В продаже можно найти огромное количество диковинных продуктов питания, которые при первом взгляде вызывают лишь недоумение. Но на самом деле, их вполне можно приготовить очень вкусно. Как раз к таким интересным продуктам относится дикий рис. Мало кто знает, что он не имеет совершенно никакого отношения к известному всем нам белому рису. Черный рис является болотной травой, высота которой достигает полутора-трех метров. Давайте уточним, как приготовить дикий рис вкусно?
Стоит приготовить рис в чесночном соусе!
Для приготовления такого блюда нужно подготовить один стакан дикого риса, пятьсот миллилитров воды, десять средних зубчиков чеснока, четыре столовых ложечки оливкового масла и чайную ложечку тимьяна. Также используйте цедру с половинки лимона и с половинки апельсина, пару столовых ложек меда, некоторое количество соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Рис замочите на один час в холодной воде, после залейте кипящей водой, присолите и варите в течение сорока-пятидесяти минут до готовности.
Приготовить вкусно это блюдо поможет и вкуснейший соус. Снимите цедру с половинки лимона и с половинки апельсина. Измельчите хорошенько. С чеснока снимите верхнюю шелуху.
В некрупную кастрюльку сложите подготовленную цедру, чеснок и тимьян. Туда же влейте оливковое масло, а также воду. Доведите такую смесь до кипения и проварите на протяжении пятнадцати-двадцати минут до тех пор, пока чеснок размягчится.
Достаньте чеснок, немного остудите и очистите. Отправьте его в блендер, туда же слейте масло из кастрюльки (процедите его через марлю). Измельчите подготовленные компоненты до состояния пюре. Туда же добавьте мед и хорошенько перемешайте.
Добавьте полученный соус в готовый рис и перемешайте.
Дикий рис с морепродуктами, а также с овощами
Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить сто двадцать пять грамм дикого риса, одну среднюю луковицу, один черешковый сельдерей и десяток помидорок черри. Также используйте столовую ложечку оливкового масла, крупный зубок чеснока, щепоть соли и черного перца. Еще вам понадобится двести грамм размороженного морского коктейля, столовая ложечка оливкового масла, щепоть соли и мускатного ореха.
Залейте дикий рис холодной водой, после отварите его до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте готовый рис на дуршлаг, после промойте его холодной предварительно вскипяченной водой.
Лук очистите и накрошите помельче. Сельдерей нарежьте некрупными кубиками.
В довольно глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, отправьте в нее лук с сельдереем и поджарьте на огне средней мощности при частом помешивании. Доведите лук до приятной золотистости. Помидорки разрежьте на половинки. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и нарежьте меленько. Добавьте и помидоры, и чеснок в сковороду с луком. Прогрейте в течение одной минуты. Половинку овощей отложите и смешайте с половиной риса. Подайте как отдельное блюдо.
На отдельной сковороде обжарьте морской коктейль со столовой ложечкой оливкового масла. Присолите, добавьте мускатный орех. Обжаривайте на протяжении пяти минут, не более. Смешайте с оставшимися овощами и рисом.
Салат из дикого риса
Для приготовления такого блюда нужно подготовить полтора стакана дикого риса, пару столовых ложек кунжутного масла, двести грамм стручковой фасоли и двести грамм желтой стручковой фасоли. Также используйте один лимон, пару зубков чеснока, немного соли.
Залейте полтора стакана дикого риса четырьмя стаканами немного подсоленной воды. Доведите смесь до кипения, после уменьшите огонь и томите на протяжении сорока-пятидесяти минут. Для того чтобы рис получился максимально удачным, замочите его заранее на час два в достаточно горячей воде.
Фасоль отварите в кипящей воде на протяжении пяти минут либо приготовьте в пароварке. Измельчите произвольно.
Чеснок накрошите помельче либо пропустите через чесночницу.
Лук очистите и измельчите тоненькими полуколечками.
Лимон очистите от цедры и выдавите с него сок. Соедините цедру с чесноком, соком половинки лимона и кунжутным маслом.
Заправьте готовым соусом рис и фасоль. Подавайте готовое блюдо горячим вместе с соевым соусом. Можете добавить в готовое блюдо немного козьего сыра либо моцареллы.
Дикий рис с тыквой и творожным соусом
Для приготовления такого блюда нужно подготовить семьсот грамм тыквы, одну среднюю луковицу и морковку, крупный зубчик чеснока, полтора сантиметра имбирного корня и триста шестьдесят грамм дикого риса. Также используйте сто грамм творожного сыра, некоторое количество коричневого сахара, оливкового масла, соли и черного перца.
