Польза и вред сухого молока - неоднозначный вопрос, интересующий многих. Чтобы понять, содержатся ли в продукте какие-нибудь ценные свойства, необходимо изучить его состав и особенности.
Как получают сухое молоко
Сырьем для получения порошка служит обычное пастеризованное молоко. Есть три основных способа производства сухого продукта.
- При помощи испарителя. Сначала исходное молоко концентрируют в испарителе, что позволяет изъять из него около половины от объема сухих веществ - а потом распыляют полученный состав в хорошо прогретой камере, где остатки влаги моментально испаряются. Остается только мелкая и сухая молочная взвесь.
- При помощи барабана. Молоко наносят на специальный барабан и снова подвергают нагреванию, после чего на поверхности агрегата остается только сухой порошок.
- При помощи сублимации. В этом случае молоко сначала замораживают при экстремально низких температурах, что позволяет избавиться от части влаги, а потом нагревают - при этом исчезает остаток жидкости, и остаются только сухие частички.
Наиболее полезным считается молоко, полученное путем сублимации или испарения. Продукт, полученный при нагревании в барабане, часто обладает специфическим привкусом, поскольку в процессе высушивания молоко немного карамелизируется.
Виды сухого молока
В магазинах можно встретить сухое молоко с разным процентным содержанием жиров. Два основных вида продукта - это обезжиренное молоко с долей жира не более 1,5% и молоко цельное, жирность которого составляет 25%.
Состав и свойства остаются практически неизменными в любом сухом молоке - могут меняться только объемы содержания тех или иных веществ, а также калорийность. Кроме того, обезжиренное сухое молоко обладает большими сроками хранения.
Химический состав и калорийность сухого молока
Любое сухое молоко вне зависимости от разновидности содержит в себе:
- значительное количество витаминов В-группы - В9, В12, В2 и В1;
- витамин С;
- витамины А, Е и D;
- холин;
- никотиновую кислоту РР;
- большое количество кальция - именно в нем заключается основная польза продукта;
- натрий и фосфор;
- калий;
- немного магния, кобальта, селена и молибдена;
- йод, железо, серу и хлор;
- полный набор самых важных для организма человека аминокислот.
Калорийность 100 г продукта зависит от его разновидности. Цельное молоко содержит около 476 калорий, обезжиренное - всего 362 калории.
Важно! В цельном сухом молоке присутствует около 26% белков и 37% сахара, а в обезжиренном - 36% белков и 52% сахара.
Польза сухого молока для организма
Сухое молоко обладает ценными для организма свойствами. Польза порошкового молока состоит в том, что оно:
- помогает улучшить состав крови и самочувствие при анемии;
- укрепляет зубы, суставы, ногти и волосы, рекомендуется к употреблению при остеопорозе;
- благотворно воздействует на сосуды и сердечную систему;
- хорошо усваивается при ожирении;
- является диуретиком, поэтому препятствует возникновению отечности;
- хорошо влияет на нервную систему и оказывает положительное действие на мозг;
- приносит пользу при повышенной кислотности желудка, поскольку снижает секрецию;
- служит профилактикой сахарного диабета.
Сухое молоко в целом усваивается легче обычного, поэтому является полезным продуктом для людей с чувствительным кишечником. Однако лактоза в сухом молоке тоже присутствует - и если непереносимость связана с аллергией на этот компонент, то порошкообразный продукт все равно будет усваиваться плохо.
Чем отличается сухое молоко от обычного
Сравнив состав и свойства двух продуктов, можно утверждать - разница между натуральным и сухим молоком минимальна. Главные отличия следующие:
- процентное содержание полезных веществ в сухом молоке немного меньше, поскольку при высокотемпературной обработке ценные свойства частично исчезают;
- сухое молоко быстрее и проще усваивается организмом;
- сухое молоко дольше хранится - не несколько дней в холодильнике, как обычный продукт, а от полугода до 3 лет.
