Семга сама по себе вкусна и питательна, однако, использование соусов и маринадов сделает рыбу нежнее, мягче, дополнит изысканный вкус новыми нотками. Лучшее всего морепродукт сочетается со сливками, икрой.
Можно добавить грибы, травы. Удачным вариантом считается подлива из соевого соуса, придает пикантный вкус.
Как приготовить соусы для стейков из разберемся.
Сливочный соус
Самый популярный, универсальный вариант подливы. Рецептов с использованием сливок может быть несколько, каждый со своей изюминкой. Наполняет рыбу нежностью, мягкостью, делает блюдо более сытным.
Традиционный
Ингредиенты:
- сливки — 200 мл;
- мука — 1 столовая ложка;
- сливочное масло;
- специи.
Предварительно обжариваем муку используя сухую сковороду, ждем появления золотистого оттенка. Закладываем столовую ложку масла, тщательно перемешиваем, продолжая жарить. Заливаем в массу жирные сливки, перемешиваем, ждем закипания, варим 2 минуты.
Необходимо внимательно следить за образованием комочков, разбивать их немедленно. Затем перчим, подсаливаем соус. Можно полить рыбу сверху, подать в соуснице.
С грибами
Добавляет грибной вкус красной рыбе, получается утонченно, нежно. Лучше использовать шампиньоны, их аромат подойдет к семге, не перебьет уникальный вкус, а дополнит его.
- сливки — 150 мл;
- шампиньоны;
- мука;
- лук репчатый, укроп;
- оливковое масло;
- приправы.
Грибы режем мелко, как вариант, измельчаем используя блендер. Обжариваем муку, пересыпаем в емкость. Режем лук, жарим на сковородке, ждем коричневатого цвета, добавляем шампиньоны, смешиваем, прожариваем вместе на среднем огне. После полного выкипания жидкости бросаем муку, подсолим, перемешаем, затем аккуратно заливаем сливки.
Постоянно мешаем, чтобы масса оставалась однородной. После закипания, убавляем огонь, варим подливу максимум пять минут. Перед выключением бросаем рубленый укроп, выключаем плиту, закрываем крышкой, даем отстояться. Поливаем семгу перед подачей.
С икрой
Рецепт предназначен для праздничного стола, сочетание двух морепродуктов идеально, солоноватая икра добавляет изысканности, торжественности. Семга под икорным соусом блюдо для истинных гурманов.
Ингредиенты:
- сливки;
- красная икра;
- специи;
- сливочное масло;
- луковица;
- мука пшеничная.
Шинкуем лук маленькими кубиками, обжариваем на масле, посыпаем мукой, доливаем сливки, хорошенько мешаем. Ждем загустения, переливаем массу в измельчитель, бросаем икру, взбиваем до однородной консистенции. Шикарная подлива украшает куски семги, наполняет приятным вкусом. Подойдет для любого способа приготовления, будь то запеченная рыба или ломтики на гриле.
Апельсиновый
Любой цитрус прекрасно подойдет к . Лимоны добавляют практически в каждый рецепт. Сейчас рассмотрим необыкновенный рецепт приготовления апельсиновой приправы.
- апельсин;
- уксус рисовый;
- кленовый сироп;
- кориандр, перец, соль.
Делаем из апельсина фреш, натираем цедру, доливаем уксус, насыпаем кориандр, перчим. посолим. Все тщательно перемешаем, поливаем на стейк семги сверху. Цитрусовые нотки выступают чудесной изюминкой, придавая экзотический вкус, а кориандр добавляет пряности.
Медово-соевый
Сладковатые аккорды кажутся необычными в сочетании с рыбой, но вкусовые ощущения будут непередаваемы, если полить такой заправкой жареный стейк.
Ингредиенты:
- соевый соус;
- чеснок;
- чили;
- кунжут;
- имбирь.
Мед и соевый соус смешиваем, кидаем в смесь выдавленный чеснок, острый перец, перетертый имбирь, кунжут. Заливка получается сладковатая, пряная, очень подходящая к стейкам.
