Закваска для бородинского хлеба в домашних условиях. Бородинский хлеб. Пряности, специи для бородинского хлеба

Лежат на полках супермаркетов коричневые и волосатые кокосы. А ведь буквально лет 20 назад эти тропические орехи мы видели только по телевизору или на картинках. А те, что попадали на прилавки – где-нибудь в Москве или Ленинграде – были сухими и пахли зачастую машинным маслом. И как следствие спросом не пользовались. Сейчас кокосы на прилавках если не молочной свежести, то созревшие и натуральные. Как их готовить, чем полезен этот тропический орех?

Кокосы растут в тропическом климате.

Кокос является плодом кокосовой пальмы. Размеры и вес плода варьируются и могут составлять от 15 до 30 см и от 1,5 до 2,5 кг.

Одна кокосовая пальма дает в течение года до 200 плодов. Орехи растут группами в среднем по 20 шт. Сбор проводят либо за месяц до созревания плодов – в этом случае они идут на технические нужды – либо полностью спелыми для использования в кулинарных целях.

Кокосовые орехи водонепроницаемы, поэтому растение широко распространено в тропиках нашей планеты. Лидерами по производству кокосов являются Индонезия, Филиппины и Индия.

Еще одной уникальной особенностью коксовой пальмы является ее толерантность к соленой воде. Дерево отлично чувствует на прибрежных участках суши, при этом не нуждается в дополнительных источниках влаги.

Кокос в разрезе витаминов и минералов

Кокос содержит много витаминов.

В пищу мы употребляем мякоть плода и эндосперм – так называемое кокосовое молоко – ореха. В съедобной части растения содержатся следующие витамины и минеральные вещества:

• антиоксиданты;
• полиненасыщенные масла;
• токоферолы;
• аскорбиновая кислота;
• витамины группы В;
• кальций и ;
• органические сахара – глюкоза, фруктоза в незначительных количествах;
• пищевые волокна.

Кокосовая мякоть достаточно калорийна. Энергетическая ценность продукта составляет 360 кКал на 100 г. продукта. Это следует учитывать лицам, заботящимся о фигуре.

Жидкая часть – молоко – практически не содержит калорий.

Полезные свойства кокоса

Кокос поможет в лечении многих заболеваний.

Кокосовая мякоть, масло и молоко широко применяется в кулинарии, косметической промышленности. Полезные качества обезьяньего ореха позволяют использовать его при:

• неврологические патологии;
• заболевания почек и мочевыводящей системы;
• в качестве полноценного источника белков и углеводов веганам и вегетарианцам, лицам желающим нарастить мышечную массу;
• эндокринологические заболевания – диабет и патологии щитовидки;
• патологии обмена веществ;
• стимулирует половое влечение и считается афродизиаком;
• офтальмологические заболевания, снижение остроты зрения;
• сердечно-сосудистые патологии;
• заболевания опорно-двигательного аппарата;
• сдерживает , в частности, рака груди;
• мякоть оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие;
• пищевые волокна стимулируют двигательную функцию кишечника;
• активно борется с грибковыми заболеваниями;
• мякоть снижает резистентность патогенных микроорганизмов к и антибактериальным препаратам.

Когда кокос вреден

Идеальных продуктов не бывает и кокосовый орех не исключение. В некоторых случаях этот продукт может нанести вреда больше, чем пользы. Абсолютно вреден плод пальмы в следующих случаях:
Травмоопасность.

Согласно статистическим данным ежегодно от падения ореха погибает 150 человек. Поэтому во время отдыха на морском побережье в экзотических странах не ходите под кокосовыми пальмами. Не следует употреблять мякоть и молоко в пищу при индивидуальной непереносимости продукта. При частных и избыточном весе.

Кокос и дети

Кокосы можно есть с трехлетнего возраста.

Давать или нет этот экзотический продукт детям? Педиатры рекомендуют повременить с введением мякоти кокоса в детское меню до достижения трехлетнего возраста.

Не следует давать этот продукт малышам, страдающим аллергическими заболеваниями.

