Варенье из крыжовника с апельсинами обожают практически в каждом доме, так как итоговый результат всегда красивый, вкусный и душистый.
А его аромат в зимние дни будет напоминанием о ярком, солнечном лете.
Коротко о пользе
Как известно, апельсины богаты на витаминный состав: PP, C, A и Е. Кроме того, известный тропический фрукт содержит: моносахариды, природную клетчатку, ценные минералы и кислоты.
Что же касается ягод крыжовника, то и его состав богат на витамины. Поэтому это варенье помогает справиться в осенне-зимний сезон с такой проблемой, как авитаминоз. Помимо этого, растительные продукты нормализую работу нервной системы и пищеварения.
Так же, как и оранжевый «товарищ», ягоды крыжовника повышают иммунитет и помогают организму перебороть многие вирусные инфекции. Также бытует мнение, что ягоды предотвращают риск заболевания раком.
Апельсин и крыжовник малокалорийны, поэтому их включают в диеты. Но сегодня речь пойдёт не о похудении, а о том, как приготовить вкусное, ароматное, а главное полезное в зимний период варенье из крыжовника с апельсинами.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- Ягоды крыжовника – 2 кг;
- Крупные апельсины – 5 шт;
- Сахар – 2,4 кг.
Приготовление:
Также можно убрать в холодильник, накрыв горло банки полиэтиленовым пакетом.
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму
Для приготовления этой вкусноты потребуется:
- Крыжовник – 1 кг;
- Сахар – 1,5 кг;
- Апельсины – 2 шт.;
- Вода – ¾ ст.
Рецепт приготовления:
- Крыжовник промыть, удалить хвостики, и каждую ягодку проткнуть зубочисткой;
- Насыпать в кастрюлю сахар, залить водой и поставить для нагрева на огонь. Варить нужно на среднем огне, чтобы сахар во время варки равномерно растворился и не подгорел;
- Когда сахар полностью раствориться, кастрюлю снять с плиты и добавить в неё ягоды крыжовника;
- Перемешать и вновь поставить кастрюлю на плиту. Включить медленный огонь (чтобы было минимум пены) и варить варенье приблизительно 10 минут. После немного увеличить огонь;
- Нарезать апельсины на произвольные куски и добавить в варенье, когда ягоды почти дойдут до готовности. Но можно добавить цитрус вначале варки;
- Варить содержимое кастрюли нужно не более 40 минут. Если увеличить время варки, то в процессе в варенье начнут образовываться неполезные вещества;
- Обязательно снимайте пенку. Когда заметите, что по центру начала образовываться ажурная пенка – варенье готово;
- Снимите кастрюлю с огня и разлейте её содержимое в горячем виде по стерилизованным сухим банкам.
Рецепт приготовления без варки
Необходимые ингредиенты:
- Ягоды крыжовника – 1 кг;
- Апельсин – 4 шт;
- Сахар – 1,2 кг.
Приготовление сырого варенья из крыжовника с апельсинами:
- Ягоды тщательно промыть и при помощи ножниц срезать стебельки и ножки;
- Апельсины очистить от кожуры. Также необходимо тщательно снять с них белый подкорковый слой. Нарезать дольками, удалить косточки и прозрачную плёнку;
- Очищенные фрукты и ягоды измельчить блендером или пропустить через мясорубку;
- В получившуюся пюреобразную массу всыпать порциями весь сахар;
- Тщательно перемешать, чтобы сахарные крупицы полностью растворились в ягодном пюре. После оставить смесь на 10 часов или на ночь для выстойки;
- Через указанный промежуток времени разложите сырое варенье из крыжовника с апельсинами по банкам, закройте крышками и уберите в холодильник.
Такой вид варенья (без варки) в последнее время стал популярен. Дело в том, что, не пройдя термическую обработку, сладость сохраняет все свои витамины, вкус, аромат и полезные вещества. Для этого вида заготовки обычно используют мягкие и сочные ягоды.
Чтобы увеличить срок жизни варенья, следует соблюдать не только температурный режим хранения, но и пропорциональное соотношение продуктов и сахара. Если на 1 кг ягод плодов использовать 2 кг сахара, то такое сырое варенье из крыжовника и апельсинов прекрасно сохранится даже при комнатной температуре.
Как сварить варенье из крыжовника с апельсинами и лимоном
Ингредиенты для джема:
- Крыжовник – 1 кг;
- Апельсин – 2 шт;
- Лимон – 2 шт;
- Сахар – 1 кг.
