Rassolnik: công thức rassolnik với lúa mạch và dưa chua. Công thức nấu ăn dưa chua cổ điển. Dưa chua: công thức từng bước với cơm

Món ăn đầu tiên đơn giản và ngon miệng cho mỗi ngày

Công thức cổ điển cho món súp truyền thống của Nga - rassolnik với lúa mạch. Nguyên liệu, công nghệ và bí quyết nấu ăn.

1 giờ 10 phút

40 kcal

4.71/5 (114)

Một trong những truyền thống ẩm thực lâu đời của gia đình chúng tôi là làm rassolnik. Món ăn rất Nga này, nổi tiếng trong nhiều thế kỷ, được đánh giá cao không chỉ vì lượng chất dinh dưỡng hữu ích mà còn vì nó hương vị độc đáo.

Còn món đầu tiên nào khác kết hợp hài hòa giữa vị ngọt nhẹ với vị chua bổ dễ chịu mà dưa chua truyền thống của Nga thêm vào súp? Bó hoa độc đáo đã truyền cảm hứng cho người dân chúng tôi tạo ra cả một loại dưa chua, trong đó có một nơi dành cho các món ăn nấu trong nước luộc thịt hoặc cá, súp nạc, cũng như súp sử dụng lúa mạch trân châu, gạo, nấm và nhiều loại thực phẩm khác nhau. rau xanh thay vì ngũ cốc.

Hôm nay chúng ta sẽ chú ý đến công nghệ làm dưa chua theo công thức cổ điển - với lúa mạch.

Tại sao cần phải thử dưa chua?

Như đã lưu ý, rassolnik về cơ bản là một món ăn rất dân chủ. Trên thực tế, bạn có thể cho hầu hết mọi loại thịt hoặc cá, hầu hết mọi loại ngũ cốc có sẵn và nhiều loại rau xanh vào đó.

Nhưng “điểm nổi bật” thực sự của món súp này, “thương hiệu” của nó, khiến rassolnik trở thành báu vật quốc gia của chúng tôi, là bắt buộc sử dụng khi chế biến dưa chua. Không có chúng, sản phẩm tạo ra có thể được gọi là bất cứ thứ gì ngoại trừ dưa chua.

Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, theo truyền thống lâu đời, thì kết quả cuối cùng sẽ rất tuyệt vời. phong phú, thỏa mãn, vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe cho sức khỏe và tâm trạng, một kiệt tác ẩm thực.

Hơn nữa, điều cực kỳ quan trọng là công thức và công nghệ chế biến nó đơn giản đến mức ngay cả một người mới bắt đầu thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm món dưa chua khá thành công.

Mặt thứ hai của tính chất “dân chủ” của món ăn này là mỗi bà nội trợ, tùy theo khẩu vị và sở thích ẩm thực của gia đình mình, có thể tùy ý ứng biến nguyên liệu và liều lượng mà không làm thay đổi bản chất chính của món ăn tuyệt vời này.

Cách nấu rassolnik với lúa mạch và dưa chua - công thức có ảnh từng bước

Nguyên liệu mà chúng ta sẽ chế biến món dưa chua:

Thành phần

Chúng tôi bắt đầu nấu súp bằng cách chuẩn bị nước dùng.

Bây giờ chúng ta chuyển sang lúa mạch ngọc trai.

1. Nó phải được rửa sạch dưới dòng nước mạnh trong 2-3 phút.
2. Sau đó, cho ngũ cốc vào nồi 1,5-2 lít và đổ đầy nước (lạnh). Đặt chảo lên lửa và nấu trong khoảng 20-25 phút mỗi nhiệt độ thấp.
3. Sau thời gian quy định, tắt lửa và cho trân châu vào nồi với nước sôi. trong vòng 10-15 phút cho đến khi nó phồng lên đến độ đặc hoàn hảo.

1. Đầu tiên chúng phải được làm sạch lớp vỏ dày và hạt lớn. Bạn có thể cắt dưa chuột theo cách người nấu thích - cắt thành khối, dải, nửa khoanh, v.v. Điều chính là phải có đủ dưa chuột cho khối lượng dưa chua được chuẩn bị để nó mang lại vị chua dễ chịu nổi bật cho sản phẩm.
2. Các loại rau còn lại - hành tây, cà rốt, khoai tây - rửa sạch và loại bỏ vỏ. Chúng tôi cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, bào cà rốt trong gia đình và cắt khoai tây thành khối 2 cm.
3. Đặt hành tây, cà rốt và chiên nhẹ (vượt qua) cho đến khi có lớp vỏ đẹp mắt. Khi các lát có màu vàng đặc trưng, ​​​​thêm tương cà chua, tỏi tây và một ít nước sôi. Trộn đều tất cả và đun nhỏ lửa trong 7-8 phút.

Sau đó, giai đoạn chính bắt đầu.

1. Chúng ta bắt đầu nấu nước luộc thịt đã lọc (đầu tiên chúng ta lấy thịt ra khỏi nước dùng). Sau khi sôi, cho các khối khoai tây vào và nấu trong vòng 10 - 15 phút.
2. Sau thời gian này, cho cháo vào nước dùng, sau đó cắt lát dưa chuột và đun nhỏ lửa trong vài phút để cả nước dùng và các nguyên liệu trong đó đều thấm vị chua dễ chịu.
3. Sau khi kiểm tra khoai tây đã sẵn sàng chưa, hãy đặt khoai tây đã nấu chín vào chảo từ chảo rán. chiên rau. Trộn đều hỗn hợp và tiếp tục nấu một lúc cho đến khi chín hoàn toàn. Thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Chiên nhẹ thịt bò đã luộc trước đó cho đến khi chín vàng rồi thêm vào súp.

Rassolnik là một món súp ngon và đẹp mắt. Công thức dưa chua đặc trưng cho ẩm thực Nga. Món đầu tiên thịnh soạn và bổ dưỡng sẽ có hương vị thơm ngon và hơi cay do nước muối và dưa chuột được thêm vào thành phần.

Không kém phần thú vị về hương vị và dễ chế biến. Nó có thể được chế biến với bất kỳ loại thịt hoặc sườn hun khói nào. Hương vị rất tuyệt vời.

Rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chuột - một công thức cổ điển

Rassolnik với lúa mạch trân châu và dưa chuột là một công thức súp cổ điển. Đây chính xác là cách chúng ta quen nhìn thấy anh ấy ở trường mẫu giáo hoặc phòng ăn. Kết quả là một món súp dưa chua cổ điển bổ dưỡng và ngon miệng.