Винный
Вино - отличный товарищ для морепродукта, принято подавать бокал белого сухого, но для подливы можно использовать красное. Терпкость замечательно влияет на вкусовые качества стейков.
- красное вино — 200 грамм;
- лаймовый сок;
- сахар тростниковый;
- соус соевый;
- орегано.
Необходимо нагреть вино, достаточно 60 градусов, добавить орегано (можно заменить розмарином, майораном, тимьяном). Оставляем остывать, пропитываться пряностями, выжимаем сок лайма, соус, подслащиваем коричневым сахаром. Все компоненты рассчитываем по количеству порций.
С каперсами
Приятные ощущения обеспечены, подливка очень нежная, аппетитная, ароматная.
Ингредиенты:
- домашний йогурт без добавок;
- лимонный фреш;
- корка лимона;
- каперсы;
- эстрагон;
- кайенский перец;
- петрушка.
Приготовить маринад несложно. Крошим мелко каперсы, петрушку, доливаем йогурт, добавляем кислинки лимонным соком, цедрой, приправляем эстрагоном, кайенским перцем.
Главное, дать маринаду отстояться, затем можно подавать к рыбе в специальной посуде или полить готовые куски.
Безусловно, семга - это вкусно в любом ее проявлении, однако, сдобрив ее приятным дополнением, вы сможете произвести впечатление на своих близких и друзей. Дарите приятные ощущения, экспериментируйте, удивляйте.
Семга это не просто вкуснейший продукт, но еще и один из самых полезных видов рыбы. Это ценный источник белка, жирных кислот, кальция, магния, серы и других минералов, витаминов А, B, РР, С, D и др. Как говорят кулинары, красная рыба насколько вкусна, что ее невозможно испортить. Вашему вниманию 6 очень вкусных рецептов блюд из семги.
Семга в сливочном соусе в духовке
Семга в сливочном соусе – вкуснейшее блюдо, которое достойно стать изюминкой праздничного стола. Также рыба, приготовленная по данному рецепту, считается диетическим блюдом.
Вам понадобится:
- стейк семги;
- сливки – 150 мл;
- мука – 10-15 г;
- укроп - пучок;
- 30 г сливочного масла;
- сок половинки лимона;
- соль, перец.
Процесс приготовления семги в сливочном соусе:
- Сёмгу подготавливаем, убираем лишнюю влагу. Добавляем специи по вкусу.
- В сотейнике растапливаем масло, выливаем сливки. Аккуратно подсыпаем муку, все время мешаем во избежание образования комочков, солим, перчим и прогреваем 5-7 минут.
- Соус перекладываем в другую емкость, остужаем. Высыпаем нарезанный укроп и сок лимона, тщательно соединяем.
- В керамическую или антипригарную форму выкладываем часть соуса, затем семгу, оставшейся смесью поливаем рыбу.
- Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 15-20 минут.
Семга в сливочном соусе в духовке получается особенно нежной и просто тает во рту.
Готовим стейки на сковороде
Обжаренный на сковороде стейк семги, дополненный салатом из овощей смотрится эффектно и празднично. Это блюдо подойдет для любого торжественного случая.
Вам понадобится из расчета на 2 порции:
- два стейка семги;
- сливки 100 мл;
- мука – 10-15 г;
- 30 г сливочного масла;
- шесть столовых ложек оливкового масла;
- по вкусу добавляется соль и перец.
Пошаговая инструкция:
- Свежие рыбные стейки выкладываются в стеклянную посуду, добавляется соль и перец по вкусу, также можно использовать паприку или кориандр, но в малых количествах, чтобы не перебить вкус блюда.
- На каждый кусок добавляется немного масла оливы и оставляется на 2-3 минуты. Для жарки на сковороде требуется взять посуду с толстым дном.
- Сухую муку подрумянить на сковороде, добавить масло, разбавить заявленным объемом сливок.
- В другой посуде наливается оливковое масло, разогревается, выкладываются стейки.
- Жарить минуты 2 до появления корочки, далее стейк переворачивается и обжаривается тот же период времени.
- Готовым соусом залить деликатес.