- Подготовка: очистить от стебельков, обрезать палочки и проследить, чтобы в варенье не попали мятые ягодки. Апельсины очистить от кожицы, убрать белый слой, удалить косточки. Лимоны просто промыть;
- Все ягоды и цитрусовые фрукты прокрутить через мясорубку либо измельчить при помощи блендера. В любом случае должна получиться пюреобразная смесь;
- Фруктово-ягодное пюре засыпать сахаром и убрать в сторонку на пару часов;
- Поставить будущее варенье на плиту, довести до кипения, а после убавив огонь до минимума варить ещё 1 час. За это время масса варенья должна уменьшиться (увариться) приблизительно на треть;
- Приготовленный джем в горячем виде разлить по банкам, закрыть крышками.
- После остывания убрать в место хранения.
Из данного количества ингредиентов получится приблизительно 1,6 л сладкого варенья.
Варим лакомство с добавлением бананов
Варенье из крыжовника также называют «царским», потому что вкус у него действительно незабываемый. По словам историков, сладость была любимым десертом императрицы Екатерины II.
Благодаря цитрусам варенье получается очень ароматным, а для придания пикантности, к апельсину и крыжовнику можно добавить бананы. Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином и бананом?
Для приготовления «царского» варенья потребуется:
- Крыжовник – 500 гр;
- Апельсин – 1 шт;
- Банан – 1 шт;
- Сахарный песок – 500 гр;
- Пряная гвоздика – 4 бутона;
- Коричный порошок – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Крыжовник промыть, удалить палочки, перебрать и измельчить в блендере или мясорубке;
- Полученное пюре переложить в кастрюле, в которой планируется варка варенья;
- Апельсин очистить, прокрутить через мясорубку и добавить к ягодам;
- Очищенный банан мелко нарезать и также добавить к фруктово-ягодной смеси;
- Засыпать содержимое кастрюли сахаром и оставить на пару часов, чтобы фрукты и ягоды пустили сок;
- После этого добавить пряности;
- Поставить кастрюлю на плиту довести до кипения, убавив огонь проварить ещё 5 минут;
- Разлить горячее варенье из крыжовника с апельсинами и бананами по стерилизованным банкам и закатать.
- Если планируете добавить в варенье пряности, знайте, что их добавляют во время перемешивания ингредиентов, а после того как смесь перекипит их необходимо вытащить;
- Ягоды крыжовника должны быть слегка недозрелыми, упругие и плотные;
- Для приготовления используйте эмалированную посуду, так как она не вступает в химическую реакцию с ягодами;
- Банки для варенья предварительно нужно почистить содой, а потом поставить стерилизоваться;
- Чтобы не повредить ягоды, поместите их в дуршлаг промойте около 3-4 минут, дайте воде стечься;
- Соблюдайте пропорции необходимых ингредиентов и контролируйте огонь;
- Чтобы во время варки кожура крыжовника не раскололась, проткните каждую ягодку зубочисткой;
- Варенье из крыжовника и апельсинов ни в коем случае нельзя переваривать, так как оно теряет свой аромат, изменяются вкусовые качества и цвет и, к сожалению это происходит не в лучшую сторону;
- Определить готовность варенья из апельсинов с крыжовником можно двумя способами. Первый - визуально – когда оно станет прозрачным, а пенка начнёт скапливаться в центре сладости. Второй - набрать небольшое количество варенья в ложку, дождаться остывания и капнуть его в холодную тарелку. Если консистенция капли упругая и выпуклая – сладость готова, если растекается, то надо доваривать.
Иногда встречается варенье в виде желе. Попробуйте его приготовить из следующих ягод. Самая лучшая помазанка на хлеб!
Из крыжовника также можно сварить компот. вы можете ознакомиться с рецептами.
Аджика из кабачков - объедение, а не закуска! Предлагаем способы ее заготовки на зиму.
Не менее важную роль в заготовке играет стерилизация банок:
- Банки хорошо моют и в мокром виду ставят стерилизоваться в духовку. Температура должна быть не более 130С. Полная дезинфекция ёмкости произойдёт приблизительно за 5 минут – за это время банки полностью высохнут;
- Стерилизацию также можно делать при помощи воды: в заранее вымытую банку заливаю кипяток, закрывают крышку и оставляют в таком положения на 10 минут, затем сливают воду;
- Ещё один способ обработки – над чайником. Горлышко чистой банки подносят к носику чайника и держат в таком положении около 5-7 минут;
- Вымытую банку заливают водой (1 см) и ставят на 2 минуты в микроволновую печь;
- Ещё один популярный способ – стерилизация в мультиварке. В чашу кухонного аппарата вливают 400 мл воды, устанавливают сетку для режима «варка на пару» и на неё раскладывают чистые банки. Длительность обработки займёт не более 5 минут;
- В посудомоечную машину раскладывают банки и устанавливают самую высокую температуру, ставят режим мытья и ждут окончания процесса;
- Пароварку наполнить водой и расположить в ней банки горлом вниз, дном кверху. Включают режим варки и ждут закипания. Только после этого идёт отсчёт времени стерилизации – 10 минут.