Никаких негативных особенностей в сухом молоке нет, и вреда оно не наносит. Польза и вред сухого молока для здоровья человека зависят только от качества конкретного продукта и от соблюдения технологий при его изготовлении.
Как правильно разбавлять сухое молоко
Продукт порадует приятным насыщенным вкусом, если соблюсти пропорции при разведении сухого молока и не забыть об основных правилах.
- На 1 часть продукта приходится 3 части воды - это позволяет добиться нужной консистенции.
- Разводят продукт в теплой воде с температурой не выше 60 градусов - но ни в коем случае не в кипятке, иначе смесь свернется. Использовать холодную воду тоже не рекомендуется - частички плохо растворятся.
- Продукт не заливают водой - а наоборот, постепенно всыпают его в подготовленную жидкость, непрерывно помешивая.
- Перед употреблением напиток рекомендуется настоять в течение четверти часа - тогда сухая смесь успеет полностью отдать все свои полезные свойства.
Можно ли детям сухое молоко
Качественное сухое молоко приносит организму ребенка такую же пользу, как и обыкновенное. Более того, порошкообразный продукт даже безопаснее - в отличие от свежего, он вряд ли окажется просроченным.
Тем не менее предлагать полезный продукт ребенку нужно не раньше 8 месяцев - так же, как и в случае с обычным молоком. При этом выбирать нужно обезжиренный продукт, а цельную смесь вводить в рацион только после 1 года жизни - жиры в большом объеме могут плохо усвоиться организмом малыша и нанесут вред.
Внимание! Поскольку при отдельных заболеваниях любое молоко наносит вред детскому организму, нужно посоветоваться с педиатром перед тем, как предлагать продукт малышу.
Полезно ли сухое молоко при похудении
Продукт нельзя назвать диетическим - даже обезжиренное молоко содержит более 300 калорий в 100 г.
Тем не менее на диете свойства продукта все равно приносят пользу. Он не способствует похудению напрямую, но насыщает организм важными минералами и витаминами, поддерживает здоровую работу кишечника. Главное - не злоупотреблять сухим молоком, чтобы свойства не нанесли вред фигуре. Рекомендованная для диеты дозировка составляет 1 стакан напитка в день.
Сухое молоко для спортсменов
Полезные свойства сухого молока ярко проявляются во время спортивной диеты, направленной на увеличение мышечной массы. В цельных и обезжиренных сухих смесях содержится большое количество белка. Поэтому спортсмены часто используют продукт вместо специальных химических добавок - или вместе с ними.
Как правило, максимальные объемы белка содержит обезжиренное молоко - оно и будет наиболее полезным для тех, кто заботится о качестве своей мускулатуры.
Особенности употребления сухого молока
Но при некоторых заболеваниях и состояниях организма стоит знать особые правила, касающиеся продукта.
При беременности
В период вынашивания ребенка употреблять продукт женщинам разрешается ежедневно. Его польза в том, что он содержит ценнейшие для формирующегося плода компоненты - в частности, кальций, необходимый для здоровья костей. Но при этом необходимо следить за дозировками - 2 стаканов в день будет достаточно, иначе свойства продукта принесут вред и приведут к расстройству желудка.
Совет! При покупке продукта беременным женщинам особенно важно изучить состав смеси - и убедиться, что она не содержит лишних искусственных компонентов.
При грудном вскармливании
В целом во время лактации сухое молоко относится к категории разрешенных продуктов - никаких вредных веществ в нем не содержится. Однако вводить продукт в рацион после родов все равно нужно с осторожностью, внимательно наблюдая за реакцией ребенка.
Дело в том, что иногда грудничкам сухое молоко категорически не нравится - из-за аллергии на лактозу. В этом случае вред будет приносить как сухое молоко, так и натуральный продукт.
При гастрите и язве желудка
Убирать из рациона сухое молоко или нет - зависит от типа желудочной секреции при язве и гастрите. Если кислотность понижена, то от продукта придется отказаться - любое молоко будет усваиваться плохо и принесет лишь вред.
