Красная рыба не частый гость на наших столах. Многие хозяйки опасаются ее готовить из-за высокой жирности. Кроме того, лосося легко испортить если неоправданно увеличить термическую обработку. Но если учесть небольшие нюансы, то можно приготовить много замечательных и нарядных блюд. Например, стейк или шашлык из семги на шпажках.
Блюдо это несложное, но при этом выглядит очень нарядно. Оно идеально подойдет для праздничного стола как основное блюдо. Еще такие шашлычки можно использовать для фуршета, в качестве сытной закуски. Если готовите сразу много семги на шпажках, то лучше использовать духовку. А для небольшого семейного ужина – поджарьте на сковороде-грилль.
Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы / Запеченная рыба в духовке
Ингредиенты
- Свежая семга – 0,5 кг;
- Болгарский перец – 1 шт;
- Сок половины лимона или целого лайма;
- Оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.;
- Веточка свежего укропа;
- Свежий розмарин и тимьян – по одной небольшой веточке.
Как приготовить шашлычки из семги на шпажках в духовке
Если используете для приготовления шашлычков замороженную рыбу, то достаньте ее из морозильной камеры не меньше чем за сутки и бережно разморозьте в холодильнике. Тщательно отделите филе от костей. Аккуратно срежьте шкурку.
Приготовьте маринад. Отожмите сок из половины лимона или целого лайма, следите, чтобы в него не попала мякоть, иначе будет сильно горчить. Нарубите свежий укроп. Смешайте цитрусовый сок с растительным маслом и зеленью.
Филе нарежьте на одинаковые небольшие кусочки и опустите их в маринад на 20-30 минут.
Одновременно с рыбой, замочите в холодной воде деревянные шпажки, чтобы во время приготовления они не подгорели.
Свежий болгарский перец помойте, срежьте плодоножку, очистите от семян. Нарежьте на кусочки, такого же размера, как и рыба.
Нанижите на деревянные шпажки ломтики семги, чередуя их с кусочками перца, как показано на фото.
Застелите форму для запекания бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Положите на нее шпажки с семгой. Для придания блюду более пикантного вкуса, добавьте ароматные травы – тимьян и розмарин. Если используете их в высушенном виде, то посыпьте рыбу сверху, а свежие веточки лучше положить рядом с лососем.
Запекайте рыбу на шпажках в разогретой духовке не более 20 минут. Кроме того, шашлычки по этому рецепту можно пожарить на антипригарной сковороде или на углях. Единственное отступление, для приготовления в мангале возьмите металлические шампуры.
Подавайте готовую семгу с листьями салата, дижонской горчицей и свежими овощами.
Кроме того хорошим гарниром к этому диетическому блюду станут овощи, тушенные или приготовленные на гриле, а так же отварной молодой картофель.
Таким образом можно приготовить не только семгу, но и другую красную рыбу, например кижуч или форель.
Если рыба, которую вы собрались готовить, не очень крупная, то можно нарезать филе на полоски и нанизывать его на шпажку «гармошкой». Получится очень нарядная закуска. Так можно приготовить, например, брюшки семги.
Шашлычки из лосося украсят ваш праздничный стол и разнообразят обед. Смело готовьте это простое и вкусное блюдо.
Или рецепты десертов с маскарпоне.
Именно про десерты с маскарпоне сегодня и пойдёт речь.
Какие десерты приготовить с маскарпоне?
Перед тем, как рассматривать рецепты десертов с сыром маскарпоне, определимся, что же представляет собой маскарпоне.
На самом деле, маскарпоне – это просто утолщённые сливки. По своей консистенции сыр маскарпоне чуть тоньше сливочного масла. Сыр маскарпоне готовится с использованием лимонной или винной кислоты. Процесс приготовления сыра настолько прост, что вы можете приготовить маскарпоне в домашних условиях.
Настоящий маскарпоне должен иметь очень гладкую текстуру, без комочков и зернистости. На вкус сыр должен быть молочно-сладковатым (иногда с остринкой).