- Огонь уменьшить до минимума, сковороду закрыть крышкой и томить 3-5 минут.
Готовая рыба подается с любым гарниром. Настоящие гурманы оценят ее по достоинству.
Семга в сливочно-икорном соусе
Использовать сливочный соус для рыбы начали несколько веков назад. Но и сейчас это, пожалуй, самое интересное сочетание в кулинарии. Однако, нет пределов фантазии.
Берем продукты (на двоих):
- благородная семга – 2 свежих или охлажденных на льду порционных куска;
- высшего сорта мука (просеянная) – 150 г;
- специи особые для рыбы – шафран, соль крупного помола и смеси двух перцев (красной паприки и белого);
- сок и немного цедры лайма (по желанию лимончик) – 1 шт.;
- деревенские сливки (густые, от 30-40%) – 230 мл;
- зернистая икра (красная) – 2 дес. ложки.
Пошаговая инструкция:
- Рыбу «сдабриваем» приправами, соком лайма, даем насытиться 20-25 минут.
- Приступаем к соусу. Сливки ставим на небольшой огонь, держим, мешая, 12-15 мин. Ждем загустения, даем остыть. Присаливаем, вмешиваем икру. Конечный штрих – чуть цедры и пара капель лайма.
- Снова внимание рыбе: окунуть в просеянную муку, уложить на сильно прогретую сковороду, за полминуты создать с каждой стороны хрустящую корочку.
- В разогретую духовку ставим противень с золотистой семгой. Тушим при 190 градусах – 23-25 мин.
- Вынимаем и сервируем. Сверху – соус и веточки зеленого укропа, которые подчеркнут красоту блюда.
Семгу в сливочно-икорном соусе по праву можно назвать утонченным и праздничным блюдом.
Рецепт с брокколи
Семга с брокколи – это идеальное сочетание вкуса и пользы.
Вам понадобится:
- полкилограмма филе;
- полкилограмма брокколи;
- один лимон;
- пятьдесят грамм сливочного масла;
- стакан молока;
- четыре яйца;
- 100 г сливок;
- 100 г сыра;
- по вкусу соль и специи.
Этапы технологии:
- Филе промывают, режут на небольшие куски.
- Укладывают в емкость.
- Поливают соком лимона, добавляют в специи, ставят в холодильник.
- Соцветия брокколи промывают, срезают грубые стебли.
- Опускают в кипящую воду, варят минут 5, отбрасывают в дуршлаг.
- В миске взбивают молоко, сливки, яйца, в конце добавляют тертый сыр.
- Емкость для запекания смазать маслом, положить на дно рыбу, на нее брокколи, залить приготовленной смесью.
- Поставить в духовку на 200 градусов, время 30 минут.
Блюдо из красной рыбы с брокколи часто можно увидеть в меню ресторанов.
Как приготовить со шпинатом
Изысканный вкус семги отлично оттеняется шпинатом и сливками, а уж если сделать правильный маринад, получится королевское блюдо.
Берем продукты на 2 порции:
- стейк – 2 шт. из охлажденной семги;
- шпинат – 200 г (свежий);
- сок одного лимона;
- специи: щепотка соли и смесь перцев (белый, черный, паприка), розмарин;
- не сильносоленый соус соевый классический – 2 ст. ложки;
- молочные сливки – 200 г (10 процентной жирности).
Способ приготовления:
- Рыбу разместить в миске, выдавить лимонный сок (следить, чтобы косточки из плода не попали в рыбу) и побрызгать соевым соусом. Дать полчаса на пропитку.
- Шпинат промыть, нашинковать и чуть присолить.
- Промаринованные куски рыбы сдобрить специями и аккуратно, чтобы не соприкасались, разместить на листе, застеленном пергаментной бумагой. Сверху создать «шапку» из шпината, обильно полив сливками.
- В горячей духовке запекать 25-30 мин. (температура – 180-200 градусов, в зависимости от плиты).
Подготовим:
- полкилограмма семги;
- триста миллилитров сливок;
- один лимон;
- пара зубчиков чеснока;
- чайная ложка масла оливы;
- по индивидуальным предпочтениям соль, перец и другие приправы;
- свежая зелень.
