Суп пюре из вешенок со сливками рецепт. Пошаговый рецепт грибного суп-пюре со сливками. Рецепт грибного супа-пюре из вешенок в мультиварке

Сливки — питательный молочный продукт, который придает любому блюду изысканный вкус и аромат.

Этот продукт добавляют не только в десерты, но и в первые блюда.

Супы-пюре со сливками очень разнообразят ваше меню и стол.

В данной статье мы очень подробно расскажем о разновидностях супа-пюре со сливками, кроме того, подробно расскажем как приготовить каждое из блюд.

Вконтакте

Суп-пюре — это густой суп из протертых ингредиентов. Они бывают: рыбные, мясные, овощные, из .

Из овощных популярные супы из , или , с .

Очень часто в супы-пюре добавляют сливки для калорийности и вкуса. В таком супе очень много плюсов.

Суп-пюре быстро и легко готовить.
Легко усваиваются за счет того, что протерты.
Стимулируют пищеварение.
Прекрасно подходят для диетического питания.
Обволакивают стенки желудка, не вызывая изжоги.
Регулируют водно-солевой баланс.
Подходят как детям, так и взрослым людям.

Но есть также и минусы:

в процессе термообработки полезные вещества уменьшаются на 78%;
супы на основе мясных бульонов воспринимаются тяжелее.

В целом, супы-пюре не имеют противопоказаний. Они, гораздо, полезнее обычных.

Обзор блюда

Суп-пюре со сливками прост в приготовлении. Процесс занимает примерно сорок минут. Особенность этого супа состоит в том, что приготовление основано на курином бульоне.

Энергетическая ценность:

калорийность — 399 ккал;
белки — 25,3 гр;
жиры — 22,1 гр;
углеводы — 24,3 гр.

Основные ингредиенты:

бульон из птицы — 0,5 л;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
специи — по вкусу;
подсолнечное масло — 35 мл;
сыр Филадельфия — 35 гр.;
сливки — 350 мл.

Дополнительные:

сухарики — 80 гр.

Процесс приготовления состоит в следующем.

Лук и морковь помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
Прожарить на растительном масле.
Спустя 7 минут в сковороду добавить сыр и размешать.
В кипящий бульон закинуть зажарку, добавить специи.
Через 6 минут измельчить содержимое сковороды в блендере. Налить сливки и перемешать до однородной массы.
Разлить в суповые миски.
Украсить сухариками.

Разновидности рецептов приготовления

Теперь давайте разберем разновидности супов-пюре, основным компонентом которых являются сливки.

Основные ингредиенты:

картофель — 550 гр;
лук — 1 головка;
вода — 0,5 л;
морковь — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
грибы лисички — 250 гр;
масло сливочное — 23 гр;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

сухарики — по вкусу;
лук зеленый — 3 стрелки.

Процесс приготовления:

Лук мелко шинковать. Остальные овощи почистить, порезать на кубики и убрать в миску с холодной водой.
Подогреть в кастрюле масло, пассеровать в ней лук.
Через 5 минут добавить морковь, картофель к овощам. Добавить немного воды, потушить 16 минут.
Чуть-чуть измельчить в блендере содержимое кастрюли без воды.
Пюре переложить в кастрюлю.
Грибы мелко порезать, прожарить на подсолнечном масле до полуготовности.
Добавить в кастрюлю. Проварить 15 минут.
Содержимое кастрюли измельчить в блендере, добавив сливки.
Разлить суп-пюре по мискам.
Мелко нарубить лук. Посыпать каждую порцию с добавлением сухариков.

Смотрите полезное видео по приготовлению супа пюре из лисичек:

Основные ингредиенты:

бульон из птицы — 1 л;
картофель — 0,5 кг;
лук — 1 шт.;
лук-порей — 9 стеблей;
сливки — 190 мл;
сливочное масло — 85 гр;
мука — 30 гр;
яйцо (желток) — 1 шт.;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

зелень петрушки — 2 вет.