Chúng ta sẽ cần:

• lúa mạch ngọc trai - một ly;
• khoai tây - hai đến ba miếng lớn;
• nước muối - 1 cốc;
• nước dùng - 1,8 - 2 lít;
• dưa chuột muối (muối) - 4 miếng;
• một củ cà rốt;
• cà chua;
• gia vị - lá nguyệt quế, thì là, hạt tiêu đen và muối (sau này là hướng dẫn về khẩu vị của bạn);
• Dầu để chiên.

Chúng ta sẽ nấu súp bằng nước dùng đã chuẩn bị trước. Nó có thể được nấu trong cả nước luộc thịt và gà. Phương án cuối cùng, bạn có thể chỉ cần pha loãng khối gà. Súp cũng sẽ ngon.

Sự chuẩn bị:

1. Một trong những công thức chính cho món dưa chua cổ điển trong phương pháp chế biến lúa mạch trân châu. Rửa sạch ngũ cốc và đun sôi cho đến khi chín một nửa trong nồi riêng - khi đó súp sẽ trong và không bị đục.

1. Cắt khoai tây giống như cách bạn làm súp - thành khối hoặc lát.

1. Cắt nhỏ hành tây.

Nếu nó rất mạnh, hãy đổ nước sôi lên trên - hương vị sẽ trở nên dịu hơn.

1. Chúng tôi gửi nó vào chảo rán, đổ dầu và xào.

1. Bào cà rốt trên máy xay thô và thêm chúng vào hành tây. Hãy để chúng hầm. Trong khi đó, cắt cà chua thật nhuyễn.

Bạn có thể cho vào nước sôi trong 10 giây, sau đó cho vào nước lạnh - khi đó da có thể dễ dàng loại bỏ và món ăn sẽ mềm hơn.

1. Cho cà chua vào rau rồi xào chung, thêm một chút muối.

1. Bây giờ cắt dưa chuột thành khối nhỏ mỏng. Khi rau đã sẵn sàng, cho dưa chuột vào nồi và đun nhỏ lửa cùng nhau trong một đến hai phút nữa.

1. Đun sôi nước dùng rồi thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và lúa mạch trân châu gần thành phẩm.

1. Ném miếng khoai tây vào súp và đợi cho đến khi dưa chua sôi. Khuấy nước sốt thêm một lần nữa.

1. Nêm súp sôi với chiên.

1. Sau 10 - 15 phút, kiểm tra xem khoai tây đã sẵn sàng chưa - nếu chúng đã chín, hãy thêm nước muối.

Không nấu khoai tây trong nước dùng với nước muối - giấm có trong đó sẽ khiến rau củ không sôi cho đến khi mềm.

Nêm thì là tươi hoặc khô và đun sôi trong hai phút. Rassolnik có thể được lấy ra khỏi bếp!

Công thức làm dưa chua với cơm và dưa chua

Món dưa chua ngon với cơm chắc chắn sẽ hấp dẫn những người không hề nhận ra lúa mạch hoặc chỉ muốn đa dạng hóa công thức thông thường. Nếu thích, bạn có thể nấu nó không chỉ với cây me chua tươi mà còn cả đông lạnh. Nó sẽ trở nên ngon không kém!

Nguyên liệu cho 5 lít nước:

• thịt – 500 – 700 g;
• 3 - 4 thìa cơm đầy;
• khoai tây - 4 - 5 miếng;
• 2 củ cà rốt;
• đầu hành tây;
• 2-3 quả cà chua lớn;
• ơt ngọt;
• hai thìa tương cà chua;
• 3 quả dưa chuột muối;
• 220 ml nước muối;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và rau mùi cho vừa ăn. Sau này có thể được loại trừ.

Sự chuẩn bị

1. Cắt thịt thành miếng rộng 1 cm và dài 4–5 cm.

Bạn có thể sử dụng thịt bò/thịt lợn hoặc thịt gà. Đó là bất cứ điều gì bạn muốn.

1. Đổ một ít dầu thực vật vào đáy chảo và đun nóng kỹ. Thêm thịt đã chuẩn bị và chiên trong 5 - 7 phút. Bằng cách này, các miếng sẽ giữ được tính nguyên vẹn và rất có hương vị.
2. Đổ nước sôi lên thịt và đun sôi. Loại bỏ bọt và đặt trên đầu đốt xa ở nhiệt độ tối thiểu. Để thịt chín từ từ trong khoảng 40 - 45 phút.
3. Xắt nhỏ hành tây, bào cà rốt rồi cho vào chảo rán nóng.
4. Cắt nhỏ cà chua và ớt càng tốt rồi thêm chúng vào hành tây. Chiên mọi thứ lại với nhau thêm 5 - 6 phút nữa.
5. Thêm bột cà chua vào hỗn hợp chiên và khuấy đều.
6. Cắt khoai tây thành thanh.
7. Khi thịt chín thì cho khoai tây và gạo vào, đảo đều để ngũ cốc không bị dính. Đặc biệt chú ý đến thành và đáy đĩa. Nấu súp thêm 15 phút nữa.
8. Trong khi dưa chua đang sôi từ từ, hãy cắt dưa chuột thành dải hoặc hình khối - tùy thích.

Khi khoai tây chín, bạn có thể cho dưa chuột vào và đổ nước muối vào.

1. Bây giờ bạn cần nêm súp với lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi nghiền nát và nêm rau củ nướng. Đun sôi và tắt.

Món dưa chua đậm đà và cực kỳ ngon nấu trong nước luộc thịt đã sẵn sàng!

Công thức cổ điển Rassolnik

Rassolnik cổ điển được chuẩn bị với một số lượng lớn rễ, như thời cổ đại. Món súp này đặc và đậm đà, vì vậy đối với phiên bản cổ điển, chúng tôi sử dụng tối thiểu chất lỏng. Và tất nhiên, thêm lúa mạch ngọc trai!

Chúng ta sẽ cần:

• 300 g thịt;
• 1,8 - 2 lít nước lạnh;
• 200 g khoai tây;
• lúa mạch trân châu – 60 g;
• một củ cà rốt;
• rễ cần tây và mùi tây - tùy chọn;
• củ hành;
• dưa chuột - 2 miếng;
• nước xốt - ly;
• một miếng bơ và một ít dầu thực vật;
• lavrushka

Sự chuẩn bị

1. Đổ nước vào ga và đun sôi.
2. Nước vừa sôi thì cho thịt vào.

Hãy chắc chắn loại bỏ bọt nếu nó xuất hiện.