А вот при повышенной кислотности от цельного или обезжиренного продукта будет польза. Свойства окажут обволакивающий эффект на стенки желудка, снимут воспаление и раздражение и поспособствуют нормализации самочувствия.
При панкреатите
В острой фазе панкреатита любое молоко запрещено. Но в период выздоровления или ремиссии будет польза от сухого обезжиренного молока.
При сахарном диабете
Молоко при диабете помогает поддерживать на нормальном уровне запасы кальция в организме, способствует здоровой работе кишечника и не позволяет развиваться осложнениям на фоне болезни. По возможности диабетикам рекомендуется употреблять свежее натуральное молоко - в нем ниже содержание сахара. Однако и сухой продукт тоже разрешен к применению - просто суточная дозировка полезного напитка не должна превышать 500 мл.
При почечных заболеваниях
Противопоказанием к применению продукта может служить только наличие в почках фосфатных камней. Что касается других почечных недугов, то при них свойства продукта принесут пользу - послужат хорошим мочегонным и одновременно восполнят запас важных минеральных веществ. При заболеваниях почек рекомендуется употреблять обезжиренный продукт.
При изжоге
Свойства разведенного продукта оказывают успокаивающее действие на слизистые и снижают кислотность желудка, поэтому молоко помогает при изжоге. Пить полезный напиток нужно мелкими глотками, не торопясь - обычно стакана достаточно, чтобы устранить неприятные ощущения.
Применение сухого молока в косметических целях
Молочный порошок используют не только по прямому назначению - свойства продукта применяются и в домашней косметологии. В составе лечебных масок и других средств он оказывает отбеливающий, очищающий, питающий эффект и помогает осуществлять комплексный уход за красотой.
Отбеливание зубов сухим молоком
Продукт можно использовать, как зубной порошок - разводить небольшим количеством воды до состояния густой пасты, наносить на щетку и чистить зубы. Полностью отказываться от обычной пасты при этом не нужно - можно чередовать ее с молочным порошком.
Поскольку в концентрированном продукте содержится много кальция, зубы от порошкового продукта быстро становятся белее. Кроме того, замедляется процесс образования зубного камня, укрепляются десны, зубы становятся менее уязвимыми перед кариесом.
Важно! Избыток кальция тоже может нанести зубам вред, поэтому после 2 месяцев использования порошка нужно сделать перерыв хотя бы на 2 недели.
Питательная маска с медом для кожи лица
Смесь меда и молочного порошка поможет сделать кожу лица немного светлее, окажет увлажняющий и освежающий эффект.
- Половину чайной ложечки меда смешивают с 1 куриным желтком.
- В смесь добавляют 1 столовую ложку порошка.
- Ингредиенты перемешивают, маску распределяют по чистой коже лица.
Через четверть часа смесь понадобится смыть. При еженедельном использовании маска поможет улучшить состояние сухой, склонной к раздражениям кожи.
Маска-лифтинг для сужения пор
Очищающий и подтягивающий эффект произведет маска с яблочным уксусом и сухим молоком.
- Молочный порошок в объеме 2 больших ложек смешивают с 6 каплями яблочного уксуса.
- Смесь доводят до консистенции густой сметаны.
- Маску распределяют по чистой коже и держат около четверти часа.
Польза домашнего средства будет в том, что маска сузит поры, уберет мелкие морщинки, слегка омолодит кожу лица и послужит профилактикой против прыщей.
Маска для жирных волос
Замечательное действие на волосы окажут свойства простой маски из обезжиренного продукта. Делают ее так - разводят молочную смесь теплой водой до кисельной консистенции, а потом втирают в корни волос.
Держать полезную маску нужно полчаса, при этом замотав волосы пищевой пленкой и теплым полотенцем. Если проводить процедуру дважды в неделю 3 месяца подряд, волосы станут чистыми, шелковистыми и приобретут здоровый блеск.
Смесь для кончиков волос
От ломкости и секущихся кончиков поможет полезный молочный порошок в сочетании с репейным маслом и яичным желтком.