Готовый маскарпоне необходимо хранить в холодильнике в открытом контейнере.
Ближайшими кузенами сыра маскарпоне являются сливочный сыр рикотта и творог.
Как правило, сыр маскарпоне можно использовать для приготовления как солёных, так и сладких блюд. Он хорошо смешиваемся с пикантными соусами, добавляя богатый аромат блюду. Также маскарпоне можно подавать со свежими фруктами, использовать при приготовлении ватрушек, применять в качестве начинок для пирогов, или готовить потрясающе вкусные десерты с маскарпоне.
Если вы готовите десерт с маскарпоне, то можете сочетать сыр с различными ингредиентами: лимон, сок лайма, лимонная цедра, измельчённые орехи, сухофрукты, и пр.
Помимо этого, маскарпоне является основным ингредиентом итальянского десерта тирамису. Однако в некоторых случаях он всё же может быть заменён другим ингредиентом. Чем заменить маскарпоне в тирамису? Некоторые рецепты тирамису в качестве основного ингредиента содержат сливочный сыр.
Какие ещё десерты с маскарпоне существуют? Из наиболее распространённых десертов с маскарпоне можно выделить:
— клубничный или шоколадный пирог с маскарпоне
— лимонный торт с сыром маскарпоне
— медовый десерт с фруктами и сыром маскарпоне
— шоколадные трюфели с маскарпоне, и пр.
Торт с маскарпоне
Если вы хотите порадовать своих гостей необычным десертом, то сделайте торт с маскарпоне.
Этот тортик обладает приятным вкусом и нежной текстурой. Чтобы испечь торт с маскарпоне, берём:
Для коржей:
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- 1 чайная ложка соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 пачка несолёного сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка ванилина
- 2 яйца
- 1 стакан пахты.
Для начинки:
- ½ стакана сухого вина
- ½ стакана сахара
- 4 стакана ягод.
- Для крема:
- 1 стакан маскарпоне
- 1 стакан охлаждённых сливок
- ¼ стакана сахара.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить торт с маскарпоне, необходимо, для начала, испечь корж. Для этого разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию. Круглую форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом.
Просеиваем муку. Смешиваем её с разрыхлителем, солью и содой. Отдельно смешиваем размягчённое сливочное масло и сахар с помощью миксера до образования пушистой массы. Добавляем ванилин, яйца и пахту. Перемешиваем.
Полученную смесь смешиваем с мучной смесью. Замешиваем тесто для торта с маскарпоне.
Готовое тесто помещаем в форму для выпечки. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем в течение 30 – 40 минут, до золотистой корочки. Затем охлаждаем корж для торта с маскарпоне в течение 10 минут.
Затем готовим крем для торта с маскарпоне. В отдельной миске взбиваем маскарпоне со сливками и сахаром (до жёстких пиков).
Готовый корж для торта с маскарпоне разрезаем вдоль пополам. Нижнюю половину кладём на тарелку. Равномерно промазываем кремом. Далее кладём начинку. Накрываем всё вторым коржом. Промазываем кремом.
Ставим готовый торт с маскорпоне в холодильник на 1 – 2 часа.
Чтобы сделать пирожное с маскарпоне, нам нужно:
- 250 грамм сыра маскарпоне
- 200 грамм муки
- 50 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 140 мл молока
- 20 мл растительного масла
- 70 грамм сахарной пудры
- 10 грамм разрыхлителя
- 1 пакетик ванилина
- 1 чайная ложка соли
- 100 грамм свежих ягод
- 1 пучок свежей мяты.
Рецепт приготовления:
Для начала, замешиваем тесто. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, размягчённое сливочное масло, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
Добавляем молоко (100 мл) и начинаем замешивать тесто.
Готовое тесто тонко раскатываем и вырезаем кружочки с помощью стакана. Готовые заготовки для пирожных складываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке до золотистой корочки.
