Для наших людей пельмени являются универсальным и даже традиционным блюдом, которое и готовится быстро, и позволяет состряпать обед или ужин, так сказать, на скорую руку. Самое интересное, что фарш в тесте у нас называют пельменями, а ведь существуют еще, скажем, хинкали и т.д., которые, по сути, являются теми же пельменями, да и готовятся они по одному принципу. Собственно и процесс приготовления пельменей очень прост.
Сколько минут варить пельмени
Если говорить о вопросе, сколько варить пельмени, ответ на него зависит только от сорта пельменей и их количества на одну порцию. В среднем весь процесс занимает не более 15-20 минут.
Что касается технологии приготовления этого блюда, то с ней справится даже ребенок или человек, совершенно далекий от кулинарии. Сначала необходимо налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Объем воды берется из расчета 4 л на 1 кг пельменей. Если говорить об одной порции, то на полтора десятка пельменей среднего размера понадобится около 0,5 л воды. Если пельмени крупные, объем воды может быть увеличен.
После того, как вода закипит, необходимо положить в кастрюлю сами мороженые пельмени. Заметьте, именно мороженые. Теперь можно добавить соль, специи, при желании лавровый лист и т.д. Теперь вопрос, сколько варить пельмени, сводится ко времени повторного закипания воды. Как правило, в большинстве случаев оно составляет около 7 минут.
Сколько пельмени варить после закипания
После того, как вода с пельменями закипела, огонь нужно убавить, а сами пельмени перемешать, чтобы они не слиплись между собой или не прилипли ко дну кастрюли. Теперь-то и можно ответить, сколько варить пельмени после закипания. В этом случае нужно следить за моментом, когда пельмени начнут всплывать, что свидетельствует о почти полной их готовности. В таком состоянии пельмени выдерживаются на огне еще 3-4 минуты, после чего их можно выловить из кастрюли ложкой, половником или шумовкой и подавать к столу.
Сколько нужно варить пельмени
Как видим, проблема, сколько варить пельмени, собственно, проблемой и не является, а сам процесс приготовления достаточно быстрый. Зато в итоге получается универсальное блюдо: и первое, и второе, если использовать еще и бульон, который, по мнению многих, ничем не уступает мясным или куриным бульонам. Так что вам вопрос, сколько варить пельмени, думается, никому особых хлопот не доставит, и приготовить такое блюдо сможет любой человек, который даже ни разу в жизни не стоял возле плиты.
Что может быть лучше отдыха за городом... Собираетесь на природу или на дачу на пикник? Предлагаем все необходимые товары для пикника. Большой выбор мангалов, угли, жидкости для разжигания. Цены - самые низкие. Подробности на сайте.
Пельмени, купленные в магазине или слепленные своими руками, должны быть правильно приготовлены. Варят их разными способами. От того насколько правильно все сделано, зависит эстетичный вид и вкус готового блюда. Пельменное тесто имеет очень нежную структуру, и чтобы продукт не развалился в кастрюле, важно точно знать, сколько варить пельмени после закипания воды. Кроме этого, существуют и другие секреты, связанные с варкой пельменей.
На первый взгляд — сварить их сможет даже ребёнок. Нагреть воду, засыпать продукт и подождать. Но, какой получится результат? Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, а аромат мясного бульона пробудил желание всей семьи немедленно явиться на кухню для дегустации шедевра — проявите немного изобретательности.
Соотношение объёма и количества
Перед началом готовки обязательно определите правильное количество воды, варить пельмени в кастрюле следует в определённом соотношении. Посуда для приготовления блюда должна быть широкой и не слишком глубокой. В такой ёмкости пельменям не будет тесно, а значит, есть вероятность, что они не слипнутся. При выборе кастрюли учитывайте, количество жидкости должно в три раза превышать объём засыпаемого продукта. Например:
- на одну порцию пельменей в количестве 15 штук потребуется всего 0,5 л;
- на 0.5 кг продукта (пачка) – 1.5 литра жидкости;
- на 1 кг – от 2,5 до 3 литров воды.
