Ẩm thực Ý với mô tả công thức nấu ăn. Ẩm thực Ý. Súp hến kiểu Neapolitan

Rất phổ biến trên toàn thế giới món ăn quốc gia của Ý, nhờ vào spaghetti và pizza. Ẩm thực truyền thống rất đa dạng và mang tính vùng miền. Mỗi vùng đều có những món ăn độc đáo riêng. Nền tảng của ẩm thực Ý được hình thành bởi những truyền thống lâu đời trong lịch sử với xu hướng văn hóa và sở thích về khẩu vị của người Ả Rập, người Hy Lạp, người La Mã, người Lombard và các dân tộc khác từng sinh sống trên bán đảo.

Làm thế nào để chọn một nhà hàng ở Ý?

Người dân địa phương biết thức ăn ở đâu thực sự ngon. Bạn cần phải tập trung vào chúng.

Lời khuyên chuyên gia! Các chủ nhà hàng không phải lúc nào cũng muốn thực hiện những cải tạo tốn kém, vì vậy đừng đánh giá món ăn qua cách trang trí không gian. Tốt hơn hết bạn nên xem xét kỹ hơn vào giờ ăn trưa, nơi có nhiều du khách địa phương hơn - và đến đó.

Người phục vụ sẽ dẫn bạn đến bàn và đưa cho bạn thực đơn. Trong khi các món ăn quốc gia của Ý đang được chuẩn bị, họ gọi đồ uống (rượu hoặc nước).

Thông thường trước tiên họ sẽ yêu cầu antipasto (nghĩa đen là “trước mì ống”). Từ nhiều loại khác nhau, bạn có thể chọn thịt hun khói, ô liu, rau muối, nụ bạch hoa, pho mát, rau thơm, hải sản hoặc trái cây tươi.

Một phiên bản phổ biến của antipasto bruschetta là bánh mì nướng với cà chua, tỏi, hạt tiêu, muối và dầu ô liu.

Lời khuyên chuyên gia! Bạn không nên gọi nhiều antipasto để không làm mất đi cảm giác ngon miệng. Tốt hơn là nên chừa chỗ cho những món ăn khác.

Món ăn quốc gia của Ý - món thứ nhất và thứ hai

Sự lựa chọn các món đầu tiên (il primo piatto) là rất lớn. Điều này bao gồm mì ống, lasagna, risotto, ravioli, súp, v.v.

Món thứ hai theo truyền thống là thịt, cá hoặc hải sản với các món ăn phụ. Ví dụ:

• Bò bít tết (bistecca).
• Thịt gà cốt lết hoặc thịt viên (polpette).
• Cá hồi (cá hồi).
• Hải sản (frutti del mare).

Lời khuyên từ chuyên gia! Tiền tip dao động từ 5% đến 10% giá trị đơn hàng. Ngoài ra, còn bao gồm chi phí phục vụ, thường dao động từ 2 đến 8 euro.

Sản phẩm đặc trưng của ẩm thực Ý

Ẩm thực Ý nổi bật bởi sự phong phú của các nguyên liệu Địa Trung Hải tươi ngon. Các sản phẩm tiêu biểu bao gồm:

• Phô mai (parmesan, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone).
• Rau (cà tím, cà chua, rau diếp, bí xanh).
• Bột mì (các loại mì ống và sản phẩm bột nhào).
• Ô liu (dầu ô liu).
• Thịt bò và thịt gia cầm.
• Hạnh nhân.
• Gia vị (tỏi, húng quế, hương thảo, nụ bạch hoa, lá oregano, pepperoni).
• Các loại đậu (đậu lăng, đậu).
• Nấm trắng.
• Rượu vang, grappa (nồng độ 40-55%).
• Trái cây (cam, chanh) và quả mọng.

Nhiều sản phẩm trong số này có thể được mang về nhà sau chuyến đi của bạn. Đọc thêm về điều này trong bài viết của chúng tôi -. Các bộ sản phẩm được đề cập khác nhau là đặc điểm nổi bật của một khu vực cụ thể. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các món ăn quốc gia của từng vùng của Ý.

Các vùng của Ý nổi tiếng với những món ăn gì?

la Mã

Dựa trên nguyên liệu theo mùa và cách chế biến khá đơn giản. Do đó, theo truyền thống, nó chứa rau (đậu, đậu Hà Lan và atisô), phô mai (ricota, pecorino Romano) và thịt (dê, thịt cừu). Một sản phẩm mùa đông không thể thiếu là mỡ lợn (strutto). Chất béo tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, còn dầu ô liu được dùng để chế biến rau sống.

Abruzzo và Molise

Các vùng này được thống nhất bởi một lịch sử chung, và do đó ẩm thực quốc gia của họ rất giống nhau. Abruzzo và Molise nằm ở phía tây bắc Rome và nổi tiếng với các loại thịt hun khói và pho mát. Cư dân của họ thường ăn thịt cừu và gần bờ biển hơn - hải sản và cá. Ớt cay Peperoncino được trồng ở Abruzzo.

Basilicata

Vùng nằm trên “độ cao của chiếc bốt”, vùng núi nhiều nhất (2/3 lãnh thổ là núi) nên việc phát triển nông nghiệp gặp nhiều khó khăn. Ẩm thực của Basilicata chủ yếu bao gồm các món ăn rất thịnh soạn: súp đậm đà, thịt hun khói, thịt bò. Basilicata là nơi sản sinh ra pho mát provolone.