Но состав тропического плода – насыщенность кальцием и йодом, витаминами – способствует укреплению иммунитета ребенка, развитию его костной и зубной систем. Масло плода идеально подходит для ухода за кожей малыша. Кроме этого, это отличное солнцезащитное средство.

Противопоказание для введения в рацион ребенка кокоса и продуктов его переработки только одно – индивидуальная непереносимость.

Что следует знать о продуктах переработки кокоса. Масло

Кокос — вкусный и полезный продукт.

Кокосовые орехи используют в различных целях. Мякоть в кулинарных целях используется только в виде стружки. Из незрелых плодов получают прочные волокна, аналогичные пеньке.

Особое внимание следует уделить кокосовому маслу. Его получают из мякоти плода горячим или холодным отжимом. Более ценным является продукт полученный холодным прессованием.

При комнатной температуре масло кокоса – это либо густая белая масса или похожие на обмылки кусочки. При нагревании выше 26 градусов масло становится жидким и прозрачным.

Производят 2 разновидности этого продукта – для нужд кулинарии или пищевое и техническое непищевое. Пищевое масло при нагревании не выделяет опасных для человека веществ. Его используют так же как и привычное оливковое или , перерабатывают в твердые жиры. В сутки показано употреблять не более 3 столовых ложек этого продукта.

Кокос – популярный тропический плод. Его мякоть и молочко применяется не только для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, различных блюд и сладостей, а также в косметологии и медицине. Если вкус пальмовых орехов известен практически каждому, как взрослому, так и ребенку, то только единицы из них знают об их свойствах и особенностях действия на организм.

Витаминный и минеральный состав кокоса

В состав кокосов входит много полезных веществ и витаминов. Среди них можно выделить:

• витамины: группы В, С и Е;
• полезные аминокислоты и антиоксиданты;
• микроэлементы: марганец, йод, цинк, магний, фосфор, калий и кальций;
• натуральные масла;

Кокос богат натуральными витаминами

• клетчатка;
• глюкоза;
• фруктоза;
• сахароза.

Важно! Кокос способен вызывать аллергические реакции, употреблять его нужно в умеренных количествах.

Чудодейственные свойства тропических плодов на организм человека отметили не только врачи, но и диетологи. Так как плоды практически не содержат жиров, их рекомендуется употреблять даже в период диеты.

Полезные свойства кокосовых плодов

Кокосы широко применяются в лечебных и профилактических целях. Их активные вещества, которые содержатся в стружке, молоке и масле, помогают бороться с:

• заболеваниями почек;
• расстройствами желудка;
• болезнями сердечно-сосудистой системы;
• ухудшением и нарушением зрения;
• заболеваниями суставов (артрит, артроз и т. д.);
• гормональными сбоями в организме, которые возникает в результате нарушения работы щитовидной железы.
• кокос укрепляет иммунитет после перенесенного заболевания, а также наполняет организм полезными веществами в период диеты.

Кокос полезен даже тем, кто соблюдает строгую диету

Жирные кислоты природного происхождения, входящие в состав кокосов, помогают нормализовать работу сердца и уровень холестерина в крови, противостоят возникновению и развитию атеросклероза, а также раковых опухолей.

Совет. Масло, выдавленное из кокосовой мякоти, хорошо помогает при острых болях в ушах!

Полезные свойства кокосового молочка и масла

Кокосовое молоко активно применяют медики, его используют для внутривенного введения людям, страдающим от обезвоживания. Инъекция наполняет организм всеми необходимыми веществами, которые поддерживают требуемый уровень жидкости у пациента.

Косметология также использует кокосы для изготовления масок, лосьонов и кремов. Действующие вещества помогают нормализовать и увлажнять кожу, подтягивают ее и делают упругой. Масло применяется для лечения трещин, ожогов и повреждений на коже, а также для восстановления волос.

Противопоказания к применению

Кокос, хотя и имеет большое количество полезных свойств, также может причинить вред организму. Его не рекомендуется употреблять при:

Кокосовое масло способно за короткий срок оздоровить кожу и волосы

1. Склонности к аллергическим реакциям.
2. Личной непереносимости.
3. Ожирении.
4. Заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно людям, склонным к частым расстройствам желудка).