Если использовать вместо воды мясной или куриный бульон с добавлением специй, то блюдо может приобрести совершенно другой колорит. После обеда хозяйке не придётся выливать остатки жидкости в канализацию, так как её просто не останется.
В зависимости от плотности теста и размера заготовки на приготовление пельменей уходит от 8 до 12 минут. Причём началом отсчёта должен стать момент, когда продукт засыпается в кипяток. Если иное не написано на пачке готовых пельменей, то сроки приготовления блюда могут быть следующими:
- мелкие изделия государственного производства – 5-8 минут;
- домашние пельмени ручной лепки (средний размер) – 7-10 минут;
- крупные формы с большим количеством начинки – 10-12 минут.
Руководствуясь опытом варки макаронных изделий, в пельменную воду — добавьте растительное масло, исключив случая слипания теста при варке.
Самый простой способ варки
Вам понадобится:
- 3 литра воды;
- 3 лавровых листа, перец горошком;
- соль ½ ст. л.;
- пельмени – 1 кг.
Приготовление:
- В кастрюлю с горячей водой положить перец, соль и лавровый лист.
- После того как вода начнёт активно кипеть, в ёмкость засыпают пельмени. Если заготовки были заморожены, то следует в процессе варки их несколько раз помешать.
- Через определенное время полуфабрикаты начнут всплывать, это будет сигналом убавить огонь. После этого пельмени должны вариться примерно 5-7 минут.
- Если визуально видна готовность продукта, его следует попробовать. Важно не пропустить момент разваливания теста с оголением начинки..
- Готовые пельмени выловить шумовкой в дуршлаг, дав им подсохнуть. Подавать блюдо желательно вместе с бульоном.
Стоит учесть, замороженные пельмени варятся немного дольше приготовленных недавно. При погружении продукта в крутой кипяток, вода немного охлаждается и перестаёт кипеть. Обязательно дождитесь повторного закипания и только тогда убавьте огонь. Только при таком режиме тесто не слипается, а хорошо обваривается снаружи.
Иногда хозяйки кладут букет специй в конце варки, это позволяет максимально долго удержать аромат в бульоне. Кроме того, долгое пребывание лаврового листа в кипятке может привести к появлению горечи.
Безошибочный вариант
Рецепт универсально подходит к любому типу пельменей, как к домашним, так и к покупным.
Приготовление:
- Подсоленную воду в кастрюле доведите до кипения на сильном огне.
- Засыпьте замороженные заготовки в ёмкость и подождите, пока вода снова закипит.
- До полной готовности варите пельмени 8-10 минут. Когда полуфабрикат сварится, он обязательно поднимется к поверхности воды.
Не следует оставлять готовый продукт на долгое время в воде, тесто развалится. Рекомендуем подсушить остатки на тарелке, а на следующий день немного их обжарить на сковороде.
Бульон с восточным ароматом
Если немного отвлечься от классического рецепта и попытаться немного поэкспериментировать со вкусом — получится довольно необычный цвет и вкус привычного блюда. Обращаясь к опыту восточных кулинаров, сварим пельмени в восточном стиле.
Вам понадобится:
- 5 кг пельменей, желательно домашнего приготовления;
- специи (кардамон, чёрный перец, молотый лавровый лист) – общее количество 1 ч. л.;
- 5 литра воды;
- куркума 0.5 ч. л.;
- соль в разумных пределах.
Приготовление:
- В широкую ёмкость наливается вода и ставится на огонь.
- После того, как жидкость закипит, в неё добавляются специи, соль и куркума. Цвет бульона сразу станет ярко-оранжевым.
- Через 1-2 минуты кипения в кастрюлю опускаются полуфабрикаты. Небольшими порциями. В процессе варки тесто изделия окрасится в светло-жёлтый цвет и впитает в себя аромат восточных трав. Огонь должен быть умеренным.
- Через 8 минут при условии, что все заготовки поднялись к поверхности, блюдо снимается с огня.