1. Chúng tôi làm sạch rễ mùi tây và cần tây. Chúng tôi cắt chúng thành nhiều phần. Cho trực tiếp vào chảo thịt đang sôi.
2. Trong một bát riêng, đun sôi lúa mạch đã rửa sạch với một lượng lớn nước. Việc luộc cháo nên ở mức tối thiểu.
3. Khoảng 15 - 20 phút trước khi thịt chín, chúng ta làm sạch, cắt nhỏ và cho những khối khoai tây vào nước dùng.
4. Nước luộc thịt mất khoảng 2 giờ để nấu vì thịt được nấu chín nguyên miếng. Chúng ta lấy ra dùng thìa có rãnh để hứng rễ.
5. Đun chảy bơ trong chảo rán và thêm một ít dầu thực vật vào đó. Chúng ta sẽ chiên rau trong hỗn hợp này. Xắt nhỏ hành tây và cho vào chảo rán. Nó sẽ chuyển sang màu vàng.
6. Chúng tôi cắt tất cả các loại rau khác, khi cắt chúng tôi thêm chúng vào hành tây, khuấy liên tục.

Có thể thêm một ít cần tây vào giai đoạn này.

1. Chúng tôi cắt dưa chuột và chiên chúng với rau.
2. Tất cả những gì còn lại là trộn súp lại với nhau! Cho rau, trân châu, gia vị vào nước dùng đang sôi, thêm nước muối vào nấu trong 5 phút.

Món dưa chua ngon cổ điển đã sẵn sàng! Phục vụ theo phần. Thịt thành phẩm nên được cắt thành miếng và đặt trên mỗi đĩa.

Dưa chua nhanh - công thức hầm với lúa mạch

Bạn sẽ có được món dưa chua đơn giản và ngon miệng nếu bạn sử dụng thịt hầm thay vì thịt để tăng tốc độ và hương vị.

Đối với dưa chua, chúng tôi lấy:

• một hộp hầm;
• 2 lít nước;
• 2 - 3 thìa lớn lúa mạch ngọc trai;
• 4 củ khoai tây;
• hai củ cà rốt;
• cà chua để nếm thử;
• bóng đèn tròn;
• dưa chuột muối - 2 miếng;
• rau thì là.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc lúa mạch trân châu trên lửa nhỏ trong chảo riêng.
2. Cắt nhỏ hành tây và ba củ cà rốt trên một máy xay thô.
3. Đổ dầu vào chảo sâu lòng rồi xào cà rốt và hành tây trong 10 phút.

1. Rửa cà chua và cắt thành lát hoặc hình tròn nếu chúng là giống anh đào.

1. Sau 10 phút, cho một nửa số cà chua cắt nhỏ vào nồi. Khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

1. Thêm khoai tây cắt nhỏ vào chảo.

1. Đổ hỗn hợp với hai lít nước sôi và để lửa vừa trong 10 phút.
2. Chúng tôi cắt dưa chuột muối. Chúng tôi gửi chúng vào nước dùng với khoai tây luộc.

1. Đặt một hộp thịt hầm vào súp, thêm lúa mạch trân châu và nấu trong 6 – 10 phút.

Dưa chua nhanh với thịt hầm đã sẵn sàng!

Công thức làm món dưa chua với lúa mạch trân châu và thịt hun khói trong nồi nấu chậm

Nồi đa năng là một cách thuận tiện và nhanh chóng để chế biến các món ăn. Rau nấu trong đó với tốc độ đáng kinh ngạc và thịt trở nên rất mềm. Nhưng chúng tôi sẽ cố gắng chuẩn bị phiên bản dưa chua này, sử dụng ức hun khói làm cơ sở. Bạn có thể thay thế bằng sườn - hương vị sẽ không tệ hơn.

Chúng ta sẽ cần:

• 4 củ khoai tây;
• 2 quả dưa chuột;
• cà rốt;
• bóng đèn tròn;
• Ớt chuông;
• ¾ cốc lúa mạch ngọc trai;
• nửa vú hun khói;
• 210 gram xúc xích hun khói ngon;
• ba thìa tương cà chua;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu và đậu Hà Lan, muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi lên lúa mạch. Hãy để nó đứng yên bây giờ.
2. Cắt hành. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.

1. Ba củ cà rốt trên một vắt thô. Cắt dưa chuột muối thành khối.

1. Cắt khoai tây thành lát mỏng.

1. Chúng tôi cắt thịt hun khói. Bạn có thể sử dụng bất kỳ thứ gì tùy theo sở thích của mình và tùy thuộc vào lượng thực phẩm sẵn có trong tủ lạnh.

1. Đổ dầu thực vật vào đáy bát đa năng.

1. Thêm cà rốt, hành tây và ớt chuông. Giữ rau ở chế độ chiên trong 9 phút.

1. Thêm thịt hun khói, rót một cốc nước và thêm tất cả bột cà chua. Đun nhỏ lửa trong 7 - 9 phút. Chúng tôi đặt dưa chuột, lúa mạch, gia vị, khoai tây.

1. Khuấy đều, thêm muối vừa ăn và thêm nước sôi đến mức tối đa.

Sau 45 phút nấu, món dưa chua thơm ngon sẽ sẵn sàng!

Mời các bạn xem cách Ilya Lazerson chế biến món súp dưa chua tuyệt vời

Rassolnik là một lựa chọn ăn trưa tuyệt vời, thơm ngon và no bụng. Hãy chuẩn bị món này ở nhà và gia đình bạn sẽ rất vui mừng với kỹ năng nấu nướng của bạn!

Chúc bạn ngon miệng và hẹn gặp lại bạn những công thức nấu ăn mới!

Rassolnik có một số lượng lớn các công thức nấu ăn và tất cả là nhờ vào tính linh hoạt của các nguyên liệu. Một bà nội trợ giỏi không bao giờ hết phụ phẩm từ thịt, thường còn sót lại sau nhiều món nấu. Hầu hết chúng có thể được sử dụng trong các món súp như rassolnik.

Công thức cổ điển Rassolnik

Nếu bạn không quá lười biếng và tra từ điển nhân đạo thì phần mô tả bạn có thể tìm thấy món này - đây là món súp dân gian của Nga với dưa chua, thận, củ trắng, hành tây, khoai tây hoặc ngũ cốc, thậm chí khá thường xuyên khi không có chúng, với nước sốt trứng và sữa, và thường với bắp cải tươi.

Dưa chuột muối có thể dễ dàng thay thế bằng nấm muối. Món ăn này đã đến với chúng ta từ thời cổ đại, và khi đó nó được gọi là “kalya” và người ta thường chế biến nó với thịt, thịt gà hoặc trứng cá muối. Dưa chuột muối có thể thay thế bằng nước cốt chanh.

Chỉ đến giữa thế kỷ 19, món ăn này mới thành hình và bắt đầu được gọi là “rassolnik”. Tuy nhiên, việc sử dụng nước muối dưa chuột muối làm nguyên liệu chính để chế biến món súp đã được biết đến vào thế kỷ 15.