Этапы технологии:
- Рыбу промывают, очищают от костей и сгустков белка, снимают кожу, нарезают крупными кусками и укладывают в посуду.
- Добавляют приправы и сок лимона.
- Оставляют на полчаса.
- На сковороду наливают оливковое масло, раскаляют и добавляют подготовленные кусочки. Обжаривать около 4-х минут, контролируя процесс.
- Параллельно на другой сковороде подогревают сливки, добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс, нагревают 2-3 минуты. Можно добавить специи.
- К рыбе добавляют сливочно-чесночный соус, аккуратно перемешивают и доводят до кипения.
- Оставить на 3 минуты, довести до полной готовности.
- Свежую зелень, предварительно мелко шинкуют, добавляют за минуту до выключения огня.
Семгу в сливочном соусе готовят по всему миру. Рецепт этого чудесного блюда появился в Испании. Готовят его традиционно на Рождество.
Мягкий по текстуре сливочный соус придаёт сёмге особую нежность и восхитительный сливочный вкус. Готовьте рыбу под крышкой или в рукаве - так она сохранит сочность.
Сёмга - рыба, любящая лимонный сок. Следует обязательно сбрызнуть им рыбу перед тем, как запечь.
Есть мнение, что чем ярче цвет сёмги, тем она натуральнее и полезнее. Но это неверно: в искусственных водоёмах краситель могут добавлять в корм рыбе. У охлаждённой сёмги цвет мякоти будет нежно-розовым, однородным. На срезе должны быть видны белые прожилки.
Классическая сёмга в сливочном соусе в духовке
Филе свежей сёмги не должно быть мягким – оно упругое. Иначе есть риск купить испорченный продукт.
Время приготовления - 1 час.
Ингредиенты:
- 500 гр. филе сёмги;
- 1 чайная ложка розмарина;
- 1 столовая ложка сухого укропа;
- 1 столовая ложка с горкой крахмала;
- 150 мл сливок 20%;
- 45 гр. сливочного масла;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Сёмгу посолите и поперчите. Посыпьте розмарином. Натрите лимонным соком.
- Поместите рыбу в смазанную маслом форму для запекания и накройте крышкой. Готовьте на протяжении 20 минут.
- Возьмите сотейник и положите в него сливочное масло. Растопите его на водяной бане.
- Добавьте столовую ложку крахмала.
- Аккуратно влейте в сотейник сливки. Всё время помешивайте. Когда соус начнёт густеть, выключите огонь. Добавьте в массу сухой укроп.
- Сёмгу вытащите из духовки и полейте сливочным соусом. Отправьте обратно в духовку ещё на 5-6 минут.
- Готовое блюдо поместите на большую круглую тарелку. Можно подавать!
Стейк сёмги в сливочном соусе
Это отличный вариант ужина на низкоуглеводной диете. Диета - не повод отказывать себе во вкусном стейке из сёмги.
Время приготовления - 1 час.
Ингредиенты:
- 650 гр. филе сёмги;
- 100 гр. сметаны (15%)
- 100 гр. твёрдого сыра;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 50 гр. сливочного масла;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Сёмгу помойте и натрите лимонным соком. Посолите, поперчите.
- Рыбу заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
- В алюминиевой ёмкости смешайте сливочное масло и сметану. Варите смесь 7-8 минут.
- Слегка остудите соус и добавьте в него тёртый на мелкой тёрке сыр.
- Сёмгу выньте из духовки. Раскройте фольгу и полейте сливочным соусом.
- Запекайте рыбу ещё примерно минут 7.
- Сёмга в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!
Сливочный гуляш из сёмги
Сёмговый гуляш - блюдо необычное, но вкусное. Приготовив его однажды, вы прочно закрепите его в списке своих самых любимых рецептов.
Время приготовления - 1 час.
Ингредиенты:
- 600 гр. сёмги;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 150 гр. сметаны (20%);
- 60 гр. сливочного масла;
- 50 мл воды;
- 1 пучок свежей зелени укропа;
- пару капель лимонного сока;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Сёмгу промойте под прохладной водой и нарежьте на кусочки для гуляша.