Calabria

“Ngón chân” của “chiếc ủng” Calabria của Ý giáp dãy núi ở phía bắc và bị nước biển cuốn trôi ba mặt. Các món ăn quốc gia của Ý ở đây được thể hiện bằng cá và hải sản, đặc biệt là cá ngừ và cá kiếm. Các loại rau và trái cây (ô liu, cà tím, chanh, cam) được sử dụng rộng rãi. Thực đơn tráng miệng bao gồm các món được chế biến từ hạnh nhân, quả sung và mật ong.

Chiến dịch

Naples (thủ đô của vùng) là quê hương của món bánh pizza và cà chua sấy khô nổi tiếng thế giới. Ở khu vực này, vị trí đầu tiên thuộc về cá và hải sản, vị trí thứ hai là các món hầm thịnh soạn với nhiều tỏi và gia vị, vị trí thứ ba là trái cây tráng miệng và bánh kẹo sản xuất tại địa phương.

Emilia-Romagna

Thủ đô thời trung cổ của vùng Emilia-Romagna, Bolnier, có một số nhà hàng tốt nhất trong cả nước. Đây là nơi bắt nguồn của Parmesan, giăm bông Parma, mortadella (xúc xích thịt lợn), giấm balsamic và tất cả các loại mì ống.

Lời khuyên chuyên gia! Trong món ăn nổi tiếng Spaghetti alla Bolognese, dù có tên như vậy nhưng người ta không dùng spaghetti mà dùng loại mì dài dẹt (tagliatelle) hoặc các loại mì ống ngắn.

Ẩm thực địa phương có hương vị thơm ngon với bơ, kem và các sản phẩm từ sữa khác. Vào ngày đầu năm mới ở Modena người ta nhồi chân lợn (zampone).

Lazio

Trên vùng đất này là thủ đô Rome, nơi có những nhà hàng tốt nhất và tiệm kem nổi tiếng. Ẩm thực của vùng rất giàu thịt cừu và thịt bê (saltimbocca schnitzel). Đặc điểm nổi bật của nó là sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, được chế biến khá đơn giản. Một món ăn quốc gia điển hình của Ý là Suppli al telefono, đó là cơm nắm (risotto) nhồi phô mai mozzarella và chiên giòn.

vùng Lombardy

Khu vực này giáp Thụy Sĩ và là nơi giàu có nhất. Ở phía Tây Nam có các đồn điền trồng ngô và lúa. Từ đây xuất hiện: polenta, risotto alla Milanese, bánh ngọt pentone, rượu mùi amaretto và campari, pho mát gorgonzola, mascarpone và grana padano. Người dân địa phương thích thịt hầm trong rượu vang (osso buco) và các loại mì ống nhân khác nhau (tortelloni, ravioli).

Liguria

Vùng Primorsky nổi tiếng với các món hải sản và cá. Cảng Genoa là một trong những thành phố đầu tiên được tiếp cận với các loại gia vị châu Á. Gia vị cay vẫn còn rất phổ biến ở đây. Liguria sản xuất loại húng quế ngon nhất cả nước và là nơi sản sinh ra nước sốt pesto làm từ húng quế, dầu ô liu và phô mai.

Marche

Các món ăn quốc gia của Ý tại thị trấn Marche được chế biến từ thú săn đánh bắt trên núi và hải sản. Thịt lợn, ô liu và mì ống, được chế biến cầu kỳ, cũng rất phổ biến.

Piedmont

Ẩm thực của khu vực này đã áp dụng một số xu hướng ẩm thực từ Thụy Sĩ và Pháp vì nó giáp ranh với họ. Các món ăn tiêu biểu là polenta (cháo làm từ bột ngô), gnocchi (bánh bao) và risotto. Nghề trồng nho và sản xuất rượu vang được phát triển ở Thung lũng Padan. Đây là nơi Barbaresco được sản xuất. Piedmont sản xuất nấm cục trắng và tỏi và hành ngon nhất. Một trong những món ăn được ưa chuộng là vitello tonato (thịt bê ướp) và món tráng miệng panna cotta (bánh pudding kem).

apulia

Ngoài trai và hàu, món ăn đặc trưng trong vùng là bánh pizza calzone đóng hộp. Puglia sản xuất các loại trái cây, rau, thảo mộc và ô liu tuyệt vời.

Sardinia

Vai trò chính trong ẩm thực Sardinia do cá ngừ, tôm hùm và lươn đảm nhận. Món ăn truyền thống ngày lễ là heo sữa nhổ. Món tráng miệng yêu thích của người dân địa phương là Pecorino sardo (một loại pecorino).

Sicilia

Các nền văn hóa khác nhau thống trị hòn đảo vào những thời điểm khác nhau, vì vậy các món ăn kết hợp các yếu tố của ẩm thực Tây Ban Nha, Hy Lạp và Ả Rập. Họ đã đưa cảm giác thèm ăn các loại gia vị (quế, nhục đậu khấu, đinh hương), ớt chuông, đồ ngọt và trái cây (trái cây họ cam quýt, dưa, mơ) vào ẩm thực Ý. Món chính là cá và mì ống.