Употребление кокоса приведет не только к улучшению общего состояния организма, но и пополнит его необходимыми полезными веществами.

Польза кокоса для человека: видео

Кокос и кокосовое молоко: фото

Постсоветские люди до сих пор не доверяют многим экзотическим плодам. К ним относится и кокос, полезные свойства которого подвергаются большим сомнениям. Необходимо ли употреблять его в пищу и не вреден ли он человеку, привыкшему к яблокам и грушам?

Описание

Кокосовая пальма зачастую произрастает в тропических районах и относится к семейству Пальмовые. Пятна на орехе, делающие лохматый плод похожим на обезьянью мордочку, послужили названию «Сосо» (обезьяна). Кокос растёт преимущественно на морских побережьях и предпочитает песчаные почвы. Особенность орехов заключается в водонепроницаемости и свободном удерживании на воде. Поэтому они беспрепятственно разносятся течениями, сохраняя жизнеспособность. Само же растение отлично существует возле воды, но и без неё прекрасно может прожить. Неглубокие корни его легко впитывают влагу из грунта, которого достаточно на побережьях.

Пальма – растение довольно высокое, достигающее 30 м. в высоту, диаметром 45 см. Гладкий ствол расширяется у основания и состоит из колец спавших листьев. Боковых порослей у неё нет, а внизу хорошо развиты опорные корни. Перистые рассечённые листья растут до 6 м. В корне их насчитывают до 35 шт.

Округлый плод ошибочно называют орехом. Он представляет собой костянку, длиной в 30 см., и весит около 2 кг. Наружная оболочка его волокнистая, а внутренняя скорлупа имеет поры, ведущие к трём семяпочкам, одна из которых даёт семя. Кокосовое семя, белое и мясистое, толщиной в 10 мм. Мякоть жидкая и прозрачная, а при полном созревании она густеет и твердеет. Тогда кокос немного желтеет и становится на вид маслянистым.

Орехи растут по 20 шт. группами и полностью вызревают за 9 мес. Окультуренная пальма плодоносит на 9-ый год и приносит урожай 50 лет. Ежегодно одно дерево даёт до 200 шт. орехов. Урожай в основном собирают за 4-5 недель до полного созревания.

Семена пальмы, которые достигли 5 мес., наполнены соком – кокосовой водой. Это кисло-сладкая жидкость, отменно утоляющая сильную жажду. Когда плод начинает дозревать, сок наполняется каплями жира, который превращается в молоко. Кокосовое молочко приятно пахнет, а при созревании густеет и становится мякотью. В Европе и России продают уже дозревшие орехи с белой мякотью.

В тропических странах молочко и сок считается обычным напитком. Из свежей мякоти приготавливают множество блюд. Высушенную мякоть отжимают и получают жир, применяемый в кулинарии.

Полезные качества и применение кокоса

Кокосами лечат отравления и поносы. В давние времена жители морских стран спасались от холеры, применяя пальмовые плоды. Мякоть выдавливают, и получившийся сок капают в глаза и уши для снятия боли. Молочком избавляются от венерических болезней, а пепел скорлупы имеет заживляющие свойства. Им посыпают ранки и язвочки.

Кокосовую воду используют, как физраствор, она оказывает жаропонижающее действие и содержит много полезных качеств. Современная медицина применяет молочко для внутренних инъекций в совокупности с глюкозой. Таким способом избегают обезвоживания и на должном уровне поддерживают водный баланс в организме.

Молочко хорошо влияет на работу почек, так как имеет мочегонные свойства, уничтожая бактерии и способствуя расщеплению камней. Его применяют при:

• нервных расстройствах;
• урологических заболеваниях;
• лечении щитовидки;
• сахарном диабете;
• повышении иммунитета;
• лечении сердечных расстройств;
• заболевании суставов (атеросклероз, артрит);
• профилактике и лечении онкологии;
• лечении кожных заболеваний (дерматит, диатез, нейродермит).