- Мягкое сливочное масло смешайте со сметаной.
- Укроп мелко порубите.
- Возьмите алюминиевую кастрюлю с плотным дном. Уложите сёмгу. Сбрызните её лимонным соком. Посолите и поперчите. Налейте воду. Добавьте томатную пасту. Тушите около 15 минут.
- Затем добавьте сливочный соус и укроп. Тушите ещё 20 минут.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 500 гр. сёмги;
- 700 гр. картофеля;
- 150 гр. сливок (20%)
- 1 столовая ложка куркумы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 70 гр. майонеза;
- пару капель лимонного сока;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Сёмгу промойте и порежьте на кусочки среднего размера. Посолите, поперчите. Добавьте лимонный сок.
- Картофель почистите и порежьте соломкой. Посолите и полейте оливковым маслом.
- Сёмгу и картофель положите в форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовом шкафу около 20 минут при 180 градусах.
- Сливки смешайте с майонезом. Добавьте куркуму.
- Форму вытащите из духовки. Полейте блюдо соусом и отправьте обратно на ещё на 5 минут. Готово!
Приятного аппетита!
Решившись приготовить незабываемый ужин, произвести впечатление на близких, девушка изучает рецепты. Желая сделать полезное, шикарное горячее, ее выбор падает на семгу, которая издавна считается рыбой для «избранных». Семга в сливочном соусе считается деликатесом. Как приготовить королевский продукт? Способов масса. В предложенном обзоре будет пошагово описан весь процесс изготовления царского деликатеса, названного «семга в сливках».
Как выбрать и подготовить рыбу для приготовления блюда
Выбирая свежий продукт, стоит обратить внимание на его цвет и запах. Окрас чешуи должен быть серебристым, с темными пятнами в области хребта. Отсутствие резкого запаха говорит о свежести изделия. Если нет желания возиться с целой рыбой, можно взять филе, которое должно быть плотным, ярко-розового цвета, не разваливаться в руках. Определившись с творением, нужно приступить к его подготовке к приготовлению.
При отсутствии свежей рыбы, можно приобрести замороженный продукт. Стоит обратить внимание на внешний вид брюшка. Оно должно быть светлое, без видимых признаков повреждения. Размораживать деликатес нужно в обычном холодильнике до мягкого состояния. Недопустимо использовать воду, особенно горячую. При таком воздействии продукт теряет сочность.
Подготовить семгу к дальнейшему использованию просто:
- разморозить;
- промыть;
- избавиться от чешуи;
- убрать голову и хвост;
- порезать на куски.
Лучшие рецепты приготовления семги под сливочным соусом
Рыба готова. Нужно решить, как приготовить семгу. В современном мире популярность набирают следующие блюда:
- стейк из рыбы;
- запеченная семга в фольге;
- семга в сливочном или сырном соусе;
- фетучини с красной рыбой и грибами;
- семга в соусе (сливочном) с добавлением икры.
Как приготовить стейк в духовке
Для стейка отлично подходит семга или форель, но первый вариант более жирный. Выбор рыбы зависит от предпочтения повара. Основными ингредиентами являются:
- стейк – 0,5 кг;
- приправа (соль, перец, пряности) – на ваш вкус;
- маринад (майонез или сметана – 0,25 кг, сок одного лимона средних размеров);
- луковица – 1 шт.;
- тертый сыр – 0,3 кг;
- растительное масло – 50 мл.
Рецепт семги в духовке прост:
- Промыть куски, посолить, поперчить.
- Параллельно приготовить маринад, который состоит из майонеза или сметаны, сока лимона и специй для рыбы.
- Готовые стейки маринуют около 20 минут.
- За это время духовка нагревается, противень смазывается маслом.
- После истечения отведенного времени стейки выкладываются на подготовленный лист, украшаются луковыми кольцами, можно тертым сыром, отправляются в духовку. При соблюдении температуры 180 градусов, процесс запекания длится всего 20 минут. Можно использовать аэрогриль, который сохранит вкус и сэкономит время. Столь полезный прибор отлично подходит для жарки и запекания. Помните, гриль – отличный выбор для занятой домохозяйки.