Trentino – Alto Adige

Ẩm thực của khu vực chịu ảnh hưởng từ nước láng giềng Áo, đó là lý do tại sao bánh bao và xúc xích hun khói là những món ăn truyền thống. Nghề làm rượu vang cũng rất phát triển ở đây.

Tuscany

Vùng đất màu mỡ cho phép bạn trồng các loại trái cây và rau quả tuyệt vời, đồng thời những đồng cỏ rộng lớn cho phép bạn chăn nuôi gia súc. Các món thịt bò, thịt lợn và thịt thú rừng được ưa chuộng. Nổi tiếng nhất: bít tết Florentine, cacciucco (súp hải sản), ribollita (súp đậu), panzanella (salad rau và bánh mì nướng), crospini (món khai vị trên bánh mì nướng). Ở Florence - lampredotto (làm bằng rennet).

Umbria

Vùng này ăn thịt lợn, thịt cừu, thịt thú săn và cá sông, tất cả đều được chế biến rất đơn giản. Umbria cung cấp dầu ô liu và nấm cục đen chất lượng cao. Món ăn điển hình là món hầm đặc gồm đậu lăng, đậu xanh và đậu xanh.

Veneto và Friuli

Sản xuất tại đây 20% tổng số rượu vang Ý. Các món ăn đặc trưng bao gồm cá và hải sản; risotto và polenta. Món ăn đặc trưng là cơm đậu Hà Lan (risi e bisi).

Du lịch qua các vùng khác nhau của đất nước, bạn có thể làm quen hơn với các món ăn dân tộc của Ý, được chế biến từ các sản phẩm và gia vị chất lượng cao, thưởng thức các món tráng miệng thơm ngon và thưởng thức nhiều loại rượu vang.

Ẩm thực Ý có nhiều ưu điểm. Trong số đó có sự kết hợp tươi sáng, khác thường giữa các sản phẩm, sự đơn giản và trung thành với truyền thống, nhưng điều quan trọng chính là ẩm thực Ý không quá tải về ý nghĩa, khiến mọi người đều có thể tiếp cận và dễ hiểu. Thành thật mà nói, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được một người có thể không thích ẩm thực Ý, với hương vị Địa Trung Hải tươi sáng và khả năng tận dụng tối đa những sản phẩm tưởng chừng đơn giản. Cùng với nhà hàng Pháp, nó đã góp phần to lớn vào việc hình thành di sản ẩm thực thế giới và giờ đây bạn có thể tìm thấy một nhà hàng Ý hoặc một tiệm bánh pizza khiêm tốn ở bất cứ đâu trên thế giới.

Trong bộ sưu tập này, tôi quyết định thu thập 10 công thức nấu ăn Ý yêu thích của mình và tôi đã phải vắt óc suy nghĩ xem nên đưa cái nào vào danh sách này và cái nào nên gạch bỏ. Kết quả là, danh sách vẫn chưa đầy đủ, vì nó không bao gồm một công thức duy nhất cho món risotto hoặc pizza, không có món tráng miệng hay món cá, nhưng có ba công thức mì ống cổ điển và một số món rau củ. Tuy nhiên, tôi hy vọng rằng bạn sẽ đánh giá cao bộ sưu tập công thức nấu ăn này, mặc dù có phần phiến diện, bởi vì Ý luôn ngon - dưới mọi hình thức và trong mọi cách thực hiện!

Ẩm thực Ý từ lâu đã được công nhận trên toàn thế giới. Tuy nhiên, ẩm thực Ý không chỉ có pizza và mì ống như người ta thường tin. Khi mọi người nghĩ về những món ăn ngon và phổ biến nhất do người Ý phát minh ra, người ta thường nghĩ đến lasagna, tortellini hoặc spaghetti. Trên thực tế, khái niệm ẩm thực Ý bao gồm một số lượng lớn các món ăn tuyệt vời với hương vị tuyệt vời và khó quên. Hãy xem cái nào nổi tiếng nhất và kiểm tra xem bạn đã thử tất cả chúng chưa hay bạn vẫn còn điều gì đó để phấn đấu.

Thịt giăm bông Parma, còn được gọi là (prosciutto). Prosciutto thường được dùng như món khai vị hoặc là một phần của món thịt nguội trước bữa trưa hoặc bữa tối. Người Ý thích đặt sản phẩm này lên các lát bánh mì hoặc grissini (bánh mì que). Vào mùa hè, cư dân nước Ý đầy nắng không phủ nhận niềm vui được thưởng thức món prosciutto với xiên dưa hấu, cũng như loại giăm bông với mật ong, cùng nhau tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa ngọt và mặn.

Súp Minestrone

Một số lượng lớn các món súp khác nhau làm từ các loại đậu, rau, khoai tây, mì ống hoặc cơm. Trong số các thành phần luôn có mặt ở nhiều loại khác nhau là hành tây, các loại đậu, cà rốt, cà chua và cần tây. Món ăn này được phục vụ như món khai vị hoặc thay thế cho risotto hoặc mì ống.

Bánh bao mì ống nhỏ với nhiều loại nhân khác nhau. Với sự lựa chọn đa dạng về các loại (ravioli), không có gì ngạc nhiên khi món ăn Ý này cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới.