Пальмовый плод богат жирами, нормализующими холестерин. Мякоть обладает противомикробным действием. Большое количество клетчатки способствует работе кишечника и очищению организма от шлаков. Масло и мякоть семян снижают привыкание к препаратам.

Твёрдую кокосовую часть используют для изготовления стройматериалов. Волокна или койра, считаются отличным сырьём для верёвок, канатов, щёток, ковров, твёрдых частей матрасов. Кокосовую скорлупу включают в состав абсорбирующих лекарств, положительно влияющих на кишечник, выводя из него токсичные продукты распада. Из скорлупы делают посуду, игрушки, поделки, сувениры. Некоторые музыкальные инструменты сделаны из кокосовой скорлупы.

Любимый продукт диетологов. Оно способно быстро насытить организм, но содержит мало калорий. В 100 г. – 19 ккал.

Польза

Его любят не только из-за нежного приятного вкуса, но и за положительное влияние на здоровье человека. Благодаря ферментам оно переваривается лучше, чем коровье и козье молоко. Одного стакана кокосового молока хватит для дневного восполнения организма незаменимыми аминокислотами. Оно хорошо влияет на ЖКТ, заживляет язвы, не вызывает аллергию, диарею и колик.

Фосфор, находящийся в составе продукта, участвует в строительстве костных тканей. Марганец нормализует сахар, антиоксиданты снимают воспаления суставов, калий понижает давление. Витамин С помогает защититься от простуды, а железо повышает гемоглобин. Обильное наличие в напитке магния способно нейтрализовать перевозбуждение, снять напряжение мышц и болевой синдром в суставах.

Его добавляют в первые, мясные, рыбные блюда и соусы.

Вред

Вред кокосового молока не выявлен, но потенциальную опасность представляет собой консервированный напиток из-за добавления в него стабилизаторов, вызывающих интоксикацию. Его нельзя пить людям с непереносимостью фруктозы. У них продукт может спровоцировать аллергию и диарею.

Кокосовая мякоть

Состоит из:

• белков;
• жиров;
• углеводов;
• клетчатки;
• зольных веществ;
• моно- и дисахаридов.

100 г. свежей мякоти содержит 350 ккал., а сухой – 590 ккал. Она богата витаминами, йодом, кальцием, магнием, медью, натрием, железом, селеном. Употребляют мякоть кокоса в сыром и сухом виде. Из сухой мякоти получают кокосовую стружку, которая широко применяется при выпечке, изготовлении пудингов, смуззи, десертов. Она разнообразит вкус при добавлении в салаты, каши, закуски, придавая блюдам сладковатый аромат и необычный привкус.

Съедобная мякоть кокоса имеет много полезных свойств, она полна белками и минералами. Отлично помогает набрать вес спортсменам и бодибилдерам. С её помощью в кратчайшие сроки наращивают массу, напитывая организм энергией.

Применяют в кулинарии, косметологии, парфюмерной и фармацевтической промышленности. Калорийность 860 ккал. на 100 г. Давно используется человечеством. В его составе есть триглицериды, поэтому масло быстро впитывается в тело, делая кожу бархатистой и увлажнённой. Благодаря лауриновой кислоте, содержание которой в масле 50%, оно обладает антибактериальным действием. Гиалуроновая кислота напитывает и увлажняет кожный покров.

Полный набор незаменимых аминокислот обеспечивает маслу кокоса чудодейственные свойства, которыми успешно пользуются люди. Нерафинированное натуральное масло имеет специфический запах, а рафинирование смягчает его и уничтожает большую часть полезных качеств. Масло кокоса продлевает молодость кожи и оздоравливает волосы. Оно:

• замедляет появление морщин;
• насыщает и смягчает кожу;
• снимает воспалительные процессы;
• обладает защитными качествами (защита от мороза и ультрафиолета);
• восстанавливает кожный покров после эпиляции;
• напитывает ногти и кутикулу полезными веществами;
• снимает стресс.