- Перед подачей дайте бульону немного постоять под закрытой крышкой. Так будет достигнута максимальная отдача аромата готовому продукту.
При варке пельменей на поверхности воды образовывается большое количество пены. Для того чтобы она не убежала через край, не закрывайте кастрюлю крышкой полностью. Для выхода пара должна всегда оставаться щель.
Варка пельменей в микроволновке
Микроволновая печь используется для варки продуктов довольно редко. Чаще этот прибор применяется для быстрого разогрева пищи. А если попробовать сделать в ней пельмени? Поверьте, полученный результат будет не хуже.
Вам понадобится:
- пачка пельменей (300 г);
- вода 300 мл;
- соль, лавровый лист.
Приготовление
- Положите пельмени в стеклянную или пластиковую ёмкость, подходящую к микроволновым печам.
- Залейте жидкость так, чтобы все заготовки были под водой. Посолите и добавьте лавровый лист. Сверху посуду закройте неплотной крышкой.
- При мощности 800 Вт пельмени будут вариться 10 минут.
Блюдо, приготовленное в микроволновой печи, имеет сбалансированное отношение бульона и твёрдого продукта. Благодаря тому, что пельмени не мешают, тесто не разваривается и мясной бульон остаётся внутри продукта.
Приготовление в мультиварке
С приходом в нашу жизнь такого прибора, как мультиварка, приготовление многих блюд упростилось. Сократилось время готовки и стали доступны новые способы. Например, сварить пельмени, в этом приборе допустимо двумя способами: на пару или в бульоне.
Способ на пару
В комплект к каждому прибору прикладывается специальный пластиковый контейнер с дырочками, предназначенный для приготовления различной пищи с использованием пара. Чаще всего таким способом готовки пользуются люди, на диетическом питании. Еда, приготовленная без использования масла и другой агрессивной термической обработки, сохраняет полезные свойства первоначальных ингредиентов и обладает особой сочностью.
Приготовление
- В нижнюю кастрюлю мультиварки наливается 1.5 литра воды. В неё сразу добавляются лавровый лист, специи и соль.
- Сверху устанавливается пластиковый контейнер, на дно укладываются пельмени в один слой. Заготовки допустимо подсолить или посыпать сухой зеленью.
- Крышка прибора закрывается и включается программа «на пару». На весь процесс приготовления потребуется не более 20 минут. Прибор сам сообщит вам о готовности в конце варки.
- Извлекать готовые пельмени с помощью лопатки, так они сохранят свою форму, тесто не порвётся, а бульон не выльется.
Чтобы полуфабрикаты не прилипли к паровой корзине, её предварительно смазывают растительным маслом. Вдобавок, это сделает готовое тесто более эластичным.
Режим «суп»
Для того чтобы сварить пельмени обычным способом, в мультиварке предусмотрен режим «суп».
- В основную ёмкость наливается отмеренное количество воды или бульона. Крышка закрывается, и прибор ставится в режим готовки.
- Через 7 минут вода закипит и в неё опускаются замороженные изделия. В этот момент вода солится.
- Многие хозяйки добавляют в пельменный бульон мелко порезанные лук, морковку и картошку. Такие ингредиенты превращают блюдо в полноценный суп.
- Готовность блюда определяется по сигналу. В процессе варки полуфабрикаты пару раз помешать.
Удобство готовки в мультиварке заключается в процессе варки, отсутствии постоянного контроля. В случае если хозяйка отвлечётся и забудет о кастрюле, таймер сам остановит процесс.
Хозяйкам следует взять на заметку наши полезные советы, они помогут улучшить вкусовые качества блюда и приготовить его поскорее. Кроме того, нелишним будет узнать, как правильно хранить такой продукт.
- Для того чтобы вскипятить воду быстрее, воспользуйтесь электрическим чайником, а затем перелейте её в кастрюлю. На это уйдет не более 3-4 минут.
- Пельмени готовят непосредственно перед подачей. Продукт плохо хранится в воде, и съедать их следует сразу.