Gà Parmesan

Gà Parmigiana là một món ăn cổ điển thực sự của Ý đã trở nên đặc biệt nổi tiếng ở Hoa Kỳ. Và không có gì lạ: chú gà tuyệt vời sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Gelato

(Gelato) - sản phẩm nguyên bản và có lẽ là ngọt ngào nhất của ẩm thực Ý rất được du khách đến Ý ưa chuộng. Và đúng như vậy: hương vị của gelato Ý đích thực không thể so sánh với bất kỳ loại kem nào.

Parmesan cheese

Bạn có biết rằng ở Ý (cũng như khắp Châu Âu) (Parmigiano) được bảo vệ bản quyền. Nó bị cấm sản xuất bên ngoài Parma. Sản phẩm nhận được chứng chỉ chất lượng chỉ sau 12 tháng, trải qua quá trình kiểm tra kỹ lưỡng bởi các chuyên gia. Điều đáng chú ý là loại phô mai này đã tạo nên một nghề độc đáo là người nghe phô mai.

Risotto

Nhiều người nghĩ đến mì ống khi nghĩ đến ẩm thực Ý, nhưng ngoài mì ống, cơm cũng ngự trị ở đất nước này. (Risotto), giống như mì ống, là một trong những món ăn Ý phổ biến và được yêu thích nhất.

Mì nướng kiểu Ý

(Lasagna) là món ăn cổ điển của Ý được làm từ phô mai Parmesan, giăm bông, phô mai mozzarella, ricotta và thịt bò.

Mì ống Ý

Cho dù bạn đi đến quốc gia nào, bạn sẽ tìm thấy spaghetti ở khắp mọi nơi. Mặc dù có nhiều loại mì ống nhưng có lẽ nó được ưa thích nhất. Nó tương đối rẻ tiền, dễ chế biến và có nhiều loại.

pizza

Món ăn nào khác của ẩm thực Ý nên đặt lên hàng đầu nếu không phải pizza? Một sự thật đáng ngạc nhiên về món ăn này: món Ý đích thực không chứa nhiều phô mai và bột cà chua. Pizza đã trở thành một phần cuộc sống của người Ý đến mức họ thường ăn nó như một món ăn nhẹ trước bữa ăn.

↘️🇮🇹 BÀI VIẾT VÀ TRANG WEB HỮU ÍCH 🇮🇹↙️ CHIA SẺ VỚI BẠN BÈ CỦA BẠN

Ẩm thực Ý được biết đến trên toàn thế giới nhờ các món ăn và ngày nay là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Rome đã là một trong những thủ đô ẩm thực chính của thế giới trong nhiều năm. Nền tảng của ẩm thực Ý bao gồm các món ăn từ các tỉnh khác nhau của đất nước - Naples, Bologna, Venice. Rau, sản phẩm bột và pho mát thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn.

Đơn giản là không thể chấp nhận được việc đến Ý mà không thử những món ăn địa phương nổi tiếng thế giới. Vậy những món ăn nào là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý?

Atisô (carciofi) được phân loại là antipasti, ở Ý có nghĩa là “món khai vị lạnh”. Phần thực đơn này ở các nhà hàng Ý có một vị trí đặc biệt. Atisô là món ăn yêu thích của người Ý trong nhiều thế kỷ. Sự thật là loại rau hoa này có quả ở Ý trong 8 tháng trong năm.

Món ăn nhẹ nổi tiếng này được phục vụ ở đây dưới nhiều hình thức khác nhau - luộc, nướng, chiên. Tôi khuyên bạn nên thử món atisô nướng, tôi thích chúng nhất.

Giăm bông prosciutto địa phương là một món ăn truyền thống của Ý. Nó được phục vụ giống như atisô như một món khai vị, thường đi kèm với mozzarella. Đôi khi arugula cũng được thêm vào song song này.

3. Caprese

Caprese là món salad truyền thống của Ý được làm từ cà chua tươi, phô mai mozzarella và húng quế, nêm muối (đôi khi là hạt tiêu) và dầu ô liu. Các thành phần tượng trưng cho màu sắc của lá cờ Ý: đỏ, trắng và xanh lá cây. Ở Ý, theo quy định, salad được phục vụ như một món khai vị (món khai vị), không giống như hầu hết các món salad khác, được phục vụ như một món ăn riêng biệt.

4. Tortellini

Tortellini là bánh bao của Ý, có kích thước nhỏ hơn một chút so với bánh bao của Nga. Món ăn này được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau - thịt, rau, phô mai, hải sản. Thông thường, tortellini được phục vụ với nước sốt hoặc nước dùng. Điều đáng chú ý là kích thước của các món ăn ở đây đơn giản là rất lớn và điều này không chỉ áp dụng cho bánh tortellini. Sau khi gọi một món ăn, bạn có thể chia sẻ món ăn đó một cách an toàn giữa hai và đôi khi là ba người.

5. Minestron

Minestrone là món súp nổi tiếng của Ý được làm từ nhiều loại rau. Thành phần thay đổi tùy theo mùa.

Điểm đặc biệt của món súp này là độ đặc của nó. Rau thường được xay trong máy xay để đạt được độ đặc mong muốn. Tôi có thể nói rằng nó gợi nhớ đến cháo hơn là súp. Minestrone thường được chế biến với việc bổ sung đậu hoặc đậu.