Любая хозяйка знает, что заготовки из крыжовника на зиму – это полезно и вкусно. Ягоды богаты на содержание витаминов, микроэлементов, фруктовых кислот. Узнайте, как приготовить крыжовниковое лакомство, чтобы оно получилось сказочно вкусным и красивым по цвету.
Рецепт варенья из крыжовника с апельсином
Тем, кто желает знать, как варить варенье из крыжовника с апельсином, помогут кулинарные книги либо интернет. Лакомство заготавливают различными способами, добавляя ароматные ингредиенты. Рецепт может быть классическим или не требовать варки – оба варианта получаются вкусными, только тепловой метод обработки занимает больше времени. Добавление цитрусовых в определенной пропорции делает десерт классическим, придает особый вкус, аромат и консистенцию. Использовать можно любые виды ягод, но лучше выбирать особо сладкие, мягкие, крупные, чтобы они легче разваривались.
Классическое крыжовниковое варенье с апельсином
Сварить традиционное для русской кухни варенье из крыжовника с апельсином на зиму требует использования следующих ингредиентов:
- крыжовниковые плоды – 1000 г;
- сахарный песок – 1000 г;
- апельсиновые фрукты – 0,5 кг;
- водка – 20 мл.
Пошаговые этапы изготовления варенья из крыжовника с апельсинами на зиму:
- Подготовить ягоды: промыть водой, обрезать хвостики. Для сочности можно проколоть каждую зубочисткой. Подготовленные ингредиенты заливаются водкой.
- По истечении 5 часов крыжовниковые плоды готовы к варке.
- От цитрусов снять кожуру руками, замочить в воде для выхода горечи на несколько часов, достать, просушить, натереть или нарезать полосками.
- Смешать ягоды, цедру, засыпать сахаром, дать настояться 2 часа.
- Поставить на огонь, дождаться кипения, выключить спустя 15 минут.
- Остудить, еще раз прокипятить, разлить по банкам, предварительно простерилизованным, закрывать крышками.
- Царским десерт получается, если предварительно каждую ягоду очистить от семечек и добавить туда половинку грецкого ореха.
- Для получения прозрачной консистенции следует прокипятить ягоды и листья вишни, а потом залить сахарным сиропом.
- Хранить банки в темном сухом месте.
Варенье из крыжовника на зиму с лимоном и апельсином
Необыкновенно вкусным можно назвать варенье из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму, для которого потребуется подготовить:
- крыжовниковые плоды – 3 кг;
- апельсиновые фрукты – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахарный песок – 3 кг;
- вода – 50 мл.
Как готовить:
- Плоды промыть, очистить от хвостиков, засыпать сахаром, встряхнуть, залить водой.
- Поставить на огонь, вскипятить.
- Нарезать цитрусовые кубиками, убрать косточки, оставить цедру.
- Добавить в смесь, варить 1 час на медленном огне.
- Оставить на ночь, вновь подвергнуть воздействию медленного огня на полчаса, разлить по подготовленным банкам, закатать.
- Разновидностью метода изготовления станет варка ягод отдельно от цитрусовых, протирание их через блендер, смешивание с цитрусовыми – получится густой джем.
Варенье из крыжовника без варки
Быстро делается ароматное сырое варенье из крыжовника с апельсинами на зиму без варки, для которого следует взять:
- крыжовниковые плоды – 900 грамм;
- крупные апельсиновые фрукты – 3 шт.;
- сахар – 1200 г либо тростниковый вариант – 900 г.
Как приготовить:
- Ягоды перебрать, срезать плодоножки, вымыть.
- Сделать апельсиновое филе: снять кожицу, убрать белые пленки. Для этого взять нож с тонким лезвием, удалить кожу и подкорковый слой, вырезать каждую дольку путем направления ножа в центр. Острое лезвие должно двигаться возле белой пленки.
- Смешать филе, плоды, засыпать в чашу блендера, перетереть.