Его наносят в неразбавленном виде, применяют как основу для масок, лосьонов и бальзамов. Оно отлично сочетается с другими жирами, помогая быстрее усвоиться питательным компонентам. Неразбавленное масло используют как:

• лосьон после душа;
• питательный и увлажняющий крем;
• средство от загара;
• успокаивающее средство после бритья, педикюра, маникюра и эпиляции;
• маску для волос;
• средство от растяжек.

Противопоказаний для применения масла нет, кроме людей с высокой чувствительностью к продукту.

Польза и вред кокоса для детей

Дети любят сладости, посыпанные кокосовой стружкой. Но желудок ребёнка не способен переварить этот продукт до 2-х летнего возраста. Также не рекомендуют угощать орехом детей с выраженной аллергией.

Тропические плоды нельзя давать малышам до трёхлетнего возраста.

На старших деток кокос окажет благотворное влияние, наполнит организм минералами и аминокислотами, укрепит костные ткани и зубы, предотвратит анемию, зарядит энергией. Масло защитит нежную кожу от ультрафиолета и обморожения.

О пользе кокоса смотрите на видео, а также как приготовить кокосовое молоко

Для некоторых граждан в нашей стране этот плод еще сохраняет свою загадочность. Какая польза от белоснежной мякоти и нежного прозрачного молочка кокоса? И следует ли проявлять осторожность при употреблении этого заморского лакомства?

Считается, что знания о кокосах прибыли к нам из Индонезии, Бразилии, Таиланда и Филиппин. Кроме того, в названии пальмы прослеживаются португальские корни. Слово «coco» в переводе с португальского означает «обезьяна». Дело в том, что три пятнышка на поверхности плода очень похожи на мордочку обезьяны.

Из чего состоит

Он относится к семейству Пальмовых и роду Cocos (являясь его единственным представителем). Орехом кокос называют ошибочно. С биологической стороны по своему типу этот плод – костянка массой до 2,5 кг.

Он содержит наружную оболочку (экзокарп) и внутреннюю (эндокарп – на ней-то и «красуются» три пятнышка или поры).

Под скорлупой расположены эндосперм и белая мякоть с уникальным ценным составом. Сначала эндосперм является прозрачной жидкостью с каплями масла – кокосовой водой. В процессе созревания вода становится кокосовым молоком – эмульсией молочного цвета. В окончательно созревшем кокосе молоко густеет и становится твердым.

Калорийность и питательная ценность

Мякоть плода в 100 гр. содержит примерно 360 ккал . Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал). Содержание питательных веществ в 100 граммах:

Свойства плода

Необычность этого дерева проявляется в его комфортном существовании около морской воды. При этом он в ней не нуждается. Своими неглубокими корнями пальма легко впитывает влагу из почвы, богато орошаемой на берегу моря.

Интересно, что кокосовой кожуре не вредит соленая вода. Орех, упавший в море и после долгого путешествия выброшенный на берег, дает жизнь новой пальме.

Целебные составляющие

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу этот плод является идеальным средством для насыщения и восполнения энергии:

Эти вещества в большей или меньшей степени содержит и сама мякоть, и внутриплодовая жидкость, и масло.

Чем полезен

Кокос пригодится в случаях:

• урологических и нервных заболеваний;
• соблюдения вегетарианской диеты;
• гормонального дисбаланса (патологии щитовидной железы);
• метаболического синдрома и сахарной болезни 2 типа;
• ослабления иммунитета;
• ухудшения зрения и заболеваний глаз;
• болезней сердца и сосудов;
• заболеваний суставов.

Польза кокоса для сердца объясняется наличием насыщенных (но полезных) жиров, которые нормализуют холестерин и предотвращают атеросклероз. Кокос сдерживает рост опухолей. Его молоко и мякоть являются отличным антимикробным и противовоспалительным средством. Эти свойства позволяют использовать продукт для борьбы с аллергическими проявлениями на коже и угрями.

Благодаря клетчатке кокос стимулирует деятельность кишечника. Мякоть кокоса и масло уменьшают привыкаемость организма к препаратам антибиотиков. А еще из кокосовой мякоти можно сделать ушные капли, помогающие при болях.