6. Gnocchi

Món ăn quốc gia Ý gnocchi có món tương tự riêng ở Nga - bánh bao. Ở Ý, sản phẩm chính khi chế biến gnocchi là khoai tây, bột ngô và ricotta. Bánh bao Ý thường được chế biến theo hai cách - luộc hoặc nướng. Cái đầu tiên là phổ biến hơn.

Gnocchi thường được phục vụ với nhiều loại nước sốt khác nhau hoặc có thêm rau, phô mai hoặc hải sản.

7. Lasagna

Lasagna là một món ăn truyền thống của Ý bao gồm các lớp bột có nhân. Lasagna ở Ý được chế biến thành hai loại - chay và thịt. Phổ biến nhất là món lasagna Bolognese. Ngoài nhân và bột, nước sốt kem Bechamel được thêm vào món ăn.

8. Pizza

Có lẽ món ăn Ý nổi tiếng nhất, được yêu thích trên toàn thế giới. Người ta tin rằng pizza đã được phát minh ở Ý cách đây vài thế kỷ. Món ăn quốc gia này có được hình thức hiện tại vào năm 1800.

Ngày nay có rất nhiều loại bánh pizza. Nhưng bánh pizza truyền thống thực sự tất nhiên là Margherita. Thành phần của nó rất đơn giản: bột nhào, cà chua, phô mai mozzarella, bột cà chua, húng quế. Những nguyên liệu này tạo nên màu đỏ, trắng và xanh lục cho bánh pizza, tượng trưng cho lá cờ Ý.

Bánh pizza nguyên bản ở Ý được chế biến độc quyền trong lò đốt củi.

9. Mì ống

Đến thăm Ý, cuối cùng tôi cũng hiểu tại sao người dân các nước khác gọi người Ý là “người ăn mì ống”. Pasta (hay mì ống) có lẽ là món ăn nổi tiếng thứ hai sau pizza. Đơn giản là người Ý rất yêu thích món ăn này và biết cách chế biến. Ở đây có rất nhiều loại mì ống - với rau, thịt, hải sản.

Ở Ý, một số loại mì ống được sử dụng, loại chính là fettuccine - dải dài rộng khoảng 1-2 cm, lasagnette - dải ruy băng mỏng, capellini - mì ống dài mỏng và farfalle, được người Nga gọi là bướm.

10. Tiramisu

Tiramisu của Ý là món ngon nhất tôi từng nếm trong đời. Ngày nay, món tráng miệng nổi tiếng này được ưa chuộng trên toàn thế giới. Nhưng chưa có quốc gia nào trên thế giới học cách nấu món này như Ý. Ở đây nó được phục vụ độc quyền ở dạng thủy tinh, không giống như các quốc gia khác, nơi bạn có thể thấy tiramisu ở dạng bánh ngọt hoặc bánh ngọt.

Các bạn, chúng tôi đã đặt cả tâm hồn vào trang web. cảm ơn vì điều đó
rằng bạn đang khám phá vẻ đẹp này. Cảm ơn vì nguồn cảm hứng và sự nổi da gà.
Tham gia cùng chúng tôi Facebook Và Liên hệ với

Pasta và pizza là hai trong số những món ăn phổ biến nhất trên thế giới mà nước Ý đầy nắng đã mang đến cho chúng ta. Trên thực tế, các món ăn truyền thống của đất nước đặc biệt này rất phong phú và đa dạng đến mức khó có thể gói gọn trong một bài viết.

Tuy nhiên, các biên tập viên trang mạng Tôi đã chọn ra cho bạn 10 món ăn Ý nổi tiếng và ngon nhất mà bạn chắc chắn sẽ muốn thử.

Panini

Là một loại bánh sandwich nóng truyền thống của Ý với nhân giăm bông, phô mai Parmesan, cà chua và sốt pesto trên bánh mì lúa mì, món này đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới vì hương vị đơn giản nhưng tinh tế.

Bạn sẽ cần (cho 4 phần ăn):

• 8 lát bánh mì trắng
• 2 muỗng canh. tôi. bơ
• 200 g phô mai Mozzarella
• 2 quả cà chua
• 2 muỗng canh. tôi. nước sốt pesto
• lá húng quế tươi để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Trải pesto lên 4 lát bánh mì.
2. Cắt mozzarella và cà chua thành lát mỏng. Đặt những lát cà chua lên hai nửa chiếc bánh mì với sốt pesto và phủ phô mai Mozzarella lên trên.
3. Sau đó, nếu muốn, bạn có thể đặt lá húng quế lên trên và phủ nửa chiếc bánh còn lại lên từng chiếc bánh sandwich.
4. Sau đó làm nóng chảo và chiên panini trong bơ trong 3 phút mỗi mặt.

Panna cotta

Một sự tôn vinh thực sự của hương vị được làm từ kem, đường và vani. Tên của món tráng miệng tuyệt vời này được dịch từ tiếng Ý là "kem luộc" và được chế biến chủ yếu ở phía bắc đất nước.