- При закладке пельменей в кастрюлю соблюдать осторожность. Замороженные полуфабрикаты, при попадании в кипяток, могут обжечь руки брызгами. Закладывать продукт небольшими партиями, так вода не потеряет свой градус и не произойдёт слипания изделия.
- Как хранить свежие пельмени? В глубокой заморозке заготовки хранятся до 4 месяцев. При первичной заморозке, чтобы избежать слипания в морозилке, изделия нуно разложить в один слой на разделочной доске, припудрить мукой и оставить в таком виде на 30 минут в самой холодной камере. После того, как пельмени хорошо промёрзнут, их ссыпать в пищевой пакет и уложить в самый дальний угол морозильника.
- Как хранить варёные пельмени? Если после обеда в кастрюле остались несъеденные пельмени, то поставьте их на хранение в холодильник. Для этого изделия вынимаются из воды и немного подсушиваются. Хранить готовый продукт — не более 3 дней.
- Подавать готовые пельмени к столу рекомендуем двумя способами: с бульоном и без. Во втором случае подача блюда сопровождается различными соусами, сметаной, майонезом, кетчупом. Сверху продукт посыпается зеленью.
Зная о том, как правильно сварить пельмени, и как улучшить вкусовые качества бульона, любая хозяйка может превратить даже купленные в магазине изделия в кулинарный шедевр. Вопрос с приготовлением дежурного блюда может быть решён за считанные минуты, а это особенно актуально в те моменты, когда на пороге появились неожиданные гости.
Истории наших читателей
В нашей стране настолько велика народная любовь к пельменям, что это блюдо давно считают национальным, исконно русским. Для пельменей используют разные начинки: мясо, рыбу, курицу и даже овощи. В магазинах тоже великое множество сортов на любой вкус. Но ничего нет вкуснее, чем домашние, слепленные вручную «ушки». Однако о вкусах не спорят, а чаще задаются вопросом: сколько минут варить пельмени до полной готовности, чтобы не получить вместо аппетитного блюда — кашу. Шпаргалочка подскажет 😉
Азы приготовления пельменей
Приготовление пельменей, на первый взгляд, кажется очень легким. Да, возможно это и правда. Но всегда существуют некоторые нюансы, без соблюдения которых блюдо вкусным не получится.
1. Нужно подобрать подходящую кастрюлю. Лучше, если она будет в меру глубокой и достаточно широкой. Воды налить в нее примерно до половины. Либо запомнить так: вода должна превышать количество пельменей в три раза.
2. Как только вода закипит, добавить в нее соль и специи по желанию.
3. Затем опускаются пельмени, нужно обязательно помешивать в течение пары минут, чтобы избежать их прилипания друг к другу.
Приготовление магазинных пельменей
Прежде, чем готовить данные полуфабрикаты, их нужно умело выбрать. Вкус любых пельменей напрямую зависит от качества их сырьевых продуктов. В состав должны входить только мука, мясо, яйца, лук, немного сала, соль и специи. Все посторонние добавки только ухудшают вкус и аромат пельменей.
О времени приготовления магазинных пельменей лучше узнать на их пачке. Слой теста у производителей рознится, а, значит, и период времени готовки будет отличаться.
Примерное время варки (после закипания воды):
— 7-8 минут варят небольшие пельмени, Сибирские и Цезарь (вне зависимости от начинки);
— 8-10 минут – большие пельмени (с любой начинкой).
Мелкие пельмени с момента закипания воды готовят столько же, сколько и средние, так как у них тесто примерно одной толщины, только объем содержимого разный.
Как варить замороженные пельмени
Самое главное – нужно помнить, что перед приготовлением их не размораживают.
Варят замороженные пельмени по общим правилам. После того, как вода закипит, время варки такое:
— 10 минут у крупных и средних по размеру пельменей;
— 7-8 минут – у маленьких пельменей.