Кокосовая вода

Не часто встречаются плоды с кокосовой водой. Она содержится в недозрелых плодах. Имеется в виду не кокосовое молоко (получаемое от смешивания мякоти с водой). По вкусу они отличаются. Вода кокоса имеет низкую калорийность, в ней отсутствуют вредные жиры, а на вкус она прохладная и сладко-кисловатая.

Польза кокосовой воды проявляется в:

• утолении жажды;
• восстановлении в организме водного баланса;
• избавлении мочевого пузыря от инфекций.

Насыщенность полезными веществами наделяет кокосовую воду свойствами почти физиологического раствора.

Пастеризованная кокосовая вода без консервантов и опасных примесей представляет эту чудесную жидкость с полным сохранением полезных свойств кокоса, доставляемых непосредственно в организм человека. Конечно, свежий плод полезнее. Но не всегда есть возможность употреблять его постоянно.

Не напрасно этот замечательный плод так широко применяется в разных областях человеческой деятельности. В свежем виде мы его почти не едим. Но если такая возможность возникает, нельзя от нее уклоняться. Ведь уникальные свойства этого необычного продукта приносят очевидную пользу здоровью человека и его внешнему облику.

Противопоказания и вред

Кокосы практически лишены противопоказаний, если не считать индивидуальную невосприимчивость. Чувствительным людям следует учитывать это.

Также ими не должны увлекаться люди, склонные к диарее и набору веса.

Сферы использования

Свежая или сушеная мякоть плода, а также хлопья используются в пищу. Регулярное употребление продуктов с кокосовой мякотью нормализует обмен веществ. Кокос прибавляет заряд энергии без излишков жира. Кокосовая стружка и блюда с ней укрепляют иммунитет, дают хорошую защиту от вирусных и грибковых инфекций. Кокосовая стружка очищает кишечник от шлаков.

Ее добавляют в:

• салаты;
• выпечку;
• каши;
• закуски;
• пудинги.

Из кокосового молока готовятся:

• супы;
• соусы;
• напитки;
• сладкие блюда;
• десерты.

Но польза кокоса не ограничивается областью кулинарии, медицины и косметики. Волокна, находящиеся на твердой скорлупе (койра), идут на изготовление прочных канатов, веревок, ковров, щеток и прочих хозяйственных предметов и строительных материалов. Из самой скорлупы изготавливают разные сувениры, игрушки, посуду и даже музыкальные инструменты.

Для косметических целей

Кокосовое молоко полезно для внутреннего и наружного применения (маски и лосьоны). Вместе с глюкозой кокосовое молоко используют в медицине для внутривенных инъекций. Этот раствор дает эффект при обезвоживании, поддерживая нужный уровень жидкости.

Его исключительная польза для кожи проявляется в том, что оно тонизирует ее и освежает. Вялую и стареющую кожу делает упругой. Отличные результаты дает лечение кокосовым молоком угревой и аллергической сыпи. Оно подсушивает и успокаивает воспаленную кожу.

Кокосовое масло

Оно активно используется в косметических процедурах. После его наружного применения внешний вид становится более привлекательным.

Масло кокоса просто незаменимо, если кожа сухая, с трещинами и покраснениями. Благодаря присутствию в нем жирных насыщенных кислот оно быстро впитывается, увлажняет кожу и делает ее бархатистой.

Масло кокоса эффективно при любых видах ожогов (включая солнечные). Тусклые секущиеся волосы от воздействия этого средства становятся здоровыми и блестящими.

Кроме того, кокосовое масло – ценнейший диетический продукт. Наличие в нем лауриновой кислоты означает защиту от патогенных микроорганизмов, дрожжей, бактерий, вирусов, грибов. Каприновая кислота стимулирует активность против микробов. Кокосовое масло не нагружает печень благодаря легкой перевариваемости и способствует здоровью кишечной флоры.

Вкусные рецепты

Прежде всего, кокос необходимо вскрыть. Для этого придётся вооружиться ножом и молотком:

1. Кончиком ножа проделайте отверстие в одном из трёх глазков, который будет мягче остальных.
2. Слейте жидкость и сразу выпейте, она долго не хранится.
3. Молотком начинайте простукивать периметр, проворачивая плод.
4. Через пару-тройку кругов скорлупа даст трещину.
5. Теперь её можно легко снять, просто потянув в стороны. Если повезёт, то мякоть останется нетронутой.