Bạn sẽ cần:

• 1 lít kem bánh ngọt không đường đầy đủ chất béo
• 150 g quả mâm xôi bào (tùy chọn)
• 20 g gelatin
• 20 quả mâm xôi (tùy chọn)
• 2-3 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
• 1/2 muỗng cà phê. vanillin

Sự chuẩn bị:

1. Đổ kem vào nồi nhỏ, đặt trên lửa nhỏ, thêm đường và vani.
2. Pha loãng gelatin với một lượng nhỏ nước ấm, sau đó đổ vào kem đã đun nóng, trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn - gelatin sẽ tan. Đổ món tráng miệng vào bát.
3. Đặt quả mâm xôi vào mỗi ly với kem bơ.
4. Làm lạnh món tráng miệng trong ít nhất 4 giờ, trong thời gian đó món tráng miệng sẽ cứng lại.
5. Đổ quả mâm xôi bào (hoặc bất kỳ loại nước sốt quả mọng nào khác) lên món tráng miệng và thưởng thức.

Gà Parmignana

Một trong những món ăn phổ biến nhất ở vùng Campania và Sicily đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ. Phi lê gà mềm nướng sốt cà chua với Parmesan là sự bổ sung hoàn hảo cho món spaghetti.

Bạn sẽ cần:

• hạt tiêu đen - 1/2 muỗng cà phê.
• vụn bánh mì - 2/3 cốc
• muối - 1 muỗng cà phê.
• ớt đỏ - 1/2 quả
• Phô mai Parmesan - 50 g
• gà (ức) - 1 chiếc.
• bột rây - 1/2 cốc
• húng quế - 1 bó
• dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. tôi.
• Phô mai Mozzarella - 4 lát
• trứng lớn - 1 chiếc.
• tỏi non - 4 tép
• cà chua lớn - 3-4 chiếc.
• hành tây nhỏ - 1-2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ da và xương khỏi ức gà, rửa sạch và lau khô bằng khăn. Cắt mỗi nửa theo chiều dọc thành 2 phần. Nêm muối, tiêu đen, tỏi băm nhỏ và húng quế. Thêm 1-2 muỗng canh dầu ô liu, khuấy đều và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
2. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, xào hành tây cắt thành khối nhỏ cho đến khi trong suốt trong 2 muỗng canh dầu ô liu, thêm tỏi băm nhỏ, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Sau đó thêm cà chua bào hoặc xay nhuyễn và ớt cay. Đun nhỏ lửa trong vòng 10-15 phút để làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Thêm húng quế cắt nhỏ vào nước sốt đã chuẩn bị.
3. Chuẩn bị 3 hộp đựng bánh mì. Đổ bột mì vào cái thứ nhất, đập một quả trứng sống trộn với một ít nước vào cái thứ hai, rồi đặt hỗn hợp vụn bánh mì và phô mai Parmesan đã bào trên máy xay mịn vào cái thứ ba. Lần lượt lăn từng miếng phi lê gà trong hỗn hợp bột mì, lezone và bánh mì-phô mai rồi đặt lên khay nướng đã phết dầu mỡ hoặc trong đĩa nướng. Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 15 phút.
4. Lấy chảo phi lê ra khỏi lò và phủ một lớp nước sốt cà chua và một lát phô mai Mozzarella lên trên từng miếng. Đưa chảo chứa phi lê vào lò nướng và nướng thêm 5 phút nữa. Phục vụ trang trí với một nhánh húng quế tươi.

gelato

Hương vị của món gelato tráng miệng nguyên bản của Ý không thể so sánh với bất kỳ loại kem nào khác. Nó xứng đáng được coi là kiệt tác ẩm thực ngọt ngào nhất của đất nước đầy nắng này.

Bạn sẽ cần:

• 250ml sữa nguyên chất
• 250 ml kem có hàm lượng chất béo 33-35%
• 4 lòng đỏ trứng
• 150g đường
• 1 quả vani hoặc 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla

Sự chuẩn bị:

1. Đổ sữa vào tô chống dính sâu lòng, thêm kem và nửa phần đường. Đun trên lửa nhỏ và đun hỗn hợp cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ, khuấy liên tục. Đừng đun sôi! Tắt bếp, thêm chiết xuất vani.
2. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh nhẹ lòng đỏ. Bạn có thể đánh bằng tay (bằng máy đánh trứng) hoặc bằng máy trộn.
3. Thêm phần đường thứ hai vào và tiếp tục đánh liên tục. Đổ hỗn hợp nóng hơn một chút và tiếp tục đánh thêm 1-2 phút nữa. Đổ hỗn hợp lòng đỏ-đường vào hỗn hợp kem sữa và tiếp tục đánh liên tục. Đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
4. Dùng nhiệt kế đo nhiệt độ của hỗn hợp. Điều rất quan trọng là ngăn chặn nó quá nóng. Sữa trứng đã sẵn sàng khi nó bắt đầu đặc lại và đạt nhiệt độ 185°F (85°C). Bạn có thể xác định nhiệt độ mà không cần nhiệt kế bằng cách quan sát quá trình nấu. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, quá trình gia nhiệt phải được hoàn thành. Sữa trứng đã hoàn toàn sẵn sàng khi nó trở nên đủ dày và nhớt. Chỉ vừa đủ để che hoàn toàn mặt sau của thìa hoặc thìa.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để tránh vón cục cho vào tô sâu ngâm trong đá xay. Nước đá sẽ giúp sữa trứng nóng nguội nhanh hơn nhiều để có thể nấu chín tiếp ngay lập tức. Đổ hỗn hợp đã nguội vào tô của máy làm kem tự động. Thời gian đông lạnh trong máy làm kem được chỉ định trong hướng dẫn dành cho máy của bạn. Thông thường thời gian này là từ 20 đến 30 phút.
6. Sau đó chuyển kem vào hộp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 30 phút nữa.

