Винегрет, как блюдо, сложился и устоялся уже в советское время, поэтому правильнее называть классическим винегретом именно такой вариант, без добавления рыбы и яиц. В этом рецепте вы узнаете, как готовится бывший завсегдатай общепитовских столовок – винегрет овощной.
Для приготовления классического овощного винегрета нам понадобится (при выходе 1 кг винегрета):
Оранжевый и лимонный винегрет: этот рецепт очень прост и быстр сделать и обещает придать особый оттенок вашим салатам. Его следует подавать холодным и можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, обеспечивая вкусный вкус при еде на вашей неделе.
Он придает сладость этого фрукта лимону и перцу, в результате чего идеальный винегрет сопровождает жареную рыбу. Теперь, когда вы были вдохновлены всеми этими рецептами, как насчет того, чтобы положить вашу руку в тесто? Конечно, ваши блюда будут еще более вкусными!
Пинцимонио: это не очень простое дело
Так много овощей, которые можно использовать, чтобы наши столы были окрашены. Тогда есть не только рецепт, но и сицилийская версия. И, наконец, есть комбинации и способности. Окончательный приговор остается неоспоримым: нет более легкой и здоровой закуски, чем это! Кто бы мог подумать, что было так много имен, чтобы на самом деле указать на что-то настолько простое!
Свекла – 192 г
Морковь – 126 г
Картофель – 275 г
Огурцы соленые – 167 г
Капуста квашенная – 215 г
Лук репчатый – 179 г
Масло растительное – 50 г
Уксус (3%) – 50 г
Сахар – 4 г
Горчица готовая – 20 г
Перец молотый – 0,2 г
Я специально привел точную калькуляцию, чтобы показать, как это делали (и делают) в общепите. На самом же деле совершенно не обязательно высчитывать «сколько вешать в граммах». Как видим свеклы, картошки и квашеной капусты нужно класть примерно поровну, а моркови, лука и огурцов поменьше. Приблизительные пропорции на домашний винегрет такие – 1 свеколка, 1 морковка, 2 картофелины, 1 огурец, большая горсть квашеной капусты, 1 луковица. Всё поштучное – среднее.
Классическая и сицилийская версия
Принадлежность этого термина цитируется в стихотворении Трилуссы, а в сонете девятнадцатого века Джузеппе Джиоачино Белли, который гласит. Чем больше они также добавляют уксус или лимон, а затем бить вилкой, чтобы создать своего рода эмульсию. В рецепте Сицилии, однако, включены и другие ингредиенты: очищенные помидоры, чеснок, мята и немного воды. Попробовать абсолютно!
Вы также можете предложить различные соусы, в зависимости от вкуса, обогащая базу множеством других ингредиентов. Организовать овощи в круглом блюде радиально и подготовить индивидуальные чаши с маслом, солью и перцем. Каждый окунает свои овощи в выбранную миску, хорошо перемешавшись перед едой. Это вкусная и здоровая альтернатива обычным холодным салатам, которые рассматривают рис или макароны.
Свеклу, морковь и картофель отвариваем. Лучше это делать раздельно, или хотя бы свеклу сварить отдельно от остальных корнеплодов. Хотя при нехватке кастрюлек и конфорок можно смело готовить вместе. На самом деле все ухищрения по сохранению естественного цвета ингредиентов малоэффективны и к подаче на стол винегрет все равно приобретет свой классический свекольный колер.
Сваренные корнеплоды чистим.
Свежая и хрустящая, салат-пила и пекорино - отличное решение для легкого обеда! Будь то лето, весна, на пляже, на пикник или прогулку, салат не может и не должен быть упущен! Так что о салатах С - это салат, самый известный, возможно, но потом к макарону или рис!
Мы предлагаем здесь сказочный салат, который не только хорош, но и хорош для тела. Это полное блюдо, потому что пишется зерно и, как таковое, дает ценные углеводы, которые приносят много энергии! В этом блюде также восхитительная последовательность - мастер.