Полкилограмма тыквы нарежьте довольно крупными кусочками, присыпьте коричневым сахаром. Заверните ее в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Готовьте на протяжении сорока минут.
Снимите с приготовленной тыквы кожуру. Лук и морковку очистите и накрошите помельче. Обжарьте на оливковом масле в сотейнике в течение двух-трех минут. Добавьте в эту емкость мелко накрошенный чеснок и с имбирем (также мелко нарезанным или натертым на терку). Туда же всыпьте тыкву, а также влейте стакан воды. Варите в течение четверти часа после закипания. Взбейте блендером до готовности.
Остаток тыквы нарежьте тоненькими ломтиками, присыпьте сахаром и запеките до готовности.
Рис проварите практически до готовности. Откиньте его на сито. В сотейник влейте оливковое масло, всыпьте рис и влейте полулитр тыквенного соуса. Выпарите его на минимальном огне до полной готовности риса. Присолите и поперчите по вкусу.
Выложите тыквенный рис на тарелочку, укройте его ломтиками тыквы. Рядом выложите творожный сыр.
Дикий рис вкусно съесть, если отменно приготовить. Впрочем, как и любой другой продукт.
Благодаря удивительному составу дикий рис сегодня часто называют самой полезной крупой. Однако ввиду того, что он более жесткий и плотный, чем привычный всем шлифованный белый, вопрос, как готовить дикий черный рис, остается проблемой даже для опытных хозяек.
Из этой статьи вы узнаете:
Как готовить дикий черный рис правильно
Фото: как готовить дикий черный рисС научной точки зрения дикий рис рисом не является. Это зёрна цицании водянистой – травянистого растения из семейства Злаковых.
Тем не менее, она достаточно родственна обыкновенному рису, поэтому у широкой аудитории известна как одна из его разновидностей. Помимо полезности, у зерен цицании есть отличительный сладко-ореховый привкус, превращающий их в настоящий деликатес.
Как уже было сказано, главная проблема в приготовлении этого злака – его твердость. Плотная отрубная оболочка обогащает зерна немалым количеством полезных веществ, но исключает возможность быстрого обваривания. Поэтому перед тем как варить дикий черный рис его следует в обязательном порядке замачивать в воде. За счет этого он размягчается и заранее насыщает небольшим количеством жидкости. Кроме того, в воду уходит часть крахмала, значит, в готовом виде зерна будут меньше слипаться.
В среднем, для замачивания необходимо время от 5 до 6 часов. Часто советуют залить крупу большим количеством воды вечером, а рано утром извлечь и промыть. А если увеличить время замачивания до 9-10 часов, можно получить пророщенный рис. Он считается в разы более полезным, потому что полезные вещества в его составе преобразуются в активную форму. Часть крахмала становится сахаром, белки – аминокислотами, а жиры – жирными кислотами. Они гораздо легче усваиваются организмом, поддерживая быстрый и эффективный обмен веществ.
Как готовить дикий черный рис после замачивания
- Промыть крупу под проточной водой и отложить.
- Залить в кастрюлю или ковш (лучше эмалированный) холодную воду из расчета 3 пропорции жидкости на 1 пропорцию риса. Подсолить.
- После закипания воды отправить в неё крупу, закрыть крышкой и оставить готовиться на 40 минут.
Перемешивать рис внутри кастрюли во время варки не нужно, обычно он не подгорает и под закрытой крышкой обрабатывается равномерно. Чтобы понять, готова ли крупа, нужно оценивать её внешний вид – готовые к употреблению зерна становятся примерно в 4 раза объемнее. При привальном приготовлении черный дикий рис практически всегда получается рассыпчатым.
Как готовить дикий черный рис быстро
Стандартный способ варки дикого риса требует немало времени, основная часть которого выпадает на замачивания. Конечно, такая возможность есть не всегда, поэтому многих интересует, как ускорить процесс приготовления. Некоторые хозяйки говорят, что это невозможно, но одна хитрость все-таки известна:
- В кастрюлю заливают не меньше 3 частей воды без соли и доводят до кипения.
- Внутрь всыпают сырой дикий рис и огонь выключают.
- Закрывают кастрюлю крышкой и оставляют настаиваться на 50-60 минут.
- После этого жидкость сливают, а крупу прополаскивают теплой водой.
- Дальше дикий рис варят согласно стандартному рецепту – 40-45 минут в тройном объеме подсоленной воды.