- Всыпать сахар в смесь, посуду оставить на ночь при комнатной температуре, периодически помешивать деревянной ложкой.
- Наутро разлить по банкам, укупорить.
- Таким методом без варки можно делать лакомство, добавляя лимон, ванилин.
Варенье из крыжовника через мясорубку
Еще одним аппетитным способом приготовления можно назвать варенье из крыжовника с апельсином на зиму при использовании мясорубки. Понадобятся:
- спелые сладкие, мягкие зеленые крыжовниковые плоды – 1000 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- вода – 200 мл;
- апельсиновая цедра – с 2 фруктов.
Метод изготовления:
- Плоды промыть, добавить воду, проварить до разваривания.
- Пропустить через мясорубку, добавить сахар.
- На медленном огне вскипятить, проварить 15 минут с периодическим помешиванием, всыпать цедру через 10 минут.
- Если вы используете мультиварку, то следует выбрать тушение, готовить полчаса.
- Разлить по банкам, укупорить, укутать, через сутки спустить в холодное место.
- Если использовать нарезанный лимон вместо цедры, то деликатес приобретет легкую кислинку и приятный аромат.
- Можно добавить банан и корицу, чтобы получилась смесь, по вкусу напоминающая восточные сладости.
Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином – очень вкусное, получается душистым и с приятным послевкусием.
Готовить варенье можно как из красного крыжовника, так и из зеленого. Помимо апельсина и лимона можно добавить в домашнее лакомство любимые пряные нотки, можно поэкспериментировать с травами – мята, мелисса и т.д.
Подавать варенье к столу вкусно даже просто так, к чашечке чая, но еще вкуснее оно будет с румяными тостами, сырниками или оладьями. Готовить варенье достаточно просто, поэтому с рецептом справятся все.
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.
Весь крыжовник засыпать в глубокую миску, залить прохладной водой, сразу же на поверхность всплывут сухие листочки и веточки. Воду необходимо слить, крыжовник промыть еще несколько раз под проточной водой.
Самое сложное, лично для меня, это процесс чистки крыжовника – нужно взять маленькие ножницы и обрезать хвостики у крыжовника. Чтобы эта процедура была неутомительной и быстрой, нужно подключить всех членов семейства.
Лимон и апельсин вымыть жесткой щеткой и специальным моющим средством для фруктов. Нарезать цитрусы произвольно, косточки нужно будет удалить. С лимона, по желанию, можно снять кожицу, а вот у апельсина ее лучше оставить.
Крыжовник, когда он будет полностью очищен, сложить в чашу кухонного блендера, измельчить на высоких оборотах.
В массу из крыжовника добавить апельсиновые дольки и лимон. Измельчить повторно все содержимое чаши.
Переложить массу из блендера в кастрюлю или сотейник. Всыпать сахарный песок в крыжовник, перемешать и отправить на огонь.
Варить варенье из крыжовника 25-30 минут. К концу варки варенья необходимо подготовить баночки – вымыть с содой и стерилизовать, крышки проварить в кипятке 10 минут.
Горячее варенье расфасовать по стерильным банкам и тут же закатать. После поставить баночки дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином на зиму готово. Хранить варенье в прохладном помещении.
Собирая летом ароматные плоды крыжовника, мы представляем себе, как будем готовить из них потрясающие десерты. Джемы, варенья, – все эти лакомства невероятно вкусны, особенно зимними вечерами, когда за столом собирается вся семья и пьет любимый чай. Но всегда хочется приготовить что-то необычное, ведь главное для нас – это счастливые лица наших родных. Поэтому сегодня наша статья будет посвящена популярным в последние годы заготовкам, в которых удивительным образом невероятно гармонично сочетаются крыжовник с апельсином. Вариантов приготовления будет несколько, поэтому вы гарантированно сможете пополнить свою кулинарную копилку новыми рецептами.
Сладость крыжовника и апельсиновая кислинка удивительно приятно играют вместе
Рецепты
Все рецепты, которые будут представлены несколько ниже, очень удобны в одном – нет необходимости подбирать какой-либо особо крупный сорт крыжовника, так как ягоды мы будет измельчать в блендере. Также немаловажным является то, что крыжовник с апельсином мы будет готовить без варки, а это поможет сэкономить время. Кроме того, вы вполне можете использовать зеленые, желтые или красные плоды – здесь опирайтесь только на свой вкус и на то, какой результат вы желаете получить. Итак, начинаем!