Risotto

Cùng với spaghetti, risotto Ý được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất. Cơm cơm cho phép bạn thỏa sức tưởng tượng với các loại nhân và thêm bất kỳ nguyên liệu nào theo sở thích của mình.

Bạn sẽ cần:

• phi lê gà (ức và đùi) - 1 kg
• cuống cần tây - 1 chiếc.
• hành tây - 2 chiếc.
• cà rốt - 1 chiếc.
• bơ - 100 g
• rượu trắng khô - 200 ml
• Gạo Arborio - 200 g
• Phô mai Parmesan - 50 g
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị:

1. Cắt thịt gà thành khối vuông, không bỏ xương. Cho xương gà, toàn bộ cần tây, cà rốt và 1 củ hành tây vào nồi. Thêm 1,5 lít nước, hạt tiêu và muối. Đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 30 phút. Lọc lấy nước dùng, đổ 500ml nước dùng vào chảo sạch rồi đun nóng cho đến khi sôi nhẹ.
2. Đun chảy 65 gram bơ trong chảo, thêm 1 củ hành tây thái nhỏ và thịt gà vào. Xào trên lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi gà có màu vàng nâu. Thêm rượu, muối và hạt tiêu. Nấu thêm 12-15 phút nữa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
3. Thêm gạo vào và nấu, khuấy đều trong 2 phút cho đến khi gạo trong suốt. Thêm đủ nước dùng để ngập toàn bộ gạo và nấu, khuấy liên tục cho đến khi nước dùng bay hơi. Sau đó thêm nước dùng một lần nữa và tiếp tục nấu, khuấy đều.
4. Tiếp tục cho đến khi risotto chín (khoảng 20 phút), sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và trong khi risotto còn nóng, cho bơ còn lại và Parmesan bào vào khuấy đều. Đậy nắp và đợi 5 - 7 phút. Món ăn đã sẵn sàng!

Mì nướng kiểu Ý

Một món ăn truyền thống của Bologna, được làm từ nhiều lớp bột trộn với nhiều lớp nhân, bên trên phủ nước sốt (thường là bechamel). Các lớp nhân có thể được làm từ thịt hầm hoặc thịt băm, cà chua, rau bina, các loại rau khác và tất nhiên là cả phô mai Parmesan.

Bạn sẽ cần:

• thịt bò băm - 400 g
• hành tây - 40 g
• cà rốt - 100 g
• cọng cần tây - 40 g
• bột cà chua - 40 g
• nước - 400 ml
• bột mì - 40 g
• bơ - 40 g
• sữa 3,2% - 750 ml
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm
• húng quế tươi - 4 nhánh
• muối - 2 nhúm
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.
• Phô mai Parmesan - 80 g
• bột mì ống cho món lasagna - 8 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nước sốt bolognese.
   Trộn bột cà chua với nước nóng. Cắt hành tây, cà rốt và cần tây thành khối nhỏ. Cho rau và thịt băm vào nồi, đổ nước sốt cà chua, thêm muối, đun sôi rồi đun trên lửa vừa, đậy nắp trong 30 phút. 2-3 phút trước khi sẵn sàng, thêm húng quế thái nhỏ.
2. Chuẩn bị nước sốt bechamel.
   Đổ sữa vào nồi và đun nóng mà không đun sôi. Sữa phải nóng. Đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào xào khoảng 2-3 phút rồi cho dần sữa nóng vào, khuấy đều để không bị vón cục. Tiếp tục khuấy và đun trên lửa nhỏ, thêm muối và hạt nhục đậu khấu. Nước sốt sẽ sẵn sàng khi đặc lại và bạn có thể lấy ra khỏi bếp.
3. Chúng tôi rải lasagna.
   Nướng phô mai. Làm nóng lò ở 220 độ. Thoa dầu vào đáy chảo, đổ một ít sốt bechamel sao cho phủ kín đáy chảo, sau đó làm theo nguyên tắc tương tự với sốt Bolognese. Xếp 4 tấm bột lasagna chồng lên nhau. Đổ nước sốt lên trên, rắc phô mai, xếp lại các tấm bột, đổ nước sốt và rắc phô mai.
4. Đặt khuôn vào lò nướng nóng trong 20 phút. Sau đó tắt lò, bọc giấy bạc lại và để trong lò nóng thêm 10 phút nữa.

Tiramisu

Một món ngon tuyệt vời dịu dàng với hương vị cà phê nhẹ được chế biến theo truyền thống từ phô mai Mascarpone và bánh quy savoiardi đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• 500g phô mai kem Mascarpone
• 4 quả trứng
• đường bột - 5 muỗng canh. tôi.
• 300ml cà phê espresso đậm đặc lạnh
• 1 ly rượu ngọt Marsala (hoặc cognac, hoặc rượu rum, hoặc Amaretto - không phải ly mà là một vài thìa)
• 200 g savoiardi đã chuẩn bị (hoặc ngón tay cái)
• bột ca cao đắng để phủ bụi hoặc sô cô la đen đen

Sự chuẩn bị:

1. Đánh lòng trắng thành bọt thật mạnh. Để tạo bọt mạnh hơn, nên thêm một ít đường bột vào cuối quá trình đánh bông. Mật độ của lòng trắng trứng đánh bông sẽ quyết định kem có bị tán hay không.
2. Nghiền lòng đỏ cho đến khi có màu trắng với đường bột.
3. Thêm Mascarpone và khuấy đều (dùng nĩa lớn sẽ dễ dàng hơn).
4. Thêm từng thìa lòng trắng trứng vào kem và trộn nhẹ nhàng.
5. Trộn espresso lạnh với rượu. Nhúng từng chiếc bánh quy vào hỗn hợp cà phê trong 5 giây rồi cho vào khuôn.
6. Phết một nửa lượng kem lên savoiardi. Đặt một lớp bánh quy ngâm cà phê thứ hai lên trên.
7. Đặt phần kem còn lại lên chúng. Trang trí mặt trên bằng kem từ ống tiêm bánh ngọt.
8. Đặt tiramisu vào tủ lạnh trong 5-6 giờ. Trong thời gian này kem sẽ đặc lại.
9. Rắc bột ca cao đắng hoặc sô cô la đen trước khi dùng.

Tortellini

Bánh bao Ý làm ​​từ bột không men với thịt, phô mai hoặc rau. Quê hương lịch sử của tortellini là vùng Emilia.

Bạn sẽ cần:
bột:

• bột mì - 2 cốc
• lòng đỏ - 1 chiếc.
• nước (ấm) - 100 ml

Đổ đầy:

• rau bina (tươi hoặc đông lạnh) - 2 bó lớn (200 g)
• phô mai (lý tưởng nhất là phô mai ricotta, nhưng phô mai tươi thông thường cũng được) - 200 g
• hành tây - 1 chiếc.
• muối vừa ăn (0,25 muỗng cà phê)

Tiếp nhiên liệu:

• bơ - 100 g
• tỏi - 1-2 tép
• Parmesan (có thể thay thế bằng bất kỳ loại phô mai bào cứng nào) để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Hãy chuẩn bị điền. Nếu rau muống còn tươi thì rửa thật sạch, lau khô rồi thái nhỏ. Nếu đông lạnh thì rã đông, để ráo nước và cắt nhỏ. Đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo rán và xào rau bina trong khoảng 7-9 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
2. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Chuyển rau bina đã chuẩn bị sang một bát riêng, cho thêm một ít dầu thực vật (1 muỗng canh) vào chảo rồi xào hành tây cho đến khi mềm khoảng 5 phút. Thêm phô mai (ricotta hoặc phô mai tươi) và hành tây xào vào rau bina và trộn - nhân đã sẵn sàng.
3. Đổ nước vào nồi rộng, thêm muối và đặt trên lửa vừa cho đến khi nước sôi.
4. Nhào bột: để làm điều này, hãy kết hợp tất cả các thành phần của bột theo công thức, nhào một lúc (rất thuận tiện khi trộn mọi thứ trước bằng máy trộn, sau đó thêm bằng tay). Sau đó chia bột thành 2 phần bằng nhau và bọc từng phần bằng màng bọc thực phẩm để bột vừa khít và không bị khô.
5. Sau 10-15 phút (hoặc tốt hơn là sau nửa giờ), trải bột ra và cán thành những dải hình chữ nhật mỏng dài. Bạn có thể cán bột càng mỏng thì càng tốt.
6. Đặt phần nhân lên một lớp bột với số lượng và khoảng cách sao cho kích thước của chiếc bánh tortellini thành phẩm phù hợp với bạn. Vì vậy, hãy phủ phần nhân đã đặt trên một lớp bột này bằng một lớp cán mỏng khác. Dùng ngón tay ấn xuống nơi các lớp bột gặp nhau để tạo thành đường viền của từng chiếc bánh bao.
7. Ngay khi phần đầu tiên của tortellini đã sẵn sàng, hãy cho ngay chúng vào nước muối sôi. Ngay khi chúng nổi lên, hãy tiếp tục nấu thêm 3-4 phút nữa, sau đó dùng thìa có rãnh vớt chúng ra đĩa.
8. Để làm nước sốt, làm tan chảy bơ và trộn với tỏi ép. Đặt bánh tortellini vào một cái bát (đổ một ít nước sốt vào đó để chúng không dính vào đĩa) và đổ nước sốt lên trên, rắc Parmesan bào lên trên, trang trí với một chiếc lá cây xanh bất kỳ và bắt đầu thưởng thức.
1. Đánh trứng với kem, muối và hạt tiêu. Khi trứng và kem chuyển thành hỗn hợp đồng nhất thì cho các loại thảo mộc vào.
2. Làm nóng chảo rán, đổ một thìa dầu ô liu. Chiên xúc xích cả hai mặt. Ngay khi chúng trở nên mềm, hãy dùng thìa gỗ để tách chúng thành từng miếng. Tiếp tục chiên cho đến khi chín hoàn toàn.
3. Đổ lượng dầu ô liu còn lại vào chảo. Chúng tôi đặt một nửa số xúc xích của chúng tôi ở phía dưới. Sau đó đổ hỗn hợp kem trứng vào. Xếp các miếng cà chua ra và đặt ricotta vào giữa chúng. Sau đó đặt xúc xích còn lại.
4. Đặt frittata vào lò nướng trong 20-25 phút.
5. Khi món ăn đã sẵn sàng, lấy nó ra và để nguội trong 5 phút. Rắc húng quế và ăn.