Nồng độ nước muối, số lượng và tỷ lệ của nó với phần còn lại của chất lỏng cũng như sự kết hợp với các thành phần chính còn lại của món súp (ngũ cốc, thịt, cá và rau) rất đa dạng đến mức dẫn đến sự ra đời của các món ăn với rất nhiều tên khác nhau, chẳng hạn như nôn nao, kalya, solyanka, v.v. Kết quả là dưa chua.

Nhưng điều thú vị nhất là nhiều thế kỷ trước rassolnik không được gọi là súp mà là một chiếc bánh chứa đầy cháo kiều mạch và thịt gà; nước muối được thêm vào cháo và trứng luộc chín được thêm vào. Trong thế giới ẩm thực của thế giới hiện đại, người ta chế biến những chiếc bánh dưa chua có hình dáng giống như những chiếc thuyền đóng kín và ăn kèm với súp rassolnik.

Chuẩn bị thơm và ngon súp dưa chua Nó không khó chút nào, chỉ cần tuân theo một số quy tắc và biết những điều cơ bản khi nấu súp.

Cơ bản làm nước sốt dưa chua

Món súp này có thể được chế biến với nhiều loại nước dùng khác nhau: thịt lợn, thịt cừu, cá, thịt bò, thịt gà. Điều quan trọng nhất là cá phải nguyên con và có xương. Sau khi chuẩn bị xong nước dùng, thịt hoặc cá được lấy ra, thịt được tách khỏi xương, băm nhỏ rồi cho vào khâu chuẩn bị cuối cùng là món dưa chua. Bạn cũng có thể nấu canh dưa chua với thận.

Thận phải được ngâm trước vài giờ, thay nước thường xuyên, sau đó đun sôi, đổ nước dùng ra, khi bắt đầu chuẩn bị đồ chua, người ta cho thận luộc thái nhỏ và mịn vào. Nếu không có nội tạng, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng thịt bò.

Người ta có phong tục lựa chọn loại ngũ cốc cho món súp này tùy thuộc vào các sản phẩm thịt: lúa mạch trân châu sẽ đi cùng với thịt bò và cật, cơm sẽ đi với lòng gà tây hoặc gà, lúa mạch sẽ đi với lòng ngỗng và vịt, còn cơm và kiều mạch là lon được sử dụng trong món dưa chua chay.

Các loại rau thơm cay như ngò, húng quế, ngải giấm không được khuyến khích sử dụng trong nước sốt dưa chua. Món súp này thường được nêm với thì là và rau mùi tây. Rễ cũng được cho vào, càng nhiều thì súp càng thơm.

Phần chính và thiết yếu của tất cả các loại dưa chua là dưa chuột muối, dưa chua và rễ. Ở thời đại chúng ta, ngoài dưa chua, món súp này nhất thiết phải bao gồm khoai tây, ngũ cốc (gạo, lúa mạch trân châu, lúa mạch, kiều mạch), rau cay, rau thơm và thịt.

Dưa chuột để muối phải được muối, nước muối thường được thêm vào súp. Ngoài Urals và Siberia, rassolnik còn được chế biến từ nấm muối, chủ yếu là nấm sữa.

Rassolnik nên được phục vụ trong các đĩa chia thành nhiều phần sâu với kem chua, các loại thảo mộc thái nhỏ, với bánh mì tươi, bánh phồng hoặc bánh nướng.

• Rassolnik truyền thống thực sự thường được nấu không phải từ thịt thông thường mà từ nội tạng. Điều đáng chú ý là hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều thêm nước muối. Khoảng một phần tư tổng số nước dùng là nước muối.
• Để chế biến món rau hầm cho món súp này, người ta sử dụng rễ mùi tây để làm cho món dưa chua có hương vị thơm ngon hơn.
• Để khoai không bị mất màu khi làm dưa chua, bạn không nên nấu lâu cùng dưa chuột. Nếu không, khoai tây của bạn sẽ không ngon, cứng và có màu xám.
• Nếu bạn dự định sử dụng thịt mua ở cửa hàng để chế biến món dưa chua, bạn nên xả hết nước sôi đầu tiên. Vì trong thế giới hiện đại, thịt có thể chứa một lượng lớn các loại kháng sinh khác nhau, có thể đun sôi trong thời gian đun sôi kéo dài. Sau khi xả hết nước, rửa sạch chảo và đổ đầy nước sạch vào.
• Hầu hết các bà nội trợ sau khi chuẩn bị dưa chua đều cảm thấy khó chịu, quên mất món ăn này và bỏ cuộc. Nhưng đừng lo lắng, vì lần sau bạn chắc chắn sẽ chế biến được món dưa chua thơm và ngon.
• Bạn có thể thêm một quả cà chua vào dưa chua chiên cho vừa ăn. Bạn có thể thêm bạch hoa hoặc ô liu, cắt thành lát, cho vào dưa chua; chúng nên được thêm cùng với khoai tây. Gia vị Ý rất phù hợp để chế biến nước sốt dưa chua thơm.
• Vì người ta thường cho dưa chuột muối vào nước muối chua nên việc thêm muối phải hết sức thận trọng.
• Nếu dưa chua rất cứng thì phải gọt vỏ và xay cẩn thận trên máy xay thô hoặc cắt thật mỏng.
• Để tiết kiệm thời gian, nên cho lúa mạch vào nước cùng với thịt và nấu trong khoảng thời gian tương đương với các sản phẩm thịt. Nhưng khi đó độ đặc của lúa mạch trân châu sẽ khác, không giống như trong công thức cổ điển. Bạn cũng có thể sử dụng lúa mạch ngọc trai trong túi.
• Điều quan trọng nhất là không nên ngâm lúa mạch ngọc trai lâu, vì sau 12 giờ ngâm trong nước, lúa mạch bắt đầu hư hỏng.
• Thịt còn xương trong quá trình chế biến món dưa chua được sử dụng để tăng thêm hương vị và độ đậm đà cho món dưa chua. Nước dùng gà nên được nấu không quá bốn mươi phút, kê hoặc gạo không quá hai mươi phút.
• Để nước luộc dưa chua trong suốt, cần nấu riêng trân châu, rửa sạch nhiều lần rồi mới cho vào nồi canh. Khi nấu món súp này, bạn cần thường xuyên loại bỏ bọt tạo thành bằng thìa hoặc thìa có rãnh.
• Đối với những người không thích hành tây xào dưa chua, bạn cần cho hành tây, cắt thành hai phần, vào nước dùng. Sau ba mươi phút, hành tây sẽ chín và mềm, sau đó có thể vớt ra và vứt đi.
• Để khoai tây luộc chín kỹ trong dưa chua, bạn nên thêm món chiên cùng với dưa chuột chua vào hai mươi phút sau khi nhúng khoai tây vào.
• Trong quá trình chuẩn bị chiên cà rốt, hành tây và dưa chuột, bạn có thể thêm 20 gam kem chua. Điều này sẽ làm cho món dưa chua đậm đà và béo hơn.
• Hàm lượng calo của món ăn này là 45 kcal/100 gram. Đọc thêm: .