Как готовить дикий черный рис в мультиварке
Перед тем, как варить данную крупу в мультиварке, зерна нужно промыть в прохладной воде не меньше 4 раз. Рис не только избавится от пыли и посторонних предметов, но и слегка отдаст крахмал, чтобы не слипаться после варки. Для уменьшения количества крахмала также можно на полчаса его замочить.
Настоящее название которого цицаний водяной, имеет ряд особенностей, отличающих его от белого риса. К ним относятся: сложность в выращивании, дороговизна, необычность цвета (черный). Но, несмотря на это, данный сорт риса пользуется популярностью у любителей риса благодаря большому количеству содержащегося в нем тиамина. Как варить дикий рис и приготовить его с овощами, Вы узнаете в представленном нами рецепте.
Ингредиенты:
1 стакан дикого риса;
3-3.5 стакана чистой воды;
2-2,5 столовые ложки масла растительного (подсолнечное, или, лучше, оливковое);
1-2 шт. лука репчатого;
1 шт. крупной моркови;
1 некрупный кабачок;
1 перец болгарский;
зеленый лук, укроп, петрушка;
соль, перец, сахар-песок по вкусу.
Способ приготовления дикого риса :
1. Большое внимание при приготовлении дикого риса уделяется его предварительной обработке. Для этого необходимо рис тщательно промыть, затем залить прохладной водой из расчета на 1 стакан риса 4 стакана воды, оставить на ночь.
2. Утром воду слить, а рис всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (из расчета на 3 стакана воды 1 стакан черного риса). Рис необходимо варить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.
3. Рис будет готов, когда каждое отваренное зернышко станет крупнее сырого примерно в 3 раза.
4. Подготовить овощи: репчатый лук, морковь, кабачок, болгарский перец помыть и почистить. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, порезать кубиками морковь, кабачок и болгарский перец – небольшими кусочками.
5. Далее все нарезанные овощи обжарить на сковороде на растительном масле следующим образом. Сначала обжарить лук, добавить в сковороду нарезанную морковь, затем кусочки кабачка и болгарского перца. Добавить соль, немного черного молотого перца, 0,5 ч. ложки сахарного песка, всё перемешать. Обжарить около 10 минут. В готовые овощи добавить ранее отваренный рис и прогреть на слабом огне, помешивая, около 10 минут.
6. Блюдо выложить на тарелку, посыпав сверху измельченным зеленым луком. Украсить веточками укропа и петрушки. Приятного аппетита!
Отваренный дикий рис является наиболее полезным среди других сортов риса, т.к. благодаря минимальной термальной обработке сохраняет все питательные вещества, витамины. Это отличное блюдо для любителей здоровой пищи.
Рис - это одна из самых известных и любимых злаковых культур, издревле знакомая нам своими вкусовыми и полезными свойствами. Чтобы насладиться рисом в полной мере, необходимо знать какие его виды существуют и способы его приготовления, а также как выбрать рис для определенного блюда.
Классификация риса
Традиционно рис делят на несколько видов, где главными критериями являются форма зерна, цвет риса и способ переработки.
Виды риса по форме зерна
Встречаются следующие виды риса.
Длиннозерный рис
Зернышки имеют продолговатую форму. Такой рис отлично варится, он не слипается, хорошо подходит для салатов, гарниров.
Среднезерный рис
Рисовые зерна округлые, в составе много крахмала, за счет которого рис становится клейким. В нашей стране производят именно среднезерный рис.
Круглозерный рис
Рисинки этого сорта круглые, непрозрачные. Если его варить сильно разбухает. Из него хорошо готовить детские молочные каши, плов, ризотто.
Цвет риса
Среди сортов риса встречаются даже красный, коричневый и черный рис. Эти виды риса на нашей кухне нечасто встречаются, но сказать несколько слов о них стоит.
Рис красных сортов
Этот рис богат клетчаткой, а также витаминами - йодом, кальцием и железом. Хорошо подходит людям, желающим похудеть. Его разрешено употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
Чёрный рис
Богат на витамины и микроэлементы, улучшает зрение, укрепляет иммунитет и работу сердца. Варится 40-50 минут и сохраняет все свои полезные свойства, но перед варкой его необходимо залить водой и дать постоять 3-4 часа.
Способ переработки риса
Здесь можно выделить несколько категорий.
- Коричневый или бурый рис - улучшает работу нервной системы, интеллектуальные способности.
- Традиционный рис белого цвета - самый популярный сорт, варится в течение 10-15 минут, но витамины и минералы в-основном не сохраняются.
- Пропаренный рис - варится несколько дольше, сохраняет большую часть витаминов.