Отдельно готовим крем. Для этого смешиваем сыр маскарпоне с оставшимся молоком. Отдельно взбиваем белки до образования пушистой пены. Смешиваем все с маскарпоне. Добавляем ванилин.
Ягоды мелко режем, добавляем нарезанную мяту.
Готовые пирожные промазываем кремом. Сверху кладём ягоды с мятой.
Маффины
Чтобы сделать маффины с маскарпоне, нам необходимо:
- 3 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 3 яйца
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 4 спелых банана.
Для глазури:
- 80 грамм сливочного сыра
- 6 столовых ложек несолёного сливочного масла
- 1/3 стакана сыра маскарпоне
- 3 столовые ложки мёда
- ½ стакана измельчённых грецких орехов.
Приготовление:
Духовку разогреваем до 220 градусов по Цельсию. Отдельно смешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех. Добавляем сахар, масло, яйца и ванильный экстракт. Всё хорошо перемешиваем. Далее добавляем кусочки бананов.
Готовое тесто раскладываем по формочкам. Выпекаем примерно 25 минут.
Покрываем глазурью кексы.
Готовые маффины с маскарпоне посыпаем измельчёнными грецкими орехами.
Тирамису с маскарпоне
Рецепты тирамису с маскарпоне могут быть разными. Однако классический рецепт тирамису с маскарпоне один.
Мы рассмотрим, как приготовить тирамису с маскарпоне по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- 2 ½ стакана кофе
- 2 яичных желтка
- 50 грамм сахарной пудры
- 40 мл ликёра Амаретто
- 250 грамм маскарпоне
- 2 яичных белка
- 200 грамм печенья савоярди
- Какао-порошок.
Рецепт тирамису с маскарпоне:
Варим и охлаждаем кофе. Отдельно взбиваем желтки, сахарную пудру и 1 столовую ложку Амаретто. Добавляем маскарпоне. Перемешиваем.
Белки взбиваем до пены. Соединяем с ранее приготовленной смесью. Вливаем оставшийся ликёр.
Вымачиваем печенье в кофе. Выкладываем на сервировочное блюдо слоями, чередуя с кремом. Ставим тирамису с маскарпоне в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол посыпаем какао-порошком.
Мы рассмотрели классический рецепт тирамису с маскарпоне. Однако существуют и другие рецепты тирамису с маскарпоне. Вы также можете приготовить тирамису без маскарпоне или тирамису со сливками и маскарпоне.
Если вы решили сделать тирамису без маскарпоне, то вам следует знать, чем заменить маскарпоне в тирамису. Как правило, крем для тирамису без маскарпоне готовится с использованием сливочного сыра.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 70 мин
Тесто для этих пирожных идентично тесту для . Профитроли - это маленькие полые пирожки из заварного теста, которые заполняются солеными или сладкими начинками и подаются в качестве десерта либо к супам и бульонам (если начинка соленая).
Я расскажу вам, как готовить сладкие пирожные из заварного теста с начинкой из крема маскарпоне. Вы можете украсить эти пирожные с маскарпоне растопленным шоколадом либо сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- вода или молоко 250мл,
- мука 100гр,
- сливочное масло 100гр,
- яйца 4-5 штук,
- сахар 1,5 ст.л.,
- соль 0,5 ч.л.,
- маскарпоне 250гр.,
- сахарная пудра 2-3 ст.л.,
- лимонный сок,
- молочный шоколад для украшения.
Как приготовить с фото пошагово
Готовим заварное тесто для пирожных с кремом из маскарпоне. Подогреваем воду или молоко, добавляем соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.
Когда масло полностью растворится, добавляем муку и быстро и тщательно перемешиваем.
У нас должно получится эластичное гладкое тесто.
Отдельно в миске слегка взбиваем яйца вилкой.
Вливаем в тесто яйца по одному, тщательно вымешивая. Лучше использовать миксер, тогда тесто получится пышнее. Тесто не должно быть слишком жидким. Возможно, четырех яиц будет достаточно, ориентируйтесь по консистенции.