Mất bao lâu để chuẩn bị dưa chua?

Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị món súp dưa chua đúng cách. Việc chuẩn bị món ăn này sẽ mất hơn một giờ, nhưng nếu bạn có nhiều kinh nghiệm trong việc chuẩn bị súp dưa chua, thì việc tích cực làm việc với các nguyên liệu sẽ mất không quá hai mươi phút.

Cách nấu canh dưa chua đúng cách

Để chuẩn bị dưa chua, bạn sẽ cần các thành phần sau:

1. Thịt (tốt nhất là có xương) năm trăm gam;
2. Khoai tây vừa, sáu miếng;
3. bốn quả dưa chuột muối;
4. Một củ hành tây;
5. Một củ cà rốt lớn;
6. Gạo hoặc lúa mạch trân châu một trăm gram;
7. cây xanh;
8. Muối;
9. hạt tiêu đen;
10. Một lá nguyệt quế;
11. Dầu thực vật;
12. Kem chua.

Quá trình nấu ăn

• Trước hết, chúng ta nấu nước dùng đậm đà từ thịt. Đối với nước dùng, tốt nhất nên dùng ức gà hoặc sườn heo. Đổ thịt vào bốn lít nước và đun trên lửa nhỏ trong hai giờ.
• Trong khi nấu thịt, bọt sẽ thường xuyên hình thành, chúng ta múc bằng thìa thông thường hoặc thìa có rãnh. Nếu điều này không được thực hiện, nước dùng sẽ có vị đắng.
• Trong khi nấu thịt, chuẩn bị món rau hầm. Để làm điều này, hãy bào cà rốt trên máy xay thô nhất và cắt nhỏ hành tây. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ.
• Sau khi tất cả các nguyên liệu rau đã sẵn sàng, hãy cho chúng vào chảo rán. Thêm ba mươi gram dầu thực vật và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút trên lửa vừa.
• Tiếp theo, gọt vỏ khoai tây, rửa thật sạch và cắt thành từng dải mỏng.
• Chúng tôi phân loại gạo và vo sạch ít nhất hai lần.
• Cho gạo, rau và khoai tây vào nước dùng thịt đã chuẩn bị. Và muối theo sở thích của bạn.
• Cắt nhỏ mùi tây, hành lá và thì là rồi cho vào nồi ngâm sau khi khoai tây chín.
• Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào chảo, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Đậy nắp đĩa và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong mười phút.
• Sau khi nấu xong, đổ ra từng đĩa, thêm một thìa kem chua vào mỗi đĩa và rắc rau thơm tươi.

Rassolnik với rau và kiều mạch

Thành phần cần thiết:

1. bốn quả dưa chuột muối;
2. Rutabaga một mình;
3. Một củ cà rốt;
4. Tỏi tây một mũi tên;
5. Một củ cải;
6. Một củ hành tây;
7. rễ cần tây, mùi tây;
8. Bốn củ khoai tây;
9. Kiều mạch một trăm hai mươi gram;
10. Lá nguyệt quế;
11. Mùi tây và thì là;
12. Dầu thực vật;
13. Kem chua;
14. Thảo dược tươi;
15. Tiêu, muối, gia vị tùy thích.

Quá trình nấu ăn

Cắt nhỏ và luộc chín khoai tây, tỏi tây, dưa chua, cà rốt, cần tây, củ cải, rutabaga, hành tây và rau mùi tây. Thêm kiều mạch, thêm lá nguyệt quế và nấu tất cả nguyên liệu cho đến khi mềm. Cuối cùng, thêm dầu thực vật, thảo mộc tươi, muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn.

Đổ dưa chua đã hoàn thành vào đĩa và thêm một thìa kem chua vào mỗi đĩa.

Cách chế biến rassolnik đúng cách với lúa mạch trân châu

Đây là phiên bản cổ điển của việc làm dưa muối với việc bổ sung thêm lúa mạch trân châu. Lúa mạch ngọc trai mất rất nhiều thời gian để nấu, nhưng trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy lúa mạch trân châu đựng trong túi, nó nấu nhanh hơn nhiều so với bình thường nên thời gian chuẩn bị dưa chua có thể giảm xuống. Tốt nhất nên nấu canh dưa chua bằng nước luộc thịt.

Để chuẩn bị bốn lít dưa chua ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau.

1. Thịt bò một ký;
2. bốn quả dưa chuột muối;
3. Hai trăm gam lúa mạch trân châu;
4. Bốn củ khoai tây;
5. Một củ cà rốt lớn;
6. Một củ hành tây;
7. Rau xanh, hạt tiêu, muối và gia vị theo ý của bạn.

Sự chuẩn bị

Lúa mạch trân châu thông thường (trừ khi là ngũ cốc ăn liền) phải ngâm qua đêm. Đổ nước ngập thịt rồi đun sôi, cho trân châu vào nước dùng rồi nấu cùng thịt cho đến khi chín. Khi thịt đã sẵn sàng, lấy thịt ra khỏi nước dùng, cắt nhỏ và đặt lại vào chảo. Thêm khoai tây.

Cắt nhỏ cà rốt và hành tây rồi chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật, thêm dưa chuột muối thái nhỏ vào. Đặt thịt nướng vào dưa chua và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi chín hoàn toàn.

Cách nấu dưa chua với nấm đúng cách

Để làm món dưa chua với nấm cho 4 phần ăn cần có những nguyên liệu sau:

1. Ba lít nước;
2. Một trăm gram nấm khô;
3. Hai củ cà rốt;
4. Một củ hành tây;
5. Rễ rau mùi tây;
6. lúa mạch hai ly;
7. bốn quả dưa chuột muối;
8. Bơ bốn mươi gam;
9. Muối, tiêu, gia vị tùy ý;
10. Kem chua; cây xanh tươi tốt.

Quá trình nấu ăn

Luộc nấm và thái nhỏ. Luộc riêng lúa mạch và rễ ngọc trai. Trộn nước luộc rau và nấm, thêm dưa chuột và cà rốt bào nhỏ hoặc thái nhỏ, nấm luộc. Nấu trong mười phút, trước khi nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm gia vị, rau thơm tươi và bơ, đun sôi trong một phút rồi tắt lửa. Thế là xong món dưa chua nấm đã sẵn sàng!!!