Как мы видим, классификация риса достаточно обширна. Это продукт, который используется в разных культурах и от этого он только выигрывает, так как многообразие блюд с использованием риса просто поражает. О пользе риса сказано немало, но ниже нам бы хотелось остановиться более подробно на таких видах риса, как бурый и дикий рис. Они полезнее, чем обычный белый рис. Что это за виды и как готовить смесь бурого и дикого риса поговорим ниже.
Польза бурого и дикого риса
В составе бурого (коричневого риса) много полезных микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на организм.
Положительное влияние бурого риса на здоровье
Польза продукта заключена в ряде положительных изменений.
- За счет высокого содержания клетчатки блюда с коричневым рисом налаживают пищеварительные функции и способствуют выведению токсинов.
- Рис благотворно влияет на работу почек, снижает отёки.
- Магний в составе зерна повышает устойчивость организма к стрессовым ситуациям.
- Частое потребление бурого риса хорошо влияет на кожу и волосы, снижает холестерин.
- Низкая калорийность этого продукта позволяет есть его без вреда фигуре и без риска набора лишних килограммов.
Польза дикого риса
Бурый рис схож по полезным свойствам с диким рисом, но все же есть дополнения.
- Дикий рис способствует нормализации уровня гемоглобина за счет содержания в нем железа.
- Содержащиеся в зернах протеины питают мышечную ткань, наполняют организм энергией.
- Продукт улучшает работу сердечной мышцы и сосудов.
- Еще одним лечебным свойством является повышение иммунитета и снижение предрасположенности к простудным заболеваниям.
Регулярное употребление бурого и дикого риса способствует улучшению работы всех систем организма в-целом. Но надо помнить, что все хорошо в меру. Злоупотребление этим блюдом может привести к проблемам с пищеварением.
Смесь бурого и дикого риса: питательное и очищающее блюдо для будней и праздниковСпособы приготовления бурого и дикого риса
Бурый и дикий рис обладают высокой пищевой ценностью и, при этом, содержат минимум калорий. Как готовить смесь бурого и дикого риса и как делать блюда с этими сортами рассмотрим ниже.
Классический рецепт приготовления бурого и дикого риса
Для приготовления необходимо взять 1 стакан бурого и 1 стакан дикого риса, 3 стакана воды, соль.
Рис промываем, затем перекладываем в посуду для приготовления, заливаем 3 стаканами кипятка и накрываем крышкой. При варке важно соблюдать время. Сначала варим на сильно огне 6 минут, потом на среднем 10 минут и 3 минуты на слабом огне. Затем плиту выключаем и даем рису постоять минут 15. После чего рис посолить и подавать на стол. К гарниру хорошо подойдут мясо или легкий салат.
Рецепт ризотто со смесью бурого и дикого риса
Нам понадобятся:
- 150 грамм бурого и 150 грамм дикого риса;
- 200 грамм отварных креветок;
- болгарский перец;
- оливковое масло, любая зелень, соль.
Налить в сковороду оливковое масло, через 3 минуты положить туда овощи и потушить примерно 10 минут. Добавить промытый рис и тушить еще 10 минут. После этого долить в сковороду горячей воды, чтобы рис был покрыт полностью и варить до готовности. Готовность блюда определяется рассыпчатостью риса. В конце положить креветки, посыпать зелень, посолить по вкусу.
Смесь бурого и дикого риса с грибами
Этот вариант хорошо подойдет тем, кто соблюдает пост. Необходимы следующие продукты:
- смесь бурого и дикого риса - 300 грамм;
- морковь и лук - по 1 штуке;
- грибы сушеные 100 грамм;
- подсолнечное масло, соль.
Грибы положить в ёмкость, покрыть их водой и подержать 30 минут. Лук и морковь порезать, обжарить на масле, добавить промытый рис и хорошо перемешать. Далее добавить к смеси воды и потушить на медленном огне 10 минут, потом положить грибы. Посолить, добавить приправ и тушить 40-50 минут под закрытой крышкой.
Рис - это продукт уникальный, весьма ценный для здоровья, при этом малокалорийный. Рецептов и способов его приготовления очень много. Покупая рис важно помнить, что полезнее тот сорт, который прошел минимальную обработку, при этом сохранив больше полезных витаминов. Рис - идеальное блюдо для тех, кто за здоровый образ жизни и правильное питание.
Дикий рис невероятно полезный злак для человеческого организма, хотя его нельзя назвать ни злаком, ни рисом. Из-за своих полезных свойств дикий рис стает популярнее с каждым днем, его обожают не только кулинары, но и диетологи, к тому же с диким рисом можно приготовить большое количество вкусных блюд. Он содержит большое количество витаминов группы В, а также он содержит фолиевую кислоту в большом количестве, из-за этого дикий рис превышает простой в 5 раз. Невероятно, но этот злак содержит 18 аминокислот.