- Цельное сухое молоко в объеме 8 – 10 больших ложек смешивают с чайной ложечкой репейного масла.
- В маску добавляют 3 куриных желтка.
- Ингредиенты как следует размешивают, если смесь получается слишком густой, добавляют пару ложек воды.
Готовую маску распределяют по длине локонов и оставляют на полчаса. При еженедельном применении средства к волосам быстро возвращается сила и объем.
Что можно приготовить из сухого молока
Самый простой способ применения молочного порошка - это приготовление вкусного и полезного напитка. Однако сухое молоко используют в кулинарии и для других целей. А именно, порошок добавляют:
- в домашние крема, пасты, в тесто для выпечки;
- в блины и оладьи, торты и конфеты;
- в детские смеси и йогурты;
- в мороженое;
- в кисели.
Тесто, приготовленное с применением продукта, становится плотнее, а крема, йогурты и творожки могут дольше сохранять свою свежесть при хранении в холодильнике. Кроме того, полезное сухое молоко придает разным блюдам сладковатый аромат и дополнительный приятный вкус.
Вред сухого молока и противопоказания
Польза порошкообразного продукта может обернуться во вред при ряде хронических и острых заболеваний. Отказаться от продукта необходимо при:
- аллергии на лактозу или непереносимости именно сухого порошка;
- избытке кальция в организме;
- наличии камней фосфатного происхождения в почках;
- гастрите с пониженным уровнем кислотности.
Сухим молоком не стоит злоупотреблять - в больших количествах продукт может нанести вред и стать причиной диареи, тошноты и болей в кишечнике.
Заключение
Польза и вред сухого молока в первую очередь зависят от того, нет ли аллергии на лактозу. Если молочные продукты усваиваются нормально, то и сухой порошок не принесет организму никакого вреда.
Была ли Вам данная статья полезной?
Одним из методов очищения и похудения является полный отказ от пищи и воды в течение нескольких дней. Безусловно, такой метод требуется мощного внутреннего настроя и понимания возможных последствий. не должно проводиться после постоянного переедания. Для плавного перехода требуется, как минимум, неделю до начала питаться более легкой и здоровой пищей, содержащей больше белка и бедной жирами и углеводами. Это даст некоторый запас энергии, которая понадобится вам на последующем этапе. Сухое голодание позволяет снизить вес , дать организму своеобразный толчок, который запустит программу оздоровления. Кроме того, голодание активизирует умственные способности, обостряет восприятие окружающего мира. Недаром, многие живые организмы отказываются от пищи во время заболевания или сильного стресса. Это позволяет направить все силы на преодоление недуга, отключает на время необходимость работы других, менее важных в данной ситуации органов и систем.
Польза сухого голодания
Польза сухого голодания проявляется в том, что в это время организм способен избавиться от шлаков, слизи, свободных жиров, циркулирующих в крови. Кроме того, начинают активно сжигаться жиры, отложенные в проблемных зонах. Используется также и белок, который составляет основу патологически измененных тканей. Расщепляются различные ослабленные и больные клетки, опухоли, новообразования. Во время голодания человек начинает мыслить более позитивно, смиренно, ему легче простить обиды, понять других людей. Вот почему к этому методу прибегали многие отшельники, которые пытались найти смысл жизни.
Вред сухого голодания
Безусловно, этот метод имеет множество противопоказаний и нареканий со стороны медиков. Каждый человек настолько индивидуален, что каждая методика может принести ему как вред, так и пользу, и что хорошо для одного, для другого может стать губительным. Вот почему, приступая к голоданию нужно обязательно проконсультироваться у специалиста и выяснить вероятный процент пользы и вреда. Во время сухого голодания становятся очень выраженными симптомы обезвоживания. Появляется головокружение, кожа становится сухой и склонной к образованию трещин. Могут потрескаться губы и воспалиться другие слизистые оболочки. Нарушается сон, человек становится менее работоспособным, ему все время хочется прилечь. Загущение крови приводит к ломкости сосудов и отмиранию мелких капилляров. Могут начаться боли в желудке. Кажущаяся эйфория, которую испытывает в первое время голодающий, вызвана неконтролируемым выбросом в кровь инсулина и адреналина, что в дальнейшем может стать причиной развития сахарного диабета. Перед тем как приступать к сухому голоданию , нужно тщательно взвесить все плюсы и минусы, чтобы в дальнейшем не стать постоянным посетителем врачебных кабинетов. Ведь этот метод является достаточно экстремальным и может дать как оздоровление, так и стойкое нарушение здоровья.