Процесс приготовления

Промыть, очистить, нарезать небольшими кубиками картофель.
Лук нарезать полукольцами, пассеровать на сливочном масле примерно 12 минут.
В кастрюлю налить 0,4 л бульона, добавить лук и картофель. Тушить на медленном огне до полуготовности корнеплода.
Муку подогреть на сухой сковороде 4 минуты, регулярно помешивая.
Смешать муку с остатком бульона, не переставая помешивать смесь.
Лук-порей мелко порезать, пассеровать 18 минут на сливочном масле.
Варку картофеля и лука возобновить до полной готовности картофеля.
Взбить в блендере овощи.
Добавить смесь муки с бульоном, измельчить блендером еще раз.
Кастрюлю с содержимым поставить на огонь, довести до кипения.
Сырой желток взбить и влить в теплые сливки. Подержать на огне, пока смесь не загустеет. Это называется лезьен.
Добавить лезьен в суп-пюре. Взбить блендером.
Разлить суп-пюре по суповым мискам.
Украсить зеленью петрушки.

Приготовление лукового супа пюре показан на видео:

Основные ингредиенты:

Дополнительные:

зелень петрушки — 2 вет.;
укроп — 3 вет.

Приготовление:

Грибы опята вымыть, порезать, сварить в подсоленной воде 22 минуты.
Картофель промыть, очистить, нарезать на мелкие кубики, отварить в подсоленной воде.
Лук промыть, нарезать, пассеровать на сливочном масле до прозрачного цвета.
Добавить опята, тушить 15 минут.
Готовые картофель и грибы измельчить в блендере.
Пюре слить в воду из-под картофеля, перемешать, довести до кипения, выключить огонь.
Влить сливки, взбить блендером.
Суп-пюре из опят разлить в суповые миски.
Укроп мелко накрошить, петрушку, разорвать на листики.
Украсить зеленью каждую порцию.

Суп пюре из вешенок со сливками очень легко приготовить, как и из лисичек и опят.

Основные ингредиенты:

вешенки — 0,5 кг;
картофель — 2 шт.;
вода — 1,5 л;
лук — 1 головка;
сливки — 400 мл;
сливочное масло — 25 гр;
мука — 40 гр;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

сметана — 70 гр;
зелень петрушки — 3 вет.

Процесс приготовления

Промыть, очистить, нарезать кубиками картофель и ⅔ вешенок.
Проварить в соленной воде все вместе.
Полуготовый картофель и отварные грибы вынуть из воды, измельчить в блендере.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле вместе с оставшимися вешенками. Предварительно их мелко нарубить.
В воде из-под картофеля и вешенок размешать муку и сливки.
Добавить в эту жидкость измельченный картофель с грибами, доведя до кипения.
Взбить содержимое блендером, разлить в суповые миски.
Украсить жареными лисичками, сметаной и петрушкой.

Важно: Для соусов муку предварительно обжаривают на сухой сковороде до желтого цвета. Это делают, чтобы она не комковалась в жидкости.

Основные ингредиенты:

брюссельская капуста — 0,5 кг;
лук — 1 крупная шт.;
картофель — 200 гр;
сливки — 150 мл;
сливочное масло — 30 гр;
специи — по вкусу;
мускатный орех — 1 щепотка.

Дополнительные:

яйца отварные — 2шт.;
сухарики из белого хлеба — 2 горсти.

Процесс приготовления

Лук тщательно ополоснуть водой, нарезать, пассеровать в глубокой кастрюле на сливочном масле.
Брюссельскую капусту промыть, каждый кочанчик разрезать пополам. Картофель, промыть, почистить, нарезать кубиками.
В кастрюлю с луком влить 1 л горячей воды, картофель, брюссельскую капусту.
Довести до кипения. Содержимое кастрюли, кроме жидкости, измельчить в блендере.
Влить в массу сливки и немного жидкости из-под овощей. Взбить блендером.
Разлить в суповые чашки.
Украсить половинкой яйца и зеленью каждую порцию.

Вашему вниманию представлено видео по приготовлению супа из брюссельской капусты:

Когда добавлять сливки в суп пюре? Сливки рекомендуется добавлять в конце приготовления блюда. Дело в том, что при закипании консистенция комкуется. Суп из-за этого становится менее привлекательным на внешний вид и вкус.

Основные ингредиенты рекомендуют нарезать на одинаковые ломтики для равномерной проварки каждого продукта.

Профессиональные повара измельчают ингредиенты не только в блендере, но и через сито. Двойной процесс измельчения делает суп-пюре более однородным, воздушным и нежным.

Чем можно заменить сливки в супе пюре? Если сливки — это слишком жирный продукт для организма, то их можно заменить молоком или сметаной. Молоко сгущают поджаренной мукой до однородной массы.

А если сливок не оказалось под рукой, то прекрасной альтернативой послужит сливочное масло.