Как вкусно запечь кусочками в фольге
Рыба, приготовленная в фольге, сохраняет полезные свойства и служит прекрасным угощением, помогающим оживить праздничный стол. Основными ингредиентами рыбного блюда являются:
- рыба – 500 г;
- специи – 15 г;
- фольга – 1 рулон;
- масло – 50 мл;
- лук – 1 шт. средних размеров;
- сок одного лимона;
- сыр – 300 гр;
- украшение (зелень, маслины).
Нежный и сочный продукт получится в результате соблюдения следующих этапов:
- Подготовить рыбу (промыть, очистить, нарезать).
- Готовые куски посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
- Приготовить луковые кольца и форму для запекания.
- На дно формы расположить фольгу, в нее выложить рыбу с лимоном и луком.
- Поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекание длится около 20 минут.
- Подать готовое блюдо прямо в фольге, украсив зеленью и маслинами, или разложить на тарелки. Гарнир любой.
Как пожарить в сливочно-сырном соусе на сковороде
Такое блюдо способно остаться в памяти надолго благодаря необычному послевкусию. К основным ингредиентам стоит отнести:
- кусочки рыбы – 0,6 кг;
- приправа (соль, перец) – на ваш вкус;
- чеснок – 1 зуб.;
- лук – 1 шт.;
- сок одного лимона средних размеров;
- растительное масло – 100 мл;
- сливки – 300 мл;
- мука – 2 ст. л..
Для того чтобы пожарить семгу на сковороде, нужно:
- Подготовить рыбу (промыть, нарезать, замариновать).
- Нарезать лук и чеснок, которые придадут отменный вкус.
- Нагреть скороду, добавить масло, обжарить чеснок и лук до золотистого состояния.
- Отложить заготовку в сторону и на чистую сковородку выложить семгу, обжарить ее до образования корочки со всех сторон.
- Постепенно добавлять сливки и специи.
- Готовить в соусе рыбу в течение 15 минут.
- Горячее имеет отменный вкус и тает во рту.
Рецепт фетучини с лососем и грибами в мультиварке
Для приготовления итальянского блюда нужно:
- спагетти твердых сортов – 1 пакет;
- рыба, нарезанная кусками – 500 г;
- сливки – 150 мл;
- сливочное масло – 15 г;
- лук – 1 шт. средних размеров;
- грибы – 500 г;
- сыр – 200 г;
- приправа (соль, перец, орегано) – на ваш вкус.
Процесс готовки занимает немного времени, а для его осуществления нужно придерживаться следующих этапов:
- Отдельно сварить фетучини (5-6 минут в кипящей воде), переложить в дуршлаг.
- В мультиварку загрузить грибы, обжарить 10 минут, добавить лук, тушить 5 минут.
- Добавить рыбу и соус для семги, приготовленный отдельно (в скороде смешать сливки с мукой и специями, довести до кипения), готовить 15 минут.
- Выложить остатки соуса и фетучини, тушить 5 минут.
- Готовое блюдо подавать порционно, украсив тертым сыром и зеленью.
Паста с семгой и креветками в сливочно-чесночном соусе
Ингредиенты:
- спагетти – 1 пакет;
- свежий кусок рыбы – 300 г;
- сливки – 150 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- специи – 15 г;
- сыр – 100 г;
- мука для соуса – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зуб.
Пошаговая инструкция выглядит так:
- Приготовить спагетти, добавить сливочное масло.
- Подготовить рыбу (нарезать мелко, обжарить на сковороде 5-10 мин).
- Добавить соус и специи, готовить еще 5 минут.
- На тарелку выложить спагетти и добавить тушеный рыбный продукт.
- Полученное творение украсить тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита.
Семга с картофелем в сливочно-икорном соусе
Известно, что сливочно-икорный соус вместе с рыбой – депо витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья человека. Для приготовления такого блюда потребуется:
- рыба – 400 г;
- сок одного лимона;
- специи по вкусу;
- икра – 30 г;
- сливки – 200 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- картофель – 800 г.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Семга сбрызгивается лимонным соком, обрабатывается приправой, запекается в фольге до полуготовности.