Сухой корм для кошек в последнее время стал обычным питанием. И кошки, как правило, любят его не меньше, чем мы, например, чипсы. И если с вредностью чипсов для нас вроде бы все ясно, то вот о сухом корме полемики не угасают. У этого типа питания для мурлык, есть свои активные сторонники и убежденные противники. Но постараемся посмотреть на вопрос объективно. Итак, вреден ли сухой корм для кошек или нет?
Давайте разберем вопрос о пользе и вреде сухого корма для кошек по порядку. Начнем с его плюсов:
№1
Первый и, пожалуй, самый главный плюс для многих - это удобство. На самом деле, что может быть проще? Открыл коробочку, насыпал корм, налил воды и кот, довольный лопает, аж усы трясутся.
№2
Вторым плюсом может быть хорошая сбалансированность таких кормов (относится в первую очередь к кормам «премиум» и «экстра премиум» классов). И это правда, ведь не всегда у нас в холодильнике найдется все то, что рекомендуют давать котам. Сухой корм для кошек в этот момент может здорово выручить. Тем более, что современные производители выпускают сухие корма, деля их на возрастные группы. Еще есть лечебные виды питания, а также - для кормящих и беременных кошек. Существует даже сухой корм для кошек страдающих ожирением. Посоветовавшись с вашим ветеринаром можно выбрать лакомство специально для вашей киски.
№3
К третьему плюсу можно отнести содержание таурина в корме. А кошке он просто необходим, для поддержания хорошего зрения, профилактики сердечных заболеваний и крепкой нервной системы. Также без таурина кошка просто не в состоянии переваривать жиры в тонком кишечнике. Содержится таурин в основном в говядине, морепродуктах, рыбе. Поэтому, если в рацион кошки эти продукты входят не часто, или в недостаточном количестве, то подкормка для кошек просто необходима. Кстати, сухие корма для собак таурин, как правило, не содержат. Поэтому котику их давать бесполезно. Также стоит отметить, что таурин содержится и во влажных промышленных кормах.
№4
К четвертому плюсу можно отнести абразивные свойства сухого корма, которые обеспечивают профилактику здоровья полости рта кошки, частично избавляя зубы кошки от налета и зубного камня. Безусловно этот пункт не означает, что чистка зубов коту, который питается сухими кормами теперь не нужна.
Нужна, конечно нужна, но, если Вы не слишком внимательно следите за здоровьем своего питомца и не чистите ему зубы совсем, то сухой корм частично решает эту проблему за вас.
Вредные свойства сухих кормов
Есть плюсы, значит есть и минусы. Давайте разберем вредные свойства сухого корма для кошек и сделаем выводы.
№1
Первый минус сухих кормов именно в том, что они сухие. Производители всегда советуют давать кошке питающейся таким образом, много воды. Но проблема в том, что не все кошки любят много пить.
Кошки — от природы хищники, и они привыкли брать влагу из тел своих жертв. Даже в дикой природе редко можно встретить тигров или львов на водопое. Также и с кормами: натуральное питание или влажный корм, как правило, в полной мере компенсируют потребности кошки во влаги, чего не скажешь о сухих кормах. И это не может не сказываться на здоровье питомца. Хотя некоторые владельцы и здесь нашли выход, разбавляя гранулы водой сразу.
Вывода здесь может быть два:
- Внимательно следите за тем, как много пьет кошка воду и пьет ли вообще? Если мало, то, возможно, кормление только сухим кормом не для вас.