Как приготовить домашние незамороженные пельмени
Готовятся домашние пельмени, как и остальные: закладываются в кипящую, подсоленную воду, при постоянном помешивании доводятся до кипения. Как только все пельмени всплыли – это знак того, что они приготовились.
Время до полной готовности (после закипания воды):
— 6-7 минут – если пельмени небольшие;
— 8-10 минут – среднего и большого размера.
Хозяйкам на заметку
- Чтобы при варке пельмени не слипались, можно добавить в кастрюлю немного подсолнечного масла.
- Если «ушки» сварить в бульоне, а не просто в воде, они получатся намного вкуснее.
- Для придания вкуса и аромата в воду кладут любимые специи и травы.
- Чтобы пельмени были сочными, начинку лучше приготовить из разного мяса. Если же фарш будет только из говядины, изделия получатся сухими и жесткими.
- Как только пельмени будут сварены, их сразу нужно достать из воды, иначе они разбухнут и потеряют форму.
- Перед подачей на стол пельмени сдабривают сливочным маслом и украшают мелко порезанной зеленью. Масло предотвращает слипание, а зелень придает аромат.
- Пельмени в кастрюлю выкладывают по одному, а не все разом.
- Нужно ориентироваться на срок хранения продукта. На магазинных упаковках он всегда присутствует. А домашние пельмени хранятся в морозилке не больше 30 дней.
Теперь, зная, как выбрать пельмени в магазине, сколько времени в минутах (после закипания) их варить, каждый желающий сможет побаловать себя и близких этим сытным, вкусным и ароматным блюдом.
То, что пельмени – русская еда, не совсем соответствует действительности. Они популярны в любой кухне. Например, узбекские чучвара или грузинские хинкали – это по сути те же пельмени.
Разные виды пельменей могут отличаться друг от друга как формой, так и начинкой. Но в любом случае это маленькие пирожки это маленькие пирожки, слепленные особым образом и отваренные в кипятке или бульоне.
Тесто для пельменей используют пресное. Отличные изделия получаются из пшеничной муки высшего сорта, так как она обладает лучшей клейковиной, белым цветом и хорошими вкусовыми качествами.
Чтобы тесто не разваривалось при термообработке, его замешивают на яйцах.
Некоторые хозяйки добавляют в тесто растительное масло, которое улучшает его вкус.
В последнее время многие готовят тесто для пельменей на кефире. Оно получается белым, эластичным, податливым. А изделия из него обладают приятным нежным вкусом и не так тяжелы для желудка.
Чтобы пельмени при варке не расклеивались и получались вкусными, нужно придерживаться установленных пропорций муки и жидкости.
- На 500 г муки берут 200 мл жидкости. Причём сюда же входит и яйцо. То есть нужно взять стакан, разбить в него яйцо и добавить доверху воду.
Из такого количества ингредиентов получается крутое тесто. Чтобы им легче было работать, его накрывают влажной тканью или кладут в полиэтиленовый пакет и дают ему отлежаться полчаса.
Сразу после лепки пельмени отваривают.
Но некоторые гурманы считают, что для улучшения вкуса их рекомендуется заморозить, а потом только отваривать.
Как варить пельмени в кастрюле
- В кастрюлю наливают воду из расчёта 4 л жидкости на 1 кг пельменей.
- Кладут 40 г соли (это на такое же количество воды).
- Доводят жидкость до кипения.
- Опускают поочерёдно пельмени, помешивая ложкой. Не стоит забрасывать всю партию сразу, иначе температура резко падает и вода долго вновь не закипает. В итоге пельмени могут слипнуться, раскиснуть, прилипнуть ко дну кастрюли.
- Закрывают посуду крышкой и на самом большом огне доводят до кипения.
- Как только вода закипит, пельмени перемешивают, огонь уменьшают, а крышку приоткрывают. Следят за тем, чтобы слабое кипение не прекращалось, иначе пельмени осядут на дно.
- Как только они всплывут, засекают время и варку продолжают 7-8 минут .
- С помощью шумовки достают готовые пельмешки из кастрюли, выкладывают на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом, сметаной, кетчупом или любым соусом. Также подают их в виде первого блюда – с бульоном.