Супы-пюре подают немного по другому в отличие от классических супов:

подача в бульонных, суповых чашках, мисках или глубоких тарелках.
Сухариками можно украсить порцию или поставить в небольшой миске рядом с блюдами.
Мягкие и плавленые сыры будут украшением и придадут блюду пикантный вкус. Предварительно сыр нужно натереть.
Зелень — неизменный атрибут любых блюд. Супы-пюре, украшенные зеленью вызывают аппетит.
К перетертым супам подходят легкие салаты, заправленные растительным маслом.
Отварное яйцо сделает суп более питательным.
Кусочек лимона немного ослабит жирность и поможет продукту легче усвоиться.
Вместо хлеба отлично подойдут гренки.

Важно: Супы-пюре подают в слегка прохладном виде, примерно 15-20 градусов.

Перетертые супы — легкоусвояемый продукт, который обладает превосходным и изысканным вкусом. Дополнительная сервировка не только украсит блюдо, но и придаст пикантный вкус. Возьмите на заметку рецепт очень вкусного супа пюре с , а также .

Крем-супы из картофеля можно подавать на диетический стол людям с проблемами ЖКТ. А для маленьких детей — это лакомство, которое они будут есть с удовольствием. Теперь вы знаете, как приготовить сливочные супы пюре. Радуйте своих близких и приятного аппетита!

Вконтакте

Крем-суп из грибов - очень хорошее блюдо для обеда или ужина в холодную погоду. Такой супчик насытит и согреет вас. Суп получается сливочным, мягким, с нежной текстурой.

Аромат и интенсивность грибного вкуса будет зависеть от того, какие именно грибы вы будете использовать для супа. Конечно, идеальный вариант - лесные грибы, ну, а если лесных грибов нет, то можно спокойно использовать шампиньоны или вешенки. А можно использовать и шампиньоны, и вешенки, именно такой суп буду готовить сегодня я.

Для приготовления грибного крем-супа приготовим продукты по списку.

Первым делом отварим вешенки в кипящей подсоленной воде в течении 5-7 минут. Сольем с грибов воду и дадим грибам немного остыть. Теперь нарезаем шампиньоны, лук и вешенки мелким кубиком.

В сковороду выкладываем сливочное масло (половину указанного в рецепте количества) и все овощи и обжариваем их на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.

Грибы должны стать мягкими, но не поджариться.

Если у вас есть готовый куриный бульон, используйте его, я готовлю куриный бульон из бульонного кубика, залив его 500 мл кипятка.

В кастрюлю выливаем бульон, выкладываем обжаренные грибы с луком. Даем бульону закипеть и уменьшаем огонь до среднего, варим суп 10 минут.

Тем временем в сковороде прогреваем вторую часть сливочного масла и высыпаем в него муку. Очень быстро помешиваем содержимое сковороды до получения однородной массы.

Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю и снова даем супу закипеть. После этого суп снимаем с огня и при помощи блендера взбиваем суп в крем. Добавляем сливки, мускатный орех, специи и пробуем крем-суп на соль. Ставим снова суп на огонь и прогреваем в течение 4-5 минут. Кипятить не нужно. Суп готов.

Я люблю подавать грибной крем-суп с чесночными гренками. Предлагаю и вам подать суп так же. Для этого нарезаем хлеб на куски и сбрызгиваем его с обеих сторон оливковым маслом. Кладем хлеб на сковороду гриль и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Затем смазываем гренки чесноком.

Подаем грибной крем-суп порционно.

Приятного аппетита!

Суп-пюре – это густой пюрированный суп, который готовят из перетертых овощей, круп, мяса или рыбы. Суп-пюре всегда отличается от остальных супов своим выраженным вкусом и очень легко усваивается организмом.

Суп-пюре часто готовят для тех, кто кому необходимо диетическое питание, или для детей. В Европе супы-пюре вообще очень распространены, но сейчас суп-пюре вошел в моду и у нас, и его часто заказывают в ресторанах или готовят просто для семейного обеда.

Готовить суп-пюре очень просто: следует отварить до готовности все ингредиенты, а затем перетереть блендером или в комбайне. Такой суп-пюре получается очень нежный, легкий и вкусный.

Чтобы приготовить грибной суп-пюре из вешенок, вам потребуется :

масло сливочное – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 1 ст. л.
мука пшеничная – 1,5 ст. л.
грибы вешенки – 5 шт.
грибы шиитаке – 5 шт.
грибы шампиньоны – 4 шт.
лук репчатый – 0,5 шт.
чеснок дольки – 4 шт.
приправа итальянская – 2 ч. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
бульон овощной – 600 мл
молоко миндальное – 2 ст.