- Большинство ветеринаров рекомендуют комбинированное питание: сухой + влажный корм, считая его наиболее безопасным и современным.
№2
Второй минус — это «химия», которая входит в состав кормов для кошек.
Хотя мы в этой статье говорили о сбалансированном и полезном составе, но, речь шла исключительно о кормах премиум класса. А вот в кормах эконом класса, так горячее любимого средним потребителем, можно найти компоненты, которые не просто бесполезны, но и которые приносят немалый вред. Этот же минус можно отнести и к влажным промышленным кормам.
№3
Третий минус заключается в том, что регулярное кормление только сухим кормом может привести к заболеваниям ЖКТ (желудочно-кишечного тракт) у кошки. При чрезмерном кормлении сухим кормом могут развиться такие недуги как язва, гастрит, непроходимость кишечника и т.д. Здесь всё как у людей. Кто-то может курить всю жизнь и дожить до 100 лет, а кто-то спортом занимается и не доживает до 50-ти. Внимательно следите за здоровьем питомца, старайтесь чередовать виды кормов и наблюдать за реакцией.
Если Ваш котейка без ума от сухого Китекета, ест только его и на остальное даже не смотрит. У него все хорошо со здоровьем (посещение ветеринара должно это подтвердить) и ему уже много лет. То, Бог с ним, пусть ест свой Китекет. Внимательно читайте на состав корма на упаковке. Уже много лет, как производитель в России обязан указывать полный состав продукта на упаковке , если что-то вызывает у вас тревогу в выбранном корме, смените его на другой — выбор кормов в магазинах сейчас не хуже, чем для человека.
Делаем выводы
Многие ветеринары склонны утверждать то, что коты, питающиеся дешевыми кормами, долго не живут. Если мы возьмем это на веру, то напрашивается вывод: сэкономив на еде, мы потратимся на лечение кошки. Безусловно не все корма одинаково «напичканы» нежелательными компонентами. Для нас всегда доступна возможность посмотреть состав, указанный на упаковке. В настоящий момент все без исключения производители обязаны указывать полный список компонентов, включенных в состав.
Кормить кошку сухим кормом, или нет, конечно, решит каждый сам, а взвесив плюсы и минусы можно прийти к наиболее оптимальному для Вас решению, а мы можем подсказать как правильно перевести кошку на сухой корм.
Любой организм не может существовать без воды. Для его нормальной жизнедеятельности требуется достаточно много энергии, поэтому он синтезирует воду из жировых отложений. При влажном голодании процесс происходит иначе: вода поступает извне, поэтому клетки затрачивают мало энергии на ее переработку. В результате подкожный слой жира уменьшается незначительно.
Сухое голодание лучше проводить на природе
Во время кратковременного сухого голодания организм полностью очищается, чего не происходит ни при каких других методиках голодания. Но не только в этом польза такой техники. Лечебное обезвоживание оказывает и другое действие на организм.
- Противовоспалительное. Микробы, вирусы и простейшие бактерии размножаются только в жидкой водной среде. В период принудительного обезвоживания организма здоровые клетки забирают всю доступную воду из жирового слоя, а патогенные микробы гибнут.
- Иммуностимулирующее. Во время голода повышается температура тела, что приводит к гибели даже раковых клеток и других микроорганизмов, ускоряются обменные процессы.
- Очищающее. В то же время голодание позволяет полностью очистить кровь от вредных веществ, поступающих извне.
Лечебное безводное голодание намного эффективнее справляется с болезнями организма, защитные функции усиливаются, а все процессы ускоряются. Это позволяет не только сбросить лишний вес, но и эффективно омолодить организм, избавиться от хронических заболеваний. Проводят лечебное обезвоживание в несколько этапов.
С чего начать день сухого голодания
Методика безводного голодания примечательна тем, что не требует особой подготовки. Для новичков желательно проводить кратковременное 36-часовое голодание, которое можно делать каждую неделю. Выход из голодания довольно простой: употреблять только растительную пищу в течение нескольких дней.