Как варить пельмени в микроволновке
Микроволновка есть практически в каждом доме. Но не все знают, что в ней можно варить не только супы, но и пельмени.
Способ 1
- В специальную посуду наливают примерно литр воды, кладут соль и доводят до кипения.
- Опускают пельмени, аккуратно размешивают.
- Закрывают неплотно крышкой.
- Ставят в микроволновку, которую включают на полную мощность.
- Варят 7 минут. Чтобы пельмени не прилипли ко дну и не склеились, в середине варки их перемешивают.
- С помощью шумовки достают пельмени из бульона и подают к столу с маслом, сметаной или бульоном.
Способ 2
Если нужно сварить порцию пельменей, но нет подходящей кастрюли, можно воспользоваться глубокой тарелкой, которая выдерживает нагрев в печи.
- В тарелку в один слой выкладывают пельмени.
- Наливают полстакана горячей воды. При этом пельмени будут покрыты жидкостью лишь наполовину. Слегка солят.
- Закрывают посуду крышкой или второй перевёрнутой тарелкой и ставят в микроволновку.
- На полной мощности варят около 10 минут. При таком способе пельмени готовятся практически на пару и получаются не хуже отваренных в воде.
Как варить пельмени в мультиварке
Некоторые хозяюшки утверждают, что мультиварка настолько многофункциональная вещь, что может спокойно заменить газовую плиту. И в ней можно не только испечь пирог, потушить картошку, приготовить борщ, но и сварить пельмени.
Однако хозяйка должна хорошо знать возможности своей мультиварки, чтобы выбрать ту программу, при которой вода, налитая в чашу, будет кипеть, но не бурлить.
Опрос показал, что лучше всего для варки пельменей подходят функции «Варка на пару» или «Выпечка» . А вот «Тушение/Суп» многие считают не очень удачной для приготовления пельменей, потому что при включении этой программы процесс затягивается, а пельмени раскисают. Но опять же, это зависит от мощности и возможностей мультиварки.
Если программа выбрана, можно приступать к варке пельменей.
- В чашу наливают примерно 1,5 л воды на 10-15 пельменей.
- Солят по вкусу и доводят до кипения.
- Опускают поочерёдно пельмени, чтобы вода продолжала кипеть.
- Перемешивают содержимое чаши специальной ложкой.
- После всплытия пельмени варят 7-8 минут. При этом крышку не закрывают, чтобы пена не залила нагревательный элемент.
- Готовые пельмени достают из бульона шумовкой.
Как варить пельмени в пароварке
С помощью этой кухонной техники можно варить не только манты, овощи и мясо, но и пельмени.
Правда, они отличаются от отваренных в воде тем, что получаются более плотными и сухими. Но для некоторых это не минус, а плюс. Ведь отваренные таким способом пельмени отлично подходят для обжаривания.
- Чашу пароварки смазывают маслом.
- Выкладывают в неё пельмени на небольшом расстоянии друг от друга.
- Устанавливают чашу на пароварку. При этом резервуар для воды должен быть наполнен до максимальной отметки.
- Включают пароварку в сеть.
- Варят пельмени около 20-25 минут.
- Готовые изделия смазывают маслом или подают со сметаной.
- Если нужно сварить большое количество пельменей, лучше это сделать в несколько приёмов.
- Чтобы пельмени получились вкуснее, их варят в бульоне.
- Сочные и ароматные пельмени получаются из смешанного фарша. А вот из одного говяжьего фарша они часто получаются жёсткими и сухими.
- Если пельмени заготавливают впрок, не солят ни тесто, ни фарш. А тем более не кладут лук. Иначе при долгом хранении пельмени темнеют и приобретают неприятный запах.
- Для улучшения вкуса при варке пельменей в воду добавляют различные специи и травы.
- Несъеденные пельмени никогда не оставляют в воде. Их нужно выложить на тарелку, остудить и убрать в холодильник.