Công thức Rassolnik

Thành phần:

• thịt lợn hoặc thịt bò có xương, sườn - 400 g;
• dưa chuột muối cỡ vừa - 5-6;
• khoai tây - 6-7 chiếc.;
• hành tây - 1-2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• lúa mạch trân châu - 0,5 cốc;
• bột mì - 1 muỗng canh. thìa;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
• bơ và dầu thực vật để chiên
• tiêu đen xay và muối cho vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị dưa chua

Cho thịt vào nước lạnh và đun sôi. Ngay khi sôi, hớt bọt, giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu trong khoảng hai giờ, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Lọc nước dùng đã hoàn thành. Tách thịt ra khỏi xương, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào nước dùng.
Ngâm lúa mạch trân châu trong vài giờ rồi nấu cho đến khi mềm.

Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay trên máy xay thô.

Dưa chuột cắt thành lát hoặc ba trên một vắt thô.

Chiên hành tây thái nhỏ trong hỗn hợp rau và bơ, ngay khi nó trở nên trong suốt, thêm cà rốt. Chiên cho đến khi cà rốt và hành tây chuyển sang màu vàng thì cho dưa chuột vào. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 5-10 phút.

Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối.

Chúng ta đặt nước dùng với thịt trên lửa, khi nước sôi thì cho khoai tây vào.

Nấu cho đến khi khoai tây sẵn sàng và thêm lúa mạch trân châu. Sau khi đun sôi, thêm dưa chuột và rau vào, để dưa chua sôi trong 15 phút. Ngoài ra, trân châu được nấu ngay trong nước dùng (không nấu riêng).

Trong chảo rán, làm tan chảy một thìa bơ và chiên bột mì trong đó cho đến khi thành kem, để nguội một chút để bột không chín quá, sau đó thêm nước vào và pha loãng đến độ đặc của kem chua lỏng. Sau đó đổ nước sốt bột vào dưa chua, khuấy đều, điều này sẽ tạo độ đặc cho dưa chua. Để có độ sắc nét và vị ngon, bạn có thể thêm dưa chuột muối vào dưa chua. Để lửa nhỏ trong 1-2 phút và lấy dưa chua ra khỏi bếp.

Công thức video cổ điển của Rassolnik

Ăn dưa chua với kem chua và rau thơm.

Rassolnik là một món súp rất thịnh soạn và thơm được làm từ nước dùng thịt, có chứa một loại ngũ cốc khác thường - lúa mạch ngọc trai. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không cần thiết.

Có một số lượng lớn các công thức nấu dưa chua. Những điều thú vị nhất được thu thập ở đây.

Rassolnik - nguyên tắc chuẩn bị chung

Trong phiên bản cổ điển, súp được nấu bằng nước luộc thịt. Nhưng bạn có thể sử dụng thịt gia cầm, có những công thức nấu ăn nạc với rau và nấm. Trân châu lúa mạch luôn được nấu riêng vì khi nấu sẽ tiết ra chất nhầy có thể làm hỏng nước dùng. Để ngũ cốc không bị nấu lâu, điều quan trọng là phải ngâm ngũ cốc trước, việc này sẽ mất ít nhất 3-4 giờ, nhưng tốt hơn hết bạn nên ngâm ngũ cốc qua đêm trong nước lạnh.

Những gì khác được thêm vào dưa chua:

Khoai tây, hành tây và các loại rau khác;

Cà chua hoặc cà chua;

Các loại thảo mộc, gia vị, vịnh.

Súp thường được nấu trong nồi, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm. Trung bình mất khoảng 3 giờ để chuẩn bị một món ăn. Nếu công thức là súp nạc thì một giờ là đủ, nhưng với điều kiện là lúa mạch trân châu phải được ngâm trước. Rassolnik được phục vụ với các loại thảo mộc và kem chua, súp rất hợp với tỏi và ớt cay.

Dưa cổ điển: công thức từng bước với mô tả chi tiết

Công thức từng bước làm món dưa chua với lúa mạch trân châu và sốt cà chua. Đây chính xác là loại súp đã từng được phát minh và vẫn được ưa chuộng nhất.

400 g thịt có xương (thịt bò, thịt lợn);

3 củ khoai tây;

2 nắm lúa mạch (vừa);

Một vài củ hành tây (1 cho nước dùng);

dưa chuột 3 thùng;

1 củ cà rốt;

50 g bột cô đặc;

Rau thơm, gia vị, tỏi (số lượng tùy khẩu vị).

1. Đổ ba lít nước lên thịt, thêm một củ hành tây vào và đun sôi nước dùng.

2. Trong một cái chảo khác, nấu lúa mạch trân châu. Ngâm ngũ cốc trước, đổ nước lạnh vào nấu cho đến khi mềm, nhưng bạn cần đảm bảo ngũ cốc không bị chua và giữ được hình dạng đàn hồi.

3. Sau khi thịt chín, lọc lấy nước dùng rồi đặt lên bếp.

4. Cắt khoai tây, cho vào nước luộc thịt đang sôi, thêm một chút muối nhưng một chút, nhớ đến dưa chuột.

5. Cắt phần hành tây còn lại thành khối nhỏ và chiên trong chảo rán với bất kỳ loại dầu nào, sau vài phút cho cà rốt bào sợi thô vào. Khi chúng đã chín vàng cùng nhau, bạn có thể thêm dưa chuột cắt nhỏ hoặc bào sợi. Đun sôi các loại rau với nhau trong mười phút.

6. Đổ một ít nước vào hỗn hợp đặc, khuấy đều và thêm rau vào khoảng năm phút, khuấy đều.

7. Đồng thời, thêm lúa mạch trân châu vào khoai tây.

8. Cho rau củ và cà chua đã xào vào chảo. Bây giờ giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong mười phút.

9. Cắt thịt đã lấy ra khỏi chảo trước đó thành từng miếng. Nó có thể được trả lại hoặc đặt vào đĩa của mọi người.

10. Hãy thử dưa chua. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm tỏi nghiền và rau thơm. Sẵn sàng!

Dưa chua: công thức từng bước với lúa mạch

Nếu bạn không có thời gian hoặc không có thịt, bạn có thể chuẩn bị dưa chua nạc như trong công thức từng bước này.

120 g lúa mạch ngọc trai;

3 củ khoai tây (rau củ lớn);

Cà rốt, hành tây và ớt - mỗi loại 1 miếng;

3-4 quả cà chua;

3 thìa dầu;

2-3 quả dưa chuột;

Rau xanh, hạt tiêu, vịnh.