Это, как обычно, это просто сигнал, который мы собираемся дать. От этой отправной точки наслаждайтесь тем, чтобы варьироваться и сочетать разные вкусы и вкусы, чтобы получить салат, который всегда был по-разному, но всегда вкусным. В этом случае мы использовали какой-то пекорино и ракетный салат, которые делают салат вкусным и хрустящим. Используйте высококачественное сырье, масло, например, должно быть оливковым маслом, потому что это простое и быстрое блюдо, сделанное в основном сырых и натуральных ингредиентов, сырье действительно имеет значение.
Свеклу нарезаем кубиками и смешиваем с частью растительного масла. Это сделано опять же для того, чтобы свекла не окрашивала другие продукты. Но действует лишь на время приготовления. Несколько раз перемешанная свекла все равно будет стремиться передать свой насыщенный окрас другим ингредиентам, и к подаче на стол блюдо приобретет характерный винегретный цвет.
Рецепты салата с сыром ракетой и сыром пекорино
Если вы любите салаты, мы оставляем вам рецепт. 
В Италии мы являемся прекрасными производителями сыров пекорино, то есть из овечьего молока, настолько, что у нас есть четыре наименования охраняемого происхождения: для сардинского, тосканского, римского и сицилийского пекорино. Однако многие другие регионы имеют глубокую и широко распространенную традицию овечьих сыров, а вариации на рынке много и вкусны. Вы можете найти свежие, полузасушенные и старые сыры пекорино, приправленные черным перцем, перцем чили, ягодами разных сортов, а также трюфелями. Конечно, замечательно! Вы можете хранить его в холодильнике в закрытом контейнере максимум на пару дней. 
- Да, конечно, вы можете использовать полутвердый сыр по своему вкусу.
- Какая пекорино вам нравится?
Морковь то же режем кубиками и добавляем к свекле.
Несколько мельче накрошенные соленые огурцы. Их можно заменить маринованными.
Винегрет — рецепт с фасолью
Свежие, летние, хорошие и здоровые - это уникальное блюдо, которое очень легко сделать. Он подготовлен очень быстро и легко переносится, что делает его идеальным для наслаждения под зонтиком или в офисе во время обеденного перерыва. С той же приправой вы получаете также вкусный рисовый салат, но пишется с его безошибочной консистенцией от дополнительного прикосновения к блюду.
Пишется с высокими питательными свойствами и является одним из старейших зерновых, возможно, самым старым, так много заключается в том, что если у них есть доказательства с эпохи палеолита. Большая часть писем, которые выращиваются сегодня в Италии, представляет собой многообразие дикокко, или, как правило, называемое средним знаменем, в дополнение к этому также написано большое или пишется, которое, однако, в основном выращивается в Европе. Несмотря на то, что в течение нескольких лет он потерял сознание, сегодня написано новое возрождение и стало звездой многочисленных блюд, часто становясь одним из главных героев наших столов.
Кладем отжатую от сока квашеную капусту. Если капуста сильно кислая, берем ее поменьше.
Не забываем про мелко нарезанный репчатый лук.
Записанный среди всех злаков самый белковый и этот это делает его идеальным для тех, кто должен придерживаться диеты с высоким содержанием белка: если вы любите его так сильно, как мы его любим, мы предлагаем вам попробовать исключительное! Подавайте пикантный салат с курицей и морковью после того, как он охладится в холодильнике в течение нескольких часов. Да, конечно, держите его даже в течение двух дней в холодильнике в герметичном контейнере. Да, абсолютно! Вы можете легко подготовить простой овощной инвентарь. 
Радослав Машков Велико-Тырново.
Делаем из горчицы, сахара, соли, перца, уксуса и растительного масла заправку, тщательно смешивая все ингредиенты между собой. Заправляем овощи. Перемешиваем. Можно просто заправить одним растительным маслом.
Кладем 1-2 ложки консервированного зеленого горошка.
Оливковое масло экстра вирджин - 050 кг
Рулет кролика со спаржей - ВКУС. Способ приготовления: у кролика есть кость. Приправить солью, белым перцем, оливковым маслом и прованскими травами. Приправленное мясо закатывают в рулон, а спаржу помещают в центр. Сформирован растяжением и вакуумом. Подготовьте на стручке в течение 4 часов при 77 градусах.