Свойства дикого риса
Из давних времен считают, что дикий рис возвращает силу и энергию из-за содержания витаминов, минералов и протеина в большом количестве. Если употреблять этот продукт регулярно, то он способен улучшать зрение и справляется с утомлением глаз. Он содержит: магний, фосфор, железо, цинк и витамины группы В.
Белок, содержащийся в черном диком рисе оценят те, кот постятся или вегетарианцы. А также он буде полезен людям, занимающимся спортом или нелегким физическим трудом.
Цена дикого риса по сравнению с его собратьями достаточно высокая и это обусловлено трудностями выращивания этого вида риса. Но посмотрев на пользу и свойства дикого риса сразу понимаешь, что он того стоит. Купить дикий рис можно практически в любом супермаркете.
Как варить дикий рис - описание процесса
Как и простой, дикий рис отваривают. Но перед приготовлением его нужно замочить в воде и перед отвариванием слить эту воду. Замоченный рис высыпают в подсоленную кипяченую воду. Пропорции 1 к 3 и на медленном огне кипятят 40 мин.
Есть и другой способ, дикий рис можно и не замачивать, но в таком случае его заливают кипяченой водой в той же пропорции что и при приготовлении и оставить на час для того чтобы рис настоялся.
Польза дикого риса
Все сорта риса содержат глютен, но дикий рис отличился от своих собратьев большим количеством ценных питательных и целебных свойств. Он богат на лизин, пищевые волокна и белок. По содержанию большого количества минералов и витаминов он превосходит другие сорта риса. Дикий рис содержит фолиевую кислоту, калий, магний, фосфор, медь, цинк.
Дикий рис рекомендуют вводить в свой рацион питания людям, которые страдают ожирением и нарушением обменом веществ, также назначают при повышенном уровне холестерина и проблемах с работой сердечно-сосудистой системы, так как он улучшает работу пищеварительной системы. В диком рисе не содержится жиров, поэтому он обладает свойством выведения из организма вредного холестерина.
Для гипертоников и людей, которые должны исключить употребление соли из своего рациона дикий рис будет незаменим, так как по сравнению с остальными сортами, дикий черный рис содержит в два раза меньше натрия.
Вред дикого риса. Как таковых противопоказаний дикого риса нет, и опасные свойства дикого риса учеными не обнаружены. Но чрезмерное его употребление может привести к запорам, поэтому его рекомендуют употреблять с овощами или фруктами.
Дикий рис калорийность и пищевая ценность
Спортсменов и людей, которые строго контролируют в продуктах, которые они употребляют, волнует вопрос калорийности дикого риса , а также сколько жиров, белков и углеводов содержит он в себе содержит.
Калорийность
100 г. вареного дикого риса - 101 Ккал
Белки
на 100 г продукта - 3,99 г
Углеводы
на 100 г продукта - 21,34 г
Жири
на 100 г продукта - 0,34 г
Ниже более подробная таблица
В основу рисовой диеты входить употребление дикого риса на протяжении двух недель. Во время этой диеты разрешается употреблять овощи, фрукты, зелень и растительные масла. Питаться нужно три раза в день при этом каждый раз употреблять рис, размер порции вы определяете сами, так как вы не должны голодать и не переедать. В каком виде употреблять овощи вы тоже выбираете сами, так как их можно есть свежими или в салатах, варить или готовить на пару. Вы также можете приготовить дикий рис с овощами в мультиварке, потому как во время приготовления она сохраняет все витамины, которые так нужны во время диеты.
Сейчас сложно сказать, сколько килограммов человек может скинуть при помощи этой диеты. Ведь каждый сам определяет размер порции, на этой диете можно скинуть как 8 так и 5 кг, всего лишь нужно скорректировать свой рацион питания.
Огромный плюс диеты на диком рисе – это отсутствие голода. Вы можете приготовить различные блюда с рисом и овощами, поэтому рисовая диета вам не покажется скучной. Она также является лечебной, так как ее часто назначают людям, больным гастритом. Минусом этой диеты является отсутствие мяса и рыбы в рационе питания. Но за две недели на этой диете это не отразится на вашем здоровье.
Как приготовить тыквенный салат с яблоками и диким рисом Видео
Видео о приготовлении салата с диким рисом, который делает блюдо одновременно сытным и диетическим. А также вы узнаете о калорийности и полезных свойствах дикого риса.