- Картофель очищается от кожуры, нарезается кубиками, варится до состояния готовности.
- Рыбу выкладываем на сковороду, заливаем соусом, оставляем на газу на 10-15 минут.
- Икра добавляется в соус в самом конце, незадолго до подачи.
- На тарелку выкладывается порция отварного картофеля, сверху –кусок рыбы и все заливается соусом. Перед подачей посыпать зеленью и добавить сыр.
Видеорецепты приготовления семги в сливочном соусе
Красная рыба славится своими полезными свойствами, она богата микроэлементами, необходимыми не только растущему, но и взрослому организму. А сливочный соус способен подчеркнуть необыкновенный вкус морского продукта, слегка подкорректировав его. Предложенные ниже видеорецепты приготовления семги в сливочном соусе помогут сделать продукт так, чтобы максимально сохранить витамины, создать горячий шедевр, вызывающий аппетит у любого, кто окажется рядом. Изучайте, экспериментируйте, удивляйте близких вкусным, нежным и полезным блюдом от шеф-повара.
Мастер-класс от шеф-повара
Очень вкусный рецепт сливочного соуса для красной рыбы
Среди соусов к рыбе сливочный занимает особое место, поскольку он действительно универсален и подходит для любых ее сортов. Он прост в приготовлении и при этом способен сделать блюдо не только более сытным, но и придать ему мягкий нежный вкус. В основе этого соуса сливки, мука и сливочное масло, но благодаря использованию различных ингредиентов вы сможете придать ему дополнительные вкусовые оттенки: чеснока, сыра, соленых огурцов.
Классический сливочный соус
Классический сливочный соус не предполагает использования каких-либо добавок. Его можно подавать и с рыбой, и с мясом, и с овощами. Он может использоваться как основа для приготовления специальных сливочных соусов, которые подаются уже к конкретным блюдам. Для приготовления классического сливочного соуса вам потребуется:200 мл сливок 20%-ной жирности;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ст.л. пшеничной муки;
- перец черный молотый;
- соль.
Муку перед приготовлением соуса нужно слегка обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета. Затем положите в сковороду сливочное масло и хорошо перемешайте его с мукой, продолжая обжаривать. Влейте в сковороду сливки, дождитесь, когда они закипят, и варите, помешивая соус еще 2 минуты. Следите за тем, чтобы не образовывались комки. Немного поперчите соус, досолите по вкусу.
Сливочный соус с грибами для стейка из семги
- 1 ст.л. пшеничной муки;
- 50 г сухих лесных грибов или 150 г свежих;
- 1 небольшая луковица;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- немного рубленой зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.
Грибы нарежьте как можно мелко, для приготовления соуса их даже можно измельчить в блендере. На сухой сковороде обжарьте муку и высыпьте ее в чашку. Вылейте на сковороду растительное масло и обжарьте на ней мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком, постоянно помешивая, на среднем огне еще минут 8-10, пока не выкипит вся жидкость. Когда она выкипит, добавьте муку и соль, перемешайте и аккуратно вылейте в сковороду сливки. Не переставайте помешивать содержимое сковороды, чтобы не было комочков. После того, как соус закипит, поварите его на слабом огне еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. В самом конце добавьте рубленый укроп, выключите огонь, накройте соус крышкой и дайте постоять несколько минут, перед тем, как польете им стейки из семги.
Сливочный соус с икрой для стейка из семги
- 150 мл сливок 20%-ной жирности;- 1 небольшая луковица;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ст.л. пшеничной муки;
- 50 г красной икры;
- соль, перец по вкусу.
Нарежьте мелкими кубиками луковицу. Разогрейте сковороду, растопите растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте, влейте сливки. Когда масса загустеет, снимите сковороду с плиты, остудите ее содержимое и вылейте в измельчитель блендера. Добавьте в блендер и икру, все перемелите до однородной консистенции.