Крыжовник и апельсин
В первом рецепте мы предлагаем вам приготовить удивительное по своему вкусу с апельсином без варки. Это блюдо еще носит название – сырое варенье. Данный десерт примечателен тем, что в нем полностью сохраняется аромат и вкус свежих плодов. На его приготовление нет необходимости отводить целый день – достаточно соединить ингредиенты, перетереть их и сложить в стерильные баночки.
Будет храниться достаточно долго, однако для этого следует соблюдать пропорции ингредиентов, указанных в рецепте, и хранить готовый продукт в прохладном месте, где температура воздуха будет поддерживаться на одном уровне.
Продукты:
- мягкий крыжовник – 900 г;
- крупный спелый апельсин – 3 шт.;
- сахар – 1,2 кг.
На заметку! Если в десертах вы предпочитаете использовать тростниковый сахар, то его количество будет несколько меньшим – не более 900 г! В противном случае варенье получится слишком сладким, несмотря на присутствие апельсина!
Как готовить?
- Ягоды перебираем и отбрасываем надгнившие. При помощи маникюрных ножничек или небольшого острого ножа срезаем хвостики и листочки.
- Апельсины филируем – освобождаем от кожуры и белых пленок.
Совет! Чтобы быстро отделить филе апельсина, следует очень острым тонким ножом снять с него верхнюю кожицу, «прихватив» вместе с ней и белый подкорковый слой. После этого, постепенно вырезать каждую дольку, направляя нож в середину фрукта, скользя при этом лезвием возле боковой белой пленки!
- Подготовленные ягоды и апельсиновое филе отправляем в чашу блендера и перетираем до однородной массы. Для этого можно воспользоваться и мясорубкой, установив самую мелкую решетку.
- В ягодно-фруктовую смесь всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем все при комнатной температуре на ночь (≈9 часов).
- После, перекладываем крыжовник с апельсином с сахаром в чистые баночки и герметично закупориваем.
Крыжовник, апельсин и лимон
В этом рецепте в перетертый крыжовник с апельсином мы добавили еще один цитрусовый фрукт – лимон. Давайте же узнаем, как правильно приготовить такое сочетание.
Продукты:
- спелые плоды крыжовника – 1,3-1,5 кг;
- крупный лимон – 1 шт.;
- крупный апельсин – 2 шт.;
- сахар – 2,3 кг.
Как готовить?
- Очищаем плоды крыжовника от всех хвостиков и листиков, промываем в большом количестве воды.
- Цитрусовые тщательно моем, разрезаем на дольки и извлекаем все косточки. Цедру апельсинов не трогаем, с лимонов – удаляем.
На заметку! Лимонная цедра будет немного горчить, поэтому ее лучше снять!
- Подготовленные продукты перетираем в блендере либо пропускаем через мясорубку.
- Переливаем ягодно-фруктовую смесь в большую кастрюлю или таз, добавляем сахар и оставляем на сутки, периодически перемешивая деревянной лопаткой.
- Спустя указанное время крыжовник с апельсином и лимоном раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем крышками.
Апельсин и банан
А вот и апельсином потребует термической обработки. На выходе получается лакомство с волшебной ноткой загадочного Востока, а виной тому пряности и специи.
Продукты:
- спелые ягоды крыжовника – 900 г;
- спелый апельсин – 2 шт.;
- крупный спелый банан – 2 шт.;
- сахар – 900 г;
- гвоздика – 6-7 бутонов;
- корица – 1 палочка.
Как готовить?
- Ягоды перебираем, моем, очищаем от плодоножек и перетираем в блендере.
- Апельсин тщательно моем, снимаем кожуру, удаляем косточки и также измельчаем.
- В кастрюле, где будет вариться варенье, соединяем ягодную и фруктовую массы.
- Бананы освобождаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками и отправляем к остальным ингредиентам.
- Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем все при комнатной температуре на 1,5-2 часа. За это время должен выделится сок.
- Включаем подачу газа и доводим содержимое кастрюли до кипения. Когда на поверхности появятся первые пузырьки, опускаем в массу гвоздику и палочку корицы. Варим все около 5-ти минут.
- Из готового десерта извлекаем корицу и по возможности гвоздику, разливаем его по чистым баночкам и укупориваем впрок.
В последнее время все большую популярность приобретают необычные заготовки на зиму. Вот настал черед и крыжовенного варенья. Добавляйте в него цитрусовые, бананы и пряности и наслаждаетесь новым вкусом такого обычного и ничем не примечательного ранее блюда. Приятного аппетита!
Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!