Как приготовить грибной суп-пюре из вешенок :

1. Грибы вешенки почистить, срезать края ножек, помыть и нарезать кусочками.
2. Лук почистить, помыть и нарезать кубиком.
3. Чеснок очистить от шелухи, помыть, раздавить ножом и нашинковать мелко.
4. На плиту поставить кастрюлю, положить в нее сливочное масло и добавить муку, хорошо перемешать до гладкости, обжарить до золотистого цвета.
5. Шампиньоны почистить, вымыть и нарезать кусочками.
6. Всыпать шампиньоны в кастрюлю с мукой и пассеровать, затем добавить лук и чеснок, тушить домягкости. Добавить вешенки и тоже протушить вместе с шампиньонами.
7. Тем временем шиитаке почистить, помыть и нарезать кусочками.
8. Влить в кастрюлю бульон и миндальное молоко, довести до кипения и снять с огня, пюрировать при помощи блендера. Поставить на плиту сковороду, влить масло и всыпать грибы шиитаке, обжарить до золотистого цвета.
9. Затем вернуть кастрюлю с грибным суп-пюре на плиту, добавить в кастрюлю обжаренные шиитаке, перемешать. Суп поперчить и посолить по вкусу, довести суп до кипения, при этом постоянно помешивая венчиком.
10. Варить суп, взбивая венчиком, в течение 5 минут.
11. Снять суп с плиты. Разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!

Супы — пюре и крем — супы уже давно не являются ресторанным изыском. Предлагаю вам рецепт сливочного супа — пюре из вешенок. Порадуйте себя и своих близких нежным сочетанием жаренных грибочков и сливок.

Состав

500 г вешенок
200 мл 10% сливок
1 луковица
50 г сливочного масла
2 — 3 картофелины
соль, специи по вкусу
зелень

Приготовление

Вешенки промыть, дать обсохнуть. Отделить плотное основание и часть ножек залить 500 мл воды и поставить варить. Варить с момента закипания 20 минут затем вынуть грибные ножки из бульона. Картофель крупно нарезать и отправить вариться в кипящий грибной бульон до готовности.

Тем временем на сливочном масле обжарить до прозрачности лук, добавить к нему нарезанные соломкой шляпки вешенок, посолить и тушить на маленьком огне до готовности грибов минут 10-15.

Готовый картофель вынуть из бульона размять в пюре. Добавить половину жаренных грибов, сливки и измельчить блендером или комбайном.

Полученное пюре посолить (1/2 чайной ложки или даже меньше), добавить приправы по вкусу (я добавляла только смесь перцев), разбавить стаканом бульона, довести до кипения. Бульона можно чуть больше, смотрите сами по консистенции, чтобы не получилось слишком жидко. Добавить оставшиеся жаренные с луком вешенки. При подаче добавить белые сухарики и посыпать зеленью.

Примечание

Вешенки — древесные грибы, разводимые почти промышленным способом, поэтому доступные везде и в любое время года. Конечно же, можно сварить этот суп из шампиньонов или лесных грибов.
Приятного аппетита!

Вешенка доступна круглый год, первые и вторые блюда из нее готовятся очень быстро (всего 15-20 минут), получаются вкусными и ароматными. Кроме того, эти грибы – универсальный диетический продукт, надолго обеспечивающий чувство сытости. Вешенку (ее еще называют «устричным грибом») можно солить, мариновать, сушить и замораживать, готовить в жареном и тушеном виде, в пирогах и супах.

О том, как приготовить суп из вешенок, мы и поговорим в этой статье. Перед приготовлением супа из вешенок, свежие грибы надо только почистить от загрязнений, отрезать кончики ножек, промыть в холодной проточной воде и нарезать на кусочки.

Начнем с самого простого рецепта и приготовим обычный суп грибной из вешенок.

Ингредиенты:

350 г. свежих грибов вешенка;
1 ст.л. растительного масла;
1 луковица;
1-2 моркови;
500 гкартофеля;
1 л. воды;
черный перец горошком;
лавровый лист;
соль.

Как готовить:

Подготовленные грибы тушите на растительном масле 10-15 минут. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, потушите все вместе несколько минут.
Влейте кипяченую воду, положите картофель, нарезанный кубиками, соль, черный перец, лавровый лист и варите до готовности картофеля. Грибной суп готов!