Закуска из баклажан и перца в густом томатном соусе имеет кисло-сладкий вкус, изумительный аромат и легкую остроту, которую можно усилить добавлением большего количества чеснока. В закуске отсутствуют какие-либо приправы, но аромат дают овощи в тандеме! Попробуйте - не пожалеете!
Из представленных ниже ингредиентов у меня получилось 6, 5 литров! До 7 не дотянуло в связи с опробованием получившегося блюда гномиками:)
Варила в 2 захода, так как у меня нет огромной миски. Попробуйте и вы поделить все продукты пополам. Это совсем не хлопотно, поверьте! Приготовление баклажанчиков приносит огромное удовольствие. И пока они тушатся, можно заниматься другими важными делами, подходя иногда для того, чтобы помешать овощи для равномерного распределения.

Баклажаны - 3 кг
Перец (красный, желтый, оранжевый, зеленый) - 2 кг
Спелые помидоры - 3 кг
Крупная морковь - 6 шт.
4 головки чеснока
1 стакан рафинированного растительного масла
1 стакан 9 % уксуса
1 стакан сахара
2 ст. л. соли
Примечание. Вкус соуса, в котором будут тушиться овощи, можно регулировать по своему вкусу - кто-то любит острее, кто-то соленее, кто-то слаще. Я готовила, исходя из своих вкусовых предпочтений. Соус получился сладкий с пикантной кислинкой.
Для начала помоем все овощи и сложим их в отдельные миски. Морковь почистим. С баклажанов срежем хвостики. Перец очистим от семян и плодоножек. Чеснок - от шелухи. Подготовим остальные ингредиенты - сахар, соль, растительное масло, уксус.
Теперь приступаем к работе.
В комбайне измельчаем помидоры (я разрезала помидоры пополам, затем складывала в комбайн, используя измельчающий острый нож). 2 минуты - и пюре готово! Переливаем его в большую эмалированную миску.
Измельчаем морковь на терке (тоже с помощью комбайна). Еще 1 минута! Видите, как все быстро? Добавляем морковь к помидорам и включаем огонь.
Пока томатная масса будет закипать - быстренько режем баклажаны и перец на порционные куски. Режем крупно, иначе они разварятся при тушении.
Как только помидоры закипят, уменьшаем огонь и сверху кладем баклажаны, затем наверх перец. Потом все овощи пустят сок и "утонут" в кипящем красном томатном соусе.
Осталось добавить измельченный чеснокодавилкой чеснок, масло, уксус, соль и сахар (можно по желанию немного перца). Перемешать и попробовать на вкус!
Затем оставить тушиться в течение 40 минут. Время от времени помешиваем массу, чтобы овощи равномерно тушились.
Пока овощи готовятся, моем банки, используя соду, стерилизуем их и кипятим крышки для закатки. По истечению времени раскладываем горячую массу по банкам, сразу же закатываем, переворачиваем банки и оставляем их до утра!
Утром любуемся запасами и с довольной миной переносим баночки в кладовку для хранения)))! Витамины на зиму заготовлены!

Июл 31

Рецептом баклажанов с помидорами и болгарским перцем поделился со мной муж подруги, ливанец по происхождению. У восточных народов всегда есть своя изюминка и тонкость в приготовлении различных кулинарных произведений. Вот и я решила, что надо поучиться и перенять опыт прямо у «хозяина» рецепта.Раньше, у меня не получалось приготовить вкусное блюдо из этого «синеглазого» овоща. Но решилась все-таки еще раз испытать судьбу. На мое удивление, у меня уже в процессе приготовления блюда каждый шаг отлично получался. А когда мой «шедевр» был готов, то мне даже не поверилось, что я смогла приготовить такую вкуснятину. Всем рекомендую! Это мой самый любимый рецепт, который никогда меня не подводит! Всегда получается очень вкусно!

Необходимые продукты :

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец средних размеров (лучше взять разных цветов) – 5 штук;
• помидоры (крупных размеров) – 2 штуки;
• репчатый лук (средних размеров) – 2–3 штуки;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• лимон – сок (по вкусу);
• базилик (синий или зеленый) – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 3–4 головки.

Приготовление :

1. Берем глубокую сковороду или сотейник. Обильно смазываем подсолнечным маслом и ставим на мелкий огонь. Тем временем, нарезаем репчатый лук, не очень мелко, квадратиками, и опускаем на сковороду. Даем ему немного подрумяниться.

2. Затем, таким же образом, нарезаем баклажаны, болгарский перец и помидоры. Когда наш лук слегка поджарился, мы добавляем баклажаны. Перемешиваем. Тушим 5 минут.

3. Теперь добавляем болгарский перец и оставляем на 5 минут для тушения. По истечении этого времени выкладываем помидоры и тщательно перемешиваем. Тушим около 20–30 минут.

4. Когда наши овощи почти готовы – добавляем соль, перец, толченый чеснок и выжимаем лимонный сок, примерно одну столовую ложку. Даем еще 5 минут потушиться.

5. В конце приготовления нарезаем мелко петрушку, базилик и укроп. Выкладываем баклажаны с болгарским перцем и помидорами в приготовленную посуду. Щедро посыпаем зеленью. Оставляем на несколько часов до полного остывания. Такое блюдо многие любят в холодном виде.

Можно перекрутить тушеные овощи на мясорубке или блендере. У нас получится вкусная баклажанная икра.

Приятного аппетита! Такое блюдо будет очень полезным для вашей сердечно-сосудистой системы!

• Рецепты блюд из картофеля

1 Порция 15 минут

Описание