Состав: Консервированные каштаны - 300 кг. Способ приготовления: Все продукты измельчают в блендер. Лимон - 030 кг. «Кнорр пряный соус с чили и чесноком» - 020 кг. Способ приготовления: Перец чили очищают от семян и вен, нарезают кубиками. Сделайте сахарный сироп в соотношении 2 к 1 и уменьшите его до нужной плотности. Добавьте к нему перец чили, тыквенные семечки и йогурт беррито.
В рецептуре он неуказан, так как добавляется не всегда, обычно за счет уменьшения порции картофеля. Вместо горошка можно класть отваренную или консервированную фасоль.
Винегрет овощной готов, можно подавать. Это простое блюдо придется кстати, как к повседневному, так и к праздничному столу.
Романово - 070 кг. «Хлебнянский ходячий фруктовый лоза» - 020 кг
Состав: «Кнор Холланд» - 050 кг. Приготовление: Подготовить соус Кнор Холланд, согласно предписанному рецепту. Добавьте шампанское «Моет» в приготовленный соус с постоянным перемешиванием. Способ приготовления: овощи бланшируют в соленой воде в течение 3 минут.
Композиция расположена на одном конце пластины. Он начинается с земли, заваленной лавой, и нежно обнимает сказку. Над ними поднимается пушистое небо. Все это окружено съедобной микрофлорой. Говоря об Амино, его чаще всего считают подготовленным блюдом момента, для которого обычно нет предварительной подготовки. Хорошим примером этого является омлет. И это также может быть стейк или запеченная рыба измельчить на тарелке. Все они приготовлены прямо перед подачей, но для того, чтобы все готовились, требуется немного времени.
Винегрет желательно готовить на раз. Постояв, даже в холодильнике, он быстро киснет. Но если все-таки у вас получается много, не добавляйте сразу огурцы, квашеную капусту и горошек, а кладите их непосредственно перед подачей на стол.
В середине прошлого столетия ни одно праздничное застолье не обходилось без винегрета. Постепенно этот салат был вытеснен другим экзотичными закусками.
Тем не менее, в данном случае мой аллинамит из говядины, помимо основного значения, подготовленного к моменту, днем также играет роль слова, указывающего время подготовки стека - ровно 1 минуту. Скорее, это из-за самого мяса и идеи присоединиться к богатому салату, где вы можете собрать все, что дает вам лето. Бьюсь об заклад, вы, как и я, подчеркиваете в основном салаты, холодные супы и не очень привлекательные блюда. Рыба и морепродукты также являются отличным выбором для быстрого обеда. Свежий печеный картофель или томатная паста - это быстрые решения.
Но сейчас всё больше хозяек готовят именно его. Преимущества винегрета перед другими салатами:
- Винегрет – полезная закуска. Даже те овощи, которые используют в варёном виде, для этого салата проходят минимальную термическую обработку, чтобы сохранить свой внешний вид.
- Его можно готовить из любых имеющихся в наличии овощей. Их количество не нормировано.
- Всегда можно заменить один ингредиент другим.
- Винегрет заправляют как растительным маслом, так и майонезом (сметаной).
- Помимо овощей в эту закуску кладут мясо, рыбу, разные морепродукты.
Но чтобы винегрет получился действительно вкусным и не испортился через несколько часов, нужно знать особенности обработки каждого овоща в отдельности.
Но как насчет салата, который вы можете собрать и отличить от классического винегрета? Вот откуда берутся ваши фантазии и желания. Салат в этом рецепте не со строго отобранными продуктами. Он может включать любые листья салата и листовую зелень. Вы можете добавить жареные кабачки и спаржу. Вы все еще можете комбинировать огурец, редис и помидоры. И если вы получите хороший артишок, почему бы не включить его сердце в ваш салат. Используйте все, что любите!
Другая тема - для обоих видов переодевания. С Валио мы любим повязку салата Цезарь с анчоусом, пармезаном и чесноком. Но не делайте поспешных выводов. Умеренное количество анчоусов в соусах и повязках, в сочетании с ягненком и майонезом из стейка, не дает никакого вкуса рыбам. Это скорее переносит насыщенную соленость и запах. Это не экстравагантно, и это неправильно понятая концепция гурмана, но ее присутствие восхитительно и своеобразно.