Застилаем противень бумагой, присыпаем мукой. Выдавливаем тесто через кондитерский шприц на расстоянии друг от друга. Размер и форма пирожных - на ваше усмотрение. Отправляем противень в духовку, разогретую до 190 градусов на 20 минут.
За это время тесто поднимется и приобретет приятный карамельный оттенок. Остужаем заготовки пирожных в приоткрытой духовке.
Готовим крем для пирожных из маскарпоне. Очень просто: сыр смешиваем с сахарной пудрой. Чтобы не получилось приторно, я добавляю немного лимонного сока или кислоты. Количество сахарной пудры - на ваш вкус.
Наполняем полые пирожные кремом при помощи кондитерского шприца.
Чтобы придать пирожным с кремом из маскароне более аппетитный вид, можно растопить пару кубиков молочного шоколада в микроволновке и с помощью кондитерского конуса нарисовать шоколадом полосы разной толщины.
Дождитесь, пока шоколад застынет - и можно подавать пирожные к
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
торт с маскарпоне
10-12
3 часа
453 ккал
5 /5 (1 )
Итальянский сыр маскарпоне любим многими кулинарами из-за того, что в какое бы блюдо он не входил, всегда придает ему нежность и оригинальный вкус. Даже обычный хлеб с ним – это уже произведение кулинарии, что уж говорить о сладкой выпечке.
Очень часто маскарпоне используют в составе десертов – они получаются необычными и изысканными. А теперь представьте себе смесь клубники, горячего шоколада, бисквита, взбитых сливок и итальянского сливочного сыра. Думаю, что у многих слюнки потекли. Именно рецепт бисквитного торта с маскарпоне будет объектом моей сегодняшней публикации. Готовить его просто, а большинство ингредиентов всегда есть под рукой.
- Кухонная техника и утварь: Емкость для замешивания теста, емкость для взбивания крема, кастрюля для глазури, блюдо для торта, миксер, мультиварка.
Необходимые продукты
| Яйца | 6 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Мука | 150 г |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 1 ст. л. |
| Сливки | 500 мл |
| Маскарпоне | 400 г |
| Сахарная пудра | 400 г |
| Клубника | 10 шт. |
| Кокосовая стружка | 1 ст. л. |
| Черный шоколад | 100 г |
Маскарпоне – итальянский сыр, который по консистенции напоминает сливочный крем с легким кисловатым привкусом. Изготавливается из сливок. Имеет жирность 47%. Используется для приготовления десертов, в частности, «Тирамису» и чизкейка с маскарпоне.
Особенности выбора продуктов
Для приготовления бисквитного торта с кремом из маскарпоне необходимо выбирать сливки не менее 33-35% жирности.
История торта с маскарпоне
Родиной сыра маскарпоне является Италия. Именно там несколько столетий тому назад придумали готовить его из молока коров и буйволиц, которых кормили свежими травами и цветами для придания молоку особенного вкуса. Первые упоминания о маскарпоне относятся к концу XVI – началу ХVII века. С тех пор сливочный сыр стал неотъемлемым ингредиентом традиционных итальянских десертов и тортов на основе бисквитного, песочного и блинного теста, а также с разнообразными добавками в виде ягод, фруктов, шоколада, ликеров, меда и др.
Как приготовить торт с маскарпоне в домашних условиях
Чтобы процесс был более понятен, я условно делю приготовление торта с маскарпоне в домашних условиях на четыре этапа:
- Выпекание бисквитных коржей.
- Приготовление крема.
- Сборка торта.
- Украшение торта.
Все этапы я сопровождаю фото.
Начинаем с выпекания бисквита домашнего торта с маскарпоне. Честно признаюсь, духовка у меня не ахти, поэтому бисквит я наловчилась готовить в мультиварке. Там он выходит всегда высоким и нежным по вкусу. Отмечу, что в том рецепте, который я взяла за основу, в бисквит вводится розовый краситель. Я его не добавляла.
Готовим обычный бисквитный корж.