1. Thời gian lâu nhất là nấu lúa mạch trân châu. Vì vậy, hãy đổ ngay nước vào ngũ cốc đã ngâm rồi đặt lên bếp. Sau đó chúng ta đặt một cái chảo với 2,5 lít nước và bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác.

2. Gọt vỏ và cắt hai củ khoai tây, gọt vỏ củ khoai tây thứ ba nhưng vẫn xay nhuyễn. Chúng ta ném ngay vào chảo, dăm bào sẽ tiêu hết, cho vào nước dùng sẽ ngon hơn. Sau khi luộc chín, cho những miếng khoai tây còn lại vào và thêm chút muối.

3. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào. Thêm hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào xào.

4. Nghiền dưa chuột, thêm rau, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.

5. Nướng cà chua, đổ vào chảo rán và nấu không đậy nắp trong năm phút nữa.

6. Cho lúa mạch trân châu đã chuẩn bị vào khoai tây gần chín, thêm ớt chuông cắt nhỏ, sau khi đun sôi thì chuyển các nguyên liệu còn lại ra khỏi chảo.

7. Đun sôi mọi thứ trong vài phút, thêm gia vị, rau thơm rồi tắt bếp.

Dưa chua: công thức từng bước với cơm

Công thức muối chua từng bước dành cho những người không thích lúa mạch hoặc không muốn lãng phí thời gian nấu ngũ cốc. Với gạo mọi thứ diễn ra nhanh hơn nhiều.

2,5 lít nước dùng bất kỳ;

250 g khoai tây;

100 g gạo lớn;

80 g cà rốt;

100 g hành tây;

200 g dưa chuột;

50 g bột cà chua (có thể dùng bất kỳ loại nước sốt nào, nhưng nhiều hơn);

Bất kỳ loại rau xanh, gia vị nào;

30ml dầu hoặc mỡ.

1. Gọt vỏ khoai tây, cắt nhỏ và cho vào nước luộc thịt đang sôi. Chúng tôi vo gạo và cho vào chảo từ 5 đến 7 phút sau khi khoai tây. Muối và nấu ăn.

2. Chiên riêng các loại rau chính: hành tây, cà rốt, sau đó cho dưa chuột vào đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm.

3. Chúng ta pha loãng cà chua sao cho giống như sốt cà chua có độ đặc vừa phải, đổ vào chảo rán. Chúng tôi nấu ăn cùng nhau trong khoảng năm phút.

4. Chuyển tất cả mọi thứ từ chảo rán sang chảo, nấu cùng nhau trong vài phút để hương vị của các nguyên liệu hòa quyện.

5. Nếm thử, nếu dưa chuột chưa đủ muối thì cho thêm. Tiêu súp và nêm các loại thảo mộc.

Nấm ngâm: công thức từng bước với nấm ngâm (muối)

Công thức từng bước cho món dưa chua rất thơm và ngon được chế biến với nấm muối. Bạn có thể dùng thịt gia cầm hoặc thịt để làm nước dùng.

3 lít nước dùng;

120 g lúa mạch ngọc trai;

200 g khoai tây;

200 g nấm ngâm muối;

150 g dưa chuột muối;

Hành tây và một củ cà rốt;

3 quả cà chua hoặc 2-3 thìa mì ống.

1. Nấu lúa mạch cho đến khi chín, chắt hết nước.

2. Thêm khoai tây vào nước dùng và nấu cho đến khi chín một nửa.

3. Đặt 2 chảo khác nhau. Đổ một vài thìa dầu vào mỗi cái.

4. Cắt nấm, cho vào chảo rán và bắt đầu chiên. Sau 2-3 phút, thêm dưa chuột cắt nhỏ vào và nấu cùng nhau trong khoảng mười phút.

5. Trong chảo rán thứ hai, xào cà rốt với hành tây xắt nhỏ. Chuyển sang nấm, thêm cà chua bào và đun nhỏ lửa cùng nhau.

6. Thêm lúa mạch trân châu luộc vào khoai tây, đun sôi trong vài phút và thêm mọi thứ từ chảo rán. Để sôi nhanh, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và giữ súp trên bếp trong một phần tư giờ.

7. Nêm nếm, muối vừa miệng rồi trang trí món ăn bằng rau thơm.

Rassolnik: công thức từng bước với cà chua muối

Hóa ra bạn không chỉ có thể sử dụng dưa chuột mà còn có thể sử dụng cà chua muối để nấu ăn. Họ làm nó cũng ngon.

300 g cà chua muối;

3 lít nước luộc thịt;

200 g khoai tây;

200 g lúa mạch luộc chín;

100 g hành tây, cà rốt;

Dầu, gia vị, bất kỳ loại thảo mộc nào.

1. Cho khoai tây cắt nhỏ vào nước dùng có hoặc không có thịt, đun sôi trong 10 phút rồi thêm lúa mạch đã chuẩn bị riêng vào.

2. Chiên hành tây trong chảo dầu cho đến khi chín vàng nhẹ. Nghiền cà rốt và thêm vào. Nấu rau cho đến khi mềm.

3. Cà chua muối bỏ vỏ, thái nhỏ, cho vào rau và xào thêm 5 phút nữa.

4. Cho rau củ và dưa chua vào nồi, nấu cùng nhau cho đến khi chín mềm. Nêm với các loại thảo mộc và gia vị.

Rassolnik: công thức từng bước trong nồi nấu chậm

Trân châu lúa mạch sẽ phải được đun sôi riêng cho đến khi chín một nửa, vì điều này không thể thực hiện được bằng nồi nấu chậm cùng với súp chính.

2 củ khoai tây;

1 ly lúa mạch trân châu đa năng;

4 quả dưa chuột;

2 muỗng canh bột cà chua đậm đặc;

3 củ khoai tây;

2,5 lít nước dùng;

Muối, dưa chuột muối, gia vị;

Dầu chiên hoặc mỡ.

1. Cắt hành tây và cà rốt. Đun nóng dầu ở chế độ nướng, thêm rau, nấu trong mười phút.

2. Trong thời gian này, cắt khoai tây và dưa chuột.

3. Đầu tiên thêm dưa chuột và mì ống vào, xào nhẹ.

4. Thêm khoai tây, thêm lúa mạch trân châu bán thành phẩm và đổ nước dùng vào.

5. Đóng nắp và chuyển chương trình sang chế độ súp. Chúng tôi chuẩn bị chu trình rassolnik đầy đủ.

6. Mở nắp, thêm gia vị và rau thơm cho vừa ăn, đậy nắp lại và để món ăn ngấm.

Rassolnik: công thức từng bước với thịt hun khói

Công thức từng bước cho món súp dưa chua với thịt hun khói. Bạn có thể sử dụng sườn, thịt ức hoặc bất kỳ phần cắt nào khác.