Винегрет: тонкости приготовления
- Основное место в винегрете занимает картофель. Чтобы он в салате не развалился, нужно выбирать наименее крахмалистый сорт. Если же вам достался рассыпчатый картофель, то во время варки в воду положите больше соли. Она не даст картошке развариться.
- Картофель для винегрета варите «в мундире». Поэтому клубни должны быть целыми, без признаков порчи. Их перед варкой тщательно вымойте.
- Очищайте картофель только после того, как он полностью остынет. Чтобы кожица снималась легко, сразу после варки облейте клубни холодной водой.
- Нельзя держать варёный картофель в воде. От этого он становится водянистым и невкусным.
- Свёклу для винегрета варите тоже в кожуре. Морковь нужно сначала очистить. Нелишним будет напомнить, что каждый овощ варится в отдельной кастрюле. Чтобы они во время термической обработки не потеряли цвет, сразу после приготовления опустите их в холодную воду, а затем остудите в холодильнике.
- Порезанные для винегрета овощи должны быть одинаковой формы, чтобы придать закуске привлекательный вид.
- Квашеную капусту перед добавлением в винегрет обязательно хорошо отожмите. Если она кислая, то промойте в холодной воде.
- Консервированную фасоль перед закладкой в салат также нужно хорошо промыть, чтобы вязкая жидкость, находящаяся в банке, не испортила его внешний вид.
- Свёкла сильно окрашивает все овощи в бордовый цвет. Сразу после нарезки перемешайте её в отдельной посуде с растительным маслом и только после этого соединяйте с остальными ингредиентами. Масляная плёнка на ломтиках свёклы не допустит того, чтобы овощи все стали одного цвета.
- Винегрет заправляйте не раньше чем за полчаса перед подачей на стол.
Винегрет с фасолью
Ингредиенты:
Одевание готовится быстро, пока все ингредиенты собраны в один контейнер и сломаны блендером. Вы даже можете сделать это в банке, где будет храниться повязка. Эта повязка основана на оливковом масле, в ней есть желток плотности, горчица Дижон, немного пармезан и чеснок для большей солености и пряного вкуса. Поэтому будьте осторожны с добавлением соли.
Второй вид повязки с голубым сыром и, пожалуйста, не пытайтесь снова. Сыр - горгонзола - один из самых легких и кремовых синих сыров. Его количество в одежде также не велико, но этого достаточно, чтобы придать пикантность и внести свой вклад в насыщение вкуса.
- картофель – 3 шт.;
- фасоль – 0,5 ст.;
- огурец солёный – 1 шт.;
- свёкла – 1 шт.;
- капуста квашеная – 0,5 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика (по желанию);
- зелень – 1 пучок;
- подсолнечное масло нерафинированное – 3 ст. л.
Способ приготовления
- Фасоль промойте, замочите в холодной воде на 10-12 часов.
- Залейте большим количеством воды и варите без соли 1,5 часа. Минут за десять до конца варки посолите. Воду слейте, а фасоль выложите в дуршлаг. Промойте и оставьте для стекания воды и полного остывания.
- Сварите картофель, свёклу «в мундире». Остудите и очистите от кожуры. Порежьте кубиками.
- Почистите морковь, вымойте и сварите. Остудите.
- Мелко порежьте лук, морковь и огурец.
- Квашеную капусту отожмите от лишнего рассола.
- Чеснок и зелень порубите.
- Свёклу положите в миску, смешайте с маслом. Добавьте остальные ингредиенты. Всё перемешайте.
Винегрет летний
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- свёкла – 1 шт.;
- яблоки – 0,5 шт.;
- масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
- лимон – 1/4 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сахар – 5 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Картофель и свёклу вымойте и отварите «в мундире». Остудите и порежьте тонкими ломтиками.
- Морковь очистите от кожуры, вымойте и порежьте ломтиками. Положите в небольшую кастрюльку. Добавьте одну столовую ложку воды и подсолнечное масло. Закройте крышкой. Припустите до мягкости. Остудите.