Нам понадобятся яйца – 6 шт. Отделяем желтки от белков. Миксером взбиваем желтки с сахаром (150 г) до того момента, пока на поверхности не образуется белесый налет.
Добавляем соль – 0,5 ч. ложки и продолжаем взбивать миксером, пока не образуется устойчивая масса.
Муку 150 г смешиваем с 1 ч. ложкой разрыхлителя и мелкими порциями высыпаем в желтки. Постоянно помешиваем. Затем в эту массу аккуратно вводим белки.
Белки следует вмешивать лопаткой в одном направлении – только сверху вниз либо только снизу вверх.
Дно и боковые части чаши мультиварки хорошо смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто. Выбираем в меню опцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 1 час. Тем временем готовим крем из маскарпоне и сливок.
Рецепт крема для торта с маскарпоне
С помощью миксера взбиваем сливки (300 мл) и сахарную пудру (400 г) до образования однородной массы.
В сливочную массу добавляем 400 г маскарпоне и очень осторожно миксером с насадкой в виде венчика перемешиваем, включив медленную скорость. Крем с маскарпоне для торта готов.
Маскарпоне – это скоропортящийся продукт. Поэтому торт желательно готовить непосредственно перед употреблением.
Тем временем бисквит должен уже быть готовым. По окончании выпечки его следует еще потомить 15 минут при закрытой крышке в режиме «Подогрев». Затем вставляем в чашу устройство для готовки на пару. Чашу переворачиваем. Бисквит извлекаем, перемещаем на деревянную доску и ждем, пока он остынет.
Остывший бисквитный корж нам нужно разделить на три части. Это очень удобно делать при помощи толстой нити. Ножом на боках намечаем три равные части и делаем надрезы с четырех сторон. Вставляем в них нить. Ее концы скрещиваем и протягиваем сквозь весь бисквит. Одна часть отделена. Повторяем процедуру, отделяя вторую и третью части. Бисквитная основа для вкусного торта с маскарпоне готова для сборки.
Нижний корж смазываем сливочным кремом. По краям укладываем нарезанную клубнику. Затем перемазываем второй и третий корж, а также бока торта.
Помещаем полуфабрикат в холодильник на полчаса. Это необходимо, чтобы крем немного пропитал коржи, и они хорошо слиплись между собой.
Тем временем готовим глазурь, чтобы украсить торт с сыром маскарпоне. Плитку шоколада (100 г) ломаем на кусочки и кладем их в кастрюлю. Сливки (200 мл) подогреваем до горячего состояния и выливаем на шоколад. Перемешиваем до однородной массы. Если масса получится слишком густой, подогреваем ее на печке до необходимого жидкого состояния.
Торт заливаем глазурью. Выкладываем целую клубнику и посыпаем кокосовой стружкой. После 30-минутного настаивания в холодильнике торт с маскарпоне по моему рецепту можно дегустировать.
Как красиво оформить и подать торт с маскарпоне
Мне очень нравится сочетание ярко-красной клубники с темной глазурью – это всегда нарядно и аппетитно. К такому украшению можно также добавить печенье, конфеты, безе.
Для украшения тортов с маскарпоне в составе используют и разнообразные фрукты, ягоды – яблоки, ежевику, смородину, малину, киви, мандарины, сухофрукты. Их просто помещают на верх торта либо заливают желе.
- В крем из маскарпоне для торта необходимо добавлять только хорошо охлажденные сливки. Так они лучше и однороднее взобьются.
- Клубнику можно заменить другими ягодами и фруктами. Например, использовать для прослойки киви, а верх украсить клубникой, либо наоборот.
- Чтобы бисквит хорошо резался, можно подержать его некоторое время в холодильнике.
- Если у вас нет возможности приобрести готовый сыр, не переживайте, поскольку рецептов крема из маскарпоне для торта множество. Также сыр маскарпоне легко сделать в домашних условиях. Для этого понадобится 400 г жирной сметаны (не менее 25%) и 2 столовые ложки сока лимона. (Можно вместо сметаны использовать 1 л жирных сливок. Тогда сока лимона понадобится 3 столовые ложки.)