План безводной диеты.
- Поужинать в последний раз не позднее 18:00. Допускается употреблять только свежие овощи и фрукты, свежевыжатые соки.
- Лечь спать как можно раньше, чтобы побороть чувство голода.
- Гулять в течение следующего дня на воздухе, не употреблять никакую пищу и воду.
- Лечь спать не позднее 21:00.
Если выполнить эти пункты физически тяжело, то голодание лучше прекратить. Не стоит также продлевать срок голодания, более длительное обезвоживание требует подготовки. Если во время голодания мучает бессонница и хочется есть, постарайтесь отвлечься приятными занятиями: почитайте, займитесь вязанием, посмотрите фильм.
Во время длительного безводного голодания чаще гуляйте, двигайтесь плавно. Идеальным вариантом считается голодание на природе у воды или в горах. Если становится тяжело, плавно выходите из этого состояния.
Лечебное безводное голодание – это прежде всего работа над собой. Воспитание чувства самоконтроля, полное духовное и телесное очищение. К процедуре необходимо морально подготовиться.
Если бы популярные спиртные напитки устроили между собой соревнования по возрасту, то победитель обошел бы конкурентов на несколько веков.
Самый древний из алкогольных напитков – сухое виноградное вино, о чьей пользе ходят легенды и о вреде которого не перестают трубить противники спиртного. Попробуем разобраться, на чьей же стороне правда, а заодно и выяснить влияние хмельного напитка из винограда на организм тех, кто переживает о фигуре.
От чего зависит «сухость» вина
Чтобы разговор получился предметным, а его результаты – объективными, прежде всего, стоит вспомнить, что такое сухие вина. «Сухость» алкогольного напитка определяется содержанием в нем сахара, а не цветом.
Иными словами, сухими бывают и белые, и красные, и даже розовые вина, в которых показатель вместимости сахара – не более 4%. В целом, чем ниже «сладкий» показатель, тем суше винный напиток. К тому же красные вина всегда более сладкие по вкусу. Так что если вам претит слишком кислый вкус сухого белого (а это – его характерная особенность), лучше наполнить свой бокал красным.
Определяющая черта «сухости» спиртных напитков – их крепость, то есть процентное содержание в них спирта. Сухие вина редко бывают крепче 12%, и тот спирт, который они содержат, — естественного происхождения, образованный в результате химических преобразований виноградного сахара.
Любой продукт, попадающий на наш стол, нужно оценивать не только и даже не столько по его вкусовым особенностям, сколько по тому, насколько он незаменим в рационе и полезен ли вообще.
В рамках этого поста мы не ставим перед собой задачу раз и навсегда переубедить противников спиртных напитков в исключительной пользе вина как такового – дискуссия на эту тему длится уже много столетий с переменным успехом. Подключимся мы к ней ненадолго, и то – в аспекте пользы и вреда исключительно сухого вина.
В качестве основного аргумента в пользу ценности этого напитка для здоровья можно использовать результаты 30-летних исследований ученых из университетов Парижа и Бордо. Наблюдая в течение столь длительного времени за десятками тысяч взрослых мужчин, которые частенько пропускали бокальчик-другой вина из категории сухих, они впервые заговорили о так называемом «французском парадоксе».
Оказалось, что число страдающих проблемами сердца и сосудов среди «подопытных» почти в 2 раза ниже, чем у тех, кто отказывал себе в вине долгие годы. Да и раковых больных среди них оказалось на 20% меньше, как и диабетиков, слабоумных. И это – при том, что французские круассаны, антрекот и другие национальные блюда нельзя назвать диетическими.
Чем полезно сухое вино
Получив столь ошеломляющие результаты, ученые бросились выяснять, чем же так богато сухое виноградное вино и какой именно компонент тормозит развитие самых страшных болезней человечества.
Если технология получения хмельного напитка на основе отборных виноградных ягод не нарушена, в нем сохраняются почти все полезности, присущие самому винограду, то есть:
- фруктоза, которая «запускает» наш мозг,
- антиоксиданты (именно они не дают хозяйничать раковым клеткам),
- а также уйма минералов и микроэлементов, среди которых – железо, цинк, калий.