- Огурцы, помидоры и яблоки вымойте, обдайте кипятком. Порежьте одинаковыми тонкими ломтиками.
- Сложите все овощи в миску.
- В отдельной чашке смешайте сахар, лимонный сок, соль и сметану. Заправьте винегрет и аккуратно перемешайте.
Винегрет с сельдью
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- свёкла – 1 шт.;
- сельдь пряного посола или солёная – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- огурцы солёные – 2 шт.;
- уксус, перец чёрный и соль – по вкусу;
- крепкий чай;
- подсолнечное нерафинированное масло – 50 г.
Способ приготовления
- Селёдку почистите. Залейте крепким холодным чаем и вымачивайте 30-60 минут. Филе отделите от костей, порежьте кусочками.
- Картофель и свёклу отварите в кожуре. Остудите, снимите кожуру, порежьте кубиками.
- Морковь почистите, помойте и тоже сварите. Порежьте так же, как и другие овощи.
- Мелко порежьте огурцы и лук.
- Все компоненты сложите в миску. Заправьте растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Перемешайте.
Винегрет с кальмарами
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кальмары – 3 тушки;
- свёкла – 1 шт.;
- огурец солёный – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 4 ст. л.;
- перец и соль – по вкусу;
- зелень укропа.
Способ приготовления
- Картофель и свёклу отварите «в мундире». Морковь почистите и тоже сварите. Овощи охладите, свёклу и картофель почистите. Порежьте кубиками.
- Кальмары очистите от плёнки и внутренностей. Отварите в течение 1-2 минут. Остудите. Порежьте полосками поперёк волокон.
- Мелко порежьте лук и огурец.
- Сложите все ингредиенты в миску. Винегрет заправьте маслом, солью и перцем. Перемешайте. Посыпьте измельчённым укропом.
Винегрет слоёный
Ингредиенты:
- свёкла – 1 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- отварное мясо – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- майонез – 100 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Отварите свёклу и морковь. Охладите. Натрите на средней тёрке.
- Отварное мясо порежьте маленькими кусочками.
- Сварите вкрутую яйца, очистите их, измельчите вилкой.
- Мелко порежьте лук, посолите его и перемешайте.
- Возьмите стеклянный салатник и начинайте выкладывать в него поочерёдно все ингредиенты. Каждый слой смазывайте майонезом. Верх винегрета украсьте зеленью.
Винегрет с яйцами и горчицей (рыбный)
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- сельдь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 50 г;
- горчица – 2 ч. л.;
- каперсы – 1 ст. л.;
- соль, перец и уксус – по вкусу;
- любая зелень.
Способ приготовления
- Картофель сварите «в мундире». Отудите и очистите. Порежьте ломтиками.
- Сельдь выпотрошите. Отделите филе от костей. Мякоть порежьте кусочками.
- Мелко порежьте лук.
- Яйца отварите вкрутую. Очистите. Отделите желтки от белков.
- Белки изрубите ножом.
- Приготовьте заправку. Сложите желтки в чашку, налейте растительное масло и горчицу. Всё тщательно разотрите ложкой. Добавьте каперсы, уксус, соль и перец.
- Картофель, рыбу, лук и белки сложите в миску. Влейте заправку. Всё перемешайте и посыпьте зеленью.
Винегрет с кукурузой
Ингредиенты:
- картофель – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- свёкла – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 100 г;
- огурцы солёные – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – 50 г;
- уксус 3-процентный – 4 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Картофель, свёклу и морковь отварите. Охладите. Порежьте кубиками.
- Огурцы и репчатый лук измельчите.
- Откройте баночку с кукурузой. Слейте жидкость.
- Овощи сложите в миску. Добавьте кукурузу.
- Заправьте маслом, уксусом, солью и перцем. Перемешайте.
- Перед подачей на стол посыпьте измельчённой зеленью.
Хозяйке на заметку
Винегрет – вкусное и полезное блюдо, но он быстро портится, поэтому его нельзя заготавливать впрок. Его нужно делать столько, сколько вы сможете съесть в течение дня. Несвежий винегрет может вызвать сильнейшее кишечное расстройство.