- Ингредиенты смешиваем и ставим на средний огонь. Держим смесь на печке пять минут. Закипеть она не должна. Затем снимаем с печки и остужаем. В миску ставим дуршлаг, его дно укрываем несколькими слоями марли или вафельным полотенцем. Выливаем туда смесь. Накрываем крышкой и помещаем в холодильник на ночь. Из 400 г сметаны за ночь должно получиться около 250 г сыра. Теперь его можно использовать на крем для торта из сыра. Есть еще более простой рецепт маскарпоне – приобрести на рынке домашние жирные сливки. Сначала их заморозить, а потом разморозить. Поместить на марлю и дать стечь жидкости.
Приведенные рецепты приготовления маскарпоне своими руками – не единственные. В Интернете их можно найти несколько с разными ингредиентами.
- Думаю, также многих из вас будет интересовать вопрос, чем еще можно заменить маскарпоне в торте. Это может быть: 1) смесь 240 г сливочного сыра и ¼ стакана сметаны; 2) смесь 240 г сливочного сыра и по 1 столовой ложке сливок, сливочного масла (молока); 3) смесь 180 г сливочного сыра, 0,25 стакана молока и 0,25 стакана сливок. Также можно попробовать положить в торт сыр «Филадельфия», «Бонжур», «Альметте».
- Если вы готовите бисквит в духовке, то необходимо помнить, что ее нельзя открывать первые 20 минут, иначе торт может осесть. Готовый бисквит не следует сразу извлекать из духовки, он должен там побыть хотя бы еще 15 минут. Скачок температур также приводит к его оседанию.
- Чтобы приготовление торта с маскарпоне стало для вас максимально простым, можно приобрести готовый бисквитный корж.
Видеорецепт торта с маскарпоне
Чтобы было более понятно, как приготовить торт на основе маскарпоне, привожу два видеорецепта приготовления обычного бисквита, а также крема с маскарпоне. В первом видео хорошо показано, как правильно замешивать тесто для бисквита.
Рецепт Бисквитного торта с Безе Торт «Воздушный Замок» Sponge Cake
Удивите своих гостей, подав им потрясающий десерт! Невероятно вкусный бисквитный торт с безе, черносливом, грецкими орехами и масляным кремом со сгущенным молоком, не оставит никого равнодушным!
Диаметр торта 22 см, высота 8 см, вес 1500 гр.
Торт ‘Воздушный замок’:
1 классический бисквит
100 гр. безе
100 гр. грецких орехов
100 гр. чернослива
Безе:
3 яйца (только белки)
150 гр. сахара
соль
лимонный сок
Пропитка для бисквита:
100 гр. сахара
100 мл. воды
1 ст. л. коньяка.
Коньяк можно заменить другим крепким алкоголем, а можно и вовсе не добавлять.
Крем:
500 гр. сливочного масла КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!!
1,5 б.(500 гр) сгущенного молока
************************************
Подписывайтесь на мой канал:
https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w
************************************
Я вконтакте https://vk.com/id22649696
Моя группа вконтакте https://vk.com/club111064255
Моя группа в одноклассниках http://ok.ru/group/53824662929646
А это видео посвящено тому, как сделать вкусный крем для торта и как собрать торт так, чтобы потом его можно было украсить мастикой. Приятного просмотра!
