay sau khi nấu, tốt hơn hết bạn nên để súp củ cải đường trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Xuất bản nội dung này trên trang web của bạn:

Mùa hè nào mà không có món súp lạnh giải khát? Trong gia đình chúng tôi, vào mùa nóng, người ta có phong tục không chỉ nấu kholodnik với cây me chua và okroshka mà còn cả súp củ cải đường. Công thức cho món ăn đầu tiên này rất đơn giản, nguyên liệu giá cả phải chăng luôn có sẵn và bản thân quá trình nấu cũng không phức tạp.

Món súp củ cải đường lạnh này chắc chắn có chứa củ cải - chúng ngon nhất khi còn non. Nhân tiện, nếu muốn, bạn có thể dùng dưa chua làm sẵn (cùng với nước xốt có chứa các loại rau củ) - sau đó bạn không cần phải thêm đường, muối và giấm.

Một bổ sung bắt buộc cho súp củ cải lạnh là kem chua, nếu không có nó, hương vị của món ăn thành phẩm sẽ nhạt nhẽo và không trọn vẹn. Và tất nhiên, rất nhiều loại thảo mộc tươi - nó không chỉ ngon và thơm mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

(1,5 lít) (700 gram) (4 miếng ) (400 gram) (50 gram) (1 bó) (5 muỗng canh) (1 muỗng canh ) (2 thìa cà phê) (400 gram)

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Trước hết, bạn cần nấu củ cải. Tất nhiên, bạn có thể luộc nó, nhưng tin tôi đi, nướng sẽ ngon hơn nhiều. Nó có hương vị và mùi thơm phong phú hơn. Để nướng củ cải, hãy rửa thật sạch, lau khô và bọc từng loại rau củ trong giấy bạc. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ cho đến khi củ cải mềm - thời gian tùy thuộc vào kích cỡ và độ tuổi của củ cải. Loại non (tôi sử dụng loại non, đó là lý do tại sao tôi chỉ ra thời gian nấu này cho toàn bộ món ăn) sẽ sẵn sàng sau khoảng 40 phút, nhưng loại cũ có thể mất tới hai giờ. Bạn có thể dễ dàng kiểm tra sự sẵn sàng của củ cải - đâm chúng bằng nĩa, dao hoặc xiên gỗ. Nếu nó mềm ở giữa thì nó đã sẵn sàng. Để củ cải nguội hoàn toàn.

Trong lúc đó, cho trứng gà vào luộc chín - 9-10 phút sau khi luộc. Tiếp theo, lấy một cái chảo lớn và bắt đầu cho các sản phẩm đã cắt nhỏ vào đó. Rửa dưa chuột tươi và cắt thành khối nhỏ. Nếu da cứng thì cần phải loại bỏ.

Hành tây cũng rửa sạch với thì là rồi dùng dao thái nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc thơm khác - ví dụ như rau mùi tây.

Ngay khi trứng gà vừa chín, chúng ta đặt chảo cùng với chúng dưới dòng nước lạnh chảy thẳng từ bếp. Bằng cách này, chúng sẽ nguội nhanh chóng và dễ dàng làm sạch hơn. Bỏ vỏ và cắt trứng thành những khối nhỏ, chuyển chúng vào chảo cùng với củ cải đường trong tương lai.

Tất cả những gì còn lại là nêm rau với trứng với đường, muối và axit hóa bằng giấm rượu, bạn nên điều chỉnh lượng tùy theo sở thích của mình. Bạn có thể dùng bất kỳ loại giấm tự nhiên nào khác (ví dụ giấm táo). Tôi sẽ không khuyên dùng nước chanh.