300 g thịt hun khói;

Một ly lúa mạch trân châu (luộc);

250 g khoai tây;

Ớt chuông (1 chiếc.);

2 quả dưa chuột (thùng);

Muối, tiêu, mùi tây;

3 muỗng canh. tôi. cà chua;

Cà rốt, một củ hành tây.

1. Đun sôi 3 lít nước, cho khoai tây cắt nhỏ vào. Chúng tôi cắt nó thô. Nấu trong vài phút và thêm thịt hun khói.

2. Phi thơm hành tây và cà rốt xắt nhỏ, thêm dưa chuột, nấu trong vài phút rồi thêm cà chua. Đổ một muôi nước dùng nóng từ chảo vào và đun nhỏ lửa.

3. Ngay khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, hãy thêm lúa mạch trân châu luộc vào. Muối.

4. Sau vài phút, cho ớt ngọt cắt nhỏ vào, sau đó chuyển rau từ chảo rán vào cà chua.

5. Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở mức sôi vừa phải trong mười phút.

6. Nếm thử, thêm gia vị và thảo mộc bổ sung là xong!

Món dưa chua ngon nhất được làm từ nước luộc xương. Nếu bạn rút ngắn thời gian nấu bằng cách dùng thịt cắt thành từng miếng nhỏ thì món súp sẽ không ngon bằng.

Nước dùng được nấu nhanh từ thịt non, nhưng súp làm từ thịt của động vật trưởng thành sẽ ngon hơn nhiều.

Nếu dưa chuột còn tươi và dưa chua thiếu axit, bạn có thể vắt một ít nước cốt chanh vào chảo hoặc đổ trực tiếp ra đĩa. Toàn bộ lát cam quýt có thể được sử dụng để trang trí súp.

Để chế biến món dưa chua tươi sáng và đậm đà, bạn có thể thêm một ít củ cải xào vào. Bạn cần xay thật nhuyễn để rau củ không gây chú ý trong súp.

Rassolnik cổ điển là một món súp cực kỳ bổ dưỡng và đậm đà được nấu trong nước luộc thịt với dưa chuột, lúa mạch trân châu hoặc cơm. Món ăn được phục vụ tốt nhất với kem chua. Nhìn chung, công thức làm món dưa chua cổ điển khá đơn giản - và bạn có thể tự mình xem!

Súp dưa chua với cơm - công thức cổ điển

Thành phần:

• cà rốt - 1 chiếc.;
• – 2 lít;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• gạo – 200 g;
• thảo dược tươi;
• - 5 miếng.;
• gia vị.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi gọt vỏ rau, cắt khoai tây thành khối vuông và xay cà rốt và hành tây trên một máy xay vừa. Cho gạo đã vo sạch vào nước dùng nóng, đun sôi rồi cho khoai tây vào đun khoảng 10 phút, không lãng phí thời gian, xào hành tây và cà rốt trong chảo với bơ rồi chuyển rau vào chảo. , khuấy động. Cắt dưa chuột muối thành dải, xào trong chảo vài phút và cho vào súp. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt và nấu trong 10 phút. Tiếp theo, nêm gia vị vào súp, cho lá nguyệt quế và các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ vào. Nêm dưa chua đã hoàn thành với kem chua và dùng nóng.

Công thức làm món dưa chua cổ điển với lúa mạch

Thành phần:

• thịt còn xương - 500 g;
• nước lọc – 4 l;
• dưa chuột muối - 3 chiếc.;
• dưa chuột muối - 0,5 muỗng canh.;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• lúa mạch ngọc trai - 1 muỗng canh;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• gia vị;
• dầu thực vật - 50 ml.

Sự chuẩn bị

Và đây là một công thức cổ điển thú vị và ngon miệng khác cho món dưa chua với lúa mạch và dưa chuột. Chúng tôi rửa lúa mạch trân châu trước và ngâm qua đêm. Cho thịt vào nồi với nước, đặt trên lửa, đun sôi và nấu cho đến khi chín, loại bỏ tiếng ồn. Sau 20 phút, cho ngũ cốc đã chuẩn bị vào. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, xay chúng trên một máy xay vừa và chiên chúng trong chảo rán trong dầu thực vật. Cắt dưa chuột thành dải mỏng. Cẩn thận lấy thịt thành phẩm ra khỏi nước dùng, cắt thành từng miếng rồi gửi lại. Thêm khoai tây, đậy nắp và nấu trong 20 phút. Tiếp theo, thêm thịt nướng, dưa chuột, gia vị vào súp rồi đổ nước muối vào. Đun sôi dưa chua trong vài phút, sau đó bắc ra khỏi bếp và để trong 20 phút, đóng nắp lại.

Công thức cổ điển cho món Leningrad rassolnik

Thành phần:

• nước dùng - 3 l;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• lúa mạch ngọc trai - 3 muỗng canh. thìa;
• dưa chuột muối - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà chua xay nhuyễn - 1 muỗng canh. thìa;
• bơ thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
• thảo mộc tươi - tùy chọn;
• rễ mùi tây - 30 g;
• gia vị - để nếm thử;
• kem chua - để phục vụ.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi cẩn thận phân loại lúa mạch trân châu, rửa sạch nhiều lần và đổ nước sôi lên trên. Sau đó đặt bát ngũ cốc lên lửa vừa, đun sôi và nấu cho đến khi chín một nửa. Sau đó, cẩn thận chắt nước dùng, rửa sạch lúa mạch trân châu một lần nữa và đổ vào một cái chao. Đặt chảo với nước dùng lên bếp, đun sôi rồi cho lúa mạch vào. Nấu trên lửa nhỏ thêm 30 phút nữa. Không lãng phí thời gian, hãy chuẩn bị nước sốt dưa chua. Chúng tôi làm sạch cà rốt, hành tây và rễ mùi tây, rửa sạch và thái nhỏ bằng dao. Tan chảy trong chảo rán bơ thực vật, thêm các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào và đun vàng trong vài phút, khuấy đều. Sau đó thêm cà chua xay nhuyễn, pha loãng với nước vào và trộn. Cắt bỏ vỏ dưa chuột muối, cắt thành khối và đun sôi trong vài phút với một lượng nước nhỏ. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng dải và khi các hạt trong nước dùng trở nên mềm thì cẩn thận cho vào. Đun sôi súp, thêm rau củ nướng và dưa chuột vào. Khi nấu xong, nêm dưa chua với bất kỳ loại gia vị nào cho vừa ăn và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút. Phục vụ súp với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ và kem chua ít béo.