Ингредиенты:
— сливки 33%
— сахарная пудра
— стабилизатор для сливок или крахмал
— маскарпоне
— сливочное масло
— сгущенка
— чернослив
— кофе
— ароматизатор
— ванильный сахар
_________________________________________________
Мой блог на сайте Красотуля.ру http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748
Я Вконтакте https://vk.com/id21689896
На Фейсбуке http://www.facebook.com/profile.php?i…
И в Инстаграмма julia_ukaaa
Заглядывайте на наш форум http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
О чем это видео:
крем для торта, рецепт крема для торта, крем для бисквитного торта, домашний крем для торта, как сделать крем для торта, крем торта пошагово, крем из сливок для торта, вкусный крем для торта, крем из маскарпоне, крем маскарпоне рецепт, крем из маскарпоне для торта, крем из маскарпоне и сливок, крем из сыра маскарпоне, крем маскарпоне бисквитного, крем маскарпоне со сливками, сборка торта, сборка тортов мастики, крем для торта из мастики, как собрать торт, как собрать бисквитный торт, торт с мастикой, мастичный торт, торт с мастикой
2016-05-20T12:40:19.000Z
Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок
Я искала наиболее простой рецепт, что приготовить из маскарпоне. А как его используете вы? Чем заменяете сыр в десертах, если его нет под рукой? Делитесь своими успехами. Буду рада о них услышать.
Как "случилось" это нежнейшее пирожное?
В декабре (да-да, я тяну с этим фантастическим рецептом с декабря месяца) я решила приготовить любимый Чизкейк. Отправила мужа в магазин за Филадельфией... Вернулся ни с чем. Как выяснилось, объехал не один магазин, но нигде так и не нашел любимого сыра. Взгрустнув и не пожелав заменять Филадельфию аналогами, я стала вытаскивать из холодильника все, что могло бы взбудоражить мое буйное воображение. К великому счастью, у меня была заветная баночка Маскарпоне... Потом я схватила сливки... кусочек белого шоколада... Идея родилась! Вечер подходил к концу и нужно было сделать что-то несложное, но безумно вкусное - не менее вкусное, чем Чизкейк.
Друзья, это потрясающе нежное, как шелк, пирожное... Тонкий и легкий миндально-шоколадный корж отлично обыгрывает сливочный, воздушный, тающий во рту крем ... Я давно не ела ничего подобного! Это роскошное пирожное , которое может стать отличным подарком ко Дню Святого Валентина!
Ингредиенты (на 2 порции)
Для коржа:
2 яйца (разделить на желтки и белки);
- 40 г. сахара;
- 15 г. миндальной муки (измельченного миндаля);
- 10 г. сливочного масла;
- 25 мл. кипятка;
- 10 г. какао-порошка.
Для крема:
250 г. Маскарпоне;
- 40 г. сахарной пудры;
- 1/2 ч.л. ванильного сахара;
- 60 мл. жирных сливок;
- 40 г. белого шоколада;
- 2-3 листа желатина (4-5 г.).
Как делать:
Корж
1. Растворить какао в кипятке. Добавить масло, мешать, пока не растает.
2. В другой миске взбить желтки с ½ сахара до кремообразного состояния.
3. Соединить шоколадную смесь с желтковой и миндальной мукой. Перемешать спатулой.
4. Отдельно взбить белки (следите, чтобы миска
для взбивания белков была чистой и сухой
) до мягких пиков, постепенно (по ложке) всыпать сахар. Таким образом взбить белки до жестких пиков.
5. Соединить взбитые белки с остальной массой в 3 захода: добавить 1/3 белковой массы, осторожно перемешать спатулой, добавить еще 1/3, перемешать и ввести оставшиеся белки. Не взбивать!
6. Вылить тесто (оно получается довольно жидким
) на противень (у меня 33*25 см), застеленный кулинарной бумагой. Выпекать при t 180 C 20 минут.
7. Готовый корж вытащить из духовки, перевернуть на поверхность стола, застеленную пергаментной бумагой. Не снимать пергамент, на котором выпекаля корж. Сверху накрыть полотенцем и дать коржу остыть (5-10 минут). Снять осторожно
пергамент сверху. Вырезать металлическим кольцом, в котором будете собирать пирожное, 6 кругов.
Крем
1. Замочить листы желатина в холодной воде.
2. Растопить шоколад. Дать ему остыть до комнатной температуры.
3. Взбить Маскарпоне с 20 г. сахарной пудры и ванильным сахаром, подмешать шоколад. Размешать до однородного состояния.