Теперь можно приступать к готовке.

Рецепт №1 «Три в одном»

Из одного кокоса можно получить сразу три полезных продукта:

1. Измельчите мякоть с помощью блендера или тёрки.
2. Получившуюся стружку залейте тёплой водой.
3. Оставьте на некоторое время до полного остывания.
4. Помните мякоть толкушкой. Не взбивайте!
5. Через три-четыре часа процедите смесь. Стружку можно просушить.
6. Поставьте жидкость на несколько часов в холодильник.
7. Проделайте отверстие в затвердевшем масле и аккуратно слейте нижний слой жидкости.
8. Соберите масло в отдельную ёмкость.

Таким образом, из одного плода можно получить около 50 г масла, стакан сыворотки (слабоконцентрированного молока) и целую «гору» свежей ароматной стружки.

Рецепт №2 «Витаминный Рафаэлло»

Оставшаяся стружка подойдёт как нельзя лучше для этого десерта.

Ингредиенты:

• смесь любых орехов и кокосовой стружки (в произвольной пропорции) – 250 грамм;
• бананы среднего размера – 1,5 штуки;
• финики – 20 штук;
• кокосовая стружка для верхнего слоя – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Измельчите в муку или в очень мелкую крошку кокосово-ореховую смесь с помощью блендера или мясорубки (прокрутив несколько раз).
2. Разотрите до состояния пасты финики (вынув косточки) и бананы. Половинку от банана можно заменить на какие-нибудь другие мягкие фрукты (абрикосы, персики, манго и т.д.).
3. Если масса слишком густая, то добавьте немного воды или сока.
4. Смешайте её с ореховой мукой.
5. Из получившегося теста скатайте шарики (чтобы уменьшить липкость смажьте руки кокосовым маслом).
6. Сверху посыпьте стружкой.
7. Готовые конфетки поставьте на три-четыре часа в холодильник.

Такой десерт получается очень сытным и не менее полезным. Для большей оригинальности можно в центр каждого шарика поместить небольшой цельный орешек или ягоду.

Рецепт №3 «Ленивая кокосовая овсянка» без варки

Этот рецепт поможет разнообразить привычный завтрак.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья (которые готовятся от 20 минут) – 2 ст. ложки;
• кокосовое молоко – 1 стакан;
• мёд (кленовый сироп) – 2 ч. ложки;
• ягоды (малина, земляника, голубика и т.д.) – 2 горсти;
• кокосовая стружка – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Залейте хлопья молоком и хорошо перемешайте. Кокосовое молоко можно использовать готовое, а можно приготовить самостоятельно. Для этого мякоть одного кокоса взбейте блендером с 300 – 400 мл тёплой воды и процедите.
2. Добавьте ягоды и подсластитель по вкусу.
3. Переложите тщательно перемешанную массу в закрывающуюся ёмкость и оставьте в холодильнике на несколько часов, а лучше на всю ночь.
4. Утром (или по прошествии необходимого времени) достаньте готовый завтрак, украсьте его кокосовой стружкой и наслаждайтесь удивительно нежным вкусом экзотического лакомства.

Этот рецепт можно разнообразить, добавив к нему семена мака, кунжута, чиа, орехи, или сухофрукты. Использовать в качестве подсластителя сахар, сгущёнку и другие подобные продукты не рекомендуется, т.к. это сделает кашу гораздо менее полезной.

Тест

Вы готовы пройти тест на знание кокосов?

Персональный тренер, спортивный врач, врач ЛФК

Составляет и проводит персональные программы занятий, для коррекции телосложения. Специализируется на спортивной травматологии, физиотерапии. Занимается проведением сеансов классического медицинского и спортивного массажа. Проводит медико-биологический мониторинг.

Несмотря на то, что сейчас кокос можно встретить практически в любом супермаркете, для многих это по-прежнему экзотический фрукт. Мякоть и другие его составляющие используют в лечебных и косметологических целях.