- Есть в нем и незаменимые витамины группы В, которые помогают организму контролировать обменные процессы и еще масса полезностей.
Однако революционным стало обнаружение не этих известных винных компонентов, а ресвератрола. Химический компонент со столь сложным названием выделяет виноград темных сортов для защиты от патогенов. Именно благодаря ему красное вино «сухих» сортов демонстрирует высокие целебные качества.
Ресвератрол блокирует воспаления, не дает разрастаться раковым клеткам и держит под контролем уровень сахара в крови.
Еще один «плюс» в пользу сухого вина, а также полусухого, чьи целебные свойства очень схожи, – снотворное действие. Поэтому если вдруг вечером не удается уснуть, можно угостить себя бокальчиком хорошего вина.
Отличный способ быстро согреться – выпить кружку грога, то есть горячего сухого вина с пряностями. Лучше всего в этом случае подойдет красный винный сорт. А вот шлаки из организма лучше всего выводит и с излишними жирами справляется белый «сухарь». Он же (в разбавленном виде) гораздо лучше утоляет жажду в жаркий день, чем вода.
Можно ли пить сухое вино при похудении
Сухое вино не принадлежит к калорийным продуктам: в 100 мл напитка крепостью 12% — в среднем70 кКал.
Так что на корпоративе, где нет возможности совсем не пить, бокал вина вполне можно себе позволить. Однако лучше пусть это будет белый виноградный напиток – в нем калорий чуть меньше.
И, конечно, в диетические периоды не стоит употреблять сухое и какое-либо другое вино каждый день. Во-первых, это ‒ лишние калории, во-вторых, ‒ повышенный аппетит, а значит, бороться с перееданием станет значительно труднее.
В целом на вопрос, полезно ли сухое вино каждый день, ответ скорее отрицательный. Даже самая большая полезность, если ею злоупотреблять, может перенасытить организм и дать прямо противоположный ожидаемому эффект. Например, «подсев» на помидоры, мы можем не только перенасытить организм железом, но и «заработать» аллергию. То же – и с натуральным виноградным вином.
Вред и противопоказания
Вино из винограда полезно, но количество противников его пития стабильно. Почему? Дело в том, что оно может быть не только полезным, но и вредным, и даже опасным.
Так, ответ на вопрос, можно ли сухое вино кормящей маме, категоричный и отрицательный равно, как и в период беременности. Спиртовой компонент действует разрушающе на клетки головного мозга ребенка в утробе и новорожденного.
Конечно, это не значит, что глоток шампанского в новогоднюю ночь обязательно станет для малыша фатальным, но все-таки лучше не подвергать хрупкое здоровье крохи риску и ограничиться виноградным соком.
Склонность к аллергии на виноград темных сортов – еще один аргумент в пользу воздержания от «винотерапии».
Сердечная ишемия, панкреатит и другие проблемы с сердцем и печенью хронической давности несовместимы – веский аргумент против потребления вина, тем более на регулярной основе, поскольку его воздействие на организм может привести к обострению болезней. Максимум, на что можно рассчитывать и то не в острой фазе заболевания – изредка один-два глотка виноградного пьянящего напитка в качестве дегустации.
Вино, кроме полезностей, содержит этанол – вещество, которое, накапливаясь, начинает отравлять организм, ко всему прочему еще и вызывая привыкание. Поэтому мера – главный критерий пользы «винотерапии».
Безопасная норма для женщин – 1-1,5 бокала хорошего вина на день, для сильного пола – 2 бокала максимум, и то – не каждый день.
Напоследок – несколько правил потребления любимого напитка. Далеко не все знают, но все просто: берем охлажденную до 7-10 градусов бутылку, открываем ее, наполняем до половины тюльпановидной формы, слегка взбалтываем его и осторожно вдыхаем аромат напитка, наслаждаясь его букетом.