4. Отдельно взбить сливки до мягких пиков, добавить 20 г. сахарной пудры и взбить до жестких пиков. С помощю спатулы смешать сливки с Маскарпоне. Не взбивать!
5. Отжать желатин. Отделить от крема 1 ст.л., нагреть (НЕ сильно
) в микроволновке и растворить желатин. Когда желатин полностью раствориться, осторожно подмешать к крему.
Сборка
Потребуется 2 металлических кольца.
На дно каждого кольца выложить 1 кружок бисквита. Сверху крем, накрыть вторым кружком, снова - крем, кружок и крем. Украсить остатками бисквита и по желанию ягодами, шоколадом, орехами. Убрать в холодильник на ночь.
Чтобы снять кольцо, проведите горячим ножом по диаметру кольца и аккуратно извлеките пирожное.
Совет: при необходимости вы можете заморозить пирожное. За 8-10 часов до подачи на стол уберите его в холодильник.
PS. Приятного аппетита и вкусного настроения!
In English
Creamy Mascarpone Dessert Black &White
I really recommend you to make this silky, smooth and delicate dessert! It"s incredibly easy and requires hardly any time at all.
Fantastic thin almond and chocolate cake and the tastiest Mascarpone cream filling... This luxurious
dessert is a great gift for Valentine"s Day!
Serves 2
Ingredients
Сhocolate sponge cake
2 eggs separated
- 40 g sugar
- 15 g almond flour
- 10 g butter
- 25 ml boiling water
- 10 g cacao powder
Mascarpone cream
250 g Mascarpone
- 40 g confectioner"s sugar
- 1/2 tsp vanilla sugar
- 60 ml heavy cream
- 40 g white chocolate
- 4-5 g gelatin (2-3 sheets)
Directions
Сhocolate sponge cake
1. Dissolve the cacao into the water. Add the butter, stir until the butter is melted.
2. In another bowl whisk a half of sugar and the egg yolks until smooth.
3. Combine the chocolate mixture with the yolks mixture and the almond flour. Stir gently.
4. In a separate bowl whip the egg whites with the remaining sugar until they form firm peaks.
5. In a large mixing bowl mix carefully 1/3 whites mixture with the yolks mixture. Then add 1/3 whites mixture, stir the mixture until well combined and add the remaining mixture. Stir carefully again.
6. Preheat the oven to t 180 C. Line a baking sheet (I used 33*25 cm) with parchment. Pour the mixture onto the baking sheet. Bake for 20 minutes.
7. Line a work surface with parchment paper and turn the sponge layer onto it. Put a kitchen towel onto the sponge cake and let cool slightly (for about 5-10 minutes). Upon cooling, remove the top sheet of parchment paper. Using the ring molds, cut out 6 circles from the sponge layer.
Mascarpone cream
1. Soak gelatin in cold water.
2. Melt the chocolate. Let cool slightly.
3. Whip Mascarpone with 20 g of sugar and vanilla sugar. Whisk the chocolate into the mascarpone mixture.
4. In a separate bowl whip the heavy cream until soft peaks. Add 20 g of sugar and whip until stiff peaks form. Mix the mascarpone mixture with the whipped cream. Do this as gently as possible until the mixture is all well combined. Do not over beat!
5. Remove the gelatin sheets, wring out any excess water. Separate 1 tbsp of the cream, warm it and add the gelatin. Stir with a metal spoon until the gelatin is completely dissolved. Add the gelatin mixture to the cream and stir gently.
The Assembly:
You need 2 ring mold s
Place a sponge circle in every ring. Spread 1/3 of the cream on the sponge circle. Cover the cream with another circle, then spread 1/3 of the cream, cover with the circle and spread the remaining cream over the sponge. You can decorate your dessert with the remains of your sponge cake or with some berries, chocolate and nuts. Leave the cake to chill in the fridge for at least 6~8 hours.
When ready to serve, slide a long, sharp, thin and hot knife blade around the dessert to loosen it from the mold before sliding off the ring.
The dessert can be kept in the freezer and defrosted in the fridge 8-10 hours before serving.