Подробное изучение состава поможет понять, чем полезен кокос для здоровья.

Полезные свойства этого экзотического ореха нашли свое применение в традиционной и народной медицине.

Состав

В пищу употребляют практически все составляющие кокоса - мякоть, молоко и масло. В странах, где он произрастает, кокосовая мякоть служит основным питательным блюдом. И это не удивительно: в 100 граммах внутреннего содержимого кокоса содержится примерно 365 ккал. На 46 % кокос состоит из воды, а остальная часть поделена между белками (4 %), углеводами (5 %), жирами (36 %) и растительными волокнами (9 %). А вот кокосовое молоко в отличие от мякоти менее калорийно: на 100 грамм приходится всего 20 ккал. Чем полезен кокос, по мнению диетологов? Чтобы это понять, рассмотрим состав кокосового ореха:

• Витамины группы В;
• Пантотеновая, фолиевая и аскорбиновая кислота;
• Токоферол - мощный антиоксидант;
• Биотин - незаменимый элемент белкового и жирового обмена;
• Минеральные вещества (калий, фосфор, магний, натрий, железо, селен, йод, цинк и другие).

В тропических странах, где произрастают и широко культивируются кокосовые пальмы, не понаслышке знают, чем полезен кокос. Его полезные свойства с давних времен используются в лечебных целях.

Польза

Кокосовое молоко и мякоть имеют нежный аромат и сладковатый вкус. В народной медицине этот фрукт прославился своими мощными противовоспалительными и противомикробными свойствами. Чем полезен кокос еще?

• Повышение качественного состава крови;
• Укрепление сосудов;
• Снижение уровня холестерина в крови;
• Очищение кишечника от шлаков и токсинов;
• Нормализация пищеварения;
• Повышение иммунитета;
• Быстрое заживление воспалений и язв;
• Устранение поноса и последствий отравлений.

Кокосовое молоко и масло наделены прекрасным очищающим действием. Содержащиеся в них жиры способствуют восстановлению работы многих органов. Регулярное употребление в пищу кокоса нормализует обмен веществ в организме. Медики рекомендуют пить кокосовое молоко людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и тем, кто страдает от сахарного диабета. Ореховое молоко способствует также лучшему усвоению кальция в организме, что служит отличной профилактикой остеопороза. При регулярном употреблении кокос значительно повышает иммунитет, делая организм менее восприимчивым к болезнетворным бактериям и вирусам, обитающим во внешней среде. Однако, несмотря на то, чем полезен кокос, следует помнить, то это достаточно калорийный фрукт и увлекаться им не стоит.

Польза кокоса для женщин

Бесспорно, богатый состав кокоса нашел свое применение не только в лечебных целях. Косметология - еще одна сфера активного использования масла кокоса и его молока. Средства на их основе освежают, питают и увлажняют кожу, восстанавливают упругость и препятствуют старению. С помощью кокосового молочка можно избавиться от угревой и аллергической сыпи, успокоить воспаленную кожу. Многие женщины активно используют масло и молоко кокоса для приготовления домашних питательных масок для волос.

Такая процедура позволяет восстановить сухие и поврежденные локоны, а также нормализует их жирность. Большинство женщин, следящих за своей фигурой, интересуются, так ли полезен кокос для их организма? Кушать этот экзотический фрукт можно даже во время похудения, так как содержащиеся в нем жиры и углеводы не откладывают в организме, а моментально превращаются в энергию. Благодаря этому уникальному свойству медики рекомендуют включить кокосовый орех в рацион женщин, активно занимающихся спортом.

Вред кокоса

Кокос - это вкусный, ароматный и питательный плод. Кроме того кокосы считаются экологически чистыми продуктами, так как при их выращивании не используются химические добавки. Однако, как и любые фрукты, он имеет ряд определенных противопоказаний. Ограничить потребление кокоса и блюд из него необходимо при:

• Избыточном весе;
• Диарее;
• Индивидуальной непереносимости;
• Гиперфункции щитовидной железы.